Nghiên cứu xác định hàm lượng Nitrate trong rau tại vùng sản xuất rau xã Đồng Bẩm – thành phố Thái Nguyên.

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM PHẠM THỊ SÁNG Tên đề tài: NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRATE TRONG RAU TẠI VÙNG SẢN XUẤT RAU XÃ ĐỒNG BẨM THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Khoa học môi trường Khoa : Môi trường Lớp : K42- KHMT(NO2) Khóa học : 2010 – 2014 Giảng viên hướng dẫn : TS. Nguyễn Chí Hiểu Thái Nguyên, năm 2014 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này, dựa trên sự cố gắng rất nhiều của bản thân em, nhưng không thể thiếu sự giúp đỡ hỗ trợ của các thầy cô, bạn bè trong thời gian thực tập. Với lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc, em xin chân thành cảm ơn thầy giáo TS. Nguyễn Chí Hiểu đã tận tình hướng dẫn và giúp đỡ em trong suốt thời gian thực hiện đề tài này. Em xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu nhà trường, Ban chủ nhiệm Khoa Môi trường, các thầy giáo, cô giáo, cán bộ trong khoa đã truyền đạt cho em những kiến thức, kinh nghiệm quý báu trong quá trình học tập và rèn luyện tại trường. Em xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo cùng toàn thể các anh chị tại Viện khoa học sự sống đã hướng dẫn nhiệt tình cho em trong suốt thời gian học tập, thực hành tại Viện. Em xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo xã Đồng Bẩm đã giúp đỡ em, tạo điều kiện cho em tiếp cận kiến thức thực tế, cung cấp những tài liệu quý báu để em có thể hoàn thành tốt khóa luận. Em xin cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè đã giúp đỡ động viên em trong suốt quá trình thực tập. Trong quá trình thực tập và làm đề tài, em đã cố gắng hết mình nhưng do kinh nghiệm còn thiếu và kiến thức còn hạn chế nên khóa luận tốt nghiệp của em không tránh khỏi thiếu sót. Em rất mong các thầy cô giáo và bạn bè đóng góp ý kiến để khóa luận tốt nghiệp của em được hoàn thiện hơn. Em xin chân thành cảm ơn ! Thái Nguyên, ngày 20 tháng 05 năm 2014 Sinh viên Phạm Thị Sáng DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1 Tình hình sản xuất rau ở một số nước trên thế giới năm 2012 7 Bảng 2.2. Tình hình sản xuất rau ở Việt Nam 8 Bảng 2.3: Hàm Nitrat cho phép trong một số loại rau quả theo tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế thế giới WHO 20 Bảng 2.4: Giới hạn hàm lượng Nitrate cho phép trong một số loại rau quả tươi tại Việt Nam 21 Bảng 3.1. Các kí hiệu mẫu rau tại Đồng Bẩm để nghiên cứu như sau: 23 Biểu 4.1: Thống kê hiện trạng sử dụng đất xã Đồng Bẩm (số liệu năm 2013) 28 Bảng 4.2. Tên các dự án đang xây dựng và hoàn thành tại xã Đồng Bẩm 29 Bảng 4.3. Tình hình sử dụng phân bón cho rau ở Xã Đồng Bẩm 35 Bảng 4.3. Hàm lượng Nitrate trong rau Bắp cải 37 Bảng 4.4. Hàm lượng Nitrate trong rau Xà lách 37 Bảng 4.5. Hàm lượng Nitrate trong rau Bí 38 Bảng 4.6. Hàm lượng Nitrate trong rau 39 Bảng 4.7. Bảng so sánh hàm lượng NO3 - trong rau tại Đồng Bẩm với rau VIETGAP 40 DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Hình 4.1. Bản đồ địa giới hành chính xã Đồng Bẩm thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên 26 Hình 4.2. Đồ thị tổng hợp hàm lượng Nitrate trong rau tại xã Đồng Bẩm 39 Hình 4.3. Đồ thị so sánh hàm lượng NO3 - trong rau tại Đồng Bẩm với rau VIETGAP 41 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TRONG KHOÁ LUẬN BVTV Bảo vệ thực vật BVMT Bảo vệ môi trường Cs Cộng sự ĐB Xã Đồng Bẩm FAO Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc HTX Hợp tác xã KLN Kim loại nặng QĐBNN Quyết định Bộ Nông nghiệp RAT Rau an toàn TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TCCP Tiêu chuẩn cho phép TNHH Trách nhiệm hữu hạn VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm MỤC LỤC Trang PHẦN 1.MỞ ĐẦU 1 1.1. Đặt vấn đề 1 1.2. Mục đích của đề tài 2 1.3. Yêu cầu của đề tài 2 1.4. Ý nghĩa của đề tài 2 PHẦN 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 2.1. Cơ sở khoa học của đề tài 4 2.1.1. Cơ sở pháp lý 4 2.1.2. Cơ sở lý luận 4 2.1.3. Cơ sở thực tiễn của đề tài 6 2.2. Tổng quan về tình hình sản xuất và tiêu thụ rau trên thế giới và Việt Nam 6 2.2.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau trên thế giới 6 2.2.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau tại Việt Nam 8 2.3. Dinh dưỡng của đạm cho rau và vấn đề tồn dư Nitrat (NO 3 - ) 9 2.3.1. Vai trò của N đối với sự sinh trưởng và phát triển của cây rau 9 2.3.2. Độc tính của Nitrat (NO 3 - ) 10 2.3.3. Nguyên nhân dẫn đến sự tích lũy Nitrat trong rau 12 2.4. Tiêu chuẩn về Nitrat (NO 3 - ) trong rau của thế giới và của Việt Nam 20 PHẦN 3. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1. Đối tượng nghiên cứu 22 3.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu 22 3.3. Nội dung nghiên cứu 22 3.4. Các phương pháp nghiên cứu 22 3.4.1. Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp 22 3.4.2. Phương pháp điều tra phỏng vấn: 22 3.4.3. Phương pháp lấy mẫu ngoài thực địa 23 3.4.4. Phương pháp xử lý số liệu: 23 3.4.5. Phương pháp so sánh 23 3.4.6. Phương pháp phân tích trong phòng thí nghiệm: 24 PHẦN 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 26 4.1. Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội xã Đồng Bẩm – thành phố Thái Nguyên 26 4.1.1. Điều kiện tự nhiên, tài nguyên và cảnh quan môi trường. 26 4.1.2. Đặc điểm kinh tế - văn hóa, xã hội 29 4.2 Hiện trạng sản xuất rau và sử dụng phân bón cho rau tại xã Đồng Bẩm. . 33 4.2.1. Hiện trạng sản xuất rau tại xã Đồng Bẩm. 33 4.2.2. Hiện trạng sử dụng phân bón cho rau tại xã Đồng Bẩm 34 4.3. Xác định hàm lượng Nitrate trong một số loại rau tại xã Đồng Bẩm 36 4.3.1. Xác định hàm lượng Nitrate trong rau Bắp cải 36 4.3.2. Xác định hàm lượng Nitrate trong rau Xà lách 37 4.3.3. Xác định hàm lượng Nitrate trong rau Bí 38 4.3.4. Tổng hợp hàm lượng Nitrate theo các loại rau khác nhau 39 4.4. So sánh hàm lượng Nitrate của một số loại rau tại Đồng Bẩm với rau trồng theo VIETGAP. 40 4.5. Thuận lợi và khó khăn trong trồng rau ở xã Đồng Bẩm 43 4.5.1. Thuận lợi 43 4.5.2. Khó khăn 43 4.5.3. Một số giải pháp để sản xuất và phát triển RAT 44 PHẦN 5.KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 47 5.1. Kết luận 47 5.2. Kiến nghị 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 49 1 PHẦN 1 MỞ ĐẦU 1.1. Đặt vấn đề Ngày nay khi xã hội ngày càng phát triển, đời sống của người dân được nâng cao chăm lo tới sức khỏe nhiều hơn. Con người chú trọng tới thức ăn và dinh dưỡng hằng ngày, trong đó không thể thiếu các loại rau quả tươi. Rau tươi có vai trò đặc biệt quan trọng. Tuy lượng protid và lipid trong rau tươi không đáng kể, nhưng chúng cung cấp cho cơ thể nhiều chất hoạt tính sinh học, đặc biệt là các muối khoáng có tính kiềm, các vitamin, cung cấp sắt, các chất pectin và axit hữu cơ. Ngoài ra trong rau tươi còn có loại đường tan trong nước và chất xenluloza. Tuy nhiên, trên thị trường Việt Nam hiện nay nhu cầu về số lượng và chất lượng rất đáng chú ý, đặc biệt là rau quả đảm bảo an toàn vệ sinh . Do diện tích đất nông nghiệp trồng rau ngày càng thu hẹp, nhu cầu tiêu dùng càng tăng cùng với nhận thức chưa đúng đắn của người sản xuất rau trong sử dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật và các loại phân bón , đặc biệt là phân đạm giúp cho rau xanh tốt sử dụng thừa thải gây tồn dư nhiều trong rau quả làm giảm giá trị dinh dưỡng và ảnh hưởng sức khỏe con người. Thành phố Thái Nguyên là một trung tâm kinh tế, chính trị ở khu vực phía Bắc Việt nam. Với mật độ dân số đông (1.367 người/km 2 ), tổng diện tích tự nhiên là 15.169ha, trong đó đất nông nghiệp là 5.938ha, và dân số hiện nay là 1.143.000 người(2010), riêng thành phố Thái Nguyên là 330.707 người (2010). Vì vậy thành phố Thái Nguyên là một thị trường quan trọng để tiêu thụ các sản phẩm nông nghiệp, trong đó có rau xanh. Đồng Bẩm là một xã ngoại thành của thành phố Thái Nguyên, ngăn cách phần trung tâm thành phố bởi sông Cầu, diện tích: 402,37 ha diện tích tự nhiên và dân số 5656 người ( năm 2013), đặc trưng của vùng là sản xuất và thâm canh rau. Tuy nhiên, do tập quán canh tác còn thấp cùng với việc sử dụng phân bón hóa học và các loại thuốc kích thích sinh trưởng một cách quá mức làm ảnh hưởng đến chất lượng rau quả và độ an toàn cho người dân, và trong đó thì dư lượng Nitrat nguy hiểm cũng rất khó được kiểm soát. 2 Vì vậy từ thực tế trên và sự cần thiết phải kiểm tra rau ngay chính tại nơi trồng rau trước khi đưa ra thị thường tiêu thụ, được sự nhất trí của BGH nhà trường, BCN khoa Môi Trường , Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên , dưới sự hướng dẫn của thầy giáo TS. Nguyễn Chí Hiểu , em tiến hành thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu xác định hàm lượng Nitrate trong rau tại vùng sản xuất rau xã Đồng Bẩm – thành phố Thái Nguyên” 1.2. Mục đích của đề tài Xác định hàm lượng Nitrate trong một số loại rau thương phẩm sản xuất tại vùng sản xuất rau xã Đồng Bẩm nhằm xác định mức độ an toàn cũng như làm cơ sở để khuyến cáo với người tiêu dùng, người sản xuất và các cơ quan chức năng nhằm quản lý, sản xuất và tiêu dùng các loại rau có dư lượng Nitrate an toàn với sức khỏe. 1.3. Yêu cầu của đề tài - Thực trạng sản xuất và sử dụng phân bón trong sản xuất rau tại xã Đồng Bẩm - Xác định hàm lượng Nitrate trong một số loại rau thương phẩm chính trên cánh đồng rau xã Đồng Bẩm, thành phố Thái nguyên. - So sánh hàm lượng Nitrate của một số loại rau thương phẩm trên cánh đồng rau xã Đồng Bẩm với TCVN và rau VIETGAP - Đề xuất một số giải pháp cho phát triển trồng rau an toàn. 1.4. Ý nghĩa của đề tài 1.4.1. Ý nghĩa học tập - Đề tài giúp em có cơ hội để áp dụng những kiến thức đã học vào thực tế - Nâng cao chuyên môn có thêm kinh nghiệm cho công việc sau này khi ra trường công tác 1.4.2. Ý nghĩa trong nghiên cứu khoa học - Xác định được hàm lượng Nitrate trong một số loại rau thương phẩm - Kết quả của đề tài làm căn cứ, nền tảng để cho các nghiên cứu tiếp theo và đề xuất các giải pháp phù hợp. 1.4.3. Ý nghĩa trong thực tiễn Kết quả nghiên cứu sau khi hoàn thành sẽ cung cấp số liệu để: 3 Phổ biến, khuyến cáo người dân và làm tăng sản xuất và tiêu dùng rau an toàn, góp phần xây dựng thương hiệu, mở rộng mô hình trồng rau an toàn. Làm cơ sở cho cơ quan chức năng quan tâm đến các dự án phát triển sản xuất rau sạch cho thành phố trong tương lai Giúp người trồng rau thay đổi kỹ thuật trồng rau, góp phần bảo vệ môi trường. [...]... – thành phố Thái nguyên 3.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu - Địa điểm nghiên cứu: Cánh đồng sản xuất rau xã Đồng Bẩm – thành phố Thái nguyên và Viện Khoa học sự sống – Đại học Thái Nguyên - Địa điểm thực hiện: Khoa Môi Trường – Đại học Nông Lâm Thái Nguyên - Thời gian nghiên cứu: từ ngày 20/1/ 2014 – 30/4/2014 3.3 Nội dung nghiên cứu - Điều kiện tự nhiên , kinh tế xã hội xã Đồng Bẩm - thành phố Thái. .. của đề tài Xã Đồng Bẩm là một xã ven thành phố Thái Nguyên, đây là một trong những xã có diện tích trồng rau khá lớn và cũng là nguồn cung cấp rau chính cho thành phố Nhưng đến nay địa bàn thành phố chưa có vùng nào sản xuất rau được kiểm tra và đánh giá nơi sản xuất RAT Như ta đã biết Nitrat là một trong 4 chỉ tiêu quan trọng của RAT nên việc đánh giá hàm lượng Nitrat trong rau chánh nơi sản xuất là... Nguyên - Tình hình sản xuât rau và sử dụng phân bón cho rau tại xã Đồng Bẩm - So sánh hàm lượng Nitrate trong một số loại rau tại Đồng Bẩm với TCVN và rau an toàn theo VIETGAP - Đưa ra giải pháp sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGap 3.4 Các phương pháp nghiên cứu 3.4.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp - Số liệu về điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội của xã Đồng Bẩm - TP Thái Nguyên qua các... Khối lượng mẫu lấy phân tích 4.4 là hệ số 26 PHẦN 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 4.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội xã Đồng Bẩm – thành phố Thái Nguyên 4.1.1 Điều kiện tự nhiên, tài nguyên và cảnh quan môi trường 4.1.1.1 Vị trí địa lý, địa hình Hình 4.1 Bản đồ địa giới hành chính xã Đồng Bẩm thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên 27 - Xã Đồng Bẩm là một xã nằm ở phía Đông Bắc thành phố Thái. .. rau trên chủ yếu căn cứ vào tiêu chuẩn nước ngoài vì thế chưa có tiêu chuẩn về nitrat cho các loại rau phổ biến ở Việt Nam như: Rau muống, rau đay, rau mồng tơi, rau cần……… 22 PHẦN 3 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng nghiên cứu - Đối tượng: 3 loại rau thương phẩm (Bắp cải, rau bí, xà lách) - Phạm vi: Hàm lượng Nitrate trong 3 loại rau trên trồng tại cánh đồng rau xã Đồng Bẩm. .. lý để rau sạch Việt Nam có chỗ đứng trên thị trường quốc tế ( Rau sạch Việt, 2013) [18] - Tại Việt Nam hàm lượng nitrat trong rau được quy định tại : Quyết định số 99 /2008/QĐ-BNN ngày 15 tháng 10 năm 2008 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Quyết định về việc ban hành quy định quản lý sản xuất, kinh doanh rau, quả và chè an toàn Bảng 2.4: Giới hạn hàm lượng Nitrate cho phép trong. .. P2O5/ha thì hàm lượng N-NO3 -trong rau khi thu hoạch với rau cải bắp là 480 mg/kg tươi Như vậy bón phân lân có tác dụng tăng cường chuyển hoá đạm khoáng thành đạm prôtit làm giảm sự tích luỹ NO3- trong rau Tuy vậy tại các vùng trồng rau hiện nay lượng phân lân sử dụng rất ít thường chỉ đạt khoảng 50% so với qui trình sản xuất rau an toàn, như cà chua 21-40 kg P2O5/ha trong khi qui trình rau an toàn... các loại rau ăn lá đơn vị có khối lượng trung bình đạt từ 25 g đến 250g, phần ăn được là 2kg Bảng 3.1 Các kí hiệu mẫu rau tại Đồng Bẩm để nghiên cứu như sau: Số thứ tự Ký hiệu mẫu rau Tên mẫu 1 M1 Bắp Cải 2 M2 Ngọn bí 3 M3 Xà lách 4 M1a Bắp Cải lần 2 5 M2b Ngọn bí lần 2 6 M3c Xà lách lần 2 Tiến hành lấy mẫu rau tai vùng sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGap tại xóm Cậy, Huống Thượng, Đồng Hỷ, Thái Nguyên.. . người trồng rau Họ muốn tồn tại được và giữ được thương hiệu cho mình thì buộc họ phải thay đổi kĩ thuật canh tác để đáp ứng được nhu cầu thị trường Kết quả của việc nghiên cứu xác định hàm lượng Nitrate trong rau tạo ra cơ sở để các cơ quan chức năng quan tâm đến vấn đề sản xuất RAT để bảo vệ sức khỏe cho người dân, đồng thời góp phần BVMT 2.2 Tổng quan về tình hình sản xuất và tiêu thụ rau trên thế... Thái Nguyên + Phía Đông Giáp xã Linh Sơn của huyện Đồng Hỷ, tỉnh Thái Nguyên + Phía Tây giáp phường Quang Vinh của thành phố Thái Nguyên + Phía Nam giáp phường Hoàng Văn Thụ thành phố Thái Nguyên + Phía Bắc giáp thị trấn Chùa Hang của huyện Đồng Hỷ, Thái Nguyên Xã bao gồm 10 cụm dân cư : Thôn Gia Bảy, thôn Đồng Tâm, xóm Văn Thánh, xóm Đồng Bẩm, xóm Đông, Tân Thành 1, Tân Thành 2, Nhị Hòa - Về địa hình: . tài: “ Nghiên cứu xác định hàm lượng Nitrate trong rau tại vùng sản xuất rau xã Đồng Bẩm – thành phố Thái Nguyên 1.2. Mục đích của đề tài Xác định hàm lượng Nitrate trong một số loại rau thương. tại xã Đồng Bẩm 34 4.3. Xác định hàm lượng Nitrate trong một số loại rau tại xã Đồng Bẩm 36 4.3.1. Xác định hàm lượng Nitrate trong rau Bắp cải 36 4.3.2. Xác định hàm lượng Nitrate trong rau. chính xã Đồng Bẩm thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên 26 Hình 4.2. Đồ thị tổng hợp hàm lượng Nitrate trong rau tại xã Đồng Bẩm 39 Hình 4.3. Đồ thị so sánh hàm lượng NO3 - trong rau tại Đồng