Đang tải.... (xem toàn văn)
Thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng EMPEROR
31 3,953 36
Thêm vào bộ sưu tập
Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
Tài liệu liên quan
- Rối nhiễu về khả năng hiểu và sử dụng công cụ ngôn ngữ: ············
- 123
- 20,000
- 5,000
- Rối nhiễu về khả năng hiểu và sử dụng công cụ ngôn ngữ: ············
- 123
- 20,000
- 5,000
- Rối nhiễu về khả năng hiểu và sử dụng công cụ ngôn ngữ: ············
- 123
- 20,000
- 5,000
- Rối nhiễu về khả năng hiểu và sử dụng công cụ ngôn ngữ: ············
- 123
- 20,000
- 5,000
Thông tin tài liệu
Ngày đăng: 09/03/2015, 14:13
. là: Thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng EMPEROR và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại đây . Để thực hiện đề tài này, em đi sâu vào trả lời được các câu hỏi sau: + Dịch. hình chất lượng dịch vụ, từ đó đưa ra các giải pháp phù hợp để nâng cao chất lượng dịch vụ. 12 CHƯƠNG 2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ CÁC KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI. phương pháp đo lường căn cứ vào sự thỏa mãn của khách hàng 1.5.2.2. Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống * Khái niệm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống Theo TCVN ISO 9001:1996E: Cải tiến chất lượng
- Xem thêm - Xem thêm: Thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng EMPEROR, Thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng EMPEROR,
Từ khóa liên quan
- thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống ở nhà hàng buffet café sài gòn
- đánh giá chung về thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại các khách sạn 4 sao ở hạ long
- thực trạng và giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng tại khách sạn thái bình dương pacific hotel
- 2 thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống cho khách du lịch hàn quốc tại các khách sạn 4 sao ở hạ long
- định hướng phát triển kinh doanh và yêu cầu nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng sài gòn paris trong thời gian tới
- cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng
- khái niệm chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng
- đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống ở nhà hàng buffet café sài gòn
- một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống ở nhà hàng buffet café sài gòn
- thực trạng chất lượng dịch vụ tiền gửi tại ngân hàng thương mại cổ phần xuất nhập khẩu việt nam chi nhánh sài gòn qua khảo sát ý kiến khách hàng
- thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn công đoàn việt nam
- thuc trang va chat luong dich vu tiec cuoi tại nha hang
- giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn
- thực trang về cầu dịch vụ ăn uống tại các nhà hàng cao cấp trên địa bàn tỉnh hà nội
- nghiên cứu chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn 3 sao ở hạ long cho khách du lịch trung quốc
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2
- đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2
- sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy
Mục lục
- - Khách hàng: Gồm cả khách Á lẫn khách Âu, khách lưu trú tại khách sạn lẫn khách vãng lai. Mỗi tập khách hàng khác nhau có những đặc điểm nhân khẩu học khác nhau về: trình độ, độ tuổi, giới tính, phong tục tập quán của từng vùng miền, từng nước khác nhau,… thì cách thức tiêu dùng và nhận thức, tâm sinh lý khác nhau, kéo theo sự cảm nhận khác nhau về CLDV. Như ở các thời điểm khác nhau, trạng thái tâm lý tiêu dùng của khách hàng khác nhau cũng sẽ ảnh hưởng đến sự cảm nhận món ăn đồ uống mà họ đang thưởng thức. Với những lúc tâm lý thoải mái, khách hàng sẽ cảm nhận món ăn sẽ ngon hơn, đánh giá của họ về chất lượng món ăn, đồ uống cũng cao hơn. Như vậy CLDV ăn uống phụ thuộc rất lớn vào khách hàng, đặc biệt là tâm lý khách hàng.
- - Nhà cung cấp: Nhà cung cấp có thể là một tổ chức hay cá nhân cung cấp các yếu tố đầu vào cho hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà hàng. Đó là các nguyên liệu chế biến, thiết bị sản xuất, nguồn tài chính,… Chất lượng của nguồn nguyên liệu dùng để chế biến ra sản phẩm ăn uống có ảnh hưởng tới chất lượng của sản phẩm ăn uống cung ứng cho khách hàng. Nếu nguồn nguyên liệu đầu vào không đảm bảo được độ tươi sống của thực phẩm, chất lượng nguyên liệu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn đồ uống cung cấp cho khách hàng, CLDV ăn uống của nhà hàng bị giảm sút. Việc nhà cung cấp nguyên liệu cung cấp nguyên liệu chế biến sản phẩm ăn uống cho nhà hàng: nhanh, chậm hay đúng thời gian quy định trong hợp đồng, sẽ ảnh hưởng tới thời gian chế biến sản phẩm ăn uống trong nhà hàng. Nếu thời gian cung cấp nguyên liệu bị chậm hơn so với hợp đồng, điều này làm thời gian tạo ra sản phẩm ăn uống bị chậm lại, khách hàng phải chờ lâu, đặc biệt với những khách hàng hạn hẹp về thời gian thì điều này làm họ không hài lòng và họ sẽ đánh giá CLDV ăn uống giảm đi. Như vậy, các nhà cung ứng nguyên liệu, trang thiết bị, nguồn vốn,… có ảnh hưởng rất lớn đến CLDV ăn uống trong nhà hàng.
- - Vệ sinh an toàn thực phẩm: Đây là nhân tố ảnh hưởng trực tiếp đến CLDV ăn uống trong nhà hàng, khách sạn. Đời sống con người ngày càng được cải thiện và nâng cao thì vấn đề món ăn đồ uống đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm. Như thời gian vừa qua, khi đại dịch cúm gia cầm hoành hành, nguồn nguyên n liệu trở nên khan hiếm làm cho việc tạo ra các sản phẩm ăn uống được chế biến từ gia cầm gặp khó khăn. Mặt khác, nó cũng ảnh hưởng trực tiếp đến sự cảm nhận của khách hàng về chất lượng của món ăn, lúc này họ có tâm lý lo lắng, nghi ngờ về nguồn gốc, xuất xứ của các sản phẩm ăn uống được chế biến từ gia cầm. Do đó, có thể thấy rằng CLDV ăn uống sẽ bị giảm sút nếu như sản phẩm ăn uống được đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- - Đối thủ cạnh tranh: Sự cạnh tranh trên thị trường dịch vụ ngày càng gay gắt hơn đòi hỏi doanh nghiệp phải tạo ra cho mình một sự khác biệt về sản phẩm dịch vụ để thu hút được khách hàng, đồng thời phải chú ý tới các sản phẩm thay thế tiềm ẩn của các đối thủ cạnh tranh. Phần lớn các sản phẩm thay thế là kết quả của sự bùng nổ nhờ công nghệ kinh doanh tốt hơn. Đối thủ cạnh tranh có thể sao chép, bắt chước dịch vụ của nhà. Khi đó dịch vụ của nhà hàng sẽ mất tính độc quyền, duy nhất, mức độ thỏa mãn của khách hàng về dịch vụ cũng giảm dần. Khách hàng có xu hướng chuyển sang tiêu dùng sản phẩm thay thế nếu thấy sự bất hợp lý về giá cả và sự giảm sút về CLDV của nhà hàng. Bởi vậy, nhà hàng cần phải chú trọng hơn đến CLDV ăn uống của mình, đưa ra những giải pháp nâng cao CLDV ăn uống nhanh chóng, kịp thời nhằm giữ chân được khách hàng cũ và thu hút được khách hàng mới, tạo ra được lợi thế hơn so với đối thủ cạnh tranh.