HS hiểu: - Hoạt động 2,3,4: Hiểu được mục đích và yêu cầu của các phương pháp thu hoạch , bảo quản và chế biến nông sản.. - Trình bày được mục đích cơ bản của việc chế biến sp trồng trọt[r]
(1)Trường THCS Tân Đông Công nghệ Tuần: 20 - Tiết: 21 Ngày dạy:3/1/2015 Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn n«ng s¶n MỤC TIÊU 1.1 Kiến thức: HS biết: - Hoạt động 2,3,4: Hs biết số phương pháp thu hoạch, phương pháp bảo quản và phương pháp chế biến nông sản HS hiểu: - Hoạt động 2,3,4: Hiểu mục đích và yêu cầu các phương pháp thu hoạch , bảo quản và chế biến nông sản - Trình bày mục đích việc chế biến sp trồng trọt, các phương pháp chế biến tương ứng với loại sản phẩm 1.2 Kĩ năng: - HS thực hiên được: Bổ sung các vd thu hoạch sp trồng trọt địa phương và nêu ưu, nhược điểm phương pháp đó Liên hệ địa phương sp bảo quản, chế biến và ưu, nhược điểm cách chế biến đó - HS thực thành thạo: thực số công việc đơn giản gia đình thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản 1.3.Thái độ: -Thúi quen: yờu thớch mụn học,Có ý thức cùng gia đình thu hoạch, bảo quản sp cây rau, màu đúng kĩ thuật để tăng giá trị kinh tế - Tính cách: tự tin, trung thực, cẩn thận NỘI DUNG HỌC TẬP - HS biết mục đích, yêu cầu việc thu hoạch và chế biến nông sản CHUẨN BỊ 3.1 GV: Tranh ảnh, bảng phụ 3.2 HS: đồ dùng , dụng cụ học tập TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP: 4.1 Ổn định tổ chức và kiểm diện: (1') 7A1 … 7A4 7A2 7A6 4.2 Kiểm tra miệng: (5’) Câu 1: Làm cỏ, vun xới đất nhằm mục đích gì? (5đ) Trả lời: Nhằm đáp ứng yêu cầu sinh trưởng phát triển cây - Mục đích: + Diệt cỏ dại, làm cho đất tơi xốp, diệt sâu bệnh hại + Hạn chế bốc nước, bốc mặn, bốc phèn + Chống đổ Cõu 2: Vì chúng ta cần phải tưới nước cho cây? Nêu các phương pháp tưới nước cho c©y ? (5®) Trả lời: -Cây trồng cần nước để sinh trưởng và phát triển nên chúng ta cần tưới nước GV: Trịnh Đình Duy Năm học 2014 - 2015 Lop7.net (2) Trường THCS Tân Đông Công nghệ đầy đủ và kịp thời cho cây -Phương pháp tưới: tưới theo hàng theo gốc cây, Tưới thấm, tưới ngập, tưới phun mưa 4.3 Tiến trình bài học: Hoạt động GV và HS Nội dung kiến thức Hoạt động : Gv giới thiệu bài học Thu hoạch bảo quản là khâu cuối cùng quá trình sản xuất cây trồng Nếu kĩ thuật làm không tốt ảnh hưởng trực tiếp tới suất cây trồng, tới chất lượng sản phẩm và giá trị hàng hoá Để hiểu rõ vấn đề chúng ta cùng nghiên cứu bài:”Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản” Hoạt động 2: Tìm hiểu yêu cầu và I Thu Hoạch phương pháp thu hoạch nông sản Yêu cầu : Gv : giới thiệu yêu cầu Thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn Hs : Nghe giảng và chép bài thận ? Giải thích các yêu cầu thu hoạch - Nếu quá chín thì bị rụng nhiều, dập nát - Có thể tuỳ theo mùa - Nếu quá xanh thì sản phẩm non bị mọt, thiếu ? Yêu cầu thu hoạch đó có trái với cụm tinh bột từ “xanh nhà già đồng”đúng không - Nếu không cẩn thận làm hư hỏng sản phẩm ? Thu hoạch phương pháp nào ? Gv: treo tranh 31 - Hái : (đỗ, rau, cam quýt) Hs: quan sát và thảo luận các phương - Nhổ: ( Xu hào, sắn, cà rốt, củ cải …) pháp thu hoạch cho loại nông sản - Đào : Khoai ? Các dụng cụ thu hoạch ? - Cắt : Hoa, lúa … - Hs trả lời - Gv nhận xét, kl II Bảo quản Hoạt động : Tại lại phải bảo quản Mục đích : nông sản ? - Hạn chế hao hụt số lượng, giảm chất lượng ? Mục đích bảo quản nông sản là gì Các điều kiện để bảo quản tốt ? - Đối với hạt cần phơi khô, sấy kỹ để giảm ? Các điều kiện để bảo quản nông sản lượng nước hạt nào ? - Rau, không dập nát, ? Vậy các phương pháp bảo quản nông - Kho bảo quản phải nơi cao ráo, thoáng mát, sản là gì ? có hệ thống thông gió, trừ mối mọt, chuột Gv : Các nông sản hạt, củ, Phương pháp bảo quản sau thu hoạch nó còn có phần có - Bảo quản thông thoáng: Nông sản để thể sống nên cần tiếp xúc với môi kho tiếp xúc với môi trường không trường… khí bên ngoài, kho phải có hệ thống Gv: Sau phơi khô các hạt sản phẩm thông gió hợp lí phơi khô có sức hút ẩm tốt nên cần kín - Bảo quản kín: Để nông sản kho hay các GV: Trịnh Đình Duy Năm học 2014 - 2015 Lop7.net (3) Trường THCS Tân Đông Công nghệ ?Bảo quản lạnh thường áp dụng cho phương tiện chứa đựng phải kín, không cho loại nông sản nào ? không khí xâm nhập - Hs trả lời - Bảo quản lạnh: Đưa nông sản vào các kho - Gv nhận xét, kl lạnh, phòng lạnh nhiệt độ thấp, vi sinh vật, côn trùng ngừng hoạt động và giảm bớt hô Họat động : Chế biến nông sản hấp nông sản III Chế biến: nào ? ? Tại lại phải chế biến nông sản ? Mục đích : - Nâng giá thành - Bảo quản để hạn chế hao hụt số lượng - Sử dụng đất lâu dài và giảm sút chất lượng nông sản Các phương pháp chế biến ? Kể tên các loại rau thường - Sấy khô : Lúa, ngô, đậu, rau, sấy khô ? - Chế biến thành bột mịn hay thành tinh bột ? Nêu các sản phẩm đóng hộp ? - Muối chua - Hs trả lời - Đóng hộp - Gv nhận xét, kl 4.4 Tổng kết: - Gv hệ thống lại kiến thức toàn bài Treo bảng phụ các câu hỏi sau : Câu 1: Câu nào đúng ? Cơ sở việc bảo quản nông sản là : a Giảm thiểu hoạt động sinh lí, sinh hoá nông sản b Giảm thiểu tiếp xúc nông sản với không khí c Giảm thiểu phá huỷ sinh vật với nông sản d Giảm thiểu phá huỷ sinh vật và hoạt động sinh hoá sản phẩm e Nâng cao trách nhiệm người quản lí Câu 2: Hãy ghi tên nông sản vào các mục ghi số từ 1đến cho phù hợp Bảo quản kín : Bảo quản lạnh : Sấy khô : Muối chua : Đóng hộp : Tên các nông sản : Thóc, ngô, gạo, cà chua, khoai tây, rau cải, xu hào, mơ, dứa, nhãn, cà phê, dừa, sắn, hạt đậu xanh 4.5 Hướng dẫn học tập: (5') *Đối với bài học tiết này: - Học và trả lời các câu hỏi phần cuối bài vào *Đối với bài học tiết tiết theo: - Chuẩn bị bài: "Luân canh, xen canh tăng vụ" PHỤ LỤC GV: Trịnh Đình Duy Năm học 2014 - 2015 Lop7.net (4) Trường THCS Tân Đông Công nghệ GV: Trịnh Đình Duy Năm học 2014 - 2015 Lop7.net (5)