Nghiên cứu một số biện pháp kỹ thuật trong sản xuất rau mầm tại thành phố huế

Phần MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Nền nông nghiệp nước ta nói chung nông nghiệp Thừa Thiên Huế nói riêng đứng trước thách thức là: Vấn đề ô nhiễm môi trường, đất đai bị bạc màu, sức sản xuất, suy giảm đa dạng sinh học, ngộ độc thuốc bảo vệ thực vật người, bùng phát sâu bệnh phá hủy hệ sinh thái sử dụng nhiều hóa chất Việc chuyển dịch sang nông nghiệp an toàn, nông nghiệp hữu với sản phẩm: Rau, hoa thực phẩm an toàn vấn đề phải giải kịp thời cần thiết Những bất cập tồn sản xuất rau theo phương pháp thông thường sản xuất rau an toàn là: Chất lượng rau kém, rau chưa an toàn, chưa có thương hiệu sản phẩm, giá thành cao, chưa đáp ứng yêu cầu thị hiếu người tiêu dùng chưa có chiến lược xúc tiến thương mại [12] Rau mầm loại rau ăn thân lá, sử dụng rau non, có khoảng 2-3 Rau mầm nguồn cung cấp phong phú loại vitamin chất chống ôxi hóa, ức chế hình thành tế bào ung thư, giảm bệnh tim mạch, giảm lượng cholesterol máu Rau mầm ưa chuộng thị trường nước phát triển giới Đây mặt hàng bổ dưỡng mà an toàn, vệ sinh tuyệt đối không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, thời gian trồng ngắn 5-10 ngày, trồng giá thể, kiểm soát nước tưới, dinh dưỡng giá thể, ngăn chặn côn trùng [8] Hiện có số mô hình nông dân sản xuất rau mầm, rau hữu TP Hồ Chí Minh, Đà Lạt, Cần Thơ….Sản phẩm bán siêu thị, nhà hàng người tiêu dùng ưa chuộng Tuy nhiên mô hình sản xuất mang tính tự phát, chưa có nghiên cứu vấn đề này, chưa đảm bảo tiêu chuẩn sản xuất rau an toàn bền vững Do sản xuất rau ăn mầm chưa có đủ sở khoa học để hoàn thiện công nghệ nhân rộng mô hình sản xuất rau hộ gia đình…Bên cạnh rau xanh đóng vai quan trọng đời sống người xét mặt khoa học dinh dưỡng lẫn giác độ xã hội [17] Thừa Thiên Huế lại tỉnh có tiềm sản xuất rau nhiên gặp nhiều khó khăn nhu cầu rau xanh cho người tiêu dùng chưa đáp ứng đầy đủ Đặc biệt, đời sống người ngày cao, rau đủ số lượng mà phải đảm bảo chất lượng [24] Thành phố Huế, trung tâm văn hóa du lịch nước Vì nhu cầu rau chất lượng cao phục vụ cho siêu thị, khách sạn, nhà hàng cần thiết Bên cạnh trình đô thị hóa, đất sản xuất rau bị thu hẹp, vấn đề mở hướng sản xuất nông nghiệp đô thị xu tất yếu Trong xu sản xuất rau mầm lựa chọn thích hợp Nếu rau mầm nghiên cứu thành công hoàn thiện quy trình giúp cho hộ gia đình thiếu đất trồng rau có khả tự sản xuất đáp ứng nhu cầu rau xanh Điều cần thiết công phát triển tiềm kinh tế, du lịch Huế Xuất phát từ vấn đề trên, tiến hành đề tài “Nghiên cứu số biện pháp kỹ thuật sản xuất rau mầm thành phố Huế” 1.2.Mục đích, ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 1.2.1 Mục đích - Xác định số biện pháp kỹ thuật sản xuất rau mầm - Góp phần xây dựng quy trình sản xuất rau mầm có chất lượng, hiệu cao an toàn vệ sinh thực phẩm, làm phong phú thêm loại rau ăn Huế vùng có điều kiện sinh thái tương tự 1.2.2 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài - Ý nghĩa khoa học + Kết đề tài lựa chọn số giống rau, giá thể trồng rau xác định hiệu biện pháp kỹ thuật tác động: Mật độ, đất trồng, chế độ ánh sáng, thời điểm thu hoạch + Kết nghiên cứu đề tài liệu khoa học cần thiết cho công tác giảng dạy, nghiên cứu sản xuất rau mầm - Ý nghĩa thực tiễn + Kết nghiên cứu đề tài làm sở để xây dựng quy trình sản xuất rau mầm Thừa Thiên Huế + Kết nghiên cứu đề tài làm sở để xây dựng mô hình trình diễn mô hình sản xuất rau mầm có chất lượng, hiệu cao, vệ sinh an toàn thực phẩm bảo vệ môi trường + Phương pháp nghiên cứu dựa số kết nghiên cứu thành công giới hoàn toàn phù hợp với điều kiện Việt Nam xu tất yếu thời đại 1.3 Giới hạn đề tài - Thời gian thực đề tài: Từ tháng 01 - 05 năm 2009 - Đề tài nghiên cứu qua thí nghiệm: Thí nghiệm 1: So sánh khả sinh trưởng phát triển, phẩm chất cho suất số giống rau mầm Thí nghiệm 2: Nghiên cứu ảnh hưởng giá thể đến sinh trưởng cho suất rau mầm cải củ Thí nghiệm 3: Nghiên cứu ảnh hưởng mật độ gieo trồng đến sinh trưởng suất rau mầm cải củ Thí nghiệm 4: Nghiên cứu ảnh hưởng thời điểm thu hoạch đến suất chất lượng rau mầm cải củ Thí nghiệm 5: Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian chiếu sáng đến sinh trưởng phát triển, suất rau mầm 1.4 Địa điểm nghiên cứu ứng dụng - Địa điểm nghiên cứu: Thí nghiệm tiến hành phòng thí nghiệm Bộ môn khoa học nghề vườn, khoa Nông Học, Trường Đại học Nông Lâm Huế - Địa điểm ứng dụng: Tại hộ gia đình, khu du lịch, …của thành phố Huế vùng lân cận Phần TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Rau an toàn 2.1.1 Khái niệm rau an toàn Trong trình gieo trồng để có sản phẩm rau thiết phải áp dụng biện pháp kỹ thuật sử dụng số vật tư tưới nước, bón phân, phòng trừ sâu bệnh Trong vật tư này, kể đất trồng, có chứa yếu tố gây ô nhiễm rau nhiều để lại số dư lượng rau sau thu hoạch sử dụng Trong thực tế có sản phẩm rau gọi rau với ý nghĩa hoàn toàn yếu tố độc hại Tuy yếu tố thực gây độc hại chúng để lại mức dư lượng định rau, mức dư lượng không gây hại Mức dư lượng tối đa không gây hại cho người chấp nhận gọi mức dư lượng cho phép (hoặc ngưỡng dư lượng giới hạn) Như sản phẩm rau không chứa có chứa dư lượng yếu tố độc hại mức dư lượng cho phép gọi rau an toàn với sức khỏe người, mức dư lượng cho phép rau không an toàn [1] 2.1.2 Những tồn sản xuất rau an toàn - Chất lượng rau chưa đẹp mắt, chưa tươi ngon, chưa - Rau chưa an toàn nông dân sử dụng thuốc hóa học với mục đích kích thích hoa, trái vụ làm đẹp mẫu mã sản phẩm rau - Chưa có thương hiệu sản phẩm rau an toàn, chí nhãn hiệu mẫu mã bao bì chưa đăng kí, mã vạch Đến có tỉnh đăng kí thương hiệu rau an toàn Hà Nội (rau Bảo Hà), Thành phố Hồ Chí Minh (rau Tân Phú Trung), Đà Lạt – Lâm Đồng (rau hữu cơ) Vĩnh Phúc có rau an toàn Sông Phan, su su Tam Đảo, đăng ký có phạm vi nhỏ vùng miền, chưa tuyên tuyền quảng cáo để phổ biến rộng rãi cho thương hiệu xa thị trường nước - Giá thành rau an toàn cao, số nơi đưa giá bán tỉnh thành phố gấp 2,5 lần rau an toàn chưa đủ sức thuyết phục, điều dẫn đến hậu người sản xuất rau an toàn không yên tâm sản xuất Chỉ nơi bao cấp có kinh phí mô hình hoạt động, không nông dân lại làm theo tập quán cũ để đảm bảo mức sống, ví dụ số xã huyện Đông Anh - Chưa đáp ứng yêu cầu thị hiếu khách hàng, lý chất lượng rau an toàn không ổn định, số nơi khối lượng rau an toàn chưa đủ, chí không giữ thời gian giao rau an toàn thời hạn cho bệnh viện, nhà trẻ Điều đòi hỏi cần thiết phải liên doanh, liên kết vùng rau với thời gian tới - Chưa có chiến lược xúc tiến thương mại để mở rộng thị trường xuất khẩu, cụ thể chưa có chiến lược lâu dài sản xuất rau an toàn [14] 2.2 Giới thiệu chung rau mầm 2.2.1 Khái niệm rau mầm Như biết, rau loại thực phẩm thiếu bữa ăn hàng ngày người Rau chứa nhiều nước từ 70 – 95% Lượng chất đường, bột, đạm chất béo nên rau giá trị cho lượng cao Tuy vậy, rau nguồn thức ăn bổ sung vitamin chất khoáng quan trọng cho người Các vitamin có rau vitamin A, B C, cần thiết cho thể Các chất khoáng có nhiều rau canxi, kali, sắt, iod chất có giá trị sinh học lớn đời sống Ngoài ra, nhiều loại rau có chất có hoạt tính cao dùng làm vị thuốc đông y tây y [2], [23] Nhu cầu rau xanh đời sống người lớn, bình quân người năm cần khoảng 90 kg Nhưng khả sản xuất rau nước ta đáp ứng khoảng 30% nhu cầu, diện tích suất thấp Đã phần lớn lượng rau xanh sản xuất đồng ruộng điều kiện không đảm bảo an toàn cho sức khỏe người Để tăng cường đáp ứng nhu cầu rau an toàn, nhiều tiến kỹ thuật áp dụng việc trồng rau dùng nhà lưới, trồng rau thủy canh, trồng rau mầm Trong việc trồng rau mầm cách sản xuất rau thích hợp với điều kiện nông nghiệp đô thị Rau mầm loại rau siêu [8], giá trị bổ dưỡng độ an toàn cao Trong giai đoạn nảy mầm non hàm lượng loại vitamin cao Rau mầm lại trồng nhà, thời gian sản xuất ngắn nên bị sâu bệnh, không cần phải dùng phân bón thuốc bảo vệ thực vật [8] Ở thành phố lớn Hà Nội Hồ Chí Minh diện tích đất canh tác ngày bị thu hẹp trình đô thị hóa, sử dụng khoảng trống lan can, sân thượng sân nhà để trồng rau mầm cải thiện bữa ăn Nhiều gia đình trồng rau mầm có kết trồng kinh doanh mang lại hiệu cao Rau mầm loại rau gieo từ loại hạt giống rau thông thường, vật liệu dụng cụ chuyên dùng, có thời gian canh tác ngắn, thường thu hoạch rau mọc giai đoạn mầm, chưa có thật Thời gian từ gieo đến thu hoạch từ - 10 ngày, tùy loại rau Giá đậu xanh loại rau mầm trồng sử dụng phổ biến từ lâu Tuy thực tế có số loại rau thu hoạch giai đoạn mầm suất không cao rau dền, cải ngọt, cải xanh Với loại rau nhiều người thích ăn giai đoạn 1- thật, thời gian trồng ngắn gọi rau mầm Về kỹ thuật canh tác, rau mầm trồng dụng cụ vật liệu riêng thích hợp khay nhỏ với loại đất hữu sinh học, không dùng phân bón thuốc bảo vệ thực vật [2] 2.2.2 Giá trị dinh dưỡng, dược liệu kinh tế rau mầm + Giá trị dinh dưỡng Rau sử dụng để làm thực phẩm ăn với lương thực bữa ăn người Bộ phận rau sử dụng lá, thân, hoa, củ Rau chế biến làm thực phẩm theo nhiều cách khác ăn sống, luộc, xào, nấu, muối mặn, đóng hộp, sấy khô Một số rau chế biến thành kẹo, mứt nước giải khát bí đao, cà rốt, cà chua Ngoài thành phần nước chiếm từ 70-95% tùy theo phận (quả, chứa nhiều nước củ, hạt) rau chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho thể [1] Các chất bột, đường, đạm, chất béo rau không nhiều loại lương thực số thực phẩm khác nguồn bổ sung quan trọng Trong điều kiện thiếu lương thực, rau cung cấp lượng trì sống thời gian định Rau nguồn cung cấp vitamin chất khoáng quan trọng cho thể Các chất khoáng chất rau gồm nhiều loại kali, canxi, sắt, iốt kali tham gia vào trình trao đổi nước thể, có nhiều cà chua, đậu rau Canxi cần cho vững hệ xương có nhiều rau cải rau ăn Tuy thể cần chất sắt chất sắt quan trọng, giúp cho việc tạo thành hồng cầu, chứa nhiều rau cải, rau dền, rau muống, cà chua Chất iốt chứa nhiều đậu bắp, hành tây, măng tây giúp cho hoạt động thần kinh ngăn ngừa bệnh bướu cổ Các chất khoáng rau thường dạng ion kiềm nên giúp cho việc trung hòa độ pH máu dịch tế bào Rau chứa nhiều loại vitamin quan trọng vitamin A, B, C… Các vitamin cần thiết cho hoạt động trao đổi chất, tăng cường sinh trưởng, phát triển sức đề kháng thể Chất xơ chiếm phần lớn lượng chất khô rau, giúp cho tiêu hóa thuận lợi, góp phần quan trọng tăng cường dinh dưỡng cho thể Nhiều loại rau chứa chất dược lý vị thuốc Chất phitoxit tỏi có tác dụng kháng sinh Chất vitamin U bắp cải giúp làm lành vết loét bao tử Chất Papaverin rau bồ ngót giúp an thần, hành dùng trị cảm lạnh ăn khó tiêu Với thành phần dinh duỡng phong phú, rau yêu cầu thiếu đời sống người [1] Rau mầm thức ăn bổ dưỡng tràn đầy sức sống, chứa đủ tất cần thiết cho sức khỏe đời sống vitamin B, C, E, khoáng chất, enzim, chất xơ dễ tiêu hóa [18] Rau mầm có vị cay, nồng, tùy theo loại Rau hấp dẫn với nhiều cách sử dụng khác Một chén rau mầm đầy chứa có 15 calo, chất đường đơn giản cho tăng lực Rau mầm cung cấp axit béo thiết yếu thực phẩm tốt cho người ăn kiêng [ 19] Có thể dùng rau mầm để trộn rau sống, dùng kèm với chiên, xào nướng, loại chả (giò, lụa, quế ), nem, xúc xích, bánh xèo, phở, bún, mì ăn liền, thịt quay, tôm ram, loại mắm, cá kho tộ hay chay, làm trang trí cho ăn Rau mầm trồng giá thể diệt trùng, sử dụng nguyên liệu như: Xơ dừa, giấy để trồng, tưới hoàn toàn nước sạch, không sử dụng loại hóa chất kích thích Rau mầm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều loại vitamin, aminoaxit, carotenne, có tác dụng chống ôxi hóa, làm chậm trình lão hóa, dễ tiêu hóa sử dụng loại thực phẩm đa chức [21] Theo kinh nghiệm nhiều người trồng rau mầm, gia đình thành phố cần 7-14 khay luân phiên thay tuần có lượng rau sạch, bổ dưỡng, an toàn cung cấp cho gia đình [19] Bảng 2.1 Nhu cầu vitamin ngày người lao động (mg) Vitamin A B1 B2 C PP B6 Lao động bình thường 1,5 2,0 2,0 70 15, 2, Lao động nặng nhọc hay phải tập trung trí óc căng thẳng 1,5 2,5 3,0 100 20, 2, Lao động nặng nhọc hay phải tập trung trí óc căng thẳng 1,5 3,0 3,5 120 25, 2, Loại lao động (Nguồn: Hướng dẫn trồng rau - Huỳnh Thị Dung, Nguyễn Duy Điềm nhà xuất phụ nữ, 2007)[4] Bảng 2.2 Kết phân tích thành phần dinh dưỡng rau mầm cải củ Chỉ tiêu Rau mầm cải củ Ẩm độ Vitamin C Khoáng tổng số Chlorophyll (%) (mg/100g) (%) (mg/ml/g/Fw) Bình Tân 93.53 14.79 0.58 32.85 Siêu thị Metro Chợ Bến Thành 95.74 12.73 0.81 91.94 7.70 0.70 Cơ sở (Nguồn: [8]) + Giá trị dược liệu Chất Chlorophyl giúp tẩy rửa oxy hóa máu huyết chất xơ trợ giúp tiết, lexithin giúp loại trừ chất béo Vì vậy, ăn rau mầm khử độc tố thể [19] Chất antioxidants chứa nhiều rau mầm giúp bảo vệ thể khỏi hóa chất phóng xạ độc hại, giúp thể tự tẩy rửa, trừ khử tái tạo, chữa lành Antioxidants enzim quan trọng chúng tinh chất cho hoạt động hệ miễn nhiễm rau mầm nguồn gốc tốt cho dinh dưỡng quan trọng [19] Trong mầm có chứa nhiều vitamin E chất kích thích sinh trưởng Gần đây, nhà khoa học trường đại học Y John Hopkins (Mỹ) công bố hạt mầm xúp lơ xanh có chứa chất chống ung thư sulforaphan nhiều 30 lần so với xúp lơ xanh trưởng thành Mầm đậu tương có chứa phytoestrogel có tác dụng chống lão hóa làm đẹp cho nữ giới [20] + Giá trị kinh tế Theo tính toán, kg hạt rau cho thu hoạch từ 7-8 kg rau mầm, với giá bán 30 ngàn đồng/kg, cho lãi gấp lần so với số vốn đầu tư Nếu trồng quy mô nhỏ hộ gia đình tận dụng vật dụng rá, rổ, khay để trồng, đồng thời áp dụng biện pháp tưới nhỏ giọt giữ độ ẩm cho [21] Cứ 100g hạt (giá 2.500đ) 1kg rau mầm Như vậy, so với giá rau thị trường trồng rau mầm có hiệu kinh tế [20] Nếu nghiên cứu sản xuất quy mô lớn, rau mầm mặt hàng xuất có giá trị, nguyên liệu nhiều mặt hàng tiêu dùng Sau thu hoạch tái sử dụng loại giá thể cho lần trồng cách nhặt rễ phơi khô [10] Bảng 2.3 Các thông số thu từ khay rau mầm sản xuất hộ gia đình Các khoản chi (1000đ) Các loại rau mầm Các khoản thu (1000đ) Lợi nhuận Tổng thu (1000đ) Giống Giá thể Chi phi chung Tổng chi Năng suất Đậu xanh 1.20 1.5 7.46 10.16 520 15.60 5.44 Đậu đen 1.20 1.5 7.46 10.16 350 12.25 2.09 Đậu cô ve 3.80 1.5 7.46 12.76 390 15.60 2.84 Cải củ 3.9 1.5 7.46 12.86 460 18.40 5.54 Ngô nếp mèo 0.43 1.5 7.46 9.39 380 11.40 2.01 Qua việc sản xuất loại rau mầm hộ gia đình thấy tất loại rau sinh trưởng, phát triển tốt, suất đặc biệt cho lợi nhuận cao, biến động từ 201.000 – 554.000đ, lớn cải củ thấp ngô nếp mèo [8] 2.2.3 Lợi ích yêu cầu điều kiện ngoại cảnh rau mầm + Lợi ích Trồng rau mầm không cần diện tích rộng Chỉ cần góc sân, lan can, sân thượng hàng hiên trước nhà, chí bệ cửa sổ trồng Dụng cụ thao tác đơn giản, dễ làm, không cần bón phân, phun thuốc trừ sâu bệnh [22] Thời gian trồng ngắn, - 10 ngày thu hoạch Với lượng hạt giống 30 - 40g cho 400 - 500g rau mầm 10 Giai đoạn nảy mầm giai đoạn có hoạt động sinh lí diễn mạnh mẽ, đặc trưng cho trình nảy mầm: Tăng cường cho hoạt động trao đổi chất, phân giải chất hữu mạnh mẽ Tuy nhiên, chất dinh dưỡng chủ yếu sử dụng giai đoạn nguồn dinh dưỡng từ hạt, mầm chưa đủ khả quang hợp Khi quan phát triển đầy đủ hoàn thiện bắt đầu quang hợp tích lũy, mức độ tùy thuộc vào phát triển Cây mầm cải củ giai đoạn ngày thân mọng nước, nhiên có tổng hợp vật chất Giá thể môi trường sống quan trọng Nếu giá thể có tác động tích cực thúc đẩy hạt hút nước mạnh, tăng cường hoạt động trao đổi chất, biến dưỡng mạnh sinh nhiệt lớn Hạt sớm nảy mầm mầm nhanh chóng ổn định trạng thái sinh trưởng, trình tổng hợp chất hữu diễn thuận lợi Ngược lại ức chế hạn chế khả nảy mầm hạt, chậm phát triển Ở thời điểm thu hoạch thu kết tích lũy vật chất suất cải củ giá thể sau: - Tích lũy chất khô Khối lượng tươi công thức từ 1.50 g/10 trở lên Các giá thể có khối lượng tươi không chênh lệch đáng kể trừ giá thể cát với 1.64 g/10 Nguyên nhân giá thể cát có tác dụng tốt hạt rễ dẫn tới ổn định trạng thái sinh trưởng sớm Mùn cưa cho khối lượng tươi thấp điều hoàn toàn phù hợp với tỉ lệ nảy mầm thấp hạt loại giá thể nói Khác với khối lượng tươi, khối lượng khô có mức dao động hẹp từ 0.13 – 0.15g/10 Đất sạch, vụn xơ dừa cát có chung khối lượng 0.15 g/10 Điều chứng tỏ giá thể cát có hàm lượng nước lớn có nghĩa khả hút nước cao Tiếp đến giá thể đất vụn xơ dừa Mùn cưa có khối lượng tươi thấp kéo theo khối lượng khô bé Tỉ lệ chất khô/tươi phụ thuộc vào khối lượng khô khối lượng tươi Nếu khối lượng khô có khối lượng tươi lớn có tỉ lệ vật chất khô bé Từ số liệu cho thấy tỉ lệ vật chất mầm cải củ giai đoạn chưa cao dao động mức 9.21 (cát sạch) - 9.24% (mùn cưa) Tích lũy chất khô biểu cuối hoạt động sinh lý, kết hoạt động sống Tuy nhiên, rau mầm non chứa nhiều nước ưa chuộng Cây lớn chất xơ nhiều, dai chất lượng mầm 44 - Năng suất Qua bảng 4.7 biểu đồ 4.4 thấy khả cho suất công thức có sai khác không đáng kể, đặc biệt giá thể đất cát sạch, trấu hun vụn xơ dừa sai khác Năng suất lý thuyết đối chứng cao với 15.93 kg rau/kg hạt đồng thời cho suất thực thu cao 8.54 kg rau/kg hạt Sau đối chứng giá thể cát vụn xơ dừa Các công thức lại thấp so với đối chứng Hầu hết công thức có suất thực thu thay đối thống với quy luật sai khác suất lý thuyết Như vậy, giá thể cát cho khối lượng/cây lớn đồng thời cho tỉ lệ chất khô/tươi thấp Qua bảng 4.7 biểu đồ 4.4, suất thực thu giá thể: Đất sạch, vụn xơ dừa cát cao 8kg rau/kg hạt Ảnh hưởng giá thể đến mầm cải yếu tố thu hút người sản xuất lựa chọn Nếu vấn đề mà người tự trồng rau mầm để ăn quan tâm chất lượng suất nhà sản xuất lớn lại không quan tâm đến hiệu kinh tế 4.2.4 Hiệu kinh tế rau mầm trồng giá thể khác Hoạch toán kinh tế: Giá bán 1kg đất Trang Nông: 9.000 đồng/kg Giá bán 1kg vụn xơ dừa: 3.000 đồng/kg Giá bán 1kg trấu hun: 1.500 đồng/kg Giá bán 1kg cát: 100 đồng/kg Giá bán 1kg mùn cưa: 300 đồng/kg Giá khay xốp: 1000 đồng/khay Giá 1kg hạt cải củ: 31.000 đồng/kg khay 0.1m2 cần 1kg giá thể Công lao động: 50.000 đồng/công Giá 1bì giấy: 4000đồng/bì Giá rau mầm cải củ thời điểm thí nghiệm 30.000 đồng/kg 45 Bảng 4.8 Hiệu kinh tế rau mầm trồng giá thể khác (Tính cho kg hạt giống) Chi phí cho lần trồng Giá thể (1000 đồng) Giá thể Khay Giống, Giấy Công Tổng thu Lãi (1000đồng) (1000đồng) Đất (Đc) 148.50 33.00 2.80 50.00 256.20 21.90 Vụn xơ dừa 49.50 33.00 2.80 50.00 245.70 110.40 Cát 3.30 33.00 2.80 50.00 246.00 156.90 Mùn cưa 4.95 33.00 2.80 50.00 182.70 91.95 Trấu hun 24.75 33.00 2.80 50.00 178.80 68.25 Qua bảng 4.8 cho thấy gieo 1kg hạt cải củ khác ta thu suất khác Thực tế cho thấy trồng đất Trang Nông suất thực thu cao song giá thành cao nhất, lãi 21.900đ/1kg hạt Trong cát sạch, nguồn nguyên liệu dễ tìm, giá thành thấp lại cho suất cao sau đất sạch, thu lãi 156.900đ/1kg hạt Tiếp đến vụn xơ dừa cho suất cao sau đất cát sạch, lãi 110.400đ/1kg hạt Đây loại giá thể tương đối rẻ lại khó tìm xét địa bàn Thành Phố Huế Trấu hun mùn cưa dễ tìm khả cho suất thấp 4.3 Ảnh hưởng mật độ đến suất mầm cải củ Trong sản xuất nông nghiệp để có suất cao biện pháp kỹ thuật tác động điều chỉnh mật độ thích hợp Mỗi loại trồng phải có mật độ thích hợp để quần thể sử dụng ánh sáng, nước hay dinh dưỡng cách tối ưu Nếu mật độ dày dẫn đến tượng tranh giành điều kiện sống ảnh hưởng tới việc quang hợp, tích lũy sinh khối, nhỏ yếu, sâu bệnh phát triển Như mật độ dày dẫn tới lãng phí giống mà suất không cao Ngược lại mật độ thưa lại lãng phí dinh dưỡng, công chăm sóc suất thấp 46 Rau mầm có thời gian từ gieo đến thu hoạch ngắn vậy, nghiên cứu mật độ để thu suất tối ưu mà không bị lãng phí, đảm bảo chất lượng việc làm cần thiết Với giá thể cát hạt giống cải củ thử nghiệm mật độ 20, 25, 30, 35, 40g/khay thu kết sau: Bảng 4.9 Ảnh hưởng mật độ tới suất mầm cải củ Đơn vị tính: Kg rau/kg hạt Chỉ tiêu Năng suất lí thuyết Năng suất thực thu Gieo 20g/khay 15.42a 7.82d Gieo 25g/khay 14.20b 7.93c Gieo 30g/khay (đối chứng) 13.38c 8.27b Gieo 35g/khay 12.80cd 8.33ab Gieo 40g/khay 12.25d 8.34a CV% 8.64 2.81 LSD(0.05) 0.59 0.07 Công thức Qua bảng 4.9 cho thấy suất lý thuyết giảm dần tăng mật độ hạt Khối lượng hạt 20g có suất lý thuyết cao 15.42 kg rau/kg hạt, ngược lại khối lượng 40g có suất lý thuyết thấp 12.25kg rau/kg hạt Công thức sai khác cao đối chứng Không giống suất lý thuyết, suất thực thu tăng dần theo khối lượng hạt song chững lại công thức (40g/khay) với 8.34kg rau/kg hạt Trong công thức (35g/khay) thu 8.33kg rau/kg hạt không sai khác so với công thức Các công thức lại có suất thực thu dao động từ 7.82 – 8.27 kg rau/kg hạt sai khác tuân theo quy luật Tóm lại tăng dần khối lượng hạt công thức suất lý thuyết giảm dần suất thực thu tăng lên Cây mầm giai đoạn sử dụng dinh dưỡng hạt Nhưng, có rễ hút nước có cạnh tranh nước ánh sáng Mật độ dày dẫn đến thiếu hụt nguồn sống, nhỏ, yếu, dễ phát sinh nấm mốc ảnh hưởng đến suất 47 chất lượng Ngược lại, mật độ thưa, không tận dụng hết nguồn sống dẫn đến lãng phí, tốn công chăm sóc Hai công thức có suất lý thuyết thấp song suất thực thu cao chiếm 65.07 68.08% so với suất lý thuyết Như từ công thức với khối lượng 40g/khay suất thực thu không tăng chững lại so với công thức 35g/khay Điều cho thấy tiếp tục tăng thêm mật độ khay không tốn hạt giống mà ảnh hưởng đến suất chất lượng rau 4.4 Năng suất mầm cải củ thời điểm thu hoạch khác Trong sản xuất loại rau, suất yếu tố quan trọng thu hút người sản xuất đầu tư hay không Tuy nhiên để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng ngày khó tính, đặc biệt Việt Nam thức gia nhập Tổ chức Thương mại quốc tế (WTO) chất lượng rau phải nghiên cứu hàng đầu Rau mầm nói chung mầm cải củ nói riêng có thời gian thu hoạch ngắn nên thu lúc để vừa có hiệu kinh tế vừa có chất lượng cao điều người sản xuất mong đợi Trong thí nghiệm dùng giá thể cát hạt cải củ gieo 30g/khay với công thức: 3, 4, 5, 6, ngày Kết thu sau: Bảng 4.10 Năng suất cải củ thời điểm thu hoạch khác Đơn vị tính: Kg rau/kg hạt Thời điểm thu hoạch Năng suất lí thuyết Năng suất thực thu ngày sau gieo 11.65e 5.93e ngày sau gieo (Đối chứng) 13.60d 6.17d ngày sau gieo 16.77c 8.37c ngày sau gieo 17.63b 8.87b ngày sau gieo 18.40a 9.57a CV% 17.03 19.50 LSD(0.05) 0.20 0.1 48 Biểu đồ 4.5 Năng suất cải củ thời điểm thu hoạch khác Từ bảng 4.10 biểu đồ 4.5 thấy rằng: Năng suất lý thuyết suất thực thu tăng dần theo công thức Tức thu hoạch muộn suất tăng trình tích lũy vật chất Nhưng sau mức độ tăng chậm Đỉnh điểm ngày thứ Năng suất lý thuyết dao động từ 11.56 – 18.40kg rau/kg hạt Các công thức sai khác mặt ý nghĩa Năng suất thực thu dao động từ 5.93 – 9.75 kg rau/kg hạt Thu hoạch sau ngày có suất thấp thu hoạch sau ngày có suất cao Ngày thứ đến ngày thứ tốc độ phát triển mầm mức độ chậm, suất thực thu chênh lệch 0.24 kg rau/kg hạt Nhưng từ ngày thứ tốc độ tăng trưởng mạnh, khả tích lũy vật chất diễn nhanh suất chênh lệch 2.2 kg rau/kg hạt Từ ngày thứ – ngày thứ tốc độ có tăng chậm dần đều, suất đạt 8kg rau/kg hạt Ngày thứ ngày thứ 0.5 kg rau/kg hạt ngày thứ ngày thứ 0.7 kg rau/kg hạt Như ngày thứ có tăng vọt suất.Tất công thức sai khác mặt thống kê so với đối chứng Thử làm phép so sánh nhỏ: giả sử nhà sản xuất dùng 10kg hạt giống cho lần gieo hạt Nếu để sang ngày thứ sau gieo họ thu 8.87*10 = 88.7kg rau Tăng so với ngày thứ mức độ chênh lệch 49 suất 88.7 – 8.37*10 = 5kg rau Trong thu hoạch ngày thứ 10 kg giống dùng để quay vòng sản xuất với suất thu 10*8.37 = 83.7 kg rau Mặt khác, rau mầm cần để thêm ngày, chiều cao vật chất tăng, rễ nhiều, trở nên già hóa, nhiều chất xơ, chất lượng lớp giá thể mỏng, dinh dưỡng Bởi vậy, thị hiếu yếu tố cần xem xét kỹ định sản xuất rau mầm Nếu thu sớm quá, mầm chưa đủ thời gian để sinh trưởng, phân chia tế bào, mềm ngon nhiên suất thấp Nếu thu thời đểm, mầm có chất lượng tốt, mầm không dai, suất cao hiệu kinh tế cao 4.5 Ảnh hưởng thời gian chiếu sáng đến sinh trưởng phát triển cho suất mầm cải củ Sinh trưởng kết tổng hợp chức sinh lý trình trao đổi chất liên quan chặt chẽ với yếu tố môi trường Vì ảnh hưởng điều kiện sinh thái đến sinh trưởng phức tạp rõ rệt Ánh sáng yếu tố vũ trụ vô quan trọng cho sinh trưởng Tùy theo nhu cầu ánh sáng sinh trưởng mà người ta chia thưc vật thành loại: - Cây ưa sáng sinh trưởng mạnh điều kiện ánh sáng đầy đủ - Cây ưa bóng sinh trưởng tốt bóng râm, thường tán Nghiên cứu nhu cầu ánh sáng cần thiết để có chế độ xen canh hợp lý, tận dụng lượng ánh sáng tối đa quần thể mang lại hiệu kinh tế cao Ánh sáng ảnh hưởng đến sinh trưởng thực vật hai mặt: Trực tiếp gián tiếp - Ảnh hưởng gián tiếp: Thông qua quang hợp tạo chất khô để xây dựng nên thể 50 - Ảnh hưởng trực tiếp: Cường độ ánh sáng có ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng tế bào Ánh sáng trực xạ ức chế pha giãn kích thích phân chia tế bào, làm lùn to bề ngang Ánh sáng tán xạ (cường độ ánh sáng yếu, bước sóng dài) có tác dụng giãn bào làm vươn dài gây nên tượng “vống”, dài gầy yếu, dễ đổ phát triển không cân đối Chất lượng ánh sáng ảnh hưởng đến sinh trưởng Ánh sáng có bước sóng dài (tia đỏ) kích thích sinh trưởng chiều cao cây, tia sáng có bước sóng ngắn (tia xanh tím) ức chế sinh trưởng chiều cao kích thích phân bào Đây lý núi cao thường thấp thung lũng Cơ chế tác động ánh sáng lên sinh trưởng, Hendirichs Borthxịck chứng minh rằng: Quá trình sinh trưởng phụ thuộc vào hấp thu bước sóng ánh sáng, hấp thu tia sáng bước sóng dài (660 nm) kích thích sinh trưởng, hấp thu tia sáng có bước sóng 730nm hiệu kích thích bị Họ cho có loại sắc tố gây phản ứng thích nghi hấp thu ánh sáng đỏ cuối đỏ Loại sắc tố Phytochrom, Phytochrom gây phản ứng phát sinh hình thái sinh trưởng [11] 4.5.1 Ảnh hưởng thời gian chiếu sáng tới động thái tăng chiều cao mầm cải củ Như nói suất chất lượng mong đợi người sản xuất Điều kiện ngoại cảnh nhiệt độ, nước ánh sáng ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng phát triển, suất chất lượng rau mầm Ánh sáng nhân tố định đến khả vươn cao mầm cách rõ rệt Để thu loại mầm cải củ có chiều cao thích hợp, thân mập mạp, xanh non trông bắt mắt thỏa mãn yêu cầu người tiêu dùng điều dễ làm Với thời gian thu hoạch ngày, tiến hành thí nghiệm với công thức, kết thu sau: 51 Bảng 4.11 Ảnh hưởng thời gian chiếu sáng đến động thái tăng chiều cao mầm cải củ Đơn vị tính: Cm Ngày sau gieo 5 ngày tối - ngày sáng 1.82a 3.66a 6.09a 9.05a 11.47a ngày tối - ngày sáng 1.73b 3.47b 5.57b 8.76b 11.31b ngày tối - ngày sáng 1.64c 3.41b 5.48c 8.69c 10.91c ngày tối - ngày sáng 1.37d 2.52c 4.49d 7.73d 9.42d ngày tối - ngày sáng 0.71e 1.31d 3.39e 6.41e 8.95e CV% 28.74 31.53 19.84 12.34 10.26 LSD(0.05) 0.04 0.10 0.06 0.04 0.11 Công thức - Ngày sau gieo Sau gieo ngày, chiều cao mầm có định hình khác biệt sai khác so với đối chứng Công thức để tối ngày có chiều cao vượt trội với 1.82 cm, thấp công thức để sáng ngày (0.71 cm) Chiều cao có xu giảm dần theo quy luật, để tối chiều cao tăng nhanh so với để sáng - Ngày sau gieo Chiều cao dao động khoảng 1.31 – 3.66 cm Để tối – ngày chiều cao tăng gấp đôi so với ngày thứ Đế sáng – ngày tốc độ tăng trưởng chiều cao chậm Thấp công thức với 1.31 cm Lúc đế tối ngày tạm thời sai khác - Ngày sau gieo Tất công thức có chiều cao 3.5 cm Cao công thức để tối hoàn toàn (6.09 cm) giảm dần đến công thức để sáng 52 hoàn toàn (3.39 cm) Các công thức sai khác trì định hình từ lúc đầu - Ngày sau gieo Chiều cao tiếp tục tăng trưởng với tốc độ nhanh khác biệt công thức Để tối có khả vươn cao so với để sáng Chiều cao dao động từ 6.41 – 9.05 cm Các công thức trì xu sai khác so với đối chứng - Ngày sau gieo Giai đoạn ngày sau gieo, công thức để tối – ngày có chiều cao thu hoạch được, nằm khoảng 10.91 cm (để tối ngày) – 11.47 cm (để tối 5ngày) Ngược lại, công thức để sáng hoàn toàn chiều cao tăng chậm với 8.95 cm để sáng ngày cao 9.42 cm Tất công thức cao đối chứng Tóm lại: Tốc độ tăng trưởng chiều cao thể rõ rệt theo quy luật tác động ánh sáng Càng để tối khả vươn cao nhanh ngược lại để sáng tốc độ chậm Mặt khác, để tối vống, yếu, sức sống có màu vàng nhạt Cây để sáng lại mập mạp, xanh đậm, trình tổng hơp vật chất diễn thuận lợi thấp Trong trình thí nghiệm thấy để tối ngày để sáng ngày, có chiều cao vừa phải lại mập mạp có màu xanh non, khối lượng/cây cao đồng thời cho suất cao 4.5.2 Ảnh hưởng thời gian chiếu sáng đến khả cho suất mầm cải củ Ánh sáng yếu tố quan trọng cho sinh truởng phát triển rau Ánh sáng mặt trời nguồn lượng để xanh quang hợp, biến chất vô cơ, nuớc khí cacbonic thành hợp chất hữu tích lũy lá, hoa quả, củ phục vụ cho nhu cầu sống nguời động vật Các loài rau khác có nhu cầu ánh sáng khác nhau: Các loại rau trồng vào mùa hè yêu cầu độ chiếu sáng mạnh, thời gian chiếu sáng dài 1214 giờ/ngày Rau mùa đông yêu cầu cường độ chiếu sáng từ - 12 giờ/ngày Ngoài ra, thời gian chiếu sáng ảnh huởng đến giới tính số loài dưa chuột, điều kiện ánh sáng đầy đủ số lượng hoa tăng, thời gian chiếu sáng giảm làm tăng số luợng hoa đực 53 Cường độ chiếu sáng ảnh huởng lớn đến sinh truởng phát triển rau Dựa vào cường độ ánh sáng, nguời ta phân rau nhóm: - Nhóm yêu cầu cuờng độ chiếu sáng mạnh cà, cà chua, ớt, đậu - Nhóm yêu cầu cường độ ánh sáng trung bình cải bắp, cải thìa… - Nhóm yêu cầu cường độ ánh sáng yếu: xà lách, rau diếp Dựa vào cách phân loại mà có chế độ xen canh gối vụ phù hợp để tận dụng hết chất dinh dưỡng đất vừa tăng sản lượng trồng [4] Không có nhiệt độ chu kỳ sáng, mà chất lượng ánh sáng ảnh hưởng tới nảy mầm hạt Ánh sáng đỏ có tác dụng tốt tới việc tăng cường trình tổng hợp protein ARN, hàm lượng ảnh hưởng tới trình nảy mầm [6] Đối với rau mầm ánh sáng yếu tố vô quan trọng Chế độ ánh sáng khác ảnh hưởng trực tiếp đến suất chất lượng mầm Do nghiên cứu chế độ ánh sáng việc làm cần thiết để mang lại hiệu cao Bảng 4.12 Ảnh hưởng thời gian chiếu sáng đến khả cho suất mầm cải củ Đơn vị tính: Kg rau/kg hạt Chỉ tiêu Năng suất lí thuyết Năng suất thực thu ngày tối - ngày sáng 13.81b 6.75c ngày tối - ngày sáng 15.66a 7.67b ngày tối - ngày sáng 16.72a 8.64a ngày tối - ngày sáng 11.20c 6.51c ngày tối - ngày sáng 10.35c 6.19c CV% 19.44 13.93 LSD(0.05) 1.62 0.83 Công thức 54 Năng suất lý thuyết dao động từ 10.35 – 16.72 kg rau/ kg hạt Cao công thức Năng suất lý thuyết tăng dần từ công thức – có xu giảm dần sau Công thức để sáng hoàn toàn có suất thấp Tất công thức sai khác có ý nghĩa thống kê so với đối chứng Năng suất thực thu dao động từ 6.19 – 8.64 kg rau/kg hạt Để sáng hoàn toàn, để tối hoàn toàn hay để ngày tối ngày sáng có suất thấp không sai khác Để tối ngày sáng ngày có suất cao sau công thức Rau mầm cần lượng ánh sáng trung bình, không cần ánh sáng mạnh, nhiên, để tạo nên quần thể rau mầm đồng đều, đảm bảo chất dinh dưỡng có suất cao cần bố trí lượng ánh sáng thích hợp Hầu hết với chiều cao thu hoạch 10 –12 cm, cải mầm có hai lá, vậy, có khả quang hợp tổng hợp vật chất đồng thời phân giải chất tạo lượng cho trình sống Do vậy, để ánh sáng trực tiếp lâu để nơi thiếu ánh sáng chất lượng mầm giảm 55 Phần KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Qua thí nghiệm bước đầu nghiên cứu biện pháp kỹ thuật sản xuất rau mầm, có số kết luận sau: Về giống: Trong giống rau mầm, cải củ giống người tiêu dùng lựa chọn nhiều đồng thời giống mang lại hiệu kinh tế nhanh cho người sản xuất rau mầm Về giá thể: Cát loại giá thể có ảnh hưởng tốt đến trình sinh trưởng cho suất mầm cải củ, mang lại hiệu kinh tế cao Về mật độ: Gieo hạt cải củ với mật độ 30g/khay (0.1m 2) thu suất cao, tiết kiệm phù hợp với sinh trưởng mầm cải củ Về thời điểm thu hoạch: Thu hoạch cải củ ngày sau gieo đạt suất cao, mang lại hiệu kinh tế cao phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Về chế độ ánh sáng: Sau gieo để hạt tối ngày đưa sáng ngày cách tốt điều chỉnh chiều cao thân mầm cho suất thực thu cao 5.2 Đề nghị Đây thí nghiệm bước đầu nghiên cứu biện pháp sản xuất rau mầm thông qua số tiêu sinh trưởng suất vụ đông xuân Thành phố Huế, 2008 Để có kết luận xác chuyên sâu có số kiến nghị sau đây: - Cần nghiên cứu thêm ảnh hưởng loại giá khác thể đến sinh trưởng, phát triển rau mầm như: Than bùn, nham thạch, vỏ lạc… - Nghiên cứu ảnh hưởng thời vụ, chế độ tưới nước tình hình sâu bệnh đến sinh trưởng, phát triển suất rau mầm 56 - Cần phân tích thêm số tiêu sinh lí (hàm lượng diệp lục, hàm lượng carotene, canxi, đạm…), tiêu sinh hóa (vitamin E, Protein ), chất lượng tiêu dùng (hàm lượng nitrat, kim loại nặng, vi sinh vật gây bệnh) - Tiếp tục nghiên cứu số biện pháp kỹ thuật che đậy bìa carton, ngâm ủ hạt giống, bảo quản sản phẩm… để hoàn thiện quy trình sản xuất rau mầm Thành phố Huế Từ đưa vào mô hình trình diễn, áp dụng cho sản xuất với quy mô nhỏ 57 58 [...]... lượng rau mầm - Nghiên cứu khả năng sinh trưởng, phát triển, năng suất và chất lượng của một số loại rau mầm 3.3 Phương pháp nghiên cứu 3.3.1 Các phương pháp - Phương pháp điều tra và thu thập thông tin liên quan đến đề tài nghiên cứu: Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước, sản xuất, nhu cầu tiêu thụ rau an toàn ở Thành phố Huế và các tỉnh bạn - Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm - Phương pháp phân... giống rau đại diện để sản xuất rau mầm: Cải củ, Hướng Dương Úc TN8, Beet TN12, Muống Đài Loan TN30, Hành Italy TN4 - Giá thể: Đất sạch Trang Nông, cát sạch, trấu hun, mùn cưa, vụn xơ dừa - Địa điểm: Thành phố Huế, thời gian tháng 01- 05/2009 3.2 Nội dung nghiên cứu - Nghiên cứu ảnh hưởng của nền giá thể khác nhau đến năng suất và chất lượng rau mầm - Nghiên cứu một số biện pháp kỹ thuật như mật độ, chế... lượng - Phương pháp phân tích và xử lý số liệu bằng chương trình thống kê sinh vật học SXW 3.3.2 Phương pháp cụ thể + Phương pháp điều tra và thu thập thông tin - Tình hình nghiên cứu, sản xuất, tiêu thụ rau trên thế giới, trong nước và tại thành phố Huế + Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm Thí nghiệm 1: “So sánh khả năng sinh trưởng phát triển, phẩm chất và cho năng suất của một số giống rau mầm. ” 20 Thí... Tại một số nhà hàng hay siêu thị, rau mầm đã được chấp nhận ngày càng phong phú về chủng loại, số lượng lớn dần và người tiêu dùng được biết đến rau mầm qua nhiều món ăn [24] Với số lượng nhà hàng và khách du lịch cũng như nhu cầu ngày càng cao ở thành phố Huế thì sản xuất rau mầm là một tất yếu Hiện nay đã có một số cơ sở nhỏ đã sản xuất tuy nhiên chưa có quy mô, sản phẩm làm ra chưa được các cơ quan... nguồn rau sạch cho cuộc sống người dân Cùng với việc phát triển rau mầm thì dịch vụ cung cấp dụng cụ, vật tư trồng rau mầm cũng phát triển theo, tạo thêm việc làm cho một số bộ phận dân cư Tuy vậy trồng rau mầm hiện nay cũng còn là một việc mới mẻ, cần tăng cường phổ biến kinh nghiệm kỹ thuật và dịch vụ cung ứng vật tư [2] + Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh của rau mầm Tuy thời gian canh tác của cây rau mầm. .. đến 2010 tại Việt Nam Chỉ tiêu Dân số Tiêu thụ Diện tích Năng suất Sản lượng (Triệu người) (kg/người/năm) Năm (Ha) (Tạ/ha) (1000 tấn) 2000 82.1 82,30 500.000 135,25 6760,00 2005 88,50 96,30 600.000 140,00 8.520,00 2010 95,80 105,90 700.000 145,00 10105,00 ( Nguồn: [7]) Một số kết quả nghiên cứu về rau mầm tại thành phố Hồ Chí Minh Bảng 2.7 Hàm lượng E.coli, Coliforms trong rau mầm cải củ Rau mầm cải... = Σn Trong đó: D là số ngày nảy mầm d là ngày nảy mầm n là số hạt nảy mầm tại ngày d + Tốc độ nảy mầm (R) (%/ngày) được tính theo công thức: 1 Σn R = = 24 D Σd.n (Nguồn : [3]) Mầm bị nhiễm nấm, mầm không bình thường Theo dõi số mầm không có khả năng phát triển thành cây, là những mầm bị nhiễm nấm hay mầm bị chết sau khi mọc Năng suất Tính năng suất thực thu/khay bằng cách dùng kéo cắt phần thân mầm, ... cất giữ trong tủ lạnh Thường dùng loại hộp nhựa chứa khoảng 200g rau Chú ý rau chứa vào hộp nhựa chưa sử dụng ngay thì không nên rửa Không để rau trong ngăn đá tủ lạnh mà để trong ngăn bảo quản thường Một khay rau 0.2 m2 có thể thu hoạch 400-500 g rau mầm [2] Sau 5-7 ngày trồng là có thể thu hoạch được, rửa sạch bằng nước sạch là có thể dùng ngay Không nên để quá lâu, rau mầm sẽ trở thành rau non,... Việt Nam nghề trồng rau đã có từ lâu đời Hiện nay nước ta có 70 loài thực vật được sử dụng hoặc chế biến làm rau, riêng rau trồng có 30 loại, trong đó có 15 loại là rau chủ lực và trong số này rau ăn lá chiếm 80% [5] Bảng 2.5 Tình hình sản xuất rau ở Việt Nam qua một số năm Năm Diện tích Năng suất Sản lượng (1000 ha) (Tạ/ha) (1000 tấn) 2000 23,354 198,0 462,435 2001 514,607 131,7 6776,551 2002 560,635... thụ rau bình quân trên đầu người/năm, diện tích, sản lượng, trong giai đoạn 2000 – 2010 như sau: Đảm bảo tính hợp lý cơ cấu các loại rau, trong đó rau ăn lá chiếm 35% sản lượng, rau ăn quả chiếm 40%, rau gia vị chiếm 15% rau ăn củ, ăn hoa và các loại rau khác chiếm 10% [7] Theo Dorolle (1942) lượng rau cần thiết cho mỗi người Việt Nam là khoảng 360g/người/ngày [15] 15 Bảng 2.6 Tình hình tiêu thụ rau ... sản xuất đáp ứng nhu cầu rau xanh Điều cần thiết công phát triển tiềm kinh tế, du lịch Huế Xuất phát từ vấn đề trên, tiến hành đề tài Nghiên cứu số biện pháp kỹ thuật sản xuất rau mầm thành phố. .. dừa - Địa điểm: Thành phố Huế, thời gian tháng 01- 05/2009 3.2 Nội dung nghiên cứu - Nghiên cứu ảnh hưởng giá thể khác đến suất chất lượng rau mầm - Nghiên cứu số biện pháp kỹ thuật mật độ, chế... tài nghiên cứu: Tình hình nghiên cứu nước, sản xuất, nhu cầu tiêu thụ rau an toàn Thành phố Huế tỉnh bạn - Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm - Phương pháp phân tích tiêu chất lượng - Phương pháp