bài giảng công nghệ 7 bài 55 thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản

KIỂM TRA BÀI CŨNhững việc phải làm trong quá trình chăm sóc, quản lý và phòng trị bệnh cho vật nuôi thủy sản... Những việc phải làm trong quá trình chăm sóc, quản lý và phòng trị bệnh ch

KIỂM TRA BÀI CŨ

Những việc phải làm trong quá trình chăm sóc, quản lý và phòng trị bệnh cho vật nuôi thủy sản

Những việc phải làm trong quá trình chăm sóc, quản lý và phòng trị bệnh cho vật nuôi thủy sản:

+ Chăm sóc: cho ăn đủ lượng và chất

+ Quản lý: Kiểm tra ao nuôi và sự tăng trưởng của tôm, cá

+ Kiểm tra làm tốt vệ sinh phòng bệnh, phat

hiện kịp thời tôm cá mắc bệnh để có biện pháp chữa trị

Bài 55THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN

SẢN PHẨM THỦY SẢN

Cá rô phi: 0,1 kg/con

trắm cỏ: 0,8 → 1,5 kg/con

tôm sú, tôm càng xanh: 0,03 → 0,075 kg/con

Đánh tỉa thả bù

Thu hoạch toàn bộ

Giống nhau:… … … … … … …

…… … … … … … … … … … … … … … …… Khác nhau:

Đặc điểm Đánh tỉa thả bù Thu hoạch toàn bộ

Cao hơn 20% Thấp hơn

Ít hơn

Có

Nhiều hơn Không

1 đợt thường

vụ đông xuân

Phơi khô (mặt trời)

Sấy khô (than, củi, điện)

Ướp đá, để trong tủ lạnh, kho đông lạnh

Trong môi trường mặn Môi trường khô Môi trường lạnh

Phơi khô (mặt trời) sấy khô (than, củi, điện)

Ướp đá, để trong tủ lạnh, kho đông lạnh

Điều

kiện bảo

quản

Trong môi trường mặn Không có nước Môi trường lạnh

“Đối với cá: Tháo bớt nước→ kéo 2 đến 3 mẻ lưới → tháo cạn

nước để bắt hết cá đạt chuẩn còn những con các chưa đạt

kích thước thì chuyển sang ao khác để nuôi tiếp” là các bước

tiến hành của phương pháp nào?

CÂU HỎI 2

2 T H U H O Ạ C H T O À N B Ộ 2

Phương pháp chế biến nào tạo ra nước mắm, mắm

tôm, tôm chua?