Đang tải... (xem toàn văn)
GV: Yêu cầu HS kết luận HS: Kết luận Hoạt động 2: Tìm hiểu phương pháp bảo quản HS: Đọc thông tin quan sát hình 86 SGK GV: Phân nhóm giao việc cho các nhóm trả lời các câu hỏi: 1.. Bảo q[r]
(1)Trường THCS Tân Đông Công nghệ Tuần: 37 - Tiết 51 Ngày dạy: 14/5/2014 THU HOẠCH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN 1.MỤC TIÊU: 1.1.Kiến thức: HS biết: -Hoạt động 1, 2, 3: biết các phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản 1.2.Kĩ năng: -HS thực được: +Chỉ ưu, nhược điểm và vai trò phương pháp bảo quản sản phẩm thuỷ sản +Nêu mục đích và các phương pháp chế biến sản phẩm thuỷ sản -HS thực thành thạo: biết cách thu hoạch, bảo quản số thủy sản đời sống 1.3.Thái độ: -Thói quen: yêu thích môn học, thích làm việc thực tế nội dung bài học -Tính cách: tự tin, hợp tác hoạt động nhóm Có ý thức việc bảo quản và sử dụng các sản phẩm thuỷ sản 2.NỘI DUNG HỌC TẬP: Cách thu hoạch bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản CHUẨN BỊ : 3.1 Giáo viên: -Hình 86, hinh 87 phóng to - Một số phương pháp bảo quản, chế biến địa phương 3.2 Học sinh: đọc trước bài TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP: 4.1 Ổn định tổ chức và kiểm diện: (1') 7A1 … 7A4 7A2 7A5 7A3 7A6 4.2 Kiểm tra miệng: Câu 1: Em hãy trình bày tóm tắt các biện pháp chăm sóc tôm, cá ? Trình bày tóm tắt các công việc quản lí ao nuôi tôm, cá ? (4đ) *Trả lời: -Chăm sóc tốt cho tôm, cá là phải cho chúng ăn đủ lượng, đủ chất -Quản lý: Thường xuyên kiểm tra ao nuôi và tăng trưởng tôm cá Câu 2: Muốn phòng bệnh cho tôm, cá, theo em cần phải có biện pháp gì ? Kể tên số cây cỏ dùng để chữa bệnh cho tôm, cá ? *Trả lời: - Trong công tác phòng và chữa bệnh cho tôm, cá thì phòng bệnh là chính Khi tôm, cá mắc bệnh có thể dùng thuốc thảo mộc tân dược để chữa trị Thuốc thảo dược có thể là số cây cỏ tỏi, hạt cau, cây duốc cá Tiến trình bài học: GV: Trịnh Đình Duy Năm học 2013 - 2014 Lop7.net (2) Trường THCS Tân Đông Công nghệ HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS Hoạt động 1: tìm hiểu phương pháp thu hoạch GV: Yêu cầu HS đọc thông tin I SGK HS: Đọc thông tin GV? Người nuôi cá thường hay tát ao bắt cá vào mùa nào? HS: Mùa khô, cuối năm vì nước cạn, dễ bán có nhiều ngày lễ tết GV? Khi thu hoạch cần đảm bảo các yêu cầu nào? HS: Nhanh, gọn, nhẹ nhàng, phải có kích cỡ tôm cá cần thiết GV? Có phương pháp thu hoạch tôm cá? HS: phương pháp: Đánh tỉa thả bù và thu hoạch toàn (phương pháp đánh tỉa thả bù tốt hơn) GV cung cấp: Trong năm đầu dùng phương pháp đánh tỉa thả bù, 4 năm sau tát cạn ao thu hoạch toàn lần GV: Yêu cầu HS kết luận HS: Kết luận Hoạt động 2: Tìm hiểu phương pháp bảo quản HS: Đọc thông tin quan sát hình 86 SGK GV: Phân nhóm giao việc cho các nhóm trả lời các câu hỏi: Bảo quản sản phẩm thuỷ sản nhằm mục đích gì? Cho biết các phương pháp bảo quản sản phẩm tôm cá trên hình? Địa phương em bảo quản tôm cá phổ biến phương pháp nào? HS: Thảo luận nhóm GV: Gọi đại diện các nhóm báo cáo kết HS: Đại diện nhóm báo cáo kết nhóm khác nhận xét bổ sung GV: Kết luận GV: Trịnh Đình Duy NỘI DUNG I THU HOẠCH: - Sau nuôi tháng có thể cho thu hoạch - Có phương pháp thu hoạch: + Đánh tỉa thả bù: Thu hoạch đạt tiêu chuẩn, thả thêm giống bù vào lượng đã thu hoạch + Thu hoạch toàn bộ: Thu toàn tôm cá ao chuẩn bị ao nuôi vụ khác II BẢO QUẢN: - Mục đích: Giữ sản phẩm đến chế biến xuất đạt chất lượng tốt - Có phương pháp bảo quản: + Ướp muối: Bỏ ruột, mang, đánh vẩ cho muối vào ướp + Làm khô: Phơi sấy khô + Làm lạnh: Hạ nhiệt độ thực phẩm xuống đến mức vi sinh vật gây thối không hoạt Năm học 2013 - 2014 Lop7.net (3) Trường THCS Tân Đông Công nghệ GV: Ở địa phương thường bảo quản phơi sấy khô vì dễ làm ướp muối dùng dần Hoạt động 3: GV: Yêu cầu hs đọc thông tin Nêu mục đích chế biến sản phẩm thuỷ sản? HS: Nhằm tăng giá trị sử dụng thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm GV? Hãy kể tên các sản phẩm thuỷ sản mà em biết? HS: Thịt hộp, cá hộp, nước mắm, mắm tôm GV: Cung cấp thông tin các sản phẩm đồ hộp là phương pháp chế biến công nghiệp, nước mắm, mắm tôm là phương pháp chế biến thủ công GV: Yêu cầu hs quan sát hình 87 sgk phân loại sản phẩm chế biến theo phương pháp thủ công và công nghiệp HS: Quan sát phân loại GV: Kết luận động - Bảo quản tốt: Tôm cá tươi không nhiễm bệnh nơi bảo quản phải đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm III CHẾ BIẾN: - Mục đích: Nhằm tăng giá trị thực phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm - Có phương pháp chế biến: + Phương pháp thủ công + Phương pháp công nghiệp 4.4.Tổng Kết : -GV yêu cầu HSđọc ghi nhớ SGK -GV yêu cầu HS trả lời hai câu hỏi: Câu 1: Hãy cho biết mối quan hệ các phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản? Câu 2: Nêu ưu nhược điểm phương pháp thu hoạch ? 4.5 Hướng dẫn học tập: (5') Đối với bài học tiết này: - Học bài cũ -Trả lời bài theo câu hỏi cuối bài Đối với bài học tiết tiết theo: - Chuẩn bị bài: " Bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản" PHỤ LỤC: GV: Trịnh Đình Duy Năm học 2013 - 2014 Lop7.net (4)