Phát triển sản xuất và tiêu thụ chè Shan tại Huyện Hoàng Su Phì, Tỉnh Hà Giang

Tuy vậy, năng suất và chất lượng chè của huyện còn thấp, sản xuất và tiêu thụ chè mang tính hàng hóa chưa cao, chủ yếu là chè mọc tự nhiên, không ñược ñầu tư chăm sóc, chưa có qui hoạch

Bộ giáo dục và đào tạo Trường đại học nông nghiệp hà nội



Nguyễn kiên trung

Phát triển sản xuất và tiêu thụ chè shan tại huyện hoàng su phì, tỉnh hà giang

LỜI CAM ðOAN

Xin chân thành cảm ơn UBND, các phòng ban huyện Hoàng Su Phì, tỉnh

Hà Giang, UBND xã Nậm Ty, UBND xã Thông Nguyên và bà con trong huyện

ñã tạo ñiều kiện cho tôi trong quá trình ñiều tra, lấy số liệu ñược nhanh gọn và chính xác

Cuối cùng tôi xin trân trọng cảm ơn sự giúp ñỡ quý báu về vật chất cũng như tinh thần của những người thân trong gia ñình, bạn bè tạo ñiều kiện cho tôi hoàn thành tốt luận văn Thạc sỹ này

Tác giả luận văn

Nguyễn Kiên Trung

MỤC LỤC Lời cam ñoan

Lời cảm ơn

Mục lục

Danh mục bảng

Danh mục ñồ thị

PHẦN I: MỞ ðẦU 1

1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của ñề tài 2

PHẦN 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 3

2.1 Cơ sở lý luận 3

2.1.1 Lý luận về sản xuất, phát triển sản xuất 3

2.1.2 Lý luận về tiêu thụ sản phẩm 5

2.1.3 Lý luận về phát triển sản xuất và tiêu thụ chè 11

2.1.4 ðặc ñiểm xác ñịnh hiệu quả kinh tế trồng chè Shan 14

2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng ñến sản xuất chè Shan 18

2.2 Cơ sở thực tiễn 21

2.2.1 Tình hình phát triển ngành chè trên thế giới 21

2.2.2 Tình hình sản xuất chè ở Việt Nam 24

2.2.3 Tình hình sản xuất chè ở tỉnh Hà Giang 29

2.2.4 Tình hình sản xuất chè ở huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang 32

2.3 Những bài học kinh nghiệm rút ra từ lý luận và thực tiễn 42

2.4 Các công trình ñã công bố liên quan ñến ñề tài 43

PHẦN III: ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 44

3.1 ðặc ñiểm tự nhiên, kinh tế - xã hội vùng nhiên cứu 44

3.1.1 ðiều kiện tự nhiên 44

3.1.2 ðiều kiện kinh tế xã hội 45

3.2 Phương pháp nghiên cứu 56

3.2.1 Phương pháp chọn ñiểm nghiên cứu 56

3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 56

3.2.3 Công cụ xử lý số liệu 59

3.2.4 Phương pháp phân tích số liệu 59

3.2.5 Phương pháp ma trận SWOT 59

3.2.6 Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu 61

PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 63

4.1 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ chè Shan của huyện Hoàng Su Phì tỉnh Hà Giang 63

4.1.1 Khái quát tình hình sản xuất và chế biến chè Shan tại huyện Hoàng Su Phì 63

4.1.2 Tình hình tiêu thụ chè Shan Hoàng Su Phì 66

4.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè của các hộ ñiều tra 71

4.2.1 ðầu tư chi phí sản xuất chè búp tươi 72

4.2.2 ðầu tư chi phí chế biến các loại sản phẩm chè 74

4.3 Kết quả và hiệu quả kinh tế trong sản xuất chè 76

4.3.1 Kết quả và hiệu quả kinh tế sản xuất chè búp tươi, chè sấy và chè vàng ở các hộ nông dân trồng chè 76

4.3.2 Kết quả và hiệu quả kinh tế của sản phẩm chè xanh và chè vàng ở các cơ sở chế biến 78

4.4 Các yếu tố ảnh hưởng ñến hiệu quả kinh tế sản xuất chè Shan của huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang 80

4.4.1 ðầu tư chi phí cho việc trồng và chăm sóc chè 80

4.4.2 Ảnh hưởng của kỹ thuật trồng, chăm sóc chè và công nghệ chế biên, qui mô chế biến 83

4.4.3 Giá cả và thị trường tiêu thụ sản phẩm 87

4.4.4 Tập quán canh tác, chế biến 89

4.4.5 Nhân tố chính sách 90

4.4.6 Hoàng Su Phì trong ma trận SWOT 92

4.5 Phương hướng và các giải pháp phát triển sản xuất và tiêu thụ

4.5.1 Phương hướng 97

4.5.2 Một số giải pháp 99

PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 108

5.1 Kết luận 108

5.2 ðề nghị 110

5.2.1 ðối với Nhà nước và ñịa phương 110

5.2.2 ðối với hộ dân và doanh nghiệp sản xuất kinh doanh chè 111

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 112

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1: Hiện trạng cơ cấu giống chè các tỉnh trồng chè trọng ựiểm phắa

Bắc* 27

Bảng 2: Mục tiêu cơ cấu giống chè ựến năm 2010 các tỉnh 28

trồng chè trọng ựiểm phắa Bắc và khu 4 cũ** 28

Bảng 3: Một số chỉ tiêu sinh trưởng và năng suất của chè Shan Hoàng Su Phì 34

Bảng 4: đặc ựiểm hình thái lá của chè Shan Hoàng Su Phì 35

Bảng 5: Kắch thước, khối lượng búp chè của chè Shan Hoàng Su Phì 35

Bảng 6: Thành phần hoá học chủ yếu các mẫu ựiều tra sản phẩm chè trong sản xuất (theo % khối lượng chất khô) 36

Bảng 7: đánh giá cảm quan các sản phẩm chè trong sản xuất từ các vùng ựiều tra (Theo tiêu chuẩn TCVN 3218-93) 37

Bảng 8: Hiện trạng sản suất chè của huyện Hoàng Su Phì 41

Bảng 9: Dân số trung bình phân theo giới tắnh và phân theo thành thị, nông thôn 46

Bảng 10: Hiện trạng sử dụng ựất của huyện Hoàng Su Phì năm 2012 48

Bảng 11: Hàm lượng dinh dưỡng chủ yếu trong ựất chè Shan Hoàng Su Phì 50

Bảng 12: Sản lượng các loại cây nông nghiệp chủ yếu của huyện 52

Bảng 13: Cơ cấu diện tắch chè qua các năm của huyện 64

Bảng 14: Sản lượng chè khô ựược chế biến qua các năm (2010 - 2012) 65

Bảng 15: Tình hình tiêu thụ một số loại chè của huyện trên các kênh tiêu thụ 69

Bảng 16: Thị trường tiêu thụ chè của huyện năm 2012 70

Bảng 17: Tình hình cơ bản của các hộ ựiều tra 71

Bảng 18: đầu tư chi phắ sản xuất chè búp tươi ở các hộ ựiều tra 73

Bảng 19: đầu tư chi phắ chế biến các loại sản phẩm chè 74

Bảng 20: Hiệu quả kinh tế sản xuất chè búp tươi, chè sấy và chè vàng ở các hộ nông dân trồng chè (Tắnh cho 1 ha/năm) 76

Bảng 21: Hiệu quả kinh tế chế biến các sản phẩm chè ở các cơ sở chế biến 79

Bảng 22: Hiệu quả kinh tế sản xuất chè búp tươi của với mức ñầu tư chi phí

sản xuất khác nhau 82

Bảng 23: Kết quả và HQKT trồng chè của hộ ñược tập huấn kỹ thuật và hộ

không ñược tập huấn (Tính cho 1ha) 84

Bảng 24: Kết quả, HQKT chế biến chè xanh tại xưởng chế biến mini và hợp

tác xã chế biến (Tính cho 1 tấn chè búp tươi) 86

Bảng 25: Kết hợp ñiểm mạnh – ñiểm yếu, cơ hội – thách thức 95

Bảng 26: Diện tích chè ở Hoàng Su Phì từ năm 2012 ñến năm 2015 98

PHẦN I: MỞ ðẦU

1.1 Tính cấp thiết của ñề tài

Việt Nam có ñiều kiện tự nhiên phù hợp cho cây chè sinh trưởng phát triển Cây chè giữ vai trò quan trọng trong cơ cấu cây trồng nông nghiệp Sản phẩm chè là mặt hàng xuất khẩu quan trọng của ngành Nông nghiệp Việt Nam Sản xuất chè cho thu nhập chắc chắn, ổn ñịnh góp phần quan trọng trong quá trình công nghiệp hoá, hiện ñại hoá nông nghiệp, nông thôn, ñặc biệt là nông thôn vùng Trung du miền núi phía Bắc

Trong cơ cấu diện tích các giống chè trên phạm vi cả nước, chè Shan chiếm 22%, trong ñó chè Shan vùng núi cao chiếm 14,85 % Chè Shan núi cao

có sức sinh trưởng khoẻ, năng suất khá, hương thơm, vị ngon có thể chế biến sản phẩm chè chất lượng cao

Huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang là nơi có ñiều kiện ñất ñai và thời tiết khí hậu thích hợp cho cây chè Shan sinh trưởng, phát triển Chè là cây công nghiệp truyền thống và là cây có giá trị kinh tế cao Nhân dân huyện Hoàng Su Phì ñã có nhiều năm sản xuất và chế biến chè và ñã biết tận dụng lợi thế về ñất ñai, khí hậu cho nên cây chè ñã góp phần tăng thu nhập kinh tế và xoá ñói giảm nghèo ðây là một ñiểm mạnh ñể có thể khai thác và mang lại lợi ích kinh tế cao

từ cây chè Shan tại huyện Hoàng Su Phì

Tuy vậy, năng suất và chất lượng chè của huyện còn thấp, sản xuất và tiêu thụ chè mang tính hàng hóa chưa cao, chủ yếu là chè mọc tự nhiên, không ñược ñầu tư chăm sóc, chưa có qui hoạch vùng nguyên liệu, các cơ sở chế biến nhỏ lẻ, công nghệ chế biến ñơn giản và bị ảnh hưởng nhiều bởi tập quán canh tác và chế biến của người dân Bên cạnh ñó thương hiệu mạnh của chè chưa có, do ñó giá bán sản phẩm chè xanh Hoàng Su Phì hiện nay chỉ ñạt 55.000 - 100.000 ñồng/kg, trong khi chè Shan Suối Giàng và chè xanh của các vùng khác từ 80.000 - 120.000 ñồng/kg

Vì vậy, việc thực hiện ñề tài “Phát triển sản xuất và tiêu thụ chè Shan tại

xuất và tiêu thụ chè Shan trên ựịa bàn huyện, tìm ra những vấn ựề thuận lợi, khó khăn ựể từ ựó ựưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất và tiêu thụ chè Shan, phát huy lợi thế trong việc khai thác có hiệu quả cây chè Shan giúp người dân sản xuất và kinh doanh chè Shan ựúng hướng và ựem lại lợi ắch cao

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của ựề tài

- Mục tiêu chung

đánh giá thực trạng sản xuất và tiêu thụ chè Shan của huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang trong thời gian gần ựây, từ ựó tìm ra các yếu tố ảnh hưởng ựến hiệu quả sản xuất và tiêu thụ, làm cơ sở ựề xuất những giải pháp phát triển sản xuất và tiêu thụ chè Shan của huyện trong thời gian tới

+ đề xuất phương hướng và những giải pháp nhằm phát triển sản xuất và tiêu thụ chè Shan ựể nâng cao thu nhập cho người dân huyện Hoàng Su Phì

1.3 đối tượng và phạm vi nghiên cứu

- đối tượng nghiên cứu

Một số hộ sản xuất và kinh doanh chè Shan tại 2 xã: xã Nậm Ty, xã Thông Nguyên của huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang

- Phạm vi nghiên cứu

Phạm vi về nội dung: Luận văn ựi sâu vào nghiên cứu các vấn ựề có liên quan ựến chè Shan như: những tiến bộ kỹ thuật trồng trọt ựã áp dụng, kỹ thuật chế biến, giá cả và thị trường tiêu thụ

Phạm vi về không gian: được tiến hành trên ựịa bàn 2 xã: xã Nậm Ty, xã Thông Nguyên của huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang

Phạm vi về thời gian: Tiến hành từ tháng 6/2010 - 9/2012

định hướng phát triển sản xuất và tiêu thụ chè Shan ựến năm 2015

PHẦN 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

2.1 Cơ sở lý luận

2.1.1 Lý luận về sản xuất, phát triển sản xuất

a Khái niệm về sản xuất

Sản xuất là quá trình phối hợp và ñiều hòa các yếu tố ñầu vào (tài nguyên hoặc các yếu tố sản xuất ñể tạo ra sản phẩm hàng hóa dịch vụ (ñầu ra) Nếu giả thiết sản xuất sẽ diễn biến một cách có hệ thống với trình ñộ sử dụng ñầu vào hợp

lý, người ta mô tả mối quan hệ giữa ñầu vào và ñầu ra bằng một hàm sản xuất:

Ta cần chú ý mối quan hệ giữa yếu tố và sản phẩm

Sản phẩm cận biên (MP) của yếu tố ñầu vào thay ñổi ðây là sự biến ñổi lượng ñầu ra do tăng thêm chút ít yếu tố ñầu vào thay ñổi ñược biểu thị bằng ñơn vị riêng của nó Khi sản phẩm cận biên bằng không thì tổng sản phẩm là lớn nhất

+ Sản phẩm bình quân (AP) của yếu tố ñầu vào thay ñổi ðem chia tổng sản phẩm cho số lượng yếu tố ñầu vào thay ñổi ta sẽ có AP Khi một yếu tố ñầu vào ñược sử dụng ngày một nhiều hơn, mà các yếu tố ñầu vào khác không thay ñổi thì mức tăng tổng sản phẩm ngày càng nhỏ ñi

* Các yếu tố ảnh hưởng ñến quá trình sản xuất

+ Vốn sản xuất: là những tư liệu sản xuất như máy móc thiết bị, phương tiện vận tải, kho hàng, cơ sở hạ tầng và kỹ thuật Vốn ñối với quá trình sản xuất là vô cùng quan trọng Trong ñiều kiện năng suất lao ñộng không ñổi thì tăng tổng số vốn sẽ dẫn ñến tăng thêm sản lượng sản phẩm hàng hóa Tuy nhiên trong thực tế việc tăng thêm sản lượng hàng hóa còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nữa chẳng hạn chất lượng lao ñộng, trình ñộ kỹ thuật

+ Lực lượng lao ñộng: Là yếu tố ñặc biệt quan trọng của quá trình sản xuất Mọi hoạt ñộng sản xuất ñều do lao ñộng của con người quyết ñịnh, nhất là người lao ñộng có trình ñộ kỹ thuật, kinh nghiệm và kỹ năng lao ñộng Do ñó chất lượng lao ñộng quyết ñịnh ñến kết quả và hiệu quả sản xuất

+ ðất ñai: Là yếu tố sản xuất không chỉ có ý nghĩa quan trọng với ngành nông nghiệp, mà còn rất quan trọng với sản xuất công nghiệp và dịch vụ ðất ñai

là yếu tố cố ñịnh lại bị giới hạn bởi quy mô, nên người ta phải ñầu tư thêm vốn

và lao ñộng trên một ñơn vị diện tích nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng ñất ñai Các loại tài nguyên khác trong lòng ñất như khoáng sản, tài nguyên rừng, biển

và tài nguyên thiên nhiên ñều là những ñầu vào quan trọng của sản xuất

+ Khoa học công nghệ: Quyết ñịnh ñến sự thay ñổi năng suất lao ñộng và chất lượng sản phẩm Những phát minh sáng tạo mới ñược ứng dụng trong sản xuất ñã giải phóng ñược lao ñộng năng nhọc, ñộc hại cho người lao ñộng và tạo

ra sự tăng trưởng nhanh chóng, góp phần vào sự phát triển kinh tế của xã hội

+ Ngoài ra còn một số yếu tố khác: Quy mô sản xuất, các hình thức tổ chức sản xuất, mối quan hệ cân ñối tác ñộng qua lại lẫn nhau giữa các ngành, các thành phần kinh tế, các yếu tố về thị trường nguyên liệu, thị trường tiêu thụ sản phẩm… cũng có tác ñộng ñến quá trình sản xuất

b Phát triển sản xuất

Sản xuất là quá trình kết hợp tư liệu sản xuất với sức lao ñộng ñể tạo ra sản phẩm Như vậy phát triển sản xuất ñược coi là một quá trình tăng tiến về quy

mô (sản lượng) và hoàn thiện về cơ cấu

Trong cơ chế thị trường hiện nay, các doanh nghiệp cũng như các tổ chức kinh tế khi tiến hành phát triển sản xuất phải lựa chọn ba vấn ñề kinh tế cơ bản

ñó là:Sản xuất cái gì ? Sản xuất cho ai ? và sản xuất như thế nào ? những vấn ñề này liên quan ñến việc xác ñịnh thị trường và phân phối sản phẩm ñúng ñắn ñể kích thích sản xuất phát triển

Phát triển sản xuất cũng ñược coi là một quá trình tái sản xuất mở rộng, trong ñó quy mô sản xuất sau lớn hơn quy mô sản xuất trước trên cơ sở thị

trường chấp nhận

Như vậy các doanh nghiệp phải có chiến lược kinh doanh phù hợp Trong

ñó các chiến lược về sản phẩm: Phải xác ñịnh ñược số lượng cũng như chất lượng của sản phẩm, xác ñịnh chu kỳ sống của sản phẩm Phải có chiến lược ñầu

tư mua sắm máy móc thiết bị và lựa chọn công nghệ thích hợp, trong ñó có chiến lược ñi tắt ñón ñầu trong công việc ñầu tư công nghệ hiện ñại

Trong quá trình phát triển như vậy nó sẽ làm thay ñổi cơ cấu sản xuất về sản phẩm ðồng thời làm thay ñổi về quy mô sản xuất, về hình thức tổ chức sản xuất, việc áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật Hoàn thiện dần từng bước về cơ cấu, ñể tạo ra một cơ cấu hoàn hảo

Chú ý trong phát triển sản xuất phải ñảm bảo tính bền vững, tức là sản xuất tìm nguồn ñầu vào, ñầu ra sao cho bền vững nhất và không làm ảnh hưởng ñến nguồn tài nguyên

2.1.2 Lý luận về tiêu thụ sản phẩm

a Khái niệm về tiêu thụ

Tiêu thụ là quá trình thực hiện giá trị cũng như giá trị sử dụng của hàng hóa Quá trình tiêu thụ thì hàng hóa chuyển từ hình thái hiện vật sang hình thái giá trị và vòng chu chuyển vốn ñược hình thành

Tiêu thụ sản phẩm ñược coi là giai ñoạn cuối cùng của quá trình sản xuất kinh doanh, là yếu tố quyết ñịnh sự tồn tại của doanh nghiệp cũng như người sản xuất

Do ñó hoạt ñộng tiêu thụ sản phẩm ñược cấu thành bởi các yếu tố sau:

* Chủ thể kinh tế tham gia (người bán và người mua)

* ðối tượng (sản phẩm hàng hóa, tiền tệ)

* Thị trường (nơi gặp gỡ giữa người bán và người mua)

Doanh nghiệp tiêu thụ hàng hóa phải thông qua thị trường, thị trường dược coi là nơi mà ở ñó người mua và người bán tự tìm ñến với nhau ñể thỏa mãn những nhu cầu của hai bên

Chức năng của thị trường: Chức năng thừa nhận hoặc chấp nhận hàng hóa dịch vụ ; chức năng thực hiện ; chức năng ñiều tiết hoặc kích thích sản xuất và

tiêu dùng xã hội ; chức năng thông tin

Các quy luật của thị trường: Quy luật giá trị ; quy luật cạnh tranh ; quy luật giá trị thặng dư

b Nội dung của quá trình tiêu thụ sản phẩm

- Nghiên cứu thị trường

+ Khâu này rất quan trọng ựối với quá trình sản xuất kinh doanh, nó mở rộng ựường cho mọi hoạt ựộng sản xuất kinh doanh của nhà sản xuất Nghiên cứu thị trường là nắm vững sức mua của thị trường tức là nắm bắt ựược nhu cầu tiêu dùng của hàng hóa và khả năng thanh toán của khách hàng, mức ựộ thu nhập và khả năng mở rộng thị trường tiêu thụ

để ựạt ựược những mong muốn hay ựưa ra ựược những quyết ựịnh ựúng ựắn trong sản xuất ựòi hỏi người sản xuất phải thu thập, xử lý thông tin về thị trường một cách khách quan, chắnh xác và phù hợp với thực tế

- Xây dựng, lựa chọn chiến lược sản phẩm, chiến lược thị trường

+ Chiến lược sản phẩm là tìm hiểu xem sản phẩm mình sản xuất ra có ựược người tiêu dùng và thị trường chấp nhận không? chủng loại và chất lượng sản phẩm, mẫu mã, kiểu dáng như thế nào? nếu không thì phải tiến hành ựa dạng hóa sản phẩm, nâng cao chất lượng giảm chi phắ

+ Chiến lược thị trường là phải xác ựịnh ựược ựặc ựiểm chủ yếu của thị trường tiêu thụ, xác ựịnh ựược những thuận lợi và khó khăn, giá cả chủng loại sản phẩm và những chi phắ có liên quan ựến thị trường

- Công tác hỗ trợ tiêu thụ

Bên cạnh việc tổ chức nghiên cứu thị trường, lựa chọn chiến lược sản phẩmẦ thì việc tổ chức các hoạt ựộng hỗ trợ trong công tác tiêu thụ có ý nghĩa rất lớn ựối với tiêu thụ sản phẩm đó là các hình thức giới thiệu sản phẩm, tham gia hội chợ triển lãm, quảng cáo, tiếp thị và nhiều hoạt ựộng khác

- Lựa chọn phương án tiêu thụ

Phương án tiêu thụ sản phẩm thực chất là hệ thống các phương pháp và biện pháp kỹ thuật nhằm tối ựa hóa khối lượng sản phẩm bán ra Có nhiều

phương pháp tiêu thụ sản phẩm khác nhau như:

+ Tiêu thụ trực tiếp: Hàng hóa ñược tiêu thụ trực tiếp từ tay người sản xuất ñến tay người tiêu dùng

+ Tiêu thụ gián tiếp: Hàng hóa ñược chuyển qua trung gian là các nhà buôn, người thu gom, người bán lẻ… rồi mới ñến tay người tiêu dùng Hình thức tiêu thụ gián tiếp có thể một hoặc nhiều khâu trung gian

+ Tiêu thụ hỗn hợp: Là hình thức phối hợp hai hình thức tiêu thụ trên

Mục ñích của sự phân tích này là mô tả sự vận ñộng của cung và cầu ñối với một mặt hàng cạnh tranh cụ thể trên thị trường cạnh tranh Từ ñó sẽ thấy ñược giá cả cân bằng ñược xác ñịnh ở giao ñiểm của ñường cung và ñường cầu Tại ñiểm này số lượng hàng hóa mà các doanh nghiệp sẵn sàng sản xuất bằng với số lượng người tiêu dùng sẵn sàng mua Do ñó giá cả và khối lượng không có xu hướng thay ñổi và ñiểm này ñược gọi là ñiểm cân bằng Còn với giá thấp hơn thì

vì thiếu lượng cung nên cạnh tranh giữa những người mua sẽ ñẩy giá lên Khi giá cao hơn giá cân bằng ban ñầu thì lượng cung dư thừa với lượng cầu và cạnh tranh giữa những người sản xuất sẽ buộc giá giảm xuống Chỉ tại ñiểm mức giá cân bằng thì người mua muốn mua hàng ở mức giá này ñều ñược thỏa mãn và người bán với mức giá ñó ñều bán ñược

c Kênh phân phối sản phẩm

Khái niệm:

Kênh phân phối sản phẩm là sự kết hợp qua lại với nhau giữa người sản xuất và người trung gian ñể thực hiện việc chuyển giao hàng hóa một cách hợp

lý nhất, thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng cuối cùng

+ Các yếu tố cấu thành hệ thống kênh phân phối sản phẩm

* Người cung ứng: Người sản xuất hoặc công ty thương mại

* Người trung gian: Người bán buôn, bán lẻ, ñại lý và môi giới

* Người tiêu dùng: là người cuối cùng của kênh phân phối, họ mua sản phẩm ñể tiêu dùng cho cuộc sống

+ Các loại kênh phân phối sản phẩm

* Kênh trực tiếp

Nhà sản xuất bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng không thông qua khâu trung gian Người sản xuất kiêm luôn bán hàng, họ có hệ thống cửa hàng, siêu thị ñể bán sản phẩm sản xuất ra

Ưu ñiểm của kênh phân phối này là ñẩy nhanh tốc ñộ lưu thông hàng hóa, ñảm bảo cho sự giao tiếp của doanh nghiệp và người tiêu dùng, ñảm bảo tín nhiệm của doanh nghiệp trên thị trường kinh doanh, doanh nghiệp thường thu lợi nhuận cao hơn song có nhiều hạn chế như: chi phi khấu hao bán hàng tăng, chu chuyển vốn chậm, quản lý phức tạp

* Kênh gián tiếp

Người sản xuất bán hàng cho người tiêu dùng cuối cùng thông qua hệ thống trung gian

- Kênh 1 cấp: Gồm một người trung gian gần nhất với người tiêu dùng cuối cùng trên thị trường, người trung gian này thường là người bán lẻ

Kênh này có nhiều ñiểm tương ñồng với kênh tiêu thụ trực tiếp Tuy nhiên có hạn chế là quy mô hàng hóa ít, phân bố trong kênh chưa cân ñối

- Kênh 2 cấp: Gồm 2 người trung gian trên thị trường tiêu dùng, thành phần trung gian là nhà bán buôn hoặc bán lẻ Kênh này có thể áp dụng với một số nhà bán buôn hoặc bán lẻ

Kênh này có ưu ñiểm là do mua bán theo từng giai ñoạn nên có tổ chức kênh chặt chẽ, quy mô hàng hóa lớn và quay vòng vốn nhanh Tuy nhiên có nhiều rủi ro do phải qua các khâu trung gian

- Kênh 3 cấp: Bao gồm 3 người trung gian, kênh này dễ phát huy tác dụng tốt nếu người sản xuất kiểm soát ñược và các thành phần trong kênh chia sẻ lợi ích một cách hợp lý (xem sơ ñồ 1)

Sơ ñồ 1: Các kênh tiêu thụ hàng hóa sản phẩm Kênh trực tiếp

mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm Chú ý thị trường mục tiêu, thị trường tiềm năng và thị trường ngách

Trong phát triển tiêu thụ phải chú ý ñến giá cả các loại sản phẩm Giá cả

Người bán lẻ

Người tiêu dùng

Người

sản xuất ðại lý

Người bán buôn

Người bán lẻ tiêu dùng Người

giá cả các loại hàng hóa tiêu thụ trên thị trường theo các kênh cũng khác nhau Trong ñó phân phối trực tiếp cho người tiêu dùng thì nhà sản xuất có lợi hơn nhưng chỉ tiêu thụ ñược một số lượng nhỏ, do ñó phải phẩn phối sản phẩm theo

hệ thống kênh gián tiếp Cần chú trọng chất lượng sản phẩm và thị hiếu khách hàng trong quá trình phát triển tiêu thụ sản phẩm

e Các yếu tố ảnh hưởng ñến tiêu thụ sản phẩm

Muốn tiêu thụ ñược thuận lợi thì khâu sản xuất phải ñảm bảo số lượng một cách hợp lý, cơ cấu sản phẩm thích hợp với người tiêu dùng, chất lượng sản phẩm cao, giá sản phẩm hạ và phải ñược cung ứng ñúng thời gian

+ Thị trường tiêu thụ sản phẩm

Mục tiêu của doanh nghiệp là lợi nhuận, ñể ñạt ñược mục tiêu ñó thì các doanh nghiệp phải tiêu thụ ñược mặt hàng của mình trên thị trường Do ñó thị trường tiêu thụ sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp ñến công tác tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp, mặt khác nó còn ảnh hưởng ñến cả quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

+ Giá cả mặt hàng

Giá cả là sự thể hiên bằng tiền của giá trị, trong nền kinh tế thị trường giá

cả là một tín hiệu phản ánh mối quan hệ kinh tế giữa người mua và người bán, giữa nhà sản xuất kinh doanh và thị trường xã hội ðối với doanh nghiệp, giá cả ñược xem là một tín hiệu ñáng tin cậy phản ánh tình hình biến ñộng của thị trường

+ Chất lượng sản phẩm hàng hóa

Chất lượng sản phẩm hàng hóa là một trong những yếu tố cơ bản quyết ñịnh

sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp Chất lượng sản phẩm càng cao thì càng ñược người tiêu dùng thừa nhận Nâng cao chất lượng sản phẩm tạo ñiều kiện thuận lợi cho việc tiêu thụ sản phẩm, tăng chất lượng và hiệu quả sử dụng vốn, ñồng thời góp phần tăng cường uy tín của doanh nghiệp trên thị trường

+ Hành vi người tiêu dùng

Mục tiêu của người tiêu dùng là tối ña hóa ñộ thỏa dụng Vì thế trên thị trương người mua tự do lựa chọn sản phẩm hàng hóa xuất phát từ sở thích, quy

luật cầu và nhiều yếu tố khác Trong quá trình tiêu thụ sản phẩm thì hành vi người tiêu dùng có ảnh hưởng rất lớn

+ Chắnh sách của nhà nước trong hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm

Chắnh sách của nhà nước trong hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm cũng tác ựộng trực tiếp hoặc gián tiếp ựến sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

+ Sự cạnh tranh của các ựối thủ trên thị trường

Mức ựộ cạnh tranh phụ thuộc vào số lượng doanh nghiệp tham gia vào sản xuất kinh doanh các mặt hàng ựó Do ựó từng doanh nghiệp phải có ựối sách phù hợp trong cạnh tranh ựể tăng khả năng tiêu thụ sản phẩm của mình

2.1.3 Lý luận về phát triển sản xuất và tiêu thụ chè

2.1.3.1 Ý nghĩa và vai trò của việc phát triển chè Shan

Lịch sử tồn tại của cây chè ở Việt Nam ựã ựược phát hiện từ lâu nhưng cây chè mới chỉ trồng và phát triển với quy mô lớn từ khoảng 100 năm nay và

nó cũng ựã nhanh chóng trở thành cây công nghiệp mũi nhọn có giá trị kinh tế cao tham gia vào thị trường xuất khẩu Hiện nay Việt Nam là một trong 10 nước

có diện tắch trồng và sản lượng chè cao nhất thế giới Sản phẩm chè Việt Nam

có mặt trên thế giới với các thị trường xuất khẩu chắnh là đài Loan, Liên Bang Nga, Trung Quốc, IracẦvà gần ựây ựã bước ựầu ựưa vào thị trường khó tắnh như Tây Âu, Nhật Bản, Bắc Mỹ Do ựó sẽ ựem lại nguồn kim ngạch xuất khẩu ựáng kể cho ựất nước

Ngoài hiệu quả kinh tế, nghề trồng và chế biến chè còn ựem lại hiệu quả lớn về xã hội, tạo công ăn, việc làm và ựảm bảo thu nhập cho hàng triệu người đồng thời phân bố lại nguồn lao ựộng giữa các vùng nông thôn và thành thị, ựảm bảo cho nền kinh tế quốc dân phát triển ựồng ựều, nâng cao ựời sống vật chất, văn hoá cho nhân dân đặc biệt nghề trồng chè ựã giúp cho ựồng bào dân tộc vùng cao ựịnh canh, ựịnh cư, ổn ựịnh cuộc sống, giảm bớt nạn chặt phá rừng, ựốt nương rẫy, bảo vệ sinh thái góp phần phủ xanh ựất trống ựồi núi trọc, cải thiện môi trường

Ngày nay con người ñã sản xuất nhiều loại chè có tác dụng giải nhiệt, an thần, chè lợi mật, chè chữa thận…Khoa học hiện ñại ñã ñi sâu nghiên cứu bản chất cây chè và ñã phát hiện ra hàng trăm hoạt chất quý trong chè Thành phần hoá học chủ yếu của lá chè là Tanin chiếm 20 – 35%, cafein chiếm 2,5% Trong

lá chè còn chứa nhiều loại vitamin A, B, K, PP, ñặc biệt có rất nhiều vitamin C Chính vì vậy chè có tác dụng tốt trong phòng và chữa bệnh ñường ruột, chống nhiễm khuẩn (nhờ Tanin), có tác dụng lợi tiểu (do Teofilin, Teobromin), kích thích tiêu hoá mỡ, chống béo phì, chống sâu răng, hôi miệng Chất Catechin trong chè còn có chức năng phòng ngừa phóng xạ, ung thư, phòng bệnh huyết áp cao, chống lão hoá

Với tác dụng như vậy mà cho ñến ngày nay nước chè vẫn ñược sử dụng rộng rãi trong nhân dân Nước chè ñược coi là nước uống của thời ñại nguyên tử khi sự nhiễm xạ ngày càng cao

Bên cạnh những giá trị về dinh dưỡng, phát triển các loại giông chè nói chung và chè Shan núi cao nói riêng có tác dụng tích cực về mặt kinh tế xã hội,

do cây chè Shan núi cao gắn liền với vùng núi cao và vùng ñồng bào dân tộc từ lâu ñời, ñã hình thành tập quán canh tác chè rất phù hợp với ñặc ñiểm sinh trưởng tự nhiên của cây chè Trồng chè Shan núi cao giống như trồng rừng, bảo

vệ chè Shan là bảo vệ rừng Vì vậy, phát triển cây chè shan có ý nghĩa lớn về sinh thái, môi trường và ñóng góp tích cực vào chương trình trồng rừng, bảo vệ môi trường vùng cao bền vững Với ñặc ñiểm thân cây lớn, tán rộng sống chung với cây rừng, tuổi thọ cao, chè Shan vừa là cây trồng nông nghiệp vừa là cây rừng, nó có tác dụng phủ xanh ñất trống ñồi núi trọc, cải tạo ñất, tạo cân bằng sinh thái cho vùng núi cao, ñáp ứng yêu cầu phát triển nông nghiệp bền vững Phát triển chè Shan tạo thêm ñiều kiện ñể sản xuất loại sản phẩm có gia trị kinh

tế và ñể phát triển công nghiệp vùng núi và gop phần nâng cao dân trí ñồng bào dân tộc

2.1.3.2 Nội dung của hoạt ñộng tiêu thụ chè Shan

Chè Shan là cây chè sống ở vùng núi cao ở các tỉnh miền núi phía Bắc, với ñộ cao thích hợp, biên ñộ ngày ñêm lớn phù hợp cho cây chè Shan sinh

trưởng và phát triển, ñiều kiện sinh sống tự nhiên nên thuận lợi cho việc trồng và chăm sóc Tuy nhiên ñể khai thác có hiệu quả loại chè này còn nhiều câu hỏi ñặt

ra với các nhà khoa học ñặc biệt trong lĩnh vực trồng trọt

Hiện nay, ở miền núi phía Bắc, hệ thống chế biến trên các vùng chè shan

ñã hình thành nhưng phân bố chưa hợp lý, ñặc biệt công nghệ và thiết bị nhìn chung chưa ñồng bộ và còn lạc hậu ðời sống và thu nhập của ñồng bào vùng chè shan chủ yếu dựa vào lúa nương, cây rừng và cây chè shan trong ñó vùng chè Suối Giàng (Yên Bái), vùng chè Nậm Ty, Thượng Sơn (Hà Giang), nhân dân sống chủ yếu dựa vào chè shan, ñã có những hộ thoát nghèo trở nên giàu có Sản phẩm chè shan hiện nay chưa ña dạng (chè xanh là chủ yếu; chè vàng và có một lượng nhỏ chè ñen) giá cả nhìn chung là thấp chưa tương xứng với giá trị của chè shan do chưa có công nghiệp và thiết bị thích hợp, chất lượng sản phẩm

ñã chế biến còn kém, tiếp thị cũng chưa tốt

Mặt khác, các giải pháp kỹ thuật chưa ñược áp dụng do ñó năng suất, chất lượng sản phẩm chè còn thấp

Hiện tại ở các vùng chè Shan núi cao miền núi phía Bắc, giá chè tươi biến ñộng từ 6.000 – 10.000 ñ/kg tuỳ theo chất lượng búp chè Giá chè thành phẩm: Chè xanh: 55.000 – 120.000 ñ/kg (tại xưởng mini); 65.000 – 400.000 ñ/kg (tại các HTX, công ty chế biến lớn); chè xanh thô (chè sấy): 30.000 ñ/kg; Chè vàng: 40.000 – 80.000 ñ/kg

Tuỳ theo từng năm và theo nhu cầu thị trường mà các xưởng chế biến chè với tỷ lệ sản phẩm khác nhau Tuy nhiên, chè xanh thô vẫn ñược chế biến nhiều nhất, chiếm khoảng 40%, sau ñó là chè xanh và chè vàng

Vào vụ thu hoạch chính giá chè khô thường thấp hơn, giá chè tăng cao vào dịp cuối năm do nhu cầu tiêu dùng tăng lên Vì vậy cần làm tốt khâu bảo quản chè ñể tăng lợi nhuận cho người sản xuất

Do quy trình chế biến chè xanh của các HTX chế biến lớn và các xưởng mini có sự khác nhau về chất lượng chè thành phẩm nên giá bán trên thị trường

ñộng từ 8.000 – 13.000ñ/kg, giá chè xanh lên tới 90.000 – 120.000ñ/kg, giá chè vàng từ 50.000 – 60.000ñ/kg Nguyên nhân của hiện tượng này là do thị trường Trung Quốc vào thu mua với số lượng lớn Tuy nhiên, giá chè tăng cao chỉ tồn tại trong một khoảng thời gian ngắn

Kênh 2: Người hái chè (nguyên liệu chè búp tươi) > xưởng chế biến > các ñại lý thu mua trong và ngoài tỉnh

Kênh 3: Người hái chè (nguyên liệu chè búp tươi) > người tiêu thụ Kênh tiêu thụ này ñược thực hiện bởi các hộ gia ñình trồng chè Sau khi hái chè họ mang về nhà và tự chế biến chè khô (thường chế biến chè vàng) Quá trình bảo quản của họ ñược thực hiện khá ñặc biệt: chè sau khi chế biến ñược ñể trên gác bếp rồi sau vài tháng ñược mang ra bán ở chợ hoặc bán tại nhà cho

những người khách quen

2.1.4 ðặc ñiểm xác ñịnh hiệu quả kinh tế trồng chè Shan

2.1.4.1 ðặc ñiểm kỹ thuật của chè Shan

Cây chè shan núi cao là một loại tài nguyên thực vật quí, là một trong 4 biến chủng chè phổ biến ở Việt Nam ðặc ñiểm nổi bật của biến chủng chè Shan

là cây gỗ lớn, lá có diện tích lớn, răng cưa sâu, búp chè lớn, tôm chè có lông trắng (tuyết) năng suất búp cao, chất lượng tốt

Chè shan ở Việt Nam ñược phân bố ở vùng núi cao trên 600m, chiếm tỷ lệ khoảng 22% diện tích chè cả nước Chè shan có 2 dạng canh tác khác nhau: Canh tác theo kiểu thâm canh như các giống chè khác và canh tác theo kiểu cây rừng (chè rừng) ðây là loại hình canh tác ñộc ñáo, chủ yếu phân bố trên vùng núi cao, mật ñộ cây trồng khoảng 1.500 - 2.500 cây/ha (thậm chí có 4.000

cây/ha), chè sống chung với cây rừng, tán cao, cây thu búp cao từ 2,5 - 4m, cây không thu hái cao 10 - 20m, tán rộng trung bình 4 - 6m, có những cây ñường kính tán 8 - 10m - 70cm Năng suất búp ñạt 6-8kg/cây (16-18 tấn/ha), chất lượng chè Shan rất cao, ñặc biệt hàm lượng axit amin cao 30-35mg/100g Catesin ñơn giản cũng cao hơn, rất có lợi cho chất lượng, chè xanh thu hoạch 4 lứa/năm, không dùng phân hóa học, thuốc trừ sâu

2.1.4.2 ðặc ñiểm kinh tế sản xuất, kinh doanh chè Shan

Do tính chất ñộc ñáo và tiềm năng của cây chè Shan vùng núi cao ở Việt Nam, trên cơ sở phân tích những hạn chế về kỹ thuật và cơ sở hạ tầng xã hội của vùng chè Shan, những nghiên cứu khoa học về kỹ thuật canh tác chè Shan như

kỹ thuật ñốn, hái, kỹ thuật nhân giống, kỹ thuật chế biến, chuyển giao kỹ thuật tiến bộ cho vùng chè Shan

Quy hoạch cụ thể các vùng chè Shan Dựa trên yêu cầu về kinh tế xã hội, ñặc ñiểm tự nhiên và sự phân bố các vùng chè hiện có, các tỉnh cần quy hoạch vùng chè Shan núi cao theo vùng và kèm theo các ñiều kiện về cơ sở hạ tầng, giao thông, ñiện Chế biến theo phương châm quy mô vừa và nhỏ và sử dụng công nghệ thiết bị chế biến nhỏ, hiện ñại sơ chế tại vùng nguyên liệu tạo ra bán thành phẩm và tinh chế chè thành phẩm ở các trung tâm của huyện và tỉnh

ða dạng hóa sản phẩm chế biến từ nguyên liệu chè Shan núi cao Ngoài những sản phẩm truyền thống như chè vàng Hà Giang, chè xanh Suối Giàng, chè xanh Hà Giang cần ñầu tư ñể ña dạng hóa sản phẩm như chè ñen chất lượng cao ñóng túi lọc, chè xanh chất lượng cao, chè hương hoa ðặc biệt chú ý phát huy thế mạnh của chè an toàn, chè hữu cơ ðẩy mạnh tiếp thị trên thị trường trong và ngoài nước

Áp dụng các kỹ thuật tiến bộ trong lĩnh vực trồng, chăm sóc, thu hái, bảo quản, chế biến chè Shan núi cao Kết hợp tập huấn, huấn luyện kỹ thuật, ñặc biệt phải tăng cường xây dựng các mô hình, giúp ñồng bào nâng cao dần trình ñộ kỹ thuật và sản xuất, chế biến và tạo thị trường cho ñồng bào

Xây dựng những vườn giống gốc cho từng vùng ñể làm cơ sở cho nhân

chọn các cây chè Shan ñầu dong và ñang nhân giống, ñề nghị các tỉnh phối hợp

ñể trồng mỗi tỉnh một số diện tích chè giống gốc, ñể bảo tồn nguồn gen quí Cần xây dựng mô hình chè Shan ñể vừa bảo quản nguồn gen quí ñể làm cơ sở nhân giống, ñồng thời cũng là mô hình ñể tập huấn, huấn luyện cho ñồng bào trồng chè

Áp dụng kỹ thuật nhân giống vô tính bằng giâm cành chè Shan từ các cây ñầu dòng tuyển chọn tại các ñịa phương Thời vụ nuôi hom tiến hành vào tháng 5-6 (sau lứa hái 1) nuôi hom ñến tháng 8, cắt hom và cắm cành vào tháng 9-10, năm sau tiến hành trồng mới, tỷ lệ xuất vườn nhìn chung ñạt từ 65-80% trong ñó

có những cây ñầu dòng ở Tủa Chùa ñạt tỷ lệ cao nhất 90,7% Cây chè shan sau

10 tháng giâm cành có chiều cao trung bình 32-38cm, có những cây ở Tủa Chùa cao 48,2cm ðường kính gốc cây chè con ñạt trung bình 0,25 - 0,3 cm, (có cây ñạt 0,37cm - Tủa Chùa) tỷ lệ cây chè sống khi trồng ñạt 80% (sau 3 tháng) ðặc biệt khi trồng cây chè bằng giâm cành với kích thước cao 40 - 45cm, ñường kính thân 0,25cm, sau 3 năm ñạt chiều cao 3,5m, ñường kính gốc 7 - 10cm, có thể sớm trở thành cây rừng Trong khi cây trồng bằng hạt chỉ ñạt chiều cao 2,2m và ñường kính gốc 3-4cm Cách tạo bầu chè con có thể tiến hành theo 2 bước, bước 1: Giâm cành trên nền ñất hay trong túi PE có kích thước 8x12cm, khi cây chè cao 15 - 20 cm có thể chuyển sang bầu to hơn kích thước 15x22cm (ñể cây con gần nơi trồng chè sau này) Cũng có thể áp dụng cách tạo cây giống này bằng hạt nhưng hạt chè ñược tuyển chọn kỹ

Áp dụng kỹ thuật trồng mới hợp lý Trồng chè Shan núi cao, không tiến hành làm ñất như chè vùng thấp mà áp dụng kỹ thuật như trồng cây rừng, chỉ phát xung quanh hố trồng chè khoảng 1m2 các cây to xung quanh giữ lại, mật ñộ trồng với vùng rừng tái sinh, cây rừng thưa 2.000 - 2.500 cây/ha Với vùng rừng tàn kiệt ít cây rừng: 3.000 - 4.000 cây/ha, ở vùng ñất trống cần trồng 6.000 cây/ha và trồng bổ sung cây rừng bản ñịa Chỉ dùng phân chuồng, phân ủ, bón lót, hàng năm cần phát cỏ xanh quanh gốc và phá váng quanh gốc, chú ý trồng dặm cây ñể ñảm bảo mật ñộ

Kỹ thuật ñốn, hái chè Shan Với cây chè Shan lớn ñang thu hoạch tiến hành ñốn phớt vào tháng 11-12 hàng năm và thu hái vào các tháng 4, 6, 7, 8, và

10 Trong vụ xuân hái búp tôm 2 lá, chừa 3-4 lá Vụ hè thu hái 1 tôm 2 - 3 lá non, chừa 1 - 2 lá Khi cây chè cao 1,3 - 1,5m tiến hành bấm ngọn tạo tán ñể khống chế chiều cao tán 2 - 2,5cm Khi cây chè cao vượt chiều cao ñó tiến hành ñốn phớt và hái theo qui trình trên ñây Búp chè cần ñược bảo quản tốt sau khi hái, tránh làm giập nát và không phơi nắng, hái xong vận chuyển ngay ñến nơi chế biến Không phun thuốc trừ sâu và bón phân hóa học cho chè shan mà chỉ bón phân chuồng và phân ủ ñể ñạt tiêu chuẩn chè an toàn, chè hữu cơ và giữ bền vững mô hình sinh thái

Kỹ thuật chế biến chè Shan Do chè shan trồng ở vùng cao, ñịa hình chia cắt, giao thông khó khăn, vì thế chọn phương án chế biến phân tán và thiết bị nhỏ, nhưng phải hiện ñại và theo nguyên tắc sơ chế tại vùng nguyên liệu và tinh chế tại các trung tâm của vùng Búp chè Shan phải ñược phân loại theo kích thước, trọng lượng, già non trước khi chế biến, chế biến chè Shan cần áp dụng chế ñộ hong phơi nhẹ trước khi diệt men và ñặc biệt chú ý diệt men triệt ñể ñể ñảm bảo có màu nước, hương thơm của sản phẩm chè chất lượng cao Vùng chè shan thường là vùng có ẩm ñộ cao vì thế chè sơ chế và chè thành phẩm phải ñược bảo quản tốt, tránh hút hơi nước, làm ñỏ nước của sản phẩm chè xanh, các thiết bị chế biến bán thủ công phải ñược chế tạo bằng thép không gỉ ñể ñảm bảo

vệ sinh an toàn thực phẩm

Mạng lưới tiêu thụ chè Shan núi cao Ngoài hệ hống tiêu thụ như ñã có trước ñây, cần tăng cường quảng cáo và giới thiệu sản phẩm, nhất là cần ñầu tư tiếp thị vào các tổ chức nông sản hữu cơ ñể thu giá trị lớn, ñề nghị các tổ chức trong và ngoài nước giúp ñỡ ñể sản phẩm chè shan núi cao của ñồng bào các dân tộc phát huy và nâng cao giá trị, tương xứng tiềm năng của cây chè Shan

Trong khi khuyến khích phát triển chè Shan núi cao ñề nghị các tỉnh không chỉ xem ñây là phát triển kinh tế ñơn thuần mà là vừa có ý nghĩa kinh tế

xã hội, môi trường sinh thái bền vững vì thế cần lồng ghép nhiều chương trình

và nhiều nguồn vốn, khuyến khích thỏa ñáng ñể ñẩy mạnh công tác chuyển giao

kỹ thuật tiến bộ ñến với ñồng bào vùng cao, vừa phát triển kinh tế vừa góp phần

nâng cao văn hóa, dân trắ, góp phần phát triển bền vững vùng cao phắa Bắc Việt, thân cây to, ựường kắnh gốc 30 - 35cm, cá biệt có cây ựường kắnh gốc 60

2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng ựến sản xuất chè Shan

2.1.5.1 Nhân tố tự nhiên

Chè Shan là loại chè sinh trưởng khoẻ, búp mập, có nhiều lông tuyết, năng suất khá cao Những cây hàng trăm tuổi sống dưới tán rừng có chiều cao tới 4,3 m, chiều rộng tán 3,86 m, ựường kắnh thân 0,38 m Có thể thấy rằng chè Shan là loại hình giống chè sinh trưởng tốt và cho năng suất khá cao Nếu ựược trồng tập trung với mật ựộ cao sẽ cho hiệu quả khai thác cao hơn nữa

+ đặc ựiểm hình thái lá của chè Shan

Dài lá

(cm)

Rộng lá (cm)

Dài/rộng (cm)

Diện tắch lá (cm2)

đôi gân chắnh (ựôi) Màu sắc

ệửnh mỰnh lộm trảng l−ĩng bóp chÌ lắn ờnh h−ẻng nhiÒu ệạn chÊt l−ĩng chÌ Chẽm sãc th−êng khềng bãn phẹn, chử khai thịc tù nhiến vừ thạ nhiÒu cẹy chÌ sinh tr−ẻng rÊt cưi cảc, cã cẹy bỡ chạt, ệang dÉn tắi nguy cể bỡ mÊt nguăn gen bờn ệỡa quý hiạm

Mét sè vỉng nh− Tựa Chỉa (ậiỷn Biến), Tộ Xỉa (Sển La) vộ MÉu Sển (LỰng Sển) vèn lộ vỉng chÌ shan nữi tiạng Cịc vỉng nộy cã tiÒm nẽng phịt triÓn lắn bẻi cã ệiÒu kiỷn tù nhiến thÝch hĩp cho cẹy chÌ shan (toTB: 16.7-24.40C, l−ĩng m−a Ỉ 1500mm, ệỡa hừnh cao trến 500m, chÊt ệÊt tèt hộm l−ĩng mỉn lắp mẳt tõ 2,33 Ờ 4,47% vộ PHkcl tõ 3,8-5,6) Hển nọa lỰi cã tẺp quịn canh tịc chÌ vỉng cao lẹu ệêi vắi mẺt ệé 1500-4000 cẹy/ha, mẫi nẽm hịi 4-5 lụa bóp rÊt thÝch hĩp ệiÒu kiỷn lao ệéng Ýt cựa miÒn nói

2.1.5.2 Nhân tố kỹ thuật

Hiện nay, tại cỏc vựng chố Shan ở miền nỳi phớa Bắc, ngoài sự sinh trưởng

và phỏt triển tự nhiờn cũn ỏp dụng cỏc biện phỏp như nhõn giống mới, trộng dặm, cỏc biện phỏp ủốn hỏi phự hợp ủể cõy chố Shan cho năng suất cao hơn

Nghiên cứu về kỹ thuật giâm cành chè các cây chè shan đầu dòng đã rút

ra được kỹ thuật giâm cành chè và tiêu chuẩn cây con xuất vườn với kích thước cao 45-50 cm, 12-14 lá, thân cây hoá nâu và có thể trồng ở mật độ 3000, 6000,

10000 và 16000 cây/ha và cho thấy ngoài trồng theo kiểu trồng chè rừng còn có thể trồng theo mật độ cao hơn, sớm cho hiệu quả kinh tế

Các biện pháp canh tác được đề xuất áp dụng như kỹ thuật trồng cây che bóng 200 - 250 cây/ha; và kỹ thuật đốn khống chế chiều cao 1,2-1,5 m với chè trồng mật độ cao 6000 - 10000 cây/ha; 1,5 - 1,8 m với chè trồng theo mật

độ như trồng cây rừng

- Kỹ thuật trồng trọt:

Vào thỏng 11 trờn diện tớcch trồng chố người ta phỏt hoang, ủốt dọn, cuốc

hố rồi bỏ quả và lấp ủi Chố ủược trồng với mật ủọ thưa

Hiện tại chố trồng ủạt bỡnh quừn 1.200 – 1.500 gốc/ha, những năm gần ủõy một số nơi ủó ỏp dụng cỏch trồng kỹ thuật rạch hàng trồng dày theo ủường ủồng mức nờn mật ủộ dày hơn, ủạt 10.000 gốc/ha

Do trồng bằng quả nờn sau 2 thỏng chố mới mọc Cõy con mới mọc do khụng ủược nhổ cỏ, nờn mọc khụng ủồng ủều, sinh trưởng chậm Trong tổng diện tớch chố thu hoạch thỡ diện tớch cõy che già cỗi cú tuổi thọ cao cho năng suất thấp (1.200 ha), chiếm 60% tổng diện tớch chố thu hoạch và ớt ủầu tư chăm súc, diện tớch mất khoảng lớn Hơn nữa do chố bị mối, sõu bệnh hại nhiều nờn tốc ủộ già cỗi nhanh

Những cõy chố khai thỏc theo tập quỏn là những cõy chố to, cao sống hỗn giao với cõy rừng (rừng gỗ hoặc rừng tre nứa) Ở ủõy, ủồng bào thường khống chế ủộ cao của cõy khoảng 2,5 – 3,5m, tỏn rộng tuỳ theo sức sinh trưởng của cõy, cú cõy rộng 2 – 3m, c0s cõy rộng tỏn tới 8 – 9m Cõy chố Shan nếu sinh trưởng tự nhiờn ở trong rừng cỳ thể cao tới 20m, tỏn rộng 10 – 15m và cỳ thời gian sinh trưởng ủến và trăm năm

+ Chăm sóc

Che Shan vùng cao ñược coi như một loài cây rừng nên quá trình chăm sóc thường không bón phân, chỉ khai thác tự nhiên, chủ yếu là phát cỏ xung quanh gốc và tán chè Chính vì vậy che sinh trưởng chậm, thường 3 năm hoặc hơn 3 năm mới cho thu hoạch Quá trình chăm sóc không sử dụng phân bón và thuốc bảo vệ thực vật Các loại sâu hại chủ yếu trong ñiều kiện khí hậu vùng cao

có các dạng bọ xít muỗi, rầy xanh nhưng mức ñộ hại nhẹ ớt ảnh hưởng ñến năng suất chè

Qua ñiều tra cho thấy nhìn chung quy trình chế biến chè xanh của các HTX chế biến lớn ñảm bảo yêu cầu chất lượng sản phẩm Chè thành phẩm sau khi làm khô ñược phân loại và ñóng gói bảo quản cẩn thận Ngược lại, ña số các xưởng mini do từng hộ gia ñình quản lý chưa tuân thủ ñúng quy trình chế biến

chè xanh, chè sau khi làm khô không ñược phân loại, còn chứa nhiều lượng chè bồm, quá trình ñóng gói bảo quản ñược thực hiện thủ công nên không ñạt yêu cầu Vì vậy, sản phẩm chè xanh chủ yếu ñược làm ra từ các HTX chế biến lớn, các xưởng mini thường chỉ chế biến chè sấy

+ Tồn tại

Nhân dân chưa tập trung vào việc trồng mới và thâm canh theo ñúng qui trình kỹ thuật, diện tich trồng còn rải rác, không tập trung Một số nơi mới chú trọng tập trung vào mở rộng diện tích chưa chú trọng vào công tác chỉ ñạo ñầu

tư thâm canh tăng năng suất, ổn ñịnh chất lượng

Tập quán ñốn hái của nhân dân cũng lạc hậu, chưa tạo cho cây chè có bộ khung tán và mật ñộ búp lớn nên năng suất chè ñạt thấp

Mật ñộ các vườn chè chưa ñảm bảo, trồng theo phương thức quảng canh, năng suất thấp mới ñạt 30% năng suất trung bình của khu vực

Các cơ sở chế biến chè chưa có máy móc thiết bị hiện ñại nên công suất, chất lượng sản phẩm chè chưa cao Hầu hết các các xưởng chế biến lớn cũng như máy chế biến thủ công của các hộ ñó cũ, chưa ñược cải tiến, chưa ñảm bảo

vệ sinh công nghiệp, công suất thấp nên ña số phải làm chè vàng làm giảm giá trị của cây chè

2.2 Cơ sở thực tiễn

2.2.1 Tình hình phát triển ngành chè trên thế giới

Theo số liệu thống kê của tổ chức nông lương thế giới (FAO) năm 2007 sản lượng chè thế giới ñạt 3.716.538 tấn Các nước có sản lượng chè lớn hơn Việt Nam: ñứng ñầu là Trung Quốc 1.094.000 tấn chiếm 29,4% sản lượng chè thế giới, tiếp ñến Ấn ðộ 944.678 tấn chiếm 25,4%, Kênya 369.575 tấn, Srilanka 304.613 tấn và Việt Nam 156.000 tấn Xu hướng toàn cầu của ngành chè trong

10 năm gần ñây cho thấy sản lượng chè tăng 22,7% (sản lượng chè năm 1998 là 3.028.340 tấn)

Năm 2008, tổng kim ngạch của 10 nước nhập khẩu chè lớn nhất thế giới ñạt 2,18 tỉ ñô la Mỹ, chiếm trên 50% tổng kim ngạch nhập khẩu chè toàn thế

trung bình 16,89% Năm nước có kim ngạch nhập khẩu chè lớn nhất thế giới năm 2008 là Nga (510,6 triệu ñô la), Anh (364 triệu ñô la), Mỹ (318,5 triệu ñô la), Nhật Bản (182,1 triệu ñô la) và ðức (181,4 triệu ñô la)

Trong khi ñó, tổng kim ngạch của 10 nước xuất khẩu chè lớn nhất thế giới ñạt gần 3,5 tỉ ñô la Mỹ, tăng 18,8% so với cùng kỳ năm 2007 Danh sách các nước trong bảng xếp hạng top 10 nước xuất khẩu chè lớn nhất thế giới năm 2008 không có nhiều thay ñổi so với năm 2007 với ba nước dẫn ñầu là Sri Lanka (ñạt 1,2 tỉ ñô la), Trung Quốc (682,3 triệu ñô la) và Ấn ðộ (501,3 triệu ñô la)

Theo Tổ chức Lương nông Liên hiệp quốc (FAO), năm 2009 nguồn cung chè thế giới có thể giảm nhẹ so với năm 2008 do ảnh hưởng của thời tiết xấu ñã làm giảm sản lượng chè ở một số quốc gia sản xuất chè Như tại Kenya, nước xuất khẩu chè ñen lớn nhất thế giới, những tháng ñầu năm 2009 ñang phải ñối mặt với thời tiết khô hạn kéo dài, làm sản lượng chè giảm mạnh Sản lượng chè thu hoạch của Kenya trong bốn tháng ñầu năm nay ñã giảm 50% so với cùng kỳ năm 2008 Tình trạng tương tự cũng xảy ra Sri Lanka, khiến sản lượng chè của nước này năm 2009 ñược dự báo sẽ giảm so với năm 2008

Về thị trường tiêu thụ, trong giai ñoạn 2009 - 2010, nhập khẩu chè ñen thế giới ước tính khoảng 1,15 triệu tấn, mức tăng trung bình khoảng 0,6%/năm Các nước nhập khẩu chính như Anh, Nga, Pakistan, Mỹ, Nhật Bản chiếm khoảng 60% tổng lượng nhập khẩu chè toàn thế giới vào năm 2010 Cụ thể, Pakistan tăng 2,9%/năm, từ 109.400 tấn lên 150.000 tấn; Nhật Bản cũng tăng từ 18.000 lên 22.000 tấn, tăng 1,8%/năm

Tại thị trường Mỹ, mặc dù kinh tế ñang trong thời kỳ suy giảm nhưng nhu cầu tiêu thụ chè không những không giảm mà còn tăng mạnh Người tiêu dùng

Mỹ ñã hạn chế mua những ñồ uống ñắt tiền như cà phê, nước trái cây, nước ngọt mà thay vào ñó là tiêu dùng các sản phẩm rẻ hơn như chè, ñặc biệt là những loại chè có chất lượng trung bình

Tại thị trường châu Âu, các nước ðức, Anh, Nga ñều có xu hướng tăng nhu cầu tiêu dùng chè Ngay từ những tháng ñầu năm 2009, tại các thị trường này, người dân ñã có xu hướng chuyển từ các ñồ uống khác sang tiêu dùng các

sản phẩm từ chè như các loại chè truyền thống, chè uống liền, chè chế biến ựặc biệt Như tại Nga, (một trong những nước tiêu thụ chè lớn trên thế giới), với mức tiêu thụ trung bình khoảng hơn 1 ki lô gam chè/người/năm

Trong giai ựoạn 2009-2010, nhập khẩu chè ựen của Nga sẽ tăng từ 223.600 tấn lên 315.200 tấn, mức tăng trung bình hàng năm là 3% Tuy nhiên, mức tiêu thụ chè ựen (loại chè chiếm gần 80% mức tiêu thụ hàng năm) trong xu hướng suy giảm Tỷ lệ chè xanh, chè hoa quả, chè làm từ các loại cây thảo mộc

sẽ có xu hướng gia tăng

Các thị trường khác như Ai Cập, Iran, Iraq nhu cầu tiêu dùng chè cũng tăng

Như vậy, có thể thấy nhu cầu tiêu dùng chè tại các nước phát triển ựang chuyển dần từ các sản phẩm chè thông thường sang các sản phẩm chè uống liền

và chè chế biến ựặc biệt trong khi tại các nước Tây Á và châu Á vẫn thắch dùng các sản phẩm chè truyền thống

Với ựà tăng trưởng như vậy các nước xuất khẩu chè cạnh tranh gay gắt với nhau, cộng thêm sự cạnh tranh truyền thống lâu ựời giữa chè và cà phê cùng các ựồ uống khác Vì vậy thị trường xuất khẩu chè thế giới có nhiều biến ựộng

và xu thế sản phẩm chè chất lượng cao là tất yếu hiện nay

- Xác ựịnh vùng sản xuất chè Shan:

Trung Quốc có vùng chè Shan nổi tiếng Dịch Vũ, thuộc huyện Mãnh Lạp, châu Xắp Xong Bản Na, tỉnh Vân Nam, Trung Quốc là một trong những vùng chè như vậy Nơi ựây có khắ hậu ựặc trưng Nam á nhiệt ựới, nhiệt ựộ bình quân năm 190C - 200C, tổng lượng mưa hàng năm từ 1.700 Ờ 2.100 mm, số giờ nắng trong ngày thấp, nhiều ngày mây mù, sau buổi trưa mây mù tan, khắ hậu quanh năm mát mẻ, bốn mùa cây cỏ tốt tươi đó là ựiều kiện lý tưởng ựể chuyển hóa các hợp chất thơm tạo cho búp chè có chất lượng cao, ựặc biệt thắch hợp với giống chè Shan lá to Vân Nam

Chè Dịch Vũ có từ lâu ựời, ựến nay cây cổ thụ cao tuổi nhất tới 2.700 tuổi Giống chè có ựặc ựiểm thịt lá dày, tôm to mập, nảy mầm sớm, tuyết nhiều, sức

sinh trưởng khỏe, thời kỳ sinh trưởng dài, nội chất phong phú Khi chế biến sản phẩm chè có ngoại hình ựẹp, màu nước ựẹp, hương nhuận hòa, vị ngọt hậu địa hình vùng chè Dịch Vũ có ựộ cao trên 1.000m so mặt nước biển, cây chè phân bố rải rác dọc theo các khe, suối, ựất ựai màu mỡ, lại ở rất xa thành thị,

xa khu công nghiệp vì thế không khắ không bị bụi bẩn, nguồn nước trong sạch, canh tác bản ựịa bền vững không ựầu tư thâm canh, do ựó tạo ra sản phẩm chè

an toàn có giá trị cao

Do vùng sinh thái tự nhiên thắch hợp và giống chè tốt của Dịch Vũ, nên các triều ựình vua chúa Trung Quốc xưa ựã chỉ ựịnh chè Dịch Vũ làm ựồ cống vua, về sau nổi tiếng cả trong và ngoài nước Từ ựời nhà đường (618-907), nơi này là một trong 6 vùng núi lớn bắt ựầu trồng chè đến ựời nhà Minh (1368 - 1644) kỹ thuật chế biến chè tiên tiến ựã ựược tiếp cận làm cho buôn bán chè trở nên phát ựạt Thời Ung Chắnh, Càn Long nhà Thanh vùng chè này phát triển tương ựối nhanh Từ thời đạo Quang (1821) ựến thời Dân Quốc (1911) ựã có mấy chục vạn dân vào núi Dịch Vũ làm chè, cũng là thời kỳ hưng thịnh với sản lượng mỗi năm 7000 tấn khô Năm 1845 ựể tiện lợi cho vận chuyển chè từ cao xuống thấp, triều ựình nhà Thanh ựã cho xây dựng một

2.2.2 Tình hình sản xuất chè ở Việt Nam

Việt Nam cũng là một trong những cái nôi cây chè trên thế giới Năm

1918 người Pháp ựã tiến hành ựiều tra chè ở một số tỉnh thuộc miền Bắc Việt Nam ựã mô tả: những cây chè cổ thụ phân bố chủ yếu ở vùng cao phắa Bắc Việt Nam, thân cây cao lớn, ựường kắnh có cây tới 2-3 người ôm Lá dài và rộng, mép lá có răng cưa sắc nhọn, búp non có nhiều lông tuyết màu trắng Phân bố rải rác dọc theo các con suối chảy ra 2 tuyến sông Lô và sông đà Vùng có nhiều chè cổ thụ là Hà giang và các tỉnh lân cận như Yên Bái, Lào Cai, Lai Châu Trong nhiều khu rừng tự nhiên có cây chè Shan hỗn giao với các loại cây rừng khác Trong quá trình du canh du cư của ựồng bào các dân tộc thiểu số tại Bắc Việt Nam rừng già bị phá trồng cây lương thực, lúa nương, ngô, sắn Một số nơi

có tập quán giữ lại cây chè Shan, tiếp tục khai thác Cao hơn nữa một số nơi còn biết trồng bổ xung (bằng hạt) tạo nên những nương chè Shan hỗn giao theo dạng

chè rừng mật ựộ trồng không ựồng ựều, thường biến ựộng từ 1500 Ờ 4000 cây/ha, xác xuất tập trung nhiều ở mật ựộ 2500-3000 cây/ha đó chắnh là thứ chè Shan núi cao có sức sinh trưởng khoẻ, năng suất khá, hương thơm vị ngon có thể chế biến sản phẩm chè chất lượng cao

Tắnh ựến năm 2008, diện tắch chè cả nước ựạt 129,6 nghìn ha, sản lượng ựạt 759,8 nghìn tấn, xuất khẩu 104 nghìn tấn ựạt giá trị kim ngạch 147,5 triệu USD (giảm 8,77% về lượng nhưng tăng 15,4% về giá trị so với năm 2007) (theo công ty cổ phần Thông tin thị trường AGRO) Giá chè xuất khẩu của Việt Nam những năm gần ựây biến ựộng mạnh và bước ựầu ựược cải thiện Cụ thể, từ năm

2005 Ờ 2007, giá chè xuất khẩu dao ựộng trong khoảng 1.100 USD/tấn Năm

2008, giá chè của Việt Nam ựạt mức 1.405,7 USD/tấn Tuy nhiên sang năm

2009, giá chè xuất khẩu của chúng ta lại có xu hướng giảm so với năm 2008 Mức giá trân vẫn còn thấp so với giá chè bình quân thế giới Nguyên nhân có nhiều, trong ựó một trong những nguyên nhân cơ bản là do sản phẩm chè của ta kém ựa dạng về mặt hàng và chất lượng chưa cao

* Hiện trạng về phát triển giống chè ở Việt nam

Cơ cấu giống chè tắnh trên phạm vi cả nước như sau: Trung Du 51%,

PH18%, Shan 22%(trong ựó Shan không chọn lọc chiếm 14,85%), LDP1 và LDP2 14%, các giống khác 6%(chủ yếu là giống nhập nội chất lượng cao, gồm các giống Kim tuyên, Thuý ngọc, Ôlong Thanh tâm, Tứ quắ, D4 và các giống khác)

Các tỉnh trồng chè trọng ựiểm phắa Bắc và khu 4 cũ chiếm trên 60% diện tắch và sản lượng chè cả nước, cơ cấu giống chè hiện tại và mục tiêu ựến năm

2010 của các tỉnh này như sau:

Theo số liệu trong bảng: Hiện nay 9 tỉnh trọng ựiểm phắa Bắc diện tắch chè 77.158 ha, bằng 62% diện tắch chè cả nước Trong ựó, tỷ lệ giống mới (LDP1, LDP2 và PH1) và giống nhập nội là 19.417,6 ha, chiếm 25,2% tổng diện tắch Mục tiêu ựến năm 2010 của 9 tỉnh trồng chè trọng ựiểm thì giai ựoạn

2006 - 2010 sẽ trồng tổng số 24.937 ha chè giống mới trong ựó trồng mới là 20.345 ha và trồng thay thế 4.592 ha

ðặc ñiểm canh tác chè Shan núi cao nhìn chung còn khá ñơn giản, hầu hết các cây chè ñược khống chế ở ñộ cao 2,5 – 3,5m, tán rộng tuỳ theo sức sinh trưởng và tuổi của cây (2 – 10 m) Do không ñược tạo tán hợp lý nên cây chè ít

có khả năng mở rộng tán, sản lượng chè không tăng Nhiều cây chè do ñốn quá ñau tạo ưu thế sinh trưởng ñỉnh mạnh làm trọng lượng búp chè lớn ảnh hưởng nhiều ñến chất lượng chè Chăm sóc thường không bón phân, chỉ khai thác tự nhiên vì thế nhiều cây chè sinh trưởng rất còi cọc, có cây bị chết, ñang dẫn tới nguy cơ bị mất nguồn gen bản ñịa quý hiếm

Một số vùng như Tủa Chùa (ðiện Biên), Tà Xùa (Sơn La) và Mẫu Sơn (Lạng Sơn) vốn là vùng chè Shan nổi tiếng Các vùng này có tiềm năng phát triển lớn bởi có ñiều kiện tự nhiên thích hợp cho cây chè Shan (toTB: 16.7-24.40C, lượng mưa › 1500mm, ñịa hình cao trên 500m, chất ñất tốt hàm lượng mùn lớp mặt từ 2,33 – 4,47% và PHkcl từ 3,8-5,6) Hơn nữa lại có tập quán canh tác chè vùng cao lâu ñời với mật ñộ 1500-4000 cây/ha, mỗi năm hái 4-5 lứa búp rất thích hợp ñiều kiện lao ñộng ít của miền núi

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ………

Bảng 1: Hiện trạng cơ cấu giống chè các tỉnh trồng chè trọng ñiểm phía Bắc*

Giống nhập nội

Tổng diện tích

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……… 28

Bảng 2: Mục tiêu cơ cấu giống chè ñến năm 2010 các tỉnh

ðVT: Ha

Giống nhập nội

Tổng diện tích

- Riêng tỉnh Phú Thọ ở cột giống PH1 có thêm 350 ha giống chè Ấn ðộ

- * và ** Nguồn do sở Nông nghiệp và PTNT các tỉnh cung cấp

2.2.3 Tình hình sản xuất chè ở tỉnh Hà Giang

Hà Giang là một trong những tỉnh có vùng chè Shan lâu ựời nhất nước

ta Ngay từ những năm ựầu thế kỷ 20, người Pháp ựã tiến hành ựiều tra chè ở

Hà Giang và ựặc biệt chú ý những cây chè cổ thụ vùng cao đó là thứ chè Shan lá to, búp và lá non có nhiều lông trắng như tuyết, sinh trưởng khoẻ, chịu ẩm, chịu lạnh, năng suất cao và chất lượng tốt Vì vậy, người ta còn gọi

là chè Shan tuyết

Trong các khu rừng tự nhiên của Hà Giang, cây chè Shan mọc lẫn với các loại cây rừng khác Quá trình du cư ựến sinh sống, ựồng bào phá rừng làm nương và giữ lại các cây chè, tiếp tục khai thác Có những nơi, ựồng bào còn trồng bổ sungbằng hạt, tạo nên những nương chè hỗn giao theo dạng chè rừng

Ở Hà Giang, chè shan phân bố hầu khắp các huyện, trong ựó các vùng chè cổ thụ ựều có ựộ cao từ 300-1000m Cho ựến nay, một số vùng trong tỉnh

có tắnh ựặc trưng cao cho các tiểu vùng sinh thái có chè shan như: Lũng Phìn- đồng Văn ựại diện cho vùng cao núi ựá vôi; Phìn Hồ- Hoàng Su Phì ựại diện cho vùng cao núi ựất; Tham Vè, Bó đướt- Vị Xuyên ựại diện cho vùng chè cổ nhất Việt Nam đây cũng chắnh là những ựịa phương có sản phẩm chè shan tuyết thơm ngon nổi tiếng Danh tiếng của chè shan tuyết Lũng Phìn hay Phìn

Hồ, Cao bồ, Thượng SơnẦ không chỉ chinh phục ựược người tiêu dùng mà

cả với những người sành thưởng thức trà

Về giống chè Shan Hà Giang có thể chia thành 2 dạng chắnh ựó là chè shan lá nhỏ, tiêu biểu chè Lũng Phìn với ựặc ựiểm dạng tán hình mâm xôi hoặc dạng nến Chè tán dạng mâm xôi là chè shan lá nhỏ chiếm tỷ lệ lớn hơn chè tán dạng nến chè shan lá to Dài búp biến ựộng từ 2,3-4,5 cm, trọng lượng búp biến ựộng từ 0,4-1,09g/búp, thuận lợi cho chế biến chè xanh có ngoại hình ựẹp Hàm lượng tanin biến ựộng từ 32,25- 37,32%, chất hoà tan 43,24-

47,82%, ựường khử 2,00-2,95%, cafein 3,05-3,45%, nhất là chất lượng thử nếm cảm quan ựiểm cao từ 16-18,2 ựiểm trên nhiều mẫu chè

Dạng chè shan thứ 2 với tiêu biểu vùng chè cổ Bó đướt, Thượng Sơn-

Vị Xuyên Loại chè này ựặc biệt nhiều về mức ựộ lông tuyết ở cả búp lá 1 và một phần lá 2 Trọng lượng búp chè từ 0,92-1,02g, năng suất 1600-1850g/cây/lứa hái Về thành phần sinh hoá cho thấy tanin biến ựộng từ 27,96-32,98%, chất hoà tan từ 35,81- 40,56%, ựường khử từ 1,22-1,90%, cafein từ 2,85-3,00%

Ngoài những chỉ tiêu sinh hoá ở mức rất có lợi cho chế biến chè chất lượng cao, chè shan Hà Giang là nguồn nguyên liệu sạch Bởi vì, cho ựến tận bây giờ, ở các vùng chè shan lâu ựời của Hà Giang, ựồng bào vẫn không sử dụng phân hoá học, thuốc bảo vệ thực vật mà chủ yếu là khai thác tự nhiên Người ta thường ựốn chè vào vụ đông, ựồng thời với việc phát cỏ, vun gốcẦ Sang xuân, vào thời ựiểm cuối tháng 3, ựầu tháng 4, người ta bắt ựầu thu hái chè vụ ựầu tiên (ựây là thời ựiểm chè cho chất lượng cao nhất) Tiếp tục thu hái vụ chè thứ 2 vào tháng 5 và tháng 6 (là vụ có năng suất cao nhất trong năm) Vụ 3 vào tháng 8 và vụ 4 vào tháng 10, tháng 11 Vì vậy, có thể khẳng ựịnh chè shan Hà Giang là vùng nguyên liệu có giá trịựể sản xuất chè an toàn chất lượng cao, ựáp ứng yêu cầu của thị trường, phù hợp với xu hướng phát triển nông nghiệp bền vững hiện nay

Ngoài những vùng chè lâu ựời trên, Hà Giang còn trồng nhiều chè ở vùng thấp Nhận thấy giá trị của cây chè shan vùng cao, nhiều lâm trường ựã lấy hạt chè shan vùng cao xuống trồng tại các vùng thấp như Hùng An, Việt LâmẦ tạo thành những vùng chè shan tập trung cho chất lượng tốt, năng suất cao

Với những nỗ lực giữ gìn và chăm sóc tốt vùng chè shan cổ thụ, ựồng thời tiếp tục mở rộng diện tắch chè shan trên những vùng ựất có ựiều kiện khắ hậu, ựất ựai phù hợp Riêng năm 2012, tỉnh ta ựã trồng mới 778 ha đến nay

tổng diện tích chè của Hà Giang lên 14.946 ha với tổng sản lượng chè búp tươi năm 2007 lên tới 41.731 tấn, trong ñó chè xuất khẩu các loại ñạt 3.787 tấn

Chè Shan Hà Giang là nguồn nguyên liệu sạch cho sản xuất chè chất lượng cao ñã ñược các nhà sản xuất trong nước và thế giới công nhận Trong thời gian tới, ñể nâng cao hơn nữa chất lượng cho thương hiệu chè Shan tuyết

Hà Giang thì công nghệ chế biến phải ñược ñặt lên hàng ñầu Với nguồn nguyên liệu tuyệt vời như chè Shan Hà Giang cộng với công nghệ chế biến hiện ñại ñảm bảo sẽ cho ra ñời những sản phẩm chè không thua kém bất cứ danh trà nào trên thế giới

Hiện, toàn tỉnh có 14.946 ha chè, trong ñó diện tích chè cho thu hoạch 12.536 ha Chè ñược trồng chủ yếu tại các huyện: Bắc Quang 3.514,6 ha; Vị Xuyên 3.780,5 ha; Hoàng Su Phì 2.731,3 ha; Xín Mần 1.954,3 ha; Quang Bình 1.815 ha, diện tích chè Shan chiếm hơn 90% trong tổng diện tích Năm

2008, năng suất chè búp tươi ước ñạt trên 34 tạ/ha, sản lượng ước 4.262 tấn Hiện nay, trên ñịa bàn tỉnh việc chế biến chè chủ yếu ñược thực hiện do 1 Công ty Cổ phần, 12 doanh nghiệp, 5 HTX và gần 400 hộ kinh doanh và chế biến chè Những năm gần ñây, các doanh nghiệp ñã ñổi mới công nghệ, ña dạng hoá sản phẩm nên tạo ñược thị trường tiêu thụ, xuất khẩu ổn ñịnh

Năm 2011, sản lượng chè khô xuất khẩu ước ñạt trên 8.000 tấn, sản phẩm chủ yếu là chè vàng, chè ñen và chè xanh Công ty TNHH Hùng Cường

ñã chế biến ñược 2.174 tấn chè khô các loại; Công ty Cổ phần chè Hùng An sản xuất, chế biến ñược 430 tấn chè xanh; Công ty TNHH Thành Sơn 57,7 tấn, chủ yếu là chè vàng; HTX Nam Hải 130 tấn, HTX Xuân Mai chế biến ñược 70 tấn chè vàng, với giá bình quân gần 20.000ñ/kg ðây là mức xuất khẩu kỷ lục nhất từ trước tới nay của ngành chè Hà Giang cả ở số lượng và giá trị kinh tế Riêng 10 tháng ñầu năm 2008, giá thu mua nguyên liệu bình quân từ 2.400 ñồng ñến 3.000 ñồng/kg chè búp tươi, cao hơn 300 ñồng ñến

500 ựồng/kg so với năm trước, từ ựó càng khuyến khắch các hộ dân chú trọng khâu chăm sóc, thu hái ựúng kỹ thuật, ựảm bảo chất lượng nguyên liệu Chè

ựã trở thành mặt hàng ựứng thứ nhất toàn tỉnh về số lượng xuất khẩu trong cơ cấu các sản phẩm nông nghiệp của ựịa phương Sản phẩm chè xuất khẩu ựi các nước ựược thực hiện qua Công ty TNHH Hùng Cường, sản phẩm chè Hà Giang ựã có mặt tại 20 quốc gia trên thế giới Trong 10 tháng ựầu năm 2008, Công ty TNHH Hùng Cường ựã chế biến ựược 2.200 tấn chè, trong ựó, chè xuất khẩu ựược 1.360 tấn và nội tiêu trong nước 700 tấn

Thị trường tiêu thụ chè ngày càng ựược mở rộng, giá thu mua chè ựược ựẩy lên qua các năm ựã tạo cho nông dân tâm lý phấn khởi yên tâm ựầu tư sản xuất, ựây là dấu hiệu tốt cho ngành chè Hà Giang phát triển hơn nữa trong những năm tới Kết quả này một lần nữa khẳng ựịnh sự trưởng thành của các doanh nghiệp sản xuất, chế biến chè trong tỉnh, ựồng thời góp phần nâng cao

vị thế sản phẩm chè Hà Giang trên thị trường trong và ngoài nước

2.2.4 Tình hình sản xuất chè ở huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang

Theo thông kê 5 năm (từ 2005 -20010) của trạm khắ tượng Hoàng Su Phì cho thấy khắ hậu thời tiết khá ựặc trưng cho vùng cao của Hà Giang như

có mùa ựông khá lạnh và sương mù, mùa hè nhiều mưa và ẩm Nhiệt ựộ bình quân năm 21,4oC, nhiệt ựộ thấp nhất 1,5oC; lượng mưa hàng năm bình quân 1532,3 mm; ựộ ẩm không khắ trung bình 81%; tổng số giờ nắng 1589,1 giờ; cường ựộ ánh sáng thấp 111,82 klux

độ cao ựịa hình bình quân so với mặt nước biển của toàn huyện trên 400m, các vùng chè Shan cổ thụ phân bố ở ựộ cao từ 800 - 1200m So với các huyện phắa đông dãy núi Tây Côn Lĩnh thì Hoàng Su Phì có ựịa hình chia cắt mạnh rất phức tạp, ựộ dốc lớn, nguy cơ sạt lở ựất cao hơn và ựộ ẩm thấp hơn, nhưng ựổi lại biên ựộ nhiệt ngày ựêm ở ựây lớn rất thuận lợi cho cho việc tắch luỹ chất khô, ựặc biệt là tắch lũy các hợp chất thơm