ĐỀ CƯƠNG BÀI GIẢNG Thủy sản (TÀI LIỆU DÙNG CHO SINH VIÊN NGÀNH CHĂN NUÔI )

- Theo định nghĩa của FAO 1988 nuôi trồng thủy sản là canh tác những sinh vật sống dưới nước bao gồm cá, động vật thân mềm, giáp xác và thực vật thủy sinh.. Các hình thức nuôi trồng thủy

ĐỀ CƯƠNG BÀI GIẢNG

MỤC LỤC

MỤC LỤC i

PHẦN 1 LÝ THUYẾT 1

CHƯƠNG 1 1

Mở đầu 1

1.1 Khái niệm cơ bản về nuôi trồng thủy sản 1

1.1.1 Định nghĩa về nuôi trồng thủy sản 1

1.1.2 Các hình thức nuôi trồng thủy sản 1

1.2 Tổng quan về nghề nuôi trồng thủy sản 2

1.2.1 Tiềm năng phát triển nghề cá Việt Nam 2

1.2.2 Hiện trạng nuôi trồng thủy sản 2

CHƯƠNG 2 3

Môi trường nước trong nuôi trồng thủy sản 3

2.1 Nước – môi trường sống thuận lợi của thủy sinh vật 3

2.1.1 Khối lượng riêng cao, độ nhớt thấp 3

2.1.2 Khối nước luôn luôn chuyển động 3

2.1.3 Nhiệt dung riêng cao 3

2.1.4 Độ tỏa nhiệt và thu nhiệt lớn 3

2.1.5 Sức căng bề mặt lớn 3

2.2 Các yếu tố thủy lý thủy hóa quan trọng trong thủy vực 3

2.2.1 Các yếu tố thủy lý 3

2.2.2 Các yếu tố thủy hóa 4

CHƯƠNG 3 7

Đặc điểm sinh học một số loài cá nuôi và thức ăn của cá 7

3.1 Đặc điểm sinh học một số loài cá nuôi 7

3.1.1 Một số đặc điểm sinh lý cá 7

3.1.2 Đặc tính chung của một số loài cá kinh tế nước ngọt Việt Nam 9

3.1.3 Đặc điểm sinh vật học một số loài cá kinh tế chủ yếu 9

3.2 Thức ăn của cá 12

3.2.1 Thức ăn tự nhiên 12

3.2.2 Thức ăn nhân tạo 14

3.3 Quản lý thức ăn trong nuôi trồng thủy sản 16

3.3.1 Khẩu phần thức ăn 16

3.3.2 Số lần cho ăn hàng ngày 16

3.3.3 Các phương pháp cho ăn 17

CHƯƠNG 4 18

Kỹ thuật sản xuất giống cá nhân tạo 18

4.1 Một số công trình phụ trợ sinh sản cá 18

4.2 Lựa chọn nuôi vỗ cá bố mẹ 18

4.2.1 Cơ sở khoa học của lựa chọn cá bố mẹ 18

4.2.2 Quy trình nuôi vỗ cá bố mẹ 18

4.3 Kỹ thuật sinh sản nhân tạo một số loài cá 19

4.3.1 Cơ sở khoa học sinh sản nhân tạo cá 19

4.3.2 Quy trình kỹ thuật cho cá đẻ nhân tạo 20

4.4 Kỹ thuật ương và vận chuyển cá giống 21

4.4.1 Kỹ thuật ương cá giống 21

4.4.2 Kỹ thuật vận chuyển cá giống 22

CHƯƠNG 5 24

Kỹ thuật nuôi cá thương phẩm 24

5.1 Kỹ thuật nuôi cá trong ao 24

5.1.1 Kỹ thuật nuôi cá ao nước tĩnh 24

5.1.2 Kỹ thuật nuôi cá ao nước chảy 25

5.2 Kỹ thuật nuôi cá lồng ở sông suối và hồ chứa 26

5.2.1 Thuận lợi, khó khăn của nuôi cá lồng bè 26

5.2.2 Kỹ thuật 27

5.3 Kỹ thuật nuôi cá kết hợp 28

5.3.1 Kỹ thuật nuôi cá ruộng 28

5.3.2 Kỹ thuật nuôi cá ao trong hệ VAC 30

5.4 Kỹ thuật nuôi cá hồ chứa 31

5.4.1 Định nghĩa, phân loại hồ chứa 31

5.4.2 Những hiểu biết cơ bản về hồ chứa 31

5.4.3 Vốn và hình thức quản lý nghề cá hồ chứa 33

5.4.4 Hiện trạng và tiềm năng phát triển nghề cá hồ chứa 33

CHƯƠNG 6 34

Biện pháp phòng trị bệnh ở cá 34

6.1 Những hiểu biết chung về bệnh học thủy sản 34

6.1.1 Định nghĩa bệnh thuỷ sản 34

6.1.2 Nguyên nhân gây bệnh động vật thủy sản 34

6.1.3 Đặc điểm của bệnh của động vật thuỷ sản 35

6.2 Biện pháp phòng trừ bệnh tổng hợp 35

6.2.1 Làm sạch môi trường nước và ao nuôi 35

6.2.2 Diệt các mầm bệnh 36

6.2.3 Tăng sức đề kháng cho tôm cá 36

6.3 Phương pháp chẩn đoán bệnh 36

6.3.1 Kiểm tra hiện trường 36

6.3.2 Kiểm tra cơ thể tôm cá 37

6.4 Dùng thuốc trong nuôi trồng thủy sản 37

6.4.1 Nguyên liệu hóa chất dùng trong nuôi trồng thủy sản 37

6.4.2 Một số cây thuốc thảo mộc dùng trong nuôi trồng thủy sản 38

6.4.3 Cách dùng thuốc trong nuôi trồng thủy sản 38

6.5 Phòng và trị một số bệnh thường gặp ở cá 39

6.5.1 Bệnh ký sinh trùng 39

6.5.2 Bệnh do virut 39

6.5.3 Bệnh do vi khuẩn 40

PHẦN 2 THỰC HÀNH 41

BÀI 1 41

Học tập tại cơ sở sản xuất giống và nuôi thương phẩm 41

1 Học tập tại cơ sở sản xuất giống 41

2 Học tập tại cơ sở sản nuôi 41

BÀI 2 42

Xác định một số yếu tố môi trường trong ao nuôi 42

1 Chuẩn bị dụng cụ 42

2 Công việc 42

2.1 Quan sát và đánh giá 42

2.2 Thu mẫu nước 42

2.3 Do nhiệt độ không khí và nhiệt độ nước ao 42

2.4 Đo độ trong của nước ao 42

2.5 Đo độ pH 42

BÀI 3 43

Quan sát đặc điểm hình thái cá 43

1 Chuẩn bị 43

1.1 Chuẩn bị mẫu vật 43

1.2 Chuẩn bị dụng cụ 43

2 Thực hành 43

BÀI 4 44

Giới thiệu một số dụng cụ vận chuyển cá 44

1 Chuẩn bị 44

2 Thực hành 44

TÀI LIỆU THAM KHẢO 45

PHẦN 1 LÝ THUYẾT CHƯƠNG 1

+ Phân tích được cơ sở, những ưu nhược điểm của từng hình thức nuôi, vận dụng vào thực

tế của địa phương

1.1 Khái niệm cơ bản về nuôi trồng thủy sản

1.1.1 Định nghĩa về nuôi trồng thủy sản

- Thuật ngữ “Nuôi trồng thuỷ sản” được sử dụng tương đối rộng rãi để chỉ tất cả các hìnhthức nuôi trồng động thực vật thuỷ sinh ở các môi trường nước ngọt, lợ và mặn

- Theo định nghĩa của FAO (1988) nuôi trồng thủy sản là canh tác những sinh vật sống dưới

nước bao gồm cá, động vật thân mềm, giáp xác và thực vật thủy sinh

1.1.2 Các hình thức nuôi trồng thủy sản

Tuỳ theo loại hình mặt nước, số lượng loài nuôi và mức độ đầu tư có thể chia ra nhiều hìnhthức nuôi cá khác nhau

1.1.2.1 Chia theo loại hình mặt nước

- Chia theo loại hình mặt nước có hình thức: Nuôi ao, nuôi cá ruộng, nuôi cá mặt nước lớn,nuôi cá lồng bè, nuôi trong bể xi măng, bể nhựa

1.1.2.2 Chia theo số loài nuôi

- Nuôi đơn: Nuôi đơn là hình thức nuôi chuyên, chỉ thả nuôi một loài trong thuỷ vực để chỉthu được sản lượng của loài đó

- Nuôi ghép: Nuôi ghép là nuôi kết hợp nhiều loài khác nhau trong ao, đầm với mục đích thuđược sản lượng của những loài đó Sử dụng nhiều trong nuôi cá nước ngọt, tận dụng sự phongphú của vật thức ăn tự nhiên, tập tính ăn của từng loài

1.1.2.3 Chia theo mức độ đầu tư

Tuỳ theo mức độ đầu tư cho nuôi thủy sản mà phân chia các loại hình nuôi khác nhau đó là:Nuôi quảng canh, nuôi bán thâm canh, nuôi thâm canh

Ngoài ra còn có hình thức nuôi:

- Nuôi luân canh: Do việc nuôi mỗi đối tượng thuỷ sản thường gắn với một mùa khí hậuthích hợp Nuôi luân canh là việc nuôi xen kẽ các loài khác nhau với các mùa liên tiếp nhautrong cùng một thuỷ vực

- Nuôi kết hợp VAC: là một một hình nuôi ghép đặc biệt: Là hình thức canh tác kết hợp giữatrồng trọt (vườn, ruộng) với nuôi cá và chăn nuôi các gia súc gia cầm, thuỷ cầm VAC là hìnhthức canh tác có tận dụng rất cao

1.2 Tổng quan về nghề nuôi trồng thủy sản

1.2.1 Tiềm năng phát triển nghề cá Việt Nam

Nước ta có tiềm năng lớn trong phát triển thủy sản, cụ thể: Có bờ biển dài 3.260 km, diệntích vùng nội thủy và lãnh hải rộng 226 km2, vùng biển đặc quyền kinh tế rộng trên 1 triệu km2,trên 4000 hòn đảo, nhiều vịnh, đầm phá, cửa sông, hơn 400.000 ha rừng ngập mặn Diện tíchthủy vực trong đất liền khoảng 1,7 triệu ha nước mặn, nước ngọt có thể nuôi trồng thủy sản

1.2.2 Hiện trạng nuôi trồng thủy sản

1.2.2.1 Hiện trạng nuôi trồng thủy sản trên thế giới:

- Năm 2003, nuôi trồng thủy sản đạt 54,8 triệu tấn từ 247 loài nuôi, đạt giá trị 67,3 tỷ USD.-Sản lượng nuôi trồng thủy sản châu Á chiếm 91,2% tổng sản lượng nuôi trồng thế giới.Riêng Trung Quốc đóng góp 70,2% tổng sản phẩm nuôi trồng thủy sản toàn cầu và 50% giá trị

1.2.2.2 Lịch sử phát triển nghề cá Việt Nam

- 1959 thành lập Tổng cục Thủy sản, năm 1963 sinh sản nhân tạo thành công cá mè

- 1980 xuất khẩu thủy sản mới đạt 11,2 triệu USD

- 1996 Thủy sản nước ta đứng thứ 19 về tổng sản lượng, thứ 30 về giá trị kim ngạch xuấtkhẩu, thứ 5 về sản lượng tôm nuôi

- Nghề cá là ngành kinh tế mũi nhọn xuất khẩu thứ 3 sau dầu khí, dệt may Nghề cá tạo việclàm cho 4 triệu lao động

1.2.2.3 Xu hướng phát triển thủy sản hiện nay

- Nuôi trồng thủy sản bền vững, nâng cao sản xuất nuôi trồng thủy sản

- Giảm chất thải vào môi trường xung quanh

- An toàn thực phẩm

C) TÀI LIỆU HỌC TẬP

1 Phan Thị Yến (2009), Bài giảng thủy sản, trường đại học Hùng vương

2 Trần Văn Vỹ (2005), Giáo trình thủy sản, Nhà xuất bản Đại học Sư phạm.

3 Nguyễn Hữu Thọ, Đỗ Đoàn Hiệp (2006), Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá nước ngọt, Nhà

xuất bản Lao động Xã hội

4 Bùi Quang Tề (1996), Giáo trình bệnh động vật thủy sản, Nhà xuất bản Nông Nghiệp, Hà Nội.

D) CÂU HỎI, BÀI TẬP, NỘI DUNG ÔN TẬP VÀ THẢO LUẬN CỦA CHƯƠNG

1 Phân tích ưu nhược điểm của các hình thức nuôi trồng thủy sản, dựa vào thực tế của địaphương em hãy lựa chọn một hình thức nuôi thủy sản và giải thích cho sự lựa chọn của mình?

3 Phân tích các tiềm năng trong phát triển nuôi trồng thủy sản của Việt Nam, theo em tiềmnăng nào là quan trọng nhất? Tại sao?

4 Tìm hiểu hiện trạng nuôi trồng thủy sản thế giới, so sánh hiện trạng nuôi trồng thủy sản củathế giới với Việt Nam? Đề xuất các giải pháp phát triển nuôi trồng thủy sản để phát huy hết tiềmnăng về nuôi trồng thủy sản của Việt Nam

CHƯƠNG 2 Môi trường nước trong nuôi trồng thủy sản

Số tiết:04 (Lý thuyết: 4 tiết)

A) MỤC TIÊU

- Kiến thức:

+ Hiểu được tại sao lại nói “Nước là môi trường sống của thủy sinh vật”

+ Biết được ảnh hưởng của các yếu tố thủy lý, thủy hóa đến đời sống của thủy sinh vật

2.1 Nước – môi trường sống thuận lợi của thủy sinh vật

2.1.1 Khối lượng riêng cao, độ nhớt thấp

- Khối lượng riêng của nước cao hơn các chất lỏng khác, độ nhớt nước thấp giúp sinh vật dichuyển dễ dàng

2.1.2 Khối nước luôn luôn chuyển động

- Nguyên nhân: Do gió, do sức hút mặt trăng mặt trời

- Tác dụng: Di chuyển thức ăn, phân tán các chất thải, di chuyển ôxy

2.1.3 Nhiệt dung riêng cao

- Nhiệt dung riêng của nước cao hơn nhiệt dung riêng của không khí

- Tác dụng: Biến động của nhiệt độ nước luôn nhỏ hơn biến động của nhiệt độ không khítrong cùng điều kiện đảm bảo cho thủy sinh vật ít khi bị sốc nhiệt

2.1.4 Độ tỏa nhiệt và thu nhiệt lớn

- Nước tạo đá tỏa nhiệt, nước bốc hơi thu nhiệt Do vậy cá có thể sống dưới lớp băng và cávùng nhiệt đới có thể tồn tại được

2.1.5 Sức căng bề mặt lớn

Sức căng bề mặt giúp một số thủy sinh vật sống được quanh bề mặt nước

2.2 Các yếu tố thủy lý thủy hóa quan trọng trong thủy vực

2.2.1 Các yếu tố thủy lý

2.2.1.1 Ánh sáng

- Ánh sáng là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho thủy vực

- Nguồn gốc của ánh sáng: Năng lượng mặt trời, các hành tinh khác, mặt trăng, sự phátquang của thủy sinh vật Ánh sáng phân bố theo thời gian (chủ yếu là ngày đêm) Chính qui luậtngày đêm tạo ra nhịp sinh học:

+ Sự di động thẳng đứng theo theo ngày đêm, hoạt động của sinh vật theo ánh sáng (tômthường bắt mồi vào lúc choạng vạng)

+ Tính chất theo mùa do vòng quay của trái đất tạo ra mùa sinh sản (Ánh sáng có ảnhhưởng đến sự phát triển và thành thục của tuyến sinh dục, chu kỳ sinh sản).

+ Ánh sáng ảnh hưởng đến sự phát triển của thủy sinh vật, cụ thể là ảnh hưởng đến quanghợp của thực vật phù du và thực vật sống trong môi trường nước là thức ăn của tôm cá

- Người ta chia sinh vật ra làm 2 nhóm: Hướng quang và tránh quang (khai thác)

2.2.1.2 Nhiệt độ của nước

- Nguồn cung cấp nhiệt cho nước: ánh sáng mặt trời, lòng đất, tỏa nhiệt từ các phản ứngtrong nước

- Quy luật biến thiên nhiệt độ theo ngày, mùa, tầng nước

- Nhiệt độ tạo nên hiện tượng đối lưu và phân tầng nước

- Ngưỡng chịu đựng nhiệt độ của thủy sinh vật khác nhau giữa các loài

- Khoảng nhiệt độ thích hợp của động vật thủy sản vùng ôn đới khác với khoảng nhiệt độthích hợp của động vật thủy sản vùng nhiệt đới

- Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sinh trưởng, sinh sản, phát sinh dịch bệnh

2.2.1.3 Mầu sắc và độ trong của nước

- Nước nguyên chất không màu

- Nguyên nhân tạo màu nước trong ao nuôi trồng thủy sản:

- pH là chỉ tiêu hóa học đầu tiên ảnh hưởng đến các hợp chất khác (vi sinh, hoá học…)

- Nước trong tự nhiên:

+ Nước mặt: Nước sông, suối, ao, hồ thường có pH = 7-7,8;

- Nguồn gốc gây ra tính axit của nước:

+ Do thành phần của đất nền đáy (đất sét, đất đồi, đất phèn)

+ Tích đọng mùn đáy hữu cơ hoặc do bón phân hữu cơ

+ Do nguồn nước sử dụng

- Xử lý: Dùng vôi bột

- Nguồn gốc nước kiềm

+ Trong tự nhiên xuất hiện nước kiềm thường chỉ xảy ra ở vùng giàu canxi (khu núi đá vôi)hoặc do tác động con người

- Ảnh hưởng nước kiềm: pH cao làm cho các thủy sinh vật chậm lớn

2.2.2.2 Ôxy hòa tan đối với nuôi trồng thủy sản

Hàm lượng ôxy hoà tan cực đại trong nước khi nhiệt độ 00C khoảng 14,56 mg O2/l Ôxy hòa

tan là một yếu tố cần thiết cho cá Hầu hết cá lấy ôxy từ nước, trừ một số cá lấy ôxy từ không khí.

- Nguyên nhân sinh ra ôxy trong nước:

+ Sự khuyếch tán ôxy từ không khí

+ Sự quang hợp của thực vật thuỷ sinh (tạo ra lượng ôxy gấp 5 lần)

Sự quang hợp của thực vật thủy sinh đã gây ra quy luật biến động ngày đêm của ôxy trongthuỷ vực Sự biến động oxy trong thủy vực: Hàm lượng ôxy thấp nhất vào lúc sáng sớm (4-5 giờ)

và đạt cao nhất vào khoảng 2 giờ chiều

- Mật độ tảo trong ao khoảng 2-5 triệu cá thể/lít là thích hợp cho việc cung cấp ôxy

- Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng ôxy hòa tan trong nước:

+ Nhiệt độ, độ mặn

+ Sinh vật phù du ảnh hưởng đến sự hòa tan của ôxy (theo ngày, đêm, động vật hay thựcvật)

+ Sự hiện diện của các chất hữu cơ trong nước

+ Sự hô hấp của động vật trong nước

- Ảnh hưởng của hàm lượng ôxy hoà tan thấp lên động vật nuôi

+ Cá giảm ăn

+ Cá chậm lớn, biến dạng cơ thể

+ Thiếu ôxy kéo dài làm chết cá

- Biểu hiện của cá thiếu ôxy: Cá thay đổi hoạt động, cá tập trung nhiều ở nước bề mặt vàchỗ lấy nước vào, cá có biểu hiện ngáp để lấy ôxy, nếu thời gian kéo dài ở mức ôxy hoà tanthấp dẫn đến cá chết ngạt

- Khắc phục thiếu ôxy:

+ Sục khí, quạt nước, phun mưa hoặc bơm nước tạo dòng chảy

+ Điều chỉnh mật độ thả, chế độ bón phân và lượng thức ăn

+ Tăng tốc độ dòng chảy

- Đo hàm lượng ôxy hòa tan trong nước:

+ Dùng máy đo

+ Thu mẫu cố định và phân tích trong phòng thí nghiệm

2.2.2.3 CO2 hòa tan

CO2 là chất khí chiếm một thành phần nhỏ trong không khí nhưng hòa tan nhiều trong nước.Hàm lượng CO2 trong nước biến động lớn, nhưng thích hợp cho nuôi trồng thủy sản là 0-40mg/l Trong nước CO2 tồn tại ở 3 dạng (phụ thuộc vào pH của môi trường): CO2,HCO3-,CO32- CO2 làm cho nước có tính axít yếu Chỉ ở dạng CO2 là độc cho động vật thủy sinh

- Nguyên nhân sinh ra CO2 trong nước:

+ Sự hô hấp của động thực vật

+ Sự phân hủy của mùn bã hữu cơ

- CO2 có thể đạt mức cao trong các ao có nhiều thực vật phù du vào ban đêm và ngày âm u

Ao có nhiều chất hữu cơ

- Ảnh hưởng của CO2 trong nước với thủy sinh vật

+ Bất lợi: Hàm lượng CO2 nhiều làm ngạt thở, gây mê, có thể gây tử vong

+ Tốt: Làm giảm hàm lượng một số kim loại nặng, giúp quá trình quang hợp của tảo

- Xử lý CO2 trong nước nhiều

+ Sục khí (quạt nước) mạnh để tống thoát CO2

2.2.2.4 Các hợp chất nito

Trong nước ni tơ tồn tại dưới dạng: NH3, NH4+, NO3-, NO2 Nitơ là yếu tố quan trọng trongnuôi trồng thủy sản như một nguồn dinh dưỡng quan trọng cho thực vật thủy sinh NH3, NO2 làđộc cho sinh vật thủy sinh

Trong nước có phản ứng hóa học:

NH3 + H2O ↔ NH4+ + OH

-Phản ứng trên chuyển dịch phụ thuộc pH và nhiệt độ Nhiệt độ và pH càng cao càng độc cho cá

- Amoniac sinh ra từ:

+ Phân giải các hợp chất hữu cơ: Bón phân, thức ăn thừa

+ Ô nhiễm các chất thải chăn nuôi, sinh hoạt

+ Các chất thải ra trong quá trình nuôi

+ Tảo tàn

+ Khử nitrat

mặn và tăng ôxy hòa tan Lọc sinh học cũng giảm NH3

- Xử lý nước chứa hàm lượng ammonia cao:

+ Tăng DO bằng cách sục khí có xu hướng làm giảm pH (giảm độc) và có thể thổi thoát mộtphần khí NH3 từ nước

+ Giữ thực vật phù du phát triển ổn định sẽ làm giảm ammonia

+ Điều chỉnh mật độ thả, chế độ dinh dưỡng và nâng cao dòng chảy trong hệ thống nuôithâm canh sẽ giảm mức ammonia;

+ Sử dụng hoá chất để xử lý: Muối ăn để làm giảm độ độc của ammonia, dùng Zeolite làmgiảm pH;

+ Dùng lọc sinh học mục đích chuyển từ dạng NH3 (độc) sang dạng NO3- (không độc)

C) TÀI LIỆU HỌC TẬP

1 Phan Thị Yến (2009), Bài giảng thủy sản, trường đại học Hùng vương

2 Trần Văn Vỹ (2005), Giáo trình thủy sản, Nhà xuất bản Đại học Sư phạm.

3 Nguyễn Hữu Thọ, Đỗ Đoàn Hiệp (2006), Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá nước ngọt, Nhà

xuất bản Lao động Xã hội

4 Bùi Quang Tề (1996), Giáo trình bệnh động vật thủy sản, Nhà xuất bản Nông Nghiệp, Hà Nội.

D) CÂU HỎI, BÀI TẬP, NỘI DUNG ÔN TẬP VÀ THẢO LUẬN CỦA CHƯƠNG

1 Tại sao nói nước là môi trường sống thuận lợi của các loài thủy sinh vật?

2 Các yếu tố môi trường nào có lợi, có hại cho đời sống thủy sinh vật?

biến động của hai yếu tố này?

4 Trong các yếu tố hóa học của môi trường nước, yếu tố nào là quan trọng nhất có ý nghĩaquyết định đến sự sống còn của cá?

CHƯƠNG 3 Đặc điểm sinh học một số loài cá nuôi và thức ăn của cá

Số tiết: 05 (Lý thuyết: 5 tiết)

A) MỤC TIÊU

- Kiến thức:

+ Biết được một số đặc điểm sinh học quan trọng: Phân bố, tính ăn, tăng trưởng, sinh sản,

của một số loài cá kinh tế nước ta

+ Hiểu về các đặc điểm dinh dưỡng của cá, các loại thức ăn tự nhiên và thức ăn tổng hợp

của cá tôm

- Kỹ năng:

+ Ứng dụng hiểu biết về dinh dưỡng, cách quản lý thức ăn để nuôi cá có hiệu quả

+ Ứng dụng các đặc điểm sinh học về tính ăn, tầng nước sống của cá trong thực tế nuôi

trồng thủy sản của địa phương

- Thái độ:

+ Tích cực tìm hiểu đặc điểm sinh học của các loài cá thường gặp ở địa phương

+ Tìm hiểu, sử dụng các loại thức ăn sẵn có ở địa phương để nuôi cá

c Các bộ phận trên cơ thể cá

- Đầu cá: Dẹt theo mặt phẳng nằm ngang và dẹt 2 bên

- Miệng cá: Miệng trên, miệng dưới, bằng nhau

- Râu: Không có, hoặc có 1, 2, 3 đôi râu tùy theo loài

- Mắt: Không có tuyến lệ, không có mi thật,…

- Mũi: Hình dạng, vị trí và số lượng lỗ phụ thuộc loài

d Thân và đuôi cá

- Da và vảy cá: Có vảy hoặc không (nhiều chất nhờn)

- Màu sắc cá: Phù hợp với môi trường

- Vây cá có tác dụng vận động và thăng bằng

+ Vây lẻ: V ây lưng, vây hậu môn, vây đuôi

+ Vây chẵn: Vây ngực, vây bụng

- Sự vận động của cá nhờ sự uấn khúc của thân, sự vận động của vây đuôi

3.1.1.2 Cấu tạo bộ máy tiêu hóa của cá

Miệng cá có cấu tạo khác nhau tùy theo loài và cách ăn (bắt, giữ, lọc, hút) Miệng cá

có chức năng xử lý cơ học thức ăn, nghiền thức ăn

- Hàm:

+ Hàm trên: Thường gắn liền với hộp sọ ít cử động

+ Hàm dưới: Cử động lên xuống dễ dàng, có răng hàm (nhiệm vụ bắt giữ và xé mồi)

- Xoang miệng: Nằm sau hàm phía trên có “nếp thịt hầu” phía dưới có lưỡi

- Lựơc mang: Gắn vào cung mang phía đối diện tia mang, lược mang giữ mồi để bùnnước thoát ra ngoài

- Hầu (gồm 2 thớt)

+ Thớt trên gắn với xương sọ

+ Thớt dưới có thể là 1 thớt hoặc 2 cung xương lưỡi liềm có răng hầu

- Thực quản: Ngắn, rộng, có thành hơi dày, gai vị giác nằm dọc theo tế bào tiết niêm dịch

- Dạ dày tùy thuộc vào các loài cá khác nhau mà có thể có dạ dày, dạ dày không rõ hoặc không

có dạ dày Dạ dày tiết HCl, enzyme pepsin và niêm dịch để bảo vệ niêm mạc dạ dày

- Ruột: Chiều dài của ruột phụ thuộc vào đặc điểm dinh dưỡng cá dữ ruột ngắn, cá hiềnruột dài và ruột cá ăn thực vật ruột dài nhất

+ Ruột giữa: Chứa enzyme tuỵ, enzyme tế bào vách ruột, dịch mật

+ Ruột sau: Không có tế bào tiết enzyme trừ tế bào tiết niêm dịch

+ Niêm mạc ruột là các lông nhung, kích cỡ lông nhung biến đổi theo thời tiết và thức ăn.+ Sự vận động của ruột ảnh hưởng lớn tới quá trình tiêu hóa của cá có chức năng: Giúpthức ăn được ngấm đều các men tiêu hóa, tăng tốc độ vận chuyển thức ăn trong ống tiêu hóa.Tốc độ di chuyển của thức ăn ở phần ruột trước diễn ra chậm hơn ruột sau Thực nghiệm chothấy các loại thức ăn tươi có tốc độ di chuyển trong ruột nhanh hơn so với các loại thức ăn khô.Đặc biệt thức ăn tươi đã qua chế biến cơ học bao giờ cũng tốt hơn so với thức ăn khô

- Các tuyến tiêu hóa: Nhiệm vụ tiết men tiêu hóa: Gan, tụy

3.1.1.3 Hệ hô hấp

- Mang: Mang cá nằm hai bền đầu, cá sụn 5-7 đôi, cá xương có 4-5 đôi

- Cung mang: Phía ngoài có 2 phiến mang, mỗi phiến mang có nhiều lá mang, mỗi lá mang

có nhiều tia mang

- Hoạt động của mang: Khi hô hấp ôxy từ nước ngấm qua thành tia mang vào máu và

CO2 đi từ máu vào nước

- Cơ quan hô hấp phụ: Da, Ruột, Cơ quan trên mang, Túi khí, Bóng hơi

- Cường độ hô hấp: Lượng ôxy cá sử dụng là thước đo cường độ hô hấp Cường độ hôhấp phụ thuộc vào: Loài, tuổi, môi trường (hàm lượng ôxy, CO2 hòa tan, nhiệt độ nước)

3.1.1.4 Sinh trưởng của cá

- Khái niệm sinh trưởng:

Sinh trưởng là sự tăng lên về chiều dài và khối lượng của cơ thể theo thời gian và nhờ quátrình trao đổi chất

- Sự liên quan giữa sinh trưởng về chiều dài và trọng lượng: W = aLb

Trong đó: W: Trọng lượng cá (g),

L: Chiều dài cá (cm),

a và b là hệ số b= 3, tốc độ sinh trưởng bình thường

- Đặc điểm về sinh trưởng cá:

+ Sinh trưởng liên tục (chiều dài)

+ Sinh trưởng không đều qua các thời kỳ

+ Sinh trưởng theo tính đực cái

+ Sinh trưởng theo vùng phân bố

+ Theo chu kỳ năm

- Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của cá

+ Bên trong: Hocmon sinh trưởng và yếu tố di truyền

+ Bên ngoài: Thức ăn, các yếu tố môi trường (nhiệt độ, ô xy hòa tan, )

3.1.2 Đặc tính chung của một số loài cá kinh tế nước ngọt Việt Nam

Kích thước: Phần lớn cá có kích thước nhỏ và trung bình, những loài cá có kích thước lớn íthơn nhiều Rất ít cá có kích thước lớn đạt được ở tuổi thọ tối đa Chẳng hạn cá trắm đen cóthể đạt trọng lượng tối đa trên 50kg, cá chiên chiều dài tối đa trên 1m và nặng trên 50kg

Tuổi thọ: Cá thường có tuổi thọ thấp, từ vài ba đến 9 năm, thường là 3- 7 năm, ít khi trên 15 năm.Cấu trúc quần thể đơn giản Tuổi thành thục đầu tiên đến sớm, vào 1-3 năm đầu Nhữngloài cá có kích thước lớn phát dục lần đầu ở tuổi 3-4 năm (cá trắm đen, cá măng, cá hô, )Sức sinh sản của cá phụ thuộc vào đặc tính của từng loài Cá thường đẻ nhiều đợt trongnăm Mùa đẻ của cá thường tập trung vào các tháng xuân hè ở vùng Bắc bộ, Nam bộ lànhững tháng mùa mưa

3.1.3 Đặc điểm sinh vật học một số loài cá kinh tế chủ yếu

3.1.3.1 Cá chép

a Các dạng hình và sự phân bố của cá chép

Cá chép (Cyprinus carpio) phân bố rộng, xuất hiện ở khắp các nước trên thế giới.

Cá Chép sống chủ yếu trong nước ngọt, cũng sống được ở nước lợ có nồng độ muốithấp Có nhiều dạng hình cá chép và màu sắc khác nhau Việt nam có nhiều dạng cá chép: Cáchép bạc, cá chép kính, cá chép trần, cá chép hồng, cá chép lưng gù Cá chép lai V1 đangđược nuôi phổ biến

b Sự thích nghi của cá Chép với điều kiện môi trường

Cá chép thuộc loài rộng nhiệt Nhiệt độ thích hợp cho cá chép từ 20 - 280C Nhiệt độ dưới

120C cá chậm lớn, ăn ít và dưới 50C cá ngừng bắt mồi Cá có thể sống ở điều kiện pH từ 6

- 8,5; nhưng pH thích hợp cho cá sinh trưởng và phát triển là 7 - 8 Cá cũng sống được ở aonước tĩnh có hàm lượng oxy thấp, hay sông nơi có nước chảy thường xuyên

c Sự sinh trưởng, phát triển và tính ăn của cá Chép

Cá 3-4 ngày tuổi dài 6-7,2mm, phân bố ở tầng nước trên Cá 4-6 ngày tuổi dài 7,2-7,5mm,sống ở tầng nước giữa Cá 8-10 ngày tuổi dài 14,3-19mm, các vây bắt đầu hoàn chỉnh, cóvẩy, râu, thức ăn sinh vật đáy cỡ nhỏ là chủ yếu Cá giai đoạn trưởng thành sống tầng đáy.Thức ăn chủ yếu là sinh vật đáy: Nhuyễn thể, giun, ấu trùng, côn trùng, ngoài ra có thể ănmùn bã hữu cơ, cỏ non và nhiều loại thức ăn nhân tạo như bột ngũ cốc các lọai, bột cá, bột tôm,rau bèo, phân động vật, tấm cám…

d Đặc điểm sinh sản

Cá chép nuôi ở nước ta thành thục sinh dục sau 1 năm Cá đẻ tự nhiên nếu đủ các điều kiện:+ Có cá đực và cá cái thành thục

+ Có cây cỏ thủy sinh hay giá thể làm tổ

+ Có điều kiện môi trường nước thích hợp

Trứng cá chép là lọai trứng dính, cần có giá thể Sức sinh sản dao động từ 120.000 140.000 trứng/kg cá cái

-3.1.3.2 Cá mè trắng (Hypophthalmychthys molitrix)

a Phân bố

Cá mè trắng Trung Quốc là loài cá đặc trưng của khu hệ cá đồng bằng Trung Quốc, phân

bố chủ yếu ở lưu vực sông Trường Giang, sông Châu Giang,

- Trong thủy vực cá sống chủ yếu ở tầng mặt và tầng giữa

- Cá thích hợp sống ở môi trường nước thoáng, rộng, nơi sâu, hàm lượng oxy cao (DO > 4mg/l)

- Nhiệt độ thích hợp cho cá là 22 - 25oC, pH dao động từ 7 - 8

b Đặc điểm sinh trưởng: Cá lớn nhanh

Khi trưởng thành cá ăn thực vật phù du là chính, ngoài ra còn ăn thêm động vật phù du

và chất hũu cơ lơ lửng

Trong ao nuôi cá cũng được cho ăn thêm thức ăn khác như: Cám mịn, bột,

cỏ thuộc loài phàm ăn, tính lựa chọn thức ăn không cao

Cá Trắm nhỏ thường ăn tảo, chất vẩn, nguyên sinh đông vật, trùng bánh xe, giáp xác

d Sinh trưởng

Cá Trắm cỏ thuộc loại kích thước lớn, nặng nhất tới 35-40kg, cỡ khai thác trung bình đạt3-4kg Cá có tốc độ tăng trưởng khá nhanh, trong ao nuôi cá 1 năm đạt 1kg, 2 năm đạt 3kg, 3năm đạt 9-10kg

e Sinh sản

Tuổi thành thục của cá Trắm cỏ phụ thuộc vào từng vùng địa lý khác nhau Ở Việt Nam

cá phát dục từ 2 tuổi trở lên

Mùa sinh sản từ tháng 2-10, thường tập trung tháng 3-4, cá có thể phát dục và đẻ nhiều lầntrong năm Trứng cá trắm cỏ thuộc loại bán trôi nổi, trứng sau khi đẻ xong trôi theo dòng sông

và nở thành cá bột

Sức sinh sản thực tế trong sinh sản nhân tạo là 47.600 103.000 trứng /kg cá cái

3.1.3.4 Cá rô phi (Oreochromis)

Cá rô phi là được nhập vào Việt Nam từ năm 1953

a Môi trường sống

Sống được ở môi trường có độ mặn (0-30‰.) sinh trưởng và phát triển tốt ở độ mặn

hợp 22-320C Ở nhiệt độ 120C cá ngừng ăn và chết lạnh ở nhiệt độ 50C pH thích hợp 6,5-8,5.Tuy nhiên có thể sống được pH: 3-9 và chết pH:11

Cơ thể sống được với hàm lượng ôxy nhỏ hơn 1mg/l nên có thể nuôi với mật độ dày

- Tất cả các loài cá rôphi đều nuôi được trong môi trường nước ngọt

- Loài cá rôphi đen và rôphi đỏ thích hợp hơn đối với môi trường nuôi nước lợ

b Đặc điểm dinh dưỡng

Tất cả các loài rô phi đều có tính ăn tạp, tuy nhiên thức ăn ưa thích của rô phi là nhữngsinh vật thuỷ sinh lơ lửng trong nước

Ngoài ra rô phi còn có khả năng sử dụng trực tiếp những loại thức ăn do con ngườicung cấp như cám, tấm, các loại rong bèo (bèo tấm, bèo hoa dâu)

c Đặc điểm sinh sản

Sau khoảng 4-5 tháng tuổi cá rô phi vằn (O.niloticus) đã tham gia đẻ trứng Cá rô phi đen 3

tháng tuổi đã tham gia sinh sản

Cá thường chọn những nơi có mực nước từ 0,3 – 0,6m, đáy ao có ít bùn để làm tổ Đườngkính tổ đẻ phụ thuộc vào kích cở của con đực Sau khi tổ làm xong cá tự ghép đôi và tiến hành

đẻ trứng

Hầu hết các loài rô phi đều đẻ nhiều lần trong năm Khoảng cách giữa hai lần đẻ trứngkhoảng 20-30 ngày Số trứng trong một lần đẻ phụ thuộc vào kích cỡ cá cái

Trung bình một cá cái có trọng lượng 200-250g đẻ được 1000 - 2500 trứng

Sau khi đẻ xong cá cái ngậm trứng và cá con mới nở trong miệng (cá con được giữ trongmiệng đến khi hết noãn hoàng) Trong thời gian ngậm trứng và nuôi con cá cái không bắtmồi vì vậy cá không lớn, cá chỉ bắt mồi trở lại khi đã giải phóng hết con trong miệng

d Đặc điểm sinh trưởng

Sau một tháng tuổi cá con có thể đạt trọng lượng 2 3g/con và sau khoảng 2 tháng tuổi cóthể đạt 10-12g/con

Cá cái sẽ lớn chậm hơn Thông thường sau khoảng 5 - 6 tháng nuôi cá rô phi vằn đực cóthể đạt 200-250g/con và cá cái có thể đạt 150-200g/con

3.1.3.5 Cá Trôi

- Hiện nước ta có 3 loại cá Trôi

- Cá Trôi Ấn Độ được nhập vào Việt Nam năm 1982

a Tính ăn

- Khi còn nhỏ, cá ăn chủ yếu là động vật phù du và một số loài tảo.

- Khi trưởng thành cá ăn nhiều loại thức ăn khác nhau nhưng chủ yếu là mùn bã hữu cơlắng đọng đáy ao.

b Sinh trưởng

Cá Trôi là có tốc độ sinh trưởng chậm Tốc độ sinh trưởng của cá phụ thuộc rất lớn vàonguồn thức ăn

c Khả năng thích ứng với điều kiện môi trường

Cá Trôi có khả năng thích ứng tương đối tốt với điều kiện môi trường Cá có thể sống ởnhiệt độ nước từ 11- 42oC, nồng độ muối thấp 4 - 5 ‰, pH 5,5 cá cũng có thể phát triểnnhưng chậm

3.2.1.1 Định nghĩa thức ăn tự nhiên

Thức ăn tự nhiên của động vật thủy sản bao gồm các nhóm sinh vật ở nước sống cùngđộng vật thủy sản Phần lớn các sinh vật làm thức ăn cho động vật thủy sản có đời sống gắnchặt với nước

Thành phần và số lượng của từng loại vực nước có ảnh hưởng quyết định đến thành phần

và số lượng cũng như toàn bộ đời sống của các sinh vật thức ăn

3.2.1.2 Tính ăn của các loài động vật thủy sản nuôi

Mỗi loài động vật thủy sản có tính ăn riêng Cá Mè trắng, cá Mè hoa nhờ có cơ quan lọcrất tinh tế ở mang nên đã giữ lại được những sinh vật phù du Cá trắm cỏ, cá bỗng … chỉ ăn cỏ

lá, rong, bèo Cá trôi ăn mùn bã hữu cơ ở đáy ao hồ Một số loài ăn tạp dễ nuôi

Tính ăn riêng biệt của mỗi loài cá trên chỉ đặc trưng ở giai đoạn trưởng thành Ở tất cảcác loài cá nuôi sau khi tiêu hết noãn hoàng đều ăn động vật phù du Ứng dụng trong ương cá.Tùy theo nơi sống của các sinh vật thức ăn tự nhiên chia thành cá ăn nổi và cá ăn đáy.Cách phân chia chỉ là tương đối

3.2.1.3 Các loại thức ăn tự nhiên và ý nghĩa của chúng

a Vi khuẩn

Đặc điểm: Kích thước nhỏ: 1-5 µ m - Sinh sản nhanh Sau 6h, 1 vi khuẩn sinh sản thành

4000 cá thể

Vai trò trong vực nước:

- Thức ăn cho động vật nguyên sinh, giáp xác bậc thấp,

- Phân hủy chất hữu cơ

b Tảo

Vai trò:

- Là nhóm sinh vật thức ăn quan trọng bậc nhất của vực nước

- Là sinh vật sản xuất tạo ra vật chất hữu cơ và ôxy trong các vực nước

Ở tảo lượng protein chiếm 30 - 60% , mỡ chiếm 20 - 35% trọng lượng khô và lượng đường

từ 20 - 40% gồm những kép dễ tan, dễ hấp thụ

Đạm có trong cơ thể tảo tương đối đầy đủ acid amin quan trọng và thường được các loàiđộng vật tiêu hoá từ 60 - 80%, hơn hẳn nhiều loại thức ăn thực vật khác

Tác hại

- Một số loài tảo có khả năng tiết độc tố (tảo lam, tảo giáp …)

- Tảo nở hoa gây thiếu ô xy về đêm và khi tảo tàn chúng phân hủy làm ô nhiễm môi trường

c Động vật không xương sống ở nước

Động vật không xương sống ở nước có hai dạng:

3.2.1.4 Mối quan hệ giữa cá và các loại thức ăn

Có thể chia các sinh vật làm thức ăn ở nước làm ba loại:

- Các thực vật tự dưỡng là những “sinh vật sản xuất”

- Các sinh vật dị dưỡng sống dựa vào nguồn thức ăn được tổng hợp bởi các sinh vật

tự dưỡng, chúng là “sinh vật tiêu thụ”

- Các sinh vật làm nhiệm vụ phân giải các sinh vật, cả sinh vật sản xuất cũng như sinhvật tiêu thụ và các sản phẩm thải của chúng được gọi là “sinh vật phân huỷ”

Tuỳ theo chất lượng cũng như quá trình tạo thành sản phẩm trong chu trình chuyển hoávật chất người ta phân chia thành hai dạng:

- Lượng chất hữu cơ dưới dạng thực vật (do thực vật tổng hợp nên từ các chất vô cơ,nhờ quang hợp) được gọi là sức sản xuất sơ cấp

- Lượng chất hữu cơ dưới dạng động vật (do động vật sử dụng các sản phẩm sơ cấp làmthức ăn) được gọi là sức sản xuất thứ cấp

Sức sản xuất thứ cấp của một vực nước không phải chỉ là một bậc, mà là nhiều bậc khácnhau về mặt chuyển hoá Nếu chu trình càng cần đến nhiều bậc dinh dưỡng thì lượng vậtchất và năng lượng càng bị giảm, nói một cách khác hiệu quả chuyển hoá càng thấp

3.2.1.5 Các biện pháp phát triển cơ sở thức ăn tự nhiên

Các biện pháp nâng cao nguồn thức ăn tự nhiên trong ao hồ như sau:

- Cải tạo điều kiện địa hình và thuỷ hoá thuỷ vực

- Tăng cường cơ sở thức ăn của thuỷ vực

- Di nhập, thuần hoá các sinh vật thức ăn

a Cải tạo điều kiện địa hình và thuỷ hoá thuỷ vực

Nhằm tạo điều kiện sống tốt cho sinh vật và tạo điều kiện để phát huy tốt các nhân tố tíchcực sẵn có trong thủy vực

Các biện pháp này chỉ được áp dụng đối với các thủy vực nội địa nhỏ, các thủy vực lớnkhó áp dụng

Các biện pháp thường được sử dụng trong nghề nuôi trồng thủy sản là:

- Nạo vét bùn đáy: Làm tăng độ sâu và hàm lượng oxy ở tầng đáy.

- San nền đáy bằng phẳng, thuận lợi cho sự phát triển của những sinh vật sống đáy,(thuận tiện cho thu hoạch)

- Dùng vôi trung hòa độ chua của đất và nước, giảm độ chua của vùng nước, làm đáyxốp giúp phát triển của các sinh vật làm thức ăn cho cá

- Xáo trộn nước trong thủy vực hay tạo sự chu chuyển nước thường xuyên để đảm bảo

sự phân tán đồng đều của các yếu tố môi trường, dinh dưỡng trong vực nước

- Bón phân:

+ Sử dụng phổ biến ở ao, hồ, đầm nuôi tôm cá có diện tích nhỏ

+ Việc bón phân làm tăng hàm lượng muối dinh dưỡng, tăng số lượng vi khuẩn và chấthữu cơ hòa tan nhờ đó thực vật nổi sẽ phát triển mạnh, đây là cơ sở cho động vật nổi và cácđộng vật thủy sinh trong thủy vực phát triển tốt

+ Các loại phân bón: Phân hữu cơ, vô cơ hay phân vi sinh

+ Lưu ý rằng bón phân phải đúng liều lượng, chỉ dẫn

b Di nhập thuần hoá cá và các sinh vật thức ăn

Đưa những sinh vật từ thủy vực khác vào mục đích để tận dụng những thành phần thức

ăn chưa được sử dụng và tăng cường các đối tượng có giá trị kinh tế cao

3.2.2 Thức ăn nhân tạo

3.2.2.1 Định nghĩa thức ăn nhân tạo:

- Thức ăn do con người tạo ra và được đưa thêm vào thủy vực làm thức ăn cho ĐVTS

- Thức ăn bổ sung: Cám gạo, ngô… (thiếu cân đối dinh dưỡng)

- Thức ăn hỗn hợp tự chế: Thường trộn từ 2 hay nhiều nguyên liệu trở lên, thường khôngđảm bảo đầy đủ dinh dưỡng nhưng giá thành thấp

- Thức ăn công nghiệp: Thường cân đối khẩu phần, chất lượng đảm bảo, nhưng giáthành cao: Thức ăn viên nổi, thức ăn viên chìm

- Thức ăn xanh: Bèo tấm, bèo dâu, rau, cỏ

3.2.2.2 Nhu cầu dinh dưỡng của cá và các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình tiêu hóa ở cá

a Nhu cầu dinh dưỡng

- Nhu cầu dinh dưỡng của cá bị môi trường chi phối Cá là động vật biến nhiệt → Nhậycảm với stress của môi trường, đặc biệt là nhiệt độ nước

- Nhu cầu dinh dưỡng được xác định ở nhiệt độ nước nhất định SET Khác với nhu cầunuôi động vật trên cạn

- Nhu cầu năng lượng của cá thấp hơn động vật trên cạn, do:

+ Không mất năng lượng để điều hoà thân nhiệt

+ Không tốn nhiều năng lượng để vận động

+ Không mất nhiều năng lượng trong chuyển hoá protein Nhu cầu protein

- Cá có nhu cầu protein cao hơn nhiều so với động vật trên cạn

+ Khả năng sử dụng Hydrat Carbon của cá kém hơn nên cá đòi hỏi nhiều protein hơn

để đáp ứng nhu cầu năng lượng

+ Cá có khả năng thải phần lớn sản phẩm từ quá trình dị dưỡng protein qua mang dướidạng NH3, từ đó thúc đẩy nhanh tốc độ chuyển hoá protein

+ Cá có khả năng chuyển hoá protein thành năng lượng rất tốt Nhu cầu khoáng

- Ít hơn so với động vật trên cạn

+ Cá có khả năng hấp thụ một số chất khoáng trực tiếp từ môi trường, không qua đườngtiêu hoá.

Nhu cầu vitamin cao hơn động vật trên cạn, đặc biệt vitamin C

Hầu hết các loài cá có nhu cầu cao về axit béo họ ω3 (hay n3), các nhóm động vật thuỷsản khác nhau thì có nhu cầu axit béo này khác nhau

b Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa ở cá

- Khối lượng thức ăn

Nguyên nhân là do sự hoàn thịên dần của cơ quan tiêu hóa, hoàn thịên hệ thống các

e nzim tiêu hóa trong cơ thể cá

Khác với động vật trên cạn, ngoài khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng qua thành ống tiêuhóa, cá còn có khả năng hấp thu chất dinh dưỡng qua bề mặt cơ thể

Khả năng hấp thu chất dinh dưỡng qua ống tiêu hóa ở động vật thủy sản cao hơn sơvới các loài có xương sống khác

- Hiệu suất lợi dụng thức ăn của cá cao hơn động vật trên cạn: Của cá 1,2-1,7/1 Lợn là3/1 và gà 2/1

3.2.2.3 Nguyên tắc sử dụng thức ăn nhân tạo

Các loại thức ăn nhân tạo phải đảm bảo:

- Phải phù hợp với cơ quan bắt mồi và bộ máy tiêu hoá của chúng

- Phải thích hợp với nhiệt độ môi trường và lứa tuổi phát triển của cá

- Thức ăn không nên dùng đơn lẻ, mà phải dùng phối hợp Tuỳ loại, có sơ chế hoặc giacông để nâng cao giá trị dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế

- Sử dụng tiết kiệm, cho ăn vừa đủ, cho ăn ở nơi quy định, đúng giờ, đảm bảo số lượng vàchất lượng thức ăn

3.2.2.4 Thức ăn hỗn hợp nhiều thành phần

a.Ưu điểm của thức ăn hỗn hợp

- Cân đối các thành phần dinh dưỡng, đảm bảo đáp ứng được cho nhu cầu dinh dưỡng của cá.Đáp ứng được những yêu cầu khác nhau của cá ở các giai đoạn phát triển khác nhau

- Có thể áp dụng những biện pháp xử lý đặc biệt Nhờ thế nâng cao được giá trị dinh dưỡngcủa loại thức ăn thông thường, giúp cho cá dễ tiêu hoá

- Dễ vận chuyển và bảo quản Dễ áp dụng cơ giới hoá

- Dễ bổ sung các chất vào thức ăn

b Công nghệ sản xuất thức ăn

- Lập công thức thức ăn

Làm thế nào để có một khẩu phần thức ăn cân đối:

+ Cần phải xác định được sự tương quan giữa các yếu tố dinh dưỡng quan trọng trongthức ăn

+ Phải biết được nhu cầu của động vật thủy sản với từng loại thức ăn

+ Mối tương quan giữa các chất dinh dưỡng với nhau, khả năng thay thế giữa các loại

thức ăn, những diễn biến trong quá trình tiêu hoá, hấp thu và trao đổi

+ Để lập được công thức chế biến thức ăn hỗn hợp, dựa trên yếu tố nào(?):

+ Nhu cầu về đạm, đường, mỡ hệ acid amin không thay thế, các chất khoáng đa lượng và

vi lượng …theo mùa vụ và theo lứa tuổi cá

+ Thành phần hoá học của các loại nguyên liệu sử dụng làm thức ăn cho cá Cần ưu tiên

sử dụng những loại thức ăn dễ hấp thu

+ Căn cứ vào nguồn nguyên liệu tại chỗ là chính

+ Cân đối giá thành sản phẩm thức ăn với giá cá bán được ở ngoài thị trường để đảmbảo hạch toán có lãi

c Nguyên liệu làm thức ăn

Các loại nguyên liệu làm thức ăn cho động vật thủy sản cần đảm bảo các chỉ số dinh dưỡng

cơ bản Nguyên liệu có nguồn gốc động vật (bột cá), độ ẩm phải thấp dưới 10%, thực vật, độ

ẩm ở trong phạm vi 10-15%, nếu độ ẩm quá cao phải loại bỏ

Các nguyên liệu để phối chế thức ăn phải không mốc

Nguyên liệu có nguồn gốc động vật (bột cá, bột thịt …) là những nguyên liệu tốt nhất chosản xuất thức ăn Tuy nhiên giá thành của thức ăn thường cao

Các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật (đỗ tương, khô dầu …), cá tiêu hoá kém hơn, trong

đó thường có một số độc tố, vì vậy để khắc phục khi chế biến sử dụng phải qua xử lý nhiệt.Các nguyên liệu thực vật này nhiều khi không cân bằng về yếu tố dinh dưỡng nên cầnđược phối trộn hợp lý Một loại thức ăn hỗn hợp cho cá được gọi là tốt khi loại thức ăn đóđảm bảo những yêu cầu sau đây:

- Mùi vị phải phù hợp với nguyên liệu làm thức ăn và với sở thích của cá (như thơm) khôngđược mốc, thối, hắc…

- Độ ẩm không được vượt quá 15%

- Kích thước viên thức ăn phải phù hợp với kích cỡ miệng của cá

- Có độ bền cao, tồn tại lâu ở trong nước, ít bị tan rữa

Muốn nuôi cá có năng suất cao, giá thành hạ người nuôi cá phải tìm cách giảm hệ số thức

ăn Một trong những biện pháp có hiệu quả góp phần giảm hệ số thức ăn là việc sử dụng hợp

lý thức ăn hỗn hợp - trong đó kỹ thuật cho cá ăn giữ vai trò rất quan trọng

3.3 Quản lý thức ăn trong nuôi trồng thủy sản

3.3.1 Khẩu phần thức ăn

Khẩu phần thức ăn hàng ngày = W.N.R.S

Trong đó:

W: Khối lượng trung bình của cá thể (g)

N: Số lượng cá thả ban đầu

S (%): Tỷ lệ sống ước tính

R (%): Tỷ lệ cho ăn

Khẩu phần ăn/ngày phụ thuộc: Chất lượng thức ăn, loài, tuổi, lượng thức ăn tự nhiên,môi trường (nhiệt độ, ô xy)

3.3.2 Số lần cho ăn hàng ngày

Phụ thuộc vào lứa tuổi (2-6 lần/ngày)

Số lần cho ăn giúp: Cá lớn nhanh, ít bệnh, cá ăn hết thức ăn

- Nước ao không bị nhiễm bẩn, màu nước và mùi vị không có những biến đổi lớn

Để đảm bảo cho cá ăn đúng kỹ thuật, cần chú ý đến 5 điểm sau đây:

- Chọn địa điểm cho cá ăn

- Có sàn cho cá ăn

- Thời gian cho cá ăn và số lần cho cá ăn

- Lượng thức ăn hàng ngày

3.3.3 Các phương pháp cho ăn

Cho cá ăn bằng máy tự động

Cho cá ăn bằng máy tự động

C) TÀI LIỆU HỌC TẬP

1 Phan Thị Yến (2009), Bài giảng thủy sản, trường đại học Hùng vương

2 Trần Văn Vỹ (2005), Giáo trình thủy sản, Nhà xuất bản Đại học Sư phạm.

3 Nguyễn Hữu Thọ, Đỗ Đoàn Hiệp (2006), Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá nước ngọt, Nhà

xuất bản Lao động Xã hội

4 Bùi Quang Tề (1996), Giáo trình bệnh động vật thủy sản, Nhà xuất bản Nông Nghiệp, Hà Nội.

D) CÂU HỎI, BÀI TẬP, NỘI DUNG ÔN TẬP VÀ THẢO LUẬN CỦA CHƯƠNG

1 Nêu cơ sở thức ăn tự nhiên của cá? Các biện pháp phát triển cơ sở thức ăn tự nhiên này?

2 Các loại thức ăn nhân tạo? Nguyên lý sử dụng các loại thức ăn nhân tạo?

3 Phân tích vai trò của thức ăn tự nhiên với cá Theo em loại thức ăn nào là quan trọng nhất,tại sao?

4 Những đặc điểm sinh học chung của đàn cá kinh tế nước ta là gì?

5 Đặc điểm chính của cá chép, cá mè trắng, cá trôi, cá rôphi?

KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ

1 Nội dung ôn tập: Chương 2,3,4

2 Yêu cầu: Hiểu về các nguyên tắc chung trong quản lý môi trường nuôi trồng thủy sản,những nguyên tắc cơ bản trong quản lý và chăm sóc ao nuôi

3 Thời gian làm bài: 1 tiết (50 phút)

CHƯƠNG 4

Kỹ thuật sản xuất giống cá nhân tạo

Số tiết:04 (Lý thuyết: 4 tiết)

A) MỤC TIÊU

- Kiến thức:

+ Biết được cơ sở của việc lựa chọn, chăm sóc, nuôi vỗ cá bố mẹ

+ Hiểu được cơ chế của sinh sản tự nhiên, vận dụng vào quá trình cho sinh sản nhân tạo.+ Hiểu các quy tắc chung của việc cho sinh sản nhân tạo một số loài cá, kỹ thuật ương vàvận chuyển cá giống

- Kỹ năng:

+ Có thể chọn được cá bố mẹ thành thục, tiêm kích dục tố và cho cá sinh sản

+ Ứng dụng các quy tắc vận chuyển cá giống trong thực tế tránh hao hụt

4.2.1 Cơ sở khoa học của lựa chọn cá bố mẹ

Cá bố mẹ phải là những cá khoẻ mạnh, không bệnh tật, không dị hình đã đạt đến tuổi thànhthục và quy cỡ hợp lý Cá bố mẹ có thể thu thập từ cá nuôi ở ao, sông, hồ Nếu có điều kiện nêntuyển chọn từ giai đoạn cá giống để nuôi và tiếp tục tuyển chọn cá bố mẹ

Cá bố mẹ thường được thu thập vào mùa thu đông

Cá mới thành thục lần đầu hệ số thành thục thấp, tỷ lệ đẻ cao nhưng chất lượng cá conkém, tốt nhất nên chọn cá bố mẹ ở tuổi thành thục lần thứ 2 hoặc thứ 3 sẽ cho năng suất cao

4.2.2 Quy trình nuôi vỗ cá bố mẹ

4.2.2.1 Chọn ao nuôi vỗ

- Ao nuôi vỗ phải gần nguồn nước, thuận lợi cho việc cấp, tiêu nước

- Thuận lợi đường giao thông và khu sinh sản nhân tạo

- Ao phải ở chỗ thoáng đãng, nhiều ánh sáng để Ao nên có diện tích từ 1.000 - 3.000 m2,lớp bùn đáy dày 20 - 30cm

b Chăm sóc

Khẩu phần thức ăn của cá bố mẹ phải đảm bảo số lượng và chất lượng Nuôi vỗ cá bố mẹchia thành 2 giai đoạn:

- Giai đoạn nuôi vỗ tích cực: Giai đoạn tích lũy dinh dưỡng.

- Giai đoạn nuôi vỗ thành thục: Giai đoạn chuyển hóa vật chất tích lũy để phát triểntuyến sinh dục (lượng thức ăn chỉ cần đảm bảo sự sống của cá)

4.3 Kỹ thuật sinh sản nhân tạo một số loài cá

4.3.1 Cơ sở khoa học sinh sản nhân tạo cá

4.3.1.1.Vai trò của sản xuất giống cá và một số khái niệm chung

Sinh sản nhân tạo chủ động được con giống; Con giống được đảm bảo về số lượng, đảmbảo được chất lượng sinh sản nhân tạo giúp nghiên cứu di truyền học, lai tạo, chọn giống để tạo

ra các giống thủy sản mới có chất lượng tốt, năng suất cao

Sinh sản là một hoạt động nhằm đảm bảo sự tồn tại của loài Sinh sản là một quá trình sinhhọc phức tạp bao gồm nhiều giai đoạn:

Mỗi loài cá có đặc điểm sinh sản riêng

- Tuổi thành thục của cá là tuổi khi các sản phẩm sinh dục của cá (sẹ ở cá đực, trứng ở cácái) phát triển và đạt đến độ chín muồi

Tuổi thành thục của các loài cá nuôi có quan hệ mật thiết với nhiệt độ nuôi và thời giansinh trưởng của cá

Trong cùng một loài, nếu sống ở những vùng địa lý, khí hậu khác nhau thì tuổi thànhthục của cá cũng khác nhau

4.3.1.2 Chu kỳ phát triển của tuyến sinh dục

a Chu kỳ phát triển của buồng trứng

Giai đoạn I: Tuyến sinh dục rất nhỏ, mảnh, trong suốt, cấu trúc thuỳ trước chưa rõ ràng,chưa phân biệt được đực cái

Giai đoạn II: Buồng trứng trong suốt, có màu hồng, mạch máu nổi rõ ở vỏ buồng trứng Cóthể quan sát bằng mắt thường

Ở giai đoạn I và II tuyến sinh dục chưa chịu sự tác động của kích dục tố tuyến yên, nêu cắt

bỏ tuyến yên thì buồng trứng ngừng phát triển nhưng không thoái hoá

Giai đoạn III: Buồng trứng to hơn, có màu đặc trưng của loài, trên tế bào noãn có các hạt sắc

tố đen, mạch máu phân bố đều Ở giai đoạn này tuyến sinh dục chịu sự điều khiển của tuyến yên.Giai đoạn IV: Nếu 60% số trứng có tâm lệch thì có thể tiêm kích thích cho cá đẻ Buồngtrứng có màu vàng xanh hoặc vàng trắng, trứng tròn, căng

Giai đoạn V: Là giai đoạn trứng chín, các noãn hoàng tách khỏi bao noãn và màng liên kết

để rụng vào xoang noãn bào, nếu dốc cá và ấn nhẹ vào bụng trứng sẽ chảy ra ngoài

Giai đoạn VI: Là giai đoạn sau khi đẻ, buồng trứng xẹp đi, bao noãn rỗng, mềm, nhão, màu đỏthẫm, mạch máu xuất hiện nhiều Có thể trong buồng trứng có tế bào trứng ở giai đoạn II và III

Sự thoái hoá của buồng trứng

- Cá đang thành thục ở giai đoạn III nếu gặp điều kiện môi trường bất lợi như nhiệt độ quácao trong thời gian dài, thiếu oxy buồng trứng sẽ bị thoái hoá

- Buồng trứng ở giai đoạn IV trong thời gian dài nếu không gặp điều kiện sinh thái phù hợpcho việc đẻ trứng hoặc không được kích thích sinh sản thì cũng sẽ bị thoái hoá, buồng trứngthoái hoá nhão, có những hạt vàng sẫm, rữa nát

b Chu kỳ phát triển của tuyến sinh dục đực

Giai đoạn I: Tuyến sinh dục là 1 giải nhỏ dính sát vách xoang thận, bên trong không rõ túihay phiến sinh tinh, mắt thường không phân biệt đực, cái