TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý

TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý TÌNH HÌNH ô NHIỄM VI KHUẨN CHỈ ðiểm TRÊN THỊT NHẬP KHẨU DO cơ QUAN THÚ y VÙNG II cục THÚ y QUẢN lý

B GIÁO D C VÀ ðÀO T O B NÔNG NGHI P VÀ PTNT H C VI N NÔNG NGHI P VI T NAM ðÀO TH HƯƠNG TÌNH HÌNH Ơ NHI M VI KHU N CH ðI M TRÊN TH T NH P KH U DO CƠ QUAN THÚ Y VÙNG II - C C THÚ Y QU N LÝ LU N VĂN TH C SĨ HÀ N I, 2014 B GIÁO D C VÀ ðÀO T O B NÔNG NGHI P VÀ PTNT H C VI N NÔNG NGHI P VI T NAM ðÀO TH HƯƠNG TÌNH HÌNH Ơ NHI M VI KHU N CH ðI M TRÊN TH T NH P KH U DO CƠ QUAN THÚ Y VÙNG II - C C THÚ Y QU N LÝ CHUYÊN NGÀNH: THÚ Y Mà S : 6064.01.01 NGƯ I HƯ NG D N KHOA H C: TS TR NH ðÌNH THÂU TS HUỲNH TH M L HÀ N I, 2014 L I CAM ðOAN Tôi xin cam đoan: Lu n văn “Tình hình nhi mvi khu n ch ñi m th t nh p kh u Cơ quan Thú y vùng II - C c Thú y qu n lý” cơng trình nghiên c u c a riêng Nh ng s li u, k t qu nghiên c u nêu lu n văn trung th c, khách quan chưa t ng đư c cơng b b t kỳ cơng trình khác Tơi xin cam đoan r ng m i s giúp đ q trình th c hi n lu n văn ñã ñư c cám ơn thơng tin trích d n lu n văn ñ u ñư c ch rõ ngu n g c Tác gi lu n văn ðào Th Hương H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page i L I C M ƠN Trong su t trình th c hi n đ tài hồn thành b n lu n văn, tơi ln nh n đư c s giúp đ c a nhi u t ch c cá nhân Nhân d p này, xin c m ơn Ban Giám đ c H c vi n Nơng nghi p Vi t Nam, Khoa Thú y, B môn Vi sinh v t Truy n nhi m ñã t o ñi u ki n cho tơi đư c theo h c chương trình đào t o sau đ i h c t i trư ng Tôi xin chân thành c m ơn Ban lãnh ñ o t p th cán b Cơ quan Thú y vùng II ñã t o m i ñi u ki n thu n l i đ tơi th c hi n hồn thành đ tài ð c bi t, tơi xin bày t lịng bi t ơn sâu s c ñ n ngư i hư ng d n khoa h c TS Tr nh ðình Thâu TS Huỳnh Th M L - H c vi n Nông nghi p Vi t Nam ñã tr c ti p hư ng d n, giúp đ tơi q trình th c hi n đ tài hồn thành lu n văn Tơi xin g i l i c m ơn sâu s c nh t t i gia đình, b n đ ng nghi p, b n bè đ ng hành, đóng góp cơng s c, đ ng viên, giúp đ tơi hồn thành lu n văn H i Phịng, ngày tháng năm 2014 Tác gi lu n văn ðào Th Hương H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page ii M CL C L I CAM ðOAN i L I C M ƠN ii M C L C iii DANH M C CH VI T T T vi DANH M C B NG vii DANH M C HÌNH viii M ð U 1 Tính c p thi t ñ tài M c tiêu nghiên c u Chương T NG QUAN TÀI LI U 1.1 M t s khái ni m v v sinh an toàn th c ph m 1.2 Tình hình ng đ c th c ph m vi khu n th gi i Vi t Nam 1.3 Nguyên nhân gây ng ñ c th c ph m 1.3.1 Ng ñ c th c ph m vi sinh v t gây 1.3.2 Ng ñ c th c ph m ô nhi m hóa ch t ch t t n dư 1.3.3 Ng ñ c th c ph m b n thân th c ph m có đ c 1.4 Nguyên nhân gây hư h ng th t ñư ng xâm nh p c a vi khu n vào th t 1.5 Nguyên nhân nhi m khu n vào th t 1.6 M t s vi sinh v t thư ng g p th t đơng l nh 11 1.6.1 T ng s vi sinh v t hi u khí (TSVSVHK) 11 1.6.2 Vi khu n E coli 12 1.6.3 Vi khu n Salmonella 13 1.6.4 Vi khu n Staphylococcus aureus 14 1.6.5 Vi khu n Clostridium perfringens 16 1.6.6 Coliforms t ng s 18 1.7 Yêu c u k thu t ñ i v i th t ñông l nh 18 1.8 K thu t Real-Time PCR 19 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page iii Chương N I DUNG - NGUYÊN LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 22 2.1 ð i tư ng, ñ a ñi m nghiên c u 22 2.1.1 ð i tư ng 22 2.1.2 ð a ñi m nghiên c u 22 2.2 N i dung 22 2.2.1 Xác ñ nh m t s ch tiêu vi sinh v t th t ñông l nh nh p kh u 22 2.2.2 Giám đ nh đ c tính c a vi khu n phân l p ñư c m u th t đơng l nh nh p kh u 22 2.2.3 Bư c ñ u nghiên c u ng d ng phương pháp Real-Time PCR xác ñ nh s có m t c a vi khu n Salmonella spp th c ph m 22 2.3 Nguyên li u 23 2.3.1 Các m u th t đơng l nh nh p kh u Cơ quan Thú y vùng II qu n lý 23 2.3.2 Thi t b , d ng c dùng phịng thí nghi m 23 2.3.3 Mơi trư ng dùng đ phân tích m t s ch tiêu vi sinh v t th t đơng l nh nh p kh u 23 2.4 Phương pháp nghiên c u 24 2.4.1 L y m u chu n b m u 24 2.4.2 Phương pháp ki m tra ch tiêu vi sinh v t 25 2.4.3 Phương pháp x lý s li u 39 Chương K T QU VÀ TH O LU N 40 3.1 Tình hình nh p kh u th t s n ph m th t đơng l nh tháng đ u năm 2014 Cơ quan Thú y vùng II qu n lý 40 3.2 K t qu ki m tra m t s ch tiêu VSV th t đơng l nh nh p kh u 42 3.2.1 K t qu ki m tra TSVSVHK th t đơng l nh nh p kh u 42 3.2.2 K t qu ñ nh lư ng Coliforms t ng s th t ñông l nh nh p kh u 45 3.2.3 K t qu ki m tra ñ nh lư ng E coli t ng s th t đơng l nh nh p kh u 48 3.2.4 K t qu ki m tra ñ nh lư ng S aureus th t đơng l nh nh p kh u 49 3.2.5 K t qu ki m tra C perfringens th t đơng l nh nh p kh u 51 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page iv 3.2.6 K t qu ki m tra đ nh tính Samonella th t đơng l nh nh p kh u 52 3.2.7 T ng h p k t qu ki m tra ch tiêu VSV th t đơng l nh nh p kh u 54 3.2.8 Khuy n cáo công tác qu n lý th t đơng l nh nh p kh u .56 3.3 K t qu giám ñ nh ñ c tính c a vi khu n phân l p ñư c m u th t nh p kh u 56 3.3.1 K t qu ki m tra đ c tính sinh hóa c a m u E coli phân l p ñư c t th t đơng l nh nh p kh u 56 3.3.2 K t qu ki m tra ñ c tính sinh hóa c a m u S aureus phân l p đư c t th t đơng l nh nh p kh u 57 3.3.3 K t qu ki m tra đ c tính sinh hóa c a m u Salmonella phân l p ñư c t th t ñông l nh nh p kh u 58 3.4 K t qu xác đ nh s có m t c a vi khu n Salmonella spp th t đơng l nh nh p kh u b ng phương pháp Real-Time PCR 60 K T LU N VÀ ð NGH 63 K t lu n 63 ð ngh 63 TÀI LI U THAM KH O 64 PH L C 67 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page v DANH M C CH VI T T T ATTP : An toàn th c ph m CFU : Colony Forming Unit C perfringens : Clostridium perfringens E coli : Escherichia coli EU : European Union HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Point Real-Time PCR : Real-Time Polymerase Chain Reaction S aureus : Staphylococcus aureus TCVN : Tiêu chu n Vi t Nam TSVSVHK : T ng s vi sinh v t hi u khí VSV : Vi sinh v t VSATTP : V sinh an toàn th c ph m WHO : World Health Organization WTO : World Trade Organization H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page vi DANH M C B NG STT Tên b ng B ng 1.1: Tình tr ng ng đ c th c ph m Trang Vi t Nam B ng 1.2: Các ch tiêu vi sinh v t 18 B ng 2.1: Môi trư ng dùng đ phân tích ch tiêu VSV 23 B ng 2.2: Primer probe dùng ph n ng Real-Time PCR 37 B ng 2.3: Thành ph n nguyên li u chu n b Master Mix 38 B ng 3.1 T l lo i hàng hóa có ngu n g c đ ng v t nh p kh u qua c ng H i Phịng tháng đ u năm 2014 40 B ng 3.2: S lư ng m u th t đơng l nh ki m tra 41 B ng 3.3: K t qu ki m tra t ng s vi sinh v t hi u khí th t đơng l nh nh p kh u 44 B ng 3.4: K t qu ki m tra Coliforms t ng s th t đơng l nh nh p kh u 46 B ng 3.5: K t qu ki m tra E coli t ng s th t đơng l nh nh p kh u 48 B ng 3.6: K t qu ñ nh lư ng S aureus t ng s th t đơng l nh nh p kh u 50 B ng 3.7 K t qu đ nh tính Salmonella th t đơng l nh nh p kh u 53 B ng 3.8: T ng h p k t qu ki m tra ch tiêu VSV th t đơng l nh nh p kh u 55 B ng 3.9 : K t qu xác đ nh đ c tính sinh hóa c a vi khu n E coli phân l p ñư c m u th t đơng l nh 57 B ng 3.10: K t qu xác đ nh đ c tính sinh hóa m u S aureus phân l p ñư c 57 B ng 3.11 K t qu xác đ nh đ c tính sinh hóa c a Salmonella phân l p ñư c 59 B ng 3.12: K t qu xác đ nh s có m t c a Salmonella th t đơng l nh nh p kh u b ng Real-Time PCR 61 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page vii DANH M C HÌNH STT Tên hình Trang Hình 3.1: T l lo i th t đơng l nh ki m tra (%) 41 Hình 3.2: K t qu đ nh lư ng TSVSVHK th t nh p kh u (×104 CFU/g) 43 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page viii B ng 3.12: K t qu xác đ nh s có m t c a Salmonella th t đơng l nh nh p kh u b ng Real-Time PCR Salmonella Lo i m u S m u S m u Gi i h n S m u T l ñ t ki m tra dương tính (TCVN 7047-2009) đ t (%) Hàn Qu c 83 02 26,7727,14 81 97,59 M 87 01 25,22 86 98,85 Brazil 26 0 26 100 nð 56 01 28,13 55 98,21 Tây Ban Nha 15 0 15 100 Canada 18 0 18 100 M 35 0 35 100 Úc 35 0 35 100 355 04 351 98,87 Xu t x Th t gà Th t trâu Th t l n Th t bị T ng s H c vi n Nơng nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p CT KPH CFU/25 gam Page 61 m u ñư c phát hi n dương tính v i Salmonella b ng k thu t Real-Time PCR trùng v i m u xác đ nh s có m t c a Salmonella b ng phương pháp truy n th ng theo TCVN 4829:2005 Ki m tra đ nh tính vi khu n Salmonella th t đơng l nh nh p kh u b ng phương pháp truy n th ng ng d ng k thu t Real-Time PCR ñ u có nh ng ưu m c m riêng Phương pháp truy n th ng phát hi n Salmonella ñĩa th ch theo TCVN 4829 : 2005 cho k t qu xác, phí xét nghi m th p th i gian xét nghi m ñưa k t qu kéo dài ngày làm vi c ñ i v i m u âm tính ngày làm vi c đ i v i m u kh ng đ nh dương tính Salmonella Phương pháp s d ng k thu t Real-Time PCR có ưu m cho phép xác đ nh s lư ng b n khuôn m u ban ñ u v i s xác ñ nh y cao ph m vi bi n thiên r ng K t qu Real-Time PCR có th đ nh tính ho c đ nh lư ng Trong ph m vi yêu c u c a ñ tài, ch ng d ng k thu t Real-Time PCR ñ nh tính Hơn n a, d li u Real-Time PCR ñư c ñánh giá d a vào giá tr ngư ng CT mà khơng n di gel giúp ti t ki m th i gian tăng s lư ng thí nghi m th c hi n Do đó, th i gian xét nghi m đ i v i m u cho k t qu âm tính nhanh phương pháp truy n th ng ngày làm vi c chi phí xét nghi m cao Như c ñi m c a k thu t Real-Time PCR n u m u ki m tra cho k t qu dương tính ph i ki m tra đ c tính sinh hóa, ph n ng huy t h c ñ nh danh gi ng phương pháp truy n th ng Nguyên nhân c p m i ñ c hi u có kh b t c p phát hi n DNA c a vi khu n Salmonella s ng c DNA c a vi khu n ñã ch t xác vi khu n bám s n ph m Như ñã bi t, ch nh ng vi khu n Salmonella s ng có kh sinh trư ng phát tri n th c ph m m i gây ng ñ c th c ph m, v y m c tiêu hư ng đ n phát hi n s có m t c a Salmonella kh s ng sinh trư ng s n ph m Vì v y, phương pháp đ nh tính Salmonella b ng k thu t Real-Time PCR ñư c coi phương pháp sàng l c h u hi u ki m tra v sinh an toàn th c ph m ñ i v i th t ñông l nh nh p kh u t l nhi m Salmonella nhóm s n ph m th p Như v y, bư c đ u ng d ng thành cơng k thu t Real-Time PCR xác ñ nh s có m t c a Salmonella th t đơng l nh nh p kh u ng d ng phương pháp Real-Time PCR đ nh tính Salmonella s rút ng n th i gian xét nghi m, giúp thông quan hàng hóa nhanh đ c bi t ti t ki m ñư c r t nhi u chi phí kho bãi b o qu n hàng hóa H c vi n Nơng nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page 62 K T LU N VÀ ð NGH K t lu n Sau ti n hành nghiên c u đ tài: “Tình hình nhi m m t s vi khu n th t nh p kh u Cơ quan Thú y vùng II - C c Thú y qu n lý”, rút m t s k t lu n sau - T t c m u th t đơng l nh nh p kh u ki m tra ñ u nhi m vi khu n hi u khí m c đ khác T l m u ki m tra ñ t tiêu chu n v sinh v ch tiêu t ng s vi khu n hi u khí 96,34% Th t trâu đơng l nh nh p kh u t n ð có cư ng đ nhi m vi khu n hi u khí cao nh t 8,21 × 104 CFU/gam, ti p theo th t gà ngu n g c Hàn Qu c 7,90 × 104 CFU/gam; th t gà ngu n g c Brazil M , th t l n th t bị đ u nhi m m c th p - Trong m u th t đơng l nh ki m tra có 97,75% s m u ñ t tiêu chu n v sinh v ch tiêu Coliform t ng s Th t gà ngu n g c Hàn Qu c nhi m Coliforms cao nh t 38,43 MPN/gam, ti p theo th t trâu ngu n g c n ð 37,77 MPN/gam - ð i v i ch tiêu E coli t ng s có 99,72% m u th t đơng l nh nh p kh u ki m tra ñ t tiêu chu n Các m u vi khu n E coli phân l p đư c mang đ y đ tính ch t sinh hóa n hình c a E coli - 100% m u th t đơng l nh ki m tra ñ u ñ t tiêu chu n v sinh ñ i v i ch tiêu S aureus C perfringens Riêng v i ch tiêu C perfringens, 100% m u th cho k t qu ki m tra có 10 CFU/gam Các m u vi khu n S aureus phân l p ñư c mang đ y đ tính ch t sinh hóa n hình c a S aureus - Các m u th t đơng l nh ki m tra đ nh tính Salmonella cho k t qu 98,87% ñ t tiêu chu n v sinh Phương pháp đ nh tính Salmonella b ng k thu t Real-Time PCR cho k t qu tương ñương phương pháp truy n th ng phương pháp sàng l c hi u qu , có tính ng d ng cao th c t ð ngh T nh ng k t qu ñ t ñư c c a ñ tài, ñưa m t s ñ ngh sau: - Ti p t c qu n lý giám sát ch t ch v v sinh thú y, VSATTP m t hàng th t s n ph m th t nh p kh u vào Vi t Nam t i h th ng phân ph i nư c sau nh p kh u - Ti p t c nghiên c u ng d ng Real-Time PCR xác ñ nh Salmonella th t đơng l nh nh p kh u - Nghiên c u sâu v ñ c t c a S aureus nhi m th t ñông l nh nh p kh u H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page 63 TÀI LI U THAM KH O I TÀI LI U TI NG VI T Ngô Văn B c (2007), ðánh giá s ô nhi m vi khu n ñ i v i th t l n s a, l n choai xu t kh u, th t gia súc tiêu th n i ñ a t i m t s s gi t m H i Phòng - Gi i pháp kh c ph c Lu n văn th c s Nông nghi p, trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i, 63-74 B Y t (2011), Chi n lư c qu c gia An toàn th c ph m giai ño n 2011 - 2020 t m nhìn 2030 9-19 Cơ quan Thú y vùng II, C c Thú y (2014), Báo cáo sơ k t tháng ñ u năm 2014 S : 272/TYV2-TH C c An toàn th c ph m (2011), T ng k t chương trình m c tiêu qu c gia an tồn th c ph m giai đo n 2006-2010 Hà N i Vũ M nh Hùng (2006), Xác ñ nh m t s ch tiêu vi sinh v t s gi t m l n xu t kh u tiêu th n i ñ a Lu n văn th c s Nông nghi p, ð i h c Nông Nghi p Hà N i, 56-59 Lu t An toàn th c ph m, lu t s 55/2010/QH12, 1-2 Nguy n ð Phúc, Nguy n Th Kê, Tr n Linh Thư c (2006), M i tương quan gi a ñ m ñ kh sinh ñ c t ru t (enterotoxin) c a S.aureus hai môi trư ng nuôi c y TSGM BHI Y h c H Chí Minh, t p 10, s 4, 412 - 417 Nguy n Vĩnh Phư c (1976), Các phương pháp b o qu n thú s n th c ph m Vi sinh v t Thú y, NXB ð i h c Trung h c chuyên nghi p, Lê Văn T o (2006), B nh vi khu n Escherichia coli gây l n, T p chí Khoa h c k thu t Thú y XIII, 10 TCVN 4833-1:2005 (ISO 3100-1:1991), Th t s n ph m th t – L y m u chu n b m u th Ph n 1: L y m u 11 TCVN 4883-2:2002 (ISO 3100-2:1998), Th t s n ph m th t – L y m u chu n b m u th Ph n 2: Chu n b m u th ñ ki m tra vi sinh v t 12 TCVN 6507-1:2005 (ISO 6887-1:1999), Vi sinh v t th c ph m th c ăn chăn nuôi Chu n b m u th , huy n phù ban ñ u dung d ch pha lỗng th p phân đ ki m tra vi sinh v t Ph n 1: Các nguyên t c chung ñ chu n b huy n phù ban ñ u dung d ch pha loãng th p phân 13 TCVN 4848:2005 (ISO 4833:2003), Vi sinh v t th c ph m th c ăn chăn ni - Phương pháp đ nh lư ng vi sinh v t ñĩa th ch – K thu t ñ m khu n l c 30°C 14 TCVN 4882:2007 (ISO 4831:2006), Vi sinh v t h c – Hư ng d n chung v ñ nh lư ng Coliform – K thu t ñ m s có xác su t l n nh t 15 TCVN 7924-2:2008 (ISO 16649-2:2001), Vi sinh v t th c ph m th c ăn chăn nuôi - Phương pháp đ nh lư ng E coli dương tính beta glucuronidaza Ph n 2: K thu t ñ m khu n l c 44°C s d ng 5-bromo-4-clo-3-indol beta-d-glucuronid 16 TCVN 4829:2005 (ISO 6579:2002), Vi sinh v t th c ph m th c ăn chăn nuôi - Phương pháp phát hi n Salmonella ñĩa th ch 17 TCVN 4830-1:2005 (ISO 6888-1:1999), Vi sinh v t th c ph m th c ăn chăn H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nơng nghi p Page 64 ni - Phương pháp đ nh lư ng Staphylococci có ph n ng dương tính v i Coagulase (Staphylococcus aureus loài khác) ñĩa th ch Ph n 1: K thu t s d ng môi trư ng Baird - Parker 18 TCVN 4992:2005 (ISO 7937:2004), Vi sinh v t th c ph m th c ăn chăn nuôi - Phương pháp ñ nh lư ng Clostridium perfringens ñĩa th ch - K thu t ñ m khu n l c 19 TCVN 7047:2009, Th t l nh đơng – Yêu c u k thu t 20 Tr n Linh Thư c (2002), Phương pháp phân tích vi sinh v t nư c, th c ph m, m ph m NXB Giáo d c, 13-24 II TÀI LI U TI NG ANH 21 Avery (2000), Comparision of two cultural methods for insolating Staphylococcus aureus for use in the New Zealand meat industry Meat Ind, res Inst N.Z.Publ, No 686 22 Bergdoll M.S (1989), Staphylococcus aureus In: Foodborne bacterial Pathogens, Marcell Dekker, Inc Newyork USA, 463-523 23 Borowka J (1989), Results of slaughter animals and meat inspection, Fleischwirtschaft 69-99 24 Fox Maggie (2009), Salmonella outbreak link to peanut butter Yahoo News Fri Jan, 2009 25 Fueyo J M., Martin, M C., Gonzalez-Hevia M.A, and Mendoza, M C (2000), Enterotoxin production and DNA fingerprinting in Staphylococcus aureus isolated from human and food samples Relations between genetic types and enterotoxins International Journal of Food Microbiology, 67, 139-145 26 Helrick A.C (1997), Association of Official Analytical Chemists 16th edition, Vol.1, Published by Ins, Washington, Virginia, USA 27 Ingram M and Simonsen J (1980), Microbial ecology on food Publish by Academic press, New York 28 Lowry and Bates (1989), Identification of Salmonella in the meat industry biochemical and serological procedures Meat Ind Red, Inst No 2, bub No 860 29 Mary K Sandel and John L McKillip (2002), Virulence and recovery of Staphylococcus aureus to the food industry using improvement on traditional approaches Food control 15, 5-10 30 Normanno G., Firinu A., Virgilio S., Mula G., Dambrosio A., Poggiu A., Decastelli L., Mioni R., Bolzoni G., Di Giannatale E., Salinetti A.P., La Salandra G., bartoli M., Zuccon F., Pirino T., Sias S., Parisi A., and Celano G.V (2004), Coagulase-positive Staphylococci and Staphylococcus aureus in food products marketed in Italy International Journal of Food Microbiology, 98, 73-79 31 Reginald W Bennett and Gayle A Lancette (2001), Bacteriological Analytical Manual Online (Chapter12: Staphylococcus aureus) Center for Food Safety & Applied Nutrition, U.S Food and Drug Administration III TÀI LI U TRANG WEB 32 Bremer P J., Fletcher G C., Staphylococcus aureus, Nee Zealand Institute for Crop and Food Research (2004), c p nh p ngày 21/04/2014,