Phân tích và đề xuất giải pháp nâng cao chuỗi giá trị thịt bò H'Mông tại huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng

Cơ sở lý luận

Những mục tiêu của công cụ này là: ðể phân tích tính hiệu quả và hiệu lực của cụng nghệ trong việc sử dụng trong chuỗi giỏ trị; ðể ủảm bảo một loại hỡnh của cụng nghệ hiện tại và ủũi hỏi trong chuỗi giỏ trị; ðể phõn tớch tớnh hợp lý của cụng nghệ (cú ủủ ủiều kiện, hợp, cú thể tiếp cận, cú thể tỏi tạo và thay thế) phù hợp với những kỹ năng của công nghệ ở các mức khác nhau của chuỗi giá trị; ðể phân tích các lựa chọn nâng cao trong chuỗi giá trị cung cấp những chất lượng ủũi hỏi của sản phẩm ủầu ra; Phõn tớch tỏc ủộng của ủầu tư bờn ngoài trong kiến thức và công nghệ. Bản chất của chuỗi giỏ trị là cơ hội giao thương theo cỏc cấp ủộ thị trường khỏc nhau, qua ủú quyết ủịnh sự thành cụng của một sản phẩm hay dịch vụ xỏc ủịnh cụ thể; Cỏc mối liờn kết giữa cỏc tỏc nhõn ở cỏc cấp ủộ khỏc nhau trong chuỗi giỏ trị là ủiểm mấu chốt quyết ủịnh cỏc lợi ớch, giỏ trị tăng hoặc giảm; Các mối liên kết hàng ngang giữa các tác nhân có thể làm giảm chi phí giao dịch, cho phép tăng quy mô của nhà cung cấp, tăng quyền thương lượng và tạo ủiều kiện thuận lợi cho việc tiờu chuẩn hoỏ cỏc tiờu chuẩn chất lượng, dịch vụ, cỏc quy tắc, quy ủịnh của cỏc thành viờn tham gia chuỗi giỏ trị.

Cơ sở thực tiễn

Sau khi tiến hành chương trình nghiên cứu tổ chức SNV ủó giỳp chuyển giao kiến thức từ nhà nghiờn cứu ủến nụng dõn, nõng cao năng lực của nhúm kỹ thuật ủịa phương về cung cấp dịch vụ khuyến nụng, hỗ trợ quỏ trỡnh hoạch ủịnh chớnh sỏch liờn quan ủến ngành cúi của tỉnh, hỗ trợ thành lập cỏc nhúm ủại diện như nụng dõn trồng và chế biến cúi, hiệp hội cói, phát triển thị trường cho công nghệ sau thu hoạch, cải thiện việc tiếp cận thị trường…(SNV, 2009) [10]. Tuy nhiên, việc nghiên cứu chuỗi giá trị cho các sản phẩm nông sản của ủồng bào dõn tộc vựng cao cỏc tỉnh miền nỳi phớa bắc cũn ớt ủược ủề cập, ủặc biệt là các sản phẩm có khả năng phát triển thành hàng hoá, tạo thu nhập kinh tế ổn ủịnh, giỳp người dõn xoỏ ủúi giảm nghốo tại cỏc vựng khú khăn, vựng ủồng bào dân tộc thiểu số.

Thực trạng chuỗi giá trị bò H’mông

Trong nghiên cứu về chuỗi giá trị thịt bò H’mông tại huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng, ngoài các tác nhân tham gia trực tiếp trong chuỗi chúng tôi còn tiến hành khảo sỏt người tiờu dựng nhằm tỡm hiểu thụng tin ủối chứng về: thương hiệu thịt bò H’mông, chất lượng, gía cả, phương thức chế biến..ðây là những thông tin cần thiết, quan trọng ủể phản hồi lại toàn bộ chuỗi giỏ trị, giỳp cỏc tỏc nhõn nắm bắt ủược nhu cầu của người tiờu dựng, là cơ sở ủể bản thõn mỗi tỏc nhõn cú những. Cỏc tỏc nhõn bỏn lẻ 2 phải ủầu tư trang thiết bị phục vụ cho bảo quản sản phẩm, sơ chế, bao bỡ ủúng gúi, thuờ nhõn viờn bỏn hàng, thuờ mặt bằng, cỏc loại thuế…Bờn cạnh ủú, ủể tạo sự thu hỳt ủối với khỏch hàng, cạnh tranh với cỏc ủối thủ khỏc họ còn cần chi phí quảng cáo, khuyến mại…. Trong tương lai của chuỗi giỏ trị này, nếu xõy dựng ủược 1 lũ mổ ủỳng tiờu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, hiện ủại, ủồng bộ và hoạt ủộng với cụng suất lớn ủể cung cấp cho cỏc thị trường tiềm năng như cỏc cụng ty phõn phối thực phẩm lớn, các siêu thi bán lẻ thì phần chi phí tăng thêm này dự kiến sẽ tăng lên nhiều.

Mặc dự mức lợi nhuận trờn chi phớ là khụng cao, song do ủặc ủiểm của tỏc nhõn này là luụn gom ủược số lượng bũ lớn (khoảng 5- 7 con/ phiên chợ bao gồm cả bò H’mông và các loại bò khác) từ các thu gom nhỏ hoặc có thể là từ nông dân nên lợi nhuận tổng thể của tác nhân trong tháng là khá lớn. Hơn nữa cỏc cụng ty phõn phối trờn ủịa bàn Hà Nội chỉ lấy thị thịt bò H’mông, trong khi lò mổ giết mổ cả các loại bò vàng do vậy ủể hoạt ủộng hết cụng suất của lũ mổ, tăng thu nhập cho bản thõn lũ mổ, họ vẫn duy trì song song tất cả các kênh phân phối. Cú sự khỏc biệt này là do, hầu hết thị bò bán cho các tác nhân bán buôn là bò H’mông có chất lượng ngon, phần thịt cũn lại ủược cỏc lũ mổ bỏn cho cỏc nhà bỏn lẻ bỏn hàng tại các chợ, trong nghiên cứu này chúng tôi tìm hiểu tác nhân bán lẻ tại chợ của Hà Nội.

Như ủó phõn tớch ở trờn, do ủặc ủiểm của cỏc tỏc nhõn trong chuỗi giỏ trị cú nhiều sự khỏc biệt nờn ủể nghiờn cứu ủược hoàn thiện hơn và cú sự so sỏnh chớnh xỏc mức ủộ lợi nhuận thu ủược của từng tỏc nhõn chỳng tụi tiến hành phõn tớch chỉ tiờu lợi nhuận thu ủược của từng nhúm tỏc trong toàn chuỗi. Qua nghiờn cứu này, ủể tăng cơ hội giảm nghốo cho người dõn, ủồng thời ủể gúp phần cải thiện sự chờnh lệch thu nhập trong chuỗi chỳng tụi ủó ủề xuất một số giải phỏp thỳc ủẩy chung cho toàn chuỗi và cỏc giải phỏp cụ thể với từng nhúm tỏc nhõn ủược trỡnh bày ở phần sau. Mối quan hệ giữa cỏc mắt xớch trong chuỗi ủược thể hiện bằng việc thường xuyờn trao ủổi thụng tin về số lượng, chất lượng, mẫu mó và cỏch thức bao gói, thời gian giao hàng, phương thức thanh toán trong các hoạt ủộng theo chiều dọc của chuỗi giỏ trị thịt bũ H’mụng.

Các giải pháp nâng cao giá trị sản phẩm

Nghiên cứu, cải thiện các hình thức bảo quản, bao gói sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm thịt, bởi thịt bò H’mụng khụng chỉ ủơn thuần là một loại thực phẩm ngon, giàu chất dinh dưỡng cho người tiờu mà cũn mang yếu tố văn hoỏ của cộng ủồng người dân tộc H’mông không chỉ ở Cao Bằng mà còn ở các tỉnh khác như: Hà Giang, Bắc Kạn. Như vậy trong ủề xuất của chúng tôi, cần tiếp tục tiến hành hoàn thiện và phát triển kênh phân phối tiềm năng trên trở thành kênh phân phối chủ lực phẩm thịt bò H’mông và tập trung vào thị trường Hà Nội ủể mở rộng và phỏt triển cho chuỗi sản phẩm qua các kênh phân phối chất lượng cao như: siêu thị, nhà hàng, khách sạn. Khi tham gia vào cỏc NST này: cỏc hộ nụng dõn ủược tập huấn quy trỡnh kỹ thuật chăn nuụi bũ thịt ủó ủược chuẩn húa sẽ ủảm bảo ủỳng chất lượng thịt, thể trọng con bò tăng cao hơn, các hộ chăn nuôi bò biết cách phũng chống rột, dự trữ thức ăn vào vụ ủụng, ủ chua thõn và lỏ cõy ngụ… ủể khắc phục tỡnh trạng trõu bũ chết và thiếu thức ăn vào vụ ủụng.

Như vậy, lượng bò bán thường xuyờn sẽ tăng lờn, cỏc hộ nụng dõn cú thể bỏn bũ theo hợp ủồng trực tiếp cho cỏc thu gom lớn và cú tiếng núi trong ủàm phỏn về giỏ cả, về ủịa ủiểm bỏn bũ (tại xó, xúm), trỏnh tỡnh trạng bị lỏi buụn ộp giỏ, hoặc khụng bỏn ủược bũ tại cỏc chợ lại phải dắt bũ về, giảm ủược chi phớ, cụng sức và nguy cơ bũ nhiễm bệnh từ cỏc chợ ủầu mối.Trong nghiờn cứu chi phớ lợi nhuận của từng tỏc. Tuy nhiên, xét thấy các lò mổ này không hợp tác trong qua trình xây dựng chuỗi giá trị, liên kết với các hộ nông dân và các tổ chức khác trong quá trình phát triển chuỗi giá trị, nhóm nghiên cứu chúng tôi ủó chuyển hướng việc liờn kết và xõy dựng cỏc lũ mổ trờn ủịa bàn tỉnh Cao Bằng tham gia vào chuỗi giỏ trị. Trong tương lai khi thị trường sản phẩm thịt bũ H’mụng ủược mở rộng hơn, quy mụ hoạt ủộng của tỏc nhõn này cũng sẽ lớn lờn, xuất hiện sự tham gia nhiều của cỏc cụng ty chuyờn kinh doanh, thương mại, ủặc biệt trong vai trò phân phối sản phẩm tới các thị trường trong cả nước và xuất khẩu.

Tuy nhiờn, hỡnh thức mua bỏn, trao ủổi thương mại hiện nay chủ yếu dựa trờn hỡnh thức hợp ủồng miệng, trao ủổi thụng tin ủặt hàng qua ủiện thoại, ủể kiếm soỏt ủược chất lượng sản phẩm và giỏ cả của sản phẩm, tỏc nhõn này cần ủẩy mạnh việc giao dịch thụng qua cỏc hợp ủồng thương mại, cú tớnh phỏp lý và rằng buộc trách nhiệm, nghĩa vụ của các bên tham gia.