Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện đông hưng, tỉnh thái bình

Tuynhiên, ngành hàng thịt lợnhiện nay vẫn còn đứng trước nhiều khó khăn, thách thức, trong đó vấn đề nổi bật là tổ chức chuỗi giá trịcủa ngành hiện nay vẫn trong giai đoạn phát triển thấ

MỤC LỤC

Trang

Lời cam đoan i

Lời cảm ơn ii

Mục lục iii

Danh mục các biểu đồ v

Danh mục các đồ thị vi

Danh mục các bảng vii

Phần I MỞ ĐẦU 1

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 3

1.2.1 Mục tiêu chung 3

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3

1.3 Câu hỏi nghiên cứu 3

1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3

1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 3

1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 4

Phần II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 6

2.1 Cơ sở lý luận 6

2.1.1 Chuỗi giá trị và các khái niệm liên quan 6

2.1.2 Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn 13

2.2 Cơ sở thực tiễn của đề tài 23

2.2.1 Tổng quan chăn nuôi lợn trên thế giới 23

2.2.2 Tổng quan chăn nuôi lợn ở Việt Nam 29

2.2.3 Chuỗi giá trị thịt lợn tại một số quốc gia và ở Việt Nam 35

2.2.4 Bài học kinh nghiệm cho phát triển chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình 41

Phần III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 43

3.1 Đặc điểm của địa bàn nghiên cứu 43

3.1.1 Điều kiện tự nhiên 43

3.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 44

3.2 Phương pháp nghiên cứu 45

3.2.1 Phương pháp tiếp cận 45

3.2.2 Khung phân tích chuỗi giá trị 46

3.2.3 Phương pháp nghiên cứu 48

3.2.4 Hệ thống chỉ tiêu phân tích 50

Phần IVKẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 53

4.1 Tổng quan ngành hàng chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng 53

4.1.1 Tổng đàn và sản lượng 53

4.1.2 Quy mô chăn nuôi 54

4.1.3 Tình hình giết mổ, chế biến, tiêu thụ thịt lợn 55

4.2 Thực trạng chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng 56

4.2.1 Hoạt động của các tác nhân trong chuỗi giá trị thịt lợn 56

4.2.2 Sơ đồ chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng 78

4.2.3 Dòng tài chính trong chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng 80

4.2.4 Dòng thông tin trao đổi giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng 87

4.2.5 Rủi ro của các tác nhân trong chuỗi giá trị thịt lợn 91

4.2.6 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức trong chăn nuôi lợn tại huyện Đông Hưng 92

4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị thịt lợn tại huyện Đông Hưng 94

4.3.1 Các yếu tố bên trong 94

4.3.2 Các yếu tố bên ngoài 97

4.4 Định hướng và giải pháp phát triển chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng 101

4.4.1 Quan điểm 101

4.4.2 Định hướng phát triển chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng 102

4.4.3 Đề xuất các giải pháp phát triển chuỗi giá trị thịt lợn ở huyện Đông Hưng 103

Phần V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 115

5.1 Kết luận 115

5.2 Kiến nghị 116

TÀI LIỆU THAM KHẢO 118

DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ

2.1 Sản lượng thịt lợn toàn thế giới giai đoạn 2010-2015 24

2.2 Lượng xuất khẩu thịt lợn trên toàn thế giới 28

2.4 Cơ cấu hộ nuôi lợn theo quy mô và vùng sinh thái năm 2011 34 4.1 Tổng đàn, sản lượng thịt xuất chuồng của huyện Đông Hưng 53

4.2 Phân phối giá trị gia tăng trong các kênh 85

DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ

2.1 Tỷ trọng quốc gia/khu vực tiêu thụ thịt lợn lớn trên thế giới 26 2.2 Tỷ trọng số lượng lợn cả nước phân theo vùng 31

4.3 Tỷ lệ nguồn cung cấp giống cho hộ chăn nuôi 59

DANH MỤC CÁC BẢNG

2.1Quy mô đàn lợn một số quốc gia và toàn thế giới 26

4.1Thông tin cơ bản của hộ chăn nuôi lợn thịt 56 4.2Chi phí đầu tư xây dựng cơ bản của hộ chăn nuôi 57 4.3Kết quả sản xuất của hộ chăn nuôi lợn thịt 60

4.5Hiệu quả sản xuất và tỷ lệ tiêu thụ của người chăn nuôi lợn 61

4.7Tài sản phục vụ kinh doanh của người thu gom, thương lái 64 4.8Kết quả sản xuất của người thu gom, thương lái 64

4.10Hiệu quả sản xuất và tỷ lệ tiêu thụ của thương lái qua các tác nhân 67

4.13Kết quả sản xuất của người thu gom kiêm giết mổ và cơ sở giết mổ 69 4.14Chi phí thu mua 100 kg lợn hơi của người giết mổ 70 4.15Tỷ lệ quy đổi 100 kg thịt lợn hơi sang thịt móc hàm 70 4.16Hiệu quả sản xuất và tỷ lệ tiêu thụ của người giết mổ qua kênh bán lẻ 71

4.20Lượng tiêu thụ thịt và giá bán của người bán lẻ tại chợ 74 4.21Hiệu quả sản xuất và tỷ lệ tiêu thụ người bán lẻ 75

4.23Tiêu dùng một số loại thực phẩm ở huyện Đông Hưng 77 4.24Phân phối giá trị gia tăng của các tác nhân trong chuỗi giá trị thịt lợn 81 4.25Phân phối thu nhập của các tác nhân trong chuỗi giá trị thịt lợn 86

4.26Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thánh chức chuỗi giá trị trên địa

4.28Phân phối giá trị gia tăng và thu nhập của từng tác nhân 97

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

BNNPTNT Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

BTB&DHMT Bắc trung bộ và Duyên hải miền Trung

FAO Tổ chức nông lương thế giới

TDMNPB Trung du miền núi phía Bắc

VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm

Phần I

MỞ ĐẦU

1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Chăn nuôi là một bộ phận quan trọng trong nền nông nghiệp Việt Nam Hiện nay, khi tỷ trọng GDP ngành nông nghiệp có xu hướng giảm đi thì tỷ trọng giá trị sản phẩm chăn nuôi lại có xu hướng tăng lên trong tổng giá trị sản phẩm nông nghiệp, đặc biệt là tỷ trọng giá trị sản phẩm thịt lợn

Với sự trợ giúp của khoa học-công nghệ (KHCN), năng suất chăn nuôi ngày càng tăng lên, thời gian nuôi được rút ngắn do đó thu nhập thu được từ chăn nuôi có xu hướng tăng nhanh hơn thu nhập thu được từ trồng trọt Bên cạnh đó, mức sống của con người ngày càng tăng lên kéo theo sự thay đổi trong cơ cấu tiêu dùng thức ăn, nhu cầu về thịt trên thị trường ngày càng tăng, đặc biệt là nhu cầu về sản phẩm thịt lợn

Tiềm năng phát triển ngành chăn nuôi ở Việt Nam nói chung, chăn nuôi lợn thịt nói riêng còn lớn, đây là cơ hội tốt cho sự phát triển của ngành hàng thịt lợn thịt Tuynhiên, ngành hàng thịt lợnhiện nay vẫn còn đứng trước nhiều khó khăn, thách thức, trong đó vấn đề nổi bật là tổ chức chuỗi giá trịcủa ngành hiện nay vẫn trong giai đoạn phát triển thấp như: tình trạng phát triển chăn nuôi tự phát còn phổ biến, các tác nhân trong chuỗi về cơ bản chưa có sự liên kết, ràng buộc lẫn nhau, thu nhập tạo ra không được phân phối công bằng, không tương xứng với công sức và chi phí bỏ ra của các tác nhân trong chuỗi Bên cạnh đó, công tác kiểm tra, giám sát, quản lý chất lượng của các cơ quan chức năng vẫn còn nhiều yếu kém

Huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình là địa bàn có ngành chăn nuôi lợn phát triển mạnh và lâu đời với tốc độ phát triển cao, tỷ trọng chăn nuôi trong nông nghiệp tăng dần, từng bước làm thay đổi cơ cấu sản xuất nông nghiệp theo hướng tích cực Tuy nhiên, chăn nuôi quy mô nhỏ trong khu dân cư;chất lượng các yếu

tố đầu vào (giống, thức ăn chăn nuôi) chưa cao, phần lớn là do người dân tự sản

xuất và chưa có sự liên kết giữa người cung cấp đầu vào với người chăn nuôi đanglà những trở ngại đối với phát triển chăn nuôilợn thịt trên địa bàn huyện.Quan hệ liên kết, hợp tác giữa các tác nhân trong chuỗi từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ còn lỏng lẻo, cơ chế phân phối thu nhập giữa các tác nhân trong chuỗi chưa hợp lý Tính trên 1 đơn vị sản phẩm thì người chăn nuôithu được giá trị gia tăng cao, nhưngdo quy mô chăn nuôi nhỏ nên quy mô giá trị gia tăng mà các hộ chăn nuôi thu được lại khá thấp Mặt khác, người chăn nuôithường bị thiệt thòi trong phân phối thu nhập Bên cạnh đó, người chăn nuôi đang gặp nhiều khó khăn: giá thức ăn chăn nuôiliên tục tăng cao, chất lượng không đảm bảo; thiếu thông tin thị trường, giá bán sản phẩm chủ yếu phụ thuộc vào thương lái Nếu những tồn tại này chưa được giải quyết thì phát triển chuỗi giá trị thịt lợntrên địa bàn huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình vẫn sẽ gặp nhiều khó khăn và thiếu tính bền vững

Đến nay đã có một số công trình nghiên cứu trong nước về ngành hàng thịt lợn và chuỗi giá trị thịt lợn nhưng chưa có công trình nào nghiên cứu chuỗi giá trị thị lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng Mỗi công trình nghiên cứu tập trung vào các vấn đề cụ thể như: kỹ thuật chăn nuôi, kỹ thuật phòng trừ dịch bệnh, kinh tế chăn nuôi lợn và nghiên cứu giải pháp phát triển chăn nuôi lợn Kết quả đạt được của các công trình nghiên cứu mới chỉ giải quyết một phần những khó khăn mà ngành hàng thịt lợnđang phải đối mặt

Để có sự nhìn nhận một cách hệ thống trên cơ sở phân tích mối quan hệ nhiều chiều giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị thịt lợnvà đề xuất các giải pháp khắc phục khó khăn trong quá trình phát triển chuỗi, em tiến hành nghiên cứu đề

tài: “Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình”

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.2.1 Mục tiêu chung

Đề xuất giải pháp phát triển chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình trên cơ sở đánh giá thực trạng chuỗi giá trị thịt lợntrên địa bàn huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình trong thời gian qua

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

- Góp phần hệ thống hóa cơ sở lý luận, thực tiễn về chuỗi giá trị nói chung,

chuỗi giá trị thịt lợn nói riêng

- Đánh giá thực trạngchuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng,

tỉnh Thái Bình giai đoạn 2010-2014

- Đề xuất các giải pháp phát triển chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện

Đông Hưng, tỉnh Thái Bình

1.3 Câu hỏi nghiên cứu

Các câu hỏi nghiên cứu đặt ra cho đề tài là:

- Có những tác nhân nào tham gia vàochuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn

huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình?

- Có những yếu tố nào ảnh hưởng đến chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn

huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình

- Có những khó khăn, hạn chế gì đối với hoạt động của từng tác nhân trong

chuỗi giá trị thịt lợn ở huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình?

- Cần có những giải pháp gì để phát triển bền vững chuỗi giá trị thịt lợn trên

địa bàn huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình?

1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

1.4.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là:

+ Những vấn đề lý luận và thực tiễn về chuỗi giá trị nói chung, chuỗi giá trị thịt lợn nói riêng

+ Các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình bao gồm:Các hộ chăn nuôi, hộ thu gom, giết mổ, buôn bán thịt lợnvà mối liên kết giữa các tác nhân nêu trên trong chuỗi giá trị trên địa bàn huyện

+ Các giải pháp phát triển bền vững chuỗi giá trị thịt lợn ở huyện Đông Hưng, Thái Bình

1.4.2 Phạm vi nghiên cứu

1.4.2.1 Về thời gian

Các thông tin thứ cấp được thu thậptrong khoảng thời gian từ năm 2010đến nay, những văn bản chính sách sẽ thu thập linh động hơn về thời gian, dựa trên thời hiệu thực hiện của các văn bản chính sách

Các thông tin, tài liệu sơ cấp về thực trạng chuỗi giá trị ngành hàng tập trung vào những thông tin cập nhật trong 3 năm gần đây Tuỳ theo từng tiêu chí

cụ thể thời gian thu thập thông tin sẽ có điều chỉnh cho phù hợp

1.4.2.2 Về không gian

Đề tài được triển khai nghiên cứu trên địa bàn huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình, trong đótập trung nghiên cứu trên địa bàn 3 xã: An Châu, Đông La,Đông Mỹ là cácxã có số hộ chăn nuôi tương đối lớn Ngoài ra, các xã này còn nằm gần trục Quốc lộ 10 và Quốc lộ 39, rất thuận lợi cho thu gom và tiêu thụ nên hoạt động của thương lái diễn ra thường xuyên

1.4.2.3 Về nội dung

Đề tài tập trung nghiên cứu các nội dung sau đây:

+ Cơ sở lý luận và thực tiễn về chuỗi giá trị và chuỗi giá trị thịt lợn

+ Phân tíchthực trạng hoạt động và liên kết của các tác nhân; hiệu quả tài chính, xem xét tổng giá trị gia tăng của toàn chuỗi và giá trị gia tăng tạo ra ở các khâu trong chuỗi, phân phối giá trị gia tăng của các tác nhân trong chuỗi Những chỉ tiêu về hiệu quả về xã hội và môi trường cũngđược đề cập nhưng không phải

là nội dung chính của đề tài

+ Đề tài tập trung nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình Do đó, các kênh thị trường ngoài huyện, các sản phẩm phụ

gồm nội tạng và các sản phẩm đã qua chế biến bao gồm giò, chả, ruốc, thịt quay sẽ không nằm trong phạm vi nghiên cứu đề tài

+ Nghiên cứu các giải pháp phát triển chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình giai đoạn tới

* Phương pháp Filières (chuỗi)

Filière sử dụng phương pháp phân tích chuỗi để phân tích hệ thống nông nghiệp của các nước đang phát triển trong hệ thống thuộc địa của Pháp Trong bối cảnh này, khung Filière chú trọng đặc biệt đến các hệ thống sản xuất địa phương được kết nối với công nghiệp chế biến, thương mại, xuất khẩu và khâu tiêu dùng cuối cùng Do đó, khái niệm chuỗi được nhận thức chủ yếu bằng kinh nghiệm thực tế và được sử dụng để lập sơ đồ dòng chuyển động của hàng hóa và xác định những người tham gia vào các hoạt động

Phương pháp chuỗi có vài điểm chung với phân tích chuỗi giá trị: i) đánh giá chuỗi về mặt kinh tế và tài chính, chú trọng vào vấn đề tạo thu nhập và phân phối lợi nhuận trong chuỗi hàng hóa; ii) phân tích các chi phí và thu nhập giữa các thành phần được kinh doanh nội địa và quốc tế để phân tích sự ảnh hưởng của chuỗi đến nền kinh tế quốc dân và sự đóng góp của nó vào tổng sản phẩm trong nước (GDP)

* Quan điểm của Micheal Porter về chuỗi giá trị

Lý thuyết về chuỗi giá trị của Micheal Porter (M Porter) được đưa ra từ năm 1985 Theo đó, chuỗi giá trị là chuỗi của các hoạt động để đưa đến sản phẩm cuối cùng; sản phẩm đi qua các hoạt động của các chuỗi theo thứ tự và tại mỗi

hoạt động sản phẩm thu được một số giá trị nào đó chính là giá trị gia tăng (Micheal Porter, 1985)

Micheal Porter đã dùng khung phân tích chuỗi giá trị để đánh giá xem một công ty nên tự định vị mình như thế nào trên thị trường và trong mối quan hệ với các nhà cung cấp, khách hàng và đối thủ cạnh tranh khác Có thể thấy, khái niệm chuỗi giá trị được sử dụng như một khung khái niệm mà các doanh nghiệp có thể dùng để tìm ra các nguồn lợi thế cạnh tranh của mình.Lý thuyết của M.Porter được vận dụng kinh doanh và chủ yếu nhằm hỗ trợ các quyết định quản lý và chiến lược điều hành

* Quan điểm của Kaplinsky và Morris về chuỗi giá trị

Theo Kaplinsky và Morris (2001), chuỗi giá trị nói đến cả loạt những hoạt động cần thiết để biến một sản phẩm hoặc một dịch vụ từ lúc còn là khái niệm, thông qua các giai đoạn sản xuất khác nhau, đến khi phân phối tới người tiêu dùng cuối cùng

Theo Kaplinsky và Morris (2001), trong quá trình toàn cầu hóa, khoảng cách thu nhập trong và giữa các nước tăng lên Các tác giả lập luận rằng phân tích chuỗi giá trị có thể giúp giải thích quá trình này, nhất là trong một viễn cảnh năng động: i) Thứ nhất, bằng cách lập sơ đồ một loạt những hoạt động trong chuỗi, phân tích chuỗi giá trị sẽ phân tích thu nhập của chuỗi giá trị thành những khoản mà các bên khác nhau trong chuỗi giá trị nhận được; ii) Thứ hai, phân tích chuỗi giá trị có thể làm sáng tỏ việc các công ty, vùng và quốc gia kết nối được với nền kinh tế toàn cầu như thế nào?

Trong khuôn khổ chuỗi giá trị, các mối quan hệ thương mại quốc tế được coi là một phần của các mạng lưới những nhà sản xuất, xuất nhập khẩu và bán lẻ, trong đó tri thức và quan hệ được phát triển để tiếp cận các thị trường và các nhà cung cấp Trong bối cảnh này, sự thành công của các nước đang phát triển và của những người tham gia thị trường ở các nước đang phát triển phụ thuộc vào khả năng tiếp cận các mạng lưới này

* Khái niệm về chu

Qua nghiên cứu quan

hai khái niệm về chuỗi giá tr

Theo nghĩa hẹp: chu

một công ty để sản xuất ra m

đoạn xây dựng khái niệm và thi

thị và phân phối, thực hi

tạo thành một "chuỗi" kế

hoạt động lại bổ sung giá tr

Theo nghĩa rộng: chu

người tham gia khác nhau th

thương nhân, người cung c

nghiệp duy nhất tiến hành, mà nó xem xét c

đến khi nguyên liệu thô đư

dùng cuối cùng Khái niệ

chuỗi giá trị

u quan điểm về chuỗi giá trị của các học giả, có th

i giá trị theo nghĩa hẹp và theo nghĩa rộng

: chuỗi giá trị là một loạt các hoạt động thự

t ra một sản phẩm nhất định Các hoạt động này g

m và thiết kế, quá trình mua vật tư đầu vào, s

c hiện các dịch vụ hậu mãi… Tất cả những ho

ết nối người sản xuất với người tiêu dùng Msung giá trị cho thành phẩm cuối cùng

: chuỗi giá trị là một phức hợp những hoạt độ

i tham gia khác nhau thực hiện (người sản xuất sơ cấp, ngư

i cung cấp dịch vụ .) để biến nguyên liệu thô thành thành

i giá trị rộng bắt đầu từ hệ thống sản xuất nguyên li

ch theo các mối liên kết với các doanh nghiệp khác trong kinh

2.1: Các tác nhân trong chuỗi giá trị

n theo nghĩa rộng không xem xét các hoạt động do m

n hành, mà nó xem xét cả các mối liên kết ngược và xuôi cho

u thô được sản xuất ra thành phẩm và kết nối vớ

các chiến lược và quan hệ quyền lực của những người tham gia khác nhau trong chuỗi

Chuỗi giá trị còn gắn liền với khái niệm về quản trị, vô cùng quan trọng đối với các nhà nghiên cứu quan tâm đến các khía cạnh xã hội và môi trường trong phân tích chuỗi giá trị Việc thiết lập hoặc sự hình thành các chuỗi giá trị có thể gây sức ép đến nguồn tài nguyên thiên nhiên như nước, đất đai, có thể làm thoái hóa đất, mất đa dạng sinh học hoặc gây ô nhiễm Thêm vào đó, sự phát triển của chuỗi giá trị có thể ảnh hưởng đến các mối ràng buộc xã hội và tiêu chuẩn truyền thống, ví dụ như do quan hệ quyền lực giữa các hộ hoặc cộng đồng thay đổi, hoặc những nhóm dân cư nghèo nhất hoặc dễ bị tổn thương chịu tác động tiêu cực từ hoạt động của những người tham gia chuỗi giá trị Những mối quan ngại này cũng có liên quan nhiều đến các chuỗi giá trị nông nghiệp vì các chuỗi giá trị nông nghiệp phụ thuộc chủ yếu vào việc sử dụng các nguồn tài nguyên Đồng thời, ngành nông nghiệp còn có đặc thù bởi sự phổ biến các tiêu chuẩn xã hội truyền thống Cuối cùng là do tỷ lệ người nghèo trong ngành nông nghiệp cao, khung phân tích chuỗi giá trị có thể áp dụng để rút ra kết luận về sự tham gia của người nghèo và các tác động tiềm tàng của sự phát triển chuỗi giá trị đến giảm nghèo

2.1.1.2 Ngành hàng

Theo Fabre (1994), ngành hàng được coi là tập hợp các tác nhân kinh tế quy tụ trực tiếp vào việc tạo ra các sản phẩm cuối cùng Như vậy ngành hàng đã vạch ra sự kế tiếp của các hành động xuất phát từ điểm ban đầu tới điểm cuối cùng của một nguồn lực hay một sản phẩm trung gian, trải qua nhiều giai đoạn của quá trình gia công, chế biến để tạo ra một hay nhiều sản phẩm hoàn tất ở mức

độ của người tiêu thụ

Như vậy, khi nói đến ngành hàng có thể hình dung đó là một chuỗi, một quá trình khép kín, có điểm đầu và điểm kết thúc, bao gồm nhiều yếu tố động, có quan hệ móc xích với nhau Sự tăng lên hay giảm đi của yếu tố này có thể ảnh hưởng tích cực hay tiêu cực tới các yếu tố khác Trong quá trình vận hành của

một ngành hàng đã tạo ra sự dịch chuyển các luồng vật chất trong ngành hàng đó

Sự dịch chuyển được xem xét theo ba dạng sau:

+ Sự dịch chuyển về mặt thời gian: Sản phẩm được tạo ra ở thời gian này lại

được tiêu thụ ở thời gian khác Sự dịch chuyển này giúp ta điều chỉnh mức cung ứng thực phẩm theo mùa vụ Để thực hiện tốt sự dịch chuyển này cần phải làm tốt công tác bảo quản và dự trữ thực phẩm

+ Sự dịch chuyển về mặt không gian: Trong thực tế, sản phẩm được tạo ra ở

nơi này nhưng lại được dùng ở nơi khác Ở đây đòi hỏi phải nhận biết được các kênh phân phối của sản phẩm Sự dịch chuyển này giúp ta thoả mãn tiêu dùng thực phẩm cho mọi vùng, mọi tầng lớp của nhân dân trong nước và đó là cơ sở không thể thiếu được để sản phẩm trở thành hàng hoá Điều kiện cần thiết của chuyển dịch về mặt không gian là sự hoàn thiện của cơ sở hạ tầng, công nghệ chế biến và chính sách mở rộng giao lưu kinh tế của Chính phủ

+ Sự dịch chuyển về mặt tính chất (hình thái của sản phẩm):Hình dạng và

tính chất của sản phẩm bị biến dạng qua mỗi lần tác động của công nghệ chế biến Chuyển dịch về mặt tính chất làm cho chủng loại sản phẩm ngày càng phong phú Hình dạng và tính chất của sản phẩm bị biến dạng càng nhiều thì càng có nhiều sản phẩm mới được tạo ra

Trong thực tế, sự chuyển dịch của các luồng vật chất này diễn ra rất phức tạp và phụ thuộc vào hàng loạt các yếu tố về tự nhiên, công nghệ và chính sách Hơn nữa, theo Fabre (1994) thì ngành hàng là sự hình thức hoá dưới dạng mô hình đơn giản làm hiểu rõ tổ chức của các luồng (vật chất hay tài chính) và của các tác nhân hoạt động tập trung vào những quan hệ phụ thuộc lẫn nhau và các phương thức điều tiết

* Tác nhân

Tác nhân là một tế bào sơ cấp với các hoạt động kinh tế, độc lập và tự quyết định hành vi của mình Có thể hiểu rằng, tác nhân là những hộ, những doanh nghiệp, những cá nhân tham gia trong ngành hàng thông qua hoạt động kinh tế của họ Tác nhân được phân ra làm hai loại (Fabre, 1994):

+ Tác nhân có thể là người thực (hộ nông dân, hộ kinh doanh, )

+ Tác nhân là đơn vị kinh tế (các doanh nghiệp, công ty, nhà máy )

Theo nghĩa rộng người ta phân tác nhân thành từng nhóm để chỉ tập hợp các chủ thể có cùng một hoạt động Ví dụ tác nhân “nông dân” để chỉ tập hợp tất

cả các hộ nông dân; tác nhân “thương nhân” để chỉ tập hợp tất cả các hộ thương nhân; tác nhân “bên ngoài” chỉ tất cả các chủ thể ngoài phạm vi không gian phân tích

Mỗi tác nhân trong ngành hàng có những hoạt động kinh tế riêng, đó chính là chức năng của nó trong chuỗi hàng Tên chức năng thường trùng với tên tác nhân Ví dụ, hộ sản xuất có chức năng sản xuất, hộ chế biến có chức năng chế biến, hộ bán buôn có chức năng bán buôn Một tác nhân có thể có một hay nhiều chức năng Các chức năng kế tiếp nhau tạo nên sự chuyển dịch về mặt tính chất của luồng vật chất trong ngành hàng Các tác nhân đứng sau thường có chức năng hoàn thiện sản phẩm của các tác nhân đứng trước kế nó cho đến khi chức năng của tác nhân cuối cùng ở từng luồng hàng kết thúc thì ta đã có sản phẩm cuối cùng của ngành hàng

* Mạch hàng

Mạch hàng là khoảng cách giữa hai tác nhân Mạch hàng chứa đựng quan

hệ kinh tế giữa hai tác nhân và những hoạt động chuyển dịch về sản phẩm Qua từng mạch hàng, giá trị của sản phẩm được tăng thêm và do đó giá cả cũng được tăng thêm do các khoản giá trị mới sáng tạo ra ở từng tác nhân (Fabre, 1994) Điều đó thể hiện sự đóng góp của từng tác nhân trong việc tạo nên giá trị gia tăng của ngành hàng

Mỗi tác nhân có thể tham gia vào nhiều mạch hàng Mạch hàng càng phong phú, quan hệ giữa các tác nhân càng chặt chẽ, chuỗi hàng càng bền vững Điều đó cũng có nghĩa là nếu có một vướng mắc nào đó làm cản trở sự phát triển của mạch hàng nào đó thì sẽ gây ảnh hưởng có tính chất dây chuyền đến các mạch hàng sau nó và sẽ ảnh hưởng chung đến hiệu quả của luồng hàng và toàn

bộ chuỗi hàng

* Luồng hàng

Những mạch hàng liên tiếp được sắp xếp theo trật tự từ tác nhân đầu tiên đến tác nhân cuối cùng sẽ tạo nên các luồng hàng trong một ngành hàng

Luồng hàng thể hiện sự lưu chuyển các luồng vật chất do kết quả hoạt động kinh tế của hệ thống tác nhân khác nhau ở từng công đoạn sản xuất, chế biến và lưu thông đến từng chủng loại sản phẩm cuối cùng (Fabre, 1994) Chủng loại sản phẩm cuối cùng càng phong phú thì luồng hàng trong một ngành hàng càng nhiều

Điều đó có ý nghĩa lớn trong quá trình tổ chức và phát triển sản xuất vì sự luân chuyển của luồng vật chất qua từng tác nhân trong các luồng hàng đã làm cho mọi tác nhân trong ngành hàng trở thành người sản xuất sản phẩm hàng hoá Mặt khác, việc bố trí lại lao động giữa các khâu trong quá trình phát triển của chuỗi hàng tạo nên sự chuyển dịch lao động từ khâu sản xuất đến khâu chế biến và lưu thông để nối dài chuỗi hàng, từ đó sẽ tạo điều kiện cho sự phân công lao động xã hội phát triển và kích thích quá trình sản xuất hàng hoá, tạo ra nhiềuloại sản phẩm phong phú hơn, thoả mãn đầy đủ hơn thị hiếu tiêu dùng của

xã hội Mọi luồng hàng đều bắt đầu từ một tác nhân ở khâu sản xuất đầu tiên và kết thúc ở một địa chỉ tiêu thụ cuối cùng

* Sản phẩm

Trong một ngành hàng, mỗi tác nhân đều tạo ra sản phẩm riêng của mình Trừ sản phẩm của bán lẻ cuối cùng, sản phẩm của mọi tác nhân khác chưa phải là sản phẩm cuối cùng của ngành hàng mà chỉ là kết quả hoạt động kinh tế, là đầu

ra của quá trình sản xuất của từng tác nhân Do tính chất phong phú về chủng loại sản phẩm nên trong phân tích ngành hàng thường chỉ phân tích sự vận hành của các sản phẩm chính Sản phẩm của ngành hàng thường lấy tên sản phẩm của tác nhân đầu tiên

Là một nhóm sản phẩm có chung các đặc tính vật lý hữu hình cũng như các dịch vụ có chung đặc tính được bán cho khách hàng Chuỗi giá trị được xác định bởi một sản phẩm hay một nhóm sản phẩm Ví dụ như chuỗi giá trị rau tươi, chuỗi giá trị cà chua, chuỗi giá trị thịt lợn…

2.1.2 Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn

2.1.2.1 Lý luận về chuỗi giá trị thịt lợn

Chuỗi giá trị thịt lợn bao gồm các hoạt động từ người sản xuất đến người tiêu dùng cuối cùng, là tập hợp của các tác nhân bao gồm: i) Người sản xuất (hộ gia đình, gia trại, trang trại…); ii) Người thu gom/thương lái; iii) Người giết mổ; iv) Người bán buôn, bán lẻ; v) Người tiêu dùng Hoạt động của chuỗi ngoài các tác nhân nêu trên còn có các tác nhân hỗ trợ chuỗi như: Viện chăn nuôi, ngân hàng, chi cục thú y, trạm khuyến nông địa phương… Để cung cấp sản phẩm đến tay người tiêu dùng cuối cùng, các tác nhân trong chuỗi phải hợp tác với nhau trong các hoạt động sản xuất-kinh doanh (SXKD)

Theo Shyamal (2005)chuỗi giá trị thịt lợn điển hình bao gồm sản xuất (thông qua hộ gia đình, trang trại, HTX, hoặc kết hợp), thu gom, chế biến, phân phối, và tiêu dùng cuối cùng (Sơ đồ 2.2)

Sơ đồ 2.2: Chuỗi giá trị thịt lợn giản đơn

Nguồn: Shyamal (2005)

Người sản xuất: là tác nhân đầu tiên trong chuỗi, người sản xuất trong chuỗi có thể là các hộ nông dân, gia trại, trang trại, công ty trực tiếp chăn nuôi lợn Người chăn nuôi phải sử dụng các sản phẩm đầu vào để nuôi lợn với một chu kỳ nào đó Sản phẩm của tác nhân này là lợn thịt hơi đủ trọng lượng có thể đưa vào giết mổ

Người thu gom/thương lái: đây là tác nhân trung gian của chuỗi, giúp kết nối người sản xuất với người giết mổ, người chế biến Họ thu gom lợn thịt hơi để bán lại cho các cơ sở giết mổ trong tỉnh hoặc ngoài tỉnh

Người giết mổ/chế biến: Đây là một tác nhân đặc thù của chuỗi, lợn thịt hơi được tác nhân này giết mổ để tạo ra sản phẩm đầu ra là lợn móc hàm để tiếp tục bán buôn, bán lẻ hoặc đưa vào chế biến Đối với các nước phát triển, không

tồn tại người giết mổ nhỏ lẻ mà chỉ tồn tại các khu giết mổ tập trung nên dễ dàng quản lý nhằm bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm

Người bán buôn thịt lợn: tác nhân này làm nhiệm vụ bán buôn lợn đã được giết mổ, có thể là các hộ gia đình, có thể là các công ty, doanh nghiệp , có thể tiêu thụ nội địa hoặc xuất khẩu Ở Việt Nam tác nhân này có thể chính là hộ giết

mổ hoặc những hộ chuyên mua lợn móc hàm để bán lại cho các điểm bán lẻ thịt lợn Sản phẩm đầu ra của tác nhân này là thịt móc hàm

Người bán lẻ: là tác nhân trực tiếp mua hàng từ người giết mổ hoặc từ người bán buôn để bán trực tiếp cho người tiêu dùng Các sản phẩm từ người bán

lẻ thường là sản phẩm hoàn thiện cuối cùng trong chuỗi

Người tiêu dùng: là tác nhân tiêu dùng các sản phẩm cuối cùng, ranh giới giữa các tác nhân là không rạch ròi, có thể đan xen với nhau Chẳng hạn, một người bán buôn, họ có thể kết hợp với bán lẻ hàng hoá đó và thậm chí tiêu dùng chính sản phẩm đó

Chuỗi giá trị thịt lợn bao gồm nhiều kênh tiêu thụ khác nhau qua nhiều cấp hay nhiều khâu khác nhau và giá trị gia tăng trong chuỗi được tạo ra bởi hoạt động của mỗi tác nhân và liên kết giữa các tác nhân với nhau Mỗi một hoạt động

là một chức năng đảm bảo sự sống còn đối với toàn bộ chuỗi giá trị, làm tăng giá trị cho sản phẩm cuối cùng Người tiêu dùng cuối cùng của chuỗi phải hoàn trả toàn bộ chi phí sản xuất và dịch vụ sản phẩm từ khâu đầu tiên đến khâu cuối cùng của chuỗi

2.1.2.2 Vai trò, ý nghĩa của nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn

Đứng trước xu thế phát triển của chuỗi giá trị trong những năm gần đây, việc nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn mang lại một số ý nghĩa:

Thứ nhất, nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn giúp lập sơ đồ một cách hệ

thống các tác nhân tham gia vào chuỗi từ khâu sản xuất đến khâuthu gom, giết

mổ, bán buôn bán lẻ và tới tay người tiêu dùng cuối cùng

Thứ hai, nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn giúp xác định hiệu quả sản xuất

của từng tác nhân, sự phân phối lợi ích giữa các tác nhân trong chuỗi

Thứ ba, nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn giúp xác định các mối quan hệ

giữa các tác nhân, sự liên kết và trao đổi thông tin hai chiều và nhấn mạnh vai trò liên kết của các tác nhân tham gia chuỗi

Thứ tư, nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn có thể dùng để xác định vai trò

của việc nâng cấp chuỗi giá trị

2.1.2.3 Nội dung vấn đề nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn

* Lập sơ đồ chuỗi giá trị

Để phân tích chuỗi giá trị thịt lợn, đề tài tập trung vào nghiên cứu các tác nhân, hiệu quả sản xuất của từng tác nhân và sự liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị bao gồm cả liên kết ngang và liên kết dọc bằng cách lập sơ đồ chuỗi giá trị Xây dựng một sơ đồ có thể quan sát bằng mắt thường về hệ thống chuỗi giá trị Sơ đồ này thể hiện các hoạt động sản xuất kinh doanh, các tác nhân chính trong chuỗi và những mối liên kết giữa các tác nhân chính này

Các bước lập sơ đồ phân tích chuỗi giá trị và câu hỏi định hướng:

Bước 1 Xác định cụ thể người tiêu dùng cuối cùng của chuỗi giá trị

• Người tiêu dùng là ai? Họ ở đâu? Độ tuổi nào? Giàu hay nghèo?Họ muốn mua sản phẩm gì?

• Người tiêu dùng đòi hỏi chất lượng sản phẩm phải như thế nào?

• Người tiêu dùng mua nhiều hay ít? Nhiều là bao nhiêu?

• Họ mua vào thời điểm nào?

• Họ mua ở đâu?

• Họ sẵn sàng bỏ bao nhiêu tiền để mua sản phẩm?

Bước 2 Xác định các khâu trong chuỗi giá trị

• Để người tiêu dùng có thể mua sản phẩm thì trước đó phải làm gì?

• Để người bán lẻ có sản phẩm đi bán thì trước đó phải làm gì?

• Để người chế biến có sản phẩm để chế biến thì trước đó phải làm gì?

• Để người thu gom có sản phẩm để thu gom thì trước đó phải làm gì?

• Để người sản xuất tạo ra sản phẩm họ cần làm/có cái gì?

Bước 3 Xác định các hoạt động của từng khâu trong chuỗi

• Khâu “Cung cấp đầu vào” bao gồm các hoạt động gì?

• Khâu “Sản xuất” bao gồm các hoạt động gì?

• Khâu “Thu gom” bao gồm các hoạt động gì?

• Khâu “Chế biến” bao gồm các hoạt động gì?

• Khâu “Thương mại” bao gồm các hoạt động gì?

Bước 4 Xác định các tác nhân trong chuỗi giá trị

Hiện nay, ai thực hiện các hoạt động trong các khâu:

• Khâu cung cấp đầu vào do ai thực hiện?

• Khâu sản xuấtdo ai thực hiện?

• Khâu thu gom do ai thực hiện?

• Khâu chế biến do ai thực hiện?

• Khâu thương mạido ai thực hiện?

Bước 5 Xác định các nhà hỗ trợ trong chuỗi giá trị

• Hiện nay, ai hỗ trợ các tác nhân thực hiện các khâu trong chuỗi?

• Các hỗ trợ giải quyết khó khăn nào của các tác nhân trong các khâu?

Bước 6 Kết luận từ sơ đồ chuỗi giá trị

• Sơ đồ thể hiện những khâu nào?

• Liên kết của các khâu có được tổ chức chặt chẽ không?

• Người nông dân sản xuất nhỏ lẻ hay tập thể?

• Các nhà hỗ trợ có hỗ trợ đúng lúc và đúng nơi không?

* Mô tả chuỗi giá trị

Mô tả chuỗi bao gồm các hoạt động được thực hiện trong chuỗi, tác nhân tham gia chuỗi, xác định dòng chảy và các mối liên kết trong chuỗi

1) Các hoạt động được thực hiện trong chuỗi giá trị thịt lợn

Mô tả các hoạt động của các tác nhân trong chuỗi, hoạt động nào được thực hiện trước ví dụ như hoạt động sản xuất bao gồm chuẩn bị chuồng trại, mua đầu vào, chăm sóc, xuất chuồng Mỗi hoạt động sẽ tạo ra chi phí, và xác định tỷ trọng (%) trong tổng chi phí từ đó tìm ra hiệu quả của mỗi hoạt động Để thực hiện được công đoạn này đòi hỏi phải có những hiểu biết chi tiết về quá trình thực các hoạt động trong chuỗi (Phạm Thị Tân, 2015)

2) Xác định các bên tham gia chuỗi giá trị thịt lợn hay các nhà vận hành chuỗi giá trịthịt lợn

Xác định ai là người tham gia vào chuỗi, mô tả ai thực hiện các hoạt động này; ví dụ ai tham gia thực hiện hoạt động chăn nuôi:chuẩn bị chuồng nuôi, mua

đầu vào: công cụ, giống, chăm sóc; thu gom; bán buôn; bán lẻ; Tuy nhiên, một hoạt động có thể được thực hiện bởi nhiều thành viên tham gia chuỗi và một thành viên của chuỗi có thể thực hiện nhiều hoạt động (Phạm Thị Tân, 2015)

3) Xác định những dòng chảy trong chuỗi giá trị thịt lợn

Một chuỗi giá trị thịt lợn có rất nhiều dòng chảy: dòng sản phẩm, hàng hóa, dòng tiền, thông tin, dịch vụ,… Mục tiêu phân tích chuỗi giá trị thịt lợn là phân tích các dòng chảy đó Do vậy để hiểu và phân tích được các dòng chảy này cần phải có được những thông tin tốt về thị trường và nhu cầu sản phẩm để có những phản ứng và giải pháp kịp thời (Phạm Thị Tân, 2015)

4) Xác địnhmối liên kết trong chuỗi giá trị thịt lợn

Các mối liên kết được kết nối chặt chẽ trong một chuỗi giá trị, phân tích mối liên kết bao gồm không chỉ việc xác định tổ chức và người tham gia nào liên kết với nhau mà còn xác định nguyên nhân của những liên kết này và những liên kết này có mang lại lợi ích hay không Việc củng cố các mối liên kết giữa những tác nhân tham gia sẽ tạo nên nền móng cho việc cải thiện nâng cấp chuỗi (Phạm Thị Tân, 2015)

* Phân tích tài chính

Sau khi đã lập sơ đồ và mô tả chuỗi giá trị, bước tiếp theo là nghiên cứu sâu một số khía cạnh của chuỗi giá trị Có rất nhiều khía cạnh có thể lựa chọn để nghiên cứu tiếp Một trong những số đó là chi phí và lợi nhuận, hay nói một cách đơn giản hơn, là số tiền mà một người tham gia trong chuỗi giá trị bỏ ra và số tiền mà một người tham gia trong chuỗi giá trị nhận được

Mục tiêu của bước phân tích này nhằm: i) xác định các chi phí hoạt động

và đầu tư đang được phân chia giữa những người tham gia chuỗi giá trị như thế nào; ii) xác định doanh thu và lợi nhuận đang được phân chia giữa những người tham gia chuỗi giá trị như thế nào để kết luận xem liệu những người tham gia có thể tăng lợi nhuận trong chuỗi giá trị được không; iii) Xem chi phí và lợi nhuận trong một chuỗi giá trị thay đổi theo thời gian như thế nào để dự đoán tăng trưởng hoặc suy giảm trong chuỗi giá trị trong tương lai Một số chi phí và lợi nhuận tăng hoặc giảm, chẳng hạn như chi phí xăng dầu; iv) So sánh lợi nhuận

của một chuỗi giá trị với lợi nhuận của một chuỗi giá trị khác và do vậy, có thể thấy có nên chuyển từ chuỗi giá trị này sang chuỗi giá trị kia hay không; v) so sánh thực tế trong chuỗi giá trị của mình với một tiêu chuẩn của ngành hoặc với một thực tiễn tốt nhất để nâng cao hiệu quả và hiệu lực của chuỗi giá trị của mình

Các câu hỏi chính đề tài phải trả lời để đạt được các mục tiêu của phần này là:

+ Chi phí, giá trị gia tăngchuỗi giá trị là bao nhiêu và cần đầu tư bao nhiêu

để tham gia một chuỗi giá trị?

+ Giá trị gia tăng của của mỗi tác nhân trong chuỗi là bao nhiêu?

+ Vốn đầu tư, chi phí, giá trị gia tăng được phân phối cho các tác nhân trong

chuỗi như thế nào?

+ Chi phí và giá trị gia tăng của chuỗi giá trị này thấp hơn hay cao hơn so

với các chuỗi giá trị khác trong cùng ngành sản phẩm ?

* Phân tích liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi

Để phân tích liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi đề tài chú trọng vào cơ chế liên kết giữa các tác nhân, cơ chế phân phối giá trị gia tăng, phân phối giá trị/thu nhập trong chuỗi bằng cách xem xét giữa các tác nhân có hợp đồng mua bán hay không? Tỷ lệ mua bán thông qua hợp đồng nông sản là bao nhiêu? Doanh nghiệp có cung cấp đầu vào hay tín dụng cho hộ hay không?

* Các yếu tố tác động

Bên cạnh phân tích hiệu quả tài chính của các tác nhân trong chuỗi, đề tài nghiên cứu các yếu tố bên ngoài như thể chế, chính sách tác động đến các tác nhân trong chuỗi và tác động đến từng khâu của chuỗi như: Các quy định pháp

lý, các chính sách hỗ trợ của Nhà nước, các giải pháp về tổ chức và cơ chế vận hành hướng tới nâng cao hiệu quả của các chuỗi giá trị thịt lợn

2.1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị thịt lợn

Sự tồn tại và liên kết của từng tác nhân sẽ trực tiếp ảnh hưởng đến các tác nhân khác trong chuỗi, bên cạnh đó, các yếu tố bên ngoài như thể chế, chính sách, dịch vụ đầu vào đóng vai trò quan trọng đến sự phát triển và liên kết, chia

sẻ lợi ích của từng tác nhân trong chuỗi Có thể thấy, chuỗi giá trị thịt lợn chịu ảnh hưởng trực tiếp từ hai nhóm yếu tố chính bao gồm:

+ Nhóm yếu tố bên trong: là nhóm yếu tố mà các tác nhân trong chuỗi có thể

điều chỉnh như tiềm lực nội tại của từng tác nhân như: vốn, trình độ, năng lực sản xuất… và sự liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi cũng như phân chia lợi ích của các tác nhân trong chuỗi, mức độ minh bạch của dòng thông tin trong chuỗi

+ Nhóm yếu tố bên ngoài: là nhóm yếu tố mà các tác nhân trong chuỗi

không thể tự điều chỉnh được như: hội nhập kinh tế quốc tế, cơ sở hạ tầng, cơ chế chính sách hỗ trợ, tín dụng, dịch vụ đầu vào cho các tác nhân…

Việc nghiên cứu ảnh hưởng của các nhóm yếu tố trên có ý nghĩa rất quan trọng đến nâng cao hiệu quả chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Đông Hưng Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của các nhóm yếu tố được sử dụng làm cơ sở cho việc đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả chuỗi

* Nhóm yếu tố bên trong

Yếu tố về nguồn lực:Nhóm yếu tố nguồn lực ở đây bao gồm đất đai, vốn,

lao động, cơ sở vật chất kỹ thuật Các yếu tố này ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả SXKD của từng tác nhân trong chuỗi giá trị Đối với hộ/trang trại/gia trại chăn nuôi lợn, nếu không đủ các yếu tố như vốn, đất đai, trình độ kỹ thuật, kỹ năng quản lý dịch bệnh thì rất khó có thể phát triển và mở rộng chăn nuôi; tương tự, đối với hộ thu gom, thương lái nếu không có đủ điều kiện về vốn và phương tiện thì rất khó có thể thu gom quy với mô lớn… Các yếu tố về nguồn lực cũng ảnh hưởng rất nhiều đến các quyết định trong sản xuất của từng tác nhân

Liên kết giữa các tác nhân: Khi đề cập đến chuỗi giá trị, vấn đề liên kết

giữa các tác nhân và phân chia lợi ích kinh tế giữa các tác nhân trong chuỗi mang tính chất rất quan trọng, các tác nhân có liên kết càng chặt thì hiệu quả của chuỗi càng được củng cố Liên kết giữa các tác nhân được được phân chia thành hai loại chính bao gồm liên kết dọc và liên kết ngang Liên kết dọc giữa các tác nhân

có thể được thể hiện bằng việc hỗ trợ đầu vào trong sản xuất, mua bán thông qua hợp đồng, chia sẻ thông tin… Liên kết ngang được thể hiện bằng sự liên kết giữa các thành viên trong từng tác nhân, được thể hiện bằng các tổ hợp tác, nhóm

cùng sở thích… Nếu có cả sự liên kết dọc và liên kết ngang trong chuỗi thật sự chặt chẽ thì hiệu quả sản xuất cũng như lợi ích về kinh tế sẽ được cải thiện đáng

kể và sẽ nâng cao được tính cạnh tranh của ngành hàng thịt lợn

Phân chia lợi ích giữa các tác nhân:Trong chuỗi giá trị thịt lợn, khi qua

mỗi khâu sản xuất, sản phẩm sẽ tăng thêm giá trị; mỗi tác nhân đóng góp vào chuỗi giá trị này sẽ nhận được lợi ích từ phần đóng góp của mình Nếu việc phân phối lợi ích thực sự hài hòa, mỗi tác nhân thu về một khối lợi ích tương xứng với giá trị gia tăng mà mình tạo ra cho sản phẩm thì đó sẽ là động lực tốt để phát triển chuỗi giá trị Ngược lại, nếu việc phân phối lợi ích giữa các tác nhân không hợp lý,chẳng hạn cómột tác nhân nào đó nhận được lợi ích quá lớn trong khi phần đóng góp vào giá trị gia tăng của sản phẩm lại quá nhỏ sẽ gây nên sự bất ổn trong liên kết giữa các tác nhân vàtình trạng này sẽ trở thành yếu tố cản trở đối với sự phát triển của chuỗi, làm cho chuỗi không bền vững

Mức độ chia sẻ thông tin giữa các tác nhân:Đi đôi với việc liên kết và

phân chia lợi ích giữa các tác nhân là mức độ minh bạch và chia sẻ thông tin giữa các tác nhân Yếu tố chia sẻ thông tin trực tiếp ảnh hưởng đến việc liên kết cũng như phân chia lợi ích giữa các tác nhân và ảnh hưởng rất nhiều đến ra quyết định trong sản xuất Nếu mức độ minh bạch và chia sẻ thông tin giữa các tác nhân ở mức cao sẽ giúp cho các tác nhân liên quan có thể phân tích và ra quyết định đúng đắn hơn ở từng điều kiện khác nhau

* Nhóm yếu tố bên ngoài

Các yếu tố đầu vào:Trong chuỗi giá trị thịt lợn, hầu hết đầu ra của tác

nhân này sẽ là đầu vào của tác nhân đứng sau nó Đối với tác nhân đầu tiên là hộ chăn nuôi/ trang trại, gia trại thì đầu vào sẽ là giống (đối với những hộ không tự sản xuất giống), thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y… những loại đầu vào này chiếm

tỷ lệ khá lớn trong giá thành sản phẩm nên khi giá cả đầu vào biến độngtăng lên

sẽ làm cho giá thành sản phẩm tăng theo Ngoài ra các chi phí khác như nguyên, nhiên, vật liệu, năng lượng cũng có ảnh hưởng đến quá trình chăn nuôi, đặc biệt đối với những hộ có quy mô chăn nuôi lớn

Tín dụng, ngân hàng:Trong quá trình sản xuất, mỗi tác nhân trong chuỗi

cần một lượng vốn tương đối lớn để đầu tư Các hộ/trang trại, gia trại chăn nuôi lợn đều cần khoản vốn lớn để đầu tư mở rộng quy mô chăn nuôi; các thương lái thì cần vốn để mở rộng quy mô thu mua hay đáo nợ ngân hàng; các cơ sở giết mổ/chế biến lại cần vốn để thu mua nguyên liệu, mua sắm trang thiết bị…Vì vậy, nếu lãi suất tiền vay ở mức hợp lý, khả năng tiếp cận tín dụng dễ dàng sẽ là điều

kiệnthuận lợi cho các tác nhân trong chuỗi giá trị thịt lợn và ngược lại

Cơ chế chính sách:Yếu tố về cơ chế chính sách ảnh hưởng trực tiếp đến

sự phát triển của chuỗi giá trị ngành chăn nuôi nói chung, chuỗi giá trị thịt lợn nói riêng Chính sách có thể kích thích sự phát triển của chuỗi và các tác nhân trong chuỗi và cũng có thể kìm hãm sự phát triển của chuỗi, tùy theo mục đích củaChính phủ Mỗi quốc gia có hệ thống chính sách khác nhau, tùy từng giai đoạn cụ thể mà điều tiết cho phù hợp Chuỗi giá trị thịt lợn sẽ được thúc đẩy nếu

có các cơ chế, chính sách khuyến khích nhằm thực hiện các định hướng phát triển ngành nông nghiệp mà Chính phủ lựa chọn Ngược lại, chuỗi giá trị thịt lợn

sẽ bị kìm hãm bởi các chính sách điều tiết của Chính phủ Tuy nhiên, quá trình nghiên cứu, ban hành chính sách và triển khai chính sách vào thực tiễn luôn có

độ trễ nhất định

Nhu cầu thị trường đối với sản phẩm thịt lợn:Nhu cầu thị trường là yếu tố

quyết định sự phát triển của chuỗi giá trị thịt lợn Khi nói đến nhu cầu thị trường không chỉ đề cập riêng phạm trù cung cầu và thị hiếu của người tiêu dùng mà cần phải đề cập vấn đề lưu thông phân phối, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm… Đây cũng là những vấn đề quan trọng vì hiện nayphần lớn người tiêu dùng trong nước vẫn có thói quen tiêu dùng sản phẩm thịt lợn tươi sống chưa qua chế biến

* Các yếu tố khác

- Dịch bệnh: thông thường, khi xảy ra dịch bệnh, các hộ chăn nuôi sẽ chịu

ảnh hưởng đầu tiên và trực tiếp, các tác nhân khác cũng bị ảnh hưởng nhưng mức

độ nghiêm trọng thấp hơn so với người nuôi Tình trạng dịch bệnh thường diễn ra phức tạp và khó lường trước, khi xảy ra dịch bệnh thì thiệt hại rất lớn, nhiều hộ

chăn nuôi có thể rơi vào tình trạng không thể phục hồi sản xuất, thậm chí phá sản sau dịch bệnh

Cơ sở hạ tầng: Điều kiện cơ sở vật chất có vai trò quan trọng đối với hoạt

động của các tác nhân, ở đây chủ yếu đề cập đến hệ thống giao thông, điện và thông tin liên lạc Yếu tố này đóng vai trò quan trọng trong lưu thông, phân phối Tuy nhiên, việc đầu tư nâng cấp hạ tầng của cả một vùng không hề đơn giản do đòi hỏi chi phí rất lớn

Khoa học công nghệ: yếu tố về khoa học công nghệ đóng vai trò cực kỳ

quan trọng đến hiệu quả sản xuất của hộ chăn nuôi và các tác nhân khác trong chuỗi Việc phát triển và nâng cao hiệu quả chuỗi giá trị cần có sự đóng góp rất

to lớn của khoa học công nghệ như giống mới, thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y, quy trình kỹ thuật chăn nuôi… Chỉ khi áp dụng khoa học công nghệ vào chăn nuôi thay thế cho chăn nuôi truyền thống thì mới mang lại chất lượng, năng suất

và hiệu quả cao cho người chăn nuôi và trong chuỗi giá trị

Có thể thấy, có rất nhiều yếu tố anh hưởng trực tiếp và gián tiếp đến hiệu quả chuỗi giá trị thịt lợn Trong số các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị thịt lợn, tác nhân hộ chăn nuôi chịu ảnh hưởng nhiều nhất bởi cả các yếu tố bên trong lẫn bên ngoài và tác nhân này cũng mang lại giá trị gia tăng cao cho sản phẩm Các tác nhân khác nhau trong chuỗi giá trị chịu mức độ ảnh hưởng khác nhau từ các yếu tố tác động trên

2.2 Cơ sở thực tiễn của đề tài

2.2.1 Tổng quan chăn nuôi lợn trên thế giới

2.2.1.1 Sản xuất và tiêu thụ thịt lợn trên thế giới

a) Sản xuất

* Sản lương thịt lợn

Theo số liệu thống kê Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), sản lượng thịt lợn toàn thế giới liên tục tăng trong 5 năm trở lại đây Tính đến hết năm 2014, sản lượng thịt lợn ước đạt 110,6 triệu tấn và dự báo đến tháng 10/2015, con số này đạt 111,8 triệu tấn Tuy nhiên, sản lượng thịt lợn trong 5 năm trở lại đây có dấu

hiệu chững lại, mức tăng hàng năm giảm từ 3,2% năm 2012 xuống còn 1,6% trong năm 2014

Sản xuất thịt lợn trên thế giới chủ yếu tập trung ở một số quốc gia lớn có nền nông nghiệp phát triển và điều kiện tự nhiên thuận lợi cho ngành chăn nuôi như: Trung Quốc, EU và Mỹ Sản lượng thịt lợn tại 3 khu vực lớn này trong năm

2014 đạt 89,2 triệu tấn, chiếm tới 81% sản lượng thịt lợn toàn thế giới

Biểu đồ 2.1: Sản lượng thịt lợn toàn thế giới giai đoạn 2010-2015

Nguồn: USDA, 2014

Việt Nam là quốc gia đứng thứ 6 trên thế giới về sản lượng thịt lợn, đứng sau 3 khu vực kể trên, Brazil và Nga Sản lượng thịt lợn sản xuất ra của Việt Nam trong năm 2014 đạt 2,4 triệu tấn và theo dự báo của USDA, con số này tiếp tục được duy trì trong năm 2015 Trái với xu hướng tăng trưởng chậm dần của sản lượng thịt lợn toàn thế giới, sản lượng thịt lợn của Việt Nam trong giai đoạn 2010-2014 tăng đều, với tốc độ tăng trưởng bình quân đạt 1,02%/năm

* Quy mô đàn lợn

Theo số liệu của Tổ chức Nông lương thế giới (FAO, 2014), Trung Quốc, Mỹ là hai quốc gia có quy mô đàn lợn lớn nhất thế giới với số đầu lợn lần lượt là 482,4 triệu con và 64,78 triệu con Việt Nam là nước đứng thứ 5 trên thế giới về quy mô đàn lợn trong năm 2013, đạt 26,26 triệu con Hiện nay Trung Quốc là quốc gia có quy mô chăn nuôi và sản lượng thịt lợn hơi lớn nhất thế giới, đồng thời đây cũng là quốc gia tiêu dùng thịt lợn nhiều nhất thế giới

50,000 60,000 70,000 80,000 90,000 100,000

Trong khi xu hướng chung trong tiêu dùng thịt của thế giới là tăng dần tỷ trọng thịt gà, bò và giảm dần thịt lợn thì tại Trung Quốc và Việt Nam, thịt lợn vẫn chiếm tỷ trọng cao trong cơ cấu bữa ăn

Bảng 2.1: Quy mô đàn lợn một số quốc gia và toàn thế giới

Đồ thị 2.1: Tỷ trọng quốc gia/khu vực tiêu thụ thịt lợn lớn trên thế giới

Nguồn: USDA, 2014

Với dân số 1,2 tỉ người, nhu cầu tiêu dùng trong nước của Trung Quốc cũng là rất lớn Tiêu thụ thịt lợn tại Trung Quốc trong năm 2015 được dự báo sẽ tăng 2,1% so với năm 2014, lên mức 58,2 triệu tấn Tiêu thụ thịt lợn tại thị trường Mỹ được dự báo tăng 5% trong 2015, từ mức 8,46 triệu tấn lên 8,87 triệu

tấn Tại khu vực EU, tiêu thụ thịt lợn trong năm 2015 sẽ giảm nhẹ so với năm

2014 Tuy nhiên, mức suy giảm này không đáng kể, từ 20,26 triệu tấn xuống còn 20,17 triệu tấn

Việt Nam cũng là nước có lượng tiêu thụ thịt lợn lớn trên thế giới, tổng lượng tiêu thụ thịt lợn của Việt Nam trong năm 2014 đạt 2,4 triệu tấn, chiếm tỷ trọng 2,17% trong tổng lượng thịt tiêu thụ toàn thế giới

Có thể thấy, nhu cầu tiêu dùng thịt lợn tại các thị trường lớn như Trung Quốc, EU, Mỹ trong những năm tới tiếp tục ổn định, tạo điều kiện thuận lợi cho việc định hướng phát triển chăn nuôi đối với một số nước có tiềm năng về sản xuất thịt lợn

2.2.1.2 Xuất nhập khẩu thịt lợn trên toàn thế giới

a) Xuất khẩu

Theo số liệu thống kê của USDA, nguồn cung cấp thịt lợn chính của thế giới tập trung vào 3 quốc gia/khu vực là Mỹ (33%), EU (31%) và Canada (17%) Nhìn chung, việc sản xuất thịt lợn tại các nước chủ yếu để phục vụ nhu cầu tiêu dùng nội địa; xuất khẩu chỉ chiếm chưa tới 10% tổng sản lượng Trong năm

2014, tổng lượng thịt lợn xuất khẩu của thế giới đã giảm 1,4% so với năm 2013, xuống 6,94 triệu tấn

Mỹ là quốc gia có lượng xuất khẩu thịt lợn đứng đầu thế giới với sản lượng 2,32 triệu tấn trong năm 2014 và dự báo sẽ tăng lên 2,38 triệu tấn tính đến tháng 10 năm 2015; đứng ở vị trí số hai là EU với 2,14 triệu tấn Trung Quốc, tuy

là quốc gia có sản lượng thịt sản xuất lớn nhất thế giới nhưng tổng lượng xuất khẩu của Trung Quốc năm 2014 chỉ là 274 nghìn tấn Việt Nam cũng có tên trong danh sách các nước xuất khẩu thịt lợn lớn trên thế giới với vị trí thứ 7, sản lượng thịt xuất khẩucủa Việt Nam trong năm 2014 là 40 nghìn tấn và con số này được dự báo sẽ giữ nguyên trong năm 2015

Biểu đồ 2.2: Lượng xuất khẩu thịt lợn trên toàn thế giới

Nguồn: USDA, 2014

Những quốc gia như Mỹ, các nước thuộc EU là có sản lượng thịt lợn xuất khẩu lớn, những nước này có trình độ phát triển cao, nền nông nghiệp hiện đại, mức độ chuyên môn hóa và áp dụng khoa học kỹ thuật cao vào sản xuất

b) Nhập khẩu

Năm 2014, lượng thịt lợn nhập khẩu trên toàn thế giới đạt 6,25 triệu tấn, giảm 6,27% so với năm 2013, trong đó Nga có lượng nhập khẩu giảm mạnh nhất, giảm 47% so với năm 2013 (từ mức 868 nghìn tấn trong năm 2013 xuống

460 nghìn tấn trong năm 2014), nguyên nhân chủ yếu là do cấm vận thương mại giữa Nga và các quốc gia phương Tây do bất ổn về chính trị giữa các quốc gia này Hồng Kông cũng có lượng nhập khẩu thịt lợn giảm mạnh với lượng giảm 12,3% Đối với những nước nhập khẩu thịt lợn như Nhật Bản, Trung Quốc, Mexico, lượng nhập khẩu trong năm 2014 tăng so với năm 2013 và được dự báo sẽ tiếp tục tăng trong năm 2015 Nhật Bản là quốc gia nhập khẩu thịt lợn nhiều nhất với lượng nhập khẩu 1,3 triệu tấn, tiếp đến là Trung Quốc 810 nghìn tấn và Mexico 825 nghìn tấn

0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000

Biểu đồ 2.3: Lượng nhập khẩu thịt lợn toàn thế giới

Nguồn: USDA, 2014

Theo USDA, sản xuất chăn nuôi lợn toàn cầu năm 2015 sẽ tiếp tục đà mở rộng như trong suốt thập kỷ trước đó do chi phí và giá thức ăn trên thế giới có xu hướng giảm và nhu cầu duy trì USDA dự báo, sản lượng thịt lợn năm 2015 sẽ đạt 111,8 triệu tấn, tăng 1,1% so với mức 110,6 triệu tấn của năm 2014 Trung Quốc, EU và Mỹ vẫn là những thị trường chăn nuôi lợn chính, chiếm tỷ trọng lần lượt 50%, 20% và 10% tổng sản lượng thịt lợn thế giới

Về tiêu thụ, năm 2015 dự báo đạt 111,2 triệu tấn cũng tăng 1,2% so năm

2014 Các nước tiêu thụ thịt lợn lớn nhất cũng chính là những nước sản xuất lớn, tức là đều chủ động tiêu thụ từ nguồn cung sản xuất nội địa, lượng thịt lợn nhập khẩu nhìn chung chỉ chiếm tỷ trọng nhỏ Nhìn chung, cơ cấu cung-cầu thịt lợn của các quốc gia lớn trên thế giới năm 2015 không có sự thay đổi nào đáng kể so với một vài năm gần đây

2.2.2 Tổng quanchăn nuôi lợn ở Việt Nam

2.2.2.1 Số lượng đàn lợn năm 2014

Năm 2014, ngành chăn nuôi lợn có nhiều thuận lợi do tình hình dịch bệnh được khống chế, giá thịt lợn hơi tăng nên người chăn nuôi yên tâm sản xuất Bên cạnh đó, xu hướng chăn nuôi lợn đang chuyển dần từ chăn nuôi nhỏ lẻ, cho hiệu quả thấp sang hình thức gia trại, trang trại đem lại hiệu quả kinh tế cao hơn

0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

Theo số liệu thống kê của Bộ NN&PTNT, tổng đàn lợn cả nước đạt 26,7 triệu con tăng 1,5% so với năm 2013 với sản lượng thịt xuất chuồng đại 3,3 triệu tấn, tăng 1,92% so với năm 2013 Cũng theo nguồn số liệu này, trọng lượng xuất chuồng bình quân trong năm 2014 là 68,2 kg/con, cao hơn 1,8% so với mức 67 kg/con trong năm 2013

Theo kế hoạch dự kiến năm 2015, tổng đàn lợn tăng lên mức 27,1 triệu tấn với sản lượng thịt xuất chuồng đạt 3,4 triệu tấn với trọng lượng bình quân 69,8 kg/con

Bảng 2.2: Kế hoạch sản xuất chăn nuôi năm 2015

Nguồn: Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, 2014

2.2.2.2 Phân bổ vùng chăn nuôi lợn

Ở Việt Nam, lợn được nuôi ở tất cả các vùng sinh thái nông nghiệp Tại các tỉnh thuộc Đồng bằng sông Hồng (ĐBSH), do có được những điều kiện thuận lợi cho nên khu vực này phát triển khá mạnh cả về số lượng đàn lợn và sản lượng thịt lợn hơi, với tỷ lệ tương ứng so với tổng đàn và tổng sản lượng cả nước là 25,87% và 33,69% Tập trung chủ yếu là các tỉnh như Hà Nội, Hà Tây cũ, Thái Bình, Nam Định

Vùng Trung du và miền núi phía Bắc (TDMNPB) đứng thứ 2 về tổng đàn lợn, chiếm 23,96% và xếp thứ 4 về sản lượng thịt lợn hơi, chiếm 14,34%, cho thấy năng suất chăn nuôi lợn ở khu vực này thấp hơn so với các vùng khác khi chiếm tỷ lệ cao về tổng đàn nhưng sản lượng lại chiếm tỷ lệ khá khiêm tốn Chăn

nuôi lợn ở vùng này chủ yếu tập trung ở các tỉnh: Lạng Sơn, Phú Thọ, Sơn La, Thái Nguyên

Trong khi đó các tỉnh Đông Nam Bộ (ĐNB) đứng thứ 5 về số lượng đầu lợn (11%) nhưng xếp thứ 4 về sản lượng cung ứng thịt lợn hơi (12,85%) Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) đứng thứ 3 về tổng đàn (14,05%) và đứng thứ 2

về sản lượng thịt lợn hơi (15,99%) Điều này cho thấy, tại hai vùng này có khả năng thâm canh cao hơn so với các vùng còn lại Lợn được nuôi tập trung ở các tỉnh: Đồng Nai, Tiền Giang, Trà Vinh, Bến Tre

Đồ thị 2.2: Tỷ trọng số lượng lợn cả nước phân theo vùng

Nguồn: Tổng cục Thống kê, 2014

2.2.2.3 Các loại hình chăn nuôi lợn

Hiện nay, ở Việt Nam có 4 loại hình chăn nuôi lợn, bao gồm: i) Chăn nuôi nhỏ với mức độ vệ sinh an toàn thấp; ii) Chăn nuôi thương mại quy mô nhỏ với mức độ an toàn vệ sinh tối thiểu kết hợp vườn cây và ao cá theo mô hình Vườn-Ao-Chuồng (VAC); iii) Chăn nuôi thương mại quy mô lớn với mức độ vệ sinh an toàn cao; và iv) Hợp tác xã hoặc tổ nhóm hợp tác chăn nuôi với mức độ an toàn

vệ sinh trung bình hoặc khá tốt

Đặc điểm của các loại hình chăn nuôi lợn:

Chăn nuôi quy mô nhỏ với mức độ vệ sinh an toàn thấp: Theo hình thức

chăn nuôi này, người chăn nuôi chỉ cần có một lượng vốn ít, điều kiện chăn nuôi, phòng chống dịch bệnh và vệ sinh môi trường kém và thường có hiệu quả chăn

Bắc trung bộ và duyên hải miền Trung Trung du và Miền núi phía Bắc Đồng Bằng Sông Hồng

nuôi thấp Sử dụng giống địa phương hoặc giống lợn lai, đầu tư thấp với điều kiện chuồng trại thô sơ, tận dụng sản phẩm nông nghiệp, công tác phòng chống dịch bệnh rất sơ sài Quy mô chăn nuôi của hộ có từ 1-2 con nái hoặc ít hơn 20 con lợn thịt Ước tính loại hình chăn nuôi lợn này cung ứng ra thị trường khoảng 70% tổng sản lượng lợn thịt

Chăn nuôi thương mại quy mô nhỏ với mức độ vệ sinh an toàn tối thiểu,

có kèm ao cá:Đặc điểm của hình thức chăn nuôi này là sử dụng giống lợn lai

hoặc giống nhập ngoại, có mức đầu tư trung bình, công tác phòng chống dịch bệnh được quan tâm ở mức độ tối thiểu Quy mô chăn nuôi có từ 5-20 con nái hoặc ít hơn 100 con lợn thịt Ước tính loại hình chăn nuôi lợn này cung ứng ra thị trường khoảng 15% tổng sản lượng lợn thịt

Chăn nuôi thương mại quy mô lớn với mức độ vệ sinh an toàn cao: Đặc

điểm của hình thức chăn nuôi này là sử dụng giống nhập khẩu, dùng thức ăn công nghiệp, có hệ thống chuồng trại tốt, công tác phòng chống dịch bệnh thú y được thực hiện tốt Quy mô chăn nuôi có từ 600-2.400 con nái hoặc có từ 500-10.000 con lợn thịt Ước tính hình thức chăn nuôi này cung ứng ra thị trường khoảng 13% tổng sản lượng thịt lợn Chăn nuôi lợn ở quy mô thương mại chủ yếu tập trung ở khu vực các tỉnh miền Bắc, Đông Nam Bộ và ĐBSCL Thường các trang trại quy mô lớn này chủ yếu là tham gia liên kết với các công ty lớn chuyên về chăn nuôi nhưCông ty Cổ phần Chăn nuôi CP Việt Nam Có hai hình thức liên kết thị trường đối với các hộ này, đó là chăn nuôi gia công cho công ty lớn hoặc chăn nuôi tự do Với bất kể hình thức liên kết nào, các hộ chăn nuôi trang trại lớn đã áp dụng những qui trình kỹ thuật chăn nuôi hiện đại và hiệu quả kinh tế cao

Hợp tác xã hoặc tổ nhóm hợp tác chăn nuôi với mức độ an toàn vệ sinh trung bình hoặc khá tốt:Đặc điểm của hình thức chăn nuôi này là sử dụng giống

lợn lai hoặc giống ngoại nhập, giữa các hộ nông dân có chia sẻ kinh nghiệm, thức

ăn hoặc lợi nhuận, chưa phát triển các hình thức thử nghiệm mới Quy mô chăn nuôi có từ 20-50 con nái hoặc có 100-200 con lợn thịt Ước lượng loại hình này cung ứng ra thị trường khoảng 2% tổng sản lượng thịt lợn