Hoàn thiện chuỗi cung ứng cho sản phẩm sữa chua yến sào fucoidan tại nhà máy thực phẩm cao cấp yến sào công ty yến sào khánh hòa

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ATTP : An toàn Thực phẩm BTS : Build to Stock Sản xuất theo lượng hàng tồn kho BTO : Build to Order Sản xuất theo đơn hàng B2B : Business to business Giao dịch giữa

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

Quyết định giao đề tài: 54/QĐ-ĐHNT ngày 20/1/2017

Quyết định thành lập hội đồng: 696/QĐ-ĐHNT ngày 07/8/2017

KHÁNH HÒA - 2017

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan mọi kết quả của đề tài: “Hoàn thiện chuỗi cung ứng cho sản

phẩm sữa chua yến sào Fucoidan tại Nhà máy Thực phẩm Cao cấp - Công ty Yến sào Khánh Hòa.”, là công trình nghiên cứu của cá nhân tôi và chƣa từng công bố

trong bất cứ công trình khoa học nào khác cho tới thời điểm này Các thông tin, dữ liệu đƣợc thu thập, sử dụng hoặc trích dẫn đều là những tài liệu đã đƣợc công bố hoặc đƣợc nguồn cung cấp cho phép sử dụng, đảm bảo trung thực và chính xác

Khánh Hòa, tháng 07 năm 2017

Tác giả luận văn

Tôn Nữ Ngọc Châu

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian thực hiện đề tài, tôi đã nhận được sự giúp đỡ của quý phòng ban, Ban Giám hiệu, quý Thầy Cô Trường Đại học Nha Trang đã tạo điều kiện tốt nhất cho tôi được hoàn thành đề tài Đặc biệt là sự hướng dẫn tận tình của TS Nguyễn Thị Trâm Anh đã giúp tôi hoàn thành tốt đề tài Qua đây, tôi xin gửi lời cảm

ơn sâu sắc đến sự giúp đỡ này

TS Nguyễn Thị Trâm Anh đã rất tâm huyết, nhiệt tình ủng hộ, động viên, khuyến khích và tận tình hướng dẫn tôi thực hiện và hoàn thành luận văn cao học này

Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Lãnh đạo Công ty Yến sào Khánh Hòa, Ban Giám đốc Nhà máy Thực phẩm Cao cấp, các anh, các chị, các em trong toàn công ty, nhà máy, các đối tác, khách hàng cũng như bạn bè, đồng nghiệp và gia đình đã giúp đỡ, động viên, tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Khánh Hòa, tháng 07 năm 2017

Tác giả luận văn

Tôn Nữ Ngọc Châu

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN iii

LỜI CẢM ƠN iv

MỤC LỤC v

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vii

DANH MỤC BẢNG viii

DANH MỤC H NH ix

DANH MỤC SƠ Đ ix

TR CH YẾU LU N V N xi

PHẦN MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN CHUỖI CUNG ỨNG VÀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 6

1.1 Lịch sử ra đời của chuỗi cung ứng (SC - Supply chain) và quản trị chuỗi cung ứng (SCM - Supply chain management) 6

1.1.1 Lịch sử ra đời 6

1.1.2 Các khái niệm của chuỗi cung ứng 8

1.1.3 Các khái niệm của quản trị chuỗi cung ứng 12

1.1.4 Phân biệt giữa chuỗi cung ứng và hậu cần (Logistics) 12

1.1.5 Cấu trúc và thành phần của chuỗi cung ứng 14

1.1.6 Các mô hình chuỗi cung ứng 17

1.2 Quy trình chuỗi cung ứng 23

1.3 Tầm quan trọng và lợi ích của chuỗi cung ứng 25

1.4 Mục tiêu của chuỗi cung ứng 26

1.5 Hệ thống chỉ tiêu đo lường hiệu suất hoạt động chuỗi cung ứng 27

1.5.1 Dịch vụ khách hàng 27

1.5.2 Hiệu quả hoạt động nội bộ 28

1.5.3 Khả năng phản ứng linh hoạt trước các biến động của cầu 29

1.5.4 Phát triển sản phẩm 30

1.5.5 Chi phí chuỗi cung ứng 30

TÓM TẮT CHƯƠNG 1 30

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM SỮA CHUA YẾN SÀO FUCOIDAN TẠI NHÀ MÁY THỰC PHẨM CAO CẤP SANEST FOODS, GIAI

ĐOẠN 2014-2016 32

2.1 Giới thiệu về Nhà máy Thực phẩm Cao cấp 32

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 32

2.1.2 Cơ cấu tổ chức 36

2.1.3 Các loại sản phẩm và công dụng 39

2.1.4 Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà máy 2014-2016 41

2.2 Phân tích chuỗi cung ứng cho sản phẩm Sữa chua yến sào Fucoidan tại Nhà máy Thực phẩm Cao cấp - Sanest Foods giai đoạn 2014-2016 45

2.2.1 Nhà cung cấp (SRM) 47

2.2.2 Chuỗi cung ứng nội bộ của đơn vị (ISCM) 53

2.2.3 Khách hàng (CRM) 64

2.2.4 Các chi tiêu đo lường hiệu suất chuỗi cung ứng sản phẩm sữa chua yến sào fucoidan 79 2.2.5 Đánh giá những điểm mạnh và hạn chế của chuỗi cung ứng sản phẩm sữa chua yến sào fucoidan 82

TÓM TẮT CHƯƠNG 2 84

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG TỐI ƯU CHO SẢN PHẨM SỮA CHUA YẾN SÀO FUCOIDAN 86

3.1 Mục tiêu cần đạt được của chuỗi cung ứng đến năm 2018 86

3.2 Một số giải pháp xây dựng chuỗi cung ứng tối ưu cho sản phẩm sữa chua yến sào fucoidan 87

3.2.1 Về phía nhà cung cấp: Thiết lập hệ thống quản lý rủi ro, nâng cao tầm hợp tác với các nhà cung cấp, hỗ trợ và chia sẽ trong các hoạt động chuỗi cung ứng với nhau 87

3.2.2 Về phía nhà máy 88

3.2.3 Về phía khách hàng 95

3.2.4 Xây dựng kế hoạch thẩm tra, phân tích, đánh giá kết quả và hiệu quả hoạt động quản trị chuỗi cung ứng nhằm chấn chỉnh, nâng cấp, cập nhật chuỗi cung ứng 97

TÓM TẮT CHƯƠNG 3 98

KẾT LU N 99

TÀI LIỆU THAM KHẢO 100 PHỤ LỤC

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

ATTP : An toàn Thực phẩm

BTS : Build to Stock (Sản xuất theo lượng hàng tồn kho)

BTO : Build to Order (Sản xuất theo đơn hàng)

B2B : Business to business (Giao dịch giữa doanh nghiệp với doanh nghiệp)

BP KTTK : Bộ phận Kế toán thống kê

BP KD : Bộ phận Kinh doanh

BP KSCL : Bộ phận Kiểm soát chất lượng

BP TH : Bộ phận Tổng hợp

CRM : Customer Relationship Management (Quản trị quan hệ khách hàng)

CB CNLĐ : Cán bộ công nhân lao động

CRM : Customer Relationship Management (Quản lý quan hệ khách hàng) DMS : Distribution Management System (Quản lý hệ thống phân phối)

ESCAP : Economic and Social Commission for Asia and the Pacific (Uỷ ban

kinh tế và xã hội Châu Á Thái Bình Dương) FRM : Finance Resource Management (Quản trị tài chính)

Sanest Foods : Nhà máy Thực phẩm Cao cấp

SCOR : Supply Chain Operations Reference (Tham chiếu hoạt động cung ứng) SRM : Supplier Relationship Management (Quản trị quan hệ với nhà cung ứng)

SC : Supply chain (Chuỗi cung ứng)

SCM : Supply chain management (Quản trị chuỗi cung ứng)

ROS : Return on Sales (Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu)

TQM : Total Quality Management (Quản trị chất lượng toàn diện)

TCCL : Tiêu chuẩn chất lượng

VLP : Vật liệu phụ

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1: So sánh Logistics và quản trị chuỗi cung ứng 13

Bảng 2.1: Phân tích tình hình sử dụng lao động tại nhà máy 2014-2016 41

Bảng 2.2: Phân tích kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh 2014 – 2016 42

Bảng 2.3: Phân tích các chỉ số hoạt động sản xuất kinh doanh 2014 - 2016 43

Bảng 2.4: Số lượng nhà cung cấp năm 2015 - 2016 52

Bảng 2.5: Tình hình thực hiện hợp đồng các nhà cung cấp 52

Bảng 2.6: Quá trình tạo sản phẩm 56

Bảng 2.7: Tình hình sản lượng sữa chua sản xuất và tiêu thụ từ năm 2014-2016 58

Bảng 2.8: Chi phí bao bì loại bỏ của sản phẩm không phù hợp năm 2015-2016 59

Bảng 2.9: Chi phí bao bì loại bỏ trong sản xuất năm 2015-2016 59

Bảng 2.10: Giá trị tồn trữ hàng hóa năm 2014 - 2016 62

Bảng 2.11: So sánh chi phí thuê xe ngoài và xe nội bộ năm 2016 63

Bảng 2.12: Doanh thu toàn nhà máy theo từng thị trường năm 2014 - 2016 70

Bảng 2.13: Doanh thu sữa chua theo từng thị trường năm 2014 - 2016 71

Bảng 2.14: Tổng hợp ý kiến khách hàng năm 2016 77

Bảng 2.15: Chi phí chuỗi cung ứng từ năm 2014-2016 81

Bảng 2.16: Mức tăng doanh thu của nhà máy từ năm 2014-2016 81

DANH MỤC H NH

Hình 1.1: Những sự kiện lịch sử về quản trị chuỗi cung ứng 8

Hình 1.2: Các giai đoạn của chuỗi cung ứng bột giặt 10

Hình 1.3: Chuỗi cung ứng cũ - mới 15

Hình 1.4: Chuỗi cung ứng đơn giản 18

Hình 1.5: Chuỗi cung ứng mở rộng 18

Hình 1.6: Chuỗi cung ứng mở rộng 19

Hình 1.7: Cấu trúc chuỗi cung ứng điển hình 20

Hình 1.8: Cấu trúc chuỗi cung ứng ứng dụng internet 21

Hình 1.9: Bốn quy trình của hoạt động chuỗi cung ứng 22

Hình 1.10: Các quy trình của chuỗi cung ứng 23

Hình 2.1: Nhà máy Thực phẩm Cao cấp - Sanest Foods 32

Hình 2.2: Sản phẩm sữa chua yến sào nhận Giải thưởng top 100 sản phẩm dịch vụ tốt nhất cho gia đình và trẻ em 36

Hình 2.3: Dây chuyền sản xuất Châu Âu tự động của nhà máy 56

Hình 2.4: Biểu đồ sản lượng sữa chua sản xuất và tiêu thụ từ năm 2014-2016 58

Hình 2.5: Kho lưu trữ thành phẩm 60

Hình 2.6: Kho lưu trữ nguyên liệu 61

Hình 2.7: Kho lưu trữ bao bì 61

Hình 2.8: Showroom Yến sào Khánh Hòa 67

Hình 2.9: Xếp hàng lên xe đi các thị trường 70

Hình 2.10: Biều đồ doanh thu nhà máy theo từng thị trường năm 2014 - 2016 71

Hình 2.11: Biều đồ doanh thu sữa chua yến sào theo từng thị trường 2014 – 2016 72

Hình 2.12: Biểu đồ ý kiến khách hàng năm 2016 78

Hình 3.1: So sánh thông tin nhãn sữa chua yến sào fucoidan và sữa chua Vinamilk 93

DANH MỤC SƠ ĐỒ

Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức Nhà máy Thực phẩm Cao cấp Yến sào - Sanest Foods 38

Sơ đồ 2.2: Chuỗi cung ứng tại Nhà máy Thực phẩm Cao cấp Sanest Foods 46

Sơ đồ 2.3: Quy trình mua hàng 50

Sơ đồ 2.4: Quy trình sản xuất Sữa chua yến sào Fucoidan 55

Sơ đồ 2.5: Phân phối sản phẩm sữa chua yến sào Fucoidan 66

Sơ đồ 2.6: Quy trình tiếp nhận đơn đặt hàng 69

Sơ đồ 2.7: Quy trình xử lý đơn đặt hàng 69

Sơ đồ 3.1: Quy trình giải quyết khiếu nại khách hàng 95

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN

Sản phẩm sữa chua yến sào Fucoidan là một trong những sản phẩm chính sau dòng sản phẩm yến sào đảo nguyên chất và nước yến Sanest của Công ty Yến sào Khánh Hòa Sản phẩm có tiềm năng phát triển tốt, được ban lãnh đạo quan tâm vì có nhiều lợi thế: chưa có sản phẩm cạnh tranh, nguồn nguyên liệu chính đầu vào có sẵn,

uy tín thương hiệu trên thị trường Sữa chua yến sào fucoidan rất thiết yếu cho nhu cầu bổi bổ hằng ngày của các gia đình Tuy nhiên, trong thị trường cạnh tranh mãnh liệt ngày nay với nhiều thương hiệu sản xuất những sản phẩm thay thế, để đứng vững trên thị trường, nhà máy cần phải tiếp cận và hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm này

Đó là lý do tác giả chọn đề tài này Tác giả phân tích thực trạng hoạt động chuỗi cung ứng Sữa chua yến sào fucoidan của Nhà máy Thực phẩm Cao cấp Từ hệ thống

lý luận, đề xuất một số giải pháp để hoàn thiện chuỗi cung ứng tối ưu cho sản phẩm này Để thực hiện đề tài này tác giả sử dụng các nguồn tài liệu thứ cấp (báo cáo tài chính nhà máy năm 2014-2016, Hồ sơ giải thưởng chất lượng Quốc tế Châu Á Thái Bình Dương 2017) và nguồn dữ liệu sơ cấp: khảo sát 210 khách hàng trên toàn quốc Những quyết định về chuỗi cung ứng có ảnh hưởng lớn tới sự thành công hay thất bại của mỗi tổ chức vì chúng ảnh hưởng lớn tới cả lợi nhuận và chi phí Việc quản lý thành công các dòng sản phẩm, thông tin và tài chính trong chuỗi cung cấp sự sẵn sàng cao cho sản phẩm và điều này làm giảm chi phí Quản lý tốt chuỗi cung ứng sẽ mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho đơn vị trong môi trường cạnh tranh khốc liệt hiện nay Chuỗi cung ứng không thể phát huy có hiệu quả nếu không có định hướng và phối phợp chặt chẽ, bỗ sung hỗ trợ với nhau trong từng hoạt động, có chiến lược tổng thể nhằm định hướng mọi hoạt động theo mục tiêu đã đặt ra; tăng các giá trị gia tăng cho khách hàng Hoàn thiện chuỗi cung ứng là một việc làm khó khăn, đòi hỏi sự quyết tâm của lãnh đạo nhà máy và sự cố gắng của toàn bộ CB CNV nhà máy Hoạt động chuỗi cung ứng tại nhà máy còn mang tính sơ khai, chưa triển khai đồng loạt tới tất cả từng thành viên trong đơn vị Qua phân tích những điểm mạnh, điểm yếu và tác giả đã mạnh dạn đề xuất một số giải pháp thực tế để đạt hiệu quả sản xuất kinh doanh cao Với những giải pháp này hy vọng sẽ được lãnh đạo đơn vị xem xét áp dụng để ngày càng nâng cao chất lượng sản phẩm, phục vụ khách hàng tốt hơn và quan trọng hơn nữa là mang lại lợi nhuận cao cho đơn vị, cũng như làm tăng thêm thu nhập cho toàn cán bộ công nhân viên lao động Chuỗi cung ứng có phạm vi nghiên cứu và ứng dụng

rất lớn, cần phải có nhiều thời gian, công sức và thu thập từ nhiều nguồn dữ liệu để so sánh đánh giá mới chính xác nên chắc chắn trong quá trình hoàn thành luận văn này không tránh khỏi thiếu xót, các thông tin thu thập còn hạn chế, chưa khảo sát được các nhà phân phối Đây cũng có thể là một định hướng nghiên cứu chuyên sâu tiếp theo cho tác giả cũng như cho ai quan tâm đến chuỗi cung ứng sau này để phát huy những lợi ích tối đa mà chuỗi cung ứng mang lại, góp phần nâng cao và ứng dụng rộng rãi trong các doanh nghiệp ngành hàng thực phẩm nói riêng cũng như trong các loại hình doanh nghiệp Việt Nam nói chung, góp phần làm cho nền kinh tế nước nhà phát triển

phồn thịnh

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Sự cần thiết của đề tài

Toàn cầu hóa kinh tế đang là xu thế nổi trội và là nguồn gốc các cuộc canh tranh khốc liệt giữa các nước, các công ty trên toàn thế giới Điều này đang đặt ra cho các doanh nghiệp những thách thức về kiểm soát và tích hợp dòng chảy hàng hoá, thông tin và tài chính một cách hiệu quả

Các quốc gia đã và đang phát triển tham gia vào nhiều tổ chức quốc tế, thông qua việc ký kết các hiệp định thương mại song phương hoặc đa phương để hòa nhập vào dòng chảy sôi động của thương mại quốc tế Điều này đã mở ra những cơ hội lớn cho nền kinh tế Việt Nam nói chung và các doanh nghiệp Việt Nam nói riêng Vì vậy, bất kỳ doanh nghiệp nào xây dựng một chuỗi cung ứng nhanh nhạy, thích nghi cao và sáng tạo sẽ giúp họ dễ dàng vượt qua đối thủ trong cuộc chiến cạnh tranh

Hoạt động cung ứng nguyên vật liệu và sản phẩm đóng vai trò hết sức quan trọng trong quá trình thực hiện các yêu cầu và mục tiêu của doanh nghiệp, đặc biệt là đảm bảo cân bằng quá trình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm Quản trị cung ứng nguyên vật liệu là một trong các điều kiện tiền đề cho việc nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm chi phí tồn kho, tiết kiệm vật tư, đảm bảo cho hoạt động sản xuất có hiệu quả Quản trị cung ứng sản phẩm nâng cao tính chủ động trong việc đáp ứng các yêu cầu của khách hàng, giảm thiểu các chi phí quản lý, bảo quản, đảm bảo chất lượng sản phẩm, giảm thiểu tồn kho và hao hụt Quản trị tốt chuỗi cung ứng sẽ giúp doanh nghiệp sống khỏe hơn trong môi trường cạnh tranh khốc liệt, gia tăng lợi nhuận và phục vụ tốt hơn cho người tiêu dùng, đó là điều quan trọng nhất của doanh nghiệp

Để cạnh tranh thành công trong môi trường kinh doanh hiện nay, đòi hỏi các doanh nghiệp không những chú ý vào môi trường bên trong mà cần phân tích môi trường bên ngoài, và phải kết hợp với nhau để nhận ra được cơ hội, thế mạnh cho doanh nghiệp và thực hiện mắc xích quan trọng từ nhà cung cấp - doanh nghiệp - khách hàng Do đó, yêu cầu các doanh nghiệp khi đáp ứng sản phẩm hoặc dịch vụ mà khách hàng quan tâm cần phải chú ý sâu sắc hơn đến dòng dịch chuyển nguyên vật liệu, cách thức thiết kế, đóng gói sản phẩm và dịch vụ của các nhà cung cấp, tồn kho, cách thức vận chuyển, bảo quản sản phẩm hoàn thành, nhà kho, trung tâm phân phối

và những điều mà người tiêu dùng hoặc khách hàng thực sự yêu cầu

Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt hiện nay, cuộc cạnh tranh toàn cầu sẽ không còn

là cuộc cạnh tranh giữa các doanh nghiệp, mà nó sẽ là cuộc cạnh tranh giữa những chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng trên thế giới phát triển mạnh mẽ hơn 15 năm nay nhưng tại Việt Nam, chỉ có một số ít công ty, tập đoàn sử dụng kiến thức về chuỗi cung ứng

Theo số liệu thống kê của Euromonitor International, doanh thu từ sữa chua tại Việt Nam ngày càng tăng Sự tăng trưởng này cho thấy xu hướng người tiêu dùng ngày càng chú trọng về các sản phẩm sữa chua Đây cũng là cơ hội tốt cho các doanh nghiệp cung cấp và sản xuất sữa chua tại Việt Nam Sản phẩm sữa chua yến sào Fucoidan đã có mặt trên thị trường hơn 4 năm Đây là một trong những sản phẩm chính sau yến đảo nguyên chất và nước yến Sanest của Công ty Yến sào Khánh Hòa Sản phẩm có tiềm năng phát triển, được ban lãnh đạo quan tâm vì có nhiều lợi thế: chưa có sản phẩm cạnh tranh, nguồn nguyên liệu có sẵn, uy tín thương hiệu Sữa chua yến sào fucoidan rất thiết yếu cho nhu cầu bổi bổ hằng ngày nhưng trong thị trường cạnh tranh mãnh liệt ngày nay với nhiều thương hiệu sản phẩm thay thế Vì vậy nhà máy cần phải tiếp cận và hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm này

Trong thời gian qua, nhà máy đã quan tâm đáp ứng các yêu cầu khách hàng, kiểm soát

và nâng cao chất lượng sản phẩm, kiểm soát các yếu tố đầu vào nhưng chưa chú ý xây dựng mối liên kết chặt chẽ các yếu tố này lại với nhau, sự liên kết các dòng thông tin từ nhà cung cấp đến sản xuất và sản phẩm đến người tiêu dùng còn rời rạc, chưa được phân tích kỹ để xây dựng được chuỗi cung ứng cho các sản phẩm sữa chua yến sào Fucoidan Xuất phát từ thực

tiễn trong sản xuất kinh doanh, do vậy tôi đã quyết định chọn đề tài “Hoàn thiện

chuỗi cung ứng cho sản phẩm sữa chua yến sào Fucoidan tại Nhà máy Thực phẩm Cao cấp - Công ty Yến sào Khánh Hòa.”, làm đề tài nghiên cứu cho luận văn thạc sỹ

của mình Hy vọng rằng với hệ thống lý luận về chuỗi cung ứng và những giải pháp đưa

ra dưới đây là một tài liệu tham khảo có giá trị cho Nhà máy nói riêng và các doanh nghiệp đang hoạt động sản xuất kinh doanh nói chung có những kiến thức bổ ích về chuỗi cung ứng để áp dụng thành công vào chính doanh nghiệp của mình nhằm giảm thiểu chi phí, cải thiện mức phục vụ khách hàng để nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh

2 Tổng quan các nghiên cứu có liên quan

Liên quan đến đề tài chuỗi cung ứng hiện nay, đã có rất nhiều đề tài chuyên sâu như: Chuỗi cung ứng cho ngành hàng xuất khẩu thủy sản Việt Nam, chuỗi cung ứng cao su, chuỗi cung ứng rau sạch, chuỗi cung ứng cho các ngành hàng đồ uống Tuy

nhiên chuỗi cung ứng sản phẩm sữa chua yến sào Fucoidan hoàn toàn mới Trong quá trình nghiên cứu về đề tài này, tác giả đã tham khảo một số đề tài liên quan để nâng cao cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu như sau:

- Lê Thị Diệu Chi (2012), Một số giải pháp hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng tại Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood, Luận văn Thạc sĩ kinh tế, Trường Đại học Kinh tế Hồ Chí Minh Đề tài sử dụng nhiều phương pháp: tổng hợp,

mô tả, thống kê phân tích, điều tra khảo sát hoạt động của chuỗi cung ứng từ năm 2009-2011 Đề tài đã phân tích một số hạn chế trong chuỗi cung ứng và đưa ra các giải pháp nâng cao hoạt động chuỗi Trong đó, việc xác định được nhu cầu khách hàng trong mỗi phân khúc thị trường là điều quan trọng nhất

- Nguyễn Xuân Tiến (2013), Quản trị chuỗi cung ứng tại Công ty CP Dệt Tân Tiến, Luận văn thạc sĩ kinh tế, Trường Đại Học Nha Trang Đề tài nghiên cứu và đề

xuất các giải pháp để nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng mặt hàng dệt tại Công ty CP Dệt Tân Tiến Tác giả đã vận dụng các lý luận về quản trị chuỗi cung ứng vào thực tiễn hoạt động của Công ty theo hướng quản trị các hoạt động cung ứng đầu vào, sản xuất, tồn trữ và phân phối Tuy nghiên cứu chưa nêu bật được vấn đề dự báo nhu cầu sản phẩm để hoạch định cho từng khâu trong chuỗi cung ứng nhưng đã vận dụng phân tích các chức năng của chuỗi cung ứng dệt may trên cơ sở lý thuyết về quản trị chuỗi cung ứng nhằm mục tiêu giúp các quá trình hoạt động liên kết với nhau, tạo thành một mắc xích vững chắc Từ đó, tác giả đề xuất một số các giải pháp mang ý nghĩa thực tiễn nhằm hoàn thiện hoạt động quản trị chuỗi cung ứng tại công ty

- Lê Đức Tiến (2013), xây dựng chuỗi cung ứng tối ưu cho sản phẩm Nước Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest lọ 70ml tại Nhà máy Nước giải khát cao cấp Yến sào, Luận văn thạc sĩ kinh tế, Trường Đại học Nha Trang Luận văn sử dụng phương

pháp thống kê, phân tích dựa trên các số liệu thứ cấp để đánh giá hoạt động sản xuất kinh doanh của Nhà máy đoạn 2011 – 2013 Bên cạnh đó, luận văn cũng sử dụng phương pháp điều tra, lấy ý kiến khách hàng Tác giả đã phân tích và đánh giá chuỗi cung ứng theo mô hình từ Nhà cung cấp – Doanh nghiệp đến Khách hàng để thấy được các vấn

đề cần khắc phục nhằm tiết kiệm chi phí và tăng thêm các giá trị cho khách hàng Trong phần giải pháp, tác giả nhấn mạnh việc ứng dụng công nghệ thông tin qua các phần mềm quản lý nhằm quản trị các khâu trong chuỗi cung ứng chặt chẽ, hiệu quả nhằm phát huy tối đa giá trị mà chuỗi cung ứng mang lại

3 Mục tiêu nghiên cứu

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

4.1 Đối tượng nghiên cứu

Chuỗi cung ứng cho sản phẩm sữa chua yến sào Fucoidan tại Nhà máy Thực phẩm Cao cấp

4.2 Phạm vi, quy trình nghiên cứu

- Nghiên cứu chuỗi cung ứng cho sản phẩm sữa chua yến sào Fucoidan tại Nhà máy Thực phẩm Cao cấp trong giai đoạn 2014-2016

5 Phương pháp nghiên cứu

Đề tài sử dụng hai nguồn dữ liệu:

(100 người), Hồ Chí Minh (50 người)

,6 Ý nghĩa của đề tài

- Đề tài nghiên cứu “Hoàn thiện chuỗi cung ứng cho sản phẩm sữa chua yến

sào Fucoidan tại Nhà máy Thực phẩm Cao cấp - Công ty Yến sào Khánh Hòa.” sẽ

giúp ích cho lãnh đạo đơn vị và các nhà quản lý cấp trung có cái nhìn tổng thể về các

hoạt động của từng mắc xích trong chuỗi cung ứng: từ việc cung ứng các yếu tố đầu vào (nguyên, nhiên vật liệu, bao bì,…) đến sản xuất, tồn trữ, lưu thông và cuối cùng là phân phối đến tay người tiêu dùng

- Kết quả nghiên cứu giúp lãnh đạo đơn vị và các nhà quản lý cấp trung hoạch định các chiến lược, chính sách phù hợp, ra các quyết định quản lý đúng đắn nhằm đạt được các mục tiêu chung của công ty

- Nhận diện một cách đầy đủ và chính xác các mắt xích chưa phù hợp cần phải cải tiến, thay đổi để nâng cao năng lực cạnh tranh giúp đơn vị ngày càng phát triển bền vững

7 Kết cấu của luận văn

Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục và danh mục tài liệu tham khảo, luận văn được kết cấu gồm 3 chương:

Chương 1: Tổng quan chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng

Chương 2: Phân tích chuỗi cung ứng sản phẩm sản phẩm sữa chua yến sào Fucoidan tại Nhà máy Thực phẩm Cao cấp giai đoạn 2014 - 2016

Chương 3: Một số giải pháp xây dựng chuỗi cung ứng tối ưu cho sản phẩm sữa chua yến sào Fucoidan tại Nhà máy Thực phẩm Cao cấp

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN CHUỖI CUNG ỨNG VÀ QUẢN TRỊ

CHUỖI CUNG ỨNG 1.1 Lịch sử ra đời của chuỗi cung ứng (SC - Supply chain) và quản trị chuỗi cung ứng (SCM - Supply chain management)

1.1.1 Lịch sử ra đời

Trong quá trình tồn tại và phát triển của mọi tổ chức thì hoạt động mua hàng, cung ứng hàng hóa là hoạt động không thể thiếu Xã hội ngày càng phát triển thì vai trò của cung ứng càng thêm quan trọng Giờ đây cung ứng được coi là vũ khí chiến lược giúp tăng sức cạnh tranh của doanh nghiệp trên thương trường

Vào những năm đầu của thế kỷ 20, việc thiết kế và phát triển sản phẩm mới diễn ra chậm chạp và lệ thuộc chủ yếu vào nguồn lực nội bộ, công nghệ và công suất Chia sẻ công nghệ và chuyên môn thông qua sự cộng tác chiến lược giữa người mua

và người bán là một thuật ngữ hiếm khi nghe giai đoạn bấy giờ Các quy trình sản xuất được đệm bởi tồn kho nhằm làm cho máy móc vận hành thông suốt và duy trì cân đối dòng nguyên vật liệu, điều này dẫn đến tồn kho trong sản xuất tăng cao

Cho đến thập niên 60, các công ty lớn trên thế giới tích cực áp dụng công nghệ sản xuất hàng loạt để cắt giảm chi phí và cải tiến năng suất, song họ lại ít chú ý đến việc tạo ra mối quan hệ với nhà cung cấp, cải thiện thiết kế quy trình, tính linh hoạt, hoặc cải tiến chất lượng sản phẩm

Trong thập niên 1970, hệ thống hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu (MRP I -

Materials Requirement Planning), hệ thống hoạch định nguồn lực sản xuất (MRP II - Manufacturing Resource Planning) được phát triển và tầm quan trọng của quản trị

hiệu quả vật liệu ngày càng được nhấn mạnh, các nhà sản xuất nhận thức tác động của mức độ tồn kho cao đến chi phí sản xuất và chi phí lưu giữ tồn kho Cùng với sự phát triển của công nghệ thông tin, đặc biệt là công nghệ thông tin làm gia tăng tính tinh vi của các phần mềm kiểm soát tồn kho, đã làm giảm đáng kể chi phí tồn kho trong khi vẫn cải thiện truyền thông nội bộ về nhu cầu của các chi tiết cần mua cũng như nguồn cung, các công ty xuyên quốc gia xuất hiện ngày càng nhiều, vòng đời sản phẩm ngày càng bị rút ngắn

Từ năm 1980 được xem như là thời kỳ bản lề của quản trị chuỗi cung ứng Thuật ngữ quản trị chuỗi cung ứng lần đầu tiên sử dụng một cách rộng rãi trên nhiều tờ

báo, ở tạp chí, cụ thể là vào năm 1982 (O.R.Keith and M.D.Webber (1982)) Cạnh tranh trên thị trường toàn cầu ngày càng trở nên khốc liệt gây áp lực đến các nhà sản xuất, buộc họ phải cắt giảm chi phí, nâng cao chất lượng sản phẩm, cùng với việc gia tăng mức độ phục vụ khách hàng Các hãng sản xuất vận dụng kỹ thuật sản xuất đúng

thời hạn (JIT - Just In Time), quản trị chất lượng toàn diện (TQM - Total Quality Management) nhằm cải tiến chất lượng, nâng cao hiệu quả sản xuất, rút ngắn thời gian

giao hàng Trong môi trường sản xuất JIT với việc sử dụng ít tồn kho đệm cho lịch trình sản xuất, các doanh nghiệp bắt đầu nhận thấy lợi ích tiềm tàng và tầm quan trọng của mối quan hệ chiến lược và hợp tác của nhà cung cấp - người mua - khách hàng Khái niệm về sự cộng tác hoặc liên minh càng nổi bật khi các doanh nghiệp thực hiện JIT và TQM

Từ thập niên 1990, cạnh tranh cùng với việc gia tăng chi phí hậu cần và tồn kho, cũng như khuynh hướng toàn cầu hóa nền kinh tế tạo ra thách thức phải cải thiện chất lượng, hiệu quả sản xuất, dịch vụ khách hàng, thiết kế và phát triển sản phẩm mới liên tục Để giải quyết những thách thức này, các nhà sản xuất bắt đầu mua sản phẩm

từ các nhà cung cấp chất lượng cao, có danh tiếng và được chứng thực trên toàn thế giới Hơn nữa các doanh nghiệp sản xuất kêu gọi các nhà cung cấp tham gia vào việc thiết kế và phát triển sản phẩm mới cũng như đóng góp ý kiến vào việc cải thiện dịch

vụ, chất lượng và giảm chi phí chung Mặt khác, các công ty nhận thấy rằng nếu họ cam kết mua hàng từ những nhà cung cấp tốt nhất cho hoạt động kinh doanh của mình thì đổi lại họ sẽ hưởng lợi từ việc gia tăng doanh số thông qua sự cải tiến chất lượng, phân phối và thiết kế sản phẩm cũng như cắt giảm chi phí nhờ vào việc quan tâm nhiều đến tiến trình, nguyên vật liệu và các linh kiện được sử dụng trong hoạt động sản xuất Nhiều liên minh giữa nhà cung cấp và người mua; giữa công tác mua hàng, hoạt động sản xuất, logictis, quản trị nhân sự, tài chính, kế toán, marketing, hệ thống thông tin hợp nhất và liên kết chặt chẽ với nhau trong hệ thống đã chứng tỏ sự thành công của mình

Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm nhà sản xuất và nhà cung cấp, mà còn công

ty vận tải, nhà kho, nhà bán lẻ và khách hàng của nó Nhà sản xuất sản phẩm cuối cùng (các công ty như IBM, General Motors, Coca-Cola…) lắp ráp sản phẩm hoàn thành, bán chúng cho người bán sỉ hoặc nhà phân phối, để rồi những thành viên này sẽ bán chúng lại cho nhà bán lẻ, những người thực hiện sứ mệnh đưa sản phẩm đến người tiêu

dùng cuối cùng Chúng ta mua sản phẩm trên cơ sở giá, chất lượng, tính sẵn sàng, sự bảo trì và danh tiếng với hy vọng rằng chúng thỏa mãn yêu cầu mà chúng ta mong đợi Đôi khi vì những lý do nào đó chúng ta cần trả sản phẩm hoặc các chi tiết do không đáp ứng yêu cầu hoặc đôi khi cần sửa chữa hoặc tái chế chúng, một qui trình ngược cũng rất cần thiết Các hoạt động hậu cần ngược này cũng bao gồm trong chuỗi cung ứng

Hình 1.1: Những sự kiện lịch sử về quản trị chuỗi cung ứng

Nguồn: Joel Wisner, Keah-Choon Tan, G Leong (2009, c.1), Principles of Supply Chain Management, Cengage Learning

1.1.2 Các khái niệm của chuỗi cung ứng

Mặc dù chuỗi cung ứng khá mới mẻ ở Việt Nam nhưng trên thế giới, các nhà

nghiên cứu đã đưa ra khá nhiều khái niệm về chúng:

“Chuỗi cung ứng là sự liên kết giữa các công ty chịu trách nhiệm mang các sản phẩm và dịch vụ ra thị trường” - Douglas M.Lambert, James R.Stock & Lisa M.Ellram (1998, c.14), Fundamentals of Logictics Management, Boston MA: Irwin/McGraw – Hill

1 “Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các giai đoạn liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp đến việc thỏa mãn yêu cầu của khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm

Gia tăng năng lực của chuỗi cung cấp

1950 1960 1970 1980 1990 2000 Tương lai

nhà sản xuất và người phân phối mà có cả người vận chuyển, nhà xưởng, người bán lẻ

và bản thân khách hàng…” - Sunil Chopra và Peter Meindl (2003, c.1), Supply Chain Management, tái bản lần 2, Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall, Inc

“Chuỗi cung ứng là mạng lưới các nhà xưởng và những lựa chọn phân phối nhằm thực hiện chức năng thu mua nguyên vật liệu này thành bán thành phẩm và thành phẩm, phân phối những thành phẩm này đến các khách hàng” - Ram Ganeshan

và Terry P.Harrison (1995), An Introduction to Supply Chain Management,

Department of Management Sciences and Information Systems, 303 Beam Business

Building, Penn State University, University Park, PA

“Chuỗi cung ứng là hệ thống các công cụ để chuyển hóa nguyên liệu thô từ bán thành phẩm tới thành phẩm, chuyển tới người tiêu dùng thông qua hệ thống phân phối” - HL Lee, C Billington (1995, pp.41-63), The evolution of supply-chain- management models and practice at Hewlett-Packard, Interfaces 25, No 5

2 “Việc kết hợp một cách hệ thống, chiến lược các chức năng kinh doanh truyền thống và sách lược giữa các chức năng kinh doanh đó trong phạm vi một công ty và giữa các công ty trong phạm vi chuỗi cung ứng nhằm mục đích cải thiện kết quả lâu dài của từng công ty và toàn bộ chuỗi cung ứng” Mentzer, John T., William DeWitt,

James S.Keebler, Soonhong Min, Nancy W.Nix, Carlo D.Smith, and Zach G.Zacharia

(2001, pp 1-25), Journal of Business Logistics, Vol 22, No 2

Bên trong mỗi tổ chức, chẳng hạn nhà sản xuất, chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các chức năng liên quan đến việc nhận và đáp ứng nhu cầu khách hàng Những chức năng này bao hàm và không bị hạn chế trong việc phát triển sản phẩm mới, marketing, sản xuất, phân phối, tài chính và dịch vụ khách hàng

Ví dụ: Xem xét khi một khách hàng đi vào siêu thị Coop Mart Nha Trang để mua bột giặt Chuỗi cung ứng bắt đầu với khách hàng và nhu cầu về bột giặt Giai đoạn kế tiếp của chuỗi cung ứng này là siêu thị Coop Mart Nha Trang mà khách hàng ghé đến Siêu thị Coop Mart Nha Trang đã lưu trữ tồn kho cho các sản phẩm để phục

vụ nhu cầu của khách hàng hoặc được cung cấp từ một nhà phân phối Nhà phân phối nhận hàng từ các công ty sản xuất, chẳng hạn như P&G Nhà máy sản xuất của P&G nhận nguyên vật liệu từ rất nhiều nhà cung cấp khác nhau mà chính những nhà cung

cấp này lại nhận hàng từ các nhà cung cấp khác nữa Nguyên liệu đóng gói bao bì đến

từcông ty bao bì Thanh Tâm trong khi chính công ty này nhận nguyên vật liệu để sản xuất bao bì cho từ các nhà cung cấp khác Chuỗi cung ứng này đƣợc minh họa ở hình 1.2

Hình 1.2: Các giai đoạn của chuỗi cung ứng bột giặt

Nguồn: Khoa Quản trị Kinh doanh (2008, c.1, pp.3), Quản trị chuỗi cung ứng, tài liệu học tập Trường ĐH Kinh tế Đà Nẵng

Chuỗi cung ứng luôn hàm chứa tính năng động và nó liên quan đến dòng thông tin nhất định về sản phẩm và tài chính giữa các giai đoạn khác nhau Trong ví dụ của

trên, Coop Mart Nha Trang cung cấp sản phẩm, cũng nhƣ giá cả và sự sẵn sàng về thông tin cho khách hàng Khách hàng sẽ trả tiền cho Coop Mart Nha Trang Coop Mart Nha Trang sẽ truyền tải dữ liệu bán hàng cũng nhƣ đơn đặt hàng đến nhà kho hoặc nhà phân phối, và họ sẽ chuyển hàng đến cửa hàng Đổi lại Coop Mart Nha Trang sẽ chuyển tiền cho nhà phân phối sau khi nhận đƣợc hàng Nhà phân phối cũng cung cấp thông tin về giá cả và gởi lịch trình giao hàng cho Coop Mart Nha Trang Dòng thông tin, nguyên vật liệu và tài chính sẽ luân chuyển trong toàn chuỗi cung ứng

Trong một ví dụ khác, khi khách hàng mua trực tuyến máy tính Dell, bên cạnh các thành viên khác, chuỗi cung cấp bao gồm khách hàng Trang web của công ty Dell

sẽ nhận đơn đặt hàng của khách hàng, nhà máy lắp ráp của Dell, và tất cả nhà cung cấp của Dell Trang web cung cấp cho khách hàng thông tin về sản phẩm, chủng loại sản phẩm và tính sẵn sàng của sản phẩm

Ngày nay, để cạnh tranh thành công trong bất kỳ môi trường kinh doanh nào, các doanh nghiệp không chỉ tập trung vào hoạt động của riêng mình mà phải tham gia vào công việc kinh doanh của nhà cung cấp cũng như khách hàng của nó Bởi lẽ, khi doanh nghiệp muốn đáp ứng sản phẩm hoặc dịch vụ cho khách hàng họ buộc phải quan tâm sâu sắc hơn đến dòng dịch chuyển nguyên vật liệu; cách thức thiết kế, đóng gói sản phẩm và dịch vụ của nhà cung cấp; cách thức vận chuyển, bảo quản sản phẩm hoàn thành và những mong đợi thực sự của người tiêu dùng hoặc khách hàng cuối cùng vì thực tế là có nhiều doanh nghiệp có thể không biết sản phẩm của họ được sử dụng như thế nào trong việc tạo ra sản phẩm cuối cùng cho khách hàng Cạnh tranh có tính toàn cầu ngày càng khốc liệt, chu kỳ sống của sản phẩm mới ngày càng ngắn hơn, mức độ kỳ vọng của khách hàng ngày càng cao hơn đã thúc ép các doanh nghiệp phải đầu tư và tập trung nhiều vào chuỗi cung ứng của nó Thêm vào đó, những tiến bộ liên tục và đổi mới trong công nghệ truyền thông và vận tải (ví dụ: Truyền thông di động, Internet và phân phối hàng qua đêm), đã thúc đẩy sự phát triển không ngừng của chuỗi cung ứng và những kỹ thuật để quản lý nó

Cùng với các thực thể chính, có rất nhiều doanh nghiệp khác liên quan một cách gián tiếp đến hầu hết các chuỗi cung ứng và họ đóng vai trò quan trọng trong việc phân phối sản phẩm cuối cùng cho khách hàng Đó là các nhà cung cấp dịch vụ, chẳng hạn như các công ty vận tải đường không và đường bộ, các nhà cung cấp hệ thống thông tin, các công ty kinh doanh kho bãi, các hãng môi giới vận tải, các đại lý và các nhà tư vấn Trong đa số chuỗi cung ứng, các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ này đặc biệt hữu ích đối với các doanh nghiệp trung tâm, vì nhờ thế họ có thể mua sản phẩm ở nơi họ cần, hoặc cho phép người mua và người bán giao tiếp một cách hiệu quả, cho phép doanh nghiệp phục vụ các thị trường xa xôi, giúp các doanh nghiệp tiết kiệm chi phí vận tải nội địa và quốc tế, và nói chung cho phép doanh nghiệp phục vụ tốt khách hàng với chi phí thấp nhất có thể

Thuật ngữ chuỗi cung ứng gợi nên hình ảnh sản phẩm hoặc cung cấp dịch chuyển từ nhà cung cấp đến nhà sản xuất rồi đến nhà phân phối và đến nhà bán lẻ, đến khách hàng dọc theo chuỗi cung ứng Điều quan trọng là chúng ta phải mường tượng dòng thông tin, sản phẩm và tài chính dọc cả hai hướng của chuỗi này Trong thực tế, nhà sản xuất có thể nhận nguyên liệu từ vài nhà cung cấp và sau đó cung ứng đến nhà phân phối Vì vậy, đa số các chuỗi cung ứng thực sự là các mạng lưới Đây chính là lý

do mà người ta thường xem chuỗi cung cấp như là mạng lưới hậu cần

1.1.3 Các khái niệm của quản trị chuỗi cung ứng

Làm thế nào để quản lý tốt chuỗi cung ứng trong doanh nghiệp là vấn đề đƣợc rất nhiều nhà kinh tế quan tâm nghiên cứu, những tác động đến hoạt động của chuỗi cung ứng để đạt đƣợc kết quả mong muốn, có rất nhiều định nghĩa về quản trị chuỗi cung ứng đƣợc đƣa ra:

“Quản trị chuỗi cung ứng là việc quản lý cung và cầu, xác định nguồn nguyên liệu và chi tiết, sản xuất và lắp ráp, kiểm tra kho hàng và tồn kho, tiếp nhận đơn hàng

và quản lý đơn hàng, phân phối qua các kênh và phân phối đến khách hàng cuối cùng” - Hội đồng chuỗi cung ứng (1996)

“Quản trị chuỗi cung ứng là việc quản lý các mối quan hệ bên trên và bên dưới, với các nhà cung cấp và khách hàng nhằm cung cấp cho khách hàng giá trị cao nhất với chi phí thấp nhất tính cho tổng thể chuỗi cung ứng” - Martin Christopher (1992)

“Cạnh tranh khốc liệt trong thị trường toàn cầu ngày nay, việc giới thiệu các sản phẩm có vòng đời ngắn và kỳ vọng cao của khách hàng buộc các doanh nghiệp phải đầu tư và tập trung sự chú ý vào chuỗi cung ứng của mình Vì vậy, quản trị chuỗi

cung ứng có vai trò rất quan trọng trong hoạt động kinh doanh ngày nay” - David

Simchi-Levi, Kaminsky (2007), Designing and Managing the Supply Chain,

McGraw-Hill/Irwin

“Quản trị chuỗi cung ứng là sự hợp nhất của các dòng thông tin và các hoạt động có liên quan tới vòng đời của các sản phẩm từ nguyên liệu thô tới khi sản xuất và phân phối tới người tiêu dùng thông qua việc cải thiện mối quan hệ trong chuỗi để tạo lợi thế cạnh tranh”- Robert B.Handfield, Ernest L.Nichols (1999)

Theo tôi thì quản trị chuỗi cung ứng là “Giám sát và liên kết chặt chẽ các giai đoạn từ đầu vào đến đầu ra cuối cùng trong hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị

để đạt mục tiêu đề ra, để cho sản phẩm tới khách hàng với chi phí thấp nhất, mức độ

hài lòng cao nhất, tăng sự tin tưởng an tâm và trung thành khi sử dụng sản phẩm đó.”

1.1.4 Phân biệt giữa chuỗi cung ứng và hậu cần (Logistics)

SCM là một giai đoạn phát triển của lĩnh vực Logistics Ban đầu, Logistics đƣợc sử dụng nhƣ một từ chuyên môn trong quân đội, đƣợc hiểu với nghĩa là công tác hậu cần Đến cuối thế kỷ 20, Logistics đƣợc ghi nhận nhƣ là một chức năng kinh doanh chủ yếu, mang lại thành công cho các công ty cả trong khu vực sản xuất lẫn trong khu vực dịch vụ

Cụ thể sẽ thấy qua bảng so sánh sau:

Bảng 1.1: So sánh Logistics và quản trị chuỗi cung ứng Nội dung Hậu cần (Logistics) Quản trị chuỗi cung ứng

Phạm vi

- Hoạt động của một tổ chức riêng lẻ

- Hệ thống các công ty làm việc và kết hợp các hoạt động với nhau để phân phối sản phẩm ra thị trường

- Hoạt động xuyên suốt toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh Tầm ảnh hưởng - Ngắn hạn, trung hạn - Chiến lược

Mục tiêu

- Giảm chi phí Logistics, tăng chất lượng chăm sóc khách hàng

- Giảm chi phí tổng thể, đẩy mạnh hợp tác và cộng tác

Nguồn: Nguyễn Kim Anh (2006, c.1, pp 8-9), Quản lý chuỗi cung ứng, tài liệu học tập Trường Đại học mở bán công Thành phố Hồ Chí Minh

Cho đến nay rất nhiều người còn lầm tưởng Logistics và quản trị chuỗi cung ứng là một, chỉ là tên gọi thay thế cho nhau Theo Uỷ ban kinh tế và xã hội Châu Á Thái Bình Dương (ESCAP - Economic and Social Commission for Asia and the Pacific) ghi nhận Logistics đã phát triển qua 3 giai đoạn:

 Giai đoạn 1: Phân phối (Distribution)

Đó là quản lý một cách có hệ thống các hoạt động liên quan với nhau nhằm đảm bảo cung cấp sản phẩm, hàng hoá cho khách hàng một cách hiệu quả nhất Giai đoạn này bao gồm các hoạt động nghiệp vụ sau: Vận tải, phân phối, bảo quản hàng hoá, quản lý kho bãi và bao bì, nhãn mác, đóng gói

 Giai đoạn 2: Hệ thống Logistics

Giai đoạn này có sự kết hợp công tác quản lý của cả hai mặt trên vào cùng một

hệ thống có tên là cung ứng vật tư và phân phối sản phẩm

 Giai đoạn 3: Quản trị dây chuyền cung ứng (SCM)

Đây là khái niệm mang tính chiến lược về quản trị chuỗi quan hệ từ nhà cung cấp nguyên liệu - đơn vị sản xuất - đến người tiêu dùng

1.1.5 Cấu trúc và thành phần của chuỗi cung ứng

Các tổ chức trong chuỗi cung ứng tác động liên tục đến cách quản lý các tác nhân thúc đẩy của chuỗi cung ứng Mỗi tổ chức cố gắng tối ưu hóa thành tích ở các tác nhân thúc đẩy này thông qua sự kết hợp các nguồn lực ngoài, đối tác và chuyên gia nội

bộ Với sự thay đổi nhanh của thị trường trong nền kinh tế ngày nay, tổ chức thường tập trung vào năng lực cốt lỗi trong quản lý chuỗi cung ứng, thuê ngoài cho những khâu còn lại

Tuy vậy, đây không phải là trường hợp thường xuyên Trong thị trường khổng

lồ vận động chậm hơn của thời đại công nghiệp, đặc điểm chung của các tổ chức thành công chính là nổ lực có được nhiều chuỗi cung ứng Điều đó được biết đến như là sự tích hợp theo chiều dọc Mục đích của phép tích hợp chiều dọc là đạt được tính hiệu quả tối đa nhờ giảm bớt chi phí sản xuất

Trong nửa đầu thập niên 1990, Công ty xe Ford đã sở hữu nhiều thứ cần thiết nhằm phục vụ cho các xưởng xe hơi Công ty đã sở hữu và vận hành: Các mỏ sắt để phục khai thác sắt; các xưởng thép chuyển nguồn mỏ thành sản phẩm thép; các nhà máy sản xuất các linh kiện xe hơi; các dây chuyền lắp ráp xe hơi hoàn chỉnh Hơn nữa, Ford còn sở hữu các công trường trồng cây lanh để sản xuất xe hơi với vải lanh hàng đầu; trồng rừng lấy gỗ và sở hữu các nhà máy cưa để xẻ gỗ thành tấm nhằm sản xuất các bộ phận xe hơi bằng gỗ Nhà máy nổi tiếng River Rouge của Ford là kết quả của liên kết dọc Yếu tố đầu vào là mỏ sắt và sản phẩm đầu ra cuối cùng là xe hơi Trong quyển tự truyện “Today and Tomorrow” năm 1962, Herry Ford đã kiêu hãnh cho rằng: Công ty lấy quặng sắt từ mỏ và sản xuất ra một chiếc xe hơi sau 81 giờ

Đây là cách kinh doanh có thể thu lợi trong một nền kinh tế công nghiệp, đã tồn tại từ đầu những năm 1900 Khi thị trường mỗi ngày một phát triển và linh hoạt, khách

hàng quan tâm đến những sản phẩm đặt biệt và khắc khe hơn thì mô hình theo Ford bị đứt gãy, bằng chứng là năm 1920 thị phần của hãng chiếm hơn 50% nhưng đến năm

1940 nó rơi xuống dưới 20%

Hình 1.3: Chuỗi cung ứng cũ - mới

Nguồn: Michael Hugos (2010, c.1), Essential of Supply Chain Management, John Wiley & Sons

Ngày nay do toàn cầu hóa, thị trường cạnh tranh cao, thay đổi nhanh về công nghệ kéo theo sự tiến triển của chuỗi cung ứng trong đó các công ty kết hợp với nhau

và mỗi công ty tập trung vào những hoạt động mà mình làm tốt nhất Các công ty khai

mỏ tập trung vào khai khoáng; những công ty gỗ tập trung vào xẻ gỗ; các công ty sản xuất tập trung vào các loại sản xuất khác nhau từ việc sản xuất các linh kiện cho đến dây chuyền lắp ráp thành phẩm Theo cách này, mỗi công ty có thể theo kịp tỉ lệ thay đổi và học được những kỹ năng mới cần thiết để cạnh tranh trong kinh doanh

Xu hướng hiện nay các công ty thực hiện “tích hợp thực” thay vì liên kết dọc Các tổ chức tìm kiếm các đối tác khác để cùng thực hiện các hoạt động cần có trong chuỗi cung ứng Điều quan trọng hơn hết chính là bằng cách nào để một công ty xác định năng lực cạnh tranh cốt lõi của mình và xác định vị thế của công ty trong chuỗi

cung ứng trên thị trường mà công ty phục vụ

Các thành phần của chuỗi cung ứng:

Trong bất kỳ chuỗi cung ứng nào luôn có sự kết hợp các công ty thực hiện các chức năng khác nhau Các công ty này chính là nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán

sỉ, nhà bán lẻ và các công ty hay cá nhân với vai trò là khách hàng - Đây là những người tiêu dùng thực sự, hỗ trợ cho các công ty này luôn có những công ty khác, là những nhà cung cấp các dịch vụ cần thiết

Nhà sản xuất là các tổ chức sản xuất ra sản phẩm Nhà sản xuất bao gồm những công ty sản xuất nguyên vật liệu và công ty sản xuất thành phẩm Các nhà sản xuất nguyên vật liệu như khai thác khoáng sản, khoan tìm dầu khí, cưa gỗ, và cũng bao gồm những tổ chức trồng trọt, chăn nuôi hay đánh bắt thuỷ hải sản Các nhà sản xuất thành phẩm sử dụng nguyên vật liệu và các bộ phận lắp ráp được sản xuất ra từ các công ty khác

 Nhà phân phối (Distributors):

Nhà phân phối là các công ty mua lại số lượng lớn sản phẩm từ các nhà sản xuất rồi phân phối sỉ lại cho khách hàng trong một khu vực nào đó đã được nhà sản xuất chỉ định, họ thông thường bán lại cho các công ty khác với số lượng lớn hơn người tiêu dùng thường mua, cùng với việc hạ giá và khuyến mãi sản phẩm, các chức năng khác mà nhà phân phối thực hiện là quản lý hàng tồn kho, dự báo nhu cầu hàng hóa, giao hàng, hỗ trợ khách hàng và các dịch vụ hẫu mãi khác

 Nhà bán lẻ - đại lý (Retailers):

Nhà bán lẻ trữ hàng và bán với số lượng nhỏ hơn, họ dự trữ hàng đủ bán trong thời gian ngắn để phục vụ khách hàng tại địa phương, đa số trong các chuỗi cung ứng thì nhà bán lẻ là khách hàng rất quan trọng của hệ thống

 Khách hàng (Customers/end-users):

Khách hàng hay người tiêu dùng là bất kỳ công ty nào mua và sử dụng sản phẩm Một khách hàng có thể mua sản phẩm để kết hợp nó với sản phẩm khác mà họ

sẽ bán lại cho khách hàng khác hay một khách hàng có thể là người sử dụng cuối cùng sản phẩm

 Nhà cung cấp dịch vụ (Suppliers):

Nhà cung cấp có vai trò rất quan trọng trong toàn chuỗi cung ứng, cung cấp nguyên vật liệu từ đầu của quá trình sản xuất; cung cấp các chi tiết của quá trình sản xuất; cung cấp sản phẩm trực tiếp cho khách hàng

Trong bất kỳ chuỗi cung ứng nào, nhà cung cấp phổ biến nhất là cung cấp dịch

vụ vận tải và dịch vụ nhà kho Đây là các công ty xe tải và công ty kho hàng và thường được biết đến là nhà cung cấp hậu cần

Đây là các công ty cung cấp dịch vụ cho các nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ và khách hàng như về hậu cần, tài chính, tiếp thị, kho bãi, vận chuyển, công nghệ thông tin,…các nhà cung cấp các dịch vụ đặc biệt chuyên môn và các kỹ năng đặc biệt nhằm tập trung vào một hoạt động đặc thù mà chuỗi cung ứng cần Nhờ điều này, chúng có thể thực hiện các dịch vụ hiệu quả hơn và ở một mức giá tốt hơn các nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ và khách hàng tự làm

1.1.6 Các mô hình chuỗi cung ứng

Chuỗi cung ứng tập hợp các thành viên có mối quan hệ mật thiết với nhau và được chia thành một hay nhiều phân nhóm Nhìn chung những nhu cầu của chuỗi cung ứng vẫn ổn định theo thời gian Duy chỉ có mối quan hệ giữa các thành viên trong chuỗi cung ứng là thay đổi Một số chuỗi cung ứng có rất ít nhà cung cấp dịch vụ vì những thành viên khác tự mình nhận trách nhiệm đó Trong khi số khác lại có nhiều nhà cung cấp dịch vụ chuyên biệt vô cùng xuất sắc và được các thành viên khác trong chuỗi thuê lại

1.1.6.1 Chuỗi cung ứng đơn giản:

Các sản phẩm sẽ đến tay người tiêu dùng theo một số hình thức của chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng đơn giản sẽ chỉ có ít thực thể tham gia, trong khi với các chuỗi phức tạp số các thực thể tham gia sẽ rất lớn Như thế, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy rằng chỉ có một nguồn tạo ra lợi nhuận duy nhất cho toàn chuỗi đó là khách hàng cuối cùng Khi các doanh nghiệp riêng lẻ trong chuỗi cung ứng ra các quyết định kinh doanh mà không quan tâm đến các thành viên khác trong chuỗi, sẽ dẫn đến giá bán cho khách hàng cuối cùng sẽ rất cao, mức phục vụ của chuỗi cung ứng thấp và nhu cầu khách hàng tiêu dùng cuối cùng có thể sẽ giảm xuống

Mô hình này bao gồm nhà cung cấp, công ty và khách hàng Đây là những đối tƣợng cơ bản trong chuỗi cung ứng, công ty mua nguyên vật liệu từ các nhà cung cấp, đƣa vào sản xuất cho ra sản phẩm và bán trực tiếp tới khách hàng

Hình 1.4: Chuỗi cung ứng đơn giản

Nguồn: Michael Hugos (2010, c.1), Essential of Supply Chain Management, John Wiley & Sons

1.1.6.2 Chuỗi cung ứng mở rộng

Ngoài ba thành phần cơ bản của chuỗi cung ứng đơn giản, chuỗi cung ứng mở rộng có ba thành phần mới tham gia:

Loại thứ nhất là nhà cung cấp của các nhà cung cấp hay nhà cung cấp cuối cùng

ở vị trí bắt đầu của chuỗi cung ứng mở rộng

Loại thứ hai là khách hàng của các khách hàng hay khách hàng cuối cùng ở vị trí kết thúc của chuỗi cung ứng

Loại thứ ba là tổng thể các công ty cung cấp dịch vụ cho những công ty khác trong chuỗi cung ứng

Trong chuỗi cung ứng cũng có sự kết hợp của một số công ty thực hiện những chức năng khác nhau Những công ty đó là nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán sỉ, nhà bán lẻ và khách hàng cá nhân hay khách hàng là tổ chức Những công ty thứ cấp này sẽ có nhiều công ty khác nhau cung cấp hàng loạt những dịch vụ cần thiết

Hình 1.5: Chuỗi cung ứng mở rộng

Nguồn: Michael Hugos (2010, c.1), Essential of Supply Chain Management, John Wiley & Sons

Nhà cung cấp dịch vụ bao gồm: Logistics (Hậu cần), tài chính, nghiên cứu thị trường, quảng cáo, thiết kế sản phẩm, công nghệ thông tin, dịch vụ pháp lý và Tư vấn quản lý

Hình 1.6: Chuỗi cung ứng mở rộng

Nguồn: Michael Hugos (2010, c.1), Essential of Supply Chain Management, John Wiley & Sons

1.1.6.3 Chuỗi cung ứng điển hình

Trong một chuỗi cung ứng điển hình, nguyên vật liệu được mua ở một hoặc nhiều nhà cung cấp; các bộ phận được sản xuất ở một nhà máy hoặc nhiều hơn, sau đó được vận chuyển đến nhà kho để lưu trữ ở giai đoạn trung gian và cuối cùng đến nhà bán lẻ và khách hàng Vì vậy, để giảm thiểu chi phí và cải tiến mức phục vụ, các chiến lược chuỗi cung ứng hiệu quả phải xem xét đến sự tương tác ở các cấp độ khác nhau trong chuỗi cung ứng

Chuỗi cung ứng, cũng được xem như mạng lưới hậu cần, bao gồm các nhà cung cấp, các trung tâm sản xuất, nhà kho, các trung tâm phân phối và các cửa hàng bán lẻ, cũng như nguyên vật liệu, tồn kho trong quá trình sản xuất và sản phẩm hoàn thành dịch chuyển giữa các cơ sở Chuỗi cung ứng này cần có hệ thống quản trị chuyên môn cao từ sản xuất đến nhập kho trung tâm và giao hàng cho khách hàng, muốn hiệu quả phải áp dụng công nghê thông tin như các phần mềm quản lý trực tuyến chuyên dụng được kết nối các thành phần trong chuỗi kể cả các thông tin yêu cầu từ khách hàng phản hồi về, hàng lỗi trả về (xem hình 1.7)

Hình 1.7: Cấu trúc chuỗi cung ứng điển hình

Nguồn: Khoa Quản trị Kinh doanh (2008,c.1, pp.1), Quản trị chuỗi cung ứng, tài liệu học tập Trường ĐH Kinh tế Đà Nẵng

1.1.6.4 Chuỗi cung ứng ứng dụng internet (e-SCM)

e-SCM là việc ứng dụng công nghệ thông tin để cải tiến các quy trình hoạt động B2B (Business to business) nhằm tăng tốc độ, kiểm soát thời gian và nâng cao mức độ hài lòng của khách hàng Quy trình này bao gồm các hoạt động cung cấp (mua sắm), quản lý (lập kế hoạch, phối hợp, kiểm tra) e-SCM không chỉ là vấn đề công nghệ, mà còn bao gồm các thay đổi về chính sách, văn hóa doanh nghiệp, quá trình kinh doanh

và cơ cấu tổ chức trong toàn bộ chuỗi cung ứng

Các yêu cầu cần thiết cho chuỗi cung ứng ứng dụng internet như sau:

- Extranet: Mạng đường truyền Internet tốc độ cao

- Hệ thống thương mai điện tử thông qua internet: Một dãy các hệ thống được truy cập thông qua hệ thống máy chủ

- Kho dữ liệu: Tập hợp các cơ sở dữ liệu nhằm hỗ trợ các hoạt động thương mại điện tử thông qua internet như giá, thiết lập sổ kế toán, báo cáo doanh số

- Hệ thống thông tin dữ liệu: Cho phép các công ty thành viên chia sẻ dữ liệu theo một định dạng thông thường nhằm hỗ trợ công tác triển khai dịch vụ khách hàng toàn quốc nhất quán và thông suốt

Hình 1.8: Cấu trúc chuỗi cung ứng ứng dụng internet

Nguồn: Network Services Company, USA (2004)

1.1.6.5 Chuỗi cung ứng nâng cao

Mô hình này được Hội đồng chuỗi cung ứng phát triển theo tiêu chuẩn gọi là

mô hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng (SCOR - Supply Chain Operations Reference), mô hình này định ra các cách thực hành tốt nhất, các thước đo hiệu quả hoạt động và các yêu cầu chức năng cho từng quy trình cốt lỗi của chuỗi cung ứng Theo mô hình này, có 4 yếu tố được xác định như sau:

 Hoạch định:

Bao gồm tất cả các công đoạn cần thiết liên quan đến việc lên kế hoạch và tổ chức hoạt động cho ba quy trình kia Ba yếu tố trong hoạch định bao gồm: Dự báo nhu cầu, đánh giá sản phẩm và quản lý tồn kho

 Tìm nguồn cung ứng:

Trong yếu tố này bao gồm những hoạt động cần thiết để có được các yếu tố đầu vào để tạo ra các sản phẩm/dịch vụ Hai hoạt động chính cần quan tâm là hoạt động cung ứng, hoạt động tín dụng và các khoản phải thu Hoạt động cung ứng bao gồm những hành động để mua nguyên vật liệu hay các dịch vụ cần thiết Hoạt động tín dụng và khoản phải thu là các hoạt động thu các nguồn tiền mặt Cả hai hoạt động này đều có tác động rất lớn đến hiệu quả của chuỗi cung ứng

Hình 1.9: Bốn quy trình của hoạt động chuỗi cung ứng

Nguồn: Michael Hugos (2010, c.1), Essential of Supply Chain Management, John

Wiley & Sons

Nguyên tắc cốt lõi để thực hiện thành công quản trị chuỗi cung ứng: Có 5

nguyên tắc cốt lõi đóng vai trò hướng dẫn chủ đạo cho những nỗ lực đơn giản hoá và cải thiện không ngừng tất cả giai đoạn của dây chuyền cung ứng Chúng là:

 Giá trị sản phẩm: Giá trị đưa ra phải được xác định từ viễn cảnh của các

khách hàng - cho dù giá trị đó là chi phí thấp, dịch vụ tốt nhất, chất lượng cao nhất, hay một giải pháp đơn nhất cho các yêu cầu sản phẩm, dịch vụ

 Tối ưu hoá dòng giá trị (value stream): Quy trình sản xuất và hoàn thiện

sản phẩm phải được vạch ra một cách chi tiết để nắm được mọi rào cản, qua đó nâng cao giá trị và tối ưu hoá dây chuyền cung ứng

 Chuyển đổi từ các quy trình đứt đoạn sang một dòng chảy không ngừng: Một khi các rào cản và sự lãng phí được loại bỏ, mục tiêu là để thay thế lối

suy nghĩ “đứt đoạn kế tiếp” và những đánh giá hành động có liên quan bằng một lối tư duy “dòng chảy không ngừng” về sản phẩm và dịch vụ

 Kích hoạt một sức hút nhu cầu: Cùng với tư duy dòng chảy, các dây

chuyền cung ứng có thể chuyển dịch từ chỗ bị chèo lái bởi các nhu cầu dự đoán tới chỗ

có thể được định hướng trực tiếp theo nhu cầu của khách hàng

 Hoàn thiện tất cả các sản phẩm, quy trình và dịch vụ: Với bốn nguyên

tắc trên, các dây chuyền cung ứng có thể tập trung sự quan tâm chú ý của họ vào việc cải thiện hiệu suất, chi phí, thời gian quy trình và chất lượng

1.2 Quy trình chuỗi cung ứng

Bất kỳ chuỗi cung ứng nào cũng đều được chia thành 3 quy trình lớn:

- Quản trị quan hệ khách hàng (CRM): Tập trung vào các mối quan hệ giữa doanh nghiệp và khách hàng

- Quản trị chuỗi cung ứng nội bộ (ISCM): Bao gồm tất cả các quy trình thực hiện trong nội bộ doanh nghiệp

- Quản trị quan hệ với nhà cung ứng (SRM): Tập trung vào các mối quan hệ giữa doanh nghiệp và các nhà cung cấp

Hình 1.10: Các quy trình của chuỗi cung ứng

Nguồn: Sunil Chopra và Peter Meindl (2003, c.1), Supply Chain Management, Prentice Hall PTR

CRM

(Customer relationship management)

Công tác thị trườngBán hàngTrung tâm tiếp nhậnTrung tâm tiếp nhận thông tin từ khách hàngQuản trị đơn hàng

Khách hàng

Ba quy trình này quản lý các luồng thông tin, sản phẩm và tài chính cần thiết để tạo ra, tiếp nhận và đáp ứng yêu cầu của khách hàng CRM là điểm tiếp xúc giữa doanh nghiệp với khách hàng, là nơi tiếp nhận mọi thông tin từ khách hàng/thị trường

và đồng thời là nơi cung cấp các thông tin chính thức về sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp Nhiệm vụ của CRM là tạo ra nhu cầu khách hàng, nhận đơn hàng và theo dõi thực hiện đơn hàng đó Nó bao gồm các quá trình như: Marketing, bán hàng, quản lý đơn hàng và quản lý trung tâm giao dịch

Quy trình ISCM nhằm đáp ứng nhu cầu mà CRM tạo được theo đúng yêu cầu với chi phí thấp nhất có thể được ISCM bao gồm việc lên kế hoạch sản xuất trong nội

bộ doanh nghiệp, kế hoạch dự trữ tồn kho, kế hoạch cung/cầu, đáp ứng đơn hang, dịch

vụ thị trường …

Cần có sự tích hợp mạnh mẽ giữa ISCM và CRM Khi dự báo nhu cầu, tương tác với CRM là cần thiết cũng như ứng dụng CRM là tiếp cận khách hàng và có hầu hết các dữ liệu về hành vi khách hàng Tương tự, quy trình ISCM nên có sự tích hợp mạnh mẽ với quy trình tổng thể CRM Hoạch định nguồn cung, đáp ứng đơn hàng, dịch vụ thị trường thì phụ thuộc vào nhà cung cấp và quy trình SCM Có ít hữu ích để nhà máy có được công suất đáp ứng nhu cầu nếu nhà cung cấp không có khả năng đáp ứng linh kiện/nguyên liệu cho sản xuất Quản lý đơn hàng, CRM phải tích hợp chặt chẽ với đáp ứng nhu cầu, và là đầu vào cho hoạch định nhu cầu hiệu quả Tóm lại, Quản lý SC mở rộng yêu cầu chúng ta tích hợp dọc tất cả các quy trình tổng thể

Nhà cung cấp phần mềm ISCM thành công đã giúp cải tiến việc ra quyết định trong quy trình ISCM Một sự tích hợp tốt giữa ISCM và SRM vẫn chưa đủ mạnh tại cấp tổ chức Cơ hội tương lai là phát sinh cải tiến trong quy trình ISCM và hơn nữa là cải tiến tích hợp với CRM và SRM ( Sunil Chopra & Peter Meindl (2007, p.31), Supply chain management, Pearson Prentice Hall, New Jersey)

SRM có nhiệm vụ tìm kiếm và quản lý nguồn hàng, nó bao gồm việc đánh giá, lựa chọn, thương lượng với các nhà cung ứng, tìm kiếm các sản phẩm mới…sao cho nguồn nguyên liệu của doanh nghiệp luôn được đáp ứng theo nhu cầu, với chất lượng đảm bảo và chi phí cạnh tranh nhất Việc cải tiến quan trọng trong hoạt động SC có thể đạt được nếu quy trình SRM được tích hợp với các quy trình CRM và ISCM một cách thích hợp Khi thiết kế sản phẩm, kết hợp đầu vào từ nhà cung cấp là cách bình thường

để cải tiến thiết kế Điều này yêu cầu đầu vào từ các quy trình trình CRM, tìm nguồn

hàng, thương lượng, mua hàng, thắt chặt cộng tác vào ISCM, khi đầu vào của nhà cung cấp cần nhu cầu đưa ra và thực thi các dự án tối ưu Tuy nhiên, những lĩnh vực này cần tương tác với quy trình CRM như quản lý đơn hàng Tích hợp ba quy trình tổng thể là cốt yếu để cải tiến hoạt động SC

Như vậy: Để chuỗi cung ứng hoạt động hiệu quả thì ba quy trình lớn này phải

kết hợp chặt chẽ với nhau Sunil Chopra & Peter Meindl (2007, p.33), Supply chain management, Pearson Prentice Hall, New Jersey và điều này phụ thuộc rất nhiều vào cơ

cấu tổ chức

Tổng hợp tất cả các quyết định trên, ta xác định được năng suất và hiệu quả của chuỗi cung ứng trong doanh nghiệp, khả năng đáp ứng nhu cầu thị trường và cách thức cạnh tranh của doanh nghiệp đều phụ thuộc rất nhiều vào hiệu quả của chuỗi cung ứng Nếu chiến lược kinh doanh của một công ty là hướng đến thị trường đại chúng và cạnh tranh dựa trên nên tảng giá cả thì một chuỗi cung ứng vận hành với chi phí thấp chính

là lựa chọn phù hợp nhất Còn nếu chiến lược doanh của một doanh nghiệp là phục vụ một phân khúc thị trường và cạnh tranh dựa trên nên tảng dịch vụ và sự thuận tiện cho khách hàng thì vấn đề đáng lưu ý lại là độ nhạy của chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng

và thị trường mà doanh nghiệp hướng đến sẽ quyết định vị thế cũng như năng lực của chính doanh nghiệp đó Chuỗi cung ứng được xem như là một phần tất yếu để đáp ứng các yêu cầu của khách hàng

1.3 Tầm quan trọng và lợi ích của chuỗi cung ứng

Nếu các doanh nghiệp quản trị hiệu quả chuỗi cung ứng sẽ giúp doanh nghiệp giảm chi phí và tăng hiệu quả kinh doanh; tăng sức cạnh tranh trên thị trường do có được hàng tại thời điểm cần, ở vị trí cần, với chất lượng mong muốn của khách hàng

và với chi phí tối ưu; tiết kiệm rất nhiều chi phí để đầu tư vào lĩnh vực khác nếu có

một hệ thống quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả

Lợi ích của chuỗi cung ứng:

Chuỗi cung ứng được thiết kế tốt có các lợi ích của:

Tiết giảm chi phí (nhờ chuyên nghiệp hóa nghiệp vụ mua hàng, trao đổi thông tin và phối hợp tốt giữa các bộ phận, giảm lượng tồn kho kể cả tồn kho nguyên liệu, thành phẩm, bán thành phẩm, giảm thời gian phát triển sản phẩm mới nhờ hợp tác chặt chẽ với các nhà cung ứng…) Tăng chất lượng (thực hiện việc quản lý chất lượng từ khâu nguyên vật liệu đầu vào và ngay cả khi hàng hóa đã được bán ra thị trường)

Tăng mức độ sẵn sàng phục vụ (nhờ khả năng sản xuất linh hoạt, mức độ tồn kho hợp lý) Tăng mức độ dịch vụ và khả năng phản ứng với nhu cầu thị trường (do luôn có sẵn hàng vì vậy có khả năng cải thiện dịch vụ khách hàng, giảm thời gian giao hàng…)

Đây cũng chính là những mục tiêu cơ bản mà chuỗi cung ứng phải hướng tới

và phải đạt được

1.4 Mục tiêu của chuỗi cung ứng

- Thực ra, trong các phân tích chuỗi cung ứng, thực sự là cần thiết phải xét đến người cung cấp của các nhà cung ứng và khách hàng của khách hàng bởi vì họ có tác động đến kết quả và hiệu quả của chuỗi cung ứng

- Hữu hiệu và hiệu quả trên toàn hệ thống, tổng chi phí của toàn hệ thống từ khâu vận chuyển, phân phối đến tồn kho nguyên vật liệu, tồn kho trong sản xuất và thành phẩm cần phải ở mức thấp nhất

- Lợi nhuận của chuỗi cung ứng là tổng lợi nhuận được chia sẻ suốt chuỗi, lợi nhuận của chuỗi cung ứng càng cao thì chứng tỏ sự thành công của chuỗi cung cấp càng lớn Thành công của chuỗi cung ứng nên đo lường dưới góc độ lợi nhuận của chuỗi chứ không phải đo lường lợi nhuận ở mỗi giai đoạn riêng lẻ

- Cuối cùng, bởi vì quản trị chuỗi cung ứng tập trung vào việc tích hợp một cách hiệu quả nhà cung cấp, người sản xuất, nhà kho và các cửa hàng, nó bao gồm những hoạt động của công ty ở nhiều cấp độ, từ cấp độ chiến lược đến chiến thuật và tác nghiệp

 Cấp độ chiến lược: Xử lý với các quyết định có tác động dài hạn đến tổ

chức Những quyết định này bao gồm số lượng, vị trí và công suất của nhà kho, các nhà máy sản xuất, hoặc dòng dịch chuyển nguyên vật liệu trong mạng lưới

 Cấp độ chiến thuật: Điển hình bao gồm những quyết định được cập nhật ở

bất cứ nơi nào ở thời điểm của quý hoặc năm Điều này bao gồm các quyết định thu mua và sản xuất, các chính sách tồn kho và các chiến lược vận tải kể cả tần suất viếng thăm khách hàng

 Cấp độ tác nghiệp: Liên quan đến các quyết định hàng ngày chẳng hạn như

lên thời gian biểu, lộ trình của xe vận tải…

Vì vậy, trọng tâm không chỉ đơn giản là việc giảm thiểu đến mức thấp nhất chi phí vận chuyển hoặc cắt giảm tồn kho mà hơn thế nữa chính là vận dụng cách tiếp cận hệ thống vào quản trị chuỗi cung ứng

1.5 Hệ thống chỉ tiêu đo lường hiệu suất hoạt động chuỗi cung ứng

Mỗi loại thị trường đem lại các cơ hội riêng cho những chuỗi cung ứng hỗ trợ thị trường đó Các công ty trong chuỗi cung ứng ở mỗi loại thị trường bắt buộc phải kết hợp các đặc điểm hiệu suất khác nhau Để phát triển thịnh vượng, các công ty trong chuỗi cung ứng phải học cách làm việc cùng nhau để tận hưởng những cơ hội sẵn có của thị trường Lợi ích lớn nhất mà công ty thu được chính là khả năng nắm bắt các cơ hội mà thị trường mang lại Công ty nào không biết tận dụng những cơ hội một cách hiệu quả sẽ bị bỏ lại phía sau

Năm nhóm thước đo hiệu suất hoạt động chuỗi cung ứng:

- Dịch vụ khách hàng

- Hiệu quả hoạt động nội bộ

- Khả năng phản ứng linh hoạt trước các biến động của cầu

số lượng lớn hơn Dù ở thị trường nào đi nữa thì chuỗi cung ứng phải đáp ứng những yêu cầu về dịch vụ khách hàng

Có hai bộ hệ thống đo lường dịch vụ khách hàng: Sản xuất theo lượng hàng tồn kho (BTS - Build to Stock) hay sản xuất theo đơn hàng (BTO - Build to Order):

 BTS: Áp dụng cho các sản phẩm hàng hóa phổ biến được cung cấp cho một

cơ sở khách hàng hay một thị trường có quy mô rộng lớn, không bao gồm có văn phòng phẩm, dụng cụ dọn dẹp, vật liệu xây dựng…khách hàng muốn nhận được sản phẩm bất cứ lúc nào mà họ cần Để đáp ứng nhu cầu, chuỗi cung ứng của loại sản phẩm này phải dự trữ đầy đủ hàng hóa trong kho để có thể phục vụ khách hàng ngay lập tức Điều này có thể sẽ ngốn một khoản chi phí lớn khi nào đơn hàng lớn với nhiều chủng loại sản phẩm, nếu tích trữ tất cả sẽ rất tốn kém, nên các công ty có thể lập

những kế hoạch dự phòng để giải quyết việc giao các sản phẩm không có trong kho hay thay thế chúng bằng những mặt hàng chất lượng cao

Những hệ thống đo lường phổ biến cho trường hợp sản xuất theo lượng hàng tồn kho:

- Tỷ lệ hoàn thành đơn hàng và tỷ lệ hoàn tất đơn hàng cho dòng sản phẩm

 BTO: Là trường hợp sản phẩm được tạo ra và cung ứng theo yêu cầu cụ thể

của khách hàng, sản phẩm được tạo ra dựa trên một đơn hàng cụ thể nhằm đáp ứng một loạt yêu cầu riêng biệt do khách hàng đề ra, điều quan trọng là theo dõi khoảng thời gian đáp ứng yêu cầu khách hàng và tỷ lệ hoàn thành đúng hạn

Những hệ thống đo lường phổ biến cho trường hợp sản xuất theo đơn hàng:

- Thời gian đáp ứng yêu cầu của khách hàng và tỷ lệ hoàn tất đúng hạn

- Tỷ lệ giao hàng đúng giờ

- Giá trị và số lượng của những đơn hàng bị trễ

- Tần suất và thời gian đơn hàng bị trễ

- Số lượng hàng đã bị trả để bảo hành và sữa chữa

1.5.2 Hiệu quả hoạt động nội bộ

Liên quan đến khả năng của chuỗi cung ứng trong việc tạo ra một mức lợi nhuận thích hợp trong từng loại thị trường theo sự biến đổi của điều kiện thị trường Trong thị trường đầy rủi ro, mức lợi nhuận biên cần phải cao hơn để bảo chứng cho hao phí thời gian và tiền bạc đã bỏ ra Trong thị trường bão hòa, thì mức lợi nhuận biên sẽ thấp hơn do có ít sự biến động hay rủi ro hơn Những thị trường này đem lại cơ

hội kinh doanh với khối lượng lớn, đồng thời tạo ra nhiều lợi nhuận

Một số thước đo hiệu quả nội bộ phổ biến là:

 Giá trị hàng tồn kho: Thước đo này phải đươc đo lường tại thời điểm cụ

thể cũng như trung bình cho cả giai đoạn Chuỗi cung ứng và các công ty tham gia luôn tìm cách để giảm thiểu lượng hàng tồn kho trong khi vẫn tìm cách đảm bảo chất