Tiết 16 : THU HOẠCH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I - MỤC TIÊU : - Hiểu được mục đích và yêu cầu của phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản.. Khâu kĩ thuật này sẽ ảnh hươn
Trang 1Tiết 16 : THU HOẠCH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
I - MỤC TIÊU :
- Hiểu được mục đích và yêu cầu của phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản
- Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hoa hụt, thất thoát trong thu hoạch
II - CHUẨN BỊ :
- Phóng to các hình 31, 32 SGK
- Bảng phụ , phiếu học tập
III - TIẾN TRÌNH DẠY HỌC :
1 –Ổn định lớp :
2 – KTBC :
- Nêu mục đích của việc làm cỏ, vun xới ?
- Nêu các phương pháp tưới nước, ưu nhược điểm của mỗi phương pháp ?
3 – Bài mới :
Giới thiệu bài : Thu hoạch bảo quản là khâu cuối cùng của quá trình sản
xuất cây trồng Khâu kĩ thuật này sẽ ảnh hương trực tiếp tới năng xuất cây trồng tới chất lượng nông sản và giá trị hàng hóa
Hoạt động 1 : Thu hoạch
- GV : Nêu vấn đề : Nếu thu hoạch - HS trả lời
Trang 2sớm quá hoặc muộn quá sẽ ảnh
hưởng như thế nào đến năng suất cây
trồng ?
- Quan sát hình 31, em hãy cho biết
các phương pháp thu hoạch
- Thu hoạch bằng phương pháp hái
áp dụng cho những loại cây trồng
nào ?
- Thu hoạch bằng phương pháp nhổ
áp dụng cho những loại cây trồng
nào ?
- Thu hoạch bằng phương pháp đào,
cắt áp dụng cho những loại cây trồng
nào ?
- GV chốt lại 4 phương pháp thu
hoạch : Hái, nhổ, đào ,cắt
- So sánh phương pháp thu hoạch thủ
công và phương pháp thu hoạch cơ
1- Yêu cầu :
Để đảm bảo số lượng và chất lượng nông sản phải tiến hành thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận
- Quan sát hình 31 thảo luận nhóm trả lời
2- Phương pháp thu hoạch :
- Hái : Đỗ, đậu ,cam, quýt
- Nhổ : Su hào, sắn
- Đào : Khoai lang, khoai tây
- Cắt : Hoa, lúa, bắp cải Ngoài ra người ta còn dùng máy để thu hoạch
- HS trả lời
Trang 3giới
GV : Chuyển ý
Hoạt động 2 : Bảo quản
- Mục đích của việc bảo quản nông
sản là gì ?
- Đối với các loại hạt thì bảo quản
như thế nào ?
- Rau, quả thì bảo quản như thế nào ?
-Để bảo quản tốt nông sản phải áp
dụng phương pháp nào ?
- HS trả lời
1- Mục đích :
Hạn chế sự hoa hụt về số lượng và giảm sút chất lượng của nông sản
2 - Các điều kiện để bảo quản tốt :
- Các loại hạt cần được phơi hay sấy khô
- Rau quả phải sạch sẽ không giập nát
- Kho bảo quản phải xây dựng ở nơi cao ráo, thoáng khí, có hệ thống thông gió và được khử trùng để trừ mối mọt, chuột
3- Phương pháp bảo quản
- Bảo quản thông thoáng
Trang 4- Bảo lạnh thường áp dụng cho loại
nông sản nào
- Liên hệ thực tế
- Bảo quản kín
- Bảo quản lạnh
Hoạt động 3 : Chế biến
- Chế biến nông sản nhằm mục đích
gì ?
- Chế biến nông sản bằng những
phương pháp nào ?
- Kể tên các loại rau quả thường
được sấy khô ?
- Ở nhà em muối chua cho những
loại nông sản nào ?
- GV chốt lại các mục đích đã học
- Liên hệ thực tế
- HS : thảo luận nhóm trả câu hỏi
1- Mục đích :
Làm tăng giá trị nông sản và kéo dài thời gian bảo quản
2 -Phương pháp chế biến :
- Sấy khô
- Chế biến thành bột mịn hay tinh bột
- Muối chua
- Đóng hợp
4- Củng cố :
- Gọi HS đọc ghi nhớ SGK
- Tại sao phải thu hoạch đúng lúc, nhanh gọn và cẩn thận ?
Trang 5- Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì và bằng những cách nào?
- Chế biến nông sản có lợi gì bằng những cách nào ?
5- Dặn dò :
- Vể nhà học bài và trả lời các câu hỏi trong SGK
- Chuẩn bài mới : Luân cách,xen cành tăng vụ
+ Luân canh là gì? Xen cánh là gì ?
+ Thế nào là tăng vụ ?
- Tác dụng của luân canh , xen canh, tăng vụ ?
IV – RÚT KINH NGHIỆM