Hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm rau sạch tại siêu thị maximark cam ranh

Để cạnh tranh thành công trong bất kỳ môi trường kinh doanh nào, các doanh nghiệp không chỉ tập trung vào hoạt động của riêng mình mà phải tham gia vào công việc kinh doanh của nhà cung

BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

KHOA KINH TẾ o0o

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM RAU SẠCH

TẠI SIÊU THỊ MAXIMARK CAM RANH

Khánh Hòa, 7/2015

Giảng viên hướng dẫn : TS NGUYỄN THỊ TRÂM ANH

Sinh viên thực hiện : HOÀNG DUNG MI

Mã số sinh viên : 53130934

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

KHOA KINH TẾ

BỘ MÔN KINH DOANH THƯƠNG MẠI

o0o

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM RAU SẠCH

TẠI SIÊU THỊ MAXIMARK CAM RANH

Khánh Hòa, 07/2015

GVHD: TS NGUYỄN THỊ TRÂM ANH SVTH : HOÀNG DUNG MI

MSSV : 53130934

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo nhà trường, Ban chủ nhiệm Khoa kinh tế cùng các thầy cô trong Bộ Môn Thương Mại đã tạo điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành chương trình học và tạo mọi điều kiện tốt nhất để em có thể hoàn thành đề tài nghiên cứu này

Em xin chân thành cảm ơn cô Ts Nguyễn Thị Trâm Anh người đã hết lòng giúp đỡ em trong quá trình thực hiện khóa luận

Em xin chân thành cảm ơn các cô chú anh chị trong siêu thị Maximark Cam Ranh đặc biệt là chị Nguyễn Thị Luyến đã cung cấp tài liệu, kinh nghiệm và giúp đỡ

em rất nhiều để em thực hiện khóa luận này Kính chúc quý Siêu thị Maximark Cam Ranh luôn ăn nên làm ra và phát triển vững chắc trong thời gian tới nhằm góp phần vào sự nghiệp công nghiệp hóa – hiện đại hóa đất nước

Em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến tất cả những người thân trong gia đình, bạn bè đã động viên và giúp đỡ em trong quá trình học tập, cũng như thực hiện

và hoàn thành khóa luận này

Vì một số giới hạn về thời gian thực tập, phạm vi nghiên cứu và năng lực còn hạn chế, bài viết của em đã có nhiều cố gắng song không tránh khỏi những sai sót Em rất mong nhận được ý kiến đóng góp của các thầy, cô để đề tài được hoàn thiện hơn Cuối cùng em xin chúc quý thầy cô, quý công ty cùng các bạn sức khỏe, hạnh phúc và thành công

Nha Trang, tháng 6 năm 2015

Sinh viên thực hiện

Hoàng Dung Mi

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT v

DANH MỤC HÌNH vi

DANH MỤC BẢNG BIỂU vii

DANH MỤC SƠ ĐỒ viii

1 Sự cần thiết của đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 2

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2

4 Phương pháp nghiên cứu 3

5 Những đóng góp của khóa luận 3

6 Bố cục của khóa luận 3

CHƯƠNG 1 4

CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ LỢI THẾ CẠNH TRANH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG 4

1.1 NHỮNG LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CẠNH TRANH 4

1.1.1 Lý thuyết về cạnh tranh 4

1.1.2 Mô hình 5 tác lực của Michael Porter (Porter's Five Forces) 4

1.2 Tổng quan về chuỗi cung ứng 6

1.2.1 Khái niệm chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng 6

1.2.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng 6

1.2.1.2 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng 9

1.2.2 Lịch sử phát triển chuỗi cung ứng 10

1.2.3 Phân biệt logistic và chuỗi cung ứng 13

1.2.4 Thành viên chuỗi cung ứng 16

1.2.5 Các thành phần trong chuỗi cung ứng 17

1.2.6 Cấu trúc chuỗi cung ứng 20

1.2.6.1.Cấu trúc vật lý 20

1.2.6.2 Các mối quan hệ và các dòng chảy trong chuỗi cung ứng 23

1.3 Hoạt động của chuỗi cung ứng theo mô hình SCOR 25

1.4 Đo lường hiệu quả chuỗi cung ứng 30

1.4.1 Đánh giá hiệu suất nội bộ 30

1.4.2 Đánh giá dịch vụ khách hàng 31

1.4.3 Đánh giá tính linh hoạt của nhu cầu 32

1.4.4 Đánh giá sự phát triển sản phẩm 33

1.5 GAP của Việt Nam 33

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM RAU CỦA SIÊU THỊ

MAXIMARK CAM RANH 36

2.1 Giới thiệu về siêu thị Maximark – 2067 Đại Lộ Hùng Vương – thành phố Cam Ranh………36

2.1.1 Một vài nét về siêu thị 36

2.1.2 Quá trình hình thành và phát triển 36

2.1.3 Chức năng và nhiệm vụ 37

2.1.4 Cơ cấu tổ chức 38

2.1.5 Các mặt hàng kinh doanh chủ yếu của siêu thị 43

2.1.6 Tình hình sản xuất kinh doanh của đơn vị 45

2.1.6.1 Tình hình lao động 45

2.1.6.2 Tình hình kinh doanh của đơn vị trong thời gian qua 46

2.2 CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM RAU SẠCH TẠI SIÊU THỊ MAXIMARK CAM RANH 49

2.2.1 Giới thiệu về sản phẩm 49

2.2.1.1 Đặc điểm sản phẩm 49

2.2.1.1 Đặc điểm nhu cầu của người tiêu dùng liên quan đến rau xanh 51

2.2.2 Chuỗi cung ứng sản phẩm rau sạch của siêu thị Maximark Cam Ranh 53

2.2.2.1 Nông dân 53

2.2.2.2 Thương lái 56

2.2.2.3 Công ty TNHH VIỆT F.A.R.M và công ty TNHH KIM QUY 57

2.2.2.4 Siêu thị 60

2.3 HOẠT ĐỘNG CHỦ YẾU TRONG CHUỖI CUNG ỨNG 61

2.3.1 Công tác dự báo nhu cầu 61

2.3.2 Công tác thu mua 62

2.3.2.1 Tìm kiếm và lựa chọn đối tác 62

2.3.2.2 Thiết lập mối quan hệ với đối tác 64

2.3.2.3 Quy trình thu mua 64

2.3.2.4 Sản xuất 67

2.3.2.5 Chính sách phân phối 67

2.3.3 Chính sách marketing – mix đối với sản phẩm rau sạch ra thị trường thành phố Cam Ranh 68

2.3.3.1 Chính sách chất lượng và giá 68

2.3.3.2 Chính sách xúc tiến – truyền thông 70

2.4 ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM RAU CỦA SIÊU THỊ

………73

2.4.1 Những yếu tố thành công trong chuỗi 73

2.4.1.1 Siêu thị trong quan hệ với nhà cung ứng 73

2.4.1.2 Tăng cường quan hệ với nhà cung cấp 73

2.4.1.3 Mối quan hệ với khách hàng trong chuỗi cung ứng rau xanh 73

2.4.2 Những yếu tố hạn chế trong chuỗi 74

2.5 Những nhận định của khách hàng về sản phẩm rau sạch tại siêu thị Maximark Cam Ranh 75

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ ĐỀ XUẤT VÀ KIẾN NGHỊ HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM RAU SẠCH TẠI SIÊU THỊ MAXIMARK CAM RANH 82

3.1 Đề xuất giải pháp 83

Giải pháp 1: Thắt chặt công tác đảm bảo rau an toàn vào siêu thị 83

Giải pháp 2: Đẩy mạnh nghiên cứu thị trường 86

Giải pháp 3:Sử dụng công nghệ thông tin rộng rãi hơn trong chuỗi cung ứng 86

Giải pháp 4: Tăng cường mối quan hệ với nhà cung cấp, lựa chọn nhà cung cấp phù hợp.88 Giải pháp 5: Hợp tác, liên kết, chia sẻ thông tin với nông dân, tạo lợi thế cạnh tranh bền vững 89

Giải pháp khác: 90

KẾT LUẬN 92

TÀI LIỆU THAM KHẢO 94

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

ATO – Assemply to Order: lắp ráp theo đơn hàng

BST – Build to Stock: thiết lập để tồn kho

BTO – Buld to Order: thiết lập theo đơn hàng

ECR – Efficient Consumer Respone: đáp ưng khách hàng có hiệu quả

EDI – Electronic data interchange: hệ thống chuyển đổi dữ liệu điện tử nội bộ

ERP – Enterprise resources Planning: hệ thống hoạch định các nguồn lực của doanh nghiệp

ETO – Engineer to Order: thiết kế theo đơn hàng

JIN – Just in time: một khái niệm trong sản xuât hiện đại có ý nghĩa là “đung sản phẩm – đúng số lượng – tại đúng nơi – vào đúng thời điểm cần thiết”

MTO – Make To Order: sản xuất theo đơn hàng

MTS – Make To Stock: sản xuất tồn kho

RFID – Radio Requence Identification: công nghệ nhận dang bằng sóng radio

SCC – Supply Chein Council: hội đồng chuỗi cung ứng

SCOR – Supply Chain Operations Research: mô hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng

BVTV – Thuốc bảo vệ thực vật

IPM – Intergrated Pests Management – Chương trình quản lý dịch hại tổng hợp

ICM – Intergrated Crop Management – Chương trình quản lý cây trồng tổng hợp

DANH MỤC HÌNH

Hình 1.1: Mô hình năm lực lượng cạnh tranh của M.Porter 5

Hình 1.2 Sơ đồ năm yếu tố dẫn dắt chủ yếu của một chuỗi cung ứng 19

Hình 1.3 Dạng chuỗi cung ứng xuôi – ngược 20

Hình 1.4 Dạng chuỗi cung ứng hội tụ - phân kỳ 21

Hình 1.5 Cấu trúc theo chiều ngang – chiều dọc của chuỗi cung ứng 22

Hình 1.6 Các mức độ quan hệ trong chuỗi cung ứng 23

Hình 1.7 Dòng chảy trong chuỗi cung ứng 24

Hình 1.8 SCOR định nghĩa các quá trình mức 1 26

Hình 3.1 Thẻ bạc và thẻ vàng tại siêu thị Maximark Cam Ranh 70

Hình 3.2 Phiếu quà tặng tại siêu thị Maximark Cam Ranh 71

Hình 3.3 Phiếu ăn tại siêu thị Maximark Cam Ranh 72

Hình 3.1 Bộ dụng cụ và thuốc thử 84

Hình 3.2 Thuốc thử 85

Hình 4.3 Ứng dụng RFID giúp nhà quản trị quản lý hiệu quả chuỗi cung ứng 88

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 1.1: Các chú thích trong chuỗi cung ứng 22

Bảng 2.2 Báo cáo tình hình kinh doanh của chi nhánh Maximark Cam Ranh 47

Bảng 2.3 Bảng giá một số mặt hàng tại Maximark Cam Ranh so với Co.opmart Cam Ranh 52

Bảng 2.3 Các nhà cung ứng sản phẩm rau của siêu thị Maximark Cam Ranh 63

Bảng 2.4 Bảng tần suất địa điểm thường mua rau của người tiêu dùng 75

Bảng 2.5 Tiêu chí thể hiện rau sạch người được phỏng vấn đánh giá 76

Bảng 2.6 Bảng tần suất thể hiện mức độ nhận biết của khách hàng khi sử dụng rau “không sạch” 77

Bảng 2.7 Bảng tần suất về thông tin nhà sản xuất rau sạch của người tiêu dùng 78

Bảng 2.8 Bảng tần suất về thông tin rau rạch tại siêu thị Maximark Cam Ranh của người tiêu dùng 78

Bảng 2.9 Bảng tần suất về mức độ hài lòng của người tiêu dùng 79

Bảng 2.10 Bảng tần suất về lý do không hài lòng của người tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm rau sạch tại siêu thị 79

Bảng 2.11 Bảng tần suất về mức độ quan tâm của người tiêu dùng khi lựa chọn rau sạch 80

Bảng 2.12 Bảng tần suất sô tiền khách hàng chi trả một ngày cho việc mua rau 80

DANH MỤC SƠ ĐỒ

Sơ đồ 2.1 Sơ đồ bộ máy quản lý tại trung tâm thương mại Maximark Cam Ranh 39

Sơ đồ 2.2 Chuỗi cung ứng mặt hàng rau của siêu thị Maximark Cam Ranh 53

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Sự cần thiết của đề tài

Nhìn vào những bước tiến đổi mới vượt bậc sau khi Việt Nam gia nhập tổ chức thương mại thế giới (WTO), nền kinh tế nước ta có những bước đi lên đáng kể, đặc biệt nền nông nghiệp có những chuyển biến rõ rệt: Nông sản được giá hơn, thị trường xuất khẩu lớn, sản phẩm phong phú đa dạng, có chất lượng cao…Và cuộc sống con người cũng đang tiến lên một bậc trong xu thế phát triển Vấn đề đáng quan tâm là cùng với sự phát triển của đời sống là hàng loạt các vấn đề như: Chỉ số giá tiêu dùng, lạm phát và giá cả thị trường tăng nhanh một cách chóng mặt Vậy còn nhu cầu con người? Nhu cầu người tiêu dùng đang phát triển ở mức độ nào? Điều này có thể khẳng định chắc chắn nhu cầu người tiêu dùng ngày càng tăng lên theo thời gian, và nhu cầu

xu thế phổ biến

Vấn đề đang được xã hội rất quan tâm là chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, khi xã hội phát triển, đời sống người dân được nâng cao họ luôn quan tâm đến chất lượng sản phẩm, họ sẵn sàng trả mức giá cao gấp 1,5 -2 lần để làm sao có được sản phẩm chất lượng tốt, nhưng trên thị trường hiện nay không ít cơ sở kinh doanh lợi dụng thương hiệu “rau sạch” để lừa phỉnh người tiêu dùng, cửa hàng mang tên rau an toàn lại bán rau không nguồn gốc làm cho người tiêu dùng khó có thể phân biệt được

gây cho họ khó khăn khi ra quyết định tiêu dùng một “sản phẩm sạch” nào đó

Maximark Cam Ranh là siêu thị bán lẻ chuyên cung ứng các mặt hàng thiết yếu, hàng tiêu dùng, lương thực, thực phẩm phục vụ nhu cầu sinh hoạt của người tiêu dùng

Vì thế khi nắm bắt được nhu cầu đó của khách hàng, siêu thị Maximark Cam Ranh đã hướng đến xây dựng chuỗi cung ứng rau sạch Vấn đề quản trị chuỗi cung ứng không còn xa lạ ở thế giới nhưng lại còn rất mới ở Việt Nam nên rất ít công ty chú trọng đến vấn đề này để khai thác tố đa hiệu quả trong từng khâu của hoạt động trong đó có cả siêu thị Maximark Cam Ranh Nhận thấy để có được sức mạnh cạnh tranh cả về giá

hay chất lượng của sản phẩm rau sạch so với đối thủ để đứng vững trên thị trường, thỏa mãn nhu cầu khách hàng hơn đối thủ cạnh tranh thì vấn đề xây dựng, đánh giá chuỗi rau sạch từ đó có các biện pháp tối ưu hóa nhất cho từng khâu trong quá trình hoạt động là rất cần thiết và cấp bách ở siêu thị Maximark Cam Ranh Vấn đề đặt ra là làm thế nào để Maximark Cam Ranh có thể xây dựng được chuỗi cung ứng ưu việt nhất, làm thế nào để chứng minh cho khách hàng sản phẩm của Maximark là rau sạch, xây dựng được lòng tin với khách hàng? Với những lý do trên cùng với niềm đam mê tìm hiểu chuỗi cung ứng và cũng mong muốn bản thân sẽ góp phần mang đến cho người tiêu dùng một sản phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, em đã chọn

đề tài “Hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm rau sạch tại siêu thị Maximark Cam

Ranh” trong 4 tháng thực tập của mình Trên cơ sở điều tra, phân tích thực trạng chuỗi

cung ứng rau sạch tại siêu thị Maximark Cam Ranh Đề tài tìm ra các hạn chế, đưa ra hướng giải quyết dựa trên nền tảng của kiến thức quản trị chuỗi cung ứng mới được cập nhật vào Việt Nam trong thời gian gần đây

2 Mục tiêu nghiên cứu

 Tìm hiểu về thực tế các nhân tố trong chuỗi rau sạch của siêu thị để từ đó đưa ra được sơ đồ chuỗi khái quát và sát thực nhất ở siêu thị Maximark Cam Ranh

 Tìm hiểu đặc điểm các bên có liên quan trong chuỗi cung ứng về các vấn đề: giá cả, hợp tác, vệ sinh an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc xuất xứ sản phẩm, chứng nhận, rủi ro, hiệu quả và tính cạnh tranh của chuỗi cung ứng

 Phân tích những điểm mạnh, điểm yếu của chuỗi trên cơ sở đó đề xuất các giải pháp hoàn thiện hệ thống chuỗi cung ứng, góp phần tăng doanh thu từ sản phẩm rau sạch và mang đến một sản phẩm sạch, an toàn cho người tiêu dùng

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

 Đối tượng nghiên cứu: Chuỗi cung ứng rau sạch tại siêu thị Maximark Cam Ranh

 Phạm vi nghiên cứu:

+ Không gian: Tập trung đi vào tìm hiểu và phân tích các nhân tố trong hoạt động của chuỗi cung ứng sản phẩm rau sạch để từ đó tìm ra những mặt hiệu quả và chưa được trong chuỗi của siêu thị, xây dựng mô hình và các thức quản trị chuỗi

+ Thời gian: từ năm 2011 đến tháng 5/2015

4 Phương pháp nghiên cứu

 Phương pháp nghiên cứu

 Thu thập số liệu qua: tài liệu của siêu thị, quan sát thực tế từ siêu thị, tham khảo trang web của siêu thị và bài báo trên internet

 Thảo luận nhóm: phỏng vấn và thảo luận với người nông dân về những vấn đề liên quan đến quy trình trồng rau sạch

 Phương pháp điều tra: lấy ý kiến khách hàng, sử dụng dữ liệu thứ cấp

5 Những đóng góp của khóa luận

 Tìm ra những mặt tích cực cần phát huy và mặt hạn chế cần khắc phục trong hoạt động chuỗi rau sạch tại siêu thị Maximark Cam Ranh

 Đưa ra những phải pháp thiết thực nhằm giải quyết những hạn chế trong chuỗi

 Kết quả điều tra người tiêu dùng từ đó đề ra các giải pháp phù hợp với nhu cầu khách hàng

 Hệ thống lý thuyết

6 Bố cục của khóa luận

Nội dung chủ yếu của báo cáo gồm 3 chương:

Chương I: Cơ sở lý luận của chuỗi cung ứng

Chương II: Thực trạng về chuỗi cung ứng rau sạch tại siêu thị Maximark Cam Ranh

Chương III: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện chuỗi cung ứng rau sạch tại siêu thị Maximark Cam Ranh

Nguồn gốc của mức sống tăng lên phụ thuộc vào giá trị sản phẩm (liên quan đến chất lượng và sự khác biệt sản phẩm) và hiệu quả hoạt động sản xuất Năng suất của một quốc gia không phải chỉ thể hiện ở các doanh nghiệp tham gia xuất khẩu mà quan trọng hơn nó còn được thể hiện trong tất cả các doanh nghiệp cung ứng sản phẩm thị trường trong nước

Và Michael Porter chỉ rõ "lợi thế cạnh tranh không chỉ nằm ở bản thân mỗi hoạt động, mà còn ở cả mối liên kết giữa các hoạt động với nhau, với các hoạt động của nhà cung cấp và cả các hoạt động của khách hàng nữa"

Như vậy, có thể thấy trong điều kiện cạnh tranh toàn cầu như hiện nay, vấn đề tạo ra lợi thế cạnh tranh dựa trên các mối liên kết dọc trong một doanh nghiệp, một ngành hay còn gọi là sự liên kết các đối tượng trong chuỗi cung ứng đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong việc nâng cao vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp

1.1.2 Mô hình 5 tác lực của Michael Porter (Porter's Five Forces)

Tại sao các doanh nghiệp, các quốc gia đều nhất định phải tìm ra lợi thế cạnh tranh? Có nhiều công trình khoa học đã ra đời nhằm phân tích các nhân tố môi trường ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh của DN Tuy nhiên, những công trình nghiên cứu

về nâng cao năng lực cạnh tranh của M.Porter vẫn là công trình nổi tiếng và được sử dụng rộng rãi nhất Ở đây, xin áp dụng mô hình năm lực lượng cạnh tranh của ông để

phân tích các nhân tố cạnh tranh trong kinh doanh siêu thị(Hình 1.1) Qua đó cho thấy, doanh nghiệp cần phải tăng cường lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ trong môi trường cạnh tranh khốc liệt như hiện nay

Hình 1.1: Mô hình năm lực lượng cạnh tranh của M.Porter

Theo M.Porter, các nhân tố cạnh tranh thuộc môi trường ngành gồm:

 Đối thủ cạnh tranh hiện tại

Các đối thủ cạnh tranh hiện tại là các công ty cũng đang hoạt động trong lĩnh vực bán lẻ Mọi động thái, hoạt động kinh doanh của đối thủ cạnh tranh đều làm thay đổi tương quan trên thị trường, có thể làm suy yếu hoặc tăng năng lực cạnh tranh của công ty

 Các đối thủ cạnh tranh tiềm năng

Các đối thủ tiềm năng là những DN sẽ tham gia vào thị trường hoặc lĩnh vực hoạt động của công ty Đối với thị bán lẻ đầy tiềm năng như hiện nay, khi mà các rào cản thương mại và pháp luật đang dần được xóa bỏ, sẽ là cơ hội lớn để các đối thủ cạnh tranh tiềm tàng gia nhập vào thị trường Điều này khiến sức ép cạnh tranh ngày càng tăng lên, đòi hỏi công ty phải thực hiện những chiến lược đủ mạnh đề nắm giữ thị trường của mình

tạo ra sức ép cạnh tranh về giá cho công ty

 Nhà cung ứng

Nhà cung ứng đối với mặt hàng rau xanh chính là công ty thu mua và hộ nông dân trồng rau Có được mối quan hệ chặt chẽ với các nhà cung cấp nhằm tận dụng lợi thế kiểm soát số lượng, chất lượng nguyên liệu là một yếu tố tác động đến lợi thế cạnh tranh của công ty Hiện nay, vấn đề nhà cung ứng đang là trở ngại rất lớn của các siêu thị trên địa bàn thành phố Cam Ranh

Tóm lại, trong môi trường cạnh tranh gay gắt của ngành bán lẻ như hiện nay, thì buộc các siêu thị phải không ngừng nâng cao vị thế cạnh tranh của mình trên thị trường Mặc dù, các chiến lược về giá, marketing, chiêu thị vẫn là những lợi thế cạnh tranh chủ yếu của công ty Tuy nhiên, các đối thủ cạnh tranh cũng có thể thực hiện được các lợi thế này Do đó, để tìm ra một lợi thế cạnh tranh đặc biệt, mang lại hiệu quả chắc chắn mà khó có đối thủ nào có thể thực hiện được, đó chính là: xây dựng được "chuỗi cung ứng phù hợp" có sự liên kết bền vững giữa các đối tượng trong toàn chuỗi

1.2 Tổng quan về chuỗi cung ứng

1.2.1 Khái niệm chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng

1.2.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng

Khi nền kinh tế ngày một khó khăn việc kinh doanh trên thị trường ngày càng khốc liệt đòi hỏi các doanh nghiệp cần phải nỗ lực thật nhiều để có thể trụ vững và phát triển Để cạnh tranh thành công trong bất kỳ môi trường kinh doanh nào, các doanh nghiệp không chỉ tập trung vào hoạt động của riêng mình mà phải tham gia vào công việc kinh doanh của nhà cung cấp cũng như khách hàng của mình Không chỉ phải am hiểu thị trường, am hiểu khách hàng, am hiểu đối thủ cạnh tranh, doanh nghiệp cần phải chủ động về mọi mặt, chu toàn trong toàn bộ các công đoạn để đảm bảo sản phẩm của mình có sức cạnh tranh cao trên thị trường Bởi lẽ, khi doanh nghiệp muốn đáp ứng sản phẩm hoặc dịch vụ cho khách hàng họ buộc phải quan tâm sâu sắc hơn đến dòng dịch chuyển nguyên vật liệu; cách thức thiết kế, đóng gói sản phẩm và dịch vụ của nhà cung cấp; cách thức vận chuyển, bảo quản sản phẩm hoàn thành và những mong đợi thực sự của người tiêu dùng hoặc khách hàng cuối cùng Và

đó chính là một quy trình liên kết xuyên suốt bao gồm từ nhà cung cấp, nhà sản xuất

,nhà phân phối và khách hàng…mà thuật ngữ kinh tế gọi đó là “chuỗi cung ứng”

Chuỗi cung ứng là một khái niệm không mới đối với thế giới, nhưng chỉ thật sự được các doanh nghiệp Việt Nam quan tâm trong những năm gần đây Trong một chuỗi cung ứng điển hình, doanh nghiệp mua nguyên vật liệu từ một hoặc nhiều nhà cung cấp; các bộ phận, chi tiết hoặc thậm chí sản phẩm sau đó được sản xuất ở một hay một số nhà máy, và được vận chuyển đến nhà kho để lưu trữ ở giai đoạn trung gian, cuối cùng đến nhà bán lẻ và khách hàng Vì vậy, để giảm thiểu chi phí và cải thiện mức phục vụ, các chiến lược chuỗi cung ứng hiệu quả phải xem xét đến sự tương tác ở các cấp độ khác nhau trong chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng bao gồm các nhà cung cấp, các trung tâm sản xuất, nhà kho, các trung tâm phân phối, và các cửa hàng bán lẻ, cũng như nguyên vật liệu, tồn kho trong quá trình sản xuất và sản phẩm hoàn thành dịch chuyển giữa các cơ sở

Vậy chuỗi cung ứng là gì?

Có rất nhiều định nghĩa về chuỗi cung ứng, nhưng chúng ta bắt đầu thảo luận

với khái niệm “Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các doanh nghiệp tham gia, một cách

trực tiếp hay gián tiếp, trong việc đáp ứng hiệu quả nhu cầu khách hàng, thể hiện sự dịch chuyển nguyên vật liệu xuyên suốt quá trình từ nhà cung cấp ban đầu đến khách hàng cuối cùng.”

Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm nhà sản xuất và nhà cung cấp, mà còn công ty vận tải, nhà kho, nhà bán lẻ và khách hàng của nó Ví dụ một chuỗi cung ứng bắt đầu với các doanh nghiệp khai thác nguyên liệu từ đất - chẳng hạn như quặng sắt, dầu mỏ, gỗ và lương thực – và bán chúng cho các doanh nghiệp sản xuất vật liệu Các doanh nghiệp này, đóng vai trò như người đặt hàng và sau khi nhận các yêu cầu về chi tiết kỹ thuật từ các nhà sản xuất linh kiện, họ sẽ tiếp tục chế biến vật liệu này thành các vật liệu thích hợp (như tấm thép, nhôm, đồng đỏ, gỗ xẻ và thực phẩm đã kiểm tra) Đến lượt mình, các nhà sản xuất linh kiện phải đáp ứng đơn hàng và yêu cầu từ khách hàng của họ - nhà sản xuất sản phẩm cuối cùng Đầu ra của quá trình này là các linh kiện hay các chi tiết trung gian (như dây điện, vải, mạch in, những chi tiết cần thiết ) Nhà sản xuất sản phẩm cuối cùng (các công ty như IBM, General Motors, Coca-Cola) lắp ráp sản phẩm hoàn thành, bán chúng cho người bán sỉ hoặc nhà phân phối, để rồi những thành viên này sẽ bán chúng lại cho nhà bán lẻ, những người thực hiện sứ mệnh đưa sản phẩm đến người tiêu dùng cuối cùng Chúng ta mua sản phẩm trên cơ sở giá, chất lượng, tính sẵn sàng, sự bảo trì và danh tiếng với hy vọng rằng chúng thỏa mãn

yêu cầu mà chúng ta mong đợi Đôi khi vì những lý do nào đó chúng ta cần trả sản phẩm hoặc các chi tiết do không đáp ứng yêu cầu hoặc đôi khi cần sửa chữa hoặc tái chế chúng, một qui trình ngược cũng rất cần thiết Các hoạt động hậu cần ngược này cũng bao gồm trong chuỗi cung ứng

Bên trong mỗi tổ chức, chẳng hạn nhà sản xuất, chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các chức năng liên quan đến việc nhận và đáp ứng nhu cầu khách hàng Những chức năng này bao hàm và không bị hạn chế trong việc phát triển sản phẩm mới, marketing, sản xuất, phân phối, tài chính và dịch vụ khách hàng

Chuỗi cung ứng còn được định nghĩa như sau:

Chopra Sunsil và Peter Meind: “Chuỗi cung ứng bao gồm mọi công đoạn có

liên quan trực tiếp đến việc đáp ứng nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm nhà sản xuất mà còn có nhà vận chuyển, kho, người bán lẻ và bản thân người khách hàng.”( Nguyễn Thanh Liêm và các cộng sự, 2009)

“Chuỗi cung ứng là một mạng lưới các lựa chọn sản xuất và phân phối nhằm thực hiện các chức năng thu mua nguyên liệu, chuyển đổi nguyên liệu thành bán thành phẩm và thành phẩm, và phân phối chúng cho khách hàng” – “An introduction to

supply chain management” Ganesham, Ran and Terry P.Harrison, 1995

“Chuỗi cung ứng bao gồm mọi công đoạn có liên quan, trực tiếp hay gián tiếp, đến việc đáp ứng nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ gồm nhà sản xuất và nhà cung cấp, mà còn nhà vận chuyển, kho, người bán lẻ và bản thân khách hàng” –

“Supplychain management: strategy, planing and operation” của Chopra Sunil và Pter Meindl, (2001, Upper Saddle Riverm NI: Prentice Hall c.1)

Như vậy từ các định nghĩa trên có thể rút ra một định nghĩa về chuỗi cung ứng:

“Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả những vấn đề liên quan trực tiếp hay gián tiếp nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm nhà sản xuất, cung cấp mà còn liên quan đến vận chuyển, nhà kho, nhà bán lẻ và khách hàng.”

Trong một chuỗi cung ứng có ba dòng chảy chính đó là: dòng chảy hàng hóa, dòng chảy thông tin, và dòng chảy tài chính Một chuỗi cung ứng hoạt động tốt khi ba dòng chảy trên vận hành một cách xuyên suốt, không bị gián đoạn

Thứ nhất, dòng hàng hóa là luồng nguyên vật liệu từ nhà cung cấp tới nhà sản xuất, luồng sản phẩm dịch vụ từ nhà sản xuất tới khách hàng và luồng thu hồi sản

phẩm từ khách hàng trở về nhà cung cấp Một khi dòng hàng hóa vận chuyển trong một chuỗi một cách liên tục, không bị gián đoạn (tức là hàng tồn kho của doanh nghiệp thấp) khi đó doanh nghiệp sẽ cắt giảm được chi phí tồn kho Tùy đặc điểm của mỗi mặt hàng, mỗi thị trường mà doanh nghiệp sẽ để mức tồn kho phù hợp, sao cho luồng hàng hóa vận chuyển một cách liên tục nhất có thể, cắt giảm được chi phí, tăng lợi nhuận cho toàn bộ chuỗi

Thứ hai, dòng thông tin là dòng thông tin trao đổi giữa các mắt xích trong chuỗi, những phản hồi từ khách hàng và các đơn vị trong chuỗi Dòng thông tin trong chuỗi cung ứng có vai trò vô cùng quan trọng, đây là nền tảng để đưa ra quyết định liên quan đến kế hoạch sản xuất, kết nối tất cả các hoạt động trong chuỗi sẽ có các quyết định càng chuẩn xác Thông tin từ cung cấp sản phẩm, phản hồi từ khách hàng,

dự báo thị trường và kế hoạch sản xuất được các thành phần trong chuỗi chia sẻ với nhau càng nhiều thì chuỗi sẽ đáp ứng càng nhanh và càng thỏa mãn nhu cầu của khách hàng tốt hơn

Thứ ba đó là dòng tài chính: Đi ngược với dòng hàng hóa từ nhà cung cấp tới khách hàng là dòng tài chính Đó chính là luồng tài chính từ người mua tới người bán hoặc dòng tài chính mà các thành phần trong chuỗi hỗ trợ, chia sẻ cho nhau… Dòng tài chính lưu thông càng nhanh thì hiệu quả của chuỗi cung ứng càng tăng, giảm thiểu chi phí do bị gián đoạn dòng lưu chuyển tiền tệ

1.2.1.2 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng

Theo Viện quản trị cung ứng mô tả, quản trị chuỗi cung ứng là việc thiết kế và quản lý các tiến trình xuyên suốt, tạo giá trị cho các tổ chức nhằm đáp ứng nhu cầu thực sự của khách hàng cuối cùng Sự phát triển và tích hợp nguồn lực con người và công nghệ là nhân tố then chốt cho việc tích hợp chuỗi cung ứng thành công

Theo Hội đồng chuỗi cung ứng thì quản trị chuỗi cung ứng là việc quản lý cung

và cầu, xác định nguồn nguyên vật liệu và chi tiết, sản xuất và lắp ráp, kiểm tra kho hàng và tồn kho, tiếp nhận đơn hàng và quản lý đơn hàng, phân phối qua các kênh và phân phối đến khách hàng cuối cùng

Theo TS Hau Lee và đồng tác giả Corey Billington trong bài báo nghiên cứu thì “quản trị chuỗi cung ứng như là việc tích hợp các hoạt động xảy ra ở các cơ sở của mạng lưới nhằm tạo ra nguyên vật liệu, dịch chuyển chúng vào sản phẩm trung gian và sau đó đến sản phẩm cuối cùng.”

Như vậy nói một cách tổng quát quản trị chuỗi cung ứng là tập hợp những phương thức sử dụng một cách tích hợp và hiệu quả nhà cung cấp, người sản xuất, hệ thống kho bãi và các cửa hàng nhằm phân phối hàng hóa được sản xuất đến đúng địa điểm, đúng lúc với đúng yêu cầu về chất lượng, với mục đích giảm thiểu chi phí toàn

hệ thống trong khi vẫn thỏa mãn những yêu cầu về mức độ phục vụ

1.2.2 Lịch sử phát triển chuỗi cung ứng

Trong suốt thập niên 1950 và 1960, các công ty sản xuất của Mỹ áp dụng công nghệ sản xuất hàng loạt để cắt giảm chi phí và cải tiến năng suất, trong khi ít chú ý đến việc tạo ra mối quan hệ với nhà cung cấp, cải thiện việc thiết kế quy trình và tính linh hoạt, hoặc cải thiện chất lượng sản phẩm

Thiết kế và phát triển sản phẩm mới diễn ra chậm chạp và lệ thuộc chủ yếu vào nguồn lực nội bộ, công nghệ và công suất Chia sẻ công nghệ và chuyên môn thông qua sự cộng tác chiến lược giữa người mua và người bán là một thuật ngữ hiếm khi nghe giai đoạn bấy giờ Các quy trình sản xuất được đệm bởi tồn kho nhằm làm cho máy móc vận hành thông suốt và quy trì cân đối dòng nguyên vật liệu, điều này dẫn đến tồn kho trong sản xuất tăng cao

Trong thập niên 1960 và 1970, hệ thống hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu (MRP) và hệ thống hoạch định nguồn lực sản xuất (MRPII) được phát triển và tầm quan trọng của quản trị nguyên vật liệu hiệu quả càng được nhấn mạnh khi nhà sản xuất nhận thức tác động của mức độ tồn kho cao đến chi phí sản xuất và chi phí lưu giữ tồn kho Cùng với sự phát triển của công nghệ thông tin, đặc biệt là máy tính làm gia tăng tính tinh vi của các phần mềm kiểm soát tồn kho dẫn đến làm giảm đáng kể chi phí tồn kho trong khi vẫn cải thiện truyền thông nội bộ về nhu cầu của các chi tiết cần mua cũng như nguồn cung

Thập niên 1980 được xem như là thời kỳ bản lề của quản trị chuỗi cung ứng Thuật ngữ quản trị chuỗi cung ứng lần đầu tiên sử dụng một cách rộng rãi trên nhiều

tờ báo cụ thể là ở tạp chí vào năm 1982 Cạnh tranh trên thị trường toàn cầu trở nên khốc liệt vào đầu thập niên 1980 (và tiếp tục đến ngày nay) gây áp lực đến các nhà sản xuất phải cắt giảm chi phí nâng cao chất lượng sản phẩm cùng với việc gia tăng mức

độ phục vụ khách hàng Các hãng sản xuất vận dụng JIT(Just in time) và chiến lược quản trị chất lượng toàn diện (TQM) nhằm cải tiến chất lượng, nâng cao hiệu quả sản xuất và thời gian giao hàng Trong môi trường sản xuất JIT với việc sử dụng ít tồn kho

làm đệm cho lịch trình sản xuất, các doanh nghiệp bắt đầu nhận thấy lợi ích tiềm tàng

và tầm quan trọng của mối quan hệ chiến lược và hợp tác của nhà cung cấp - người mua - khách hàng Khái niệm về sự cộng tác hoặc liên minh càng nổi bật khi các doanh nghiệp thực hiện JIT vàTQM

Khi cạnh tranh ở thị trường Mỹ gia tăng nhiều hơn vào thập niên 1990 kèm với việc gia tăng chi phí hậu cần và tồn kho cũng như khuynh hướng toàn cầu hóa nền kinh tế làm cho thách thức của việc cải thiện chất lượng, hiệu quả sản xuất, dịch vụ khách hàng và thiết kế và phát triển sản phẩm mới cũng gia tăng Để giải quyết với những thách thức này, các nhà sản xuất bắt đầu mua sản phẩm từ các nhà cung cấp chất lượng cao, có danh tiếng và được chứng thực Hơn nữa các doanh nghiệp sản xuất kêu gọi các nhà cung cấp tham gia vào việc thiết kế và phát triển sản phẩm mới cũng như đóng góp ý kiến cào việc cải thiện dịch vụ, chất lượng và giảm chi phí chung Mặt khác, các công ty nhận thấy rằng nếu họ cam kết mua hàng từ những nhà cung cấp tốt nhất cho họat động kinh doanh của mình thì đổi lại họ sẽ hưởng lợi gia tăng doanh số thông qua sự cải tiến chất lượng, phân phối và thiết kế sản phẩm cũng như cắt giảm chi phí nhờ vào việc quan tâm nhiều đến tiến trình, nguyên vật liệu và các linh kiện được sử dụng trong hoạt động sản xuất Nhiều liên minh giữa nhà cung cấp và người mua đã chứng tỏ sự thành công của mình

Tái thiết kế quy trình kinh doanh (BPR) (suy nghĩ một cách triệt để và tái thiết

kế quy trình kinh doanh nhằm giảm các lãng phí và gia tăng thành tích được giới thiệu vào đầu thập niên 1990 là kết quả của những quan tâm to lớn trong suốt giai đoạn này với mục đích cắt giảm chi phí và nhấn mạnh đến những năng lực then chốt của doanh nghiệp nhằm đạt được lợi thế cạnh tranh dài hạn Khi xu hướng này mất dần vào giữa cuối thập niên 1990 (thuật ngữ trở nên đồng nghĩa với việc thu hẹp quy mô), quản trị chuỗi cung cấp trở nên phổ quát hơn như là nguồn lực tạo ra lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp

Cũng trong thời gian này, các nhà quản trị, nhà tư vấn và các học giả hàn lâm bắt đầu nhận thức sâu sắc hơn sự khác biệt giữa hậu cần và quản trị chuỗi cung ứng Mãi cho đến thời điểm đó thì quản trị chuỗi cung cấp mới được nhìn nhận như là hoạt động hậu cần bên ngoài doanh nghiệp Khi các doanh nghiệp bắt đầu ứng dụng các sáng kiến của quản trị chuỗi cung cấp, họ bắt đầu hiểu được sự cần thiết phải tích hợp tất cả các quy trình kinh doanh then chốt giữa các bên tham gia trong chuỗi cung cấp, cho phép chuỗi cung cấp vận hành và phản ứng như một thể thống nhất Ngày nay,

hậu cần được xem như là một thành tố quan trọng của khái niệm quản trị chuỗi cung cấp rộng hơn rất nhiều

Cùng thời đó, các doanh nghiệp cũng nhận thấy lợi ích trong việc tạo ra các liên minh hoặc sự cộng tác với khách hàng của nó Doanh nghiệp trung tâm trở thành nhà cung cấp giá trị cao và được sử dụng chủ yếu cho khách hàng Phát triển mối quan hệ mật thiết và dài hạn với khách hàng nghĩa rằng doanh nghiệp sẽ giữ ít tồn kho bảo hiểm sản phẩm hoàn thành hơn và cho phép doanh nghiệp tập trung nguồn lực vào việc cung ứng tốt hơn các sản phẩm hoặc dịch vụ cho khách hàng Cuối cùng khi thị phần đối với sản phẩm của khách hàng được cải thiện thì sẽ có lợi cho hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Điều này nghĩa rằng trong một liên minh hoặc cộng tác chiến lược thì khi một doanh nghiệp trung tâm làm gia tăng thị phần của khách hàng điều này hàm ý rằng công việc kinh doanh của doanh nghiệp đang theo chiều hướng thuận lợi

Vì vậy, quản trị chuỗi cung cấp phát triển song song theo hai hướng: (1) quản trị cung cấp và thu mua nhấn mạnh đến khách hàng công nghiệp hoặc khách hàng tổ chức và (2) vận tải và hậu cần nhấn mạnh từ nhà bán sỉ và nhà bán lẻ Mức độ phổ biến của các liên minh với nhà cung cấp và khách hàng (nhà cung cấp của nhà cung cấp và khách hàng của khách hàng) vào cuối thập niên 1990 và tiếp tục đến ngày nay cũng mang hàm ý rằng một lệ thuộc nhiều vào vận tải, tồn kho và dịch vụ hậu cần tạo

ra các dịch vụ vận tải, tồn kho, tư liệu cho nhiều doanh nghiệp trong chuỗi cung cấp Xây dựng mối quan hệ cũng xảy ra đối với nhiều nhà cung cấp dịch vụ thứ ba hoặc các doanh nghiệp sử dụng chúng để đảm bảo việc cung ứng liên tục và không bị gián đoạn hàng hóa Sự cần thiết phải đánh giá hiệu suất và thành tích của mối quan hệ này theo từng giai đoạn cũng đồng hành với sự phát triển của quản trị chuỗi cung cấp Một trong những thách thức mà nhiều doanh nghiệp đối diện hiện nay liên quan đến quản trị chuỗi cung cấp chính là cách thức đánh giá đầy đủ hiệu suất toàn diện trong một chuỗi cung cấp toàn cầu và thường là cực kỳ phức tạp

Đối với ngành bán sỉ và bán lẻ, trọng tâm của quản trị chuỗi cung cấp là những vấn đề về vị trí và hậu cầu hơn là vấn đề sản xuất Quản trị chuỗi cung ứng trong những ngành này thường liên quan đến việc đáp ứng nhanh chóng hoặc hậu cần tích hợp Thành tựu của hệ thống chuyển đổi dữ liệu điện tử nội bộ (EDI), hệ thống mã vạch, Internet và công nghệ quét sóng băng tầng trong hai thập kỷ qua được hỗ trợ cho

sự phát triển của khái niệm chuỗi cung ứng tích hợp Các doanh nghiệp trong ngành

bán lẻ đã sử dụng quản trị chuỗi cung cấp nhằm đương đầu với tính phức tạp và không chắc chắn chưa từng có của thị trường và để giảm thiểu tồn kho xuyên suốt chuỗi cung cấp Việc phát triển nhanh chóng phần mềm quản trị chuỗi cung cấp khách hàng/ máy chủ mà điển hình bao gồm việc tích hợp quản trị chuỗi cung cấp và các cấu thành của thương mại điện tử đã hỗ trợ đắc lực cho sự phát triển và ứng dụng quản trị chuỗi cung ứng Chia sẻ thông tin với các đối tác chuỗi cung ứng thông qua EDI và Internet cho phép doanh nghiệp tích hợp chức năng tồn kho, hậu cần, mua nguyên vật liệu, vận chuyển và các chức năng khác nhằm tạo ra phương thức quản trị tiên phong và hiệu quả hơn Trong tương lai, chúng ta sẽ hy vọng rằng quản trị chuỗi cung cấp nhấn mạnh đến việc mở rộng chuỗi cung cấp, gia tăng trách nhiệm của chuỗi và nhấn mạnh hơn nữa vào chuỗi cung cấp “xanh” cũng như cắt giảm đáng kể chi phí của chuỗi

1.2.3 Phân biệt logistic và chuỗi cung ứng

Nghiên cứu về logistics là nghiên cứu về việc quản trị các dòng hàng hóa, vật

tư, thiết bị, sản phẩm, tài chính trong điều kiện cụ thể Để có thể nắm bắt được nhu cầu, cũng như cách thức giành được thị phần trong thị trường cung ứng dịch vụ logistics, xác định khả năng sinh lời, chúng ta cần xem xét những quan niệm về logistics hiện đại ra sao

Nếu như trước đó, khi nói đến logistic người ta chủ yếu tập trung vào việc nghiên cứu tổ chức vận chuyển và phân phối sản phẩm (outbound) thì nay người ta phải kết hợp đồng thời nghiên cứu luôn cả dòng vật tư, nguyên vật liệu trang biết bị cho đầu vào (inbound) Chính sự kết hợp này trong một chương trình quản trị đã tạo ra logistics

Nếu như trước 1980 người ta chưa kết hợp giữa hai phần inbound và out bound thì khi hợp nhất vào một chương trình quản trị chúng ta có một hệ thống logistics

Như vậy, bản chất của logistics là quản lý các dòng vật tư (đầu vào) và sản phẩm (đầu ra) của một đơn vị sản xuất kinh doanh Ngoài hai dòng logistics trên, có

thể còn tồn tại một dòng thứ ba là dòng tái sử dụng Dòng tái sử dụng này thường là vật chứa hàng dùng lại (vỏ chai bia ), hoặc các công cụ mang hàng (palet, container )

Một điều hết sức lưu ý là trong một chuỗi logistics (như trong hình vẽ trên) chúng ta thấy vận tải tham gia vào mọi dòng, nhưng vận tải là đối tác của logistics, chứ không phải là một thành phần của logistics, vì khái niệm vận tải trong một chuỗi hoạt động logistics là cụ thể, chứ không phải là vận tải chung chung Trong chiến lược phát triển logistics người ta hết sức quan tâm tới việc chọn lựa đối tác vận chuyển Có rất nhiều định nghĩa về logistics:

Logistics là một quá trình tiên lượng nhu cầu và yêu cầu cuả khách hàng; lo liệu vốn, vật tư, nhân lực, công nghệ và thông tin cần thiết để có thể làm theo nhu cầu và yêu cầu của khách hàng; tối ưu hóa mạng lưới hàng hóa, dịch vụ làm thỏa mãn yêu cầu của khách hàng; và tận dụng mạng lưới này làm thỏa mãn yêu cầu của khách hàng đúng hẹn Logistics đề cập cả việc sản xuất hình thành hàng hóa qua việc cung ứng vật

tư kĩ thuật, lao động, thông tin, để làm ra sản phẩm hàng hóa đó, và nhất là điểm bắt đầu và kết thúc của quá trình logistics là thỏa mãn nhu cầu của khách hàng

Ngày nay người ta công nhận logistics là ngành dịch vụ tạo ra giá trị gia tăng, nhiều nghiên cứu xem xét cơ sở tạo ra giá trị gia tăng của nó Chúng ta biết rằng, giá trị của sản phẩm do các yếu tố sau tạo nên: việc hình thành (làm ra) sản phẩm, số lượng tiền vốn bỏ vào sản phẩm và tiện ích địa điểm, tiện ích thời gian Như vậy hiện nay phần giá trị của hàng hóa (thông qua giá cả) có 2 yếu tố là thời gian và địa điểm trao đổi (thực hiện hàng hóa) được xem xét

Logistics đóng góp phần giá trị gia tăng của mình vào sản phẩm thông qua các yếu tố hình thành nên sản phẩm, tiện ích địa điểm và thời gian

Việc tạo ra tiện ích địa điểm và thời gian của sản phẩm là khá rõ ràng, cần xem xét thêm logistics đã tham gia vào việc hình thành sản phẩm (làm ra sản phẩm) của logistics như sau:

Hiện nay, không phải mọi sản phẩm đều được làm ra toàn bộ tại một nhà máy,

mà sản phẩm được hình thành từ nhiều nhà máy và nó được hoàn thành tại một nơi cuối cùng mà thôi Thí dụ, một máy tính của hãng Dell có thể được lắp ráp tại Malaysia trên cơ sở nhập rất nhiều bộ phận, thí dụ màn hình (monitor), bàn phím từ Hongkong, phần cứng từ Đài Loan , sau đó mới được chuyển về Mĩ để hoàn thiện và

cài đặt phần mềm, hoàn thành sản phẩm giao cho khách hàng Quá trình sản xuất như vậy đòi hỏi có sự tham gia của logistics

Việc quản lý logistics là hết sức cần thiết đối với các nhà sản xuất, cung ứng, thậm chí trong bối cảnh toàn cầu hóa hiện nay, thế giới đã trở nên phẳng hơn, nó trở thành vấn đề tồn tại hay không không tồn tại đối với các công ty Các hoạt động logistics đưa lại nhiều dịch vụ cho các nhà cung ứng dịch vụ logistics Đây là điều mà những người làm vận tải và các dịch vụ liên quan hết sức quan tâm

Yêu cầu căn bản của logistics là tính toàn hệ thống, hay còn thể hiện qua quan niệm về giá thành toàn bộ Nghĩa là toàn bộ các hoạt động logistics phải được gắn kết chặt chẽ thành một tổng thể, với giá thành tổng cho toàn tổng thể đó, chứ không xét riêng rẽ, độc lập Điều này hết sức quan trọng vì thông thường có nhiều đơn vị khác nhau tham gia vào từng hoạt động của chuỗi logistics Do vậy, khi xem xét riêng từng hoạt động, chúng ta cần lưu ý tính hệ thống này Trong thực tế, chúng ta cung ứng một dịch vụ nào đó, thí dụ cho thuê kho bảo quản hàng hóa cụ thể của một chuỗi cung ứng (logistics) nào đó, chúng ta sẽ phải chấp nhận những điều kiện của chuỗi (hệ thống)

đó

Như vậy các hoạt động chính mà logistics phải quản trị bao gồm: Dịch vụ khách hàng/Dự báo nhu cầu/Quản lý dự trữ/Liên lạc logistics/Mua sắm vật tư/Xử lý đơn hàng/Đóng gói/Dịch vụ hậu mãi (bảo hành, cung cấp phụ tùng )/Lựa chọn kho/Lưu kho bãi, bảo quản hàng hóa/Quản lý vận tải và theo dõi hành trình hàng hóa vật tư

 Chuỗi cung ứng:

Chuỗi cung ứng có thể hình dung như một đường ống hoặc một cái máng dùng cho dòng chảy của sản phẩm/vật tư, dịch vụ, thông tin và tài chính từ nhà cung ứng qua nhiều tổ chức, công ty trung gian cho đến tận người tiêu dùng

Như vậy một chuỗi cung ứng sẽ bao gồm các đơn vị tham gia với những dịch

vụ logistics cụ thể Nói cách khác, logistic là một phần của chuỗi cung ứng

Khi logistics ra đời và phát triển ở nhiều công ty – mà dạng đơn giản nhất của logistics là sự sát nhập cung ứng vật tư (inbound logistics) vào phân phối sản phẩm (outbound logistics), cùng với quan điểm giá thành tổng thể, quan điểm chuỗi giá trị cũng được đưa vào xem xét Quan niệm này đặc biệt quan trọng trong quản trị logistics

Hiện nay, việc thiết kế và áp dụng các chuỗi cung ứng cụ thể là những đối tượng của nghiên cứu và ứng dụng Trong việc thiết kế chuỗi cung ứng, ngoài việc thiết lập lộ trình cụ thể của hàng hóa dịch vụ cần cung ứng, người ta phải thiết lập những mối liên hệ chi tiết giữa các đơn vị tham gia vào chuỗi để việc cung ứng phải đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, trong đó việc giao đúng hẹn (in time) là hết sức quan trọng

Việc tính toán, xác định chi phí toàn bộ cho sản phẩm qua chuỗi cũng là những vấn đề mấu chốt của quản trị chuỗi, vì lợi ích mà logistics đem lại là nhờ một phần vào việc này Để làm được những việc trên cần phải theo dõi và quản lý thông tin trên toàn chuỗi một cách hệ thống

1.2.4 Thành viên chuỗi cung ứng

Trong một chuỗi cung ứng luôn có sự kết hợp của các thành viên với từng nhiệm vụ khác nhau Các thành phần chính trong chuỗi cung ứng bao gồm nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà phân phối, khách hàng

 Nhà cung cấp: Nhà cung cấp là đơn vị chính cung cấp nguyên vật liệu

để tạo nên sản phẩm Bao gồm nhà cung cấp nguyên liệu để tạo ra sản phẩm chính, nhà cung cấp nguyên liệu tạo nên sản phẩm bổ sung, bao bì, máy móc thiết bị… Họ có thể là các nông trại chăn nuôi, trồng trọt hay đánh bắt thủy sản… cung cấp nguyên liệu cho ngành chế biến thực phẩm Các công ty hóa chất, nhựa, gỗ, giấy… cung cấp nguyên liệu cho ngành công nghiệp, các công ty thép, xi măng phụ gia… cung cấp nguyên vật liệu cho ngành xây dựng

 Nhà sản xuất: Là các doanh nghiệp sử dụng nguyên liệu và bán thành

phẩm được nhập từ các công ty khác để làm ra thành phẩm Đó có thể là các sản phẩm hữu hình, hoặc dịch vụ Những sản phẩm và dịch vụ này có thể phục vụ cho mục đích tiêu thụ trong nước hay xuất khẩu

 Nhà phân phối: Là các doanh nghiệp mua hàng với khối lượng lớn từ

nhà sản xuất để bán lại cho các nhà bán lẻ hoặc các công ty sử dụng vào mục đích riêng của mình Đối với các nhà sản xuất, đây là nơi điều phối và cân bằng cung cầu trên thị trường bằng cách dự trữ hàng hóa và thực hiện các hoạt động tìm kiếm, phục

vụ khách hàng Đối với khách hàng, các nhà phân phối thực hiện chức năng và địa điểm họ đưa sản phẩm đến tay khách hàng muốn và đến nơi khách hàng cần

 Khách hàng: Là thành tố tiên quyết của chuỗi cung ứng Mục đích then

chốt của bất kỳ chuỗi cung ứng nào là thoả mãn nhu cầu của khách hàng trong tiến trình tạo ra lợi nhuận cho chính nó Các hoạt động của chuỗi cung ứng bắt đầu với đơn đặt hàng của khách hàng và kết thúc khi khách hàng nhận được hàng hóa và thanh toán đơn đặt hàng của họ Khách hàng của chuỗi cung ứng có thể chia thành hai nhóm: khách hàng tiêu dùng và khách hàng tổ chức

 Nhà cung cấp dịch vụ: Đây là những công ty cung cấp dịch vụ cho các

nhà sản xuất, phân phối, bán lẻ, khách hàng Các nhà cung cấp dịch vụ phát triển chuyên môn kỹ thuật đặc biệt tập trung vào một hoạt động đặc thù mà chuỗi 17 cung ứng cần Chính nhờ sự chuyên môn hóa này, các nhà cung cấp dịch vụ có thể thực hiện các dịch vụ hiệu quả hơn và ở một mức giá tốt hơn các nhà sản xuất, nhà bán lẻ, nhà phân phối, hay khách hàng tự làm

Các thành viên trong chuỗi cung luôn cố gắng tối ưu hóa hoạt động của mình khi cùng hướng đến mục tiêu của chuỗi Thông thường, có một doang nghiệp mạnh đóng vai trò lãnh đạo trong chuỗi Doanh nghiệp này thường có quy mô và năng lực quản lí để chi phối các thành viên khác trong chuỗi Mỗi thành viên sẽ tập trung vào năng lực cốt lõi của mình và tham gia vào hoạt động của chuỗi một cách tự nguyện, cùng chia sẻ và phối hợp vì lợi ích tổng thể của chuỗi

1.2.5 Các thành phần trong chuỗi cung ứng

Các thành phần trong chuỗi cung ứng bao gồm:

 Sản xuất: là năng lực của chuỗi cung ứng để sản xuất và tồn trữ sản

phẩm Các phương tiện sản xuất là nhà máy và nhà kho Các quyết định của doanh nghiệp sẽ phải trả lời các câu hỏi: thị trường muốn mua loại sản phẩm nào? Cần bao nhiêu sản phẩm và khi nào? Hoạt động này bao gồm việc lập kế hoạch sản xuất chính

theo công suất nhà máy, cân đối công việc, quản lí chất lượng và bảo trì thiết bị

 Hàng tồn kho: Hàng tồn kho có mặt trong suốt chuỗi cung ứng và bao

gồm từ nguyên liệu đến bán thành phẩm, đến thành phẩm được các nhà sản xuất, các nhà phân phối và nhà bán lẻ trong chuỗi cung ứng nắm giữ Doanh nghiệp cần phải quyết định khi cân nhắc giữa tính sẵn sàng đáp ứng với hiệu quả Tồn kho một lượng hàng lớn cho phép chuỗi cung ứng đáp ứng nhanh với những thay đổi về nhu cầu của khách hàng Tuy nhiên, việc sản xuất và lưu trữ bảo quản hàng tồn kho tốn kém Tồn kho cũng phụ thuộc vào đặc tính bảo quản lưu kho, vòng đời của nguyên liệu, bán

thành phẩm Trong một chuỗi cung ứng, doang nghiệp thường phải trả lời các câu hỏi sau: Ở mỗi giai đoạn trong một chuỗi cung ứng cần tồn kho những mặt hàng nào? Cần

dự trữ bao nhiêu nguyên liệu, bán thành phẩm?

 Định vị (vị trí): Định vị là việc chọn địa điểm về mặt địa lý của các phương tiện chuỗi cung ứng bao gồm các quyết định liên quan đến những hoạt động được thực hiện của từng phương tiện Ở đây, sự cân nhắc giữa tính đáp ứng nhanh với tính hiệu quả được thể hiện ở quyết định tập trung các hoạt động ở một vài vị trí nhằm giảm được chi phí nhờ quy mô và hiệu quả, hay phân bố các hoạt động ở nhiều vị trí gần với khách hàng và nhà cung cấp để hoạt động đáp ứng nhanh hơn Các quyết định

về định vị phụ thuộc vào các nhân tố: Chi phí phương tiện, chi phí nhân công, kỹ năng sẵn có của lực lượng lao động, các điều kiện cơ sở hạ tầng, thuế và thuế quan, và sự gần gũi với các nhà cung cấp và khách hàng Các quyết định này có tác động mạnh mẽ đến các chi phí và đặc tính của chuỗi cung ứng, đồng thời cũng phản ánh chiến lược cơ bản của doanh nghiệp trong việc xây dựng và phân phối sản phẩm ra thị trường

 Vận chuyển: Vận chuyển là việc di chuyển mọi thứ từ nguyên vật liệu

cho đến thành phẩm giữa các điều kiện khác nhau trong chuỗi cung ứng Trong vận chuyển sự cân nhắc giữa tính đáp ứng nhanh với tính hiệu quả được thể hiện qua việc chọn lựa các phương thức vận chuyển Thông thường có 6 phương thức vận chuyển cơ

bản mà doanh nghiệp có thể lựa chọn:

 Đường biển: Giá thành rẻ, thời gian vận chuyển dài, bị giới hạn về địa điểm giao nhận (cảng biển)

 Đường sắt: Giá thành rẻ, thời gian vận chuyển trung bình, bị giới hạn về địa điểm giao nhận

 Đường bộ: Nhanh, thuận tiện

 Đường hàng không: là phương thức vận chuyển nhanh và đáp ứng nhanh, nhưng giá thành cao, có phần bị giới hạn bởi tính có sẵn của các sân bay tích hợp

 Dạng điện tử: là cách vận chuyển nhanh nhất và rất linh hoạt, giá thành

rẻ, tuy nhiên bị giới hạn về loại hàng hóa vận chuyển (dữ liệu, âm thanh, hình ảnh…)

 Đường ống: là phương thức tối hiệu quả nhưng bị giới hạn loại hàng hóa (chất lỏng, chất khí…)

Với cách thức vận chuyển có các đặc thù, ưu nhược điểm khác nhau, vì vậy các nhà quản lý cần lập ra lộ trình và mạng lưới di chuyển sản phẩm dựa trên nguyên tắc

chung là giá trị sản phẩm càng cao (như mặt hàng điện tử, dược phẩm, ) mạng lưới vận chuyển càng nhấn mạnh tính đáp ứng nhanh và giá trị sản phẩm thấp có thể bảo quản lâu (như gạo, gỗ,…) thì mạng lưới vận chuyển càng nhấn mạnh đến tính hiệu quả

 Thông tin: Thông tin là nền tảng đưa ra quyết định liên quan đến bốn

yếu tố dẫn dắt chuỗi cung ứng đã đề cập ở trên, là sự kết nối giữa tất cả các hoạt động

và sản xuất hoạt động trong chuỗi cung ứng Khi sự kết nối này là một sự kết nối vững chắc (tức là thông tin chính xác, kịp thời và đầy đủ), các mắt xích trong chuỗi cung ứng sẽ có các quyết định chính xác cho hoạt động riêng của họ Đây cũng là xu hướng tối đa hóa tính lợi nhuận toàn chuỗi cung ứng Trong bất kỳ chuỗi cung ứng nào, thông tin đều được sử dụng vì hai mục đích Thứ nhất, thông tin sử dụng để phối hợp các hoạt động hằng ngày (quyết định kế hoạch sản xuất, mức tồn kho, lộ trình vận chuyển

và vị trí lưu trữ) Thứ hai, thông tin dùng để tiên đoán và lập kế hoạch sản xuất dài hạn

và thỏa mãn nhu cầu tương lai, đặc biệt trong việc rút lui khỏi thị trường cũ hay thâm nhập thị trường mới Xét về tổng thể chuỗi cung ứng, sự cân nhắc giữa tính đáp ứng nhanh với tính hiệu quả mà các công ty thực hiện là một trong các quyết định về lượng thông tin có thể chia sẻ với các đối tác khác trong chuỗi và lượng thông tin phải giữ bí mật Thông tin về cung cầu sản phẩm phản hồi từ khách hàng, dự báo thị trường và kế

hoạch sản xuất mà các công ty chia sẻ với nhau càng nhiều thì chuỗi cung ứng đáp ứng

càng nhanh Tuy nhiên, công khai thông tin thế nào là hợp lý để tránh tiết lộ cho đối

thủ canh tranh là một vấn đề mà các đối tác trong chuỗi cần lưu ý

Hình 1.2 Sơ đồ năm yếu tố dẫn dắt chủ yếu của một chuỗi cung ứng

Nguồn: Lý thuyết Supply Chain( Trang 4)

TÍNH ĐÁP ỨNG NHANH và TÍNH HIỆU QUẢ

Sự kết hợp hoàn hảo giữa tính đáp ứng nhanh và tính hiệu quả trong từng yếu

tố dẫn dắt cho phép một chuỗi cung ứng “tăng đầu vào đồng thời giảm hàng tồn kho

- Cấu trúc dọc của chuỗi (chiều dài chuỗi)

Được tính bằng số lượng các lớp dọc theo chiều dài chuỗi, khoảng cách theo chiều dọc được tính là khoảng cách từ doanh nghiêp trung tâm đến khách hàng cuối cùng Hoạt động của doanh nghiệp trung tâm và những mối quan hệ của nó thường là đối tượng được tập trung nghiên cứu khi tìm hiểu về chuỗi cung ứng

Bức tranh đơn giản nhất của chuỗi cung ứng là khi chỉ có một sản phẩm dịch chuyển qua một loạt các tổ chức, và mỗi tổ chức tạo thêm một phần giá trị cho sản phẩm Lấy một tổ chức nào đó trong chuỗi làm qui chiếu, nếu xét đến các hoạt động trước nó - dịch chuyển nguyên vật liệu đến - được gọi là ngược dòng; những tổ chức phía sau doanh nghiệp dịch chuyển vật liệu ra ngoài - được gọi là xuôi dòng

Hình 1.3 Dạng chuỗi cung ứng xuôi – ngược

Nguồn: Lý thuyết Supply chain( Trang 11)

Các hoạt động ngược dòng được dành cho các nhà cung cấp Một nhà cung cấp dịch chuyển nguyên vật liệu trực tiếp đến nhà sản xuất là nhà cung cấp cấp một;

nhà cung cấp đảm nhiệm việc dịch chuyển nguyên vật liệu cho nhà cung cấp cấp một được gọi nhà cung ứng cấp hai, cứ ngược dòng như vậy sẽ đến nhà cung cấp cấp ba rồi đến tận cùng sẽ là nhà cung cấp gốc

Khách hàng cũng được phân chia thành từng cấp Xét quá trình cung cấp xuôi dòng, khách hàng nhận sản phẩm một cách trực tiếp từ nhà sản xuất là khách hàng cấp một, khách hàng nhận sản phẩm từ khách hàng cấp một chính là khách hàng cấp hai, tương tự chúng ta sẽ có khách hàng cấp ba và tận cùng của dòng dịch chuyển này sẽ đến khách hàng cuối cùng

Hình 1.4 Dạng chuỗi cung ứng hội tụ - phân kỳ

Nguồn: Lý thuyết Supply Chain( Trang 13)

Trong thực tế, đa số các tổ chức mua nguyên liệu, vật liệu từ nhiều nhà cung cấp khác nhau và bán sản phẩm đến nhiều khách hàng, vì vậy chúng ta có khái niệm chuỗi hội tụ và chuỗi phân kỳ Chuỗi cung cấp hội tụ khi nguyên vật liệu dịch chuyển giữa các nhà cung cấp Chuỗi cung cấp phân kỳ khi sản phẩm dịch chuyển xuyên suốt các khách hàng

- Cấu trúc ngang của chuỗi (chiều ngang chuỗi)

Được tính bằng số lượng các doanh nghiệp tại mỗi lớp Sự sắp xếp các doanh nghiệp theo lớp chức năng cho phép nhận diện doanh nghiệp trung tâm của chuỗi Ở nhiều chuỗi, khách hàng nhận thức doanh nghiệp trung tâm qua thương hiệu sản phẩm chuỗi đó mang lại, dù doanh nghiệp đó không thực hiện chức năng sản xuất và cũng không có tài sản cố định lớn

Hình 1.5 Cấu trúc theo chiều ngang – chiều dọc của chuỗi cung ứng

Nguồn: Lý thuyết Suplly Chain( Trang 14)

Bảng 1.1: Các chú thích trong chuỗi cung ứng

Có bốn dạng liên kết giữa doanh nghiệp trung tâm và các thành viên khác, gồm: + Dạng 1: đối với lớp khách hàng và nhà cung cấp thứ nhất, doanh nghiệp trung tâm giữ mối liên kết dạng quản lý và quá trình; doanh nghiệp trung tâm quản lý các quá trình hoạt động mua và bán của hai lớp này

+ Dạng 2: đối với các lớp thứ 2 trở đi mối liên kết của doanh nghiệp trung tâm

là giám sát Tuy khó có ảnh hưởng trực tiếp tới các lớp thứ hai trở đi nhưng doanh nghiệp trung tâm vẫn phải giám sát hoạt động của họ để bảo đảm các hoạt động sản xuất của mình Họ có thể dùng ảnh hưởng để kéo nguồn nguyên liệu nhanh hơn từ phía nhà cung cấp và đẩy sản phẩm ra thị trường nhanh hơn

+ Dạng 3: Những lớp xa hơn, doanh nghiệp trung tâm thiếu khả năng giám sát, mối liên kết thường rất yếu phải thông qua các doanh nghiệp trung gian Mối liên kết này gọi là không phải liên kết theo quá trình quản lý

+ Dạng 4: Mối quan hệ giữa các doanh nghiệp trong chuỗi và các doanh nghiệp bên ngoài là mối liên kết không phải thành viên

1.2.6.2 Các mối quan hệ và các dòng chảy trong chuỗi cung ứng

Mỗi thành viên trong chuỗi giữ mối quan hệ với những thành viên khác theo chiều ngang và cả chiều dọc Làm thế nào để thiết lập các mối quan hệ giữa các thành viên trong chuỗi và gắn chúng vào mục tiêu chung của tổ chức là một vấn đề được các nhà quản lý sản xuất luôn hướng đến

 Các mối quan hệ

Theo tạp chí quốc tế về nghiên cứu sản xuất có 5 mức độ quan hệ trong chuỗi dựa vào mức độ tích hợp, theo thang đo tương đối này, một cực là mức độ tích hợp rất thấp (dạng thị trường rời rạc thuần túy), một cực là hệ thống tổ chức cấp bậc thuần túy (nơi các tổ chức tích hợp dọc hoàn toàn theo chức năng)

Hình 1.6 Các mức độ quan hệ trong chuỗi cung ứng

Nguồn: Taylor và Francis (2003)

Các mối quan hệ bao gồm: mối quan hệ ngắn hạn, mối quan hệ trung và dài hạn Ngoài ra còn thể hiện dưới dạng liên kết để chia sẻ lợi nhuận, liên minh dài hạn

và tham gia mạo hiểm Nhìn chung xét trong tương quan mối quan hệ, mỗi thành viên trong chuỗi phụ thuộc rất lớn vào nhau, mức độ tích hợp giữa các doanh nghiệp trong chuỗi dựa trên nền tảng của việc chia sẻ thông tin, mức độ chia sẻ liên quan đến quyết định thông tin nào được chia, ai được chia và chia sẻ như thế nào

 Các dòng chảy trong chuỗi cung ứng

Theo Christopher, trong chuỗi cung ứng có 3 dòng chảy cơ bản xuyên suốt chiều dài của chuỗi là dòng sản phẩm/dịch vụ, dòng thông tin và dòng tiền

+ Dòng sản phẩm/dịch vụ: là dòng chảy không thể thiếu được trong chuỗi, xuất phát từ các nhà cung cấp đầu tiên đến người tiêu dùng Các nhà quản lý tập trung vào kiểm soát dòng nguyên liệu bằng cách sử dụng dòng thông tin sao cho dòng tiền đổ vào chuỗi là lớn nhất Dòng nguyên liệu đi từ nhà cung cấp đầu tiên được xử lý qua các trung gian, được chuyển đến doanh nghiệp trung tâm để sản xuất ra thành phẩm và chuyển đến tay khách hàng thông qua các kênh phân phối Dòng nguyên liệu chảy trong chuỗi ảnh hưởng rất lớn bởi cấu trúc vật lý của các thành viên trong chuỗi như máy móc, thiết bị

Hình 1.7 Dòng chảy trong chuỗi cung ứng

Nguồn: Martin Chrisopher (2000)

+ Dòng thông tin trong chuỗi: có tính 2 chiều gồm dòng đặt hàng từ phía khách hàng về phía trước chuỗi, mang những thông tin thị trường, đặc điểm sản phẩm, nhu cầu của khách hàng, và những ý kiến phản hồi của khách hàng sau khi sử dụng sản

phẩm/dịch vụ; dòng phản hồi từ phía các nhà cung cấp: được nhận và xử lý thông qua

bộ phận thu mua Các thông tin phản hồi này phản ánh tình hình hoạt động của thị trường nguyên liệu, được xử lý rất kỹ trước khi chuyển tới khách hàng Mức độ chia

sẻ thông tin phụ thuộc đối tác chọn lựa để chia sẽ, dạng thông tin và chất lượng của thông tin Có nhiều dạng thông tin trong chuỗi cung ứng: dạng thông tin chiến lược, chiến thuật, vận hành Những thông tin được chia sẽ thường mang lại lợi ích cho các thành viên trong chuỗi, cụ thể: chia sẽ thông tin về vận chuyển hàng hóa sẽ giúp các tổ chức hậu cần cải thiện mức độ phục vụ khách hàng, chia sẽ thông tin sản xuất và bán hàng làm giảm mức tồn kho

+ Dòng tiền: dòng tiền được đưa vào chuỗi bởi duy nhất người tiêu dùng khi họ

đã nhận được sản phẩm/dịch vụ hoặc đầy đủ các chứng từ hóa đơn hợp lệ Có thể thấy chính lợi nhuận đã liên kết các doanh nghiệp trong chuỗi lại với nhau Chuỗi cung ứng tạo nên chuỗi giá trị trong đó các thành viên có cơ hội chia sẻ dòng tiền ở mức độ khác nhau tùy vào vai trò và vị thế của mỗi doanh nghiệp Phần thấp nhất thuộc về các doanh nghiệp thực hiện các công đoạn sơ chế vì những công đoạn này tạo ra rất ít giá trị gia tăng cho sản phẩm Như vậy, muốn tăng dòng tiền, phải nắm giữ các công đoạn chiếm hàm lượng kỹ thuật hoặc chất xám cao chứ không chỉ là việc bán rẻ sức lao động và nguồn tài nguyên sẵn có

1.3 Hoạt động của chuỗi cung ứng theo mô hình SCOR

Có nhiều các tiếp cận phân tích chuỗi cung ứng khác nhau (theo mục tiêu cuả

M Goldratt Eliyahu, theo cấu trúc, ), nhưng cách tiếp cận theo mô hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng SCOR (Supply Chain Operations Research) được sử dụng phổ biến nhất Mô hình SCOR được hội đồng chuỗi cung ứng SCC (Supply Chain Council) sáng lập Mô hình này định ra các thực hành tốt nhất, các thước đo hiệu quả hoạt động và các yêu cầu chức năng của các phần mềm cho từng quy trình cốt lõi của chuỗi cung ứng, quy trình con (subprocess) và các hoạt động

Mô hình SCOR cung cấp cấu trúc nền tảng, thuật ngữ chuẩn để giúp các công

ty thống nhất nhiều công cụ quản lý, như tái thiết quy trình kinh doanh, lập chuẩn so sánh, và phân tích thực hành tốt nhất Các công cụ của SCOR tạo khả năng cho công

ty phát triển và quản lý cấu trúc chuỗi cung ứng hiệu quả Mô hình SCOR bao gồm bốn cấp độ từ khái quát đến chi tiết Ba cấp độ ban đầu – quy trình, quy trình con, các hoạt động – được mô tả trong mô hình Các quy trình hoạt động cụ thể, hay cấp độ thứ

4, được diễn giải chi tiết bằng biểu đồ dòng chảy công việc, thường được chuyên biệt hóa tùy theo chiến lược và yêu cầu cụ thể của từng công ty Vì thế cấp độ 4 không được bao gồm trong tài liệu xuất bản chính thức của mô hình SCOR

Bắt đầu từ cấp độ 1 và kết thúc là cấp độ 3, nội dung của SCOR có thể dùng để chuyển chiến lược kinh doanh của công ty thành cấu trúc chuỗi cung ứng phục vụ cho các mục tiêu kinh doanh cụ thể Trình tự sử dụng các cấp độ khác nhau của SCOR sẽ phụ thuộc vào xuất phát điểm và yêu cầu kinh doanh cụ thể

1.3.1 Mô hình SCOR cấp độ 1

Ở cấp độ 1, công ty cần xác định rõ sự phù hợp của các quy trình kinh doanh với cấu trúc kinh doanh (các đơn vị kinh doanh, các vùng, v.v…) và với các đối tác chuỗi cung ứng Từ đó tinh chỉnh các mục tiêu chiến lược của chuỗi cung ứng – những ưu tiên kinh doanh mà chuỗi cung ứng phải hỗ trợ đắc lực Cấp độ 1 tập trung vào năm quy trình chuỗi cung ứng chính (hoạch định (plan), mua hàng (source), sản xuất (make), phân phối (delivery) và thu hồi (return)

Hình 1.8 SCOR định nghĩa các quá trình mức 1

 Hoạch định: Theo mô hình SCOR, việc thiết lập kế hoạch được thực hiện

trước tiên và thông qua tất cả các quá trình, từ phân tích thông tin phản hồi về nhu cầu thị trường đến kiểm tra, đánh giá các nguồn lực hiện có, dung lượng sản xuất, tồn kho, khả năng giao hàng Các lựa chọn ở cấp độ này sẽ quyết định chi phí của hệ thống công nghệ thông tin, sẽ chỉ ra cho công ty liệu có thể ứng dụng được những thực hành tốt nhất nào

Đầu vào của việc lập kế hoạch là nguồn thông tin được cung cấp từ tiếp thị và thông tin phản hồi từ các bộ phận khác Kế hoạch được đánh giá là tốt khi cân đối được cung cầu, tiếp cận mục tiêu, kết nối được các bộ phận Kế hoạch phải chủ động

quản lý được các hoạt động khác, phát hiện và thu ngắn các khoảng cách giữa các bộ phận, loại bỏ những công việc trùng lắp Thông thường kế hoạch thể hiện dưới dạng lịch sản xuất chính (Master Production Schedule), theo đó, mọi bộ phận tự xác định và thi hành công việc của mình Chìa khoá để kế hoạch thành công là thông tin, chìa khoá

để kiểm soát kế hoạch cũng là thông tin

Theo Dinesh Garg: việc xác lập kế hoạch cho chuỗi cung ứng là sự nỗ lực nhằm đạt mục tiêu chính của “sản xuất và phân phối sản phẩm trong thương mại, bảo đảm đúng số lượng, đúng nơi, đúng thời điểm với chi phí là nhỏ nhất.” Như vậy bản thân kế hoạch phải giải quyết nhiều mục tiêu mâu thuẫn với nhau

 Mua hàng: Quá trình này được thực hiện tại giao diện của mỗi lớp trong chuỗi

với lớp phía sau nó được định hướng bằng kế hoạch chung của chuỗi và được thực hiện bởi bộ phận thu mua (Purchasing) Các chức năng khác có thể kể đến là:

 Tổ chức xây dựng, điều phối hoạt động mạng lưới cung cấp và các các hoạt động vận chuyển bên trong (từ nhà cung cấp đến nhà máy và ngược lại)

 Tìm kiếm và lựa chọn các nhà cung cấp mới cũng như sàng lọc các nhà cung cấp không đạt yêu cầu, cấp chứng nhận cho những nhà sản xuất đạt tiêu chuẩn

 Kiểm soát nguồn nguyên liệu (thông qua kho và sản xuất) Bảo đảm chất lượng nguồn hàng Cung cấp thông tin kỹ thuật cần thiết cho các nhà cung cấp

 Thực hiện đàm phán, thương thuyết để có được mức giá có lợi nhất

 Thực hiện ký kết các hợp đồng với các nhà cung cấp Đảm bảo thủ tục

để bộ phận kế toán có thể thực hiện việc chi trả cho các nhà cung cấp một cách thuận lợi

 Sản xuất: Theo Wheelright & Hill, sản phẩm khác nhau được sản xuất từ nhu

cầu sử dụng khác nhau và môi trường sản xuất những sản phẩm này cũng rất khác nhau Trong mô hình SCOR, quá trình sản xuất được bố trí sau quá trình thu mua và trước phân phối sản phẩm Quá trình này được phân tích thành 3 dạng là: sản xuất tồn kho MTS (Make To Stock), sản xuất theo đơn hàng MTO (Make To Order), thiết kế theo đơn hàng ETO (Engineer to Order) Dạng lắp ráp theo đơn hàng ATO (Assemply

to Order) là dạng đặc biệt của MTO

Các chiến lược quản lý sản xuất tương ứng:

 Sản xuất tồn kho (MTS: Make To Stock): là một môi trường sản xuất

mà sản phẩm được hoàn thành trước khi nhận được đơn đặt hàng của người mua

 Làm theo đơn hàng (MTO: Make To Order): là một môi trường sản xuất

mà hàng hóa hoặc dịch vụ được tạo ra sau khi nhận được yêu cầu của khách hàng

 Thiết kế theo yêu cầu (ETO: Engineer To Order): khách hàng yêu cầu nhà sản xuất thực hiện thiết kế toàn bộ các đặc điếm kỹ thuật cũng như quy trình sản xuất

 Lắp ráp theo đơn hàng (ATO: Assemble-to-order): là môi trường sản xuất nơi hàng hóa hoặc dịch vụ được lắp ráp sau khi nhận được yêu cầu của người mua Tại đây, nguyên liệu cùng với bán thành phẩm được sử dụng để sản xuất tạo ra hàng hóa Bao gồm các ý tưởng về thiết kế sản phẩm, sản xuất sản phẩm, quản lý chất lượng sản phẩm, quản lý hàng tồn kho

 Phân phối: Trong mô hình SCOR, quá trình này được bố trí tiếp theo quá trình

sản xuất, nó mang sản phẩm từ nhà máy tới tay người tiêu dùng Quá trình này được chia làm 3 quá trình riêng là phân phối hàng tồn kho, phân phối sản phẩm làm theo đơn hàng, phân phối sản phẩm đựơc thiết kế theo đơn hàng

Đối với dạng sản xuất hàng tồn kho, việc phân phối sản phẩm chỉ thực hiện sau khi tìm được thị trường, khách hàng có yêu cầu mua hàng thì kế hoạch giao hàng mới được thiết lập Khi đó, giống với 2 dạng sản xuất còn lại, cách thức giao hàng sẽ do thoả thuận 2 bên và thể hiện trên hợp đồng mua bán Có 2 vấn đề cần quan tâm trong quá trình phân phối hàng hoá là:

 Tổ chức quản lý mạng lưới phân phối

 Vận chuyến hàng hoá từ nhà máy đến người tiêu dùng

 Thu hồi nhằm tạo mạng lưới giải quyết, xử lý hàng lỗi, bù đắp hàng thiếu hụt,

xử lý hàng dư thừa, thay thế hàng sai hỏng và hỗ trợ khách hàng gặp rắc rối với hàng

đã nhận Quá trình này được đánh giá là khá rắc rối, phiền toái và nhiều rủi ro nhất Trong mô hình SCOR, quá trình này được thực hiện ở bất cứ quá trình nào xảy ra trong chuỗi đặc biệt là ở các giao diện giữa các lớp Nó bao gồm 2 quá trình:

 Xử lý hoặc trả lại nguồn nguyên vật liệu bị sai hỏng, thiếu hụt, dư thừa

 Nhận về và xử lý các hàng hoá dịch vụ đã phân phối bị trả lại

Trong chuỗi khi xảy ra những vấn đề này, thông tin và sản phẩm lỗi được trả ngược về các lớp phía sau đến nơi là nguồn gốc phát sinh lỗi Bộ phận này phải chịu trách nhiệm khắcphục hậu quả và gánh chịu những chi phí phát sinh

Quá trình trả lại được thực hiện nhằm bảo đảm uy tín trong kinh doanh Khi

thực hiện việc trả lại thì chi phí, thời gian đều tăng lên, lợi nhuận giảm xuống Quá trình này thường cản trở dòng lưu thông trong chuỗi và không phù hợp với cấu trúc bên trong lẫn bên ngoài vì phải chia sẻ nguồn lực hiện có Nó yêu cầu phải có hệ thống làm hàng lại, phân tích thông tin và đo lường kết quả công việc Dù có các động thái khắc phục hậu quả nhưng sự cảm nhận chất lượng sản phẩm/ dịch vụ của khách hàng đều giảm sút

Tuy nhiên, có thể coi đây là nguồn cung cấp thông tin, số liệu trung thực về chất lượng sản phẩm và sự phản ứng khách hàng làm cơ sở cho các doanh nghiệp thực hiện các thay đổi và cải tiến thích hợp

1.3.2 Mô hình SCOR cấp độ 2

Ở cấp độ 2, công ty cần tinh chỉnh lựa chọn về các quy trình chuỗi cung ứng của mình và xác định làm thế nào để quy trình tương thích với hạ tầng cơ sở kỹ thuật (bao gồm nhà xưởng, máy móc, trang thiết bị ở các địa điểm và hệ thống công nghệ thông tin) Cấp độ 2, hay cấp độ cấu hình (configuration level), hỗ trợ phát triển và đánh giá các lựa chọn cấp độ cao (ở mô hình SCOR cấp độ 1) cho cấu trúc quy trình chuỗi cung ứng, bằng việc lựa chọn “gia vị” cho hoạch định, mua hàng, sản xuất, phân phối và thu hồi Điều này được thực hiện thông qua việc lựa chọn các quy trình con tương ứng, hay còn gọi là các danh mục quy trình, dựa trên chiến lược chuỗi cung ứng Việc lựa chọn danh mục quy trình sẽ ảnh hưởng đến thiết kế ở mức độ 3 bởi từng hạng mục yêu cầu các hoạt động cụ thể rất khác biệt Ví như các công ty sản xuất có rất nhiều danh mục lựa chọn về chiến lược sản xuất Họ có thể sản xuất theo dự đoán

về nhu cầu khách hàng (sản xuất để dự trữ), chỉ sản xuất khi có các đơn hàng trong tay (sản xuất theo đơn hàng), sản xuất trước các bộ phận và sau đó lắp ghép thành sản phẩm hoàn thiện khi nhận được đơn hàng (cấu hình theo đơn hàng), hoặc sản xuất hàng dựa trên đặc thù riêng của khách hàng và vì thế yêu cầu các cam kết cụ thể trước khi bắt đầu (chế tạo theo đơn hàng)

Khi các danh mục quy trình được lựa chọn, chúng sẽ được dùng để mô tả các cấu hình chuỗi cung ứng Việc mô tả được thực hiện dưới hình thức một bản đồ chỉ ra chỗ nào là khách hàng, nhà cung cấp, kho bãi, nhà máy, và nơi tiếp nhận đơn hàng, và

sử dụng danh mục quy trình để diễn giải các dòng chảy hàng hóa và thông tin chính

Về bản chất, điều này giống như ta chọn từ danh sách các quy trình ra những loại phù hợp rồi dùng nó vào đúng chỗ cần thiết

Khi đã có cấu hình, chúng ta có thể phát triển và thử nghiệm các lựa chọn

“tương lai” (“to be” options) Tuy nhiên, hãy cẩn trọng vì phân tích SCOR cấp độ 2 có thể chỉ ra rằng không thể tối ưu được tất cả lựa chọn “tương lai” của bạn do các hạn chế đang tồn tại, như chí phí vận tải quá cao Nói cách khác, bạn có thể không thể kiểm tra thử tất cả các lựa chọn mong muốn trong một thời gian ngắn, mà cần phải có một lộ trình để chuyển đổi dần về cấu hình mong đợi

1.3.3 Mô hình SCOR cấp độ 3

Tùy vào các hoạt động của mô hình SCOR cấp 1 và cấp 2 mà công ty có thể đưa ra những mô hình hoạt động thích hợp Mô hình này sẽ thay đổi nếu mô hình cấp

1, 2 thay đổi

1.4 Đo lường hiệu quả chuỗi cung ứng

1.4.1 Đánh giá hiệu suất nội bộ

Hiệu quả nội bộ liên quan đến khả năng hoạt động của chuỗi cung ứng để tạo

ra mức lợi nhuận thích hợp Đối với điều kiện thị trường khác nhau, dịch vụ khách hàng và mức lợi nhuận sẽ khác nhau trong từng loại thị trường Trong thị trường phát triển có nhiều rủi ro, lợi nhuận biên tế cần phải cao để chứng minh cho việc đầu tư thời gian và tiền bạc Trong thị trường trưởng thành có thay đổi hay rủi ro thì lợi nhuận biên tế sẽ thấp hơn Những thì trường này đem lại cơ hội kinh doanh cao và tạo nên lợi nhuận nhiều hơn

Hiệu quả nội bộ là khả năng của công ty hay chuỗi cung ứng sử dụng tài sản để tạo ra lợi nhuận ngay khi có thể Tài sản bao gồm những thứ có giá trị sở hữu như là máy tính, thiết bị tồn kho và tiền mặt Một số thước đo hiệu quả nội bộ phổ biến là:

 Giá trị hàng tồn kho:

Các chuỗi cung ứng hay công ty luôn tìm nhiều cách để giảm lượng tồn kho mà vẫn đáp ứng dịch vụ khách hàng ở mức độ cao Điều này có nghĩa là cố gắng cân đối lượng hàng tồn sẵn có (mức cung) với việc bán hàng (mức cầu) và không có hàng tồn kho vượt quá