Các giải pháp xây dựng chuỗi cung ứng bền vững cho cà phê nhân xuất khẩu Việt Nam

theo Tropical Commodity Coaliation 1... Pazim Othman, NCS... Th tr ng chính là châu Âu.

TR N TH V NH PHÚC

CÁC GI I PHÁP XÂY D NG CHU I CUNG NG B N V NG CHO CÀ PHÊ NHÂN XU T KH U

VI T NAM

LU N V N TH C S KINH T

TP H Chí Minh – N m 2010

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên c u đ c l p c a riêng b n thân tôi Các ngu n tài li u trích d n, s li u s d ng và n i dung lu n v n trung th c

ng th i cam k t r ng k t qu quá trình nghiên c u c a lu n v n này ch a t ng

đ c công b trong b t k công trình nghiên c u nào

Tác gi

Tr n Th V nh Phúc

Tr c h t, tôi xin chân thành cám n Ban Giám hi u, các Th y giáo,

Cô giáo tr ng i h c Kinh t TP H Chí Minh, đ c bi t là Khoa Sau i

h c, Khoa Th ng M i – Du l ch – Marketing tr ng i h c Kinh t TP

H Chí Minh đã t o đi u ki n cho tôi ti p c n và nghiên c u đ tài này

Tôi xin bày t lòng bi t n sâu s c t i Cô, Giáo s Ti n S oàn Th

H ng Vân, phó ch nhi m khoa Th ng M i – Du l ch – Marketing tr ng

i h c Kinh t TP H Chí Minh đã quan tâm, dành th i gian h ng d n

t n tình và giúp đ tôi nghiên c u và hoàn thành đ tài này

Cu i cùng, tôi xin cám n các c quan, ban ngành, t t c b n bè và

nh ng ng i thân c a tôi đã t n tình trong vi c cung c p các thông tin quý báu, đ ng viên và giúp đ tôi hoàn thành lu n v n này

Tác gi

Tr n Th V nh Phúc

CHO CÀ PHÊ NHÂN XU T KH U VI T NAM

PH N M U

CH NG 1: C S KHOA H C V CHU I CUNG NG VÀ

1.2 PHÁT TRI N B N V NG VÀ CHU I CUNG NG CÀ PHÊ

1.2.3 Gi i thi u m t s tiêu chu n ch ng nh n đ xây d ng chu i

1.4 KINH NGHI M NG D NG CHU I CUNG NG TRONG

2.1.1 L ch s phát tri n trang 27

2.2.2.2 Tình hình s n xu t và xu t kh u cà phê nhân có ch ng nh n

2.2.3 M t s yêu c u c a khách hàng đ i v i cà phê nhân xu t kh u

CH NG 3: CÁC GI I PHÁP XÂY D NG CHU I CUNG NG

B N V NG CHO CÀ PHÊ NHÂN XU T KH U VI T NAM trang 55

3.3.1 Gi i pháp 1: Liên k t t ch c chu i cung ng b n v ng

3.3.1.4 i u ki n th c hi n gi i pháp trang 65

3.3.2 Gi i pháp 2: Tham gia cung ng các s n ph m cà phê

‘khác bi t” trong chu i cà phê giá tr gia t ng trang 66

K T LU N

PH L C

Overseas Cooperative Assistance): T ch c phát tri n kinh t qu c t

ACE (ACDI/VOCA’s Agricultural Cooperatives in Ethiopia project): H p tác xã nông nghi p

c a ACDI/VOCA trong d án Ethiopia

CFVG (Centre Franco-Vietnamien de formation à la Gestion): Trung tâm Pháp-Vi t đào t o

qu n lý

EDE (Embden, Drishau & Epping Consulting GmbH): Công ty t v n b n v ng c

FAO (Food and Agriculture Organization of The United Nation): T ch c L ng Nông Liên

Hi p Qu c

FAQ (Fair Average Quality): Ch t l ng trung bình chu n

FLO (Fairtrade Labelling Organization): T ch c dán nhãn th ng m i công b ng

GAP (Good Agricultural Practices): Các th c hành nông nghi p t t

GTZ (German Technical Cooperation Agency): T ch c h p tác k thu t c

ICO (International Coffee Organization): T ch c cà phê th gi i

ICSU (International Council for Science): H i đ ng khoa h c qu c t

ILO (International Labour Organization): T ch c lao đ ng qu c t

IPM (Integrated Pest Management): Qu n lý d ch h i t ng h p

ISO (International Standard Organization): T ch c tiêu chu n qu c t

NGO ( Non-governmental Organization): T ch c phi chính ph

SCAA (Specialty Coffee Association of America): Hi p h i cà phê đ c bi t M

UNDP (United Nations Development Program): Ch ng trình phát tri n Liên Hi p Qu c UNESCO (United Nations Educational,Scientific & Cultural Organization): T ch c

giáo d c, khoa h c và v n hóa Liên Hi p Qu c

WHO (World Health Organization): T ch c s c kh e th gi i

2005/06-2009/10 trang 31 2) B ng 2.2: Th tr ng xu t kh u cà phê Vi t Nam niên v

5) B ng 2.5: K t qu kh o sát chu i cung ng cà phê nhân xu t kh u Vi t Nam trang 38

6) B ng 2.6: K t qu kh o sát đánh giá c a doanh nghi p v

7) B ng 2.7: Ch t l ng qu cà phê thu ho ch v 2007/08 c a nông h k L k trang 44

8) B ng 2.8: Ch t l ng qu cà phê thu ho ch v 2007/08

9) B ng 2.9: i m các l i chính và t ng s đi m l i trong m u

10) B ng 2.10: S đi m l i trong cà phê nhân c a nông h 4C

11) B ng 2.11: K t qu kh o sát ch t l ng cà phê nhân xu t kh u Vi t Nam trang 51

12) B ng 3.1: S phân b chi phí tuy t đ i cho nông dân có

2) Hình 1.2: Chu i cung ng cà phê b n v ng trang 10

3) Hình 1.3: B n v ng đ c b t đ u t ng i s n xu t (theo 4C) trang 17

4) Hình 1.4: Chu i cung ng cà phê có ki m tra 4C (theo báo cáo c a 4C) trang 19

5) Hình 1.5: S đ chu i giá tr cà phê Ethiopia trang 21

6) Hình 2.1: S đ ch bi n cà phê nhân s ng (ph n ph l c)

7) Hình 2.2: S đ chu i cung ng cà phê Vi t Nam (theo tác gi ) trang 37

(theo Tropical Commodity Coaliation) 1

1 Tính c p thi t c a đ tài:

Tham gia vào chu i s n xu t, xu t kh u cà phê th gi i h n 30 n m qua, cà phê nhân Vi t Nam phát tri n v t b c c v quy mô s n xu t, n ng su t, s n l ng Là thành viên c a Hi p h i cà phê th gi i, v i v th s 1 th gi i v s n l ng cà phê

v i, Vi t Nam tr thành qu c gia có ngu n cung ng quan tr ng cho nhi u nhà rang xay, đóng góp t tr ng đáng k vào cán cân cung c u th tr ng cà phê th gi i (kho ng 13% t ng nhu c u tiêu th m i n m) Tuy nhiên, chu i cung ng xu t kh u

cà phê nhân Vi t Nam v n ch a th t s b n v ng v i h n 90% s n l ng s n xu t

c a ngành t nông h nh l và các đ ng bào dân t c Các v n đ v ch t l ng, v sinh an toàn th c ph m, giá c th p so v i các n c s n xu t cà phê khác, n ng su t,

s n l ng b p bên, cu c s ng không n đ nh, môi tr ng sinh thái ngày càng c n

ki t v tài nguyên … luôn là n i “ám nh” cho ng i tr ng, s n xu t và xu t kh u

cà phê Vi t Nam

M c dù m t s tiêu chu n chu i cung ng b n v ng có ch ng nh n đang trong giai đo n tri n khai và đ c áp d ng m t s ít các doanh nghi p, đa ph n các doanh nghi p xu t kh u cà phê nhân c a Vi t Nam v n kinh doanh theo chu i cung

ng “t phát”, không có tính liên k t lâu dài, vì s l ng h n ch t l ng… nên kinh doanh không n đ nh, cà phê Vi t Nam luôn ch u thua thi t trên th tr ng th gi i Sau h n 7 n m công tác trong ngành cà phê Vi t Nam, tác gi nh n th y, c n

ph i xây d ng chu i cung ng cà phê nhân b n v ng, có h th ng, phù h p v i chu i cung ng cà phê qui chu n c a nhà rang xay, đ h t cà phê Vi t Nam đ c

nh ng nhà s n xu t, ng i tiêu dùng trên th gi i đón nh n nh ngu n cung c p chính y u V i ý ngh a đó, tác gi quy t đ nh ch n đ tài “Các gi i pháp xây d ng

chu i cung ng b n v ng cho cà phê nhân xu t kh u Vi t Nam”

2 M c đích nghiên c u:

cung ng cà phê b n v ng

− Tìm hi u tiêu chu n cà phê b n v ng có xác nh n theo B qui t c ng x

chung cho c ng đ ng cà phê (4C) và kinh nghi m s n xu t cà phê b n v ng c a Ethiopia - cái nôi cà phê th gi i

− ánh giá th c tr ng chu i cung ng trong xu t kh u cà phê nhân c a Vi t

Nam hi n nay, tham chi u tình hình xu t kh u cà phê nhân Vi t Nam trong 3 niên

v cà phê g n đây và kh o sát các doanh nghi p xu t kh u cà phê nhân Vi t Nam

− xu t nhóm gi i pháp xây d ng chu i cung ng b n v ng cho cà phê nhân

xu t kh u c a Vi t Nam h i nh p chu i cung ng cà phê th gi i

- Ph m vi nghiên c u: thông tin th c p v tình hình xu t kh u cà phê (thu

th p đ c t Hi p h i, c quan giám đ nh hàng nông s n xu t kh u, t ch c cà phê

th gi i, t ng c c th ng kê…) và thông tin s c p chu i cung ng xu t kh u cà phê nhân c a m t s doanh nghi p xu t kh u cà phê nhân t th c t 7 n m kinh nghi m tham gia vào ngành, c ng nh tham kh o ý ki n m t s chuyên gia trong ngành + V không gian: tác gi nghiên c u và kh o sát cách t ch c chu i cung ng

xu t kh u cà phê nhân c a 45 doanh nghi p xu t kh u cà phê nhân t khu v c Tây Nguyên tr vào TP.HCM, t p trung các vùng s n xu t cà phê chính Trong s đó, tác gi đã kh o sát đ c 35 doanh nghi p và nh n đ c 30 b ng tr

l i h p l (bao g m các doanh nghi p đ u ngành v i l ng xu t kh u cà phê nhân n m 2009 kho ng 898.300 t n)

2008/2009

4 Ph ng pháp nghiên c u:

4.1 Ph ng pháp thu th p s li u

4.1.1 Thu th p thông tin có s n

• Các báo cáo liên quan đ n xu t kh u cà phê nhân c a Vi t Nam t p h p t Vicofa, t Vi n chính sách và chi n l c phát tri n nông nghi p nông thôn (B nông nghi p và phát tri n nông thôn), báo cáo c a các chuyên gia trong ngành trong và ngoài n c

• Các bài báo và t p chí liên quan

• Các thông tin trên Internet

• Ý ki n các chuyên gia trong ngành

4.1.2 Thông tin t kh o sát th c t

• Các chuy n đi đi n dã kh o sát tình hình s n xu t cà phê Vi t Nam, các niên

v 05/06 å 09/10 trong các chuy n đi công tác c a tác gi t i các t nh Tây Nguyên và th m m t s doanh nghi p xu t kh u cà phê nhân Vi t Nam

• Kh o sát và phân tích chu i cung ng xu t kh u cà phê và tình hình tham gia các tiêu chu n ch ng nh n cà phê b n v ng c a các doanh nghi p Vi t Nam

• Các chuy n đi th m và làm vi c v i m t s nhà rang xay n c ngoài th

tr ng Châu Âu, Nh t và làm vi c v i các chuyên gia rang xay cà phê trong các chuy n đi th m kh o sát tình hình cung c u cà phê Vi t Nam

4.2 Ph ng pháp nghiên c u :

hoàn thành đ tài này, tác gi s d ng các ph ng pháp đ nh tính, th c hi n

nh sau :

- Phân tích đ nh tính k t h p v i ý ki n chuyên gia đ xây d ng chu i cung

ng b n v ng trong xu t kh u cà phê nhân Vi t Nam

- Ph ng pháp đi u tra kh o sát th c t đ minh h a cho đ tài thông qua b ng

kh o sát 45 doanh nghi p xu t kh u cà phê nhân ch y u t Tây Nguyên tr vào

TP.HCM

- Nghiên c u đ c th c hi n thông qua ph ng pháp th ng kê mô t , tác gi thi t k b ng câu h i kh o sát theo t ng nhóm câu h i liên quan th c tr ng chu i cung ng cà phê nhân xu t kh u c a Vi t Nam, g i đ n các doanh nghi p xu t kh u

cà phê nhân

- S d ng ph n m m excel đ x lý các s li u đi u tra thu th p đ c

5 Tính m i c a đ tài nghiên c u:

Tác gi đã tìm hi u và nghiên c u m t s đ tài liên quan đ n xu t kh u cà phê

Vi t Nam Sau đây là danh m c các nghiên c u chính:

X Nguy n H ng Hà (2006), “Qu n tr r i ro trong quá trình th c hi n h p

đ ng kinh doanh xu t kh u cà phê c a các doanh nghi p Vi t Nam”, lu n v n

th c s kinh t - Tr ng i h c Kinh t TPHCM

X L Bá V n (2007), “R i ro trong s n xu t và xu t kh u cà phê c a Vi t

Nam - Th c tr ng và gi i pháp”, lu n v n th c s kinh t - Tr ng i h c Kinh t TPHCM

X ng Thanh H ng (2008), “ nh h ng chi n l c kinh doanh xu t kh u

cà phê cho T ng công ty cà phê Vi t Nam đ n n m 2015”, lu n v n th c s kinh t

X Thái Anh Tu n (2010), “ M t s gi i pháp đ các doanh nghi p thành

viên Hi p h i Cà phê Ca cao Vi t Nam (Vicofa) đ y m nh xu t kh u cà phê UTZ”, lu n v n th c s kinh t - Tr ng đ i h c kinh t TPHCM

c u ho t đ ng s n xu t và xu t kh u cà phê c ng nh m t s gi i pháp đ h n ch

r i ro và xây d ng chi n l c xu t kh u; ho c công trình nghiên c u v xu t kh u

cà phê có ch ng nh n UTZ c a tác gi Thái Anh Tu n đ xu t m t h ng đi nâng cao giá tr gia t ng cho cà phê nhân xu t kh u c a Vi t Nam trên c s nâng cao

ch t l ng cà phê nhân đ t ch ng nh n UTZ Tuy nhiên, ch a có đ tài nào đi sâu

v v n đ xây d ng chu i cung ng b n v ng cho xu t kh u cà phê nhân Vi t Nam

tài c a tác gi có nh ng đi m m i c th sau :

- Phân tích, đánh giá hi n tr ng chu i cung ng xu t kh u cà phê nhân Vi t Nam

c ng nh s gia nh p các chu i cung ng b n v ng có ch ng nh n trong xu t kh u

cà phê nhân Vi t Nam trong 3 mùa v cà phê g n đây, thông qua kh o sát các đ n

hi n nay T đó rút ra bài h c kinh nghi m cho xu t kh u cà phê c a Vi t Nam

- xu t h th ng gi i pháp đ ng b , mang tính kh thi nh m xây d ng chu i cung ng b n v ng cho xu t kh u cà phê nhân c a Vi t Nam h i nh p v i các chu i cung ng cà phê nhân b n v ng trên th gi i

- Ch ng 1: C s khoa h c v chu i cung ng và chu i cung ng cà phê

b n v ng

nhân xu t kh u Vi t Nam

Ngoài ra còn có ph n m đ u, k t lu n, danh m c tài li u tham kh o và ph n

ph l c

MÔI TR NG

1.1 LÝ THUY T V CHU I CUNG NG

1.1.1 Chu i cung ng và các khái ni m liên quan

Theo Ganeshan và Harrison (1995) thì “M t chu i cung ng là m t m ng l i

nguyên, ph li u… chuy n hoá chúng thành s n ph m trung gian và cu i cùng, r i phân ph i s n ph m đó t i khách hàng”

Theo Giáo s Souviron (2007), gi ng viên môn Qu n tr Chu i cung ng

Qu n tr v n hành (Operation Management), ông cho r ng “Chu i cung ng là m t

m ng l i g m các t ch c có liên quan, thông qua các m i liên k t phía trên và phía d i, trong các quá trình và ho t đ ng khác nhau, s n sinh ra giá tr d i hình

th c s n ph m d ch v trong tay ng i tiêu dùng cu i cùng Vi c s p x p n ng l c

c a các thành viên trong chu i cung ng phía trên hay phía d i nh m m c đích

t o ra giá tr l n h n cho ng i s d ng, v i chi phí th p h n cho toàn b chu i cung c p”

nguyên v t li u có th tr i qua cu c hành trình c a nó đi t nhà cung ng đ u tiên đ đ n đ c v i khách hàng tiêu th cu i cùng

Khái ni m chu i cung ng hi n đ i không ph i là v s c nh tranh gi a các công

ty mà là v qu n lý m i quan h h p tác, thu mua và tính hi u qu v m t h u c n đi cùng v i toàn b chu i cung ng (Christopher, 1996; Moore, 1997; Toma, 1999) Khái ni m này đã thay đ i t khi xu t hi n l n đ u tiên vào nh ng n m 1980, b t ngu n t ngành công nghi p ô tô c a Nh t B n trên c s tri t lý “Kaizen” (ti p t c

c i ti n) Khái ni m ban đ u v chu i cung ng là s tin t ng vào vi c h p tác v i các nhà cung c p trên c s chia s t m nhìn chi n l c làm t ng s tho mãn c a

ng i tiêu dùng Tuy nhiên, xu th hi n nay v khái ni m chu i cung ng đang thay

đ i, nh nhi u h c gi bi n lu n (Porter, 1995; Christopher, 1996; Schary in Waters

nh ng ng i tham gia vào toàn b chu i cung ng

• M ng l i kinh doanh hay liên minh m ng l i có tính th c ti n M i công

ty s liên k t đ cung ng d ch v và h tr k thu t thông qua các chu i k t n i v i công ty, t ch c khác Hi u su t c a m t đ n v s nh h ng đ n hi u su t c a t t

c các đ n v trong chu i Vì v y, nó quy t đ nh hi u su t cu i cùng c a m ng l i kinh doanh và k t qu c a các ho t đ ng gia t ng giá tr

• Quá trình trao đ i thông tin hi u qu (không gi i h n đ i v i nh ng phát hi n trong nghiên c u th tr ng, m c tiêu phát tri n s n ph m, s thích c a ng i tiêu dùng, phân khúc th tr ng, kênh phân ph i và h th ng marketing…) là n n t ng

c a tính c nh tranh trong chu i cung ng

• Toàn c u hoá và tính liên k t trong n n kinh t toàn c u th hi n trong quá trình thu mua nguyên v t li u thô ph c v s n xu t Th tr ng v t qua biên gi i các qu c gia, không phân bi t th i gian, kho ng cách, v n hoá và nh ng đi u ki n

u tiên th tr ng

• M c a và t do hoá th ng m i làm gia t ng đ i th c nh tranh th ph n trên toàn c u, đi u này th hi n rõ trong quá trình phát tri n s n ph m và c nh tranh v giá Nó c ng làm t ng tính ph c t p c a ngu n cung b ng cách t ng s đa d ng s n

ph m ho c tìm ki m hi u qu cao h n khi đáp ng các nhu c u không ng ng thay

đ i c a ng i tiêu dùng b ng m t s n ph m có nhi u ti n ích h n [1]

[1]

GS TS Pazim Othman, NCS Irfan Sungkar & TS Wan Sabri Wan Hussin (2008), MALAYSIA - Trung

tâm cung c p th c ph m Halal: Kh n ng c nh tranh và ti m n ng c a ngành công nghi p th t, i h c Malaya, Kuala Lumpur, Malaysia [17]

Trên c s phân tích trên v nh ng xu h ng và các đ c tính c h u c a chu i cung ng, ý ngh a g n đây v khái ni m chu i cung ng đã d n t nh ti n đ n đi u c

b n c a l i th c nh tranh và t ng c ng nh n m nh vào vi c phát tri n đ i tác trong chu i cung ng chi n l c t i các công ty đa qu c gia Thành công trong kinh doanh

xu t phát t vi c các công ty có kh n ng qu n lý và giám sát quá trình ho t đ ng

c a chu i cung ng đ t o ra các s n ph m đ c c i thi n v ch t l ng nh m mang

đ n giá tr gia t ng cao cho ng i tiêu dùng T t c các công ty trong chu i cung

ng c n ph i có kh n ng ng phó cao và ho t đ ng hi u qu vì hi n nay c nh tranh không ch di n ra gi a công ty này v i công ty khác mà còn di n ra c nh tranh gi a chu i cung ng c a công ty này v i chu i cung ng c a công ty khác

Qu n tr chu i cung ng là khái ni m dùng đ ch quy trình ho ch đ nh, t ch c,

qu n lý, lãnh đ o, ki m tra và ki m soát quá trình s n xu t, phân ph i và tiêu th trong s liên k t, tích h p, ph thu c và nh h ng l n nhau t nhà cung c p, s n

xu t đ n ng i tiêu dùng cu i cùng

Theo đ nh ngh a c a Hi p h i các nhà qu n tr chu i cung ng (2007): “Qu n tr

chu i cung ng bao g m ho ch đ nh và qu n lý t t c các ho t đ ng liên quan đ n tìm ngu n cung, mua hàng, s n xu t và t t c các ho t đ ng qu n tr logistics

m c đ quan tr ng, qu n tr chu i cung ng bao g m s ph i h p và c ng tác c a các đ i tác trên cùng m t kênh nh nhà cung c p, bên trung gian, các nhà cung c p

d ch v , khách hàng V c b n, qu n tr chu i cung ng s tích h p v n đ qu n tr cung c u bên trong và gi a các công ty v i nhau Qu n tr chu i cung ng là m t

ch c n ng tích h p v i vai trò đ u tiên là k t n i các ch c n ng kinh doanh và các qui trình kinh doanh chính y u bên trong công ty và c a các công ty v i nhau thành

m t mô hình kinh doanh hi u qu cao và k t dính Qu n tr chu i cung ng bao g m

t t c nh ng ho t đ ng qu n tr logistics đã nêu c ng nh nh ng ho t đ ng s n

xu t và thúc đ y s ph i h p v qui trình và ho t đ ng c a các b ph n marketing, kinh doanh, thi t k s n ph m, tài chính, công ngh thông tin” [2]

[2]

Website c a SCM Vietnam Company: www.scmvietnam.com [53]

Theo Tr ng Cán B Qu n Lý Doanh Nghi p (2010), “Qu n lý Chu i cung ng,

m t hành trình ph i h p t nhà cung c p nguyên ph li u, các nhà máy gia công trên kh p th gi i, các đ n v v n chuy n đ n các trung tâm phân ph i, các c a hi u

đ n ng i tiêu dùng, s v n hành nh p nhàng trong Chu i cung ng có kh n ng đáp ng nhu c u khách hàng m c cao nh t v i chi phí v n hành th p nh t”.

Theo quan đi m c a tác gi thì Qu n tr chu i cung ng là m t ngh thu t

cung c p gi i pháp cho toàn b các ho t đ ng c a doanh nghi p nh m c i thi n

t t c các khâu t tìm ki m nh ng ngu n nguyên li u thô cho đ n s n xu t ra

s n ph m ho c d ch v và phân ph i t i ng i tiêu dùng cu i cùng i u quan

tr ng là vi c hi u đ c s c m nh c a các ngu n tài nguyên và m i t ng quan gi a chúng trong toàn b chu i cung ng

1.1.2 Vai trò c a chu i cung ng

Chu i cung ng có các vai trò ch y u sau đây:

• Liên k t t t c các thành viên t p trung vào ho t đ ng t ng giá tr

• Qu n lý hi u qu h n toàn m ng l i c a mình b ng vi c bao quát đ c t t

c các nhà cung c p, các nhà máy s n xu t, các kho l u tr và h th ng các kênh phân ph i

• S p x p h p lý và t p trung vào các chi n l c phân ph i đ có th lo i b các sai sót trong công tác h u c n c ng nh s thi u liên k t có th d n t i vi c

ch m ch

• T ng hi u qu c ng tác liên k t trong toàn chu i cung ng b ng vi c chia s các thông tin c n thi t nh các b n báo cáo xu h ng nhu c u th tr ng, các d báo, m c t n kho, và các k ho ch v n chuy n v i các nhà cung c p c ng nh các

đ i tác khác

• T ng m c đ ki m soát công tác h u c n đ s a ch a k p th i các v n đ phát sinh trong chu i cung ng tr c khi quá mu n

1.2 PHÁT TRI N B N V NG VÀ CHU I CUNG NG CÀ PHÊ

khích con ng i tôn tr ng nh ng chu k t nhiên, và cho r ng m i th h có quy n khai thác l i ích t ngu n v n thiên nhiên, nh ng ngu n v n này ph i đ c duy trì nguyên v n cho nh ng th h t ng lai đ h h ng th và s d ng theo m t cách

th c t ng t Trong báo cáo v i nhan đ “Toàn th gi i b o v đ ng v t hoang dã”, t i H i ngh Paris (Pháp) n m 1928, Paul Sarasin – nhà b o v môi tr ng

Th y S đã đ c p đ n vi c c n b o v thiên nhiên

M i quan h gi a b o v thiên nhiên và s d ng tài nguyên thiên nhiên c ng là

m i quan tâm hàng đ u c a các t ch c qu c t t ng sau đ i chi n th gi i II (UNDP, UNESCO, WHO, FAO và ICSU) Các t ch c này đã ph i h p ch t ch trong vi c tìm hi u di n bi n môi tr ng t nhiên, t đó đ a ra ch ng trình hành

đ ng h ng các qu c gia phát tri n theo mô hình b n v ng N m 1951, UNESCO

đã xu t b n m t tài li u đáng l u ý v i tiêu đ “Th c tr ng b o v môi tr ng thiên nhiên trên th gi i vào nh ng n m 50” Tài li u này đ c c p nh t vào n m 1954 và

đ c coi là m t trong s nh ng tài li u quan tr ng c a “H i ngh v môi tr ng con

ng i” (1972) do Liên Hi p qu c t ch c t i Stockholm (Th y i n) và c ng đ c

xem nh là “Ti n thân c a báo cáo Brundland”

Th p k 70, thu t ng xã h i b n v ng ti p t c xu t hi n trong các công trình nghiên c u c a các h c gi ph ng Tây, v i công trình c a Barry Cômmner “Vòng tròn khép kín” (1971), Herman Daily “Kinh t h c nhà n c m nh” (1973) và công

trình “Nh ng con đ ng s d ng n ng l ng m m: vì m t n n hòa bình lâu dài”

c a Amory Lovins (1977) Khái ni m phát tri n b n v ng ti p t c đ c đ c p và b sung v i nh ng đóng góp quan tr ng th hi n trong các tác ph m c a Maurice Strong (1972) và Ignacy Sachs (1975) c bi t khái ni m này đ c đ c p toàn

di n nh t trong công trình c a Laster Brown “Xây d ng m t xã h i b n v ng”

(1981)

u th p niên 80, thu t ng phát tri n b n v ng l n đ u tiên đ c s d ng trong chi n l c b o t n th gi i do Hi p h i b o t n thiên nhiên và tài nguyên thiên nhiên qu c t , Qu đ ng v t hoang dã th gi i và ch ng trình môi tr ng Liên hi p

qu c đ xu t, cùng v i s tr giúp c a UNESCO và FAO Tuy nhiên, khái ni m này chính th c ph bi n r ng rãi trên th gi i t sau báo cáo Brundland (1987), khái

ni m b n v ng tr thành khái ni m chìa khóa giúp các qu c gia xây d ng quan

đi m, đ nh h ng, gi i pháp tháo g b t c trong các v n đ phát tri n ây c ng

đ c xem là giai đo n m đ ng cho “H i th o v phát tri n và môi tr ng” c a Liên hi p qu c và “Di n đàn toàn c u hóa” đ c t ch c t i Rio de Janeiro (1992),

tr giúp t nhiên đ i v i cu c s ng con ng i, đ ng v t và th c v t” Qua các b n

tuyên b quan tr ng, khái ni m này ti p t c m r ng thêm và n i hàm c a nó không

ch d ng l i nhân t sinh thái mà còn đi vào các nhân t xã h i, con ng i, nó hàm

ch a s bình đ ng gi a nh ng n c giàu và nghèo, và gi a các th h Th m chí nó còn bao hàm s c n thi t gi i tr quân b , coi đây là đi u ki n tiên quy t nh m gi i phóng ngu n tài chính c n thi t đ áp d ng khái ni m phát tri n b n v ng…

Khái ni m “Phát tri n b n v ng” đ c bi t đ n Vi t Nam vào cu i th p niên

80, đ u th p niên 90 ây là khái ni m khá m i Vi t Nam Ti n hành xây d ng và thao tác hóa các khái ni m này phù h p v i th c ti n đ t n c và b i c nh th gi i

hi n nay s có ý ngh a quan tr ng Các nghiên c u khoa h c môi tr ng, khoa h c

xã h i, trong đó đ c bi t là kinh t h c, xã h i h c và lu t h c hy v ng s có nhi u đóng góp cho vi c hoàn thi n h th ng quan đi m lý lu n v phát tri n b n v ng c a

n c ta trong nh ng th p niên s p t i

Hi n nay, tr c tình hình bi n đ i khí h u và các v n đ v môi tr ng sinh thái, v n đ phát tri n b n v ng đang tr thành đ tài nóng b ng và h n bao gi h t

trong cu c s ng nhân lo i chúng ta “Bi k ch bi n đ i khí h u đang ngày càng kh c

li t b i nó tàn phá môi sinh trên toàn c u Vi c m i thành viên trong c ng đ ng hành đ ng đ c l p theo lý trí nh m ph c v l i ích c c b có th t i đa hóa l i ích

đó trong ng n h n nh ng s làm c n ki t tài s n chung …” [3]

1.2.1.3 S b n v ng và các mâu thu n

Trong m i chu i cung ng, chúng ta không th s n xu t s n ph m ch t l ng

t t m t cách n đ nh khi v n đ xã h i và cân b ng sinh thái các n c s n xu t nguyên li u đ u vào không đ c đ m b o Chúng ta c n b o t n các qui lu t c h u

c a m i bên tham gia vào chu i t o giá tr và b o t n kh n ng tái s n xu t c a các ngu n l c trong chu i cung ng Tuy nhiên, trong các cu c th o lu n v s phát tri n b n v ng luôn n y sinh mâu thu n v s g n k t gi a các bên tham gia trong

các m c tiêu v môi tr ng sinh thái, kinh t và xã h i nh sau :

̇ S t n t i lâu dài c a thiên nhiên đòi h i qui trình tái s n xu t v n hành trên

c s các qui lu t v t nhiên

̇ S t n t i lâu dài c a n n kinh t đòi h i s t ng tr ng v ng ch c tùy thu c vào nh ng qui lu t c h u c a các th tr ng tài chính

̇ S t n t i lâu dài c a xã h i đòi h i ngày càng nhi u h n s công b ng xã

h i và công lý trong các qui trình ph c h p c a s trao đ i

[3]

TS Tr n V n (2010), “T Cà Mau, ngh v phát tri n b n v ng”, Báo đi n t - Th i báo kinh t Vi t Nam ngày 09/02/2010 [26]

Trong m i liên h trao đ i ngu n tài nguyên cho th y các qu c gia ph thu c vào 3 khuôn kh c a s b n v ng Thiên nhiên không ch là ngu n tài nguyên cho

n n kinh t mà còn cho xã h i chúng ta Ngu n kinh t t o ra thu nh p c ng nh là

s n ph m t o ra t nh ng ngu n tài nguyên này và có th đ c th y nh là m t ngu n l c cho s s ng còn c a xã h i Tuy nhiên, không có s trao đ i ngu n tài nguyên t xã h i và kinh t tr l i cho thiên nhiên m t cách t nhiên C ng nh

nh ng ng i ho t đ ng trong kinh t không th t i đa hóa l i nhu n cùng lúc t o

m i ngu n l c khác vì đi u đó s h n ch l i nhu n c a h Không th t i đa hóa cùng lúc, u tiên hóa cái này s làm gi m t m quan tr ng c a cái kia Chúng ta có

th quy t đ nh th c hi n nh th nào đ đ t đ c s b n v ng là đi u quan tr ng

Hình 1.1: Minh h a s trao đ i các ngu n tài nguyên[4]

1.2.2 Chu i cung ng cà phê b n v ng

Có th th y, nh ng ng i tham gia trong chu i cung ng cà phê toàn c u trao

đ i l n nhau các ngu n l c v t ch t và phi v t ch t Ví d : trái cà phê, h t cà phê,

s n ph m cà phê rang, ngu n qu d i các hình th c ngo i t khác nhau, n ng

l ng t nhiên và các tài nguyên c ng nh giá tr tiêu chu n đ có s c ng tác t t và

h p tác t t N u ng i tham gia vào chu i cung ng cà phê kiên đ nh v i ngu n l c

c a h , h nh n l i đ c ngu n tài nguyên h c n đ b o t n

[4]

Bastian Behrens, Nadine,Dembski and Georg Muller-Christ (2009), Sustainable Coffee Supply Chain – A

Monitoring Approach, Department of Sustainable Department, University of Bremen [31]

Kinh t nh

m t ngu n tài nguyên

Xã h i nh

m t ngu n tài nguyên

Thiên nhiên

nh m t ngu n tài nguyên

Hình 1.2: Chu i cung ng cà phê b n v ng [5]

Chu i cung ng cà phê ch tr nên b n v ng khi các bên tham gia c m th y nh

là m t ph n c a m ng l i tài nguyên, các thành viên c a m ng l i đó ph i đ u t

l n nhau vào s liên t c c a các bên tham gia đ đ m b o s s ng còn c a h và có

th ti p t c phát tri n Theo đó, chu i cung ng cà phê b n v ng là chu i cung ng

cà phê mà trong đó nh ng ng i tham gia b o t n ngu n l c v t ch t và phi v t

ch t, đ u t tái s n xu t h n ch các nh h ng tiêu c c đ n các đ i tác trong

m ng l i c a mình càng s m càng t t M c tiêu chung cho các bên tham gia h p tác trong t ch c là s phát tri n c a l i ích t p th Trong chu i cung ng cà phê,

l i ích t p th này bao g m ki n th c lý thuy t v s nh n th c rõ tính th c ti n c a

m i quan h trao đ i các ngu n tài nguyên đ đ m b o s s n xu t liên t c các s n

ph m cà phê cao c p đ m b o các đi u ki n kinh t , sinh thái và xã h i

Trên th gi i c ng nh t i Vi t Nam, phát tri n cà phê b n v ng tr thành ch đ

th o lu n sôi đ ng c a nh ng tác nhân trong chu i giá tr cà phê C ng đ ng cà phê

qu c t c ng đã ti n đ n th ng nh t v quan ni m phát tri n b n v ng trong ngành

cà phê (ICO WP-Board No.970/05 Re.1 13/01/2006) [6],theo đó tính b n v ng trong

[5]

Bastian Behrens, Nadine,Dembski and Georg Muller-Christ (2009), Sustainable Coffee Supply Chain –

A Monitoring Approach, Department of Sustainable Department, University of Bremen [28]

[6]

Sustainable Commodity Initiative, Cost-Benefit Analysis of Sustainability Practices in the coffee sector : A

Program for builing management capacity in producing countries (outline proposal), International Coffee

Council [38]

Nh ng

ng i v n chuy n

RER

RER : Resource Exchange Relation

( quan h trao đ i ngu n l c)

ngành cà phê bao g m nh ng đi u ki n s n xu t, ch bi n và th ng m i cho t t c các bên liên quan trong chu i cung ng sao cho:

• em l i l i nhu n kinh t đ trang tr i chi phí s n xu t và sinh ho t c ng nh

m t ph n dôi ra cho đ u t phát tri n

• i x có trách nhi m v i môi tr ng đ duy trì tài nguyên thiên nhiên cho các th h t ng lai

• B o đ m các đi u ki n xã h i và làm vi c phù h p v i các chu n m c qu c

t , t o đi u ki n duy trì s n đ nh c a c ng đ ng

Phát tri n s n xu t cà phê b n v ng ph i tuân theo nh ng b tiêu chí và có h

th ng ch ng nh n/ki m tra đ các tác nhân trong chu i cung ng tuân theo và ng i tiêu dùng có th nh n bi t “Tính b n v ng” tr thành m t y u t quan tr ng đ ti p

th cà phê Do đó, s n xu t và kinh doanh cà phê có ch ng nh n/ki m tra d a trên các b tiêu chí và quy trình đánh giá minh b ch ngày càng đ c tri n khai r ng rãi

Cà phê b n v ng có ch ng nh n theo đ nh ngh a ph bi n hi n nay là các s n

ph m cà phê bao g m đ c ba tr c t c a tính b n v ng, đó là “b n v ng kinh t

cho nông dân”, “b o t n môi tr ng” và “trách nhi m xã h i” Ch ng nh n là

quy trình th t c c quan ch ng nh n đ c l p c p ch ng ch b o đ m ch t l ng cà

phê và quá trình s n xu t đã đ c đánh giá tuân th các yêu c u đ c xác đ nh [7]

Hi n nay, giám sát và ch ng nh n đ c l p là ho t đ ng tr ng tâm c a 4 tiêu

(Organic), Liên minh R ng m a (Rainforest Alliance) và UTZ Certified M t s

lo i cà phê khác c ng g i là b n v ng theo nh ng tiêu chu n do công ty t xây

d ng, có ho c không có giám sát và ki m tra c a bên th ba đ c l p, trong đó ph i

k đ n tiêu chu n th c hành Starbucks’ C.A.F.E c a công ty Starbuck và Nespresso AAA c a t p đoàn Nestlé Các nhà s n xu t, buôn bán cà phê, các t ch c công đoàn NGO c ng đã xây d ng B qui t c ng x chung c a c ng đ ng cà phê (4C)

4C khác v i các tiêu chu n cà phê có ch ng nh n là ch d a trên ki m tra ch không

[7]

TS Tr nh c Minh, “S n xu t cà phê b n v ng có ch ng nh n/ki m tra”, S khoa h c & Công ngh k

L k [15]

ch ng nh n s h p chu n Ki m tra coi tr ng h th ng giám sát n i b bên trong

các đ n v 4C ch không d a hoàn toàn vào c quan giám sát bên ngoài và/ho c s

b o đ m c a bên th ba

Tuy có m t vài khác bi t, ch ng nh n/ki m tra cà phê b n v ng v n d a trên

nh ng tiêu chí đánh giá chung v (1) H th ng qu n lý và ghi chép tài li u; (2) Y t

và an toàn s c kh e; (3) i u ki n lao đ ng; (4) S d ng và qu n lý hóa ch t; (5)

B o v đ t; (6) Qu n lý ch t th i; (7) B o v ngu n n c; (8) B o v đa d ng sinh

h c và h sinh thái

cung ng cà phê b n v ng

1.2.3.1 UTZ Certified

T ch c UTZ ra đ i n m 1997 do m t công ty cà phê thu c đ i công ty bán l

Hà Lan tên Ahold h p tác v i nh ng ng i s n xu t cà phê Guatemala sáng l p mang tên UTZ Kapeh, có ngh a là "cà phê t t" theo ti ng Maya UTZ Kapeh tr

inside” vào 2008, ch ng nh n thêm cho các lo i nông s n khác nh ca cao, chè, đ u

t ng và d u c UTZ Certified là t ch c k t n i ng i s n xu t, nhà phân ph i và nhà rang xay cà phê, có nhi m v giúp cho ng i s n xu t cà phê và các th ng

hi u cà phê th hi n s cam k t s n xu t cà phê có trách nhi m, đáng tin c y và

h ng đ n th tr ng Trang tr i cà phê đ u tiên đ c ch ng nh n vào n m 2001

T i nay có 17 qu c gia s n xu t cà phê UTZ Certified (k c Vi t Nam), n m trên

c 3 Châu l c là châu Phi, châu Á và châu M latinh Th tr ng chính là châu Âu

Braxin (chi m 36%) và Vi t Nam (chi m 23%) là hai n c có t ng l ng bán nhi u

nh t T i h i ngh t ng k t c a T ch c UTZ Certified Amsterdam- Hà Lan ngày 08/04/2010, quý I n m 2010 đã có 32.042 t n cà phê có ch ng nh n UTZ Certified

đ c bán, t ng 33% so v i cùng k n m 2009

Bên c nh các tiêu chu n an toàn v sinh th c ph m, tiêu chu n UTZ Certified

Certified t ng đ ng tiêu chu n EurepGap Nh ng khía c nh riêng c a tiêu chu n UTZ Certified bao g m qu n lý đ t đai, s d ng phân bón phù h p, th t c v sinh trong thu ho ch, v n hành s n ph m sau thu ho ch, ch bi n và b o qu n, qu n lý

ch t th i ô nhi m, phúc l i và an toàn s c kh e cho công nhân, k c quy n c a công nhân phù h p v i các công c c a ILO và lu t pháp qu c gia UTZ Certified giao cho bên th ba đ c l p thanh tra xem ng i s n xu t có đáp ng yêu c u c a b

qui t c không Ng i s n xu t tr phí thanh tra

đáng k nh : nh n bi t cách gieo tr ng cà phê t t h n, qu n lý nông tr i m t cách

hi u qu , xây d ng chu i cung ng rõ ràng, đ nh giá th tr ng đ c chính xác h n

Cà phê có ch ng nh n UTZ Certified có giá tr gia t ng; giá tr đó là s đ m

b o v i ng i mua, cà phê c a h đã đ c s n xu t theo các tiêu chu n c b n c a quá trình s n xu t có trách nhi m Ng i mua không tr phí thành viên nh ng ng i mua đ u tiên ph i tr phí mua hàng là usc1/lb, nhà s n xu t đ c c ng giá th ng cho cà phê đ c UTZ Certified ch ng nh n là 0.01-0.1 USD/lb [8]

1.2.3.2 Liên minh R ng m a (Rainforest Alliance)

Liên minh R ng m a là m t t ch c qu c t , phát tri n môi tr ng b n v ng phi l i nhu n, đ c sáng l p vào n m 1987, ch ng nh n cho cà phê thân thi n v i môi tr ng g i là Eco-OK, nay g i là “Ch ng nh n Liên minh R ng m a” Nhi m

v c a Liên minh R ng m a là tích h p s n xu t nông nghi p có hi u qu , b o t n

đa d ng sinh h c và phát tri n con ng i, làm vi c trên m t s cây tr ng, nh cà phê, chu i, g và ca cao

l n t i các qu c gia nhi t đ i Trang tr i cà phê đ c ch ng nh n đ u tiên vào n m

1996 n n m 2009, có 18 qu c gia có s n xu t cà phê có ch ng nh n Liên minh

[8]

Nguy n V n Thi t (2008), “Nh ng chuy n bi n v canh tác cà phê Vi t Nam” (Coffee Outlook 2008), UTZ certified t i Vi t Nam [21]

R ng m a, k c Vi t Nam[9] B t đ u t khu v c Trung M , sau đó m r ng ra

nh ng vùng khác c a châu M la tinh và g n đây là Châu Phi và Châu Á Doanh s đang t ng nhanh t i B c M , Châu Âu và c ng đang b t đ u gia t ng t i các th

minh R ng m a cà phê th gi i là 110.307 t n, l ng bán có ch ng nh n là 87.583

t n c tính nhu c u 500.000 t n trên s n l ng 900.000 t n vào n m 2013 [10]

Các tiêu chu n c a Liên minh R ng m a tho t đ u chú tr ng vào các yêu c u

th tr ng còn các yêu c u xã h i đ c t ng c ng d n theo th i gian Các tiêu chu n bao g m nh ng yêu c u b o t n h sinh thái và đ i s ng hoang dã, b o v và

qu n lý ngu n n c, các m i quan h c ng đ ng c ng nh đ i x công b ng và đi u

ki n làm vi c t t cho công nhân, phù h p v i các công c c a ILO Giá c ng thêm

tr cho cà phê có ch ng nh n Liên minh R ng m a theo th a thu n gi a bên mua và bên bán, trung bình 0,23USD/kg [11] Nông dân còn h ng l i nh t ng hi u qu , c i thi n ch t l ng và gi m chi phí

1.2.3.3 Th ng m i công b ng (Fair Trade)

M c đích chính c a th ng m i công b ng là t o cho nông dân c h i công

b ng đ c i thi n v th th tr ng c a h N m 1988 m t t ch c NGO c a Hà Lan

[9]

Sustainable Coffee Certifications (2009), A Comparision Matrix, SCAA Sustainability Committee [37]

[10] Ph m T ng Vinh (2010), Công vi c c a chúng tôi và tác đ ng đ i v i cà phê, Báo cáo t i H i th o tri n

v ng ngành nông nghi p Vi t Nam 2010 ngày 12/05/2010 [27]

[11]

TS Tr nh c Minh (2009), “S n xu t cà phê b n v ng có ch ng nh n/ki m tra”, S khoa h c & Công ngh k L k [15]

nh h ng c a ch ng nh n Liên minh R ng m a - El Salvadore (2008):

• 200 nông tr i trên 5,800 hec-ta

• V i ch ng nh n Liên minh R ng m a, các nông tr i đã t ng s n l ng

m c bình quân 76% so v i m c 22% trong nhóm s n xu t có ki m soát

• H ki m đ c 1 tri u USD ti n th ng khi bán s n ph m có ch ng nh n

• Doanh thu gia t ng USD321/hec-ta (chi phí cho ch ng nh n là 123

USD/héc-ta), ROI (l i nhu n thuđ c t đ u t ) là USD198/hec-ta

tên là Solidaridad đ a ra sáng ki n kh i đ ng h th ng ch ng nh n Max Havelaar cho cà phê Th ng m i công b ng (và sau đó là các s n ph m khác nh th công

m ngh , cà phê, ca cao, đ ng, trà, chu i, m t ong, bông, r u, trái cây, sô-cô-la

và hoa) v i m c tiêu mang cà phê này vào các kênh siêu th truy n th ng N m 1997

sáng ki n dán nhãn Th ng m i công b ng các n c tiêu th Tính đ n 2009, có

20 sáng ki n dán nhãn Th ng m i công b ng ho t đ ng t i 21 qu c gia, t o nên th

qu c gia châu Phi, châu Á, và châu M la tinh s n xu t cà phê có ch ng nh n FLO Các tiêu chu n c a FLO phân chia làm hai nhóm: m t nhóm tiêu chu n dành cho ng i s n xu t nh , m t nhóm cho lao đ ng làm thuê Các tiêu chu n dành cho

ng i s n xu t nh bao g m các tiêu chí phát tri n xã h i, t o đi u ki n cho Th ng

m i công b ng đóng góp vào ti m n ng phát tri n c ng nh t o đi u ki n cho các nhóm ng i s n xu t thi t l p c ch dân ch và qu n tr minh b ch

H th ng FLO b o đ m m c giá sàn, d a trên c tính chi phí s n xu t b n

v ng Tùy theo lo i cà phê và n c xu t x , m c giá sàn trong nh ng n m qua dao

đ ng trong kho ng 2,32USD/kg đ n 2,87USD/kg Khi giá th tr ng trên m c giá

nh p t giá t ng thêm không đ c chia cho các thành viên, ch dành cho H p tác xã

s d ng đ đ u t vào phúc l i, kinh t , xã h i chung c a c ng đ ng và c a h p tác

xã M c đ cam k t cao cho các bên tham gia chu i và cam k t cao c a ng i mua

s n ph m cà phê dán nhãn FLO

Ngoài ra trên th tr ng cà phê th gi i, còn có m t s s n ph m cà phê có

ch ng nh n khác nh “cà phê h u c ” (Organic), “cà phê thân thi n” (Bird Friendly) và cà phê có ch ng nh n theo tiêu chu n riêng c a nhà rang xay nh

Starbucks, Nestlé đã k trên

Ph l c 1 trình bày chi ti t 7 h th ng tiêu chu n cà phê b n v ng trên th gi i

Trong khuôn kh chu i cung ng cà phê b n v ng, tác gi s đ c bi t t p trung

gi i thi u sâu h n v B qui t c ng x chung cho c ng đ ng cà phê (4C) vì theo tác gi đây là b tiêu chu n c b n nh t, xác nh n s b n v ng dành riêng cho

s n xu t cà phê và là n n t ng đ các trang tr i, các h nông dân tham gia các tiêu chu n cà phê b n v ng có ch ng nh n khác

– 4C (COMMON CODE FOR COFFEE COMMODITY)

(GTZ) thành l p nh m t ng c ng tính b n v ng trong chu i cà phê nhân “thông

th ng” và gia t ng l ng cà phê đáp ng các tiêu chu n c b n c a tính b n v ng

“Sustainability for green coffee is a productive, competitive and efficient way to enhance the economic conditions of the stakeholders employed and engaged in the production, post-harvest processing and trading of green coffee, while improving their livelihoods and protecting the environment.” [12]

1.3.1 Gi i thi u v 4C

Theo gi i thích c a ông Ng c S , i u ph i viên k thu t c a 4C t i Vi t Nam, ý ngh a c a 4C:

• Common (chung): h tr nông dân, nhà s n xu t và th ng gia, các t ch c

xã h i cùng phát tri n trong vi c cùng tham gia c i thi n các l nh v c môi tr ng, kinh t , xã h i nh m c i thi n ch t l ng cà phê

• Code (b qui t c): B qui t c t i thi u v s b n v ng v i h th ng thanh tra

đ c l p không ph i tr phí, ti p c n đ n t t c các ng i tr ng cà phê, đ c bi t là các nông h quy mô nh

• Coffee (cà phê): t t c các lo i cà phê (cà phê đ i trà), các h th ng s n xu t

• Community (c ng đ ng): h p tác v i m ng l i k thu t đ đ m b o tính c i

ti n liên t c; cam k t cùng v i ngành trong chu i cà phê nh m h ng đ n m t ngành cà phê b n v ng; truy n thông b ng h th ng thành viên và s cam k t, không nhãn hi u

S m nh c a 4C là m t t ch c ho t đ ng đ c l p v i d tham gia c a ng i

tr ng, ng i kinh doanh, ng i rang xay cà phê và các t ch c xã h i Các thành viên cùng ph i h p v i nhau c i thi n đi u ki n kinh t , xã h i và môi tr ng thông qua các th c hành t t và b n v ng h n cho t t c nh ng ng i s ng d a vào cà phê

tiên c n có đ h ng đ n m t c ng đ ng cà phê b n v ng h n và minh b ch h n trên toàn th gi i

Tham gia sáng ki n là nh ng nhà s n xu t do các hi p h i đ i di n, đ i di n các Công đoàn và các t ch c NGO, các t p đoàn l n trong ngành công nghi p rang xay

nh Nestlé, Sara Lee/ Douwe Egbert, Tchibo và Kraft

Hình 1.3: B n v ng đ c b t đ u t ng i s n xu t (theo 4C)

4C xây d ng d a trên các th c hành nông nghi p và qu n lý t t mang tính c

b n B qui t c ng x nh m đ n lo i tr nh ng th c hành không th ch p nh n và khuy n khích c i ti n không ng ng Khác v i các h th ng ch ng nh n khác (UTZ

Certified, Fair Trade, Rainforest Alliance, Organic …), 4C ch ki m tra s phù h p

ch không ch ng nh n s phù h p, do đó không c p ch ng ch Trong h th ng 4C,

Xã h i Kinh t

ki m tra 4C là xem xét s phù h p v i tiêu chu n c b n c a 4C, bao g m 28 ch tiêu tiêu bi u cho ph c h p nh ng quan tâm môi tr ng, xã h i và kinh t Có t t

c 10 th c hành không th ch p nh n ph i b lo i tr , trong m i khía c nh b n v ng

ph i đ t s phù h p t i thi u thì m i qua đ c ki m tra H th ng “đèn báo” nh m không ng ng c i thi n tình tr ng môi tr ng và sinh thái tr ng cà phê “ èn đ ”:

c n ng ng s d ng thu c b o v th c v t đ c h i “ èn vàng”: t ng c ng s d ng thu c b o v th c v t có hàm l ng đ c h i th p theo đ xu t c a FAO “ èn xanh”: ho t đ ng mong mu n, ví d qu n lý cây tr ng t ng h p, s d ng thu c b o

v th c v t ít đ c h i nh t Chi ti t ch tiêu b n v ng 4C, xin tham chi u tài li u

The 4C Code of Conduct [13]

T t c ki m tra c a 4C đ c m t t ch c ki m tra ho c ch ng nh n th ba đ c

l p ti n hành, các t ch c này đã qua đào t o ki m tra 4C và đ c chính th c đ t ISO/Guide65 Ki m tra 4C đ c th c hi n c p đ n v 4C Có th thành l p

n v 4C b t k c p đ nào trong chu i cung ng cà phê, t c p đ ng i s n

xu t/nhóm ng i s n xu t cho t i c p đ nhà rang xay Ki m tra đ c mi n phí cho

ng i s n xu t: chi phí ki m tra do Hi p h i 4C trang tr i thông qua phí thành viên

ch y u c a các thành viên Công nghi p đóng góp

4C không cho s d ng nhãn ho c lô gô c a 4C nh ng cho s d ng tuyên b là thành viên 4C trên bao bì Tuyên b thành viên là m t ph ng ti n đ cho các thành viên Công nghi p c a 4C nh n m nh r ng h h tr cho Ti p c n B n v ng 4C Có

th s d ng r ng rãi lô gô c a 4C trên các n ph m, trang web, tài li u gi i thi u

nh ng không đ c dùng trên bao bì

nh n đ nh c a bà Melanie Rutten Sulz – giám đ c đi u hành 4C, s n l ng cà phê 4C toàn c u có th đ t 11.2 tri u bao, chi m 9% t ng s n l ng cà phê toàn c u [14]

1.3.2 Cách th c hi n ch ng trình 4C

T t c các bên thu c chu i cung ng cà phê 4C s là b ph n v n hành c a 4C Các bên có th tham gia v i t cách là đ n v tr c thu c c a 4C

Hình 1.4: Chu i cung ng cà phê có ki m tra 4C (theo báo cáo c a 4C)

kích ho t h th ng, cách th c hi n c a 4C là: thông tin c a 4C cho nh ng đ i

t ng tr ng cà phê có quan tâm, lo i b các ho t đ ng không th ch p nh n, t đánh giá, áp d ng c ch giám sát n i b trong đ n v c a 4C, xác nh n c a bên th ba

“vàng – trung bình”, c p phép bán cà phê 4C - báo cáo

Trong t ng lai, 4C s tr thành tiêu chu n c s t o nên đ ng l c th tr ng

c a các s n ph m cà phê đ c bi t: tiêu chu n th tr ng nh s n ph m h u c , tiêu

m a (Rainforest Alliance), UTZ Certified

1.3.3 L i ích thu đ c c a các bên tham gia 4C

L i ích đ i v i nhà s n xu t: góc đ nhà s n xu t khi tham gia 4C, h s nh n

đ c các l i ích sau đây: (1) Kh n ng ti p c n các d ch v h tr giúp: c i thi n

Bán l /khách hàng

ch t ch v i các đ i tác trong chu i cung c p; (3) T ng c ng kh n ng ti p c n th

tr ng; (4) T ng c ng chuy n giao giá tr theo chu i; (5) Không đánh chi phí xác

nh n hàng đ i v i nhà s n xu t; (6) Ti p t c nâng cao s l ng nhu c u t các h i viên c a 4C; (7) T ng c ng các c c u t ch c

L i ích th ng m i và ngành: góc đ v mô c a ngành qu c gia s n xu t, có các l i ích sau: (1) áp ng mong mu n c a nhà n c, t ch c phi chính ph và khách hàng; (2) Cung c p lâu dài s l ng và ch t l ng theo nhu c u th tr ng; (3) Góp ph n c i thi n môi tr ng và xã h i; (4) Khái ni m B2B chú tr ng đ n nhu

c u; (5) Ph ng th c ho t đ ng toàn c u đ c coi là tiêu chu n c s ; (6) u t vào các th tr ng cà phê t ng lai và không ng ng c i thi n; (7) T ng c ng kinh doanh b ng cách t ng c ng chu i cung c p và kh n ng theo dõi; (8) Chia s chi phí h p tác c a toàn ngành

L i ích c a các nhóm đoàn th : Trong khuôn kh hi p h i, t ch c c a các n c

s n xu t, liên minh s n xu t cà phê b n v ng … s có đ c nh ng l i ích sau: (1)

S tham gia c a nhi u bên có liên quan t o nên s c m nh đ i di n cho nhà s n xu t; (2) Các v n đ kinh t , xã h i và môi tr ng trong m t khái ni m; (3) H ng d n truy n thông rõ ràng: không bi u tr ng nh ng cam k t th c hi n; (4) Tham gia tích

c c c a các t ch c phi chính ph nh m đ m b o các khía c nh xã h i và môi

Ethiopia – cái nôi c a ngành cà phê th gi i – tr ng nhi u ch ng lo i cà phê “đ c

bi t” và “khác bi t” trong đi u ki n bóng râm và các nông h nh không bón hóa

ch t cho v n cà phê ng hàng th 8 v s n l ng trên th gi i v i ch ng lo i cà phê Arabica, s n l ng cà phê Ethiopia hàng n m kho ng 280.000 t n, m t n a tiêu dùng n i đ a H u h t nhà s n xu t là nông h nh trên di n tích 1-2 hecta, chi phí

s ng h u nh không đ c đ m b o Th tr ng cà phê đ c bi t t o doanh thu đáng

k cho nông dân Ethiopia t ng thu nh p và c i thi n ch t l ng cu c s ng

1.4.1 Chu i cung ng cà phê c a Ethiopia

Theo nghiên c u c a tác gi Jim Dempsey & Ruth Cambell (2006), chu i giá tr

đã giúp k t n i các nhà s n xu t cà phê Ethiopia v i th tr ng th gi i Chu i cung

ng cà phê c a Ethiopia b t đ u t Các nông h nh t p h p cà phê nguyên li u

ph i s y h p tác xã, thông qua liên minh h p tác xã bán cà phê cho các nhà xu t

kh u Các nhà xu t kh u có nhà máy nâng c p ch t l ng, ch bi n và liên k t các kênh phân ph i th tr ng Th tr ng tiêu th có các tiêu chu n đ c thi t l p b i nhu c u c a th tr ng cà phê đ c bi t, khuy n khích s n xu t ch t l ng cao h n

Hình 1.5: S đ chu i giá tr cà phê Ethiopia [15]

[15]

Jim Dempsey & Ruth Campbell (2006), A value chain Approach to Coffee Production: Linking Ethiopia

Coffee Producers to International Markets, ACDI/VOCA [31]

Liên k t ngang

Th tr ng cà phê đ c bi t

Nhà s n xu t

Th tr ng cà phê qu c gia

chu n đ c thi t

l p b i th tr ng

cà phê đ c bi t khuy n khích

1.4.2 Hi u qu ng d ng chu i cung ng xu t kh u cà phê Ethiopia

Tr c khi ng d ng chu i giá tr , dây chuy n công ngh s n xu t c a Ethiopia

r t l c h u, ch t l ng cà phê không n đ nh, xu t kh u cà phê h n h p t nhi u đ a

ph ng khác nhau thành m t lô hàng (không cho th n m tr c) và bán thông qua hình th c đ u giá qu c gia, không có ngu n qu cho ti p th và đ u t cho s n xu t

và ch bi n Các h p tác xã cà phê y u v k thu t và thi u hi u bi t v nhu c u th

tr ng cà phê th gi i, h ch t p trung v m t s l ng h n là ch t l ng N m

ACDI/VOCA - m t t ch c t nhân phi chính ph xúc ti n vi c t ng tr ng kinh t

m r ng và s phát tri n xã h i các n c dân ch và đang phát tri n - nh n th y

t m quan tr ng c a vi c thay đ i chính sách trong khi các h p tác xã Ethiopia không

có kh n ng đ t n d ng s c i cách H ti p c n và ng d ng chu i cung ng giá

tr , ch ng minh s ki m hãm t ng khâu trong chu i c a ngành công nghi p cà phê Ethiopia T đó, h h ng d n thi t l p các h p tác xã, công đoàn đ v n ra th

tr ng qu c t v i m c tiêu “ngành công nghi p cà phê Ethiopia c nh tranh và t i

đa hóa doanh thu cho các nhà s n xu t nh ”

Có th nói, t m t ngành công nghi p s n xu t cà phê l c h u, cà phê Ethiopia

đã đ t đ c kh n ng c nh tranh toàn c u, ch y u nh c i thi n 3 m t sau:

• Tính hi u qu :

Ethiopia là n c s n xu t cà phê có chi phí t ng đ i th p V i kênh xu t kh u

tr c ti p “cà phê đ c bi t” t liên minh các nhà s n xu t nh thay vì xu t kh u qua trung gian nh tr c đây, nông dân đ t đ c s c nh tranh v giá H c ng liên k t

“ti p th ” b ng cách tham gia vào Hi p h i cà phê đ c bi t h i ch tri n lãm h ng

n m M V i s giúp đ D án h p tác phát tri n nông nghi p c a ACDI/VOCA Ethiopia (ACE), đ c h tr k thu t s n xu t, ch bi n và xu t kh u, Ethiopia phát tri n đ c kênh th tr ng m i, đ t hi u qu cao ng th i, xu t kh u tr c