2. Lý luận về các yếu tố ảnh hưởng ựến hiệu quả kinh tế chăn nuô
2.2.1. Vai trò chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân
* Ngành sản xuất chắnh bởi vì nó thể hiện ở các vai trò sau
đóng góp vào tăng trưởng kinh tế
Trong những năm gần ựây, kinh tế hộ nông dân ựã có những bước phát triển ựáng kể. Giá trị sản phẩm nông nghiệp không ngừng tăng lên. Trong tổng giá sản xuất nông nghiệp, ngành chăn nuôi ựặc biệt là ngành chăn nuôi lợn giữ một vai trò quan trọng, giá trị sản xuất chăn nuôi chiếm 24,5% trong tổng giá trị sản xuất nông nghiệp (TCTK, 2011).
Trong ựiều kiện sản xuất của các nông hộ hiện nay, chăn nuôi lợn tận dụng ựược các ựiều kiện như kỹ thuật, sức lao ựộng, thức ăn sẵn có của các hộ gia ựình, ựồng thời cung cấp các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và giá trị hàng hóa phục vụ cho nhu cầu ngày càng tăng của xã hội. Chăn nuôi lợn còn tạo ra nguồn phân bón hữu cơ cho phát triển trồng trọt, cung cấp nguyên liệu cho một số ngành chế biến. Nước ta ựã xuất khẩu thịt lợn sang thị trường đông Âu, Hồng Kông, Trung Quốc, MalayxiaẦvà sẽ tiếp tục mở rộng thị trường xuất khẩu sang các nước khác trong thời gian tới. Năm 2006 Việt Nam ựã xuất khẩu ựược 15 nghìn tấn thịt lợn, ựến năm 2007 thì lượng thịt lợn xuất khẩu của Việt Nam là 18 nghìn tấn, tương ứng tăng 20%/năm. Như vậy, chăn nuôi lợn có vai trò quan trọng trong nông nghiệp nước ta. Phát triển chăn nuôi lợn sẽ góp phần tạo ra công ăn việc làm, tăng thu nhập cho người lao ựộng nhằm thực hiện thành công sự nghiệp công nghiệp hóa và hiện ựại hóa ựất nước.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 17
Chuyển dịch cơ cấu kinh tế
Phát triển chăn nuôi lợn nhằm góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn hợp lý, tạo việc làm cho người lao ựộng, tăng thu nhập cho người chăn nuôi, sản phẩm có chất lượng và ựưa ngành chăn nuôi lợn lên là ngành sản xuất chắnh và cân ựối với ngành trồng trọt. đồng thời chăn nuôi lợn góp phần phát triển kinh tế hộ và trang trại, nâng cao thu nhập, góp phần khai thác sử dụng nguồn lực có hiệu quả nhất.
* Tắnh sản xuất hàng hóa thể hiện ở ựặc ựiểm sau
Chăn nuôi lợn thịt là ngành kinh tế sản xuất hàng hóa, sản phẩm chắnh của ngành là thịt lợn. đây là sản phẩm ựược trao ựổi trên thị trường là chủ yếu (phần ựược hộ chăn nuôi sử dụng là rất ắt), việc bán lợn và các sản phẩm lợn cung cấp một nguồn thu nhập cho hàng triệu người dân trên thế giới và các sản phẩm này ựã ảnh hưởng rộng ựến các hoạt ựộng kinh doanh khác như. Thương mại, vận chuyển, thị trường, giết mổ, chế biến thức ăn.... Vì vậy, ngành sản xuất này ựược coi là sản xuất hàng hóa, trên thế giới năm 2009 lượng nhập khẩu của 8 nước nhiều nhất thế giới là 3,973 triệu tấn, lượng xuất khẩu 8 nước nhiều nhất là 5,301 triệu tấn (đinh Xuân Tùng, 2009)
* Tắnh giá trị văn hóa và xã hội
Chăn nuôi lợn ngoài giá trị về kinh tế còn có giá trị văn hoá ựộc ựáo ựược thể hiện trong các bài hát, thơ ca, tranh ảnh hội hoạ, sách ở Việt Nam. Ở Úc nhiều nghiên cứu ựã khẳng ựịnh trắ thông minh của lợn và ựược ghi nhận trong một số xã hội, con người còn nuôi lợn như là một ựộng vật cảnh trong nhà và ựể làm bạn ựồng hành trong những lần dạo chơi, các sản phẩm phụ của lợn (như ựuôi và xương) ựược bán ựể làm các ựồ trang trắ nội thấtẦ
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 18
2.2.2 đặc ựiểm kinh tế kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt của hộ nông dân * Chăn nuôi lợn thịt
- Một năm chăn nuôi lợn thịt có thể nuôi ựược nhiều lứa, do vậy hiệu quả kỹ thuật của chăn nuôi lợn thịt tắnh bình quân trên năm có nghĩa là bình quân trên tổng các lứa nuôi thịt.
- Chăn nuôi lợn thịt chủ yếu là hộ gia ựình nên trình ựộ quản lý và ghi chép còn kém dẫn ựến khó khăn về việc thu thập dữ liệu, dữ kiện tắnh toán về việc chi phắ và kết quả thu ựược không ựược chắnh xác và chi tiết từng khoản mục làm cho việc tắnh toán hiệu quả kỹ thuật không ựược ựầy ựủ. Các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật như số lứa nuôi thịt, số con nuôi trên lứa/năm, tỷ lệ nuôi sống, Thời gian nuôi ựến khi xuất chuồng, tăng trọng....
- để tắnh hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt cần xác ựịnh ựược kết quả và chi phắ của chăn nuôi lợn thịt ựược xác ựịnh không hết cho nên trong nghiên cứu này chỉ xác ựịnh theo các chỉ tiêu như khối lượng thịt hơi xuất chuồng trên năm (gồm cả khối lượng giống)Ầ, Giá trị sản xuất: tổng chi phắ, chi phắ trung gian, chi phắ dịch vụ, khấu hao tài sản cố ựịnh, lao ựộng gia ựình, chi phắ khácẦ.
* Hình thức chăn nuôi: hiện nay chăn nuôi lợn thịt có nhiều hình thức nuôi và rất ựa dạng như
Hình thức chăn nuôi truyền thống (TT) là phương thức chăn nuôi ựược
lưu truyền từ xa xưa, ngày nay vẫn còn tồn tại khá phổ biến, nhất là ở các vùng kinh tế khó khăn, ắt có ựiều kiện tiếp thu khoa học kỹ thuật. Với yêu cầu chuồng trại ựơn giản, nguồn thức ăn chủ yếu là tận dụng thức ăn dư thừa trong sinh hoạt loại hình chăn nuôi này hiện nay còn rất ắt.
Hình thức chăn nuôi công nghiệp (CN) là phương thức chăn nuôi dựa
trên hộ thâm canh tăng năng suất sản phẩm, sử dụng các giống lợn cho năng suất cao, chất lượng tốt như giống lợn lai ngoại và ngoại hướng nạc. đây là
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 19
phương thức chăn nuôi ựược áp dụng phổ biến ựối với các nước có nền nông nghiệp, công nghiệp phát triển nhưng ở Việt Nam chưa ựược áp dụng rộng rãi trong quy mô nông hộ mà chủ yếu là ở trong chăn nuôi quy mô lớn (trang trai).
Hình thức chăn nuôi bán công nghiệp (BCN) là phương thức chăn nuôi
kết hợp giữa kinh nghiệm chăn nuôi truyền thống với áp dụng quy trình chăn nuôi tiên tiến. Sử dụng nguồn thức ăn có sẵn như cám, gạo, ngô, khoai, sắn,.. kết hợp với thức ăn ựậm ựặc pha trộn ựảm bảo chế ựộ dinh dưỡng cho lợn. Giống lợn ựược sử dụng chủ yếu là lợn thịt hướng nạc, phương thức này phù hợp với hình thức chăn nuôi nông hộ ở nước ta hiện nay và là phương thức