Luận văn nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò h mông tại huyện hà quảng, tỉnh cao bằng

luận văn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NÔI TRẦN THỊ THU HÀ NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT BÒ H’MÔNG TẠI HUYỆN HÀ QUẢNG, TỈNH CAO BẰNG LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Chuyên ngành : KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Mã số : 60.31.10 Người hướng dẫn khoa học : TS. NGUYỄN MẬU DŨNG HÀ NỘI - 2011 Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan rằng, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 07 tháng 09 năm 2011 Tác giả luận văn Trần Thị Thu Hà Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… ii LỜI CẢM ƠN ðể thực hiện ñề tài này ngoài sự cố gắng, nỗ lực, say mê nghiên cứu khoa học của bản thân tôi còn nhận ñược sự giúp ñỡ của rất nhiều người. Tôi xin chân thành cảm ơn thầy giáo TS. Nguyễn Mậu Dũng người ñã giúp ñỡ và hướng dẫn tận tình trong suốt quá trình thực hiện ñề tài này. Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong Bộ môn Kinh tế tài nguyên và môi trường, các thầy cô giáo Khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn ñã truyền ñạt kiến thức, kinh nghiệm trong quá trình học tập và các ý kiến ñóng góp ñể tôi hoàn thiện luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám ñốc Trung tâm Nghiên cứu và phát triển Hệ thống nông nghiệp ñã tạo ñiều kiện cho tôi trong quá trình học tập và thực hiện luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn Sở nông nghiệp và Phát triển nông thôn Cao Bằng, Chi cục Thú y tỉnh Cao Bằng, Phòng Nông nghiệp và Trạm thú y huyện Hà Quảng; UBND xã Hạ Thôn, xã Mã Ba, các hộ chăn nuôi bò, các lò mổ, các cửa hàng, công ty phân phối thực phẩm trên ñịa bàn Hà Nội và Bắc Ninh ñã cung cấp các số liệu, các thông tin cần thiết trong quá trình nghiên cứu và thực hiện ñề tài. Tôi xin chân thành cảm ơn sự cổ vũ, ñộng viên và chia sẻ của gia ñình, các anh chị em ñồng nghiệp, bạn bè trong quá trình học tập và hoàn thành luận văn này. Hà Nội, ngày 07 tháng 09 năm 2011 Tác giả luận văn Trần Thị Thu Hà Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục các chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục hình vii Danh mục sơ ñồ vii 1 ðẶT VẤN ðỀ 1 1.1 Bối cảnh, tính cấp thiết của vấn ñề nghiên cứu 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 3 1.2.1 Mục tiêu chung 3 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3 1.3 ðối tượng nghiên cứu 4 1.4 Phạm vi nghiên cứu 4 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 6 2.1 Cơ sở lý luận 6 2.1.1 Một số khái niệm cơ bản về chuỗi giá trị 6 2.1.2 Vai trò của phân tích chuỗi giá trị 14 2.1.3 Các công cụ phân tích chuỗi giá trị 15 2.1.4 ðặc ñiểm chuỗi giá trị thịt bò H’mông 23 2.2 Cơ sở thực tiễn 27 2.2.1 Tình hình nghiên cứu về chuỗi giá trị ở các nước trên Thế giới. 27 2.2.2 Nghiên cứu về chuỗi giá trị nông sản tại Việt Nam 28 3 TỔNG QUAN ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 3.1 Tổng quan ñịa bàn nghiên cứu 31 Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… iv 3.1.1 ðặc ñiểm về tự nhiên 31 3.1.2 ðặc ñiểm kinh tế - xã hội 33 3.2 Phương pháp nghiên cứu 37 3.2.1 Chọn ñiểm nghiên cứu 37 3.2.2 Phương pháp thu thập tài liệu 39 3.2.3 Phương pháp phân tích 40 3.2.4 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 45 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 48 4.1 Thực trạng chuỗi giá trị bò H’mông 48 4.1.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ thịt bò H’Mông tại Hà Quảng 48 4.1.2 Sơ ñồ chuỗi giá trị thịt bò H’mông tại Hà Quảng 50 4.1.3 Thực trạng các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị thịt bò H’Mông 56 4.1.4 Phân bổ chi phí và lợi nhuận trong chuỗi giá trị thịt bò 70 4.1.5 Phân tích thu nhập của các tác nhân trong chuỗi giá trị 81 4.1.6 Các yếu tố ảnh hưởng tới chuỗi giá trị thịt bò 83 4.2 Các giải pháp nâng cao giá trị sản phẩm 90 4.2.1 Giải pháp chung cho chuỗi giá trị thịt bò 90 4.2.2 Giải pháp cho từng tác nhân 95 5 KẾT LUẬN VÀ ðỀ XUẤT 102 5.1 Kết luận 102 5.2 ðề xuất 104 TÀI LIỆU THAM KHẢO 108 PHỤ LỤC 111 Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Superchain Dự án liên kết nông dân nghèo với siêu thị và các kênh phân phối chất lượng cao DBRP Dự án phát triển kinh doanh với người nghèo Cao Bằng IFAD Quĩ phát triển nông nghiệp quốc tế NST Nhóm sở thích HTCN Hệ thống chăn nuôi VA06 Varisme số 6 BQ Bình quân HTX Hợp tác xã VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm TBKT Tiến bộ kỹ thuật PP Phân phôi MI Thu nhập hỗn hợp GO Giá trị sản xuất IC Chi phí trung gian VA Giá trị gia tăng NST Nhóm sở thích Nð 151 Nghị ñịnh 151 -Về tổ chức và hoạt ñộng của tổ hợp tác NHNN Ngân hàng nông nghiệp UBND Ủy ban nhân dân QTKT Qui trình kỹ thuật NHTT Nhãn hiệu tập thể Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… vi DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 3.1 Tình hình sử dụng ñất của huyện Hà Quảng 34 3.2 Tình hình sử dụng lao ñộng của huyện Hà Quảng 34 3.3 Giá trị sản xuất của ngành nông nghiệp 35 3.4 Cơ sở hạ tầng của huyện Hà Quảng qua các năm 37 3.6 Phương pháp phân tích chi phí lợi nhuận theo Kaplinsky and Morris (2001) 44 4.1 Số lượng và sản lượng thịt bò của huyện Hà Quảng 48 4.2 Số lượng bò của tám xã vùng núi Lục khu 49 4.3 Thông tin chung về hộ chăn nuôi 58 4.4 So sánh các Hộ nông dân có và không tham gia vào NST 60 4.4 Thông tin chung của người thu gom (thu gom) 63 4.5 Thông tin chung về cơ sở giết mổ 64 4.6 Dụng cụ phục vụ trong giết mổ bò tại các lò mổ 65 4.7 Thông tin chung về người bán buôn 66 4.8 Thông tin chung về người bán lẻ 67 4.9 Tổng hợp thông tin về người tiêu dùng 68 4.10 Chi phí và lợi nhuận theo tác nhân trong chuỗi 70 4.11 Chi phí và phân phối lợi nhuận của các tác nhân theo kênh 79 4.12 Lợi nhuận bình quân của tác nhân theo tháng 81 4.13 So sánh hiệu quả chăn nuôi bò H’mông của các nhóm hộ 88 4.14 So sánh kênh PP tiềm năng (kênh 5) với các kênh phân phối khác 93 Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… vii DANH MỤC HÌNH STT Tên hình Trang 2.1 Chuỗi giá trị của Porter (1985) 10 2.2 Hệ thống giá trị của Porter (1985) 11 3.1 Sơ ñồ vị trí ñịa lý huyện Hà Quảng 31 3.2 Bản ñồ phân vùng sinh thái huyện Hà Quảng theo ñộ cao 32 3.3 Tỷ lệ giá trị sản xuất của các tiểu ngành chăn nuôi 36 3.4 Giá trị sản xuất của ngành chăn nuôi và chăn nuôi gia súc 36 DANH MỤC SƠ ðỒ STT Tên sơ ñồ Trang 4.1 Sơ ñồ chuỗi giá trị thịt bò H’mông huyện Hà Quảng - Cao Bằng 51 4.2 Sơ ñồ kênh tiêu thụ thịt bò H’mông thứ 1 51 4.3 Sơ ñồ kênh tiêu thụ thịt bò H’mông thứ 2 53 4.4 Sơ ñồ kênh tiêu thụ thịt bò H’mông thứ 3 54 4.5 Sơ ñồ kênh tiêu thụ thịt bò H’mông thứ 4 55 4.6 Sơ ñồ kênh tiêu thụ thịt bò H’mông thứ 5 55 Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 1 1. ðẶT VẤN ðỀ 1.1 Bối cảnh, tính cấp thiết của vấn ñề nghiên cứu Việt Nam ñang trong giai ñoạn tăng trưởng và phát triển kinh tế mạnh mẽ với tốc ñộ “thần tốc” kéo theo mức thu nhập, mức sống của người dân cũng ñược cải thiện rõ rệt. Nếu trước ñây thành ngữ “ăn no mặc ấm” là ước mơ của nhiều người thì hôm nay thành ngữ “ăn ngon mặc ñẹp” không còn là xa lạ. Tuy nhiên, ngoài những thành tựu ñạt ñược trong thời kỳ ñổi mới, nước ta cũng ñang phải ñối mặt với các thách thức của hầu hết các nền kinh tế ñang phát triển trên thế giới về ô nhiễm môi trường, biến ñổi khí hậu và giải quyết ñói nghèo một cách bền vững. Các tỉnh miền núi phía Bắc có tỷ lệ người nghèo cao nhất Việt Nam, ñây cũng là nơi sinh sống của nhiều cộng ñồng dân tộc ít người, trình ñộ văn hóa thấp, chiếm 50% dân số khu vực này. Vì vậy, công tác xóa ñói giảm nghèo, cải thiện ñiều kiện sống của các cộng ñồng dân tộc thiểu số ngày càng trở cấp thiết và quan trọng. Thực tế cho thấy, công tác xóa ñói giảm nghèo chỉ thực sự bền vững khi có sự tham gia tích cực của cộng ñồng dân cư, phát huy ñược những thế mạnh sẵn có của ñịa phương, tạo công ăn việc làm cho người dân, cải thiện sinh kế của ñồng bào thông qua việc sử dụng hợp lý các nguồn lực sẵn có nơi người dân sinh sống. Cao Bằng là tỉnh thuộc miền núi phía ðông Bắc Việt Nam, có tỷ lệ hộ ñói nghèo cao chiếm tới 40%. Nguồn thu chủ yếu của người dân từ chăn nuôi bò và trồng ngô. Số lượng ñàn bò của Cao Bằng năm 2009 là 126.133 con (Phòng chăn nuôi – Sở nông nghiệp tỉnh Cao Bằng, 2009), trong ñó có khoảng 20-30% là giống bò Mông, tập trung chủ yếu ở các huyện vùng núi cao, có dân tộc Mông sinh sống như Hà Quảng, Bảo Lâm, Bảo Lạc, Thông Nông, Nguyên Bình (Huyen LTT, Lemke U, Valle Zarat A , 2006; Hoàng Xuân Trường, 2008). Tại tỉnh ñã và ñang có những dự án và chương trình cải tạo và phát triển Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 2 ñàn bò nhằm xóa ñói giảm nghèo như: chương trình cải tạo ñàn bò giai ñoạn 1996 – 2000; dự án phát triển ñàn bò giai ñoạn 2002 – 2010; dự án liên kết nông dân nghèo nông thôn với siêu thị và các kênh phân phối chất lượng cao (Superchain) giai ñoạn 2007 – 2009 và dự án phát triển kinh doanh với người nghèo nông thôn (DBRP/IFAD) giai ñoạn 2008 - 2013. Các chương trình, dự án bước ñầu ñã ñạt ñược những kết quả nhất ñịnh như cải tạo giống, phát triển trồng cỏ, nghiên cứu nhu cầu thị trường… Hà Quảng là huyện nghèo thuộc vùng núi ñá cao của tỉnh Cao Bằng, cách trung tâm thị xã Cao Bằng 54 km theo ñường tỉnh lộ 203. Tỷ lệ hộ nghèo năm 2008 của huyện là 51,05% (3.530 hộ). Số lượng ñàn bò của huyện tính tới 4/2010 là 8041 con (Phòng nông nghiệp – Hà Quảng, 6/2010). Hà Quảng có các dân tộc chủ yếu là Tày, Nùng, Mông và Dao. Trong các dân tộc trên thì dân tộc Mông có chăn nuôi bò nhiều hơn cả và ñây là dân tộc chủ yếu có nuôi giống bò H’mông. Nguồn thu chính của người dân nơi ñây là từ chăn nuôi bò và trồng ngô, với ñồng bào dân tộc con bò ñược coi là tài sản tích lũy, là “ngân hàng sống” của mỗi hộ. Trong những năm gần ñây, nhu cầu tiêu thụ thịt bò của người dân ngày càng tăng, năm 2002 nhu cầu tiêu thụ thịt bò trung bình của cả nước là 1,2 kg/người/năm, năm 2004 là 1,5 kg/người/năm, dự báo tới năm 2010 là 2,6 kg/người/năm [6]. Với sự ñóng góp của chương trình xóa ñói giảm nghèo, các dự án phát triển sản phẩm thịt bò của ñồng bào Mông ñã ít nhiều ñược thương mại hóa và tiếp cận ñược với thị trường thông qua một số kênh tiêu thụ chất lượng cao ñể ñưa ñến tay người tiêu dùng Hà Nội. ðể tăng thu nhập cho các hộ chăn nuôi và giúp người tiêu dùng ñược sử dụng sản phẩm thịt bò Mông chất lượng, cần phải xây dựng và tổ chức ñược một chuỗi giá trị trong ñó có sự tư vấn và giám sát từ khâu sản xuất, giết mổ, tới khâu vận chuyển, bảo quản, ñóng gói và phân phối sản phẩm. ðồng thời