Đẩy mạnh hoạt động kinh doanh của công ty TNHH TMDV Vĩnh Lợi

Chuyªn ®Ò tèt nghiÖp GVHD: PGS.TS NguyÔn ThÞ Xu©n H¬ng MôC LôC Trang Lêi më ®Çu 1 SV: Vò ThÞ Lan Ph¬ng Líp: KDTM K39 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Xuân Hơng Lời mở đầu Hiện nay, tổ chức Thơng Mại Thế Giới đã chia các hoạt động dịch vụ khác nhau thành 12 ngành, trong đó có ngành dịch vụ lữ hành, giải trí văn hoá đang và sẽ bùng nổ dòng Du lịch từ Tây sang Đông, từ Đông sang Tây, từ Bắc xuống Nam và ngợc lại. Trong tơng lai ắt hẳn còn có ngành kinh doanh dịch vụ nhà hàng sẽ phát triển mạnh. Nguồn thu nhập từ những ngành dịch vụ đạt đến con số kỷ lục, cao nhất trong các nghành kinh tế khác. Theo đánh giá của Hiệp hội Du lịch Thế Giới (World Travel and TouRism Council) thì hiện nay ngành dịch vụ là môt nghành tạo nên 72% GDP của các nớc phát triển trên thế giới.Và các nớc phát triển xấp xỉ 52% GDP. Lực lợng lao động trong nghành dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn nhất về sản lợng và việc làm, nghĩa là trên Thế Giới cừ 15 lao động thì có một ngời làm về dịch vụ. Tốc độ tăng trởng hàng năm của ngành này đạt 7 -8% chiếm 42 - 43% GDP và 26 27% việc làm trong nền kinh tế. Kinh doanh nhà hàng trên địa bàn thành phố Hà nội ngày nay đang đứng trớc nhiều thử thách khốc liệt. Theo kết quả điều tra gần đây nhất doanh thu các nhà hàng, khách sạn năm 2007 bằng 70% doanh thu năm 2006 và bằng 60% so với năm 2005. Theo đánh giá của các chuyên gia kinh doanh trong lĩnh vực này, cho biết tình hình kinh doanh của những năm tới sẽ khó khăn hơn bởi các vấn đề về lạm phát gia tăng, các nớc gặp nhiều khó khăn trong nền kinh tế. Xuất phát từ tình hình thực tế của đơn vị thực tập mà tôi chọn đề tài "Đẩy mạnh hoạt động kinh doanh của công ty TNHH TMDV Vĩnh Lợi ( Lấy hàng Vĩnh Lợi làm ví dụ) " để làm luận văn tốt nghiệp Luận văn đợc hoàn thành với sự giúp đỡ trực tiếp của PGS -PTS Nguyễn Thị Xuân Hơng. Tôi xin trân trọng cảm ơn sự giúp đỡ của cô, do thời gian và lợng kiến thức cùng sự hiểu biết còn nhiều hạn chế nên bài viết này không tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong nhận đợc sự thông cảm và đóng góp ý kiến của thầy cô. Em xin chân thành cảm ơn ! SV: Vũ Thị Lan Phơng Lớp: KDTM K39 1 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Xuân Hơng Chơng I: Những vấn đề cơ bản về kinh doanh nhà hàng 1.1: Kinh doanh nhà hàng và đặc điểm kinh doanh nhà hàng 1.1.1:Khái niệm về doanh nghiệp thơng mại dịch vụ Thơng mại hình thành và phát triển dựa trên cơ sở của sự phát triển lực l- ợng sản xuất đến mức sản xuất xã hội trở thành sản xuất hàng hoá mà sản xuất hàng hoá là tiền đề của thơng mại. Sản xuất ra hàng hoá là sản xuất ra sản phẩm để bán, để trao đổi. Từ đó có thể nói: " Kinh doanh thơng mại là dùng tiền của, công sức vào việc buôn bán hàng hoá nhằm mục đích biến lợi". " Doanh nghiệp thơng mại là các đơn vị kinh doanh(Tổng công ty, công ty,xí nghiệp) với hệ thống kho tàng, bến bãi, trạm, cửa hàng của mình để thực hiện chức năng mua bán hàng hoá, dịch vụ trong nền kinh tế quốc dân. Doanh nghiệp thơng mại thực chất là doanh nghiệp lu thông hàng hoá và dịch vụ". *)Khái niệm nhà hàng và các loại nhà hàng Nhà hàng là nơi ăn uống, là cơ sở chế biến và bán các sản phẩm ăn uống có chất lợng cao, có cơ sở vật chất, trang thiết bị và phơng thức phục vụ tốt, đáp ứng nhu cầu của mọi đối tợng khách hàng. Trong đó nhà hàng ăn uống gồm có: Nhà hàng chuyên kinh doanh đồ uống, chuyên kinh doanh đồ ăn, kinh doanh đồ hải sản, đặc sản thì gọi chung là nhà hàng ăn uống. *) Các quán ăn bình dân là cơ sở chế biến và bán các sản phẩm ăn uống với kỹ thuật và công nghệ đơn giản, phục vụ nhu cầu ăn uống phổ thông của khách, giá bán phù hợp với khả năng thanh toán của đại bộ phận dân c Quán ăn bình dân gồm các cửa hàng ăn uống, quán ăn bình dân, quán giải khát. 1.1.2:Đặc điểm kinh doanh của nhà hàng Trong nền kinh tế thị trờng hiện nay, thì kinh doanh nhà hàng là một loại hình kinh doanh gặp nhiều thử thách nhất, nó đòi hỏi ngời kinh doanh phải tận tâm với nghề và khả năng nắm bắt các thông tin thật tốt nh vị trí địa SV: Vũ Thị Lan Phơng Lớp: KDTM K39 2 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Xuân Hơng điểm kinh doanh nhà hàng, ý tởng cho việc thiết kế nhà hàng nh thế nào cho độc đáo để thu hút đợc khách hàng, việc tuyển nhân viên. Nói chung xu hớng xã hội ngày càng phát triển con ngời ngày càng ít thời gian cho việc nội chợ thì việc chọn ăn nhà hàng là một giải pháp giảm mất ít thời gian. Chỉ tính riêng ở Mỹ, các nhà chuyên gia đã dự tính khoảng năm 2010, ngành công nghiệp nhà hàng sẽ đạt doanh thu khoảng 577 tỉ USD/ năm.Việt Nam cũng sẽ không thể tránh khỏi xu thế đó. Kinh doanh về nhà hàng vì vậy sản phẩm dịch vụ mà nhà hàng làm ra là kết quả của quá trình khách hàng dùng sản phẩm của nhà hàng, sau đó sự hài lòng của khách hàng thông qua các món ăn tốt, xấu để từ đó có sự điều chỉnh hợp lý, kịp thời đây chính là sự thành công của nhà hàng. Sự trùng lắp về thời gian và địa điểm trong sản xuất và tiêu dùng dịch vụ, trong đó luôn có sự hiện diện của ngời sản xuất và ngời tiêu dùng, ngời mua và ngời bán chỉ biết chính xác chất lợng sản phẩm đó đã đợc tiêu dùng việc thiếu sót trong khâu phục vụ dịch vụ là không tránh khỏi đặc biệt là nhà hàng đông khách. Ngời phục vụ: Chính họ là ngời trực tiếp tiếp xúc với khách hàng của nhà hàng, vì thế họ cần phải tạo ra ấn tợng dễ chụi để có thể làm việc dới áp lực lớn, cùng lúc họ phục vụ nhiều bàn mà vẫn giữ nguyên đợc vẻ tơi tỉnh với khách Sau đây là các quy định phải thực hiện khi kinh doanh nhà hàng ăn uống: Điều kiện về chủ thể kinh doanh: Là thơng nhân,có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh trong đó có đăng ký nghành nghề kinh doanh ăn uống. Điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị kỹ thuật: Yêu cầu về địa điểm kinh doanh:có địa điểm kinh doanh cố định,đợc sử dụng hợp pháp. Địa điểm kinh doanh phải xa khu vực vệ sinh công cộng, bãi SV: Vũ Thị Lan Phơng Lớp: KDTM K39 3 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Xuân Hơng chứa rác,xa nơi sảm xuất có nhiều chất thải, bụi, chất độc hại có thể lây bệnh truyền nhiễm ít nhất là 100 mét. Yêu cầu tối thiểu về cơ sở vật chất và trang thiết bị: Về phòng ăn: Phải thoáng mát đảm bảo sạch sẽ. Sàn nhà lát đá hoa, sàn gỗ để dễ lau chùi. Tờng quét vôi, chống them có màu sáng dụi. Trang thiết bị phục vụ: Đồ gỗ:phải đảm bảo chắc chắn,tiện lợi Bàn và ghế ngồi các loại Tủ đựng dụng cụ ăn uống Đồ vải: Khăn trải bàn: Bằng vải sợi lanh, sợi bông với kích th ớc từng loại bàn ăn để đảm bảo khi trải bàn phải đủ các mép rủ xuống quanh bàn 30cm. Nếu nhà hàng dùng bàn foocmica hoặc lát đá thì không cần dùng khăn trải bàn Khăn ăn: Bằng vải hoặc giấy ăn thờng bây giờ các nhà hàng thờng đặt khăn ớt có in logo, địa chỉ của nhà hàng mình trực tiếp lên vỏ của chiếc khăn - ớt này vừa tiện dụng, tinh tế vệ sinh hợp lý. Dụng cụ ăn uống:Phảm đảm bảo đầy đủ, đẹp và đồng bộ. Bát, chén, đũa dùng một lần, thìa súp, dao, dĩa, đĩa các loại hợp với từng loại thức ăn Hộp đựng gia vị, lọ tăm. Trang thiết bị điện cơ: Hệ thống ánh sáng phải đảm bảo đủ sáng và dịu Hệ thống thông gió: Có điều hoà hoặc quạt thông gió đợc bố trí ở vị trí thích hợp Hệ thống thông tin: Nhà hàng có điện thoại, máy fax, máy tính, máy in để phục vụ cho việc bán hàng. SV: Vũ Thị Lan Phơng Lớp: KDTM K39 4 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Xuân Hơng Nhà hàng phải có bảng giá thực đơn ghi tên các loại món ăn theo tiếng việt hoặc tiếng nớc ngoài ghi giá từng loại sản phẩm ăn uống bán trong ngày. Khu chế biến: Đảm bảo phòng ăn không bị ảnh hởng bởi tiếng ồn, mùi và khói ra từ nhà bếp Sàn bếp đảm bảo không bị trơn trợt, đảm bảo độ nghiêng cần thiết để thoát nớc, hệ thống cung cấp nớc đầy đủ. Trang thiết bị dụng cụ: Bàn phải có các loại bàn sau: Bàn sơ chế thực phẩm Bàn tinh chế thức ăn Bàn ra đồ ăn Bàn làm việc Phải có trang thiết bị dụng cụ nh bếp gas gồm bếp á và bếp âu Nồi nấu các loại nh nồi áp suất, nồi hấp, chảo, môi, bát, đĩa, chén . Chậu rửa, dao thớt các loại. Điều kiện về bảo vệ môi trờng,phòng chống cháy nổ: Có hệ thống cấp nớc sinh hoạt và hệ thống thoát nớc thải hợp vệ sinh Phải có thùng, sọt có nắp đậy kín để đựng rác, chất thải. Phải có các phơng tiện tối thiểu để đảm bảo an toàn về phòng chống chấy nổ,chữa cháy theo quy định của cơ quan công an. Điều kiện về sức khoẻ: Những ngời làm việc trong nhà hàng ăn uống phải có sức khoẻ phù hợp với nghành nghề kinh doanh theo quy định của bộ y tế mỗi năm các công ty phải có trách nhiệm đa các nhân viên của mình đi kiểm tra sức khoẻ ít nhất một lần. Và làm các thủ tục xét nghiệm để phát hiện xem có các bệnh truyền nhiễm. Quy định về việc báo cáo, điều tra ngộ độc do ăn uống: SV: Vũ Thị Lan Phơng Lớp: KDTM K39 5 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Xuân Hơng Khi phát hiện hoặc nghi ngờ có vụ ngộ độc do ăn uống tại cơ sở (ít nhất là là 2ngời cùng bị tiêu chảy, nôn mửa, đau bong trong cùng một thời điểm), chủ cơ sở ăn uống hoặc ngời có trách nhiệm phải có nghĩa vụ báo cáo ngay với cơ sở y tế gần nhất.Sản phẩm ăn uống nghi ngờ có ngộ độc phải đợc giữ lại để các cơ quan y tế có thẩm quyền điều tra xét nghiệm, xác định nguyên nhân. Quy định về vệ sinh đối với các trang thiết bị,dụng cụ: Các tủ đựng thức ăn, bàn ghế, dụng cụ để đồ gia vị phải đ ợc thờng xuyên vệ sinh lau chùi sạch sẽ. Nồi niêu xoong chảo dùng song phải vệ sinh ngay, bảo quản thực phẩm đồ chín để riêng, đồ sống để riêng, không dùng chất tẩy rửa công nghiệp mà chỉ đợc dùng các chất tẩy rửa do bộ y tế quy định. Đối với các thực phẩm đã đợc nấu chín,các thực phẩm có thể ăn ngay phải đợc bảo quản che đậy và bao gói trớc khi đem bán hàng. Các loại rau củ quả tơi phải đợc ngâm hoặc rửa bằng nớc sạch, vẩy khô trớc khi nấu hay đem ra cho khách hàng ăn sống. Đây là một số điều kiện của bộ y tế về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với các nhà hàng khách sạn phải tuân theo,đảm bảo an toàn vệ sinh và đồng thời cũng đảm bảo đợc những vấn đề mà các nhà hàng nên tránh. Tính không đồng nhất của dịch vụ cung ứng chất lợng của dịch vụ chỉ đ- ợc đánh giá sau khi tiêu dùng và sự đánh giá này lại phụ thuộc rất lớn vào tâm sinh lý của khách hàng cũng nh cách ứng xử của nhân viên nhà hàng đối với khách Lao động của nhà hàng có tính chuyên môn hoá cao.Các bộ phận bàn, bar, bếp có chức năng nhiệm vụ, thao tác riêng, đòi hỏi nghiệp vụ thành thạo để nâng cao chất lợng của nhà hàng. Ngoài những đặc điểm trên các nhà hàng nói chung và nhà hàng Vĩnh Lợi nói riêng cũng rất cần phải chú trọng đến những quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm mà các nhà chức trách đã đa ra để thực hiện. Uy tín của nhà hàng sẽ rất khó lấy lại đợc khi khách hàng của mình bị ngộ độc thực phẩm SV: Vũ Thị Lan Phơng Lớp: KDTM K39 6 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Xuân Hơng 1.2:Nội dung kinh doanh nhà hàng Vĩnh Lợi a. Nhiệm vụ của nhà hàng Nhà hàng Vĩnh Lợi tổ chức sản xuất và chế biến các món ăn Âu, á, đặc sản, các loại bánh, kem đúng quy trình kỹ thuật với chất lợng cao, mỹ thuật đẹp,hợp vệ sinh để phục vụ đa dạng các đối tợng khách với các hình thức khách hàng ăn lẻ, theo đoàn, đặt tiệc, đặt trớc hoặc đột xuất, phục vụ lu động.Vậy khâu lên menu đồ ăn nhà hàng cũng rất chú trọng đến trẻ em vì bây giơ đại đa số cả gia đình đều đi ăn chung, đi dự sinh nhật bạn bè Thực đơn cho trẻ em thờng là các khẩu phần ăn nhỏ, các đồ ăn trẻ em cảm thấy phù hợp với khẩu vị của mình không muốn ăn cùng với ngời lớn. Lên thực đơn lên sắp xếp theo khoa học học Bng 1.1: Menu cu nh hng Mã Tên ĐVT Giá lẻ Nhóm hàng Kho xuất A30.1 Salad trộn Đĩa 50,000 Đồ ăn Kho Bếp Ck Salad Nga Đĩa 65,000 Đồ ăn Kho Bếp A02 Gà xé phay Đĩa 125,000 Đồ ăn Kho Bếp A03 Nộm chân gà Đĩa 45,000 Đồ ăn Kho Bếp A04 Bồ Câu quay Con 100,000 Đồ ăn Kho Bếp A05 Bồ Câu tần Con 110,000 Đồ ăn Kho Bếp A06 Bò cuốn cải Đĩa 90,000 Đồ ăn Kho Bếp A07 Bò lúc lắc Đĩa 90,000 Đồ ăn Kho Bếp A08 Bò cuốn fomai Đĩa 90,000 Đồ ăn Kho Bếp A09 Bê luộc tơng gong Đĩa 90,000 Đồ ăn Kho Bếp Bs Bê xào nấm Đĩa 90,000 Đồ ăn Kho Bếp cr1 Sờn lợn nớng Đĩa 75,000 Đồ ăn Kho Bếp Cv Lợn rán khoai Đĩa 55,000 Đồ ăn Kho Bếp Diam Gà quay Đĩa 125,000 Đồ ăn Kho Bếp J Gà Chiên bơ Đĩa 125,000 Đồ ăn Kho Bếp v2 Tôm gỏi Kg 500,000 Đồ ăn Kho Bếp v3 Tôm nớng Kg 500,000 Đồ ăn Kho Bếp vang Cá song hâp Kg 650,000 Đồ ăn Kho Bếp Vn Tôm hùm hấp Kg 1.500,000 Đồ ăn Kho Bếp A100 Cơm rang bò đĩa 40,000 Món ăn Kho Bếp A101 Cơm Rang trứng đĩa 35,000 Món ăn Kho Bếp A102 Mì Xào bò đĩa 40,000 Món ăn Kho Bếp A102.1 Cá chình Kg 690,000 Món ăn Kho Bếp A103 Cá song Kg 640,000 Món ăn Kho Bếp A104 Mì xào H.Sản đĩa 45,000 Món ăn Kho Bếp A105 Mì Xào Rau đĩa 35,000 Món ăn Kho Bếp A106 Miến Xào cua đĩa 45,000 Món ăn Kho Bếp A107 Miến xào Gà đĩa 40,000 Món ăn Kho Bếp A108 Mì ý đĩa 50,000 Món ăn Kho Bếp SV: Vũ Thị Lan Phơng Lớp: KDTM K39 7 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Xuân Hơng A109 Miến Xào cua (ĐB) đĩa 450,000 Món ăn Kho Bếp A11 Súp Hải Sản bát 25,000 Món ăn Kho Bếp a11.1 Súp Cá Bớp bát 50,000 Món ăn Kho Bếp A110 Lẩu H.Sản nồi 300,000 Món ăn Kho Bếp A111 Lẩu Gà Trắng nồi 280,000 Món ăn Kho Bếp A111.3 Lẩu Gà đen nồi 180,000 Món ăn Kho Bếp A112 Lẩu Chim nồi 300,000 Món ăn Kho Bếp A113 Lẩu Cá Đ.Hồng kg 250,000 Món ăn Kho Bếp A114 Lẩu cá Chình kg 480,000 Món ăn Kho Bếp A115 Bia Hà Nội chai 20,000 Đồ uống Kho Bar A116 Cam ép chai 15,000 Đồ uống Kho Bếp A117 Soda Lon 25,000 Đồ uống Kho Bar A118 Nớc Cam ly 45,000 Đồ uống Kho Bar A119 Nớc Chanh ly 25,000 Đồ uống Kho Bar A12 Sữa Chua ly 30,000 Đồ uống Kho Bar A120 Chanh leo ly 25,000 Đồ uống Kho Bar A121 Da hấu ly 30,000 Đồ uống Kho Bar A13 Ba Số bao 55,000 Đồ uống Kho Bar A14 cà rốt ly 35,000 Đồ uống Kho Bar A2.1 Chivas chai 0 Đồ uống Kho Bar A2.2 Vodka Nga chai 0 Đồ uống Kho Bar (Nguồn: Menu thực đơn của nhà hàng đợc cung cấp bởi phòng kinh doanh của công ty TNHH TMDV Vĩnh Lợi) (Tất cả các đồ ăn và đồ uống trên bảng Menu 1.2 không điền giá vào trong menu là giá tính cho khách hàng theo giá thị trờng, và đợc nhân viên ghi order báo giá trực tiếp với khách hàng) Quảng bá các món ăn mang đậm phong cách nhà hàng, ngoài ra còn giới thiệu với khách hàng các thực đơn mới của nhà hàng thờng đợc thay đổi theo tháng Tổ chức các quầy bar, thờng xuyên thay đổi các loại cocktail,đồ uống đa dạng nh đồ lon các loại nớc ngọt, đồ pha chế,cùng phòng kinh doanh thiết kế menu wine list sáng tạo và độc đáo đặc biệt là các loại rợu có tiếng nh các dòng rợu vang của các nớc nh Chilê, ý, úc, Scotland vodka Nga, John, Chivas các loại. Đồ uống phải đa dạng phong phú cho các thực khách chọn nhằm thỏa mãn nhu cầu khách Duy trì tốt vệ sinh thực phẩm và vệ sinh môi trờng, tiếp cận dần với tiêu chuẩn quốc tế SV: Vũ Thị Lan Phơng Lớp: KDTM K39 8 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Xuân Hơng Tổ chức lao động theo phơng châm: Chuyên sâu nghề nghiệp,không ngừng nâng cao trình độ tay nghề cho nhân viên, tiếp cận với phơng thức phục vụ mới Chịu trách nhiệm về tài sản và công cụ lao động, xây dựng phơng thức trả lơng, thởng trên phơng châm khuyến khích lao động có tay nghề cao. Làm lâu năm và phải quan tâm đến đời sống của nhân viên trong nhà hàng từ đó để nhân viên có nhu cầu cống hiến sức lực của mình cho nhà hàng ngày càng phát triển theo xu hớng đi lên. Thu thập thông tin từ khách hàng và chịu trách nhiệm về những phát sinh của khách hàng trong các nhà hàng Thu lợm thông tin của khách hàng về các hoạt động dịch vụ, những tài liệu thông qua các phơng tiện thông tin đại chúng, để không ngừng cải tiến nâng cấp nhà hàng tốt hơn Các công tác phối hợp giữa nhà hàng và các bộ phận khác phải thông suốt để đạt kết quả tốt Thờng xuyên kết hợp chặt chẽ với các công ty lữ hành, các công ty khác để có một lợng khách trung thành với nhà hàng Thờng xuyên kết hợp với phòng Marketing để tuyên truyền quảng cáo các món ăn đồ uống, đồng thời phát huy kịp thời những u điểm, khắc phục những nhợc điểm trong khâu phục vụ ăn uống. b. Điều kiện vật chất và lao động của nhà hàng Để hoàn thành tốt nhiệm vụ đợc giao, trong những năm qua nhà hàng Vĩnh Lợi đã không ngừng dần tự cải tạo nâng cấp cơ sở vật chất kinh doanh, mua sắm các trang thiết bị mới, đào tạo nâng cao nghiệp vụ của đội ngũ nhân viên,hòng đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng: SV: Vũ Thị Lan Phơng Lớp: KDTM K39 9 [...]... kinh doanh nhà hàng của công ty TNHH TM DV Vĩnh Lợi 2.1 Giới thiệu công ty TNHH TM DV Vĩnh Lợi và hệ thống các nhà hàng 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty 2.1.1.1 Sự hình thành và phát triển công ty Công ty TNHH TMDV Vĩnh Lợi đợc thành lập ngày 23 tháng 11 năm 2004 nằm trong gian ẩm thực ở tầng 5 của toà tháp đôi của Vincom city Tower ở 191 Bà Triệu Giấy phép kinh doanh của công ty. .. tỉnh bạn.Nhiệm vụ chính của công ty là kinh doanh dịch vụ nhà hàng ăn uống,và sắp tới ban giám đốc công ty có hớng tới kinh doanh khách sạn 2.1.1.2 Chức năng, quyền hạn và nhiệm vụ công ty * Quyền hạn, nhiệm vụ của công ty Công ty TNHH TMDV Vĩnh Lợi đợc thành lập ngày 23 tháng 11 năm 2004 và đi vào hoạt động từ tháng 02 /2005, nhng công ty đã đi ngay vào củng cố và hoạt động kinh doanh ngay từ từng ngày... phần nào giúp em hiểu rõ hơn về quy mô hoạt động của một nhà hàng trong thời mở cửa 2.2 Phân tích thực trạng hoạt động kinh doanh của công ty thơng mại dịch vụ vĩnh lợi ( nhà hàng vĩnh lợi ) 2.2.1 Mặt hàng kinh doanh của công ty: Các mặt hàng sản xuất kinh doanh chính của công ty là: - Sảm xuất kinh doanh hàng ăn uống + Hàng ăn : Các món ăn âu,á nh trong menu của nhà hàng + Các loại đồ uống: Đồ lon... doanh của từng công ty mà phải đóng các mức thuế khác nhau b) Thực trạng kinh doanh của nhà hàng Vĩnh Lợi : Trong những năm đầu tiên công ty mới thành lập khâu tổ chức kinh doanh đợc chú trọng và quan tâm nhiều tới hoạt động của nhà hàng, Kinh doanh là việc thực hiện tốt một số hoặc tất cả các công đoạn của quá trình đầu t, từ sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm dịch vụ trên thị trờng nhằm mục đích thu lợi. .. một tuần Để nâng cao chất lợng dịch vụ từ đó nhà hàng sẽ có lợi nhuận *) Quy luật tăng lợi nhuận: Nhà hàng Vĩnh Lợi kinh doanh nhà hàng ăn uống thì mục đích của kinh doanh là tạo ra lợi nhuận Đối với doanh nghiệp lợi nhuận đợc tạo ra khi số tiền thu đợc trong kinh doanh (doanh thu) phải lớn hơn số tiền mà doanh nghiệp bỏ ra(chi phí kinh doanh) Lợi nhuận = Tiền bán ra Tổng chi phí Ngoài ra còn giải pháp... Giám đốc phối hợp sự hoạt động của nhà hàng và có thể thay Giám đốc quyết định công việc khi Giám đốc vắng mặt nhằm đảm bảo và duy trì hoạt động của nhà hàng diễn ra bình thờng *) Bộ phận phòng kế toán Bộ phận kế toán của nhà hàng gồm có hai nhân viên: chịu trách nhiệm theo dõi mọi hoạt động tài chính của công ty cũng nh của nhà hàng Vĩnh Lợi Nhiệm vụ của bộ phận này bao gồm các công việc sau: + Phân... báo thị trờng: Việc nghiên cứu thị trờng là một xuất phát điểm của các kế hoạch chính sách kinh doanh của công ty TNHH TMDV Vĩnh Lợi Bất kỳ loại doanh nghiệp nào kinh doanh loại hàng hoá nào đi nữa cũng phải nghiên cứu thị trờng Nghiên cứu thị trờng là việc làm cần thiết đầu tiên đối với mỗi doanh nghiệp khi bắt đầu kinh doanh, đang kinh doanh hay muốn mở rộng mạng lới SV: Vũ Thị Lan Phơng 34 Lớp: KDTM... chiến lợc kinh doanh của công ty Trong công việc, Giám đốc cùng với Phó giám đốc phối hợp hoạt động để kiểm tra, đôn đốc các nhân viên cấp dới Nhiệm vụ : là ngời điều hành chính mọi công việc của công ty, lập kế hoạch công tác và các quy tắc điều lệ đồng thời cũng là ngời đa ra phơng hớng hoạt động của nhà hàng trong mọi thời điểm Hàng ngày, Giám đốc trực tiếp kiểm tra biên bản giao ban của trợ lý... - Hàng Bồ Hoàn Kiếm Hà Nội Mặt hàng kinh doanh: sản xuất, kinh doanh hàng ăn uống SV: Vũ Thị Lan Phơng 17 Lớp: KDTM K39 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Xuân Hơng Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy công ty Nhà hàng Vĩnh Lợi I Phòng Kinh Doanh Thu Ngân Bàn Ban Giám Đốc Bar Bếp Mô hình 01: Bộ máy tổ chức của nhà hàng Vĩnh Lợi Tổng số lao động chính của công ty: 18 ngời và 05 ngời làm việc bán thời... tới kinh doanh nhà hàng Nói chung trong kinh doanh thì kết quả cuối cùng là chỉ tiêu lợi nhuận cuối cùng nói lên nhà hàng kinh doanh hiệu quả hay không.Có thể nói trong bất cứ kinh doanh ngành nào đều có các nhân tố tác động trực tiếp hoặc gián tiếp tới hoạt động kinh doanh 2.6.1: Nhân tố chủ quan Khối lợng dịch vụ Kết quả sản phẩm dịch vụ là chỉ tiêu hàng đầu để đánh giá tình hình thực hiện kinh doanh . mô hoạt động của một nhà hàng trong thời mở cửa. 2.2. Phân tích thực trạng hoạt động kinh doanh của công ty thơng mại dịch vụ vĩnh lợi ( nhà hàng vĩnh lợi ) 2.2.1. Mặt hàng kinh doanh của công. vụ công ty * Quyền hạn, nhiệm vụ của công ty Công ty TNHH TMDV Vĩnh Lợi đợc thành lập ngày 23 tháng 11 năm 2004 và đi vào hoạt động từ tháng 02 /2005, nhng công ty đã đi ngay vào củng cố và hoạt. tài " ;Đẩy mạnh hoạt động kinh doanh của công ty TNHH TMDV Vĩnh Lợi ( Lấy hàng Vĩnh Lợi làm ví dụ) " để làm luận văn tốt nghiệp Luận văn đợc hoàn thành với sự giúp đỡ trực tiếp của PGS