bài giảng công nghệ 7 bài 55 thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản

[...]... HỎI 7 6 2 3 4 5 “Đối với cá:phải làm nước→khi chế nước sảnsinh vật gây Hạ nhiệtphápthiếu: Điền từ cònTháo bớt trước kéo đếnbiến mắm,→ tháo cạn Điền từ độ chế Phương cònthiếu :biến xuống ra mức lưới mắm Công việc thực phẩm nào tạo 2 đến 3 mẻvi phẩm thủy nước không hếtthuđộng làm C là đặc thể đã các chưa đạtvà cá Chúngở cách độ 2xong bài: Thu giữ được phương thốiđểlà bắt phơi hoạch những cá trưng thủy quản. .. muối, hoạt đạtđến 8O lạnh thể hoạch, ạt trong là ……để ta chua? khô, được cónhững con của chuẩn…… tôm, tôm vừa học chuẩn còn sản phẩm bảo sản Cá nhiệt sản kích phương pháp…… ao khác để nuôi tiếp” là các bước chế bảo quản này pháp phẩm các thước thì phẩm .” thựcbiến sản chuyển sang tiến hành của phương pháp nào? 1 Đ Á N H T Ỉ T H U H O 2 T H Ủ C 3 3 N G À Y 4 S Ơ 5 B Ả O 6 7 L À M L Ạ N H A 1 Ạ C H T O... thời gian bảo quản Điều kiện bảo quản Trong môi trường mặn Làm khô Làm lạnh Phơi khô (mặt trời) Sấy khô (than, củi, điện) Ướp đá, để trong tủ lạnh, kho đông lạnh Môi trường khô Môi trường lạnh Đặc điểm Cách làm Điều kiện bảo quản Phương pháp bảo quản Ướp muối Làm khô Làm lạnh Rửa sạch rồi xếp Phơi khô (mặt 1 lớp cá, 1 lớp trời) sấy khô muối hoặc nhiều (than, củi, điện) hơn tùy thời gian bảo quản Ướp.. .Thu hoạch toàn bộ Giống nhau:… … … … … … … … … … … … … … …… … … … … … … … … … … … … … …… Khác nhau: Đặc điểm Đánh tỉa thả bù Thời điểm thu hoạch Quanh năm Thu hoạch toàn bộ 1 đợt thường vụ đông xuân Áp dụng khi nuôi ở Trong ao, lồng, bè Năng suất Cao hơn 20% Thấp hơn Nhiều hơn Ít hơn Không Có Chi phí đánh bắt Vệ sinh ao nuôi Nuôi ở ao THẢO LUẬN NHÓM Đặc điểm Cách làm Phương pháp bảo quản Ướp... thước thì phẩm .” thựcbiến sản chuyển sang tiến hành của phương pháp nào? 1 Đ Á N H T Ỉ T H U H O 2 T H Ủ C 3 3 N G À Y 4 S Ơ 5 B Ả O 6 7 L À M L Ạ N H A 1 Ạ C H T O À N B Ộ Ô N G 2 3 4 C H Ế 5 Q U Ả N 6 7 . bệnh …………………… Thu hoạch, bảo quản, chế biến Bài 55 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN Cá rô phi: 0,1 kg/con trắm cỏ: 0,8 → 1,5 kg/con tôm sú, tôm càng xanh: 0,03 → 0, 075 kg/con