2. Mục tiêu nghiên cứu
2.4.1.Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu
Việc lấy mẫu ựược tiến hành theo TCVN 4833-1:2002:
Mẫu ban ựầu: đối với một lô hàng ta lấy ngẫu nhiên 3 - 5 sản phẩm tại các vị trắ khác nhau trong kho bảo quản sao cho các vị trắ ựược lấy mẫu ựược phân bổ ựều và ựại diện cho lô hàng ựể lập thành mẫu ban ựầu. Mẫu lấy về cần ựược thử nghiệm ngay càng sớm càng tốt. Nếu không ựủ ựiều kiện ựể tiến hành thử nghiệm ngay thì bảo quản mẫu ở ựiều kiện giống như ựiều kiện tại kho bảo quản sản phẩm (-18oC).
Mẫu chung: Mỗi sản phẩm trong mẫu ban ựầu lấy tại các vị trắ khác nhau, gộp lại thành 1 mẫu chung.
Lập mẫu trung bình: Tiến hành trộn các mẫu chung và rút ra mẫu trung bình kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh.
Việc lấy mẫu thử nghiệm ựược thực hiện tại phòng xử lý mẫu vô trùng của trạm Chẩn ựoán Xét nghiệm. Mẫu ựược phân chia với tỷ lệ như sau: 1/4 dùng cho các chỉ tiêu cảm quan; 1/4 dùng cho các chỉ tiêu vi sinh vật; 1/4 dùng cho các chỉ tiêu lý hóa; và 1/4 ựể lưu mẫu. Sau khi xử lý, mẫu ựược ựưa ựến các phòng thắ nghiệm liên quan.
Chuẩn bị mẫu ựể kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh:
Pha loãng mẫu theo TCVN 6507: Cân x gam mẫu trung bình ựã cắt nhỏ vào túi PE vô trùng chuyên dụng, bổ sung thêm 9x ml dung dịch ựệm peptone, ựồng nhất bằng máy dập mẫu Stomacher ở tốc ựộ 260 vòng/phút trong 1 phút thu huyễn dịch có nồng ựộ 10-1.
Cần căn cứ vào mức ựộ nhiễm khuẩn của từng loại mẫu ựể tiến hành pha loãng huyễn dịch mẫu tới các nồng ựộ phù hợp.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 25
Pha loãng mẫu: Dùng các ống nghiệm, mỗi ống nghiệm chứa 9ml dung dịch ựệm peptone ựể pha loãng mẫu thành các nồng ựộ tiếp theo 10-2, 10-3, 10-4, 10-5...