Kĩ năng: -Vận dụng vào việc chế biến, bảo quản một số sản phẩm trồng trọt của gia đình để bào quả, sử dụng được lâu dài, thực hiện tốt thao tác thu hoạch một số sản phẩm.. Thái độ: -Có ý[r]
(1)Huyønh Thò Thuùy Hoàng Coâng ngheä Tuaàn 20 Tieát 21 Ngaøy daïy:03 / 01/14 BAØI 20 : THU HOẠCH, BẢO QUẢN VAØ CHẾ BIẾN NOÂNG SAÛN I Mục tiêu cần đạt Kiến thức: - Hiểu mục đích và các yêu cầu phương pháp thu họach, bảo quản chế biến nông sản * Trọng tâm: bài Kĩ năng: -Vận dụng vào việc chế biến, bảo quản số sản phẩm trồng trọt gia đình để bào quả, sử dụng lâu dài, thực tốt thao tác thu hoạch số sản phẩm Thái độ: -Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt thất thoát thu họach II Chuaån bò cuûa GV vaø HS + GV: - Nghiên cứu kĩ nội dung bài rong SGK và SGV - Phoùng to hình 31 ; 32 – SGK - Tranh ảnh các phương pháp thu hoạch thủ công và giới + HS: - Đọc trước nội dung bài học III Tổ chức hoạt động dạy và học Ổn định lớp: (1 phút) Kieåm tra baøi cuõ: (8 phuùt) - Mục đích việc làm cỏ, vun xới là gì? - Hãy cho biết ưu, nhược điểm phương pháp tưới nước cho cây Các hoạt động dạy học: Thu hoạch, bảo quản, chế biến là khâu cuối cùng quá trình sản xuất cây trồng Khâu kĩ thuật này làm không tốt ảnh hưởng trực tiếp tới suất cây trồng, tới chất lượng sản phaåm vaø giaù trò haøng hoùa 10 phuùt Noäi dung I Thu hoạch Yeâu caàu: – Thu hoạch nhanh gọn, đúng độ chín, cẩn thận Hoạt động GV Hoạt động 1: Tìm hiểu yêu caàu vaø phöông phaùp thu hoạch GV neâu BT: Cho caùc caây trồng giai đoạn sau ñaây: Lúa giai đoạn: a Hạt vừa và b Hạt chín, vàng c Haït chín, boâng ruû Naêm hoïc 2013-2014 Lop7.net Hoạt động HS HS quan saùt vaø suy nghó để trả lời b Hạt chín, vàng b Vừa dầy b Quaû chuyeån maøu đen (2) Huyønh Thò Thuùy Hoàng Coâng ngheä Cải bắp các giai đoạn: a Vừa b Vừa dầy c Vừa cuốn, nứt đầu bắp Đậu xanh các giai đoạn: a Quả vàng b Quaû chuyeån maøu ñen c Quả vàng đen nứt vỏ Nên thu hoạch giai doạn naøo seõ coù naêng suaát vaø chất lượng tốt nhất? - Vì không thu hoạch giai đoạn khác? Thu hoạch phöông phaùp naøo? Tùy theo loại cây có các cách thu hoạch khaùc nhö haùi, caét, nhổ, đào phương pháp thủ công giới 10 phuùt II Baûo quaûn Muïc ñích: Haïn cheá hao huït veà soá lượng và giảm chất lượng 2.Các điều kiện để bảo quaûn toát: -Haït phôi saáy khoâ -Rau quaû saïch seõ khoâng giaäp -Kho cao ráo thoáng Naêm hoïc 2013-2014 - Vậy thu hoạch nông sản phải đảm bảo yêu caàu naøo? Quan saùt hình 31, ñieàn teân các phương pháp thu hoạch và cho ví dụ loại cây trồng nào thu hoạch theo caùc phöông phaùp treân? - Vì thu hoạch non hay quaù giaø seõ laøm giaûm chất lượng và sản lượng - Thu hoạch nhanh gọn, đúng độ chín, cẩn thận - Hình a: haùi Vd nhö đậu xanh, dưa leo, cà chua, buùp cheø… - Hình b: nhoå Vd nhö caø rốt, đậu phộng, củ sắn… - Hình c: đào Vd khoai lang, khoai taây… - Hình d: caét Vd nhö hoa, luùa, baép caûi - GDMT: thu hoạch nông sản cần đảm bảo thời gian cách li sau sử dụng thuoác hoùa hoïc Hoạt động 2: Bảo quản noâng saûn - Haïn cheá hao huït veà soá - Muïc ñích caûu baûo quaûn lượng và giảm chất noâng saûn laø gì? lượng -Haït phôi saáy khoâ - Để bảo quản tốt thì -Rau quaû saïch seõ khoâng nôngsản phải đạt giaäp ñieàu kieän naøo? -Kho cao ráo thoáng maùt Lop7.net (3) Huyønh Thò Thuùy Hoàng Coâng ngheä maùt 3.Phöông phaùp baûo quaûn: -Bảo quản thông thoáng -Baûo quaûn kín -Baûo quaûn laïnh 10 phuùt III Cheá bieán Muïc ñích: Laøm taêng giaù trò saûn phẩm, kéo dài thời gian baûo quaûn - Có phương pháp nào để bảo quản hạt gioáng? - Cơ sở chung các phöông phaùp baûo quaûn noâng saûn? - Bảo quản lạnh thường áp dụng cho loại nông sản nào? Hoạt động 3: Chế biến noâng saûn - Cheá bieán haït gioáng nhaèm muïc ñích gì? - Hãy lấy vd chứng minh nhờ chế biến mà tăng giá trị và kéo dài thời gian bảo quaûn noâng saûn? 2.Phöông phaùp cheá bieán: -Saáy khoâ -Cheá bieán thaønh boät mòn hay tinh boät -Muoái chua -Đóng hộp -Hãy kể tên các loại rau thường sấy khô? -Keå caùc loïai cuû cheá bieán thaønh boät –tinh boät? -Neâu caùc phöông phaùp muối chua.( kiến thức cũ) -Bảo quản thông thoáng -Baûo quaûn kín -Baûo quaûn laïnh - Hạn chế hoạt động sinh lí, sinh hoùa, haïn cheá phá hoại nấm, vi sinh vaät vaø coân truøng gaây haïi - Chuû yeáu laø rau, quaû, haït gioáng -Taêng giaù trò saûn phaåm, kéo dài thời gian bảo quaûn - Cam, daâu cheá bieán thành xirô đóng hộp tăng chất lượng saûn phaåm vaø keùo daøi thời gian bảo quản so với giữ dạng tươi -Nho, nhaõn, tieâu, rong biển, các loại nấm -Cuû saén, mì, baép… -Laøm cho saûn phaåm leân men nhờ hoạt động vi sinh vaät -Döa giaù, rau muoáng -Hãy kể các loại nông sản muối chua? Ở gia đình em thường muối chua loại nông sản nào? -Hãy kể nông sản -Quả nho- chôm chômđóng hộp? nhaõn, vaûi… - GDMT: caàn tuaân thuû caùc nguyeân taéc VS ATTP IV CỦNG CỐ – HƯỚNG DẪN HS TỰ HỌC Ở NHAØ 1.Toångkeátbaøi hoïc - Thu hoạch sản phẩm phải đạt yêu cầu nào? Naêm hoïc 2013-2014 Lop7.net (4) Huyønh Thò Thuùy Hoàng Coâng ngheä - Neâu phöông phaùp baûo quaûn? 2.Coâng vieäc veà nhaø: (2 phuùt) - Hoïc baøi - Trả lời câu hỏi SGK - Chuaån bò baøi 21: Luaân canh, xen vuï, taêng vuï + Theá naøo laø luaân canh, xen vuï, taêng vuï? + Taùc duïng cuûa luaân canh, xen vuï, taêng vuï? Naêm hoïc 2013-2014 Lop7.net (5)