Phát triển sản xuất và tiêu thụ chè Shan tại Huyện Hoàng Su Phì, Tỉnh Hà Giang

Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s khoa hc Kinh t i Bộ giáo dục và đào tạo Trờng đại học nông nghiệp hà nội Nguyễn kiên trung Phát triển sản xuất và tiêu thụ chè shan tại huyện hoàng su phì, tỉnh hà giang Luận VĂN THạC Sĩ kinh tế Chuyên ngành : kinh tế nông nghiệp Mã số : 60.62.01.15 Ngời hớng dẫn khoa học : pgs.ts. nguyễn hữu ngoan hà nội - 2013 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan, số liệu và kết quả nghiên cứu trình bày trong luận văn này là trung thực và chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả Nguyễn Kiên Trung Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… ii LỜI CẢM ƠN Trong thời gian hoàn thành luận văn, ngoài sự lỗ lực, sự cố gắng của bản thân tôi còn nhận ñược sự giúp ñỡ tận tình của các cơ quan, các thầy cô giáo và bạn bè ñồng nghiệp. Trước tiên, tôi xin bày tỏ sự biết ơn chân thành tới PGS.TS. Nguyễn Hữu Ngoan ñã tận tình hướng dẫn giúp ñỡ ñể tôi hoàn thành luận văn này. Xin chân thành cảm ơn tới tập thể giáo viên, cán bộ Bộ môn Phân tích ñịnh lượng, khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn, Viện ñào tạo sau ðại học trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã tạo mọi ñiều kiện giúp ñỡ tôi trong học tập và nghiên cứu. Xin chân thành cảm ơn UBND, các phòng ban huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang, UBND xã Nậm Ty, UBND xã Thông Nguyên và bà con trong huyện ñã tạo ñiều kiện cho tôi trong quá trình ñiều tra, lấy số liệu ñược nhanh gọn và chính xác. Cuối cùng tôi xin trân trọng cảm ơn sự giúp ñỡ quý báu về vật chất cũng như tinh thần của những người thân trong gia ñình, bạn bè tạo ñiều kiện cho tôi hoàn thành tốt luận văn Thạc sỹ này. Tác giả luận văn Nguyễn Kiên Trung Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… iii MỤC LỤC Lời cam ñoan Lời cảm ơn Mục lục Danh mục bảng Danh mục ñồ thị PHẦN I: MỞ ðẦU 1 1.1. Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2. Mục tiêu nghiên cứu của ñề tài 2 PHẦN 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 3 2.1. Cơ sở lý luận 3 2.1.1. Lý luận về sản xuất, phát triển sản xuất 3 2.1.2. Lý luận về tiêu thụ sản phẩm 5 2.1.3 Lý luận về phát triển sản xuất và tiêu thụ chè 11 2.1.4. ðặc ñiểm xác ñịnh hiệu quả kinh tế trồng chè Shan 14 2.1.5. Các yếu tố ảnh hưởng ñến sản xuất chè Shan 18 2.2. Cơ sở thực tiễn 21 2.2.1. Tình hình phát triển ngành chè trên thế giới 21 2.2.2. Tình hình sản xuất chè ở Việt Nam 24 2.2.3. Tình hình sản xuất chè ở tỉnh Hà Giang 29 2.2.4. Tình hình sản xuất chè ở huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang 32 2.3. Những bài học kinh nghiệm rút ra từ lý luận và thực tiễn 42 2.4. Các công trình ñã công bố liên quan ñến ñề tài 43 PHẦN III: ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 44 3.1. ðặc ñiểm tự nhiên, kinh tế - xã hội vùng nhiên cứu 44 3.1.1 ðiều kiện tự nhiên 44 3.1.2 ðiều kiện kinh tế xã hội 45 3.2. Phương pháp nghiên cứu 56 3.2.1. Phương pháp chọn ñiểm nghiên cứu 56 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… iv 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 56 3.2.3 Công cụ xử lý số liệu 59 3.2.4 Phương pháp phân tích số liệu 59 3.2.5. Phương pháp ma trận SWOT 59 3.2.6 Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu 61 PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 63 4.1. Thực trạng sản xuất và tiêu thụ chè Shan của huyện Hoàng Su Phì tỉnh Hà Giang 63 4.1.1. Khái quát tình hình sản xuất và chế biến chè Shan tại huyện Hoàng Su Phì 63 4.1.2. Tình hình tiêu thụ chè Shan Hoàng Su Phì 66 4.2. Tình hình sản xuất tiêu thụ chè của các hộ ñiều tra 71 4.2.1. ðầu tư chi phí sản xuất chè búp tươi 72 4.2.2. ðầu tư chi phí chế biến các loại sản phẩm chè 74 4.3. Kết quả và hiệu quả kinh tế trong sản xuất chè 76 4.3.1. Kết quả và hiệu quả kinh tế sản xuất chè búp tươi, chè sấy và chè vàng ở các hộ nông dân trồng chè 76 4.3.2. Kết quả và hiệu quả kinh tế của sản phẩm chè xanh và chè vàng ở các cơ sở chế biến 78 4.4. Các yếu tố ảnh hưởng ñến hiệu quả kinh tế sản xuất chè Shan của huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang 80 4.4.1. ðầu tư chi phí cho việc trồng và chăm sóc chè 80 4.4.2. Ảnh hưởng của kỹ thuật trồng, chăm sóc chè và công nghệ chế biên, qui mô chế biến 83 4.4.3. Giá cả và thị trường tiêu thụ sản phẩm 87 4.4.4. Tập quán canh tác, chế biến 89 4.4.5. Nhân tố chính sách 90 4.4.6. Hoàng Su Phì trong ma trận SWOT 92 4.5. Phương hướng và các giải pháp phát triển sản xuất và tiêu thụ chè Shan của huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang 97 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… v 4.5.1. Phương hướng 97 4.5.2. Một số giải pháp 99 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 108 5.1 Kết luận 108 5.2 ðề nghị 110 5.2.1 ðối với Nhà nước và ñịa phương 110 5.2.2 ðối với hộ dân và doanh nghiệp sản xuất kinh doanh chè 111 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 112 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1: Hiện trạng cơ cấu giống chè các tỉnh trồng chè trọng ñiểm phía Bắc* 27 Bảng 2: Mục tiêu cơ cấu giống chè ñến năm 2010 các tỉnh 28 trồng chè trọng ñiểm phía Bắc và khu 4 cũ ** 28 Bảng 3: Một số chỉ tiêu sinh trưởng và năng suất của chè Shan Hoàng Su Phì 34 Bảng 4: ðặc ñiểm hình thái lá của chè Shan Hoàng Su Phì 35 Bảng 5: Kích thước, khối lượng búp chè của chè Shan Hoàng Su Phì 35 Bảng 6: Thành phần hoá học chủ yếu các mẫu ñiều tra sản phẩm chè trong sản xuất (theo % khối lượng chất khô) 36 Bảng 7: ðánh giá cảm quan các sản phẩm chè trong sản xuất từ các vùng ñiều tra (Theo tiêu chuẩn TCVN 3218-93) 37 Bảng 8: Hiện trạng sản suất chè của huyện Hoàng Su Phì 41 Bảng 9: Dân số trung bình phân theo giới tính và phân theo thành thị, nông thôn 46 Bảng 10: Hiện trạng sử dụng ñất của huyện Hoàng Su Phì năm 2012 48 Bảng 11: Hàm lượng dinh dưỡng chủ yếu trong ñất chè Shan Hoàng Su Phì 50 Bảng 12: Sản lượng các loại cây nông nghiệp chủ yếu của huyện 52 Bảng 13: Cơ cấu diện tích chè qua các năm của huyện 64 Bảng 14: Sản lượng chè khô ñược chế biến qua các năm (2010 - 2012) 65 Bảng 15: Tình hình tiêu thụ một số loại chè của huyện trên các kênh tiêu thụ 69 Bảng 16: Thị trường tiêu thụ chè của huyện năm 2012 70 Bảng 17: Tình hình cơ bản của các hộ ñiều tra 71 Bảng 18: ðầu tư chi phí sản xuất chè búp tươi ở các hộ ñiều tra 73 Bảng 19: ðầu tư chi phí chế biến các loại sản phẩm chè 74 Bảng 20: Hiệu quả kinh tế sản xuất chè búp tươi, chè sấy và chè vàng ở các hộ nông dân trồng chè (Tính cho 1 ha/năm) 76 Bảng 21: Hiệu quả kinh tế chế biến các sản phẩm chè ở các cơ sở chế biến 79 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… vii Bảng 22: Hiệu quả kinh tế sản xuất chè búp tươi của với mức ñầu tư chi phí sản xuất khác nhau 82 Bảng 23: Kết quả và HQKT trồng chè của hộ ñược tập huấn kỹ thuật và hộ không ñược tập huấn (Tính cho 1ha) 84 Bảng 24: Kết quả, HQKT chế biến chè xanh tại xưởng chế biến mini và hợp tác xã chế biến (Tính cho 1 tấn chè búp tươi) 86 Bảng 25: Kết hợp ñiểm mạnh – ñiểm yếu, cơ hội – thách thức 95 Bảng 26: Diện tích chè ở Hoàng Su Phì từ năm 2012 ñến năm 2015 98 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… 1 PHẦN I: MỞ ðẦU 1.1. Tính cấp thiết của ñề tài Việt Nam có ñiều kiện tự nhiên phù hợp cho cây chè sinh trưởng phát triển. Cây chè giữ vai trò quan trọng trong cơ cấu cây trồng nông nghiệp. Sản phẩm chè là mặt hàng xuất khẩu quan trọng của ngành Nông nghiệp Việt Nam. Sản xuất chè cho thu nhập chắc chắn, ổn ñịnh góp phần quan trọng trong quá trình công nghiệp hoá, hiện ñại hoá nông nghiệp, nông thôn, ñặc biệt là nông thôn vùng Trung du miền núi phía Bắc. Trong cơ cấu diện tích các giống chè trên phạm vi cả nước, chè Shan chiếm 22%, trong ñó chè Shan vùng núi cao chiếm 14,85 %. Chè Shan núi cao có sức sinh trưởng khoẻ, năng suất khá, hương thơm, vị ngon có thể chế biến sản phẩm chè chất lượng cao. Huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang là nơi có ñiều kiện ñất ñai và thời tiết khí hậu thích hợp cho cây chè Shan sinh trưởng, phát triển. Chè là cây công nghiệp truyền thống và là cây có giá trị kinh tế cao. Nhân dân huyện Hoàng Su Phì ñã có nhiều năm sản xuất và chế biến chè và ñã biết tận dụng lợi thế về ñất ñai, khí hậu cho nên cây chè ñã góp phần tăng thu nhập kinh tế và xoá ñói giảm nghèo. ðây là một ñiểm mạnh ñể có thể khai thác và mang lại lợi ích kinh tế cao từ cây chè Shan tại huyện Hoàng Su Phì. Tuy vậy, năng suất và chất lượng chè của huyện còn thấp, sản xuất và tiêu thụ chè mang tính hàng hóa chưa cao, chủ yếu là chè mọc tự nhiên, không ñược ñầu tư chăm sóc, chưa có qui hoạch vùng nguyên liệu, các cơ sở chế biến nhỏ lẻ, công nghệ chế biến ñơn giản và bị ảnh hưởng nhiều bởi tập quán canh tác và chế biến của người dân. Bên cạnh ñó thương hiệu mạnh của chè chưa có, do ñó giá bán sản phẩm chè xanh Hoàng Su Phì hiện nay chỉ ñạt 55.000 - 100.000 ñồng/kg, trong khi chè Shan Suối Giàng và chè xanh của các vùng khác từ 80.000 - 120.000 ñồng/kg. Vì vậy, việc thực hiện ñề tài “Phát triển sản xuất và tiêu thụ chè Shan tại huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang” với mục ñích ñánh giá thực trạng sản Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… 2 xuất và tiêu thụ chè Shan trên ñịa bàn huyện, tìm ra những vấn ñề thuận lợi, khó khăn ñể từ ñó ñưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất và tiêu thụ chè Shan, phát huy lợi thế trong việc khai thác có hiệu quả cây chè Shan giúp người dân sản xuất và kinh doanh chè Shan ñúng hướng và ñem lại lợi ích cao. 1.2. Mục tiêu nghiên cứu của ñề tài - Mục tiêu chung ðánh giá thực trạng sản xuất và tiêu thụ chè Shan của huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang trong thời gian gần ñây, từ ñó tìm ra các yếu tố ảnh hưởng ñến hiệu quả sản xuất và tiêu thụ, làm cơ sở ñề xuất những giải pháp phát triển sản xuất và tiêu thụ chè Shan của huyện trong thời gian tới. - Mục tiêu cụ thể + Hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về sản xuất và tiêu thụ chè Shan. + ðánh giá thực trạng sản xuất và tiêu thụ chè Shan ở huyện Hoàng Su Phì - tỉnh Hà Giang, từ ñó phân tích những yếu tố ảnh hưởng ñến sản xuất và tiêu thụ chè Shan tại ñịa bàn nghiên cứu. + ðề xuất phương hướng và những giải pháp nhằm phát triển sản xuất và tiêu thụ chè Shan ñể nâng cao thu nhập cho người dân huyện Hoàng Su Phì. 1.3. ðối tượng và phạm vi nghiên cứu - ðối tượng nghiên cứu Một số hộ sản xuất và kinh doanh chè Shan tại 2 xã: xã Nậm Ty, xã Thông Nguyên của huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang. - Phạm vi nghiên cứu Phạm vi về nội dung: Luận văn ñi sâu vào nghiên cứu các vấn ñề có liên quan ñến chè Shan như: những tiến bộ kỹ thuật trồng trọt ñã áp dụng, kỹ thuật chế biến, giá cả và thị trường tiêu thụ. Phạm vi về không gian: ðược tiến hành trên ñịa bàn 2 xã: xã Nậm Ty, xã Thông Nguyên của huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang. Phạm vi về thời gian: Tiến hành từ tháng 6/2010 - 9/2012. ðịnh hướng phát triển sản xuất và tiêu thụ chè Shan ñến năm 2015. [...]... i cỏc vựng chố Shan mi n nỳi phớa B c, ngoi s sinh tr ng v phỏt tri n t nhiờn cũn ỏp d ng cỏc bi n phỏp nh nhõn gi ng m i, tr ng d m, cỏc bi n phỏp ủ n hỏi phự h p ủ cõy chố Shan cho nng su t cao hn Nghiên cứu về kỹ thuật giâm cành chè các cây chè shan đầu dòng đã rút ra đợc kỹ thuật giâm cành chè và tiêu chuẩn cây con xuất vờn với kích thớc cao 45-50 cm, 12-14 lá, thân cây hoá nâu và có thể trồng... (Điện Biên), Tà Xùa (Sơn La) và Mẫu Sơn (Lạng Sơn) vốn là vùng chè shan nổi tiếng Các vùng này có tiềm năng phát triển lớn bởi có điều kiện tự nhiên thích hợp cho cây chè shan (toTB: 16.7-24.40C, lợng ma 1500mm, địa hình cao trên 500m, chất đất tốt hàm lợng mùn lớp mặt từ 2,33 4,47% và PHkcl từ 3,8-5,6) Hơn nữa lại có tập quán canh tác chè vùng cao lâu đời với mật độ 1500-4000 cây/ha, mỗi năm hái... trờn cỏc vựng chố shan ủó hỡnh thnh nhng phõn b cha h p lý, ủ c bi t cụng ngh v thi t b nhỡn chung cha ủ ng b v cũn l c h u i s ng v thu nh p c a ủ ng bo vựng chố shan ch y u d a vo lỳa nng, cõy r ng v cõy chố shan trong ủú vựng chố Su i Ging (Yờn Bỏi), vựng chố N m Ty, Th ng Sn (H Giang) , nhõn dõn s ng ch y u d a vo chố shan, ủó cú nh ng h thoỏt nghốo tr nờn giu cú S n ph m chố shan hi n nay cha... năng mở rộng tán, sản lợng chè không tăng Nhiều cây chè do đốn quá đau tạo u thế sinh trởng đỉnh mạnh làm trọng lợng búp chè lớn ảnh hởng nhiều đến chất lợng chè Chăm sóc thờng không bón phân, chỉ khai thác tự nhiên vì thế nhiều cây chè sinh trởng rất còi cọc, có cây bị chết, đang dẫn tới nguy cơ bị mất nguồn gen bản địa quý hiếm Một số vùng nh Tủa Chùa (Điện Biên), Tà Xùa (Sơn La) và Mẫu Sơn (Lạng... thể trồng ở mật độ 3000, 6000, 10000 và 16000 cây/ha và cho thấy ngoài trồng theo kiểu trồng chè rừng còn có thể trồng theo mật độ cao hơn, sớm cho hiệu quả kinh tế Các biện pháp canh tác đợc đề xuất áp dụng nh kỹ thuật trồng cây che bóng 200 - 250 cây/ha; và kỹ thuật đốn khống chế chiều cao 1,2-1,5 m với chè trồng mật độ cao 6000 - 10000 cây/ha; 1,5 - 1,8 m với chè trồng theo mật độ nh trồng cây rừng... 2.1.4 c ủi m xỏc ủ nh hi u qu kinh t tr ng chố Shan 2.1.4.1 c ủi m k thu t c a chố Shan Cõy chố shan nỳi cao l m t lo i ti nguyờn th c v t quớ, l m t trong 4 bi n ch ng chố ph bi n Vi t Nam c ủi m n i b t c a bi n ch ng chố Shan l cõy g l n, lỏ cú di n tớch l n, rng ca sõu, bỳp chố l n, tụm chố cú lụng tr ng (tuy t) nng su t bỳp cao, ch t l ng t t Chố shan Vi t Nam ủ c phõn b vựng nỳi cao trờn 600m,... a vựng chố Shan, nh ng nghiờn c u khoa h c v k thu t canh tỏc chố Shan nh k thu t ủ n, hỏi, k thu t nhõn gi ng, k thu t ch bi n, chuy n giao k thu t ti n b cho vựng chố Shan Quy ho ch c th cỏc vựng chố Shan D a trờn yờu c u v kinh t xó h i, ủ c ủi m t nhiờn v s phõn b cỏc vựng chố hi n cú, cỏc t nh c n quy ho ch vựng chố Shan nỳi cao theo vựng v kốm theo cỏc ủi u ki n v c s h t ng, giao thụng, ủi n... bún phõn húa h c cho chố shan m ch bún phõn chu ng v phõn ủ ủ t tiờu chu n chố an ton, chố h u c v gi b n v ng mụ hỡnh sinh thỏi K thu t ch bi n chố Shan Do chố shan tr ng vựng cao, ủ a hỡnh chia c t, giao thụng khú khn, vỡ th ch n phng ỏn ch bi n phõn tỏn v thi t b nh , nhng ph i hi n ủ i v theo nguyờn t c s ch t i vựng nguyờn li u v tinh ch t i cỏc trung tõm c a vựng Bỳp chố Shan ph i ủ c phõn lo i... kớnh g c 60 2.1.5 Cỏc y u t nh h ng ủ n s n xu t chố Shan 2.1.5.1 Nhõn t t nhiờn Chố Shan l lo i chố sinh tr ng kho , bỳp m p, cú nhi u lụng tuy t, nng su t khỏ cao Nh ng cõy hng trm tu i s ng d i tỏn r ng cú chi u cao t i 4,3 m, chi u r ng tỏn 3,86 m, ủ ng kớnh thõn 0,38 m Cú th th y r ng chố Shan l lo i hỡnh gi ng chố sinh tr ng t t v cho nng su t khỏ cao N u ủ c tr ng t p trung v i m t ủ cao s cho... lo i giụng chố núi chung v chố Shan nỳi cao núi riờng cú tỏc d ng tớch c c v m t kinh t xó h i, do cõy chố Shan nỳi cao g n li n v i vựng nỳi cao v vựng ủ ng bo dõn t c t lõu ủ i, ủó hỡnh thnh t p quỏn canh tỏc chố r t phự h p v i ủ c ủi m sinh tr ng t nhiờn c a cõy chố Tr ng chố Shan nỳi cao gi ng nh tr ng r ng, b o v chố Shan l b o v r ng Vỡ v y, phỏt tri n cõy chố shan cú ý ngha l n v sinh thỏi, . tiêu thụ chè Shan. + ðánh giá thực trạng sản xuất và tiêu thụ chè Shan ở huyện Hoàng Su Phì - tỉnh Hà Giang, từ ñó phân tích những yếu tố ảnh hưởng ñến sản xuất và tiêu thụ chè Shan tại ñịa. khi chè Shan Su i Giàng và chè xanh của các vùng khác từ 80.000 - 120.000 ñồng/kg. Vì vậy, việc thực hiện ñề tài Phát triển sản xuất và tiêu thụ chè Shan tại huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang . 4.4.6. Hoàng Su Phì trong ma trận SWOT 92 4.5. Phương hướng và các giải pháp phát triển sản xuất và tiêu thụ chè Shan của huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang 97 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội