Captain order
2.7. Đánh giá kết quả kinh doanh của nhà hàng
a:Điểm mạnh
-Là một công ty kinh doanh về lĩnh vực dịch vụ, nếu công ty luôn mở rộng đa dạng hóa các dịch vụ nhằm phục vụ khách hàng. Công ty đã đạt đợc những kết quả trên do công ty nghiên cứu tốt thị trờng, mặt hàng dịch vụ nào cần mở rộng thị trờng.
- Ngoài ra địa điểm kinh doanh của nhà hàng cũng thuận lợi cho khách hàng khi muốn cho trẻ em đến vui chơi giải trí ở bên cạnh khu game world, và rạp chiếu phim thì sang qua khu nhà hàng ăn uống
b)Ưu điểm:
Với tinh thần không ngừng đổi mới toàn diện,công ty TNHHTMDV Vĩnh Lợi hòa mình vào cơ chế thị trờng phát huy những thuận lợi, hạn chế dần các khó khăn để từng bớc chuyển biến, ổn định và từng bớc phát triển trong hoạt động kinh doanh của mình.
Chấn chỉnh và kiện toàn bộ máy cán bộ công nhân viên thích ứng với nhiệm vụ năng lực đáp ứng đợc với nhiệm vụ đợc phân công.
Dới sự lãnh đạo trực tiếp của Ban giám đốc công ty,với sự nỗ lực của các phòng ban trong công ty và tập thể của toàn bộ cán bộ công nhân viên , thời gian qua trong hoạt động kinh doanh công ty đã đạt đợc những kết quả đáng khích lệ, đã nhanh chóng thích ứng với cơ chế thị trờng, có những biện pháp và những bớc đi phù hợp.
Tổ chức nắm vững nhu cầu phục vụ,giá cả,nhu cầu của khách hàng. Để từ đó có những điều chỉnh trong kinh doanh, trong tổ chức chuyển hớng kinh doanh các nhà hàng, ngoài ra công ty còn muốn chuyển qua kinh doanh thêm lĩnh vực khách sạn, nâng cao chất lợng phục vụ,ăn uống cao cấp, dịch vụ ăn uống, đặt tiệc cới, sinh nhật. Nâng cao thái độ phục vụ của nhân viên ở các nhà hàng đã có truyền thống kinh doanh từ lâu
Khắc phục khó khăn về vốn, thiếu vốn, bảo toàn đợc vốn.
Tăng cờng những biện pháp quản lý tài sản và tài chính. Công ty sử dụng nguồn vốn bắt đầu có hiệu quả, ngoài việc tìm phơng pháp để đẩy mạnh công tác hàng hóa ở các nhà hàng,khách sạn, công ty đặt phơng châm “ Khách hàng là thợng đế “.
Chấp hành nghiêm chỉnh công tác kế toán thống kê,không ngừng củng cố mạng lới kế toán, cán bộ nghiệp vụ,mở rộng mạng lới dịch vụ. Để nâng cao chất lợng dịch vụ của các nhà hàng nhằm tăng doanh thu cho công ty
c) Tồn tại:
Kinh tế nớc ta ngày càng phát triển nhu cầu về dịch vụ ăn uống ngày càng cao, từ đó các nhà hàng cũng mọc lên nhiều, các nhà hàng mở sau bao giờ cũng đẹp trang trí đẹp hơn các nhà hàng mở trớc, có những chiến lợc kinh
doanh cụ thể để thu hút đợc nhiều khách hàng tới nhà hàng của mình .Chính vì vậy công ty TNHH TM DV Vĩnh Lợi đã có những nhà hàng kinh doanh kém hiệu quả, trì trệ.Thiếu biện pháp quản lý, phơng pháp chỉ đạo kinh doanh cha thực sự đạt hiệu quả cao, mà nguyên nhân lại là công tác tổ chức con ngời.
Tiếp thị tìm đối tác kinh doanh còn hạn chế, Công ty không khai thác đ- ợc thị trờng du lịch,không liên kết với các công ty du lịch lữ hành,để tìm các tour khách trong nớc và nớc ngoài vào nhà hàng .
Hệ thống quản lý của công ty vẫn cha tốt,đầu vào của công ty còn cao nên kinh doanh cha thực sự đạt hiệu quả
Thực đơn trong nhà hàng tuy nhiều món ăn, nhng không chủ đạo về món ăn chính,không thay đổi thực đơn thờng xuyên dẫn đến lợng khách hàng từ đó cũng dần tha đi.
Trong các khâu bếp, bar vẫn không thống kê đợc hàng tồn của ngày dẫn đến nhân viên trong các khâu không biết những mặt hàng gì còn , những mặt hàng nào hết, nhiều khi không có quản lý hoặc ngời giám sát nên vẫn còn tình trạng gọi nhiều đồ bỏ đi.Đặc biệt công ty kinh doanh về nhà hàng rau củ quả nhập vào bán trong ngày,và bảo quản ngăn tủ mát,các hàng hải sản tơi sống cũng không bảo quản đợc lâu. Nên nhiều khi gọi về mà không thống kê đợc số lợng tồn dẫn đến hàng để lâu rồi huỷ, từ đó chi phí sẽ cao
Chi phí đầu vào của nhà hàng quá cao, không có ngời chỉ đạo để hớng cho phòng kế toán tính giá cost.
Chơng 3:
Giải pháp đẩy mạnh hoạt động kinh doanh nhà hàng của công ty tNHH TMDV Vĩnh Lợi.
3.1.Dự báo thị trờng ăn uống trong thời gian tới
Tổ chức Thơng mại thế giới đã chia các hoạt động dịch vụ khác nhau thành mời hai ngành trong đó có dịch vụ du lịch và dịch vụ liên quan đến lữ
hành, các dịch vụ giải trí văn hoá, thể thao và dịch vụ khác trong đó có dịch vụ nhà hàng khách sạn. Các dịch vụ ngày càng chiếm vị trí trọng yếu trong nền kinh tế quốc dân là yếu tố đóng góp quan trọng cho tăng trởng kinh tế của Việt Nam cũng nh thế giới. Năm 2001 ngành dịch vụ đã tạo nên 72% GDP của các nớc phát triển và các nớc đang phát triển là xấp xỉ là 52% trong khi đó ngành dịch vụ ở Việt Nam tăng khá nhanh trong những năm gần đây năm 2001 đạt 6.1%, năm 2002 đạt 6.54%, năm 2003 đạt 6.57%. Thủ tớng chính phủ đã chỉ đạo thành lập tổ công tác liên ngành về dịch vụ, đồng thời thủ tớng cũng ra chỉ thị để phát triển ngành dịch vụ trong những năm tới 2006 đến 2010 cao hơn tốc độ tăng trởng chung của nền kinh tế từ 7 – 8%/năm đồng thời tiến tới tăng trởng khoảng 45% GDP vào năm 2010. Ngành dịch vụ nói chung ngành dịch vụ khách sạn nhà hàng nói riêng để quản lý nhà hàng đạt hiệu quả cao là rất khó, để vơn lên dẫn đầu trong lĩnh vực này càng khó hơn do số lợng nhà hàng mở ra ngày càng nhiều đã tạo sự cạnh tranh khốc liệt. L- ợng khách hàng có khi ít có khi rất nhiều đòi hỏi ngời quản lý phải linh hoạt trong cách điều hành. Muốn làm đợc điều này thì nhà hàng Vĩnh Lợi phải có những kế hoạch cụ thể để đa nhà hàng đi nên, đem lại hiệu quả trong công tác kinh doanh mới thu đợc lợi nhuận.