Xây dựng chuỗi cung ứng cho sản phẩm nước yến sào cao cấp khánh hòa sanest lọ 70ml tại công ty yến sào khánh hòa

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO       Khánh Hòa - 2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO          TS. NGU Khánh Hòa - 2015 i  Tôi xin cam đoan, đây là công trình nghiên cứu của tôi. Các thông tin, dữ liệu đƣợc thu thập, sử dụng hoặc trích dẫn đều là những tài liệu đã đƣợc công bố hoặc đƣợc nguồn cung cấp cho phép sử dụng, đảm bảo trung thực và chính xác. Khánh Hòa, tháng 12    ii  Để hoàn thành luận văn thạc sỹ này, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến: Ban Giám hiệu, quý Thầy Cô Trƣờng Đại Học Nha Trang, đặc biệt là quý Thầy Cô trực tiếp giảng dạy lớp Cao học Quản trị kinh doanh 2011- 2013 đã nhiệt tình giảng dạy, truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm và trợ giúp cho tôi trong suốt thời gian theo học tại trƣờng. TS. Nguyễn Thị Trâm Anh đã rất tâm huyết ủng hộ, động viên, khuyến khích và tận tình hƣớng dẫn tôi thực hiện và hoàn thành luận văn cao học này. Ban Tổng Giám đốc Công ty Yến sào Khánh Hòa, Ban Giám đốc Nhà máy NGKCC Yến sào, các anh, các chị, các em trong toàn công ty, nhà máy, các đối tác, cũng nhƣ bạn bè, đồng nghiệp và gia đình đã giúp đỡ, tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi hoàn thành luận văn này. Trân trọng cám ơn.  iii  Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT vii DANH MỤC BẢNG BIỂU viii DANH MỤC HÌNH VẼ, SƠ ĐỒ ix PHẦN MỞ ĐẦU 1 CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN CHUỖI CUNG ỨNG VÀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 5 1.1 Lịch sử ra đời của chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng 5 1.1.1 Lịch sử ra đời 5 1.1.2 Các khái niệm của chuỗi cung ứng 7 1.1.3 Các khái niệm của quản trị chuỗi cung ứng 10 1.1.4 Phân biệt giữa chuỗi cung ứng và hậu cần 11 1.1.5 Cấu trúc và thành phần của chuỗi cung ứng 12 1.1.6 Các mô hình chuỗi cung ứng 15 1.1.6.1 Chuỗi cung ứng đơn giản: 16 1.1.6.2 Chuỗi cung ứng mở rộng: 16 1.1.6.3 Chuỗi cung ứng điển hình: 17 1.1.6.4 Chuỗi cung ứng ứng dụng internet 18 1.1.6.5 Chuỗi cung ứng nâng cao 19 1.2 Quy trình chuỗi cung ứng 21 1.3 Tầm quan trọng và lợi ích của chuỗi cung ứng: 22 1.4 Mục tiêu của chuỗi cung ứng 23 1.5 Hệ thống chỉ tiêu đo lƣờng hiệu suất hoạt động chuỗi cung ứng 24 1.5.1 Dịch vụ khách hàng 25 1.5.2 Hiệu quả hoạt động nội bộ 26 1.5.3 Khả năng phản ứng linh hoạt trƣớc các biến động của cầu 27 1.5.4 Phát triển sản phẩm 28 TÓM TẮT CHƢƠNG 1 29 iv CHƢƠNG 2 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM NƢỚC YẾN SÀO CAO CẤP KHÁNH HÕA SANEST LỌ 70ML TẠI NHÀ MÁY NƢỚC GIẢI KHÁT CAO CẤP YẾN SÀO, GIAI ĐOẠN 2011 - 2013 30 2.1 Giới thiệu về Công ty Yến sào Khánh Hòa 30 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 30 2.1.2 Cơ cấu tổ chức 34 2.2 Giới thiệu về Nhà máy Nƣớc giải khát cao cấp Yến sào 35 2.2.1 Quá trình hình thành và phát triển 35 2.2.2 Cơ cấu tổ chức 37 2.2.3 Các loại sản phẩm và công dụng 39 2.2.3.1 Các loại sản phẩm: 40 2.2.3.2 Công dụng, bổ dƣỡng của các dòng sản phẩm: 41 2.2.4 Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà máy 2011 - 2013: 42 2.2.4.1 Tình hình sử dụng lao động nhà máy 2011-2013 42 2.2.4.2 Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh 2011 - 2013 43 2.3 Phân tích chuỗi cung ứng cho sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml tại Nhà máy Nƣớc giải khát cao cấp Yến sào - Công ty Yến sào Khánh Hòa giai đoạn 2011 - 2013 48 2.3.1 Nhà cung cấp 49 2.3.1.1 Đánh giá và chọn lựa nhà cung cấp cho các yếu tố đầu vào: 49 2.3.1.2 Các bƣớc mua hàng: 51 2.3.1.3 Các yếu tố đầu vào chính: 52 2.3.1.4 Phân tích tình hình thực hiện hợp đồng với các nhà cung cấp. 54 2.3.2 Chuỗi cung ứng nội bộ của đơn vị 55 2.3.2.1 Kế hoạch chiến lƣợc: 55 2.3.2.2 Quá trình sản xuất: 56 2.3.2.3 So sánh sản lƣợng lọ sản xuất và tiêu thụ từ năm 2011 - 2013 59 2.3.2.4 Tình hình sản phẩm không phù hợp 61 2.3.2.5 Tồn trữ 62 2.3.2.6 Dịch vụ: 65 2.3.3 Khách hàng. 66 2.3.3.1 Hệ thống phân phối 68 v 2.3.3.2 Quy trình đặt hàng và giao hàng: 70 2.3.3.3 Doanh thu và sản lƣợng theo từng khu vực thị trƣờng: 72 2.3.3.4 Thông tin: 76 2.3.3.5 Chăm sóc khách hàng: 77 2.3.4 Các chi tiêu đo lƣờng hiệu suất chuỗi cung ứng sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml: 82 2.3.4.1 Dịch vụ khách hàng: 82 2.3.4.2 Hiệu quả hoạt động nội bộ 82 2.3.4.3 Khả năng phản ứng linh hoạt trƣớc các biến động của cầu 83 2.3.4.4 Phát triển sản phẩm 83 2.3.5 Đánh giá những điểm mạnh và hạn chế của chuỗi cung ứng sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml: 84 2.3.5.1 Những điểm mạnh: 84 2.3.5.2 Những hạn chế 85 TÓM TẮT CHƢƠNG 2 87 CHƢƠNG 3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG TỐI ƢU CHO SẢN PHẨM NƢỚC YẾN SÀO CAO CẤP KHÁNH HÕA SANEST LỌ 70ML 88 3.1 Định hƣớng phát triển của Công ty Yến sào Khánh Hòa giai đoạn 2010 - 2015 và tầm nhìn đến năm 2020. 88 3.2 Một số giải pháp xây dựng chuỗi cung ứng tối ƣu cho sản phẩm nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa sanest lọ 70ml. 89 3.2.1 Về phía nhà cung cấp: Thiết lập mối quan hệ đa dạng, nâng cao tầm hợp tác với các nhà cung cấp, hỗ trợ và chia sẽ trong các hoạt động chuỗi cung ứng với nhau. 89 3.2.2 Về phía nhà máy 89 3.2.2.1 Ứng dụng công nghệ thông tin 89 3.2.2.2 Xây dựng văn hóa doanh nghiệp, vận động nội lực và nâng cao ý thức trách nhiệm, đạo đức nghề nghiệp 91 3.2.2.3 Tăng cƣờng giám sát các hoạt động trong đơn vị để đảm bảo cam kết về chất lƣợng đối với khách hàng và giảm thiểu các sản phẩm không phù hợp để tiết kiệm chi phí và nâng cao hiệu quả. 91 3.2.3 Về phía khách hàng: Hƣớng đến nâng cao giá trị khách hàng. 92 vi 3.2.4 Xây dựng kế hoạch thẩm tra, phân tích, đánh giá kết quả và hiệu quả hoạt động quản trị chuỗi cung ứng nhằm chấn chỉnh, nâng cấp chuỗi cung ứng 93 TÓM TẮT CHƢƠNG 3 94 KẾT LUẬN 95 TÀI LIỆU THAM KHẢO 96 PHỤ LỤC 98 vii  SC : Supply chain (Chuỗi cung ứng) SCM : Supply chain management (Quản trị chuỗi cung ứng) MRP I : Materials Requirement Planning (Hệ thống hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu) MRP II : Manufacturing Resource Planning (Hệ thống hoạch định nguồn lực sản xuất) JIT : Just In Time (Sản xuất đúng thời hạn) TQM : Total Quality Management (Quản trị chất lƣợng toàn diện) ESCAP : Economic and Social Commission for Asia and the Pacific (Uỷ ban kinh tế và xã hội Châu Á Thái Bình Dƣơng) B2B : Business to business (Giao dịch giữa doanh nghiệp với doanh nghiệp) CRM : Customer Relationship Management (Quản trị quan hệ khách hàng) ISCM : Internal Supply Chain Management (Quản trị chuỗi cung ứng nội bộ) SRM : Supplier Relationship Management (Quản trị quan hệ với nhà cung ứng) BTS : Build to Stock (Sản xuất theo lƣợng hàng tồn kho) BTO : Build to Order (Sản xuất theo đơn hàng) BP KTTK : Bộ phận Kế toán thống kê BP KDTT : Bộ phận Kinh doanh tiếp thị BP KSCL : Bộ phận Kiểm soát chất lƣợng BP TH : Bộ phận Tổng hợp TCCL : Tiêu chuẩn chất lƣợng NLC : Nguyên liệu chính VLP : Vật liệu phụ CB CNLĐ : Cán bộ công nhân lao động GTSP : Giới thiệu sản phẩm 002 : Sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml có đƣờng 029 : Sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml không đƣờng 700 : Sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest Nhân sâm lọ 70ml 770 : Sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest Collagen lọ 70ml NM NGKCC YS : Nhà máy Nƣớc giải khát cao cấp Yến sào viii  Trang Bảng 1.1: So sánh Logistics và quản trị chuỗi cung ứng . 11 Bảng 2.1: Phân tích tình hình sử dụng lao động tại nhà máy 42 Bảng 2.2: Phân tích kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh: 44 Bảng 2.3: Phân tích các chỉ số trong hoạt động sản xuất kinh doanh 45 Bảng 2.4: Số lƣợng nhà cung cấp năm 2012 - 2013. 54 Bảng 2.5: Tình hình thực hiện hợp đồng các nhà cung cấp. 54 Bảng 2.6: Quá trình tạo sản phẩm. 58 Bảng 2.7: Tình hình sản lƣợng lọ sản xuất và tiêu thụ từ năm 2011 - 2013 59 Bảng 2.8: Chi phí bao bì loại bỏ của sản phẩm không phù hợp năm 2012 - 2013: 61 Bảng 2.9: Chi phí bao bì loại bỏ trong sản xuất năm 2012 - 2013: 61 Bảng 2.10: Giá trị tồn trữ hàng hóa năm 2011 - 2013 64 Bảng 2.11: So sánh chi phí thuê xe ngoài và xe nội bộ năm 2013. 66 Bảng 2.12: Doanh thu từng thị trƣờng từ năm 2011 - 2013: 72 Bảng 2.13: Sản lƣợng và doanh thu lọ tiêu thụ cho từng thị trƣờng từ năm 2011-2013. 75 Bảng 2.14: Tổng hợp ý kiến khách hàng năm 2012. 78 Bảng 2.15: Tổng hợp ý kiến khách hàng năm 2013. 80 [...]... Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml tại Nhà máy Nƣớc giải khát cao cấp Yến sào giai đoạn 2011 - 2013 Chƣơng 3: Một số giải pháp xây dựng chuỗi cung ứng tối ƣu cho sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml tại Nhà máy Nƣớc giải khát cao cấp Yến sào 5 CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN CHUỖI CUNG ỨNG VÀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1 Lịch sử ra đời của chuỗi cung ứng (SC - Supply chain) và quản trị chuỗi. .. khát cao cấp Yến sào giai đoạn 2011 - 2013 theo cách tiếp cận chuỗi cung ứng - Tìm hiểu sự đóng góp hiệu quả của các thành phần liên quan trong chuỗi cung ứng - Đề xuất một số giải pháp để xây dựng chuỗi cung ứng tối ƣu cho sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml 4 Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu: 4.1 Đối tƣợng nghiên cứu Chuỗi cung ứng sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest tại. .. tài chuỗi cung ứng hiện nay, đã có rất nhiều đề tài chuyên sâu nhƣ: Chuỗi cung ứng cho ngành hàng xuất khẩu thủy sản Việt Nam, chuỗi cung ứng cao su, chuỗi cung ứng rau sạch, chuỗi cung ứng cho các ngành hàng đồ uống Tuy nhiên chuỗi cung ứng sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest hoàn toàn mới Trong quá trình nghiên cứu về đề tài này, tác giả đã tham khảo một số đề tài liên quan để nâng cao. .. làm ra sản phẩm, thực hiện một công đoạn hay cả một quy trình cho ra sản phẩm hoàn chỉnh Trong chuỗi cung ứng hiện đại, nhà sản xuất hay nhà cung cấp đôi khi không phân biệt: Nhà cung cấp trong chuỗi này cũng có thể là nhà sản xuất trong chuỗi khác hay ngƣợc lai Nhà sản xuất là các tổ chức sản xuất ra sản phẩm Nhà sản xuất bao gồm những công ty sản xuất nguyên vật liệu và công ty sản xuất thành phẩm. .. Nhà cung cấp có vai trò rất quan trọng trong toàn chuỗi cung ứng, cung cấp nguyên vật liệu từ đầu của quá trình sản xuất; cung cấp các chi tiết của quá trình sản xuất; cung cấp sản phẩm trực tiếp cho khách hàng Trong bất kỳ chuỗi cung ứng nào, nhà cung cấp phổ biến nhất là cung cấp dịch vụ vận tải và dịch vụ nhà kho Đây là các công ty xe tải và công ty kho hàng và thƣờng đƣợc biết đến là nhà cung cấp. .. cơ bản trong chuỗi cung ứng, công ty mua nguyên vật liệu từ các nhà cung cấp, đƣa vào sản xuất cho ra sản phẩm và bán trực tiếp tới khách hàng Hình 1.4: Chuỗi cung ứng đơn giản [ 14 ] 1.1.6.2 Chuỗi cung ứng mở rộng: Ngoài ba thành phần cơ bản của chuỗi cung ứng đơn giản, chuỗi cung ứng mở rộng có ba thành phần mới tham gia: Loại thứ nhất là nhà cung cấp của các nhà cung cấp hay nhà cung cấp cuối cùng... đoạn sẽ nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh hơn nữa và tăng mức độ hài lòng khách hàng Xuất phát từ thực tiễn trong sản xuất kinh doanh, do vậy tôi đã chọn đề tài Xây dựng chuỗi cung ứng cho sản phẩm Nước Yến sào Sanest tại Nhà máy Nước giải khát cao cấp Yến sào - Công ty Yến sào Khánh Hòa , nhằm giảm thiểu chi phí, cải thiện mức phục vụ khách hàng để nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh 2 Tổng... lƣợng sản phẩm, giá bán, chính sách bán hàng, dịch vụ và thƣơng hiệu 6 Ý nghĩa của đề tài 6.1 Ý nghĩa khoa học: - Loại bỏ hoàn toàn những lãng phí đƣợc tìm thấy bất cứ đâu trong chuỗi cung ứng - Tối ƣu hoá các giá trị cho khách hàng 6.2 Ý nghĩa thực tiễn: - Đề tài nghiên cứu Xây dựng chuỗi cung ứng tại Nhà máy Nƣớc giải khát cao cấp Yến sào cho sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml. .. giải khát cao cấp Yến sào 4.2 Phạm vi nghiên cứu - Nghiên cứu các quy trình từ Nhà cung cấp - Nhà máy - Khách hàng giai đoạn từ năm 2011 – 2013, để hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml tại Nhà máy Nƣớc giải khát cao cấp Yến sào 5 Phƣơng pháp nghiên cứu - Luận văn sử dụng phƣơng pháp thống kê, phân tích dựa trên các số liệu thứ cấp để đánh giá hoạt động sản xuất... những chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng trên thế giới phát triển mạnh mẽ hơn 15 năm nay nhƣng tại Việt Nam, chỉ có một số ít công ty, tập đoàn sử dụng kiến thức về chuỗi cung ứng 2 Sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest của Nhà máy Nƣớc giải khát cao cấp Yến sào đã có mặt trên thị trƣờng hơn 11 năm Trong thời gian qua, nhà máy đã quan tâm đáp ứng các yêu cầu khách hàng, kiểm soát và nâng cao chất . tích chuỗi cung ứng cho sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml tại Nhà máy Nƣớc giải khát cao cấp Yến sào - Công ty Yến sào Khánh Hòa giai đoạn 2011 - 2013 48 2.3.1 Nhà cung cấp. 700 : Sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest Nhân sâm lọ 70ml 770 : Sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest Collagen lọ 70ml NM NGKCC YS : Nhà máy Nƣớc giải khát cao cấp Yến sào. : Cán bộ công nhân lao động GTSP : Giới thiệu sản phẩm 002 : Sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml có đƣờng 029 : Sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml không