THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng | |
---|---|
Số trang | 89 |
Dung lượng | 2,23 MB |
Nội dung
Ngày đăng: 14/08/2014, 12:34
Nguồn tham khảo
Tài liệu tham khảo | Loại | Chi tiết | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1. Hoàng Văn Chước (2004), "Giáo trình kỹ thuật sấy, " NXB khoa học và kỹ thuật Hà Nội | Sách, tạp chí |
|
||||||||
2. Thái Văn Đức, "Bài giảng công nghệ sản xuất đường mía", ĐH Nha Trang | Sách, tạp chí |
|
||||||||
3. Nguyễn Ý Đức (2004), "Dinh dưỡng và thực phẩm", NXB Y học | Sách, tạp chí |
|
||||||||
4. Trương Thị Mỹ Hạnh (2010), "Giáo trình công nghệ sản xuất đường- bánh kẹo", ĐH Bách Khoa Đà Nẵng | Sách, tạp chí |
|
||||||||
5. Hồ Hữu Long (1993), "Kỹ thuật sản xuất kẹo", NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội | Sách, tạp chí |
|
||||||||
6. Lê Ngọc Tú và các đồng tác giả (1997), Hóa sinh công nghiệp, NXB Khoa hoc kỹ thuật Hà Nội.Tiếng Anh | Sách, tạp chí |
|
||||||||
7. Bixler Harris J., Porse Hans. 2010. A decade of change in the seaweed hydrocolloids industry// Journal applied phycology | Khác | |||||||||
8. Glicksman M. 1969. Gum technology in the Food industry. Academic Press.-590 p | Khác | |||||||||
9. Hermansson A.M., Eriksson E., Jordansson E. 1991. Effects of potassium, sodium and calcium on the microstructure and rheological behavior of kappa-carrageenan gels// Carbohydrate polymers.-Vol.16.-№3.-P.297-320 | Khác | |||||||||
10. Knutsen S.H., Grasdalen H. 1992. Analysis of carrageenans by enzymic degradation, gel filtration and 1 H NMR spectroscopy. Carbohydrate Polymers. - 19.- P..199-210 | Khác | |||||||||
11. Meena Kamarasar, Prasad Kamalesh, Siddhanta A.K. 2008. Development of a stable gel-network based on agar-carrageenan blend cross-linked with genipin//Food Hydrocolloids. - P.1-13 | Khác | |||||||||
12. Nishinari K., Watase M. 1992. Effects of sugars and polyols on the gel- sol transition of kappa-carrageenan gels// Thermochimica Acta, 206.- P.149-162 | Khác | |||||||||
13. Nishinari K., Watase M., Miyoshi E., Takaya T., Oakenfull D. 1995. Effects of sugar on the gel-sol transition of agarose and к-carrageenan//Food Technol. -№ 10.- P. 90-96 | Khác | |||||||||
14. Nussinovitch A. 1997. Hydrocolloid applications: gum technology in the food and other industries.-354 p | Khác | |||||||||
15. Patent US 4543250. Sep.24.1985. Toiletry formulations comprising low molecular weight carrageenan. Henry J.Witt | Khác | |||||||||
16. Snoeren, Th. H.M., Payens T.A.J., et al. 1975. Electrostatic interaction between к-carrageenan and к-casein. Milchwissenschaft, 30.- P.393-396 | Khác | |||||||||
17. Stanley N.F. 1990. Carrageenans, in Food Gels (ed. P.Harris). Elsevier Applied Science, London.-P. 79-119 | Khác | |||||||||
18. Raw dried material – standard of Philippine (PNS/BAFPS 2007) | Khác | |||||||||
19. ГОСТ 16280-2002. Агар пищевой – М.: Изд-во ôСтандартằ, 2002.- 9 с | Khác | |||||||||
20. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства. Воронеж, 1999.-432 с | Khác |
HÌNH ẢNH LIÊN QUAN
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TRÍCH ĐOẠN
TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG
TÀI LIỆU LIÊN QUAN