Đang tải... (xem toàn văn)
Export HTML To Doc [Cánh Diều] Giải Công nghệ 6 Ôn tập chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm Hướng dẫn Giải Công nghệ 6 Ôn tập chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm chi tiết, đầy đủ nhất, bám sát nội[.]
[Cánh Diều] Giải Cơng nghệ Ơn tập chủ đề Bảo quản chế biến thực phẩm Hướng dẫn Giải Cơng nghệ Ơn tập chủ đề Bảo quản chế biến thực phẩm chi tiết, đầy đủ nhất, bám sát nội dung SGK Cánh diều, giúp em học tốt Mục lục nội dung I Hệ thống hoá kiến thức II Luyện tập vận dụng I Hệ thống hố kiến thức Em hồn thành sơ đồ theo mẫu Trả lời: Bảo quản chế biến sản phẩm - Thực phẩm giá trị + Các nhóm thực phẩm nguồn cung cấp + Vai trị chất dinh dưỡng sức khoẻ người + Tính tốn sơ dinh dưỡng chi phí tài cho bữa ăn gia đình - Bảo quản thực phẩm + Vai trò, ý nghĩ bảo quản thực phẩm + Một số phương pháp bảo quản thực phẩm + Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm - Chế biến thực phẩm + Vai trò ý nghĩa chế biến thực phẩm + Một số phương pháp chế biến thực phẩm + Các nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh II Luyện tập vận dụng Em tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến tình trạng thấp cịi, béo phi để xuất biện pháp khắc phục tinh trạng Em kể tên thực phẩm bảo quản đường muối nông độ cao mà em biết Khi sử đụng loại thực phẩm em cản phải lưu ý điều gì? Khi chế biến thực phẩm, hành động khơng đúng? Vì sao? a Rửa tay sạch, lau khô trước chế biến thực phẩm b Rửa làm khô đao, thớt trước cắt cá thành khúc c Lấy bát vừa dùng đựng cá sống đề đựng canh chua Trong gia đình em, thực phẩm sau chế biến nào? a Khoai lang, sắn b Thịt lợn c Măng tươi Khi chế biến rau trộn từ loại nguyên liệu giàn vitamin A, E (cà chua, cà rốt, giá đồ, ), em nên cho thêm đẻ tăng khả hấp thu loại vitamin trên? Vì sao? Tỏ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo người nên thực chế độ ăn đa dạng, uống đủ nước tích cực vận động Em hiểu điều thể nào? Hãy đẻ xuất biện pháp để nhiều bạn hiểu thực khuyến cáo WHO Trả lời: - Nguyên nhân dẫn đến tình trạng thấp cịi, béo phì thiếu chất thừa chất - Ta khắc phục tình trạng thấp, cịi việc ăn uống tập luyện đầy đủ chất - Ta khắc phục tình trạng béo phì cách ăn theo chế độ tinh bột hơn, thường xuyên rèn luyện thể thao Những thực phẩm bảo quản đường muối nông độ cao mà em biết: Cá, tôm, loại rau củ muối 3 - Hành động không là: c Lấy bát vừa dùng đựng cá sống đề đựng canh chua - Giải thích: Vì bát đựng cá sống có nhiều vi khuẩn, khơng sẽ, đựng vào bát canh chua khiến người ăn bị đau bụng ngộ độc Trong gia đình em, thực phẩm sau chế biến cách: a, Khoai lang, sắn Rửa đất cát bên củ khoai lang, sắn sau gọt vỏ rửa lại với nước Ngâm khoai nước muối loãng khoảng 15 phút để khoai không bị thâm hết nhựa Khoai lang vớt cắt thành lát mỏng, cắt theo chiều ngang củ khoai để có lát trịn đẹp dễ ăn Lát cắt mỏng chiên nhanh chín giịn b, Thịt lợn Thịt ba chị em lựa miếng ngon không mỡ, khơng q nạc, miếng thịt ngon thường bên ngồi có lớp màng khơ, phần bên săn lại, mặt cắt thịt thường có màu hồng sáng, mềm mại + Bước 1: Rửa với muối để khử mùi hơi, rửa lại với nước, sau thái sợi miếng vừa ăn Ướp thịt với thìa cà phê nước mắm, thìa đường, ½ thìa tiêu, thìa bột bắp, sau dùng bao tay trộn đều, ướp 15 phút để thịt thấm gia vị + Bước 2: Chiên vàng giịn phần thịt ướp, sau cho dĩa có giấy thấm dầu để giúp thịt không bị ngậy c Măng tươi Măng hái bóc vỏ, cắt thành lát nhỏ luộc Cho vào nồi nắm rau bồ ngót luộc qua lần Khi thử măng chín, nhấc xuống chắt đổ nước lạnh vào, lúc vớt bỏ bồ ngót xả lại với nước lạnh lần đem chế biến ăn Khi chế biến rau trộn từ loại nguyên liệu giàn vitamin A, E (cà chua, cà rốt, giá đồ, ), em nên cho thêm nước sốt để tăng khả hấp thu loại vitamin Tỏ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo người nên thực chế độ ăn đa dạng, uống đủ nước tích cực vận động Em hiểu điều có chế độ ăn uống lành mạnh đầy đủ chất? Cho bạn tìm hiểu cơng dụng ăn uống tác hại khơng có đời sống ăn uống lành mạnh ... Bảo quản thực phẩm + Vai trò, ý nghĩ bảo quản thực phẩm + Một số phương pháp bảo quản thực phẩm + Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm - Chế biến thực phẩm + Vai trò ý nghĩa chế biến thực phẩm + Một... phục tinh trạng Em kể tên thực phẩm bảo quản đường muối nông độ cao mà em biết Khi sử đụng loại thực phẩm em cản phải lưu ý điều gì? Khi chế biến thực phẩm, hành động không đúng? Vì sao? a Rửa... lời: Bảo quản chế biến sản phẩm - Thực phẩm giá trị + Các nhóm thực phẩm nguồn cung cấp + Vai trị chất dinh dưỡng sức khoẻ người + Tính tốn sơ dinh dưỡng chi phí tài cho bữa ăn gia đình - Bảo quản