nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố đến hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân ở tỉnh bắc ninh

Bảng 4.10 Năng suất chăn nuôi theo phương thức, loại cơ sở của hộ nông dân tỉnh Bắc Ninh...64 Bảng 4.11 Chi phí chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân tỉnh Bắc Ninh theo quy mô bình quân/hộ/

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO

TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

-
-

ðỖ VĂN ðỨC

NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ ðẾN HIỆU QUẢ KINH TẾ CHĂN NUÔI LỢN THỊT CỦA

HỘ NÔNG DÂN Ở TỈNH BẮC NINH

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ

Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp

Mã số : 60 31 10

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Ngô Thị Thuận

HÀ NỘI - 2012

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan rằng số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ học vị nào

Tôi xin cam ñoan trong luận văn của tôi có sử dụng các thông tin

từ nhiều nguồn dữ liệu khác nhau, các thông tin trích dẫn ñược sử dụng ñều ñược tôi ghi rõ nguồn gốc xuất xứ

Hà Nội, ngày ….tháng… năm 2012

Sinh viên

ðỗ Văn ðức

LỜI CẢM ƠN

ðề hoàn thành luận văn này, ngoài sự nỗ lực cố gắng của bản thân tôi còn nhận ñược sự hướng dẫn, giúp ñỡ nhiệt tình của các thầy các cô trong khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các thầy các cô và ñặc biệt gửi lời cảm ơn chân thành ñến cô giáo PGS.TS Ngô Thị Thuận ñã luôn theo sát hỗ trợ và chỉ dẫn cho tôi hoàn thành luận văn này

Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các cô, các chú, các bác trong Viện Chăn nuôi và tỉnh Bắc Ninh ñã tạo mọi ñiều kiện thuận lợi cho tôi hoàn thành các công việc trong thời gian thực tập

Cuối cùng tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới người thân, bạn bè ñã trang bị cho tôi những kiến thức quý báu trong suốt quá trình học tập và rèn luyện ñể trưởng thành

Tôi xin chân thành cảm ơn

Hà Nội, ngày … tháng …2012

ðỗ Văn ðức

MỤC LỤC

Trang

LỜI CAM ðOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC BẢNG vi

DANH MỤC SƠ ðỒ VÀ HÌNH viii

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ix

PHẦN I ðẶT VẤN ðỀ 1

1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1

1.2 Mục tiêu của ñề tài 3

1.2.1 Mục tiêu chung 3

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3

1.3 Câu hỏi nghiên cứu 3

1.4 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 3

1.4.1 ðối tượng nghiên cứu 3

Phần II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CÁC YẾU TỐ

ẢNH HƯỞNG ðẾN HIỆU QUẢ KINH TẾ CHĂN NUÔI LỢN THỊT CỦA HỘ NÔNG DÂN 5

2 Lý luận về các yếu tố ảnh hưởng ñến hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân 5

2.1 Lý luận về hiệu quả kinh tế 5

2.1.1 Quan niệm về hiệu quả kinh tế 5

2.1.2 Nội dung và bản chất của hiệu quả kinh tế 7

2.1.3 Xác ñịnh và ñánh giá hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi

lợn thịt 9

2.1.4 Các chỉ tiêu thống kê và hiệu quả kinh tế thường dùng trong

nông nghiệp 10

2.2 Các yếu tố ảnh hưởng ñến hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân 16

2.2.1 Vai trò chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân 16

2.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng ñến hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân 19

2.3 Thực tiễn phát triển chăn nuôi lợn thịt trên thế giới và ở

Việt Nam 22

2.3.1 Tình hình phát triển chăn nuôi lợn thịt trên thế giới 22

2.3.2 Thực tiễn chăn nuôi lợn thịt ở Việt Nam 26

2.3.3 Các chính sách phát triển chăn nuôi lợn của Việt Nam 32

2.3 Tình hình nghiên cứu trong nước và ngoài nước 37

PHẦN III: ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP GHIÊN CỨU 40

3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 40

3.1.1 ðặc ñiểm cơ bản tỉnh Bắc Ninh 40

3.1.2 ðiều kiện kinh tế xã hội 41

3.1.2 ðặc ñiểm cơ bản về chăn nuôi lợn của 2 huyện Thuận Thành và Yên Phong của tỉnh Bắc Ninh 43

3.2 Phương pháp nghiên cứu 45

3.2.1 Phương pháp tiếp cận 45

3.2.2 Phương pháp chọn ñiểm nghiên cứu 45

3.2.3 Phương pháp thu thập dữ liệu 47

3.2.4 Phương pháp xử lý dữ liệu và tổng hợp thông tin 47

3.2.5 Phương pháp phân tích thông tin 48

3.2.6 Hệ thống các chỉ tiêu phân tích 50

CHƯƠNG IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 51

4.1 Thực trang hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân tỉnh Bắc Ninh 51

4.1.1 ðiều kiện chăn nuôi của hộ nông dân 51

4.1.2 Giống lợn và hình thức nuôi 58

4.1.3 Quy mô, năng suất và sản lượng 59

4.1.4 ðầu tư chi phí chăn nuôi lợn thịt 65

4.1.5 Kết quả và hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt 69

4.2 Phân tích ảnh hưởng của các yếu tố ñến hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân ở tỉnh Bắc Ninh 78

4.2.1 Xác ñịnh các yếu tố ảnh hưởng 78

4.2.2 Phân tích mức ñộ ảnh hưởng của các yếu tố tới hiệu quả kinh tế 91

4.3 ðề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân ở tỉnh Bắc Ninh 99

4.3.1 Căn cứ ñề xuất ñịnh hướng và giải pháp 99

4.3.2 ðịnh hướng 102

4.3.3 Các giải pháp nâng cao hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt hộ nông dân tỉnh Bắc Ninh 103

PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 107

5.1 KẾT LUẬN 107

5.2 KIẾN NGHỊ 108

TÀI LIỆU THAM KHẢO 110

DANH MỤC BẢNG

Trang

Bảng 2.1 Sản lượng thịt gia súc, gia cầm trên thế giới 23

Bảng 2.2 Số ñầu lợn chăn nuôi của một số nước trên thế giới 24

Bảng 2.3 Giá trị xuất khẩu lợn thịt trên thế giới 24

Bảng 2.4 Giá trị nhập khẩu lợn thịt trên thế giới 25

Bảng 2.5 Số lượng lợn phân theo vùng (triệu con) 28

Bảng 2.6 Số lượng lợn thịt phân theo vùng 29

Bảng 2.7 Sản lượng thịt lợn phân theo vùng 30

Bảng 2.8 Các hệ thống chăn nuôi lợn ở Việt Nam 31

Bảng 3.1 Tình hình ñất ñai tỉnh Bắc Ninh 2011 41

Bảng 3.2 Số lượng lợn phân theo huyện 43

Bảng 3.3 Sản lượng lợn thịt phân theo huyện của tỉnh Bắc Ninh 44

Bảng 4.1 Một số thông tin cơ bản của hộ và chủ hộ chăn nuôi lợn thịt ở Bắc Ninh theo quy mô chăn nuôi 51

Bảng 4.2 Một số thông tin cơ bản của hộ và chủ hộ chăn nuôi lợn thịt ở Bắc Ninh theo phương thức nuôi và loại cơ sở 53

Bảng 4.3 Một số thống tin kinh tế cơ bản của hộ và chủ hộ chăn nuôi lợn thịt ở Bắc Ninh theo quy mô chăn nuôi 55

Bảng 4.4 Một số thông tin kinh tế cơ bản của hộ và chủ hộ chăn nuôi lợn thịt ở Bắc Ninh theo phương thức nuôi và loại cơ sở 57

Bảng 4.5 Giống lợn của hộ chăn nuôi lợn thịt của tỉnh Bắc Ninh 58

Bảng 4.6 Các hình thức chăn nuôi lợn thịt của tỉnh Bắc Ninh 59

Bảng 4.7 Số con, số lứa, sản lượng chăn nuôi của hộ nông dân ở 60

Bảng 4.8 Số con, số lứa, sản lượng chăn nuôi lợn thịt theo phương thức, loại cơ sở của hộ nông dân tỉnh Bắc Ninh 61

Bảng 4.9 Năng suất chăn nuôi theo quy mô của hộ chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Bắc Ninh 62

Bảng 4.10 Năng suất chăn nuôi theo phương thức, loại cơ sở của

hộ nông dân tỉnh Bắc Ninh 64

Bảng 4.11 Chi phí chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân tỉnh Bắc Ninh

theo quy mô (bình quân/hộ/năm) 65

Bảng 4.12 Chi phí trong chăn nuôi lợn thịt/theo phương thức nuôi và

loại hộ nuôi (bình quân/hộ/năm) 68

Bảng 4.13 Các chỉ tiêu phản ánh kết quả và hiệu quả chăn nuôi lợn

thịt của hộ ñiều tra ở tỉnh Bắc Ninh (bình quân/hộ/năm) 69

Bảng 4.14 Kết quả và hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt theo

phương thức nuôi (bình quân/hộ/năm) 72

Bảng 4.16 Chi phí sản xuất ra 1 kg thịt lợn hơi xuất chuồng của các hộ

ñiều tra tỉnh Bắc Ninh theo quy mô chă nuôi 75

Bảng 4.17 Chi phí sản xuất 1 kg thịt lợn hơi xuất chuồng của các hộ

ñiều tra tỉnh Bắc Ninh theo loại cơ sở và phương thức nuôi 77

Bảng 4.18 Mối quan hệ giữa giống lợn, phòng bệnh với hiệu quả kinh

tế chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân tỉnh Bắc Ninh 81

Bảng 4.19 Mối quan hệ giữa các yếu tố tổ chức sản xuất với hiệu quả

kinh tế chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân tỉnh Bắc Ninh 84

Bảng 4.20 Mối quan hệ giữa các yếu tố tiếp cận với hiệu quả kinh tế

chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân tỉnh Bắc 89

Bảng 4.21 Kết quả phân tích hồi quy các yếu tố ảnh hưởng ñến giá

thành 1kg lợn thịt của nông hộ ở tỉnh Bắc Ninh 94

Bảng 4.22 Kết quả phân tích hồi quy các yếu tố ảnh hưởng ñến thu

nhập hỗn hợp của hộ chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Bắc Ninh 97

DANH MỤC SƠ ðỒ VÀ HÌNH

Trang

Hình 2.1 Tổng ñàn gia súc phân theo loài (1000 con) 26

Hình 2.2 Sản lượng gia súc phân theo loài (1000 tấn) 27

Sơ ñồ 1 Các yếu tố ảnh hưởng ñến hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn

thịt của hộ nông dân 79

PHẦN I ðẶT VẤN ðỀ 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài

Chăn nuôi lợn ñóng vai trò rất quan trọng trong việc cung cấp nguồn thịt có dinh dưỡng cao cho người tiêu dùng và mang lại thu nhập cho hộ chăn nuôi Cũng như thu nhập khác cho người chăn nuôi, chăn nuôi lợn ñang ñược coi là một giải pháp quan trọng trong phát triển nông thôn

Trong chăn nuôi, chăn nuôi lợn ở Việt Nam ñược coi là quan trọng nhất của nghành Eprecht (2005) chứng minh ñược rằng, chăn nuôi lợn mang lại thu nhập cao nhất trong các ngành chăn nuôi của hộ nông dân Ngoài ra thịt lợn lại ñược người tiêu dùng tiêu thụ nhiều nhất trong các loại thịt, chiếm tới trên 70% Eprecht (2005) còn chỉ ra rằng có mối liên hệ chặt chẽ giữa thu nhập cao nhất từ chăn nuôi lợn và các vùng nghèo nhất của Việt Nam

Theo số liệu của tổng cục thống kê, giá trị sản xuất của ngành chăn nuôi ñóng góp vào giá trị sản xuất nông nghiệp từ 19,33% năm 2000 ñến 24,5% năm 2010 Từ năm 2000 ñến 2010 số lượng lợn nuôi trong cả nước tăng lên gần 40% từ 20.193,8 con năm 1998 lên 27.373,1 con năm 2010 Mặc dù số con chăn nuôi có xu hướng giảm trong năm 2005 và 2008 do dịch bệnh xẩy ra Khối lượng xuất chuồng từ năm 2000 ñến năm 2010 tăng lên 2,14 lần từ 1.418,1 nghìn tấn ñến năm 2010 là 3.036,4 nghìn tấn

Chăn nuôi lợn chủ yếu ở hộ nông dân chiếm tới 81,4% (theo cục chăn nuôi năm 2011), quy mô chăn nuôi còn rất nhỏ, hầu hết các hộ chăn nuôi lợn mới dừng ở quy mô gia trại

Trong môi trường tự do hoá thương mại ngày càng tăng của Việt Nam, câu hỏi ñặt ra là, liệu chăn nuôi nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng sẽ có khả năng duy trì vai trò quan trọng trong ña dạng hoá nguồn thu nhập trong nông nghiệp hay không?

Việt Nam ñang trong tiến trình hội nhập khu vực và quốc tế Hiện nước

ta ñang thực hiện chương trình cắt giảm thuế quan theo hiệp ñịnh ưu ñãi thuế quan (CEPT) và tổ chức WTO, vấn ñề hiệu quả ñang là một vấn ñề thời sự của tất cả các ngành kinh tế, trong ñó có chăn nuôi

Bắc Ninh là một tỉnh cận kề với thủ ñô Hà Nội, là cửa ngõ phía Bắc của thủ ñô Hà Nội, gần sân bay Quốc tế Nội Bài, nằm trong vùng kinh tế trọng ñiểm: Hà nội? Hải Phòng? Quảng Ninh Bắc Ninh có các trục ñường giao thông lớn quan trọng chạy qua nối liền tỉnh với các Trung tâm kinh

tế, văn hoá và thương mại của phía Bắc

Trong những năm qua chăn nuôi lợn ở tỉnh Bắc Ninh khá phát triển nhiều mộ hình chăn nuôi phát triển có hiệu quả kinh tế cao ðiều ñáng chú

ý là chăn nuôi lợn ở Bắc Ninh lại có xu hướng giảm 2001 ñến 2010 trung bình -0,8% năm Có thể là do dịch bệnh Tai Xanh và Lở Mồm Long móng xẩy ra trong khoảng 2005- 2008 ở vùng này và cũng có thể do giá thức ăn tăng ñột biến, giá các loại dịch vụ khác cũng tăng và giá lợn giảm mạnh, nên ñàn lợn nái và lợn thịt giảm mạnh ở vùng này trong ñó có tỉnh Bắc Ninh chịu ảnh hưởng lớn vì dịch bệnh xẩy ra

Câu hỏi ñặt ra cho các nhà nghiên cứu và chỉ ñạo sản xuất của tỉnh là: thực trạng chăn nuôi lợn của tỉnh có hiệu quả kinh tế, xã hội, môi trường hay không? Yếu tố nào ảnh hưởng ñến hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn? làm thế nào

ñể nâng cao hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn phát triển một cách bền vững?

ðể góp phần làm rõ các câu hỏi trên Vì vậy chúng tôi lựa chọn nghiên cứu

ñề tài:

“Nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố ñến hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân ở tỉnh Bắc Ninh”

1.2 Mục tiêu của ñề tài

1.2.1 Mục tiêu chung

Trên cơ sở xác ñịnh hiệu quả kinh tế, phân tích các yếu tố ảnh hưởng ñến hiệu quả kinh tế, mà ñề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân ở tỉnh Bắc Ninh một cách bền vững

1.3 Câu hỏi nghiên cứu

 Hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn thịt ñược xác ñịnh như thế nào?

 Hộ nông dân chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Bắc Ninh có kết quả và hiệu quả kinh tế như thế nào?

 Mối quan hệ ảnh hưởng giữa các yếu tố tới kết quả và hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân tỉnh Bắc Ninh ra sao?

 Cần những giải pháp nào ñể ñẩy mạnh phát triển chăn nuôi lợn thịt hộ nông dân của tỉnh theo hướng bền vững?

1.4 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu

1.4.1 ðối tượng nghiên cứu

- ðối tượng nghiên cứu chính là các hộ chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Bắc Ninh

- Các hộ chăn nuôi lợn thịt theo các quy mô khác nhau, theo các phương thức chăn nuôi khác nhau (hộ khép kín và hộ chuyên thịt), theo loại cơ sở (hộ trang trại và hộ nông dân)

- Các yếu tố kỹ thuật, kinh tế ảnh hưởng ñến hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt của hộ: ( nhóm yếu tố về kỹ thuật, nhóm yếu tố về kinh tế - tổ chức)

sử dụng chi phí, lao ñộng của hộ nông dân chăn nuôi lợn thịt

ðề xuất một số giải pháp về kỹ thuật và kinh tế tổ chức nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn thịt

Phần II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ðẾN HIỆU QUẢ KINH TẾ CHĂN NUÔI LỢN THỊT

CỦA HỘ NÔNG DÂN

2 Lý luận về các yếu tố ảnh hưởng ñến hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân

2.1 Lý luận về hiệu quả kinh tế

2.1.1 Quan niệm về hiệu quả kinh tế

Hiệu quả kinh tế là một phạm trù của kinh tế học phản ảnh về mặt chất lượng của các hoạt ñộng sản xuất – kinh doanh Trong quá trình sản xuất kinh doanh, do chịu sự chi phối bởi quy luật khan hiếm nguồn lực, trong khi ñó nhu cầu của xã hội tăng nhanh cả về số lượng và chất lượng nên trong quá trình sản xuất kinh doanh phải tiết kiệm nguồn lực, chi phí, ñồng thời phải thoả mãn nhu cầu ngày càng tăng về số lượng và chất lượng sản phẩm

Xung quanh vấn ñề hiệu quả kinh tế có nhiều quan niệm khác nhau Có thể ñiểm qua một số quan niệm về hiệu quả kinh tế như sau:

Quan niệm thứ nhất: Hiệu quả ñược ño bằng thước ño hiệu số giữa kết

quả ñạt ñược và chi phí phải bỏ ra ñể ñạt ñược kết quả ñó

H = Q - C Trong ñó: H là hiệu quả kinh tế; Q là kết quả sản xuất; C là chi phí bỏ ra trong quá trình sản xuất

Theo quan niệm này thì hiệu quả kinh tế ñồng nghĩa với lợi nhuận, mà lợi nhuận lại là kết quả của một quá trình sản xuất Do vậy, nếu dùng chỉ tiêu này sẽ không phản ảnh ñược chính xác chất lượng công tác và năng suất lao ñộng xã hội khi sản xuất có cùng một kết quả

Quan niệm thứ hai: Hiệu quả kinh tế ñược xác ñịnh bởi tỷ số giữa kết quả thu

ñược và chi phí bỏ ra ñể ñạt ñược kết quả ñó của một quá trình sản xuất

H = Q / C

Quan niệm này có ưu ñiểm là so sánh ñược chất lượng quá trình sản xuất – kinh doanh, nhưng lại chưa tách ra ñể phân tích ñược phần nào là do kết quả của chất lượng hoạt ñộng sản xuất – kinh doanh phần nào là do tác ñộng của các yếu tố tự nhiên ñem lại Mặt khác, quan niệm này chỉ ñồng nhất về yếu tố thời gian khi so sánh chất lượng công việc giữa các chủ thể sản xuất – kinh doanh Khi thay ñổi về yếu tố thời gian hoặc ở các thời ñiểm khác nhau nếu

sử dụng quan niệm này thì việc so sánh sẽ không còn ý nghĩa chính xác nữa

Quan niệm thứ ba: Hiệu quả kinh tế là sự so sánh giữa phần kết quả tăng thêm

với phần chi phí tăng thêm ñể làm ra sản phẩm

HCB= ∆Q / ∆C Trong ñó: HCB là hiệu quả kinh tế cận biên; ∆Q là phần tăng thêm của kết quả sản xuất; ∆C là phần tăng thêm của chi phí sản xuất

Quan niệm này có ưu ñiểm là sẽ chỉ ra ñược ñiểm dừng tối ưu cho sự ñầu tư tăng thêm ñể sản xuất sản phẩm Quan niệm này chỉ ra ñược mối quan

hệ giữa chi phí cơ hội và giá trị cơ hội của quá trình sản xuất – kinh doanh, nhưng lại không phản ảnh ñược tổng thể hiệu quả kinh tế chung của cả tổng thể quá trình sản xuất – kinh doanh

Quan niệm thứ tư: Hiệu quả kinh tế (EE) là thước ño mức ñộ thành công của

người sản xuất trong việc lựa chọn lượng ñầu vào và ñầu ra một cách tối ưu Hiệu quả kinh tế ñược tính bằng tích của hiệu quả kỹ thuật và hiệu quả phân bổ

Farell (1957) ñã ñưa ra khái niệm về hiệu quả gồm hai thành phần cấu thành ñó là hiệu quả kỹ thuật và hiệu quả phân bổ Hiệu quả kỹ thuật (TE) phản ánh khả năng của một hộ sản xuất có thể tối ña hoá sản lượng ñầu ra với một lượng ñầu vào và công nghệ nhất ñịnh

Hiệu quả phân bổ (AE) phản ánh khả năng của hộ sản xuất sử dụng tổ hợp các ñầu vào ở một góc ñộ tốt nhất với mức giá và công nghệ nhất ñịnh Nghĩa là tỷ số giữa sản phẩm biên của hai yếu tố ñầu vào nào ñó sẽ bằng tỷ số giá cả giữa chúng

Như vậy, xung quanh vấn ñề hiệu quả kinh tế có nhiều quan niệm khác nhau Do vậy, theo chúng tôi, khi nghiên cứu hiệu quả kinh tế của các hoạt ñộng sản xuất – kinh doanh chăn nuôi lợn thịt thì cần phải kết hợp các quan niệm khác nhau ñể vừa phản ảnh ñược cả về mức ñộ, quy mô của hoạt ñộng vừa phản ảnh ñược cả về chất lượng công tác của toàn bộ quá trình hoạt ñộng sản xuất – kinh doanh

2.1.2 Nội dung và bản chất của hiệu quả kinh tế

a, Nội dung kinh tế

Hiệu quả sử dụng các nguồn lực trong nông nghiệp ñã ñược nhiều tác giả nghiên cứu, trong ñó phải kể ñến Farrell (1957), Schultz (1964), Rizzo (1979)

và Ellis (1993) Có 3 khái niệm cơ bản về hiệu quả, ñó là

− Hiệu quả kỹ thuật

− Hiệu quả phân bổ các nguồn lực

− Hiệu quả kinh tế

Hiệu quả kỹ thuật

Hiệu quả kỹ thuật là số lượng sản phẩm ñạt ñược trên một ñơn vị chi phí ñầu vào hay nguồn lực sử dụng vào sản xuất trong những ñiều kiện cụ thể về kỹ thuật hay công nghệ áp dụng vào nông nghiệp Hiệu quả kỹ thuật thường ñược áp dụng rộng rãi trong kinh tế vi mô ñể xem xét tình hình sử dụng nguồn lực cụ thể Hiệu quả này thường ñược phản ảnh trong mối quan

hệ về các hàm sản xuất

Hiệu quả phân bổ

Hiệu quả phân bổ là hiệu quả trong ñó các yếu tố giá sản phẩm và giá ñầu vào ñược tính ñể phản ánh giá trị sản phẩm thu thêm trên một ñồng chi phí chi thêm về ñầu vào hay nguồn lực Thực chất của hiệu quả kỹ thuật và hiệu quả phân bổ có tính ñến các yếu tố về giá của ñầu vào và giá của ñầu ra vì thế

nó còn ñược gọi là hiệu quả giá

Hiệu quả kinh tế

Hiệu quả kinh tế là phạm trù kinh tế mà trong ñó sản xuất ñạt cả hiệu quả kỹ thuật và hiệu quả phân bổ ðiều này có nghĩa là cả hai yếu tố hiện vật và giá trị ñều ñược tính ñến khi xem xét việc sử dụng các nguồn lực trong nông nghiệp Nếu trong sản xuất chỉ ñạt ñược một trong hai chỉ tiêu hiệu quả kỹ thuật hoặc hiệu quả phân bổ thì mới chỉ là ñiều kiện cần chứ chưa phải ñiều kiện ñủ ñể ñạt hiệu quả kinh tế Chỉ khi mà việc sử dụng nguồn lực ñạt cả hai chỉ tiêu hiệu quả kỹ thuật và hiệu quả phân bổ thì khi ñó sản xuất mới ñạt ñược hiệu quả kinh tế Hiệu quả kinh tế chỉ thể hiện mục ñích của người sản xuất là làm cho lợi nhuận tối ña

b Bản chất của hiệu quả kinh tế

Từ các quan niệm và nội dung của hiệu quả kinh tế trong nông nghiệp thì bản chất của hiệu quả kinh tế trong nông nghiệp nói chung, trong chăn nuôi lợn và ñặc biệt là lợn thịt nói riêng, có thể hiểu ở các góc ñộ như sau

- Hiệu quả kỹ thuật trong chăn nuôi thực chất là quá trình thâm canh tăng năng suất vật nuôi Có nghĩa là khi ta ñầu tư các chi phí ñầu vào (giống, thức ăn, kỹ thuật…) sao cho có hiệu quả nhất ñể có ñược khối lượng sản phẩm ñạt cao nhất, thu ñược vốn và lợi nhuận cao nhất với tốc ñộ cao hơn tốc ñộ của việc tăng các yếu tố ñầu vào…

- Tiết kiệm ñược chi phí sản xuất trên 1 ñợn vị ñầu ra của sản phẩm mà sản phẩm ñầu ra của lợn thịt là giá thành/1kg thịt lợn hơi khi xuất chuồng Có nghĩa là giảm ñược các ñầu vào như thức ăn, lao ñộng, giống, chi phí khác…v.v ñể làm cho giá thành giảm nhanh hơn giá mua của sản phẩm khi thị trường biến ñộng

- Nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất nông nghiệp là một quá trình phát triển trình ñộ sản xuất Trong một chu kỳ sản xuất kết thúc ta xác ñịnh và ñánh giá ñược mức ñộ hiệu quả kinh tế ñem lại ở mức ñộ nào, ñể từ ñó tìm ra các ưu ñặc ñiểm của hiệu quả kinh tế và sau ñó làm tăng hiệu quả kinh tế ñể từ

ựó cải thiện các yếu tố sao cho các yếu tố giảm không làm ảnh hưởng ựến hiệu quả kinh tế và làm cho các yếu tố có lợi tăng lên ựể thúc ựẩy hiệu quả kinh tế tăng lên ựể từ ựó không ngừng phát triển với mục ựắch là nâng cao năng suất, chất lượng cây trồng, vật nuôi và ựời sống lao ựộng xã hội

2.1.3 Xác ựịnh và ựánh giá hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn thịt

a, Xác ựịnh hiệu quả kinh tế

Từ những quan niệm và nội dung về hiệu quả kinh tế nêu ra ở trên, theo chúng tôi ựể xác ựịnh hiệu quả kinh tế trong sản xuất nông nghiệp ta cần xác ựịnh ựược nội dung sau:

Lựa chọn ựược công thức tắnh toán cho phù hợp Thông thường với trình ựộ quản lý và ghi chép còn hạn chế hộ chăn nuôi lợn thịt nên thường sử dụng cách tắnh toàn phần là tỷ số giữa kết quả thu ựược và chi phắ bỏ ra ựể ựạt ựược kết quả của một quá trình sản xuất

H = Q / C quan niệm này phản ánh ựồng nhất về yếu tố thời gian khi so sánh chất lượng công việc giữa các chủ thể sản xuất Ờ kinh doanh

b, đánh giá hiệu quả kinh tế

đánh giá hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt chúng ta cần so sánh các chỉ tiêu hiệu quả kinh tế tắnh ựược giữa các qui mô khác nhau, phương thức chăn nuôi khác nhau và loại cơ sở chăn nuôi khác nhau, kết quả sử dụng các yếu tố

ñầu vào khác nhau và xác ñịnh gốc so sánh ñể làm tiêu chuẩn ñánh giá hiệu quả Ngoài ra còn ñóng góp cho kết quả xã hội, môi trường mà chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân mang lại Tiêu chuẩn ñánh giá hiệu quả kinh tế là các quan ñiểm, nguyên tắc ñánh giá hiệu quả kinh tế trong những ñiều kiện cụ thể ở một giai ñoạn nhất ñịnh thường là trong một năm hoặc một thời kỳ

2.1.4 Các chỉ tiêu thống kê và hiệu quả kinh tế thường dùng trong nông nghiệp

a, Các chỉ tiêu kết quả

Kết quả sản xuất kinh doanh trong nông nghiệp là toàn bộ sản phẩm vật chất và dịch vụ do lao ñộng nông nghiệp sáng tạo ra trong một thời kỳ (thường tính là một năm) Các sản phẩm vật chất và dịch vụ thể hiện ở các hình thái hiện vật khác nhau, nên ñể phân tích kết quả của toàn ngành người ta thường dùng các chỉ tiêu sau

+ Giá trị sản xuất (GO) là toàn bộ giá trị của cải vật chất và dịch vụ do lao ñộng sáng tạo ra trọng một thời kỳ

Chỉ tiêu này ñược tính theo số lượng các loại sản phẩm nhân với giá cả tương ứng của các sản phẩm ñó:

GO =∑

n XiPi

1

Trong ñó:

GO : Giá trị ñầu ra của hoạt ñộng chăn nuôi lợn thịt

Xi : Số lượng loại sản phẩm i (khối lượng xuất chuồng )

Pi : Giá thị trường của sản phẩm i

Trong chăn nuôi lợn thịt ở nông hộ, sản phẩm ñầu ra là lợn thịt Ngoài ra còn có sản phẩm phụ như phân bón

Về giá cả, GO có thể ñược tính theo 2 loại giá ñó là:

− Giá cố ñịnh: GO ñược tính theo giá cố ñịnh khi cần so sánh giá trị sản xuất giữa các thời kỳ khác nhau Tuy nhiên, việc tính toán GO theo giá

cố ñịnh không làm rõ ñược sự biến ñổi của giá thị trường;

− Giá thực tế (giá hiện hành): GO ñược tính theo giá thực tế khi cần xem xét kết quả thực hàng năm Song tính GO theo giá thực tế thì việc so sánh GO ở các thời kỳ khác nhau không có ý nghĩa bởi vì không loại trừ ñược ảnh hưởng của lạm phát và biến ñộng giá cả trên thị trường

+ Giá trị gia tăng (VA) là giá trị mới sáng tạo ra trong quá trình sản xuất kinh doanh hay hiệu số của giá trị sản xuất và chi phí trung gian

Giá trị tăng thêm ñược biểu thị bằng công thức:

VA = GO – IC Trong công thức này:

VA : Giá trị tăng thêm

GO : Giá trị sản xuất

IC : Chi phí trung gian

+ Thu nhập hỗn hợp (MI) do công lao ñộng trong sản xuất nông nghiệp chưa hạch

toán ñược rõ ràng nên thu nhập hỗn hợp ñược dùng ñể phản ảnh kết quả của người lao ñộng (bao gồm cả công lao ñộng) tạo ra trong một thời kỳ

Thu nhập hỗn hợp ñược tính bằng công thức:

+ Lợi nhuận (Pr) là lợi nhuận thuần trong sản xuất kinh doanh là sự chênh lệch giữa doanh thu với tổng chi phí bỏ ra trong một thời kỳ (một năm)

Lợi nhuận ñược tính bằng công thức:

Pr = TR – TC Trong công thức này: TR là doanh thu thuần của người sản xuất kinh doanh trong khâu sản xuất kinh doanh thu ñược có thể là GO

TC là toàn bộ chi phí thực tế mà người lao ñộng bỏ ra: bao gồm chi phí vật chất, dịch vụ, khấu hao tài sản cố ñinh, thuế, công lao ñộng và gia ñình

+ Chi phí trung gian (IC)

Chi phí trung gian là toàn bộ các khoản chi phí vật chất và dịch vụ thường xuyên ñược sử dụng trong quá trình sản xuất, chi phí trung gian ñược biểu thị bằng công thức:

n

1

I C = ∑ C G

Trong ñó: IC : Chi phí trung gian

Cj : Khối lượng ñầu tư ñầu vào thứ j

Gj : ðơn giá ñầu vào thứ j

b) Các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả kinh tế

Hiệu quả sử dụng chi phí trung gian

+ Tỷ suất giá trị tăng thêm theo chi phí trung gian (TVA)

Tỷ suất giá trị tăng thêm theo chi phí trung gian là chỉ tiêu ñánh giá chất lượng của ñầu tư trong sản xuất nông nghiệp Tỷ suất giá trị tăng thêm theo chi phí trung gian ñược biểu thị bằng công thức :

TVA = VA/IC Nhìn công thức biểu thị TVA cho thấy: Giá trị TVA cho biết cứ bỏ 1 ñồng vào thì sẽ thu ñược bao nhiêu ñồng giá trị tăng thêm, TVA là chỉ tiêu ñánh giá hiệu quả ñầu tư về mặt chất lượng (ñơn vị tính TVA là lần), TVA có giá trị lớn thì sản xuất có hiệu quả cao

Tỷ suất giá trị tăng thêm theo chi phí trung gian thường ñược tính toán cho từng loại sản phẩm, ñây là chỉ tiêu quan trọng cho việc ñưa ra quyết ñịnh nên sản xuất loại sản phẩm nào

+ Tỷ suất thu nhập hỗn hợp theo chi phí trung gian (TMI)

Tỷ suất thu nhập hỗn hợp theo chi phí trung gian là chỉ tiêu phản ánh chất lượng ñầu tư trong sản xuất nông nghiệp, TMI ñược biểu thị bằng công thức :

TMI = MI/IC Giá trị của TMI cho biết cứ bỏ 1 ñồng chi phí trung gian thì thu ñược bao nhiêu ñồng thu nhập hỗn hợp Về bản chất chỉ tiêu này gần giống như chỉ tiêu tỷ suất lợi nhuận thường tính toán trước ñây

TMI cũng thường ñược tính toán cho từng loại sản phẩm, nhưng ñã tính ñến chi phí khấu hao tài sản cố ñịnh, chi phí phân bổ và thuế Do vậy, chỉ tiêu này có thể coi là quan trọng cho hộ tham khảo ñể ñưa ra quyết ñịnh sản xuất

ðơn vị của TMI là lần

Hiệu quả sử dụng lao ñộng

+ Thu nhập hỗn hợp trên 1 công lao ñộng (MI/V)

Thu nhập hỗn hợp trên 1 công lao ñộng là giá trị một ngày công lao ñộng Chỉ tiêu này ñược biểu thị bằng công thức :

TV = MI/V (ðơn vị tính: ñồng/công) Trong kinh tế hộ gia ñình, TV phản ảnh giá trị thực của lao ñộng ñã bỏ ra trong quá trình sản xuất ðối với trình ñộ hạch toán của hộ hiện nay, họ rất quan tâm ñến một ngày lao ñộng họ thu ñược giá trị bao nhiêu ñể từ ñó ñưa ra quyết ñịnh sản xuất.Trên thực tế có những sản phẩm khi ñưa vào sản xuất có thể ñem lại giá trị ngày công lao ñộng có giá trị cao nhưng lại thu hút ít ngày công lao ñộng, có những sản phẩm tuy giá trị ngày công lao ñộng thấp hơn song lại thu hút ñược nhiều lao ñộng, kết quả là tổng thu nhập hỗn hợp vẫn lớn hơn

Hiệu quả sử dụng tổng chi phí

+ Tỷ suất giá trị tăng thêm theo tổng chi phí (ZVA)

Tỷ suất giá trị tăng thêm theo tổng chi phí là chỉ tiêu ñánh giá chất lượng của ñầu tư trong sản xuất nông nghiệp Tỷ suất giá trị tăng thêm theo tổng chi phí ñược biểu thị bằng công thức :

ZVA = VA/TC Nhìn công thức biểu thị ZVA cho thấy: Giá trị ZVA cho biết cứ bỏ 1 ñồng tổng chi phí vào thì sẽ thu ñược bao nhiêu ñồng giá trị tăng thêm, ZVA là chỉ tiêu ñánh giá hiệu quả ñầu tư về mặt chất lượng (ñơn vị tính ZVA là: lần), ZVA có giá trị lớn thì sản xuất có hiệu quả cao

Tỷ suất giá trị tăng thêm theo tổng chi phí thường ñược tính toán cho từng loại sản phẩm, ñây là chỉ tiêu quan trọng cho việc ñưa ra quyết ñịnh nên sản xuất loại sản phẩm nào

+ Tỷ suất lợi nhuận theo tổng chi phí (ZPR)

Tỷ suất lợi nhuận theo tổng chi phí là tỷ số giữa giá trị sản xuất thu ñược và tổng chi phí ñã tiêu hao trong quá trình sản xuất Tỷ suất lợi nhuận theo chi phí ñược biểu thị bằng công thức:

ZPR = Pr/TC (ðơn vị tính: lần) Trong ñó: ZPR là tỷ xuất lợi nhuận theo tổng chi phí

Pr là lợi nhuận sản xuất,

TC là tổng chi phí sản xuất

Tỷ suất lợi nhuận theo tổng chi phí là chỉ tiêu ñánh giá hiệu quả theo tổng chi phí, giá trị của chỉ tiêu này cho biết cứ bỏ ra 1 ñồng chi phí sẽ thu ñược bao nhiêu ñồng lợi nhuận Z càng lớn thì sản xuất càng ñạt hiệu quả kinh

tế cao

Tỷ suất lợi nhuận thường ñược tính theo từng loại sản phẩm ñể so sánh chỉ tiêu này với các loại sản phẩm khác làm ñiều kiện ñể hộ ñưa ra quyết ñịnh nên sản xuất loại sản phẩm nào

+ Giá thành ñơn vị sản phẩm

Giá thành ñơn vị sản phẩm là chỉ tiêu kinh tế tổng hợp ñánh giá kết quả của quá trình kết hợp giữa các yếu tố trong sản xuất - kinh doanh Giá thành sản phẩm bao gồm hai phần: chi phí vật chất ñể sản xuất ra sản phẩm (C) và chi phí lao ñộng (V)

Chỉ tiêu giá thành ñơn vị sản phẩm ñược chúng tôi sử dụng ñể ñánh giá hiệu quả chăn nuôi lợn ở các ñịa phương nghiên cứu Công thức chung ñể tính giá thành như sau:

Nhưng do việt nam chăn nuôi vẫn mang tính nhỏ lẻ tự phát chiếm ñến 81,4% nên hầu như người dân vẫn chưa có ý thức ghi chép cụ thể và ñầy ñủ nên giá thành thu ñược ở ñây vẫn mang tính chất chưa ñược hoàn chỉnh Vì một số phải tính bằng khả năng ước lượng và ghi nhớ của hộ chăn nuôi như chi phí thức ăn, chi phí lao ñộng, chi phí khấu hao, chi phí khác mang tính ước lượng và ghi nhớ của người chăn nuôi do vậy giá thành ở tính ñược chỉ mang tính tương ñối và chưa ñầy ñủ

2.2 Các yếu tố ảnh hưởng ựến hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân

để biết ựược các yếu tố ảnh hưởng ựến chăn nuôi lợn, trước hết chúng ta hãy xem xét một số ựặc ựiểm nổi bật của ngành chăn nuôi lợn ở nước ta

2.2.1 Vai trò chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân

* Ngành sản xuất chắnh bởi vì nó thể hiện ở các vai trò sau

đóng góp vào tăng trưởng kinh tế

Trong những năm gần ựây, kinh tế hộ nông dân ựã có những bước phát triển ựáng kể Giá trị sản phẩm nông nghiệp không ngừng tăng lên Trong tổng giá sản xuất nông nghiệp, ngành chăn nuôi ựặc biệt là ngành chăn nuôi lợn giữ một vai trò quan trọng, giá trị sản xuất chăn nuôi chiếm 24,5% trong tổng giá trị sản xuất nông nghiệp (TCTK, 2011)

Trong ựiều kiện sản xuất của các nông hộ hiện nay, chăn nuôi lợn tận dụng ựược các ựiều kiện như kỹ thuật, sức lao ựộng, thức ăn sẵn có của các

hộ gia ựình, ựồng thời cung cấp các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và giá trị hàng hóa phục vụ cho nhu cầu ngày càng tăng của xã hội Chăn nuôi lợn còn tạo ra nguồn phân bón hữu cơ cho phát triển trồng trọt, cung cấp nguyên liệu cho một số ngành chế biến Nước ta ựã xuất khẩu thịt lợn sang thị trường đông Âu, Hồng Kông, Trung Quốc, MalayxiaẦvà sẽ tiếp tục mở rộng thị trường xuất khẩu sang các nước khác trong thời gian tới Năm 2006 Việt Nam ựã xuất khẩu ựược 15 nghìn tấn thịt lợn, ựến năm 2007 thì lượng thịt lợn xuất khẩu của Việt Nam là 18 nghìn tấn, tương ứng tăng 20%/năm Như vậy, chăn nuôi lợn có vai trò quan trọng trong nông nghiệp nước ta Phát triển chăn nuôi lợn sẽ góp phần tạo ra công ăn việc làm, tăng thu nhập cho người lao ựộng nhằm thực hiện thành công sự nghiệp công nghiệp hóa

và hiện ựại hóa ựất nước

Chuyển dịch cơ cấu kinh tế

Phát triển chăn nuôi lợn nhằm góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn hợp lý, tạo việc làm cho người lao ñộng, tăng thu nhập cho người chăn nuôi, sản phẩm có chất lượng và ñưa ngành chăn nuôi lợn lên

là ngành sản xuất chính và cân ñối với ngành trồng trọt ðồng thời chăn nuôi lợn góp phần phát triển kinh tế hộ và trang trại, nâng cao thu nhập, góp phần khai thác sử dụng nguồn lực có hiệu quả nhất

* Tính sản xuất hàng hóa thể hiện ở ñặc ñiểm sau

Chăn nuôi lợn thịt là ngành kinh tế sản xuất hàng hóa, sản phẩm chính của ngành là thịt lợn ðây là sản phẩm ñược trao ñổi trên thị trường là chủ yếu (phần ñược hộ chăn nuôi sử dụng là rất ít), việc bán lợn và các sản phẩm lợn cung cấp một nguồn thu nhập cho hàng triệu người dân trên thế giới và các sản phẩm này ñã ảnh hưởng rộng ñến các hoạt ñộng kinh doanh khác như Thương mại, vận chuyển, thị trường, giết mổ, chế biến thức ăn Vì vậy, ngành sản xuất này ñược coi là sản xuất hàng hóa, trên thế giới năm 2009 lượng nhập khẩu của 8 nước nhiều nhất thế giới là 3,973 triệu tấn, lượng xuất khẩu 8 nước nhiều nhất là 5,301 triệu tấn (ðinh Xuân Tùng, 2009)

* Tính giá trị văn hóa và xã hội

Chăn nuôi lợn ngoài giá trị về kinh tế còn có giá trị văn hoá ñộc ñáo ñược thể hiện trong các bài hát, thơ ca, tranh ảnh hội hoạ, sách ở Việt Nam Ở Úc nhiều nghiên cứu ñã khẳng ñịnh trí thông minh của lợn và ñược ghi nhận trong một số xã hội, con người còn nuôi lợn như là một ñộng vật cảnh trong nhà và ñể làm bạn ñồng hành trong những lần dạo chơi, các sản phẩm phụ của lợn (như ñuôi và xương) ñược bán ñể làm các

ñồ trang trí nội thất…

2.2.2 ðặc ñiểm kinh tế kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân

* Chăn nuôi lợn thịt

- Một năm chăn nuôi lợn thịt có thể nuôi ñược nhiều lứa, do vậy hiệu quả kỹ thuật của chăn nuôi lợn thịt tính bình quân trên năm có nghĩa là bình quân trên tổng các lứa nuôi thịt

- Chăn nuôi lợn thịt chủ yếu là hộ gia ñình nên trình ñộ quản lý và ghi chép còn kém dẫn ñến khó khăn về việc thu thập dữ liệu, dữ kiện tính toán về việc chi phí và kết quả thu ñược không ñược chính xác và chi tiết từng khoản mục làm cho việc tính toán hiệu quả kỹ thuật không ñược ñầy ñủ Các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật như số lứa nuôi thịt, số con nuôi trên lứa/năm, tỷ lệ nuôi sống, Thời gian nuôi ñến khi xuất chuồng, tăng trọng

- ðể tính hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt cần xác ñịnh ñược kết quả

và chi phí của chăn nuôi lợn thịt ñược xác ñịnh không hết cho nên trong nghiên cứu này chỉ xác ñịnh theo các chỉ tiêu như khối lượng thịt hơi xuất chuồng trên năm (gồm cả khối lượng giống)…, Giá trị sản xuất: tổng chi phí, chi phí trung gian, chi phí dịch vụ, khấu hao tài sản cố ñịnh, lao ñộng gia ñình, chi phí khác…

* Hình thức chăn nuôi: hiện nay chăn nuôi lợn thịt có nhiều hình thức

nuôi và rất ña dạng như

Hình thức chăn nuôi truyền thống (TT) là phương thức chăn nuôi ñược

lưu truyền từ xa xưa, ngày nay vẫn còn tồn tại khá phổ biến, nhất là ở các vùng kinh tế khó khăn, ít có ñiều kiện tiếp thu khoa học kỹ thuật Với yêu cầu chuồng trại ñơn giản, nguồn thức ăn chủ yếu là tận dụng thức ăn dư thừa trong sinh hoạt loại hình chăn nuôi này hiện nay còn rất ít

Hình thức chăn nuôi công nghiệp (CN) là phương thức chăn nuôi dựa

trên hộ thâm canh tăng năng suất sản phẩm, sử dụng các giống lợn cho năng suất cao, chất lượng tốt như giống lợn lai ngoại và ngoại hướng nạc ðây là

phương thức chăn nuôi ñược áp dụng phổ biến ñối với các nước có nền nông nghiệp, công nghiệp phát triển nhưng ở Việt Nam chưa ñược áp dụng rộng rãi trong quy mô nông hộ mà chủ yếu là ở trong chăn nuôi quy mô lớn (trang trai)

Hình thức chăn nuôi bán công nghiệp (BCN) là phương thức chăn nuôi

kết hợp giữa kinh nghiệm chăn nuôi truyền thống với áp dụng quy trình chăn nuôi tiên tiến Sử dụng nguồn thức ăn có sẵn như cám, gạo, ngô, khoai, sắn, kết hợp với thức ăn ñậm ñặc pha trộn ñảm bảo chế ñộ dinh dưỡng cho lợn Giống lợn ñược sử dụng chủ yếu là lợn thịt hướng nạc, phương thức này phù hợp với hình thức chăn nuôi nông hộ ở nước ta hiện nay và là phương thức ñược người nông dân áp dụng phổ biến

* Quy mô chăn nuôi

Khác với trước ñây, mỗi hộ nông dân thường chỉ nuôi 1-2 con lợn với mục ñích chủ yếu là tận dụng phế phụ phẩm của ngành trồng trọt Hiện nay, khi nền kinh tế ñã có những thay ñổi cùng với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, chăn nuôi lợn theo hướng hàng hóa ñã hình thành và phát triển Tùy theo ñiều kiện của nông

hộ (vốn, ñất ñai, lao ñộng) và ñiều kiện tự nhiên mà cơ cấu chăn nuôi khác nhau Tuy nhiên, phương hướng chung trong phát triển chăn nuôi lợn thịt là chuyển dịch

cơ cấu chăn nuôi theo hướng giảm tỷ trọng phương thức chăn nuôi truyền thống với quy mô nhỏ lẻ, tăng dần tỷ trọng phương thức chăn nuôi với quy mô lớn phù hợp nhằm phát triển chăn nuôi lợn thịt mang lại hiệu quả kinh tế cao

2.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng ñến hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân

Xác ñịnh và lượng hóa các yếu tố ảnh hưởng ñến sản xuất và hiệu quả kinh tế trong nông nghiệp nói chung và chăn nuôi nói riêng và ñặc biệt là chăn nuôi lợn thịt ñã và ñang là mối quan tâm của những nhà nghiên cứu kinh tế nông nghiệp

Theo lý thuyết thì chăn nuôi nói chung và chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân nói riêng ñều chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố như ñiều kiện tự nhiên, yếu

tố kỹ thuật và yếu tố kinh tế - tổ chức Các yếu tố này có thể ñược phân chia thành các nhóm sau ñây

Nhóm 1: ðiều kiện tự nhiên của vùng sinh thái

ðối với ngành chăn nuôi ñặc biệt là chăn nuôi lợn chịu ảnh hưởng nhiều bưởi nhiều yếu tố như thời tiết khi hậu (nhiệt ñộ, lượng mưa, ñộ ẩm), ñất ñai, nguồn nước và ñiều kiện sống cho chăn nuôi có tác ñộng trực tiếp và gián tiếp tới vật nuôi

Nhóm 2: Yếu tố kỹ thuật

Cũng như rất nhiều các ngành chăn nuôi khác, chăn nuôi lợn thịt cũng cần có kỹ thuật rất nhiều, bao gồm con giống, kỹ thuật, thức ăn, phương thức nuôi, dịch bênh và cách phòng trừ….ñóng vai trò quan trọng và chủ ñạo ảnh hưởng trực tiếp ñến năn suất của chăn nuôi lợn như

Giống: là ñiều kiện kiên quyết hiện nay và là nền tảng cho sự phát triển

chăn nuôi, giống lợn lai ñã chiếm ưu thế về số lượng cũng như số hộ nuôi chúng, vì giống lợn lai có khả năng thích nghi hơn còn về chất lượng thì giống ngoại chiếm ưu thế hơn về năng suất chất lượng và khối lượng sản phẩm so với lợn lai và lợn nội

Thức ăn: Có thể nói là yếu tố quan trọng nhất trong chăn nuôi và mỗi

loại gia súc ñều có ñặc tính sinh học khác nhau nên ñòi hỏi về chất lượng thức

ăn ñều khác nhau và chuyển hóa các sản phẩm thức ăn cũng khác nhau

Dịch bệnh: việc phòng và trừ dịch bệnh ảnh hưởng rất lớn ñến năng

suất, chất lượng và sự phát triển của lợn mà còn ảnh hưởng ñến khả năng tiêu thụ của lợn Do ñó cần phải thực hiện tốt việc phong trừ dịch bênh sẽ tạo ñiều kiện ñể hộ yên tâm ñầu tư và phát triển chăn nuôi lợn

Nhóm 3:Yếu tố kinh tế- tổ chức

a) Tổ chức sản xuất

Hình thức nuôi: Trước kia nước ta chỉ có hai hình thức sản xuất ñược tổ

chức chủ yếu là quốc doanh và tập thể Chăn nuôi nông hộ gia ñình chỉ ñược coi là sản xuất phụ, không ñược chú ý ñầu tư Nhưng ñến nay, chăn nuôi hộ gia ñình ñã ñược khẳng ñịnh như là một ñơn vị kinh tế tự chủ, có ñiều kiện phát huy thế mạnh của mình nhằm khai thác triệt ñể các tiềm năng về ñất ñai, lao ñộng, tiền vốn, tạo cho nông nghiệp phát triển bền vững và vượt bậc Chăn nuôi nước ta hiện nay có hai hình thái cơ bản là quốc doanh và hộ gia ñình, trang trại, lựa chọn hình thức chăn nuôi nào còn phụ thuộc vào năng lực của người chăn nuôi

Quy trình chăm sóc và nuôi dưỡng: cũng có ảnh hưởng lớn ñến sức sản

xuất của lợn và từ ñó quyết ñịnh ñến hiệu quả và chất lượng thịt lợn

ðầu tư thâm canh: Muốn ñầu tư thâm canh thì phải có vốn ñể phát triển

chăn nuôi lợn Muốn ñầu tư mở rộng một ñàn lợn thịt, ñàn lợn nái hay chuồng trại không những ñòi hỏi vốn ñầu tư lớn và ngoài ra lượng thức ăn cũng ñòi hỏi lượng tiền không nhỏ ñể ăn hàng ngày

Dịch vụ: Tiếp cận các dịch vụ, ñặc biệt là dịch vụ thú y hay khuyến

nông có ảnh hưởng lớn ñến hiệu quả và quy mô chăn nuôi và lao ñộng, lao ñộng trong chăn nuôi lợn phải có một trình ñộ nhất ñịnh

Chính sách: Trong quá trình chuyển ñổi cơ chế quản lý kinh tế hành

chính bao cấp sang nền kinh tế thị trường Có thể nói, sự ñiều tiết vĩ mô của nhà nước có tác ñộng rất mạnh ñến bất kỳ ngành nào mà Nhà nước hướng tới Theo cam kết, WTO Việt Nam - Hoa Kỳ ñối với sản phẩm thịt lợn Mỹ nhập vào Việt Nam sau khi Việt Nam gia nhập WTO, thì mức thuế ñánh vào

thịt lợn lọc xương sẽ giảm từ 20% xuống 14% trong vòng 5 năm Mức thuế ñánh vào mặt hàng thịt lợn kém chất lượng (nội tạng, phần thừa) ñược cắt giảm ngay lập tức từ 20% xuống 15% và giảm xuống còn 8% trong vòng 4 năm tiếp theo Xúc xích lợn giảm ngay lập tức từ 50% xuống còn 40% và giảm xuống còn 20% trong 5 năm tiếp theo

Thị trường tiêu thu sản phẩm: Thị trường có vai trò rất quan trọng ñối với

sản xuất kinh doanh và sự phát triển của nên kinh tế xã hội ðây là khâu then chốt và quyết ñịnh của sản xuất hàng hóa, thị trường chính là cầu nối giữa người sản xuất và người tiêu dùng Nó cho biết kết quả của một chu kỳ sản xuất kinh doanh và hệ thống các kênh tiêu thụ thịt lợn hiện nay chủ yếu vẫn do các

hộ nông dân, lò mổ và tư thương ñảm nhiệm chính và một phần nhỏ do các doanh nghiệp quốc doanh tham gia chủ yếu trong khâu chế biến thịt, tiêu thụ và xuất khẩu Nên hệ thống tiêu thu không ñược ổn ñịnh và chắc chắn do ñó người chăn nuôi thường bị ép giá và bấp bênh khi ñem sản phẩm ñi tiêu thụ

Giá cả: Giá cả quyết ñịnh ñến lợi nhuận của người chăn nuôi Các hộ

chăn nuôi chấp nhận giá khi hộ tham gia vào thị trường Giá cả là thông tin giúp cho người chăn nuôi quyết ñịnh sản xuất Việc tăng hay giảm ñàn là do phản ứng của người chăn nuôi trước giá cả của thị trường thay ñổi ðể tối ña hóa lợi nhuận thì người chăn nuôi thường bán khối lượng sản phẩm tương ứng khi doanh thu tăng thêm trong một kilogam thịt lợn hơi bằng với chi phí tăng thêm mà họ bỏ ra ñể tạo ra khối lượng sản phẩm ñó

2.3 Thực tiễn phát triển chăn nuôi lợn thịt trên thế giới và ở Việt Nam

2.3.1 Tình hình phát triển chăn nuôi lợn thịt trên thế giới

2.3.1.1 Sản lượng thịt trên thế giới

Sự tăng trưởng mạnh mẽ của nền kinh tế toàn cầu trong thập kỷ vừa qua ñã làm cho nhu cầu ñối với sản phẩm thịt tăng lên, dẫn ñến tăng tương ứng sản lượng thịt thế giới, sản lượng thịt trên thế giới qua các năm ñược thể hiện ở bảng 2.1

Bảng 2.1 Sản lượng thịt gia súc, gia cầm trên thế giới

Khối lượng (Tấn) Năm

Tốc ñộ phát triển

BQ (%) Thịt Gia cầm 71.412,0 72.396,0 75.075,5 78.155,3 79.596,0 102,87 Thịt lợn 99.197,0 100.339,0 100.164,6 103.983,0 106.069,2 101,73

Thịt Dê cừu 12.584,0 12.812.0 11.326,3 11.326,3 11.326,3 97,50 Tổng sản lượng 183.252,5 185.605,8 186.566,4 193.464,6 196.991,5 101,88

(Nguồn: Tính toán dựa trên số liệu thống kê của FAO)

Từ năm 2005 ñến 2009 sản lượng thịt trên thế giới tăng lên 7,5% (từ 183.252,5 nghìn tấn lên 196.991,5 nghìn tấn) và tốc ñộ trung bình tăng lên theo các năm là 1,88%

Qua bảng trên cho ta thấy sản lượng thịt chủ yếu vẫn là thịt lợn chiếm cao nhất là 106.069,2 nghìn tấn (53,83%), tiếp ñến là gia cầm là 79.596 nghìn tấn (40,39%) và thấp nhất là thịt gia súc với 62,1 nghìn tấn (0,03%) tổng khối lượng sản phẩm thịt trên thế giới

Thịt gia cầm có tốc ñộ tăng bình quân cao nhất là 2,87%, tiếp ñến thịt lợn có tốc ñộ tăng bình quân/năm là 1,73% và thấp nhất là thịt cừu và dê có xu hướng giảm trung bình qua các năm là -2,49%

Bảng 2.2 Số ñầu lợn chăn nuôi của một số nước trên thế giới

Số lượng (triệu con) So sánh (%) STT Tên quốc gia 2007

(1)

2008 (2)

2009 (3) (2)/(1) (3)/(2) BQ

(Nguồn: Tính toán dựa trên số liệu thống kê của FAO)

2.3.1.3 Giá trị xuất khẩu

Giá trị xuất khẩu lợn thịt của thế giới vẫn tăng với mức tăng bình quân

là 6,28% cao hơn mức tăng của nhập khẩu lợn thịt Trong ñó các nước xuất khẩu nhiều nhất trên thế giới ñược thể hiện qua bảng 2.3

Bảng 2.3 Giá trị xuất khẩu lợn thịt trên thế giới

Các chỉ tiêu

Mỹ 2.220,1 2.487,6 3.789,2 3.181,2 112,0 152,3 84,0 116,1 ðam Mạch 3.403,2 3.531,1 3.772,7 3.160,4 103,8 106,8 83,8 98,1 ðức 1.199,3 1.389,1 2.107,6 2.140,0 115,8 151,7 101,5 123,0

(Nguồn: Tính toán dựa trên số liệu thống kê của FAO)

Nhìn chung giá trị xuất khẩu trên thế giới có xu hướng tăng theo các năm, bình quân qua 3 năm là 7,7% Nhiều nhất là nước Mỹ với giá trị xuất khẩu lên ñến 3.181,2 triệu USD, ñứng thứ 2 về giá trị xuất khẩu là ðam Mạch với 3.160,4 triệu USD, ñứng thứ 3 là ðức với giá trị xuất khẩu 2.140,0 triệu USD Nước có tốc tăng bình quân qua 4 năm nhiều nhất ðức với tốc tăng là 23,0% tiếp ñến lần lượt là Mỹ (16,1%), Tây Ban Nha (16,1%) Trong khi Việt Nam ñứng thứ 24 về giá trị xuất khẩu thịt lợn với tốc ñộ tăng trong 4 năm là 6,15% Nguyên nhân có thể là do năm 2006 - 2008 nước ta bị dịch tai xanh và

lở mồm long móng và chính sách tiêu hủy hàng loạt các con lợn trong vùng dịch ñã làm cho số lượng lợn bị giảm ñi nhanh chóng nên làm cho giá trị xuất khẩu tăng chậm

2.3.1.4 Giá trị nhập khẩu

Nhìn trung giá trị nhập khẩu trên thế giới có xu hướng tăng theo các năm, bình quân qua 3 năm là 9,6% tăng nhanh hơn giá trị xuất khẩu là 3,32%, trong ñó các nước có giá trị nhập khẩu lợn thịt nước nhiều nhất trên thế giới ñược thể hiện qua bảng 2.4

Bảng 2.4 Giá trị nhập khẩu lợn thịt trên thế giới

Các chỉ tiêu

Nga 1.189,2 1.397,9 1.880,5 1.653,8 117,6 134,5 87,9 113,3 Germany 1.144,7 1.262,1 1.447,1 1.365,2 110,3 114,7 94,3 106,4

(Nguồn: Tính toán dựa trên số liệu thống kê của FAO)

Nước nhập khẩu nhiều nhất vẫn là nước Nga với giá trị xuất khẩu lên ñến 1.653,8 triệu USD tương ứng tốc ñộ tăng trong vòng 4 năm là 13,34%, ñứng thứ 2 là ðức với giá trị nhập khẩu 1.365,2 nghìn USD, ngoài ra nước có tốc nhập khẩu tăng bình quân qua 4 năm nhiều nhất là Ba Lan với tốc tăng là 60,3% tiếp ñến lần lượt là Trung Quốc (31,4%) Qua hai bảng 2.3 và 2.4 trên cho thấy các nước Mỹ và Châu Âu vừa nhập khẩu và xuất khẩu rất nhiều lợn thịt ñây cũng là tiềm năng và thách thức ñể cho ngành chăn nuôi của Việt Nam phát triển theo hướng hàng hóa và ña dạng sản phẩm thịt lợn ñể ñáp ứng ñược nhu cầu nhập khẩu của thị trường trên thế giới.

2.3.2 Thực tiễn chăn nuôi lợn thịt ở Việt Nam

2.3.2.1 Tổng quan chung

Tổng ñàn lợn tăng khoảng gần 50% (từ khoảng 18 triệu con lên khoảng

26 triệu con) (Hình 2.1) Tổng ñàn lợn của cả nước tăng dần qua các năm từ

1998 ñến 2005 và sau ñó có xu hướng giảm nhẹ trong năm 2005 và 2007, do hậu quả của các trận dịch tai xanh, lở mồm long móng và do giá cám hỗn hợp cũng tăng lên khá cao

Hình 2.1 Tổng ñàn gia súc phân theo loài (1000 con)

(Nguồn: Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn, 2011)

Trong các loại gia súc nuôi thịt, sản lượng thịt lợn vẫn chiếm tỷ trọng nhiều và tăng bình quân qua các năm ñược thể hiện ở hình 2.2

Hình 2.2 Sản lượng gia súc phân theo loài (1000 tấn)

( Nguồn: Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn, 2011)

Qua hình 2.2 thì nhìn chung xu hướng tăng sản lượng thịt ở gia súc vẫn là chủ yếu ñặc biệt là sản lượng thịt lợn tăng nhanh khoảng gần 93% (từ khoảng 1.515 nghìn tấn lên khoảng 2.931 nghìn tấn) Mặc dù tổng ñàn lợn của cả nước có

xu hướng giảm nhẹ trong năm 2005 và 2007 nhưng sản lượng thịt vẫn tăng qua ñó cho thấy chất khả năng thâm canh tăng năng suất chăn nuôi, kỹ thuật và trình ñộ chăn nuôi của hộ chăn nuôi lợn thịt là rất tốt làm cho khối lượng của ñàn lợn ñã ñược cải thiện

2.3.2.2 Chăn nuôi lợn thịt theo các vùng

a) Số ñầu con

Trong giai ñoạn 2001-2010, số lượng lợn nuôi của cả nước tăng khoảng gần 25,56% (từ khoảng 21,8 triệu con lên khoảng 27,37 triệu con), ñược thể hiện quả bảng 2.5

Bảng 2.5 Số lượng lợn phân theo vùng (triệu con)

Số lượng (triệu con) So sánh (%) ST

T Các chỉ tiêu 2001

(1)

2005 (2)

2010 (3) (2)/(1) (3)/(2)

BQ (%)

(Nguồn: Tính toán dựa trên số liệu bộ nông nghiệp và PTNT, 2011)

Tổng ñàn lợn của cả nước tăng dần qua các năm từ 2001 ñến 2010 với tốc ñộ bình quân tăng tới 12,15% Nhưng trong khoảng từ 2001 ñến 2005 tốc

ñộ tăng là 7,44% và từ năm 2005 – 2007 tốc ñộ giảm xuống và tăng dần từ

2008 ñến 2010 Nguyên nhân giảm có thể là do hậu quả của các trận dịch lợn tai xanh, lở mồm long móng và một số bệnh dịch khác xảy ra nhiều nơi trong toàn quốc, khiến cho nhiều hộ chăn nuôi trên cả nước phải tiêu hủy một phần hay cả ñàn lợn

Ngoài ra, chăn nuôi lợn tăng cả về số ñầu con trong ñó một phần là số lượng lợn thịt các vùng trong cả nước tăng lên ñược thể hiện quả bảng 2.6

Trong giai ñoạn 2001 - 2010, số lượng lợn thịt nuôi của cả nước tăng gần 23,4% (từ khoảng 18,71 triệu con lên khoảng 23,10 triệu con) Tổng ñàn lợn thịt của cả nước tăng dần qua các năm từ 2000 ñến 2010 với tốc ñộ tăng bình quân tới 11,91% Nhưng trong khoảng từ 2001 ñến 2005 tốc ñộ tăng bình quân ñạt cao hơn 25,19% và từ năm 2005 – 2010 tốc ñộ tăng chậm lại có xu hướng giảm xuống là 1,36% Nguyên nhân giảm có thể là do hậu quả của các

trận dịch lợn tai xanh, lở mồm long móng và một số bệnh dịch khác xảy ra nhiều nơi trong toàn quốc, làm cho ựàn nái giảm mạnh dẫn ựến nguồn cung cấp giống bị thiếu và là nguyên nhân rất quan trọng ảnh hưởng ựến ngành chăn nuôi lợn thịt

Bảng 2.6 Số lượng lợn thịt phân theo vùng

Số lượng (triệu con) So sánh (%) stt Các chỉ tiêu 2001

(1)

2005 (2)

2010 (3) (2)/(1) (3)/(2)

BQ (%)

(Nguồn: Tắnh toán dựa trên số liệu bộ nông nghiệp và PTNT, 2011)

Tổng số lượng lợn tăng dần qua 10 năm gần ựây với tỷ lệ tăng 11,91% và ựạt 23,10 triệu con lợn thịt Tuy nhiên, năng suất của chăn nuôi lợn trong nông hộ nói chung vẫn còn thấp Chăn nuôi lợn thịt ở Việt Nam ựược phát triển mạnh nhất ở vùng đông Nam Bộ (đNB) Trong hơn 10 năm qua (2000-2010), tốc ựộ tăng trưởng ựàn lợn thịt bình quân của đông Nam

Bộ rất cao, tốc ựộ tăng bình quân tới 31,36% Tuy nhiên, vùng đNB có ựàn lợn thịt chỉ chiếm khoảng 13,53% tổng ựàn của cả nước, Tùng và cộng sự

(2003) cho rằng các hộ chăn nuôi lợn ở đông Nam Bộ có quy mô tương ựối

lớn, chăn nuôi theo kiểu công nghiệp và tắnh thương mại hoá cao Trong khi

ựó đồng Bằng Sông Hồng (đBSH) chỉ tăng có 12,47%, nhưng ựàn lợn thịt

ở vùng này chiếm tới gần 32,65% ñàn lợn của cả nước (gần 3,23 triệu con) Tốc ñộ tăng trưởng chậm nhất là vùng Bắc Trung Bộ, có xu hướng giảm bình quân 3,44% trong cùng thời ñiểm

d) Sản lượng thịt lợn

Sản lượng thịt lợn của Việt Nam trong những năm qua tăng lên rất mạnh so với các nước khác trên thế giới Từ một nước có sản lượng thịt lợn ñứng thứ 14 trên thế giới vào năm 1995, nước ta ñã vươn lên nước có sản lượng thịt ñứng thứ 4 vào năm 2010 Các yếu tố góp phần tăng trưởng này bao gồm số ñầu con tăng cao, tăng năng suất, tỷ lệ lợn siêu nạc tăng lên, tác ñộng của nhu cầu thị trường và các dự án phát triển ñàn lợn giống siêu nạc của Chính phủ

Qua bảng 2.7 cho ta thấy từ năm 2000 ñến năm 2010, sản lượng thịt lợn của Việt Nam có tốc ñộ tăng bình quân lên tới 41,85%/năm, ñạt trên 3,04 triệu tấn năm 2010

Bảng 2.7 Sản lượng thịt lợn phân theo vùng

Sản lượng(triệu tấn) So sánh (%) STT Các chỉ tiêu 2001

(1)

2005 (2)

2010 (3) (2)/(1) (3)/(2)

BQ (%)

(Nguồn: Tính toán dựa trên số liệu bộ nông nghiệp và PTNT, 2011)