Giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương cho thị trường nhật bản

Nghiên cứu này đã thực hiện việc nghiên cứu các quy định về môi trường của Liên minh Châu Âu đốivới nhập khẩu hàng nông, thuỷ sản; đánh giá tác động của các quy định về môitrường của EU

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Tại văn kiện Đại hội Đảng Cộng sản Việt Nam lần thứ X có nêu rõ “Phát huylợi thế về thủy sản, tạo thành một ngành kinh tế mũi nhọn, vươn lên hàng đầu trongkhu vực”[24] Đây là những tiền đề tạo điều kiện về mặt cơ chế chính sách cho cáchoạt động khai thác, sản xuất chế biến các sản phẩm cá ngừ đại dương có cơ hội pháttriển

Thực hiện đường lối chủ động và tích cực tham gia hội nhập quốc tế, Việt Nam

đã tăng cường ký kết các Hiệp định thương mại tự do (FTA) với các nước và khu vựctrên thế giới Trong quan hệ thương mại với Nhật Bản, Việt Nam với tư cách thànhviên của ASEAN đã tham gia ký kết Hiệp định Đối tác Kinh tế Toàn diện ASEAN -Nhật Bản (AJCEP) AJCEP được đánh giá là một Hiệp định thương mại tự do (FTA)toàn diện trong nhiều lĩnh vực, bao gồm thương mại hàng hóa, dịch vụ, đầu tư và hợptác kinh tế Sau đó, Việt Nam và Nhật Bản cũng đã ký kết Hiệp định Hợp tác kinh tếViệt Nam - Nhật Bản (VJEPA) có hiệu lực từ cuối năm 2009 Bên cạnh đó, Nhật Bản

và Việt Nam cùng là thành viên của Hiệp định Đối tác toàn diện và tiến bộ xuyênThái Bình Dương (CPTPP) Hiệp định CPTPP là một hiệp định thương mại tự do thế

hệ mới, đã được ký kết ngày 08 tháng 3 năm 2018 và chính thức có hiệu lực từ ngày

30 tháng 12 năm 2018 đối với nhóm 6 nước đầu tiên hoàn tất thủ tục phê chuẩn Hiệpđịnh Đối với Việt Nam, Hiệp định có hiệu lực từ ngày 14 tháng 01 năm 2019

Với hai hiệp định thương mại tự do (FTA) trước là Việt Nam - Nhật Bản vàASEAN - Nhật Bản, một số mặt hàng thủy sản của Việt Nam xuất khẩu sang Nhật đãđược xóa bỏ rào cản thuế quan Với CPTPP, Nhật Bản cam kết xóa bỏ thuế ngay đốivới 86% số dòng thuế, tương đương 93,6% kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam sangNhật Bản, và gần 90% số dòng thuế sau 5 năm.[3] Trong đó, nhiều mặt hàng thủy sản

sẽ được hưởng thuế 0% khi xuất khẩu sang Nhật Bản, Trong đó, một số mặt hàng cángừ hiện chịu thuế từ 3,5% trở lên sẽ được miễn thuế ngay lập tức hoặc theo lộ trìnhgiảm dần về 0% vào năm thứ 6 hoặc 11

Với việc xoá bỏ các dòng thuế cho hàng hoá của Việt Nam theo các FTA trước vàHiệp định CPTPP, nhiều mặt hàng xuất khẩu sang Nhật Bản đã tăng mạnh Theo số

liệu thống kê Hải quan, kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam sang thị trường Nhật Bảnnăm 2018 đạt hơn 18,8 tỷ USD, trong đó thủy sản chiếm tỷ trọng 7,4% với nhiều mặthàng tăng cao như nhuyễn thể chân đầu, cá các loại và cá ngừ Sản phẩm cá ngừ hiện

đã trở thành mặt hàng thủy sản xuất khẩu đứng thứ 3 của Việt Nam sau tôm và cá ba

sa Đồng thời, kim ngạch xuất khẩu cá ngừ của Việt Nam sang Nhật Bản cũng chiếm

vị trí thứ 3 sau 2 thị trường trọng điểm nhập khẩu là EU và Mỹ

Tuy nhiên, việc gia tăng xuất khẩu các ngừ sang thị trường Nhật bản đang chịu

áp lực cạnh tranh lớn Theo VASEP, Thái Lan, Indonesia, Philippines, Việt Nam vàTrung Quốc lần lượt là 5 nguồn cung cá ngừ đóng hộp của cho thị trường Nhật Bản,nhưng Việt Nam chỉ chiếm 5% thị phần tại phân khúc thị trường này, Thái Lan đangchiếm lĩnh tới 58%, Indonesia 19% và Philippines 17% Còn tại phân khúc thị trườngthăn/philê cá ngừ đông lạnh, Việt Nam hiện đang đứng thứ 14 trong số 28 nước xuấtkhẩu dòng sản phẩm này sang thị trường Nhật Bản [60]

Đối với Việt Nam, trong nhiều năm qua thuỷ sản luôn là mặt hàng xuất khẩuchủ lực Trong đó, cá ngừ đại dương được coi là một trong những mặt hàng có tiềmnăng và lợi thế lớn, bởi nước ta có hơn 1 triệu km2 vùng biển đặc quyền kinh tế Tuynhiên, thực trạng xuất khẩu cá ngừ của Việt Nam chưa tương xứng với tiềm năng,đặc biệt với thị trường Nhật Bản Đây là một thị trường có dung lượng lớn, Việt Nam– Nhật Bản cũng đã ký kết các hiệp định thương mại tự do VJEPA, AJCEP vàCPTPP Tuy nhiên, sản phẩm cá ngừ của Việt Nam mới chỉ chiếm thị phần nhỏ trênthị trường này Lý giải cho hạn chế này là do chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ củaViệt Nam cho thị trường Nhật Bản chưa phù hợp, chưa gắn kết người sản xuất ViệtNam với khách hàng Nhật Bản

Về mặt thực tiễn, lợi thế cạnh tranh trên thị trường của doanh nghiệp trong xuthế toàn cầu hóa, nhất là với các doanh nghiệp qui mô vừa và nhỏ sẽ không chỉ phụthuộc vào năng lực của mỗi doanh nghiệp đó mà ngày càng phụ thuộc nhiều hơn vào

sự liên kết, hợp tác với các doanh nghiệp khác trong một chuỗi giá trị, chuỗi cungứng sản phẩm Việc hoàn thiện chuỗi cung ứng đối với sản phẩm cá ngừ đại dương sẽgiúp cho các doanh nghiệp trong chuỗi có sự tăng trưởng doanh thu và lợi nhuận ổnđịnh, tăng tính cạnh tranh của sản phẩm cá ngừ Việt Nam tại thị trường Nhật Bản Từ

đó, sản phẩm cá ngừ Việt Nam dễ dàng có thể đáp ứng các thị trường khó tính khác

Về mặt lý luận, đã có nhiều công trình nghiên cứu về chuỗi cung ứng sản phẩm,chuỗi cung ứng thuỷ sản và có đề cập đến chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương Nhưngchưa có nghiên cứu hệ thống và đầy đủ về chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ và đặcbiệt cho thị trường Nhật Bản.

Với các chính sách phát triển đánh bắt thủy hải sản hiện nay của chính phủ,như: Chính sách khuyến khích đầu tư hiện đại hóa tàu cá, chính sách khuyến khíchphát triển mô hình quản lý nghề cá cộng đồng, chính sách khuyến khích nuôi biển(thay thế Quyết định số 126/2005/QĐ-TTg), chiến lược biển đến năm 2020 [4], chínhsách đầu tư cơ sở hạ tầng vùng nuôi trồng thủy sản tập trung, chính sách đầu tư hệthống kiểm soát và quản lý chất lượng trong lĩnh vực thủy sản Đây là những yếu

tố thuận lợi tạo điều kiện cho việc phát triển mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm cángừ đại dương, đáp ứng tốt hơn nhu cầu của thị trường Nhật Bản, tạo điều kiện có thểthâm nhập những thị trường khó tính khác

Xuất phát từ những vấn đề như trên, để nâng cao hiệu quả khai thác Hiệp địnhthương mại Việt Nam – Nhật Bản và các hiệp định có liên quan, nghiên cứu sinh lựa

chọn đề tài " Giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương cho thị trường Nhật Bản" làm đề tài luận án tiến sĩ thuộc chuyên ngành kinh doanhthương mại

2 Tổng quan các công trình nghiên cứu trong và ngoài nước có liên quan đến đề tài luận án

2.1 Tổng quan các đề tài nghiên cứu trong nước

Nghiên cứu về chuỗi cung ứng đã có rất nhiều tác giả trong và ngoài nước thựchiện, dưới đây tác giả xin giới thiệu một số công trình của các tác giả sau đây:

- Nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Chiến lược, Chính sách Công thương, Bộ

Công Thương:“Các quy định về môi trường của Liên minh Châu Âu đối với nhập khẩu hàng nông, thuỷ sản và khả năng đáp ứng của Việt Nam” Nghiên cứu này đã

thực hiện việc nghiên cứu các quy định về môi trường của Liên minh Châu Âu đốivới nhập khẩu hàng nông, thuỷ sản; đánh giá tác động của các quy định về môitrường của EU đối với xuất khẩu hàng nông thuỷ sản Việt Nam và chỉ ra những hạnchế của các doanh nghiệp xuất khẩu trong việc đáp ứng các yêu cầu của thị trường

EU [12]

- Nguyễn Thị Vân, Nguyễn Thuần Anh, Trần Thị Bích Thuỷ (2016) : “Đề xuất mô hình chuỗi cung ứng thực phẩm hải sản tươi sống khả thi, phù hợp với điều kiện của tỉnh Khánh Hoà” Nghiên cứu tập trung phân tích và đánh giá các bên liên

quan trong chuỗi cung ứng sản phẩm khai thác hải sản, khả năng đáp ứng và mốiliên kết giữa các bên liên quan, phân tích điểm mạnh, điểm yếu của chuỗi cung ứngđiển hình Dựa trên các dữ liệu phân tích về hoạt động chuỗi, nghiên cứu đã đề xuất

mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm khai thác hải sản Các giải pháp kỹ thuật tậptrung vào việc kiểm soát chất lượng thực phẩm theo chuỗi, tăng cường các chươngtrình đảm bảo chất lượng, trao đổi thông tin trong chuỗi và nhóm giải pháp quản lýgóp phần tăng cường hỗ trợ và giám sát thực hiện các giải pháp kỹ thuật [36]

- Đề tài khoa học cấp Bộ : “Giải pháp tăng cường sự tham gia của doanh nghiệp

và sản phẩm Việt Nam vào mạng lưới sản xuất và phân phối toàn cầu sau khi Việt Nam gia nhập WTO” – của Viện Nghiên cứu Chiến lược, Chính sách Công thương.

[34]

Bài nghiên cứu, "Vài suy nghĩ về xây dựng mối liên kết phát triển sản xuấttheo chuỗi giá trị", của tác giả Võ Toàn Thắng Nội dung bài nghiên cứu tập trungvào vai trò của sự liên kết phát triển sản xuất theo chuỗi giá trị Xác định được loạisản phẩm để nâng cao giá trị gia tăng và phát triển bền vững theo lý thuyết quản trịchuỗi nhằm thúc đẩy mạnh mẽ tái cấu trúc ngành nông nghiệp, trong đó xác định rõmối liên kết phát triển sản xuất theo chuỗi giá trị là những vấn đề cần quan tâmnghiên cứu và ứng dụng vì nó có vai trò lớn đảm bảo sự thành công của đề án tái cấutrúc ngành nông nghiệp tỉnh nhà trong những năm tới đây [28]

Đinh Văn Thành (2010), Tăng cường năng lực tham gia của hàng nông sản Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu, NXB Công thương, Hà Nội Cuốn sách tập

trung đến những nội dung, như : Chuỗi giá trị toàn cầu, các khái niệm, phương thứctham gia chuỗi giá trị toàn cầu, các đặc điểm của chuỗi giá trị hàng nông sản thế giới,kinh nghiệm của các nước tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu hàng nông sản từ đó rút

ra những kinh nghiệm cho Việt Nam [27]

Tác giả Huỳnh Thị Thu Sương (2012) tiến hành nghiên cứu về “Các nhân tố ảnh hưởng đến sự hợp tác trong chuỗi cung ứng đồ gỗ, trường hợp nghiên cứu: vùng Đông Nam Bộ” Trong nghiên cứu, tác giả tiến hành hệ thống hóa những vấn đề lý

luận chung về chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng, các nhân tố ảnh hưởng đến

sự hợp tác chuỗi cung ứng, chuỗi cung ứng đồ gỗ trên thế giới và tại Việt Nam Đồngthời, nghiên cứu phát triển hệ thống thang đo các nhân tố ảnh hưởng đến sự hợp táctrong chuỗi cung ứng đồ gỗ nhằm từng bước thiết lập hệ thống tương đương về đolường, đặc biệt tại các quốc gia đang phát triển như Việt Nam Nghiên cứu của tác giả

là một công trình thử nghiệm kết hợp giữa nghiên cứu hàn lâm lặp lại và nghiên cứuứng dụng, qua đó xây dựng và kiểm định mô hình nghiên cứu với các nhân tố ảnhhưởng đến sự hợp tác trong chuỗi cung ứng đồ gỗ Kết quả nghiên cứu phản ánh độtin cậy cũng như bổ sung và phát triển về mặt phương pháp luận trong đánh giá sựhợp tác và đề xuất các giải pháp khả thi [22]

Lê Huy Khôi (2014),”Nâng cao giá trị gia tăng của mặt cà phê trong chuỗi giá trị cà phê toàn cầu”, Luận án tiến sĩ kinh tế chuyên ngành thương mại, Viện

nghiên cứu thương mại Luận án đi sâu giải quyết những nội dung như: luận giải vềchuỗi giá trị cà phê toàn cầu, những khâu trong chuỗi giá trị cà phê mà Việt Namđang tham gia Từ đó, tác giả sử dụng các chỉ tiêu về chuyên môn hóa xuất khẩu(ES), chỉ số cường độ thương mại (TI), hệ số cạnh tranh hiển thị nhằm chỉ ra nănglực cạnh tranh của cà phê Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu [9]

Nguyễn Văn Nên, "Phân tích mối liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị dừa tại Bến Tre", Đại Học Kinh Tế - Luật, ĐHQG TP.HCM, 2015 Bài nghiên cứu đề

sau phân tích chuỗi giá trị dừa Bến Tre Trong đó tập trung vào các khâu như: Khâucung cấp các yếu tố đầu vào, khâu sản xuất nông nghiệp, khâu thu gom dừa, khâu sảnxuất công nghiệp, khâu xuất khẩu Đồng thời chỉ ra các tác nhân ảnh hưởng đếnchuỗi giá trị dừa (cơ sở sản xuất giống, đại lý phân bón, nông dân, thương lái thugom, sơ chế dừa, nhà máy sản xuất các sản phẩm từ dừa, doanh nghiệp xuất khẩu Từphân tích các mối liên kết ngang và mối liên kết dọc của chuỗi giá trị dừa, bài nghiêncứu đề xuất giải pháp tập trung vào thúc đẩy mối liên kết ngang trong chuỗi giá trị,thúc đẩy các mối liên kết dọc trong chuỗi giá trị, tăng cường sự hỗ trợ từ các tác nhântrong chuỗi giá trị [17]

Ngô Thị Hương Giang(2015), "Xây dựng chuỗi cung ứng mặt hàng chè Thái Nguyên", Luận án tiến sĩ kinh tế chuyên ngành thương mại, Viện nghiên cứu thương

mại, 2015 Luận án đi sâu nghiên cứu chuỗi cung ứng mặt hàng chè Thái Nguyên, từ

đó hình thành cơ sở khoa học về chuỗi cung ứng mặt hàng chè Từ những bài học củacác quốc gia chè như Ấn Độ, Kenya, Sri Lanka, tác giả rút ra bài học kinh nghiệm, đềxuất mô hình, giải pháp vận hành và phát triển chuỗi cung ứng mặt hàng chè Trongthực trạng, tác giả luận án đi sâu phân tích các yếu tố, như: Mức độ tham gia chuỗicủa các thành viên, dòng thông tin, cấu trúc của chuỗi cung chè và đề xuất ra các giảipháp [7]

Đề tài khoa học của tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu, tác giả Đỗ Thanh Phong, "Nghiên cứu, áp dụng quản trị chuỗi cung ứng cho Các doanh nghiệp chế biến thủy sản tỉnh

Bà Rịa - Vũng Tàu" Nghiệm thu ngày 2/4/2015 Đề tài áp dụng trên các sản phẩm

gồm: bạch tuộc đông lạnh, cá xuất khẩu đông lạnh, cá chỉ vàng khô nội địa và chả cáSurimi Các giải pháp mà đề tài đưa ra giúp các doanh nghiệp lập kế hoạch sản xuấttối ưu, giảm thời gian tồn kho thành phẩm Doanh nghiệp cũng có thể biết được thôngtin nguyên liệu hàng ngày về giá bán, số lượng và chủng loại, từ đó chủ động đượcnguồn nguyên liệu, bình ổn giá, giảm chi phí hoạt động, thực hiện hiệu quả hợp đồng

đã ký Các giải pháp đưa ra cũng giúp ngư dân giảm 10 ngày lưu giữ thủy sản trên tàunhằm đưa nhanh thủy sản vào bờ, từ đó làm giảm các chi phí về nhiên liệu, bảo quản.Ứng dụng quản trị chuỗi cung ứng cho các doanh nghiệp chế biến thủy sản còn đưa

ra giải pháp tăng cường liên kết giúp ổn định tình hình kinh doanh, duy trì được mốiquan hệ bền vững với các đối tượng trong chuỗi [19]

Đề tài khoa học "Tổng quan chuỗi cung ứng thủy sản Việt Nam", Viện Kinh Tế

và Quy Hoạch Thủy Sản - 12/2008; Báo cáo chuyên đề "Cải cách chính sách thươngmại và thủy sản, cấu trúc lại chuỗi cung ứng, nâng cao nhu cầu đối với quản lý bềnvững ngành thủy sản: Trường hợp nghiên cứu tại Việt Nam" của Đoàn Thị Hồng Vân

và cộng sự

Đề tài nghiên cứu với phạm vi đánh giá chuỗi cung ứng cho sản phẩm khaithác hải sản (KTHS) Báo cáo chuyên đề được thực hiện nhằm đưa ra sơ đồ chuỗicung ứng sản phẩm khai thác hải sản, trên cơ sở phân tích và đánh giá các bên liênquan trong chuỗi cung ứng sản phẩm khai thác hải sản, sự biến động giá sản phẩmqua các khâu sản xuất và lưu thông, lợi ích và xung đột lợi ích giữa các bên liên quan

đề xuất các giải pháp cải tiến chuỗi cung ứng nhằm nâng cao sức cạnh tranh và pháttriển bền vững cho lĩnh vực KTHS Trong phạm vi nghiên cứu của báo cáo chuyên đề

này được giới hạn trong phân tích chuỗi cung ứng của sản phẩm khai thác hải sản vàchỉ phân tích đánh giá chuỗi cung ứng sản phẩm đến người tiêu dùng cuối cùng chocác sản phẩm tiêu dùng trong nước và đến các nhà nhập khẩu cho các sản phẩm xuấtkhẩu [30]

Rachel Wilshaw, Liesbeth Unger, Đỗ Quỳnh Chi, Phạm Thu Thủy, "Quyền lao động trong chuỗi cung ứng của Unilever: Từ tuân thủ pháp luật tới thực tiễn áp dụng”, Oxfam, 2013 Bài viết tập trung vào giải quyết các vấn đề về lao động trong

chuỗi cung ứng toàn cầu Trong đó, các tác giả đề cấp đến các khuôn khổ quốc tế vềquyền của người lao động, bối cảnh công ty Uninlever và quốc gia Việt Nam, chínhsách và quy trình quản lý về quyền của người lao động tại Unilever Đưa ra cáchquản lý các vấn đề về lao động tại Unilever (tiền lương, giờ làm, lao động hợp đồng,

tự do hiệp hội/thương lượng tập thể).[21]

Đề án "Tổ chức khai thác, thu mua, chế biến, tiêu thụ cá ngừ theo chuỗi", Bộ

Nông Nghiệp Và Phát Triển Nông Thôn, 2013 Trên cơ sở các văn bản quy phạmpháp luật, công ước, điều ước quốc tế mà Việt Nam đang hướng đến, đề án tậm trungđánh giá thực trạng hoạt động khai thác, thu mua, chế biến, tiêu thụ cá ngừ của ViệtNam Đông thời đánh giá mối liên kết trong chuỗi khai thác, thu mua, chế biến vàtiêu thụ cá ngừ Từ những phân tích thực trạng, đề án xác định nhiệm vụ cần đẩymạnh trong chuỗi, các dự án cần ưu tiên, đè ra các giải pháp( cơ chế chính sách, dựbáo ngư trường, năng lực quản lý nhà nước, khoa học công nghệ, đào tạo và pháttriển nguồn nhân lực, hợp tác quốc tế, đầu tư) và tổ chức thực hiện đề án [2]

Luận án " Nâng cao chất lượng tôm trong chuỗi cung ứng của các doanh nghiệp thủy hải sản đồng bằng sông Cửu Long", tác giả Võ Thị Thành Lộc, trung tâm

nghiên cứu và phát triển Rijksuniversiteit Groningen, Hà Lan, năm 2006 Luận án tậptrung vào những nội dung, như vấn đề về kiểm soát chất lượng thủy hải sản, tiêuchuẩn quốc tế đối với sản phẩm thủy hải sản, vai trò của chính phủ, quản lý chuỗicung ứng thực phẩm từ đó chỉ ra các biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm tômtrong chuỗi cung ứng của các doanh nghiệp đồng bằng sông Cửu Long.[11]

Huỳnh Thanh Lĩn, Đỗ Thị Thanh Vinh (2014), ‘Đẩy mạnh xuất khẩu sản phẩm

cá ngừ đại dương sang thị trường Châu Âu – Trường hợp của Công ty Trách nhiệmhữu hạn Hải Vương – Tỉnh Khánh Hoà”, Tạp chí Khoa học – Công nghệ Thuỷ sản,

số 2/2014 Mục đích của nghiên cứu này là hướng đến các giải pháp đẩy mạnh xuấtkhẩu cá ngừ đại dương của Công ty Trách nhiệm hữu hạn (TNHH) Hải Vương sangthị trường châu Âu Từ kết quả phân tích mô hình chuỗi cung ứng của Công ty sangthị trường này từ năm 2006 - 2012, tác giả đã chỉ ra ưu, nhược điểm trên từng mắtxích chuỗi, trên cơ sở đó đề xuất 6 nhóm giải pháp chính để tập trung hoàn thiệnchuỗi cung ứng cá ngừ đại dương của Công ty TNHH Hải Vương trong thời gian tới,bao gồm: Giải pháp về nguồn nguyên liệu, Giải pháp về nhà cung cấp, Giải pháp vềsản xuất, Giải pháp về khách hàng, Giải pháp về người tiêu dùng, Giải pháp về nhàcung ứng dịch vụ [13]

Nguyễn Hữu Khánh, Hồ Thị Bích Ngân, "Thực trạng bảo quản và quản lý chấtlượng sản phẩm thủy sản sau thu hoạch trên tàu khai thác xa bờ ở một số tỉnh miềntrung Việt Nam", Viện Nghiên Cứu Nuôi Trồng Thủy Sản 3, 2011 Bải nghiên cứutập trung vào hoạt động dự trữ bảo quản thủy sản đối với các tàu đánh bắt xa bờ.Trong đó, tác giả phân tích hệ thống bảo quản của các tàu cá đánh bắt xa bờ có ảnhhưởng đến chất lượng sản phẩm tủy sản, như: Kích thước hầm bảo quản, chất liệu tạohầm bảo quản, nhiệt độ bảo quản, tỷ lệ vi sinh vật trong hầm bảo quản, các chấtkhông được phép cho việc bảo quản thủy sản, phương pháp đánh bắt Đồng thời cácyếu tố khác có liên quan đến việc truy suất nguồn gốc sản phẩm cũng được tác giả đềcập, như: sổ nhật ký thuyền trưởng, kiểm định sức khỏe của thuyền viên [10]

2.2 Tổng quan các đề tài nghiên cứu nước ngoài

Handfield và Bechtel (2002) khi nghiên cứu về “Vai trò của sự tín nhiệm và mức

độ quan hệ trong việc cải tiến trách nhiệm chuỗi cung ứng” đã đưa ra mô hình nhằmxây dựng các mối quan hệ chủ yếu giữa nhà cung cấp và người mua dựa vào sự tínnhiệm, các nhà cung cấp buộc phải đầu tư vào tài lực và nguồn nhân lực, nhữngngười mua phải vận dụng các hợp đồng một cách thận trọng để kiểm soát các mức độphụ thuộc liên quan đến mối quan hệ Mô hình đưa ra biến phụ thuộc là trách nhiệmcủa các thành viên trong chuỗi cung ứng thông qua các biến độc lập là mức độ tínnhiệm và sự phụ thuộc vào người mua, hợp đồng, mức độ đầu tư vào tài sản cố định,nguồn nhân lực…Các tác giả cũng đưa ra giả định rằng tất cả các biến phụ thuộc cóquan hệ thuận với trách nhiệm chuỗi cung ứng ngoại trừ sự phụ thuộc của người muathông qua 9 giả thuyết Kết quả cho thấy rằng thậm chí trong những trường hợp khi

lượng cầu vượt quá khả năng cung ứng của nhà cung cấp (lượng cung), sự khan hiếmxảy ra và khi đó hợp tác để xây dựng lòng tin – sự tín nhiệm (trust) trong mối quan hệchuỗi có thể cải tiến được trách nhiệm nhà cung cấp và nâng cao sự hợp tác trongchuỗi cung ứng.[40]

Togar và Sridharan (2002) trong công trình nghiên cứu về “Chỉ số hợp tác: mộtthước đo về sự hợp tác chuỗi cung ứng” đã đưa ra các giả định hướng dẫn để đolường sự mở rộng về hợp tác của chuỗi cung ứng cụ thể là sự hợp tác của 2 thànhphần chính trong chuỗi là nhà cung cấp và nhà bán lẻ Mô hình giả định về sự hợp táckết hợp chặt chẽ các thói quen hợp tác trong việc chia sẻ thông tin, thống nhất trongviệc ra quyết định và chính sách động viên Một danh mục hợp tác được đưa ra nhằm

đo lường mức độ thói quen hợp tác Một khảo sát về nội dung danh mục hợp tác tạicác doanh nghiệp ở New Zealand đã thực hiện và được kiểm định, đánh giá thôngqua việc phân tích dữ liệu thu thập được Kết quả khảo sát xác nhận độ tin cậy và giátrị các giả định về danh mục hợp tác tỷ lệ thuận với các kỹ thuật hoạt động Đóng gópcủa nghiên cứu này về mặt lý thuyết đã giới thiệu một danh mục mới nhằm đo lường

sự mở rộng hợp tác chuỗi cung ứng Việc đo lường có thể được sử dụng bất kỳ thànhviên nào trong chuỗi để xác định mức độ hợp tác và tìm kiếm sự cải tiến.[50]

Bài về "The Role of Supply Chains in Addressing the Global Seafood Crisis",

UNICEP, 2009 Tài liệu đánh giá sự phức tạp xung quanh sự suy giảm sản lượngthủy hải sản đánh bắt hiện nay, và trong một số trường hơp gây ra sự suy giảm trữlượng cá toàn cầu Nó thúc đẩy sự cần thiết cho một cách tiếp cận đa chiều để vượtqua những thách thức hiện nay cần thiết để tạo điều kiện tăng cường tính bền vữngtrong ngành thủy hải sản của thế giới Nó chỉ ra vai trò các bên liên quan khác nhautrong việc giải quyết các vấn đề chính và những tác động và làm nổi bật tầm quantrọng của chương trình chứng nhận với doanh nghiệp kinh doanh, đầu tư có tráchnhiệm và quan hệ đối tác tư nhân / công cộng trong hoạt động tập thể trong chuỗicung ứng để giải quyết cuộc khủng hoảng hiện nay [41]

Kazunari Watanabe, "The impact of e-commerce on the Japanese Raw fish supplychain", Northwestern University Chicago, Ilinois, 2003 Bài nghiên cứu đánh giá tổngquan thị trường đối với cá tươi của Nhật Bản, triển vọng 2005 Từ việc phân tích sứccầu của thị trường Nhật Bản đối với sản phẩm cá tươi sống, tác giả cũng chỉ ra đặc

tính tiêu dùng của người dân Nhật Bản đối với loại sản phẩm này Thông qua trunggian phân phối sản phẩm như: nhà bán buôn hoặc nhà bán lẻ sản phẩm đến tay ngườitiêu dùng Tuy nhiên, kênh bán lẻ đối với sản phẩm này có doanh thu cao hơn so vớikênh bán buôn Đồng thời bài nghiên cứu cũng chỉ ra những đặc điểm của chuỗi cungứng đối với sản phẩm cá tươi sống, bao gồm đặc điểm của các khâu: cung cấp đầuvào, dự trữ, hoạt động logistisc, hệ thống thông tin, con người và các quy định bổsung Các giải pháp của tác giả tập trung hệ thống bán lẻ và hệ thống bán buôn, trong

đó càn thay đổi hình thức phân phối bán buôn, điều phối trong thực hiện phân phối,thay đổi về giá cả và mức độ thuận tiện cho khách hàng, có tích hợp kênh nhập khẩu,tăng mức ảnh hưởng của nhà nhập khẩu trong việc phân phối cá trên thị trường.[52]MeganBailey và U.Rashid Sumaila, "The cost of juvenile fishing: FADsmanagement in the western and central Pacific Ocean tuna Fishery", 2010 Bàinghiên cứu tập trung vào nguồn lợi cá ngừ Đây là một sản phẩm ưa thích của nhiềuthị trường trên thế giới, nguồn cá ngừ thế giới giảm xuống do con người đánh bắtquá mức (bao gồm cá ngừ đang chưa trưởng thành) Từ đó, tác giả đề xuất phươngpháp đánh bắt cá ngừ (tập trung vào phương pháp câu cá ngừ), loại cá ngừ được đánhbắt (không đánh bắt cá ngừ chưa trưởng thành), thực hiện nuôi cá ngừ, thực hiện sựhợp tác giữa các quốc gia để đảm bảo nguồn tài nguyên cá ngừ thông qua các quyđịnh về đánh bắt, tiêu chuẩn đối với cá ngừ đánh bắt, sử dụng các phương tiện hiệnđại trong khai thác và kiểm soát khai thác cá ngừ đại dương Đồng thời tác giả cũngchỉ ra giá trị đem lại của việc thực hiện [44]

Amanda Hamitlton, Antony Lewis, Mike A McCoy (2011), “Marketing andindustry dynamics in the Global tuna supply chain”, bài báo cáo của FFA (ForumFisheries Agency) Nội dung: Nghiên cứu vai trò của các quốc gia thuộc Thái BìnhDương trong hoạt động khai thác và kinh doanh sản phẩm cá ngừ đại dương, mốiquan hệ và sự hiểu biết của các quốc gia này về vai trò của mình trong chuỗi cungứng sản phẩm cá ngừ đại dương toàn cầu Những tác động của thị trường tới chuỗicung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương toàn cầu, ảnh hưởng tới các doanh nghiệp kinhdoanh sản phẩm này Với mười chương, báo cáo cung cấp một cách nhìn tổng quát vềhiện trạng của ngành cá ngừ toàn cầu, các đội tàu đánh bắt, các công ty kinh doanh cángừ, cơ sở chế biến và thị trường chính Cách tiếp cận đối với chuỗi cung ứng sản

phẩm cá ngừ, cải thiện thông tin về thị trường một cách chính xác và có hiệu quả chocác quốc gia ở Thái Bình Dương [34]

Liam Campling, Antony Lewis, Micke McCoy (2017), The Tuna LonglineIndustry in the Western and Central Pacific ocean and its market dynamics, báo cáocủa FFA (Forum Fisheries Agency) Nội dung: Báo cáo cung cấp thông tin về ngànhcông nghiệp cá ngừ, đội tàu khai thác cá ngừ và các công ty có liên quan đến chuỗigiá trị toàn cầu đối với sản phẩm cá ngừ đại dương Nghiên cứu còn xem xét đối vớicác đội tàu đánh bắt xa bờ của Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Đài Loan Trọngtâm của nghiên cứu, xác định mục đích chính của hoạt động khai thác, sản xuất, chếbiến sản phẩm cá ngừ đại dương; vai trò của các công ty chế biến, thương mại trongchuỗi cung ứng toàn cầu; thị trường sản phẩm cá ngừ đại dương và chiến lượcmarketing [39]

2.3 Khoảng trống nghiên cứu

Từ những đề tài nghiên cứu trong và ngoài nước đã nêu trên, đã có nhiều điềutài trong và ngoài nước nghiên cứu về chuỗi cung ứng đối với sản phẩm nông nghiệp,thủy sản Mặt khác, đề tài nghiên cứu về mô hình chuỗi cho sản phẩm cá ngừ đạidương: "Tổ chức khai thác, thu mua, chế biến, tiêu thụ cá ngừ theo chuỗi"- Bộ NôngNghiệp Và Phát Triển Nông Thôn tập trung theo hướng chuỗi liên kết các khâu khaithác – thu mua – chế biến – tiêu thụ, nhưng chưa phân tích được các hoạt động trongchuỗi và cho thị trường cụ thể

Các đề tài nghiên cứu trong và ngoài nước liên quan đến luận án đã đi sâu phântích vào các hoạt động: dự trữ, sản xuất, tồn kho, địa điểm, vận tải và thông tin củadoanh nghiệp chế biến thuỷ sản nói chung Trong khi đó, sản phẩm cá ngừ có yêu cầuriêng đối với các hoạt động của chuỗi cung ứng sản phẩm và đặc biệt là cho thịtrường Nhật Bản chưa được phân tích và đề cập trong các đề tài nghiên cứu trên

Tuy nhiên, các đề tài trong và ngoài nước chưa làm rõ một số vấn đề liên quanđến chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương, như sau:

Thứ nhất, các đề tài trong và ngoài nước đã phân tích sâu các vấn đề về chuỗi

cung ứng, chuỗi giá trị Tuy nhiên, những nội dung như: Khái niệm về chuỗi cungứng sản phẩm cá ngừ đại dương, đề xuất mô hình chuỗi cung ứng, các nhân tố ảnhhưởng đến chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương, khái niệm về hoàn thiện, nội

dung hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương của Việt Nam cho thịtrường Nhật Bản chưa được đề cập đến và làm rõ.

Thứ hai, một số đề tài trong và ngoài nước đã có nghiên cứu và đánh giá thực trạng hoạt động cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương theo mô hình chuỗi, nhưng

việc đánh giá thực trạng hoạt động của chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương,nhân tố ảnh hưởng, những thuận lợi, khó khăn lại chưa được phân tích đối với chuỗicung ứng sản phẩm cá ngừ của Việt Nam cho thị trường Nhật Bản

Thứ ba, xuất phát từ các đánh giá, phân tích về chuỗi cung ứng sản phẩm cá

ngừ đại dương cho thị trường Nhật Bản và luận cứ khoa học đưa ra giải pháp – kiếnnghị hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương cho thị trường Nhật Bản

3 Mục tiêu nghiên cứu

3.1 Mục tiêu

Xây dựng luận cứ khoa học và các giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng cá ngừđại dương của Việt Nam cho thị trường Nhật Bản, giai đoạn 2019 -2025 và địnhhướng đến năm 2030

3.2 Nhiệm vụ

- Hệ thống hóa cơ sở lý luận về chuỗi cung ứng sản phẩm, nội dung hoạt độngchuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương, nhân tố ảnh hưởng, đề xuất mô hìnhchuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương làm cơ sở để phân tích và đánh giá thựctrạng chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương của Việt Nam xuất khẩu sang thịtrường Nhật Bản

- Xác định những nội dung cần hoàn thiện trong chuỗi cung ứng sản phẩm cángừ đại dương, nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương

- Đánh giá thực trạng chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương cho thịtrường Nhật bản Từ đó, chỉ ra những ưu điểm đã đạt được của chuỗi cung ứng sảnphẩm này và nguyên nhân

- Đề xuất các giải pháp để hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đạidương của Việt Nam cho thị trường Nhật Bản

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

4.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của luận án là chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương củaViệt Nam cho thị trường Nhật Bản

4.2 Phạm vi nghiên cứu

Về không gian: Nghiên cứu chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương qua,

từ khi cá ngừ nguyên liệu được khai thác (tại ngư trường Việt Nam) đưa vào chuỗi cho đến khi sản phẩm được chuyển cho nhà nhập khẩu Nhật Bản

Về thời gian:Thu thập số liệu từ năm 2008 đến 2018, đề xuất giải pháp tới

2025 và định hương đến năm 2030

Về nội dung:

- Đề xuất mô hình chuỗi cung ứng, nội dung hoạt động của chuỗi cung ứng sảnphẩm cá ngừ đại dương Tập trung các hoạt động của chuỗi:khai thác, vận chuyển,bảo quản, thu mua, mối liên kết giữa các thành viên Nội dung hoàn thiện chuỗi cungứng cá ngừ đại dương

- Sự tác động của các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt động của chuỗi cung ứng sảnphẩm cá ngừ đại dương Việt Nam xuất khẩu cho Nhật Bản

Về góc độ nghiên cứu: Luận án nghiên cứu đứng trên góc độ nhà khoa học để

đề xuất giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng cho doanh nghiệp, kiến nghị với nhànước và các hiệp hội ngành nghề

5 Phương pháp nghiên cứu

5.1 Phương pháp luận duy vật biện chứng và duy vật lịch sử

Căn cứ vào đối tượng nghiên cứu, luận án sử dụng phương pháp này nhằmcung cấp cách tiếp cận khoa học để làm rõ bản chất của chuỗi cung ứng nói chung vàchuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ cho thị trường Nhật Bản nói riêng, tức là làm rõ mốiquan hệ biện chứng giữa tổ chức chuỗi cung ứng sản phẩm với sự gia tăng nhu cầusản phẩm cá ngừ đại dương tại thị trường Nhật Bản

5.2 Phương pháp nghiên cứu tài liệu, kế thừa các kết quả nghiên cứu trước đây

Làm rõ cơ sở lý luận, kinh nghiệm quốc tế, thực trạng, đáp ứng nhu cầu sảnphẩm cá ngừ đại dương của Nhật Bản

Nguồn dữ liệu thứ cấp: sách, báo, tạp chí, các ấn phẩm đã phát hành, đề tàikhoa học được công bố , báo cáo tổng kết cấp tỉnh, của Bộ ban ngành trong tổ chứctriên khai mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương

Nguồn số liệu thống kê của các tổ chức trong và ngoài nước có liên quan đếnchuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương nói chung và sản phẩm cá ngừ Việt Namnói riêng.

5.3 Phương pháp định tính

- Phương pháp lấy ý kiến chuyên gia: Thực hiện phỏng vấn 20 chuyên gia,

trong đó là: chuyên gia thuộc Trường Đại Học Kinh Doanh & Công Nghệ Hà Nội ,nhà quản lý thuộc Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn, chuyên gia của Hiệp hộiChế biến và Xuất khẩu Thuỷ sản Việt Nam Số lượng câu hỏi nhắm tới 4 vấn đề: Mốiquan hệ giữa các thành viên trong chuỗi; thị trường; công nghệ; chính sách của chínhphủ Kết quả phỏng vấn được nghiên cứu sinh tóm lược theo nội dung của từng câuhỏi

- Phương pháp phân tích ma trận SWOT: Được sử dụng để phân tích điểm

mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức của hoạt động xuất khẩu sản phẩm cá ngừ đạidương sang thị trường Nhật Bản đến năm 2025

5.4.Phương pháp khảo sát và xử lý dữ liệu

Tìm hiểu về thực trạng xuất khẩu các sản phẩm cá ngừ đại dương thông quaviệc khảo sát thực tế và lấy thông tin bằng các phiếu điều tra hoặc gửi phiếu điều traqua thư tín hoặc thư điện tử, khảo sát online, nhắm tới các đối tượng là: doanhnghiệp chế biến xuất khẩu sản phẩm cá ngừ đại dương sang thị trường Nhật Bản, ngưdân và chủ nậu vựa

Địa điểm điều tra: Theo khảo sát và tham khảo ý kiến của Hiệp hội Cá ngừViệt Nam, Khánh Hoà là địa phương có sản lượng cá ngừ lớn nhất cả nước và có sốlượng chế biến xuất khẩu cá ngừ xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản, trong đó tậptrung khảo sát 40 doanh nghiệp Các cảng cá được lựa chọn tiến hành khảo sát đốivới ngư dân và chủ nậu vựa là: cảng Hòn Rớ, cảng Vĩnh Lương, Đá Bạc – CamRanh, cảng Đại Lãnh Vì đây là những cảng cá được Bộ Nông Nghiệp chỉ định để xácnhận nguyên liệu thuỷ sản

Số hộ và chủ nậu vựa điều tra:

Tiêu chí lựa chọn mẫu để tiến hành điều tra: Được tiến hành theo phương phápchọn mẫu phi xác suất đối với cả 3 đối tượng: Chủ tàu khai thác cá ngừ (ngư dân),

chủ nậu vựa và doanh nghiệp chế biến Với tổng số phiếu phát ra là 170 phiếu, thu về

158 phiếu, trong đó 149 phiếu sạch

- Chủ nậu vựa: Thực hiện kỹ thuật chọn mẫu phi xác suất, xuất phát từ vấn đề thựctiễn đòi hỏi có sự quen biết và tin cậy, do đó mẫu phiếu điều tra không thể lựa chọnngẫu nhiên Việc khảo sát được tiến hành với 35 chủ nậu vựa trên bốn cảng cá củaKhánh Hoà

- Đối với doanh nghiệp chế biến- xuất khẩu thuỷ sản – có sản phẩm cá ngừ đại dươngxuất khẩu : Việc thu thập số liệu sơ cấp được tiến hành thông qua phỏng vấn và gửiphiếu điều tra tới 40 doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Khánh Hoà

Phương pháp phân tích định lượng

Sử dụng phương pháp thống kê mô tả ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng sản phẩm

cá ngừ đại dương cho thị trường Nhật Bản thông qua phân tích hệ số tin cậyCronbach Alpha Nhằm mục đích đo lường độ tin cậy của các thang đo.Dữ liệu được

xử lý bằng phần mềm xử lý dữ liệu thống kê SPSS 23 (Statistical Package for theSocial Sciences)

Nếu mức giá trị hệ số Cronbach’s Alpha:

- Từ 0,8 đến gần 1: Thang đo đo lường rất tốt

- Từ 0,7 đến gần 0,8: Thang đo lường sử dụng tốt

Từ 0,6 trở lên: Thang đo lường đủ điều kiện

Sử dụng mô hình phân tích hồi quy bội (Multiple Linear Regression- MLR) để

đo lường mối quan hệ giữa các vấn đề nghiên cứu: Mô hình hình phân tích hồi quybội MLR được sử dụng để xác định mức độ ảnh hưởng của 3 yếu tố: Công nghệ khaithác; công nghệ bảo quản; công nghệ chế biến tới chất lượng sản phẩm của chuỗicung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương cho thị trường Nhật Bản Mô hình hồi quyđược phân tích băng phần mềm SPSS 23

Cụ thể mô hình như sau:

Y = β1 + β2X2 + β3X3 + β4X4

Y: Chất lượng sản phẩm (biến phụ thuộc)

X2: Công nghệ bảo quản (biến độc lập)

X3: Công nghệ khai thác (biến độc lập)

X4: Công nghệ chế biến ( biến độc lập)

Vấn đề nghiên cứu Hoàn thiện của chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương của Việt Nam cho thị trường

Nhật Bản

Mục tiêu nghiên cứu Xác định những nội dung cần hoàn thiện của chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương của Việt Nam cho thị trường Nhật Bản

β1 : Hệ số tự do (hệ số chặn)

β2, β3, β4 : Hệ số hồi quy riêng

Với các giả thiết của mô hình:

- H0: Công nghệ chế biến, công nghệ khai thác, công nghệ bảo quản,là độc lập với nhau

- H1: Chất lượng sản phẩm có mối quan hệ phụ thuộc vào công nghệ bảo quản, công nghệ khai thác và công nghệ chế biến

Thang đo các biến phụ thuộc, biến độc lập và giải thích các thông số trong mô hình hội quy (chi tiết ở phụ lục 02.)

Việt Nam cho thị trường Nhật Bản

Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp định tính

Suy diễn, thống kê mô tả, phỏng vấn nhằm điều

chỉnh tháng đo và mô hình nghiên cứu

Phương pháp định lượng Đánh giá mức độ tin cậy của thang đo,

Sử dụng mô hình hồi quy bội để phân tích

Kết quả nghiên cứu & hạn chế của nghiên cứu

Trên những tồn tại và nguyên nhân của chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương, tiêu chí đánh giá, Xác định rõ những hoạt động chưa phù hợp

Giới hạn nghiên cứu của chuỗi, xác định: Từ khâu đánh bắt cho đến sản phẩm được chuyển cho nhà nhập khẩu sản phẩm của Nhật Bản

Đề xuất giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương

17

Hình 1.1: Khung nghiên cứu của luận án Nguồn: Nghiên cứu sinh tự đề xuất

6 Những điểm mới của luận án

Xuất phát từ lý luận về chuỗi cung ứng, thực trạng tổ chức chuỗi cung ứng sảnphẩm cá ngừ đại dương, từ đó có đóng góp mới về mặt lý luận, thực tiễn và mô hình

chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương cho thị trường Nhật Bản, giai đoạn 2019–

2025 và định hướng đến năm 2030

Về mặt lý luận: Luận án hệ thống hóa và bổ sung cơ sở lý luận về chuỗi cung

ứng sản phẩm cá ngừ đại dương Làm rõ hơn khái niệm, cấu trúc, đặc điểm, mô hìnhliên kết, mô hình chuỗi , tổ chức sản xuất, thu mua và khai thác đối với sản phẩm cángừ đại dương, khái niệm hoàn thiện và nội dung hoàn thiện chuỗi cung ứng sảnphẩm cá ngừ đại dương Nghiên cứu kinh nghiệm của các quốc gia trong việc tổ chứcchuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương và bài học kinh nghiệm có thể vận dụngcho Việt Nam

Về mặt thực tiễn: Giúp cho các doanh nghiệp có lựa chọn được đối tượng liên

kết, hình thức liên kết và có những biện pháp giảm thiểu được những ảnh hưởng bởinhân tố chủ quan và khách quan Chỉ ra, chất lượng sản phẩm, chi phí của chuỗi chịuảnh hưởng lớn từ khâu nào trong chuỗi, từ đó thành viên trong chuỗi cần phải cónhững điều chỉnh cụ thể phù hợp với điều kiện thị trường

Các nhóm giải pháp và kiến nghị mà luận án đề xuất có giá trị tham khảo chocác doanh nghiệp, cơ quan quản lý nhà nước và các hiệp hội ngành nghề trong việchoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương của Việt Nam cho thị trườngNhật Bản trong thời gian tới

7 Kết cấu của luận án

Ngoài phần Mở đầu, Kết luận, Tài liệu tham khảo Luận án có kết cấu 3chương như sau:

Chương 1: Cơ sở lý luận và thực tiễn của chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương sang thị trường Nhật Bản

Chương 2:Thực trạng chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương của Việt Nam cho thị trường Nhật Bản

Chương 3: Định hướng và giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương của Việt Nam cho thị trường Nhật Bản

Chương 1

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM

CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG SANG THỊ TRƯỜNG NHẬT BẢN

1.1 Một số vấn đề lý luận về chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương

1.1.1 Một số khái niệm cơ bản

"Chuỗi cung ứng là dòng chảy thông tin, hàng hóa và tiền mặt Nó bao gồm việc kiểm soát tất cả các chức năng liên quan đến dòng chảy của nguyên vật liệu, từ nhà cung cấp đến khách hàng của công ty, bao gồm mua hàng, vận tải, quản lý sản xuất và hàng tồn kho, chế tạo, lưu kho và vận chuyển" [15]

Từ các khái niệm trên có thể kết luận như sau: chuỗi cung ứng làdòng chảy thông tin, hàng hóa, tiền mặt Nó được thực hiện thông qua các hoạt động mua hàng, sản xuất, tồn kho, vận chuyển và thông tin nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng.

- Khái niệm về chuỗi cung ứng sản phẩm

Sản phẩm: "Là tất cả những cái, những yếu tố có thể thỏa mãn nhu cầu hay ước muốn được đưa ra chào bán trên thị trường với mục đích thu hút sự chú ý mua sắm, sử dụng hay tiêu dùng." [18]

Chuỗi cung ứng sản phẩm là dòng chảy sản phẩm từ nhà cung ứng tới khách hàng,liên kết chặt chẽ với nhau nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng thông qua các hoạt động của chuỗi.Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm nhà sản xuất, nhà cung cấp mà còn liên quan nhà vận chuyển, nhà kho, nhà bán lẻ và khách hàng.

Khái niệm về chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương

Chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương làdòng chảy sản phẩmcá ngừ đại dương từ khâu cung ứng các yếu tố đầu vào cho đến cung ứng sản phẩm cuối cùng, nhằm kiểm soát tối đa chi phí, thời gian thỏa mãn tối đa nhu cầu của người tiêu dùng, đạt lợi nhuận mục tiêu của chuỗi.

Chuỗi cung ứng hàng hóa nói chung hay sản phẩm cá ngừ đại dương nói riêngđều phải thỏa mãn mục tiêu cuối cùng, đó là người tiêu dùng Để thỏa mãn tốt ngườitiêu dùng và đạt được mục tiêu lợi nhuận trong chuỗi, cần phải thực hiện các hoạtđộng cung ứng hàng hóa đầu vào ( của doanh nghiệp cung ứng, trung gian, ngườikhai thác), cung ứng trong khâu sản xuất, cung ứng sản phẩm cho nhà phân phối, bán

lẻ và cho người tiêu dùng Không những vậy, một chuỗi tốt cũng thể hiện tính liên kếtgiữa các thành viên ở mức cao Từ đó, các mục tiêu và hoạt động của chuỗi có thểđược tổ chức tốt

1.1.2 Mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương

1.1.2.1 Các mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương

- Mô hình chuỗi cung ứng theo chiều dọc

Mô hình chuỗi cung ứng theo chiều dọc phản ảnh số lượng các cấp dọc theochiều dài của chuỗi Khoảng cách theo chiều dọc được tính là khoảng cách từ thànhviên là nhà cung cấp đầu tiên đến khách hàng cuối cùng của chuỗi, được thể hiện theohình sau:

- Nhà sản xuất: Là những tổ chức làm ra sản phẩm Nhà sản xuất bao gồm các công

ty sản xuất nguyên liệu thô và những công ty sản xuất ra sản phẩm hoàn chỉnh Nhàsản xuất hoàn chỉnh sử dụng nguyên liệu thô và linh kiện được làm bởi các nhà sảnxuất khác để làm ra sản phẩm

Nhà cung cấp đầu tiên Nhà cung cấp Công ty Khách hàng Khách hàng cuối cùng

Nhà cung cấp dịch vụ

Nhà cung cấp dịch vụ trong các lĩnh vực như: Hậu cần, tài chính, nghiên cứu thị trường, thiết kế sản phẩm , công nghệ thông tin

Hình1.1: Mô hình chuỗi cung ứng Nguồn: [14, trang 46]

- Nhà phân phối: Là những công ty lấy một số lượng lớn hàng tồn kho từ nhà

sản xuất và phân phối các dòng sản phẩm có liên quan với nhau đến khách hàng Nhà

phân phối cũng được gọi là nhà bán buôn Họ bán sản phẩm cho những doanh nghiệp

khác, với số lượng lớn hơn mức mà khách hàng cá nhân thường mua Nhà phân phối

giúp cho nhà sản xuất giảm tác động từ những biến động trong nhu cầu thị trường

bằng cách dự trữ hàng tồn kho và làm hầu hết các công việc bán hàng để tìm kiếm và

phục vụ khách hàng

- Nhà bán lẻ: Dự trữ hàng tồn kho và bán chúng cho khách hàng là người tiêu

dùng Nhà bán lẻ cũng thu thập thông tin về sự yêu thích và nhu cầu của khách hàng

Nhà bán lẻ cũng thực hiện việc quảng bá sản phẩm và kết hợp với giá cả, chọn lọc

sản phẩm, dịch vụ, sự tiên lợi thành những công cụ chính để thu hút khách hàng

- Khách hàng: Là người tiêu dùng, là bất cứ tổ chức/ cá nhân nào mua và sử

dụng sản phẩm Một tổ chức có thể mua sản phẩm để kết hợp với các sản phẩm khác

rồi thực hiện việc bán lại cho doanh nghiệp chế biến hay sản xuất, lúc này họ trở

thành nhà phân phối Hoặc khách hàng là người sử dụng cuỗi cùng của sản phẩm mà

họ mua với mục đích để sử dụng/ tiêu dùng sản phẩm đó

- Nhà cung cấp dịch vụ: Tổ chức cung cấp dịch vụ cho các nhà sản xuất, nhà

phân phối, nhà bán lẻ và khách hàng Việc thực hiện tính chuyên môn hóa cao dẫn

đến nhà cung cấp dịch vụ có mức giá tốt hơn so với các nhà sản xuất, nhà phân phối

hay nhà bán lẻ trong việc tổ chức và cung cấp các dịch vụ Nhà cung cấp dịch vụ phổ

Doanh nghiệp nhập khẩu nước ngoài

Thị trường xuất khẩuDoanh nghiệp nhập khẩu

Doanh nghiệp xuất khẩu

Thị trường nội địa

biến đối với tất cả các chuỗi cung ứng là: nhà cung cấp vận tải và dịch vụ kho bãi;nhà cung cấp dịch vụ tài chính- cung cấp các dịch vụ cho vay, phân tích tài chính;nhà cung cấp các dịch vụ thiết kế sản phẩm, dịch vụ kỹ thuật, dịch vụ pháp lý và tưvấn quản lý; nhà cung cấp các dịch vụ công nghệ thông tin, dịch vụ thu thập dữ liệu.[14]

- Mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương xuất khẩu

Chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương là chuỗi của sản phẩm, thể hiệnđược dòng chảy sản phẩm Trên cơ sở đó, mô hình cũng thể hiện được dòng chảythông tin giữa các bên trong chuỗi (mô hình 1.3)

: Dòng sản phẩm: Thông tin

Hình 1.2: Chuỗi sản phẩm cá ngừ đại dương xuất khẩu

Nguồn: Nghiên cứu sinh đề xuất

Dòng sản phẩm

Là dòng chảy không thể thiếu được trong chuỗi, xuất phát từ các nhà cung cấpđầu tiên đến người tiêu dùng [35] Dòng nguyên liệu đi từ nhà cung cấp đầu tiêntrong chuỗi ( người khai thác, nhà nhập khẩu trong nước) được xử lý, trung chuyển

qua các trung gian và đến nhà phân phối của thị trường nhập khẩu Khâu trung giankhông chỉ đóng vai trò là trung gian chuyển nguyên liệu hoặc sản phẩm mà còn cóvai trò quan trọng trong việc giữa và duy trì chất lượng nguyên liệu và thành phẩmcung cấp cho các doanh nghiệp chế biến và xuất khẩu Hoặc nguyên liệu được cácdoanh nghiệp chế biến thu mua trực tiếp từ các nhà cung cấp trong nước và nướcngoài Sau khi nguyên liệu được chuyển đến doanh nghiệp để sản xuất ra thành phẩmhoặc xuất khẩu ngay cho các nhà phân phối nước ngoài (đối với sản phẩm tươi-nguyên con) và chuyển đến tay khách hàng thông qua các kênh phân phối, số cấpkênh phân phối và thành viên kênh phân phối sản phẩm còn phụ thuộc vào đặc điểmsản phẩm và thị trường.Dòng nguyên vật liệu chảy trong chuỗi bị ảnh hưởng rất lớnbởi cấu trúc vật lý của các thành viên trong chuỗi (máy móc, thiết bị,…) Đặc biệt làđối với sản phẩm cá ngừ đại dương, trang thiết bị đánh bắt, kỹ thuật đánh bắt, trangthiết bị cấp đông, phương tiện vận chuyển, trang thiết bị chế biến, trang thiết bị theodõi , thời gian vận chuyển sản phẩm có tác động rất lớn đến chất lượng sản phẩmxuất khẩu và đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào cho quá trình chế biến.

Dòng thông tin trong chuỗi

Dòng thông tin có tính 2 chiều [36], gồm:

Thứ nhất : Dòng thông tin đặt hàng từ phía khách hàng đến doanh nghiệp sảnxuất chế biến Nó bao gồm các thông tin: thông tin thị trường; đặc điểm sản phẩm;nhu cầu của khách hàng (khối lượng và chất lượng, khả năng thanh toán của kháchhàng); các tiêu chuẩn đối với sản phẩm cá ngừ đại dương phù hợp với thị trường xuấtkhẩu và những thông tin phản hồi của khách hàng sau khi sử dụng sản phẩm/dịch vụ

Thứ hai: Dòng phản hồi từ phía các nhà cung cấp: Nhận và xử lý thông qua bộphận thu mua Các thông tin phản hồi này phản ảnh tình hình hoạt động của thịtrường nguyên liệu, giá cả, chất lượng sản phẩm, chính sách đối với khách hàng, cácdịch vụ cung cấp, thông tin được chuyển tới khách hàng có thể thông qua hệ thốngbán hàng hoặc thông qua các phương tiện truyền thông được doanh nghiệp sử dụngtác động đến khách hàng mục tiêu

Giá trị của thông tin là kịp thời và chính xác, phụ thuộc vào lợi ích mà cácdoanh nghiệp có thể nhận được từ thông tin đó, giá trị không còn nếu cơ hội đã trôiqua Việc xử lý chậm hoặc trì hoãn chuyển giao thông tin theo dòng ngược càng làm

ảnh hưởng trầm trọng đến tốc độ đáp ứng của dòng sản phẩm dịch vụ theo chiều xuôitới khách hàng, do vậy ảnh hưởng đến cả dòng tiền phía sau.

1.1.2.2 Những thành viên tham gia chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương

- Người khai thác cá ngừ đại dương

Đó là những người trực tiếp khai thác cá ngừ đại dương, như: ngư dân; chủ tàuthực hiện hoạt động khai thác cá ngừ tại các vùng biển được phép Người khai thácphải sử dụng dụng phương tiện khai thác phù hợp với các yêu cầu của quốc tế và tiêuchuẩn của thị trường xuất khẩu đối với ngư trường khai thác Trong đó, việc đảm bảoquy trình khai thác, từ ghi chép của thuyển trưởng, đến phương pháp khai thác - bảoquản cá ngừ cần được thực hiện đúng cách Từ đó, giúp cho sản phẩm đáp ứng đượccác yêu cầu về truy suất nguồn gốc, đảm bảo chất lượng cao đáp ứng được yêu cầuđối với các sản phẩm sashimi và các sản phẩm chế biến khác

- Cơ sở thu mua và cơ sở cung cấp dịch vụ

Cơ sở thu mua trong chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương, là người trung gianthực hiện thu mua cá ngừ đại dương từ người khai thác, sau đó cung cấp cho cácdoanh nghiệp chế biến và xuất khẩu Đây là thành viên có mối liên hệ trực tiếp vớingười khai thác, với doanh nghiệp chế biến và hưởng chênh lệch giá giữa giá mua từngười khai thác và giá cung cấp cho doanh nghiệp chế biến Trên cơ sở các yêu cầucủa doanh nghiệp chế biến đối với cá ngừ nguyên liệu, trung gian thu mua đặt ra yêucầu đối với người khai thác và lựa chọn những nguyên liệu phù hợp để cung cấp

Cơ sở cung cấp dịch vụ: thực hiện các hoạt động cung cấp các nguyên liệu chohoạt động khai thác tại cảng, bến, bãi Giúp và hỗ trợ cho người khai thác trong việcvận chuyển cá ngừ vào bờ, cung cấp các dịch vụ bốc dỡ, nguyên nhiên liệu, dụng cụkhai thác, sửa chữa cho tàu khai thác cá ngừ

- Doanh nghiệp chế biến

Cung cấp và chế biến các sản phẩm làm từ cá ngừ đại dương Làm đa dạng hoásản phẩm cá ngừ cung cấp cho thị trường xuất khẩu và cho các nhóm đối tượngkhách hàng khác nhau Để đáp ứng nhu cầu của chế biến, các doanh nghiệp thực hiệnthu mua cá ngừ trực tiếp từ ngư dân; từ cơ sở thu mua; nhà cung cấp cá ngừ nướcngoài; doanh nghiệp nhập khẩu cá ngừ trong nước Các yêu cầu về chất lượng cá ngừthu mua được yêu cầu đối với các nhà cung cấp đầu vào Thông tin về chất lượng

nguyên liệu, giá cả, số lượng được cập nhật thường xuyên và được thể hiện trong cáchợp đồng mua của doanh nghiệp chế biến đối với các bên cung cấp Đáp ứng đượccác yêu cầu đầu ra về chủng loại sản phẩm, số lượng, chất lượng và giá cả phù hợpvới yêu cầu của nhà nhập khẩu ở thị trường nước ngoài Với chức năng bao quát từkhâu khai thác, sản xuất - chế biến, đến tiêu thụ sản phẩm, doanh nghiệp chế biến cóvai trò quan trọng nhất đối với chuỗi, ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động, chi phí, lợiích của các bên trong chuỗi.

- Doanh nghiệp nhập khẩu

Tham gia việc cung ứng cá ngừ đại dương cho các doanh nghiệp chế biến Đểđáp ứng nhu cầu cho các doanh nghiệp chế biến, doanh nghiệp nhập khẩu phải lựachọn các nhà cung cấp cá ngừ đại dương từ nước ngoài Đồng thời các sản phẩm cángừ nhập khẩu không những chỉ đáp ứng các yêu cầu của doanh nghiệp chế biến cácsản phẩm cá ngừ đại dương, mà còn phải đáp ứng các yêu cầu về kiểm dịch độngthực vật tại thị trường trong nước

Doanh nghiệp phải có mối liên hệ mật thiết đối với doanh nghiệp chế biến sảnphẩm cá ngừ đại dương; với doanh nghiệp cung ứng nước ngoài cung cấp cá ngừ đạidương

- Doanh nghiệp xuất khẩu

Thực hiện chức năng phân phối sản phẩm cá ngừ đại dương cho doanh nghiệpnước ngoài, bao gồm cá ngừ để chế biến sản phẩm shasimi và các sản phẩm chế biếnkhác Hợp tác với doanh nghiệp nước ngoài trong việc lựa chọn cá ngừ đại dươngđảm bảo yêu cầu về chất lượng, phù hợp với thị trường nước ngoài đề xuất khẩu.Thực hiện chức năng thông tin cho người khai thác về tiêu chuẩn đối với cá ngừ đạtchuẩn Nắm bắt thông tin thị trường sản phẩm cá ngừ đại dương, trên cơ sở đặt hàng

và thông tin cho các nhà chế biến về chủng loại, chất lượng sản phẩm, bao gói, quycách, mẫu mã, truy suất nguồn gốc, và các giấy tờ - thủ tục có liên quan đến hàng hoáxuất khẩu

- Doanh nghiệp nhập khẩu nước ngoài (nhà phân phối tại nước ngoài)

Với chức năng phân phối sản phẩm cá ngừ đại dương cho thị trường nướcngoài, nhà phân phối nước ngoài thực hiện liên kết với nhà bán buôn, bán lẻ Với vaitrò liên kết giữa thị trường cá ngừ xuất khẩu với thị trường cá ngừ nhập khẩu, doanh

nghiệp nước ngoài phải nghiên cứu thông tin về thị trường tiêu thụ, cung cấp thôngtin cho doanh nghiệp đối tác.

1.1.2.3 Thành viên dẫn dắt chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương

Đối với chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương của Việt Nam đáp ứng chothị trường Nhật Bản, bao gồm có các thành viên chính (xét từ khâu khai thác đến khigiao hàng cho nhà nhập khẩu): Ngư dân; chủ nậu vựa; doanh nghiệp chế biến – xuấtkhẩu sản phẩm cá ngừ; doanh nghiệp xuất khẩu

Với đặc thù của hoạt động khai thác, thu mua diễn ra nhỏ lẻ mang tính chất rờirạc Có khả năng về tài chính tốt, công nghệ, và đặc biệt là có sự liên kết trực tiếp vớiđối tác nhập khẩu tại thị trường Nhật Bản, nên doanh nghiệp chế biến- xuất khẩu nắm

rõ nhu cầu thị trường, chủng loại sản phẩm, các yêu cầu đối với chất lượng cá ngừ,giá cả Do đó, doanh nghiệp chế biến – xuất khẩu sản phẩm cá ngừ đóng vai trò dẫndắt chuỗi, đặt ra các yêu cầu đối với thành viên khác trong việc cung cấp cá ngừ đạidương, số lượng chất lượng và giá cả tại mỗi thời điểm khác nhau Cũng trên cơ sởcác yêu cầu từ thị trường, các vấn đề về kỹ thuật khai thác, bảo quản, dự trữ thời gian,hậu cần, truy suất nguồn gốc cho các thành viên khác trong chuỗi cần thiết phải đápứng

1.1.2.4 Hình thức liên kết bằng hợp đồng giữa các thành viên

Căn cứ vào thời gian thực hiện hợp đồng: (2 loại)

Hợp đồng ngắn hạn, được ký kết trong thời gian tương đối ngắn, có thể thực

hiện các nghĩa vụ một lần và sau khi hai bên đã hoàn thành nghĩa vụ của mình thìquan hệ pháp lý giữa hai bên hợp đồng đó chấm dứt

Hợp đồng dài hạn, có thời gian thực hiện dài và trong thời gian đó việc giao

hàng và thanh toán được tiến hành nhiều lần

Căn cứ vào hình thức kinh doanh:

Hợp đồng xuất khẩu, hợp đồng bán hàng cho người mua có trụ sở kinh doanh ở

nước ngoài (hoặc khu vực hải quan riêng) nhằm thực hiện việc chuyển giao hàng hóa

đó ra nước ngoài, đồng thời chuyển quyền sở hữu hàng hóa đó sang tay người mua

Hợp đồng nhập khẩu, hợp đồng mua hàng của người bán có trụ sở kinh doanh

ở nước ngoài (hoặc khu vực hải quan riêng) rồi đưa hàng hóa đó vào nước minhnhằm phục vụ cho sản xuất, chế biến, tiêu dùng trong nước.[38]

Căn cứ vào dòng chảy sản phẩm:

- Hợp đồng cung ứng đầu vào:

Với hình thức hợp đồng này, người cung cấp các yếu tố đầu vào cho các doanhnghiệp chế biến, khai thác, sản xuất sản phẩm Do vậy, những nhà sản xuất sản phẩm,chế biến có thể kiểm soát được chất lượng nguyên liệu, công nghệ nhằm đảm cho quátrình sản xuất và chế biến hiệu quả Không những vậy, việc thực hiện các hợp đồngvới những nhà cung ứng nguyên vật liệu đầu vào trong dài hạn, sẽ giúp cho cácdoanh nghiệp giảm được nhiều chi phí (giá cả, khối lượng cung ứng ổn định, chấtlượng, hưởng các ưu đãi về tín dụng từ nhà cung cấp)

- Hợp đồng quản lý sản xuất:

Hình thức hợp đồng này, xác định người sản xuất phải thực hiện theo các tiêuchuẩn nhất định theo yêu cầu của bên mua; quy trình khai thác, vận chuyển, bảoquản, tiêu chuẩn về môi trường, tiêu chuẩn về quản lý từ đó đáp ứng được chấtlượng sản phẩm đầu ra Tuy nhiên, việc thực hiện tốt những hợp đồng này sẽ giúpnâng cao giá trị sản phẩm, và bù đắp tốt những chi phí cho hoạt động quản lý sảnxuất

- Hợp đồng bao tiêu sản phẩm đầu ra:

Có thể là hợp đồng giữa một bên là là doanh nghiệp chế biến với ngư dân hoặcgiữa doanh nghiệp chế biến với nhà phân phối (hoặc nhà nhập khẩu) trong việc tiêuthụ sản phẩm đầu ra Trong đó, hợp đồng xác định số lượng, chất lượng, thời giangiao nhận, địa điểm giao nhận, giá trị hợp đồng, thời gian thanh toán, phương thứcthanh toán, quyền và nghĩa vụ các bên, giải quyết tranh chấp, thời hạn thực hiện hợpđồng Việc thực hiện các hợp đồng này, giúp cho chủ thể mỗi bên giảm thiểu rủi ro

về thị trường đầu ra và đầu vào, cũng như các biến động về chi phí nguyên vật liệuđầu vào, lượng cung ứng đầu ra, chi phí lưu kho, quản lý

Căn cứ vào trách nhiệm thực hiện hợp đồng, theo bộ luật dân sự 2005: [20]

– Hợp đồng song vụ, trong các hợp đồng song vụ, các bên đều phải thực hiện nghĩa

vụ đối với nhau Tuy nhiên, việc thực hiện nghĩa vụ đối với nhau có cần thiết phảimang lại lợi ích cho nhau không hay chỉ đơn thuần là việc thực hiện nghĩa vụ theoyêu cầu của bên mang quyền

- Hợp đồng đơn vụ là hợp đồng mà chỉ một bên có nghĩa vụ còn một bên có quyền.

Thông thường, các hợp đồng đơn vụ là các hợp đồng không có đền bù, bởi vì bên cónghĩa vụ phải thực hiện nghĩa vụ vì lợi ích của bên mang quyền, còn bên mang quyền

sẽ không phải thực hiện nghĩa vụ đồng nghĩa không mang lại lợi ích cho phía bên kia

- Hợp đồng chính và hợp đồng phụ Hiện nay, việc phân biệt hợp đồng chính và hợp

đồng phụ là dựa vào sự phụ thuộc về hiệu lực giữa các hợp đồng Theo đó, hiệu lựccủa hợp đồng phụ luôn phụ thuộc vào hiệu lực của hợp đồng chính Tuy nhiên cótrường hợp pháp luật quy định hợp đồng phụ không phụ thuộc vào hiệu lực hợp đồngchính (các giao dịch bảo đảm) Đây là một trường hợp ngoại lệ nhằm bảo vệ quyềnlợi của các bên trong hợp đồng chính khi bị vô hiệu

- Hợp đồng có điều kiện thực hiện, là các hợp đồng mà các bên có thỏa thuận về điều

kiện để bắt đầu thực hiện quyền, nghĩa vụ của các bên Các bên có thể thỏa thuận vềđiều kiện phát sinh hoặc điều kiện thay đổi hoặc điều kiện chấm dứt thì hợp đồng bắtđầu thực hiện Điều kiện để thực hiện hợp đồng là sự kiện sẽ xảy ra, các bên chờ khi

nó xảy ra hoặc thay đổi hoặc chấm dứt thì bắt đầu thực hiện hợp đồng Hợp đồng cóđiều kiện thực hiện khác với giao dịch có điều kiện làm phát sinh hiệu lực hay chấmdứt hiệu lực Các điều kiện của giao dịch là sự kiện khách quan có thể xảy ra hoặckhông xảy ra, vì vậy điều kiện sẽ ảnh hưởng đến giá trị pháp lý của giao dịch

1.1.2.5 Hình thức chia sẻ thông tin

- Các loại thông tin chia sẻ

Thông tinbên ngoài: Các loại thông tin bên ngoài bao gồm thông tin về giá cả,

sức lao động, thị hiếu của người tiêu dùng, nhu cầu mặt hàng, lạm phát, các chínhsách của chính phủ,…

Thông tin nội bộ: Cung cấp thông tin cho những đơn vị cần thiết để thực hiệncác mục đích khác nhau mà doanh nghiệp đề ra Ví dụ như thông tin hoạt động sảnxuất, kinh doanh của doanh nghiệp trong năm; thông tin về trình độ quản lý củadoanh nghiệp; thông tin về các chính sách nội bộ của doanh nghiệp; thông tin về muasắm, xuất nhập khẩu hàng hóa; thông tin về bán hàng, doanh thu, tài chính…

Thông tin cho khâu cung cấp nguyên liệu: Các doanh nghiệp chế biến đều cungcấp những thông tin về số lượng và chất lượng cho ngư dân khai thác Đồng thờicũng cần chi hóa các thông tin về chủng loại sản phẩm khai thác cho các ngư dân

(hay người khai thác), từ đó đáp ứng nhu cầu cụ thể của doanh nghiệp chế biến đốivới từng loại sản phẩm và thị trường.

Thông tin từ nhà phân phối: Những thông tin về số lượng, chất lượng từ thịtrường xuất khẩu là rất cần thiết đối với các doanh nghiệp chế biến trong việc cungcấp sản phẩm ra thị trường thông qua các nhà phân phối Điều này còn thể hiện trongviệc cụ thể hóa đối với thông tin về chủng loại sản phẩm mà thị trường đang cần Nếukhông có những thông tin về chi tiết đó, sẽ làm cho các doanh nghiệp không chủđộng sản xuất, làm giảm hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanhnghiệp chế biến xuất khẩu thủy sản Việc thiếu trao đổi thông tin này sẽ phát sinh cácchi phí không đáng có trong quản trị chuỗi cung ứng mà hậu quả lãng phí sẽ xảy ra

- Chia sẻ thông tin trong nội bộ doanh nghiệp

Các thông tin về số lượng sản phẩm, chủng loại sản phẩm, yêu cầu của thịtrường, các tiêu chuẩn chất lượng áp dụng, phương pháp quản lý, kiểm tra, quản lýsản xuất là thông tin quan trong được trao đổi trong nội bộ của doanh nghiệp Theochức năng, công việc của từng bộ phận cần thiết phải có những thông tin chi tiết đốivới từng loại này Ở cấp quản lý doanh nghiệp cần có những thông tin tổng quát vàchi tiết về tình hình doanh nghiệp Còn đối với phòng ban sẽ thực hiện triển khai cácnhiệm vụ doanh nghiệp được giao, thực hiện các kế hoạch tác nghiệp cụ thể Việcứng dụng công nghệ thông tin cho doanh nghiệp hiện nay, đã giúp giảm thiểu sựchậm trễ thông tin trong nội bộ doanh nghiệp, đáp ứng được những yêu cầu tiếp nhậnthông tin và xử lý thông tin kịp thời [47]

- Chia sẻ thông tin với đối tác trong chuỗi

Đối với thông tin trong chuỗi diễn ra hai chiều, một chiều từ phía người khaithác cung cấp nguyên liệu cho tới các nhà phân phối và tới người tiêu dùng Chiềuthứ hai, thông tin từ người tiêu dung tới nhà phân phối, sản xuất, chế biến và đặt rayêu cầu đối với người khai thác

Đối với chiều thông tin thứ nhất, sẽ cung cấp cho người sản xuất và chế biến,phân phối, biết được sản lượng sản phẩm trong một thời điểm nhất định sẽ cung cấp

ra thị trường Mặt khác nó cung cấp các thông tin về xuất xứ, nguồn gốc, chất lượngsản phẩm sẽ đạt được khi cung ứng và có đạt được tiêu chuẩn thị trường yêu cầu

Đối với dòng thông tin chia sẻ chiều thứ hai, được chia sẻ từ phía người tiêudùng (thông qua các cuộc khảo sát, nghiên cứu thị trường) đối với nhu cầu sản phẩm(bao gồm chất lượng, số lượng sản phẩm trong một thời điểm nhất định) Nhữngthông tin này cung cấp cho các nhà phân phối, từ đó đòi hỏi các nhà phân phối phảilựa chọn sản phẩm, hình thức phân phối sản phẩm, thời điểm phân phối Thông tincung cấp cho các nhà sản xuất chế biến, sẽ giúp cho nhà sản xuất quyết định sốlượng, khối lượng, chất lượng sản phẩm sản xuất ra tại mỗi thời điểm Đồng thời lựachọn phương pháp sản xuất hợp lý, ứng dụng các biện pháp quản lý chất lượng nhằmthỏa mãn khách hàng và đặt yêu cầu đối với người khai thác nguyên liệu (hay các nhàcung ứng nguyên liệu).

1.1.3 Vai trò, đặc điểm của chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương

Vai trò của chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương

- Tăng mức độ thoả mãn của người tiêu dùng khi mua, sử dụng sản phẩm hàng hoá.Thông qua chuỗi cung ứng

Thoả mãn nhu cầu của người tiêu dùng luôn là mục tiêu của mỗi doanh nghiệp.Tuy nhiên, chất lượng sản phẩm hàng hoá phù hợp với nhu cầu của thị trường lạikhông chỉ phụ thuộc vào năng lực cung cấp của mỗi đơn vị kinh doanh, mà còn phụthuộc vào yếu tố đầu vào, nhà cung ứng đầu vào, hoạt động phân phối đầu ra, cácđơn vị trung gian tham gia phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng Do vậy, đểđạt được mức độ thoả mãn cao nhất đối với người mua sản phẩm của doanh nghiệp,cần có sự liên kết chặt chẽ giữa các bên liên quan, tạo thành một chuỗi, có chung mụctiêu Từ đó, mới có thể làm gia tăng mức độ thoả mãn của người mua Điều này thểhiện ở chỗ đó là, việc đáp ứng sản phẩm hàng hoá, đúng thời gian, đúng số lượng vàchủng loại, đúng về chất lượng, và với giá cả phù hợp

- Giảm chi phí

Chi phí là một trong những yếu tố của hoạt động kinh, cũng là điểm cơ sở đầutiên để xác định giá bán sản phẩm Việc liên kết trong chuỗi cung ứng mang tính chặtchẽ hơn so với các hình thức truyền thống là nhân tố quan trọng giúp cho chi phí tínhtrên đơn vị sản phẩm giảm xuống, trên cơ sở việc giảm thiểu được mức độ tồn khotrong sản xuất, trong lưu thông, giảm được tỷ lệ hư hỏng của sản phẩm là cơ sở cho

việc giảm chi phí, giá thành sản phẩm từ đó tác động làm giảm giá sản phẩm hànghoá cung cấp cho khách hàng.

- Tăng sức cạnh tranh của sản phẩm hàng hoá

Chuỗi cung ứng tăng sức cạnh tranh của sản phẩm hàng hoá so với những sảnphẩm hàng hoá cùng loại được cung ứng trên thị trường, Thông tin trong chuỗi cungứng được minh bạch và kịp thời, bao gồm thông tin về thị trường, về sản phẩm, vềcác rào cản, đặc điểm thị trường, giúp cho các thành viên trong chuỗi phải thíchứng với tình hình biến đổi thị trường, từ đó nâng cao chất lượng, giá bán hấp dẫn sovới sản phẩm khác Trên cơ sở đó, thoả mãn các yêu cầu ngày càng cao của thịtrường

- Thích ứng mô hình quản lý mới trong hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp

Với sự phát triển của khoa học công nghệ, cũng như nhu cầu quản lý, đòi có sựđánh giá, phân tích đối với các hoạt động kinh doanh, bao gồm đầu vào , các yếu tốbên trong, doanh nghiệp và đầu ra Nên đòi hỏi có phải thực hiện liên kết chặt chẽgiữa các khâu, liên kết giữa các đơn vị kinh doanh chặt chẽ hơn, trên cơ sở chia sẻthông tin, minh bạch thông tin, hỗ trợ, xác định mục tiêu chung, cùng chia sẻ lợi ích

Do vậy, các mô hình quản lý hiện đại mới có thể phát huy được tính hiệu quả, giúpgiảm thiểu những nguy cơ, và đe doạ dối với hoạt động kinh doanh

Đặc điểm của chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương

- Đòi hỏi quản lý chất lượng chặt chẽ ngay từ khâu khai thác đối với cá ngừ đạidương

- Phương pháp khai thác đối với sản phẩm cá ngừ đại dương là sản phẩm đặcthù, có sự khác biệt đối với những phương pháp khai thác của sản phẩm thuỷ sảnkhác, nhằm đảm bảo chất lượng cho các sản phẩm sashimi và chế biến

- Đòi hỏi chuỗi lạnh đáp ứng tiêu chuẩn, thống nhất, quản lý chặt chẽ về nhiệt

độ, phương pháp làm lạnh, thời gian làm lạnh nhằm giảm thiểu sự suy hao của chấtlượng ở mức thấp nhất

- Mối liên kết giữa các thành viên trong chuỗi cần phải chặt chẽ nhằm giảmthiểu thời gian cung ứng, chi phí trong chuỗi và có giá bán tốt cho người tiêu dùng.[42]

- Chịu tác động rất lớn bởi các quy định đối với khai thác, như: mùa vụ khaithác, vùng khai thác, quy định về môi trường, quy định về ngư trưởng, phương phápkhai thác và truy suất nguồn gốc sản phẩm.

1.2 Nội dung hoạt động và hoàn thiện chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương

1.2.1 Hoạt động của chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương

1.2.1.1 Sản xuất- Chế biến

Sản xuất liên quan đến năng lực của chuỗi cung ứng để sản xuất và tồn trữ sảnphẩm Các phương tiện trong sản xuất như là các nhà xưởng và nhà kho Vấn đề cơbản của nhà quản lý khi ra quyết định sản xuất là: giải quyết cân đối giữa tính đápứng và tính hiệu quả như thế nào Nếu nhà xưởng và nhà kho được xây dựng vớicông suất thừa cao thì khả năng linh động và đáp ứng nhanh khối lượng lớn về nhucầu sản phẩm

1.2.1.2 Địa điểm

Địa điểm liên quan đến vị trí, hoạt động được thực hiện ở các bộ phận củachuỗi cung ứng Sự lựa chọn ở đây chính là tính đáp ứng nhanh và tính hiệu quả Cácquyết định sẽ tập trung vào hoạt động ở một số khu vực để đạt được hiệu quả và tínhkinh tế nhờ qui mô Các quyết định sẽ giảm tập trung vào các hoạt động ở các khuvực gần khách hàng và nhà cung cấp để hoạt động đáp ứng kịp thời hơn

Địa điểm cơ sở sản xuất là một trong những nhân tố quan trọng của chuỗi cungứng Việc quản lý địa điểm nhằm mục đích sử dụng năng lực sẵn có một cách tốt nhất

và liên quan đến các vấn đề, đó là:

- Vai trò mỗi cơ sở thực hiện

- Làm thế nào năng lực được phân bổ cho mỗi cơ sở sản xuất

- Việc phân bổ nhac cung cấp và thị trường cho mỗi cơ sở sản xuất

Công suất được phân bổ phụ thuộc vào vai trò của mỗi cơ sở trong chuỗi Từviệc xác định công suất sẽ đòi hỏi các yếu tố liên quan đến thiết bị và lao động cho cơ

sở sản xuất đó Do vậy, quyết định phân bổ công suất đối với mỗi cơ sở sản xuất sẽtác động mạnh đến hoạt động của chuỗi cung ứng và khả năng sinh lời Nếu phân bổthấp hơn so với năng lực sẽ làm cho cơ sở sản xuất đó thiếu khả năng đáp ứng nhucầu và doanh thu Ngược lại, nếu phân bổ vượt quá năng lực của cơ sở sẽ dẫn tớithiếu tính hiệu quả theo quy mô, chi phí chuỗi cung ứng sẽ cao

Điểm thứ hai, phân bổ của nhà cung cấp và thị trường đến mỗi cơ sở sản xuất

bị ảnh hưởng bởi hai yếu tố (vai trò của mỗi cơ sở sản xuất và năng lực của mỗi cơ sởsản xuất) Do vậy, tuy vào vai trò của mỗi cơ sở sản xuất sẽ đồi hỏi một số loại nhàcung cấp, một số loại sản phẩm và số lượng sản phẩm được sản xuất Các quyết định

về nhà cung cấp - thị trường cho cơ sở sản xuất sẽ ảnh hưởng đến chi phí liên quanđến việc vận chuyển nguyên liệu, vật tư đến cơ sở và vận chuyển từ cơ sở đén kháchhàng Những quyết định này cũng ảnh hưởng đến khả năng của chuỗi cung ứng trongđáp ứng nhu cầu của khách hàng

1.2.1.3 Tồn kho

Hàng tồn kho bao gồm nguyên vật liệu, bán thành phẩm, thành phẩm do nhàsản xuất, nhà phân phối và người bán lẻ tồn trữ dàn trải trong suốt chuỗi cung ứng.Tuy nhiên, việc xuất hiện và tồn trữ hàng tồn kho tạo ra một chi phí đáng kể và để đạthiệu quả cao thì phí tồn kho nên thấp nhất có thể được

Có 3 quyết định cơ bản để tạo và lưu trữ hàng tồn kho: Tồn kho chu kỳ, Tồnkho an toàn, Tồn kho theo mùa [13]

Hệ thống dự trữ nhiều giai đoạn: Sử dụng hai hình mô hình đặt hàng cố định(số lượng đặt hàng kinh tế), Mô hình giai đoạn thời gian cố định (có thể được gọi là

hệ thống định kỳ, hệ thống kiểm định kho định kỳ, hệ thống đặt hàng cố định theothời gian)

Với mô hình đặt hàng cố định áp dụng trong trường hợp khi mức tồn kho cònlại giảm xuống bằng hoặc dưới mức đặt hàng xác định trước (R), mức tồn kho còn lạiphải được giám sát liên tục Do vậy, các hoạt động xuất kho, nhập kho phải được liêntục cập nhật kịp thời để đánh giá đã đạt mức tái đặt hàng chưa

Mô hình giai đoạn thời gian cố định: Tạo ra số lượng đặt hàng thay đổi theogiai đoạn, tùy thuộc vào tần xuất sử dụng Mô hình đòi hỏi cao về mức độ tồn kho antoàn Nếu như mô hình đặt hàng cố định theo dõi thường xuyên lượng tồn kho và đặthàng ngay lập tức khi đến thời điểm tái đặt hàng Nhưng mô hình giai đoạn thời gian

cố định xác định lượng tồn kho tại mỗi thời điểm cụ thể Để đảm bảo tồn kho antoàn , mô hình sẽ căn cứ vào xác xuất có thể xẩy ra lượng đặt hàng đột biến và độlệch của nhu cầu trong suốt thời gian kiểm kho và thời gian chờ Từ đó xác địnhlượng đặt hàng cần thiết, có tính đến nhu cầu trung bình qua các thời kỳ, lượng tồn

kho an toàn và lượng tồn kho sẵn có Trong đó các chỉ số về nhu cầu, thời gian chờ,giai đoạn kiểm kho có thể áp dụng dựa trên đơn vị: ngày, tuần, năm

1.2.1.4 Vận tải

Vận tải liên quan đến việc di chuyển từ nguyên vật liệu, bán thành phẩm vàthành phẩm trong chuỗi cung ứng Việc cân đối giữa tính đáp ứng nhanh và tính hiệuquả thể hiện qua việc lựa chọn phương thức vận tải Phương thức vận tải nhanh nhất

là máy bay vì đáp ứng nhanh nhất nhưng cũng tốn chi phí nhiều nhất Phương thứcvận tải chậm hơn như tàu thủy, xe lửa thì rất có hiệu quả về chi phí nhưng đáp ứngkhông kịp thời Chi phí vận tải có thể bằng 1/3 chi phí vận hành của chuỗi cung ứngnên quyết định chọn lựa ở đây là rất quan trọng

Có 4 phương thức vận tải mà chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại đương có thể lựachọn:

Tàu thủy: rất có hiệu quả về chi phí nhưng là hình thức vận chuyển chậm nhất

Nó giới hạn sử dụng các địa điểm phù hợp với tàu thuyền đi lại như sông, biển, kênh đào

Xe lửa: cũng rất có hiệu quả về chi phí nhưng chậm Nó cũng giới hạn sử dụng

giữa những nơi có lưu thông xe lửa

Xe tải:là hình thức vận chuyển tương đối nhanh và rất linh hoạt Xe tải hầu như

có thể đến mọi nơi Chi phí của hình thức này dễ biến động vì chi phí nhiên liệu biến động và đường xá thay đổi

Máy bay:là hình thức vận chuyển rất nhanh, đáp ứng rất kịp thời Đây cũng là hình thức có chi phí đắt nhất và bị hạn chế bởi công suất vận chuyển

1.2.1.5 Hệ thống thông tin hỗ trợ trong chuỗi cung ứng

Thông tin là một vấn đề quan trọng để ra quyết định đối với 4 tác nhân thúcđẩy của chuỗi cung ứng Đó là sự kết nối giữa tất cả các hoạt động trong một chuỗicung ứng

Thu thập dữ liệu và thông tin liên lạc

Với chức năng trao đổi dữ liệu, ghi lại dữ liệu với tốc độ cao, giúp cho cácdoanh nghiệp có thể giải quyết các vấn đề trong chuỗi một cách kịp thời Hiện nay,các công cụ được sử dụng chủ yếu đó là: Internet, băng thông rộng, cáp quang, EDI(Electronic data interchange), XML (eXtensible Markup Language)

Lưu trữ và truy suất dữ liệu

Hoạt động này được thực hiện bằng công nghệ cơ sở dữ liệu Cơ sở dữ liệu làmột nhóm có tổ chức các dữ liệu được lưu trữ trong một định dạng điện tử Một cơ sở

dữ liệu là một mô hình của quá trình kinh doanh mà nó thu thập và lưu trữ Mô hìnhnày được xác định bởi mức độ chi tiết trong các dữ liệu thu thập được Thiết kế củamỗi cơ sở dữ liệu phải đảm bảo sự cân bằng giữa số liệu tổng hợp cao tại một cực dữliệu và có nhiều chi tiết ở thái cực khác Những sự kiện xẩy ra trong quá trình kinhdoanh sẽ được lưu trữ trong cơ sở dữ liệu Các mô hình cơ sở dữ liệu sẽ xác định cácgiao dịch được lưu trữ trong cơ sở dữ liệu Các giao dịch được ghi ngay khi chúngxẩy ra và được cập nhật theo thời gian thực, hoặc giao dịch có thể được ghi lại định

kỳ theo lô- gọi là "cập nhật lô"

Phân tích và báo cáo

Chuỗi cung ứng khác nhau có cách kết hợp và xử lý dữ liệu khác nhau Trong

đó, việc phân tích và xử lý dữ liệu được thực hiện bằng các công nghệ giao tiếp, lưutrữ và truy suất dữ liệu Có nhiều loại hệ thống hỗ trợ chuỗi cung ứng: [42]

- Hoạch định nguồn lực doanh nghiệp (ERP)

- Hệ thống mua sắm

- Kế hoạch và lập kế hoạch nâng cao (APS)

Đây là ứng dụng phân tích nâng cao, với mục tiêu đánh giá năng lực nhà máy,

sự sẵn có của nguyên vật liệu và nhu cầu của khách hàng Hệ thống sẽ xác định lịchtrình cho những việc cần làm của mỗi nhà máy, mốc thời gian cụ thể Hệ thống APSđược thực hiện dựa trên các dữ liệu giao dịch lấy từ hệ thống ERP

- Hệ thống lập kế hoạch vận tải

- Lập kế hoạch nhu cầu

- Quản lý chuỗi cung ứng (SCM)

Hệ thống có chức năng thiết lập lịch trình, lập kế hoạch nâng cao, lập kế hoạchvận tải, hoạch định nhu cầu và lập kế hoạch hàng tồn kho Hệ thống quản lý chuỗicung ứng dựa trên nguồn dữ liệu của hệ thống hoạch định nguồn lực doanh nghiệphoặc các dữ liệu kinh doanh của doanh nghiệp để phân tích và lập kế hoạch

- Hệ thống quản lý hàng tồn kho

Hệ thống này dự trên các dữ liệu về hoạt động cung cấp của doanh nghiệp Từ

đó, theo dõi mức tồn kho cho các sản phẩm khác nhau, tính toán số lượng đặt hàngkinh tế, mức tồn kho an toàn cho mỗi sản phẩm Hệ thống giúp cho doanh nghiệpquản lý các chi phí dự trữ, chi phí hết hàng tồn kho

- Hệ thống quản lý sản xuất (MES)

Hệ thống thực hiện xây dựng lịch trình sản xuất ngắn hạn, phân bổ nguyên liệuthô và các nguồn lực sản xuất trong nhà máy sản xuất đơn lẻ

1.2.2 Nội dung hoàn thiện chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương

1.2.2.1 Khái niệm hoàn thiện chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương

Hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương là việc sửa đổi, bổ sung về cơ chế, biện pháp, hoạt động, sản phẩm phù hợp với yêu cầu của thị trường 1.2.2.2 Những vấn đề cần hoàn thiện của chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương

Từ thực tế hoạt động xuất khẩu sản phẩm cá ngừ đại dương của Việt Nam hơn

10 năm qua và kinh nghiệm của các quốc gia như: Thailand, Philipine, Nhật

Bản Xuất phát cần phải có chuỗi cung ứng sản phẩm tốt, đáp ứng được yêu cầu của thị trường Để hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm cần tập trung vào những nội dungchính sau:

- Tính linh hoạt của chuỗi

Tính linh hoạt của chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương thể hiện ở chỗ:+ Dễ dàng thích ứng với cách thức quản lý hiện đại được ứng dụng trong chuỗi+ Nếu trong trường hợp thị trường có sự biến động về nhu cầu, chuỗi cung ứngsản phẩm có thể thay đổi phù hợp hoặc có khả năng đáp ứng các thị trường khác

- Chi phí của chuỗi

Giảm chi phí của chuỗi là yêu cầu không chỉ đối với chuỗi cung ứng sản phẩmnói chung, mà còn là yêu cầu đối với chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương nóiriêng Chi phí là nhân tố hình thành lên giá của sản phẩm, nếu giảm được các chi phí

có liên quan: khai thác; vận chuyển; chế biến; xuất khẩu; phân phối sẽ góp phầnkhông nhỏ trong việc phát triển và tính cạnh tranh của chuỗi cung ứng sản phẩm cángừ đại dương Do vậy, ứng dụng công nghệ; tăng cường mối quan hệ thành viên;giảm chi phí vốn đầu tư; nghiên cứu kỹ nhu cầu thị trường; dịch vụ hậu cần là nhữngvấn đề được quan tâm

- Giảm thiểu thời gian cung ứng sản phẩm tới người tiêu dùng

Đặc thù chất lượng sản phẩm cá ngừ đại dương chịu sự tác động rất lớn về thờigian Đó là khoảng thời gian từ khai thác đến tiêu thụ hoặc chế biến càng ngắn baonhiêu thì chất lượng sản phẩm càng cao Trong đó, yêu cầu đối với các thành viên củachuỗi cần có sự phối hợp chặt chẽ, các thông tin : thời gian khai thác; số lượng;ngưtrường khai thác phải được cập nhật kịp thời Dịch vụ hậu cần được sử dụng một cách

có hiệu quả, nhằm giảm thiểu thời gian từ khai thác đến khi chế biến hoặc bán chongười tiêu dùng Các dịch vụ hậu cần không chỉ là tại cảng mà còn cần tới ngư trườngkhai thác Ngoài ra, còn thời gian vận chuyển từ thị trường xuất khẩu đến thị trườngtiêu thụ cũng cần được quan tâm và sự dụng các phương tiện vận tải phù hợp Khôngnhững vậy, việc trao đổi thông tin liên tục và liên kết chặt chẽ với các nhà phân phốisản phẩm tại thị trường tiêu thụ

- Nguồn nhân lực

Luôn nâng cao chất lượng nguồn nhân lực trong chuỗi là yêu cầu ngày càngcao của chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương Điều này sẽ giúp ích cho chuỗitrong việc ứng dụng công nghệ mới, phương pháp quản lý hiện đại trong chuỗi trởnên dễ dàng hơn Ý thức các thành viên trong chuỗi được nâng cao trong khai thác và

tổ chức của chuỗi cung ứng sản phẩm Cần quan tâm nâng cao kiến thức về nghềnghiệp, nhận thức về xã hội, về ngôn ngữ, nhằm tạo điều kiện cho người lao độngtrong chuỗi có khả năng tiếp cận với kiến thức mới

Trong đó, các khâu trong chuỗi cần tập trung đó là khai thác và chế biến Đây

là hai khâu thường được ứng dụng các phương pháp mới trong khai thác và chế biến

Đồng thời, kỹ năng và trình độ lao động sẽ giúp thay đổi về chất lượng sản phẩm saukhai thác và chế biến cá ngừ đại dương.

- Hệ thống thông tin

Hệ thống thông thông tin tạo tính liên kết giữa các thành viên trong chuỗi Đốivới chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương, hệ thống thông tin giúp cho khâu chếbiến xác định số lượng và chất lượng sản phẩm tại mỗi thời điểm trong việc đáp ứngnhu cầu khách hàng Không những vậy, còn giúp cho việc truy suất nguồn gốc sảnphẩm cá ngừ đại dương, đáp ứng yêu cầu của thị trường khó tính Mặt khác, sự thayđổi của công nghệ trong truyền tải, lưu trữ và xử lý thông tin, cũng đòi hỏi chuỗi sảnphẩm cá ngừ đại dương tiếp nhận và ứng dụng những công nghệ mới nhằm tăngcường tính liên kết giữa các thành viên trong chuỗi

- Dịch vụ hậu cần

Chú trọng đối với dịch vụ hậu cần nghề cá, giúp kéo dài thời gian khai thác cángừ đại dương, gia tăng sản lượng khai thác Mặt khác, dịch vụ hậu cần tốt sẽ giúpcho chất lượng cá ngừ ở mức độ cao nhất, giảm thời gian cá ngừ từ lúc khai thác chođến khi lên bờ và đến tay khách hàng

- Chuỗi lạnh

Bao gồm hệ thống kho lạnh, hầm lạnh, thùng lạnh, container lạnh của chuỗicung ứng sản phẩm Chuỗi lạnh có ảnh hưởng đến việc duy trì chất lượng cá ngừ saukhai thác, giảm thiểu những sản phẩm không đạt yêu cầu cho chế biến và yêu cầu đốivới sản phẩm tươi cung ứng cho thị trường nhập khẩu Hệ thống yêu cầu đối với độlạnh trong thân cá và ngoài thân cá, không sử dụng những nguyên liệu bảo quảnkhông an toàn và chứa vi sinh vật có hại gây tác động xấu đến chất lượng sản phẩm

1.2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương

Mối quan hệ giữa các thành viên kênh

Một trong những nguyên nhân gây ra sự tác động này đó là chuỗi cung ứngchậm hoặc không nhận ra sự thay đổi của nhu cầu thị trường, để từ đó có sự thay đổiphù hợp với điều kiện môi trường [39] Sự phối hợp trong chuỗi thông qua các hoạtđộng sau là nhân tố gây ra sự chậm thay đổi của chuỗi cung ứng đối với nhu cầu củathị trường, đó là:

- Dự báo nhu cầu: Dự báo nhu cầu dựa trên các đơn hàng nhận được sẽ thiếuchính xác Yêu cầu dữ liệu phải được xác định nhu cầu từ những nhà cung cấp trựctiếp đối với khách hàng Để đảm bảo được yêu cầu này, cần thiết phải có sự chia sẻ từđiểm bán hàng của tất cả các thành viên trong chuỗi cung ứng.

- Định lượng đơn hàng: Giảm thiểu sự biến dạng nhu cầu và giảm chi phí xử lýđơn hàng và vận chuyển cần thiết xác định kích thước lô hàng nhỏ hơn và đơn đặthàng được thực hiện thường xuyên hơn Mặt khác, chi phí đặt hàng có thể giảm bằngcách ứng dụng công nghệ đặt hàng điện tử Chi phí vận chuyển có thể giảm bằngcách sử dụng các nhà cung cấp hậu cần bên thứ ba, nhận nhiều lô hàng nhỏ từ nhàcung cấp và cung cấp đơn hàng nhỏ cho nhiều khách hàng

- Định giá sản phẩm: Việc định giá sản phẩm không chính xác có thể gây ranhững biến động về nhu cầu đối với sản phẩm cung cấp cho khách hàng Do vây, đốivới hoạt động này cần có sự xác định chính xác nhu cầu của khách hàng các yếu tốhình thành nên giá sản phẩm, từ đó xây dựng mức giá phù hợp với tình hình thực tế

Thị trường

Thị trường vừa là mục tiêu, đồng thời là yêu cầu đối với mỗi chuỗi cung ứngphải có sự thích ứng Thị trường đòi hỏi mỗi thành viên và sản phẩm trong chuỗicung ứng phải thay đổi và cả chuỗi cung ứng phải luôn thay đổi phù hợp Những biếnđộng của thị trường sẽ tác động không chỉ tới người sản xuất mà còn tác động tới cácnhà cung cấp, các hoạt động của chuỗi Điều này có thể làm gia tăng các chi phí trongchuỗi, (chi phí tồn kho, chi phí mất giá do hàng hóa dư thừa, chi phí mất khách hàng

do dự trữ không đủ đáp ứng )

Công nghệ

Một trong những vấn đề của chuỗi cung ứng như: sự sai lệch trong dự báo nhucầu thị trường, năng lực sản xuất không được khai thác có hiệu quả, tồn kho dự trữ ,chi phí và thời gian cung ứng sản phẩm đến tay khách hàng Do vậy, ứng dụng côngnghệ trong chuỗi cung ứng đang ngày càng trở nên phổ biến Đặc biệt là công nghệthông tin, công nghệ tự động hóa đối với hoạt động trong chuỗi Các công nghệ như:Hoạch định nguồn lực doanh nghiệp (ERP); Kế hoạch và lập kế hoạch nâng cao(APS); Quản lý quan hệ khách hàng (CRM) và tự động hóa lực lượng bán hàng

(SFA); Quản lý chuỗi cung ứng (SCM); Hệ thống quản lý sản xuất (MES); Hệ thốngquản lý kho (WMS).

Công nghệ tác động đến dự đoán nhu cầu: Nếu không ứng dụng công nghệ,việc xác đinh nhu cầu dựa trên các đơn hàng có thể thiếu chính xác, gây ra hiệu ứng

ảo so với nhu cầu thực Để giảm thiểu các yếu tố này, chuỗi cung ứng có thể áp dụngnhiều công cụ khác nhau trong lập kế hoạc, xác định nhu cầu, gắn với với nhu cầuthực từ phía khách hàng Do vậy, nó sẽ tác động tới chi phí tồn kho, lượng dự trữ,doanh thu, và những tổn thất về doanh thu do không dự đoán nhu cầu một cách xácthực

Công nghệ tác động đến thời gian cung cấp cho khách hàng: Thời gian đặthàng cho đến cung cấp sản phẩm được rút ngắn trong chuỗi phân phối nếu được ápdụng công nghệ thông tin và tự động hóa trong quản lý chuỗi, kho, bán hàng, quan hệkhách hàng Từ đó, làm tăng mức độ thỏa mãn của khách hàng cung nhưng năng lựccủa chuỗi

Công nghệ làm tăng khả năng liên kết giữa các thành viên trong chuỗi: Việcứng dụng công nghệ sẽ giúp cho việc liên kết giữa các thành viên trong chuỗi chặtchẽ hơn Trước hết, đó là việc chia sẻ thông tin giữa sản xuất với nhà cung ứng, giữasản xuất với nhà phân phối, nhà bán lẻ từ đó làm giảm thiểu tồn kho và chi phí phânphối hàng hóa đến khách hàng Không những vậy, công nghệ làm gia tăng lợi nhuậncho các thành viên trong chuỗi từ việc thỏa mãn khách hàng tốt hơn Theo chiềungược lại, các nhà cung cấp, sản xuất cung đòi hỏi phải liên kết với nhau tốt hơnthông qua ứng dụng các công nghệ mới vào chuỗi, và các hoạt động của chuỗi

Chính sách của chính phủ

Sự tác động của chính sách xuất - nhập khẩu, chính sách tài chính tiền tệ, chínhsách hỗ trợ đối với ngành - mặt hàng sẽ ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng trên các khíacạnh sau: Khai thác, nuôi trồng, chế biến, tiêu thụ sản phẩm, dịch vụ hậu cần, thịtrường tiêu thụ sản phẩm, giá cả nguyên liệu

Khai thác: Có tác động đến định hướng lựa chọn vùng khai thác sản phẩm cá

ngừ, đảm bảo các yêu cầu quốc tế về vùng đánh bắt, mua vụ đánh bắt, loài khai thác

Từ đó, giảm thiểu các rủi ro đối với hoạt động khai thác cá ngừ đại dương, cũng nhưgiảm thiểu sự tác động xấu đến môi trường biển