Giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm sầu riêng tại huyện Cai Lậy tỉnh Tiền Giang

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM PHAN THỊ HỒNG YẾN GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM SẦU RIÊNG TẠI HUYỆN CAI LẬY TỈNH TIỀN GIANG Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Mã số : 60.34.01.02 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS VŨ MINH TÂM TP HỒ CHÍ MINH – NĂM 2014 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Luận văn thạc sĩ kinh tế“GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM SẦU RIÊNG TẠI HUYỆN CAI LẬY - TỈNH TIỀN GIANG” cơng trình nghiên cứu riêng Các kết nghiên cứu Luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác Người thực Phan Thị Hồng Yến MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH DANH MỤC PHỤ LỤC PHẦN MỞ ĐẦU .1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU ĐỐI TƢỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .3 4.1 Phƣơng pháp nghiên cứu 4.2 Phƣơng pháp thu thập số liệu TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU CĨ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN VĂN 5.1 Cơng trình nghiên cứu Joeteddy B Bugarin 5.2 Luận văn khác NHỮNG ĐÓNG GÓP CỦA LUẬN VĂN KHUNG NGHIÊN CỨU .5 KẾT CẤU CỦA LUẬN VĂN CHƢƠNG - CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1 TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1.1 Chuỗi cung ứng quản trị chuỗi cung ứng 1.1.1.1 Chuỗi cung ứng 1.1.1.2 Quản trị chuỗi cung ứng 1.1.2 Phân loại chuỗi cung ứng 10 1.1.2.1 Theo tiêu chí tính liên kết thành phần chuỗi cung ứng .10 1.1.2.2 Theo đặc tính sản phẩm 10 1.1.2.3 Theo cách thức đưa sản phẩm thị trường .11 1.2 CÁC THÀNH PHẦN VÀ MỐI QUAN HỆ HỢP TÁC TRONG CHUỖI CUNG ỨNG 11 1.2.1 Các thành phần chuỗi cung ứng 11 1.2.1.1 Nhà cung cấp 12 1.2.1.2 Nhà sản xuất 12 1.2.1.3 Nhà phân phối .12 1.2.1.4 Nhà bán lẻ 13 1.2.1.5 Khách hàng/người tiêu dùng .13 1.2.2 Mối quan hệ hợp tác chuỗi cung ứng .13 1.2.2.1 Hợp tác theo chiều dọc (Vertical Collaboration) 13 1.2.2.2 Hợp tác theo chiều ngang (Horizontal Collaboration) 13 1.2.2.3 Hợp tác đa chiều (Lateral Collaboration) 13 1.2.3 Mức độ hợp tác chuỗi cung ứng .14 1.2.4 Vai trò hợp tác chuỗi cung ứng 14 1.2.4.1 Đối với thân doanh nghiệp 14 1.2.4.2 Đối với ngành 14 1.3 TIÊU CHUẨN ĐO LƢỜNG HIỆU QUẢ CHUỖI CUNG ỨNG 15 1.3.1 Các yếu tố tác động đến hiệu chuỗi cung ứng 15 1.3.1.1 Sản xuất .15 1.3.1.2 Hàng tồn kho .15 1.3.1.3 Vị trí 16 1.3.1.4 Vận chuyển 17 1.3.1.5 Thông tin .17 1.3.2 Các yếu tố đo lƣờng hiệu chuỗi cung ứng 18 1.3.2.1 Tiêu chuẩn giao hàng 18 1.3.2.2 Tiêu chuẩn chất lượng .19 1.3.2.3 Tiêu chuẩn thời gian 19 1.3.2.4 Tiêu chuẩn chi phí .19 1.4 BÀI HỌC KINH NGHIỆM .20 1.4.1 Bài học kinh nghiệm từ thành công sản phẩm sầu riêng Thái Lan .20 1.4.2 Bài học kinh nghiệm từ thất bại việc xây dựng chuỗi cung ứng dừa Tỉnh Bến Tre 21 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG SẦU RIÊNG TẠI HUYỆN CAI LẬY – TỈNH TIỀN GIANG 25 2.1 TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH TRỒNG SẦU RIÊNG Ở VIỆT NAM 25 2.2 GIỚI THIỆU VỀ CÂY SẦU RIÊNG TẠI HUYỆN CAI LẬY .26 2.2.1 Diện tích – sản lƣợng 27 2.2.2 Các giống sầu riêng chủ yếu Huyện Cai Lậy .27 2.3 ĐỊNH HƢỚNG VÀ MỤC TIÊU PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SẦU RIÊNG CỦA HUYỆN CAI LẬY 29 2.4 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM SẦU RIÊNG CỦA HUYỆN CAI LẬY 30 2.4.1 Sơ đồ tổng quát chuỗi cung ứng sản phẩm sầu riêng huyện Cai Lậy .30 2.4.2 Đặc điểm thành phần chuỗi cung ứng sản phẩm sầu riêng huyện Cai Lậy 32 2.4.2.1 Nông dân trồng sầu riêng 32 2.4.2.2 Người thu mua sầu riêng 34 2.4.2.3 Người mua bán sỉ sầu riêng 36 2.4.2.4 Doanh nghiệp 37 2.4.2.5 Người mua bán lẻ sầu riêng 40 2.4.2.6 Người tiêu dùng sầu riêng 41 2.4.3 Tính hiệu chuỗi cung ứng sầu riêng huyện Cai Lậy – tỉnh Tiền Giang 42 2.4.3.1.Tiêu chuẩn chất lượng 42 2.4.3.2 Tiêu chuẩn giao hàng 48 2.4.3.3 Tiêu chuẩn thời gian 51 2.4.3.4 Tiêu chuẩn chi phí .53 2.4.4 Phân tích phối hợp thành phần chuỗi cung ứng sầu riêng huyện Cai Lậy – tỉnh Tiền Giang 64 CHƢƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG SẦU RIÊNG Ở HUYỆN CAI LẬY – TỈNH TIỀN GIANG .67 3.1 MỤC TIÊU, QUAN ĐIỂM VÀ CƠ SỞ ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM SẦU RIÊNG TẠI HUYỆN CAI LẬY – TỈNH TIỀN GIANG .67 3.1.1 Mục tiêu đề xuất giải pháp 67 3.1.2 Quan điểm đề xuất giải pháp 67 3.1.3 Cơ sở đề xuất giải pháp .69 3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM SẦU RIÊNG CỦA HUYỆN CAI LẬY – TỈNH TIỀN GIANG 69 3.2.1 Nhóm giải pháp nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm Sầu riêng Cai Lậy 69 3.2.1 Xây dựng nhóm nghiên cứu sầu riêng .69 3.2.1.2 Xây dựng áp dụng thành công kỹ thuật trồng sầu riêng theo tiêu chuẩn VietGAP đào tạo kỹ thuật cho nông dân trồng sầu riêng 72 3.2.2 Nhóm giải pháp nhằm cải thiện phƣơng thức thời gian giao hàng, giảm chi phí hao hụt cho tồn chuỗi cung ứng sản phẩm sầu riêng huyện Cai Lậy 75 3.2.2.1 Hoàn thiện phương thức giao dịch tốn tồn chuỗi cung ứng sầu riêng huyện Cai Lậy 75 3.2.2.2 Hồn thiện cơng tác xây dựng thương hiệu, quảng bá sản phẩm .76 3.2.2.3 Nâng cấp hệ thống thông tin liên lạc giao thông nông thôn 79 3.2.3 Nhóm giải pháp nhằm tăng cƣờng phối hợp hỗ trợ thành phần tham gia chuỗi cung ứng sản phẩm sầu riêng huyện Cai Lậy 80 3.2.3.1 Củng cố nâng cao chất lượng mối liên kết thành phần tham gia chuỗi cung ứng sản phẩm sầu riêng huyện Cai Lậy 80 3.2.3.2 Xây dựng mơ hình hợp tác xã sầu riêng 83 3.2.4 Những giải pháp hỗ trợ khác 85 3.2.4.1 Giải pháp xây dựng mở rộng hệ thống tiêu thụ, tìm kiếm thị trường xuất 85 3.2.4.2 Giải pháp vốn 86 3.2.4.3 Giải pháp nâng cao trình độ nguồn nhân lực 86 3.3 KIẾN NGHỊ .87 KẾT LUẬN .89 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC 10 PHỤ LỤC 11 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt GAP SOFRI WTO Tên đầy đủ tiếng Anh Good Agriculture Practices Southern Horticultural Research Institute World Trade Organization Tên đầy đủ tiếng Việt Thực Hành Nông Nghiệp Tốt Viện Nghiên Cứu Cây Ăn Quả Miền Nam Tổ Chức Thương Mại Thế Giới DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Sản lượng thị trường xuất sầu riêng Thái Lan giai đoạn 2010 đến 2012 20 Bảng 2.1 Sản lượng trái nhập từ nước vào Trung Quốc năm 2012 .26 Bảng 2.2 Thống kê sản lượng, giá bán, chi phí, lợi nhuận trung bình nơng dân trồng sầu riêng 57 Bảng 2.3 Thống kê chi phí, sản lượng, giá mua, giá bán vụ trái vụ người thu mua 59 Bảng 2.4 Thống kê chi phí, giá mua, giá bán vụ trái vụ người bán sỉ .60 Bảng 2.5 Thống kê chi phí, giá mua, giá bán vụ trái vụ của doanh nghiệp 61 Bảng 2.6 Thống kê chi phí, giá mua, giá bán vụ trái vụ của người bán lẻ 63 Bảng 2.7 Bảng thống kê tỷ lệ lợi nhuận thành phần chuỗi cung ứng sầu riêng huyện Cai Lậy 64 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1 Biểu đồ giá sầu riêng Thái Lan từ 2005-2014 .21 Hình 2.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng sầu riêng huyện Cai Lậy 32 Hình 2.2 Quy mơ hộ nông dân trồng sầu riêng huyện Cai Lậy năm 2014 33 Hình 2.3 Các giống sầu riêng nông dân Cai Lậy canh tác 34 Hình 2.4 Quy mơ vốn người thu mua sầu riêng 35 Hình 2.5 Phương thức thu mua sầu riêng người thu mua 36 Hình 2.6 Quy mơ vốn kinh doanh người bán sỉ sầu riêng 36 Hình 2.7 Nguồn thu mua sầu riêng người bán sỉ .37 Hình 2.8 Quy mô vồn kinh doanh doanh nghiệp kinh doanh sầu riêng 38 Hình 2.9 Diện tích kho bãi doanh nghiệp kinh doanh sầu riêng 39 Hình 2.10 Số lượng lao động thường xuyên doanh nghiệp 39 Hình 2.11 Nguồn thu mua sầu riêng doanh nghiệp 39 Hình 2.12 Quy mơ vốn người bán lẻ sầu riêng 40 Hình 2.13 Giống sầu riêng người tiêu dùng thường lựa chọn mua 41 Hình 2.14 Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sầu riêng người tiêu dùng .42 Hình 2.15 Lý nông dân không tham gia tập huấn nơng nghiệp 43 Hình 2.16 Mức giá người tiêu dùng sẵn sàng chi trả .48 Hình 2.17 Phương thức định giá mua giá bán sầu riêng nông dân thương lái 49 Hình 2.18 Hình thức vận chuyển sầu riêng người thu mua .49 Hình 2.19 Thị trường tiêu thụ sầu riêng người bán sỉ .50 Hình 2.20 Phương thức xuất sầu riêng doanh nghiệp 50 Hình 2.21 Tỷ lệ hao hụt khâu chuỗi cung ứng sầu riêng Cai Lậy .56 Hình 2.22 Tỷ lệ lợi nhuận bình quân người thu mua 59 Hình 2.23 Tỷ lệ lợi nhuận bình quân người bán sỉ 60 Hình 2.24 Tỷ lệ lợi nhuận bình quân doanh nghiệp kinh doanh sầu riêng 62 Hình 2.25 Tỷ lệ lợi nhuận bình quân người bán lẻ sầu riêng 63