CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG XANH VỚI NÔNG SẢN
TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG
1.1.1 Một số khái niệm về chuỗi cung ứng
Khái niệm chuỗi cung ứng được định nghĩa theo nhiều cách khác nhau, dưới nhiều góc độ khác nhau, tiêu biểu là một số định nghĩa dưới đây:
Chuỗi cung ứng là một hệ thống bao gồm các lựa chọn trong sản xuất và phân phối, nhằm thực hiện các chức năng như thu mua nguyên vật liệu, chuyển đổi chúng thành bán thành phẩm và phân phối đến tay khách hàng.
Trong khi Stock và Ellem (1998) cho rằng: “Chuỗi cung ứng là sự liên kết với các công ty nhằm đưa sản phẩm hay dịch vụ vào thị trường.”
Theo Sunil Chopra và Pete Meindl (2017), chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các giai đoạn liên quan đến việc đáp ứng nhu cầu khách hàng Nó không chỉ bao gồm nhà sản xuất và nhà cung cấp, mà còn bao gồm nhà vận chuyển, kho bãi, người bán lẻ và chính khách hàng.
Chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển đổi nguyên vật liệu thô thành sản phẩm hoàn chỉnh và phân phối đến tay khách hàng Một chuỗi cung ứng điển hình bao gồm các nhà cung cấp nguyên vật liệu, nhà sản xuất, nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển, và khách hàng Để đảm bảo sự phối hợp hiệu quả giữa các mắt xích, quản trị chuỗi cung ứng là yếu tố quyết định thành công, bao gồm việc tối ưu hóa sản xuất, tồn kho, địa điểm và vận tải giữa các thành viên trong chuỗi nhằm đạt được hiệu quả công việc cao nhất trong thị trường.
1.1.2 Mô hình hoạt động chuỗi cung ứng
Hình 1.1 Mô hình hoạt động của chuỗi cung ứng
Nguồn: Quản trị.vn biên tập và hệ thống hóa Hoạch định
Hoạt động hoạch định là quá trình lập kế hoạch và tổ chức các hoạt động liên quan đến ba yếu tố chính: dự báo nhu cầu, giá sản phẩm và quản lý tồn kho.
Trong quản lý chuỗi cung ứng, hai hoạt động chính cần chú ý là hoạt động cung ứng và hoạt động tín dụng cùng khoản phải thu Hoạt động cung ứng liên quan đến việc mua nguyên vật liệu và dịch vụ cần thiết, trong khi hoạt động tín dụng và khoản phải thu tập trung vào việc thu hồi nguồn tiền mặt Cả hai hoạt động này đều ảnh hưởng đáng kể đến hiệu quả tổng thể của chuỗi cung ứng.
Sản xuất là quá trình xây dựng và phát triển sản phẩm hoặc dịch vụ trong chuỗi cung ứng, bao gồm thiết kế sản phẩm, lập kế hoạch sản xuất và quản lý máy móc Những hoạt động này phối hợp chặt chẽ để tạo ra sản phẩm cuối cùng có giá trị và chất lượng, sẵn sàng để phân phối ra thị trường.
Hoạt động tổng hợp trong lĩnh vực phân phối bao gồm việc nhận đơn đặt hàng từ khách hàng và cung cấp sản phẩm hoặc dịch vụ theo yêu cầu Hai hoạt động chính trong quá trình này là thực hiện các đơn hàng từ khách hàng và giao hàng đến tay người tiêu dùng.
Thông tin đóng vai trò cầu nối quan trọng trong việc kết nối và phối hợp bốn yếu tố chính của chuỗi cung ứng Sự kết nối mạnh mẽ, với dữ liệu chính xác, kịp thời và đầy đủ, giúp các công ty trong chuỗi cung ứng đưa ra quyết định hiệu quả cho hoạt động của họ Điều này không chỉ tối ưu hóa lợi nhuận cho toàn bộ chuỗi cung ứng mà còn làm cho thị trường và chuỗi cung ứng trở nên năng động hơn.
1.1.3 Vai trò của chuỗi cung ứng
Việc cung cấp và phân phối sản phẩm đúng tiến độ và chính xác phụ thuộc nhiều vào hiệu quả quản trị chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng trong việc vận hành hàng hóa Dưới đây là ba vai trò thiết yếu của chuỗi cung ứng đối với doanh nghiệp.
Nâng cao dịch vụ khách hàng
Khách hàng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra doanh thu và lợi nhuận cho doanh nghiệp, vì vậy nhiều công ty hiện nay đầu tư ngân sách lớn vào nghiên cứu thị trường và chăm sóc khách hàng Một trong những cách hiệu quả để nâng cao sự hài lòng của khách hàng là cải thiện chất lượng dịch vụ chuỗi cung ứng.
Một chuỗi cung ứng chuyên nghiệp giúp giao hàng nhanh chóng và kịp thời, tạo sự hài lòng cho khách hàng và gia tăng sự yêu thích đối với doanh nghiệp Quản lý chuỗi cung ứng không chỉ là giải pháp xây dựng thương hiệu mà còn tiết kiệm chi phí marketing Hơn nữa, dịch vụ chăm sóc khách hàng sau bán trở nên dễ dàng hơn nhờ vào sự hỗ trợ của chuỗi cung ứng, giúp doanh nghiệp nhận được phản hồi tích cực từ khách hàng.
Giảm chi phí vận hành trong doanh nghiệp
Quản trị vận hành và chuỗi cung ứng hiệu quả giúp cắt giảm chi phí vận hành cho doanh nghiệp Cụ thể, chuỗi cung ứng có thể giảm chi phí mua hàng bằng cách tối ưu hóa thời gian và nhân sự trong việc kiểm kê hàng tồn kho, cũng như giảm chi phí thuê địa điểm và kho bãi Với một nhà cung cấp chuỗi cung ứng chuyên nghiệp và đáng tin cậy, doanh nghiệp không cần lo lắng về việc tích trữ hàng hóa và nguyên liệu sản xuất, từ đó tối đa hóa việc giảm chi phí liên quan.
Kiểm soát và giảm chi phí cho doanh nghiệp
Tối ưu chi phí là mục tiêu chiến lược quan trọng của nhiều doanh nghiệp, đặc biệt là các startup và doanh nghiệp vừa và nhỏ với ngân sách hạn chế Nếu một doanh nghiệp không có thế mạnh trong vận chuyển hàng hóa, việc thuê ngoài dịch vụ cung ứng hàng hóa là một lựa chọn hợp lý để tối ưu hóa chi phí và nỗ lực kinh doanh Hơn nữa, việc này không chỉ giúp giảm tài sản cố định mà còn cho phép doanh nghiệp đầu tư vào các kế hoạch kinh doanh hoặc dự án sinh lời hiệu quả hơn.
Một chuỗi cung ứng hoàn hảo mang lại cho doanh nghiệp lợi thế cạnh tranh vượt trội trên thị trường thông qua việc tối ưu hóa chi phí và giá thành sản phẩm Việc xây dựng và nâng cao năng lực vận hành chuỗi cung ứng là mục tiêu cốt lõi mà các doanh nghiệp hiện nay đang hướng tới.
TỔNG QUAN VỀ NÔNG SẢN VÀ CHUỖI CUNG ỨNG NÔNG SẢN
1.2.1 Tổng quan về nông sản
1.2.1.1 Khái niệm về nông sản
Nông sản là các hàng hóa đa dạng được sản xuất từ hoạt động nông nghiệp Theo Hiệp định nông nghiệp, những sản phẩm này phải tuân thủ các hiệp định và nguyên tắc đã được quy định.
WTO, nông sản gồm có:
- Các sản phẩm nông nghiệp cơ bản như: lúa gạo, lúa mỳ, bột mỳ, sữa, động vật sống, cà phê, hồ tiêu, hạt điều, chè, rau quả tươi…
- Các sản phẩm phái sinh: như bánh mỳ, bơ, dầu ăn, thịt…
Các sản phẩm chế biến từ nông nghiệp bao gồm bánh kẹo, sản phẩm từ sữa, xúc xích, nước ngọt, rượu, bia, thuốc lá, bong xơ và da động vật thô Tất cả các sản phẩm còn lại trong hệ thống thuế mã HS được phân loại là sản phẩm phi nông nghiệp, hay còn gọi là sản phẩm công nghiệp.
Liên minh Châu Âu không cung cấp một định nghĩa cụ thể về nông sản, nhưng đã xác định một danh sách các mặt hàng được công nhận là nông sản.
- Động vật sống, thịt và phụ phẩm dạng thịt ăn được sau khi giết mổ
- Sản phẩm từ sữa, các sản phẩm có nguồn gốc động vật
- Cây sống và các loại cây trồng khác
- Rau, thâm, củ và quả có thể ăn được
- Cà phê, chè, phụ gia và các loại gia vị;ngũ cốc
- Các sản phẩm xay xát, hạt và quả có dầu;
- Nhựa cánh kiến đỏ, gôm, nhựa cây và các chất nhựa
- Mỡ, dầu động vật hoặc thực vật
- các chế phẩm từ thịt
- Đường và các loại kẹo đường
- Ca cao và các chế phẩm từ ca cao
- Các chế phẩm từ ngũ cốc, tinh bột, bột; các chế phẩm từ rau, hoa quả và thực vật
- Các phụ gia có thể ăn được hỗn tạp
- Đồ uống, rượu mạnh và giấm; thuốc lá và các sản phẩm tương tự
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ định nghĩa nông sản là các sản phẩm từ hàng hóa chưa chế biến như đỗ tương, ngũ cốc, lúa mì, gạo và bông thô, cho đến các thực phẩm và đồ uống đã được chế biến có giá trị cao như xúc xích, bánh, bia rượu, cùng với các đồ gia vị được bán lẻ tại cửa hàng và tiệm ăn.
Theo quan điểm của Việt Nam, nông sản được hiểu đơn giản là sản phẩm của ngành nông nghiệp, bao gồm trồng trọt, chăn nuôi và dịch vụ nông nghiệp Trong nghĩa rộng, nông nghiệp còn bao gồm lâm nghiệp và thủy sản Tuy nhiên, hiện nay, cách hiểu về nông sản đã thu hẹp, chủ yếu tập trung vào các sản phẩm thu được từ đất, và được xem là hàng hóa được tạo ra từ tư liệu sản xuất đất đai.
Nông sản là sản phẩm từ hoạt động sản xuất nông nghiệp, bao gồm thành phẩm và bán thành phẩm từ cây trồng và vật nuôi, không bao gồm sản phẩm từ ngành lâm nghiệp và thủy sản Khái niệm này phù hợp với nội dung nghiên cứu của tác giả và được sử dụng xuyên suốt trong khóa luận.
1.2.1.2 Đặc điểm của nông sản
Nông sản là những sản phẩm thiết yếu phục vụ đời sống và sản xuất của người dân ở mỗi quốc gia, được hình thành từ quá trình sinh trưởng và phát triển của cây trồng và vật nuôi Vì vậy, nông sản có những đặc điểm riêng biệt của hoạt động sản xuất nông nghiệp.
Quá trình sản xuất, thu hoạch và tiêu thụ nông sản mang tính thời vụ, vì các loại cây trồng phát triển theo quy luật sinh vật nhất định Sự biến thiên của điều kiện tự nhiên và khí hậu cũng ảnh hưởng đến khả năng thích ứng của từng loại cây trồng, dẫn đến sự hình thành các mùa vụ khác nhau trong sản xuất nông nghiệp.
Trong thời gian chính vụ, nông sản phong phú và đa dạng về chủng loại, chất lượng đồng đều và giá cả hợp lý Ngược lại, trong mùa trái vụ, nông sản trở nên khan hiếm, chất lượng không ổn định và giá cả thường cao hơn.
Phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên
Nông sản bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi điều kiện tự nhiên, đặc biệt là đất đai, khí hậu và thời tiết Các loại nông sản thường nhạy cảm với các yếu tố bên ngoài, vì vậy mọi thay đổi trong điều kiện tự nhiên đều có tác động trực tiếp đến sự sinh trưởng và phát triển của cây trồng.
Điều kiện tự nhiên đóng vai trò quan trọng trong sự sinh trưởng và phát triển của cây trồng Khi có điều kiện thuận lợi, cây trồng sẽ cho năng suất cao và chất lượng tốt Ngược lại, thời tiết khắc nghiệt như nắng nóng kéo dài hoặc giá rét có thể dẫn đến hạn hán hoặc bão lụt, gây ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất và chất lượng cây trồng.
Nông sản có tính đa dạng
Nông sản rất đa dạng về chủng loại và chất lượng do được sản xuất từ nhiều địa phương khác nhau, mỗi nơi có đặc điểm địa lý và tự nhiên riêng Sự khác biệt trong phương thức sản xuất và giống nông sản giữa các hộ dân và trang trại cũng góp phần tạo nên sự phong phú này.
Tính dễ hỏng (nhanh hỏng)
Nông sản rất dễ hư hỏng, ẩm mốc và biến chất nếu không được bảo quản đúng cách Chỉ cần một thời gian ngắn trong môi trường có độ ẩm và nhiệt độ không ổn định, nông sản sẽ nhanh chóng giảm chất lượng và mất đi giá trị sử dụng.
1.2.1.3 Vai trò của nông sản đối với nền kinh tế
Nông sản là sản phẩm chủ yếu của ngành nông nghiệp, đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân Ngành nông nghiệp không chỉ đơn thuần là một lĩnh vực kinh tế mà còn là một hệ thống sinh học-kỹ thuật, dựa vào tiềm năng sinh học của cây trồng và vật nuôi để phát triển.
Ngành nông nghiệp cung cấp lương thực thực phẩm cho nhu cầu xã hội
Xã hội phát triển kéo theo đời sống con người được cải thiện, dẫn đến nhu cầu về lương thực và thực phẩm tăng cao về số lượng, chất lượng và đa dạng Nguyên nhân chủ yếu là do sự gia tăng dân số và nhu cầu nâng cao mức sống của người dân.
CHUỖI CUNG ỨNG XANH VÀ XANH HÓA CHUỖI CUNG ỨNG NÔNG SẢN
1.3.1 Tổng quan chuỗi cung ứng xanh
1.3.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng xanh
Trong những năm gần đây, cụm từ “chuỗi cung ứng xanh” ngày càng trở nên phổ biến Nhiều thuật ngữ liên quan như “chuỗi cung ứng bền vững”, “chuỗi cung ứng xanh bền vững”, “chuỗi cung ứng môi trường” và “chuỗi cung ứng sinh thái” cũng được sử dụng để nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo vệ môi trường trong quản lý chuỗi cung ứng.
Vậy chuỗi cung ứng xanh là gì?
Chuỗi cung ứng xanh là quá trình sử dụng nguyên liệu thân thiện với môi trường và tái chế các sản phẩm phụ, nhằm tạo ra sản phẩm đầu ra có thể tái sử dụng khi kết thúc vòng đời Quá trình này không chỉ giúp giảm chi phí mà còn góp phần bảo vệ môi trường, hướng tới một chuỗi cung ứng bền vững.
Theo Bearing Point (2008), chuỗi cung ứng được định nghĩa là phương thức tối thiểu hóa tác động môi trường của sản phẩm hoặc dịch vụ, bao gồm tất cả các giai đoạn trong vòng đời sản phẩm Điều này bắt đầu từ việc tìm kiếm nguyên liệu, thiết kế, sản xuất, phân phối, cho đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng, cũng như cách thức họ sử dụng sản phẩm đó, bao gồm sửa chữa, tái sử dụng và tái chế.
Quản trị chuỗi cung ứng xanh, theo Johnny (2009), là quá trình tích hợp các yếu tố "xanh" vào chuỗi cung ứng hiện tại và phát triển một chuỗi cung ứng thu hồi thông qua việc tái cấu trúc hệ thống một cách sáng tạo Quá trình này không chỉ tập trung vào hiệu quả mà còn bao gồm sự đổi mới liên quan đến chi phí, lợi nhuận và môi trường.
Chuỗi cung ứng xanh, mặc dù có nhiều khái niệm khác nhau tùy thuộc vào từng nghiên cứu, đều có điểm chung là nhấn mạnh tầm quan trọng của việc giảm thiểu chi phí và bảo vệ môi trường.
1.3.1.2 Mô hình chuỗi cung ứng xanh
Chuỗi cung ứng xanh là mô hình sản phẩm dựa trên hai phương châm chính: (1) Hiệu quả (Efficiency) với mục tiêu giảm thiểu đầu vào, tiết kiệm tài nguyên và năng lượng; (2) Thân thiện với môi trường trong toàn bộ chuỗi sản phẩm Bên cạnh đó, chuỗi cung ứng xanh còn tuân thủ ba tiêu chí quan trọng, được gọi tắt là Mô hình 2E-3R, nhằm tối ưu hóa hiệu suất và bảo vệ môi trường.
(1) Thực hiện sử dụng lại phế phẩm (Reuse) trong sản xuất và lưu thông phân phối;
(2) Tái chế rác thải trong sản xuất và lưu thông phân phối (Recycling);
(3) Giảm phát thải khí nhà kính và giảm ô nhiễm môi trường (Reduction) trong sản xuất và lưu thông phân phối
Nguồn: Tác giả tổng hợp
Đầu vào của chuỗi được chọn lọc từ tài nguyên và năng lượng sạch, đảm bảo tiết kiệm, hiệu quả và giảm thiểu Nguyên liệu này được chuyển tới khâu sản xuất, nơi các doanh nghiệp phải nâng cao năng lực công nghệ và quản trị để đáp ứng các chuẩn mực xanh Công nghệ hiện đại cho phép tái chế và tái sử dụng chất thải, thay vì xả ra môi trường Sản phẩm cuối cùng được phân phối đến người tiêu dùng, bao gồm nhà nước, tư nhân và xuất khẩu Ba nội dung R luôn được áp dụng ở mỗi khâu để đảm bảo chuỗi hoạt động một cách “xanh” nhất.
1.3.1.3 Vai trò của chuỗi cung ứng xanh
Lợi ích đối với môi trường
Chuỗi cung ứng xanh mang lại lợi ích lớn về hiệu quả sử dụng tài nguyên và bảo vệ môi trường, với nhiều nhà cung cấp logistics ghi nhận sự cải thiện trong việc giảm năng lượng, chất thải và bao bì trong phân phối (Industries Canada, 2008) Các doanh nghiệp cần tuân thủ các quy định về môi trường và pháp luật, điều này đặc biệt quan trọng đối với các tổ chức quốc tế khi phải đối mặt với các quy định ngày càng tăng Tuy nhiên, thách thức lớn là làm thế nào để xây dựng một chuỗi cung ứng linh hoạt, có khả năng phản ứng nhanh chóng và tiết kiệm nguồn lực.
Lợi ích đối với kinh tế
Chuỗi cung ứng xanh không chỉ giúp cải thiện quy trình sản xuất mà còn giảm chi phí nguyên vật liệu Bằng cách sử dụng các tài nguyên và năng lượng tiết kiệm, hiệu quả và giảm thiểu, chuỗi cung ứng xanh yêu cầu quy trình sản xuất được cải tiến để đáp ứng tiêu chuẩn sản phẩm đầu ra xanh và sạch hơn Điều này tạo ra lợi thế cạnh tranh cho sản phẩm, nâng cao giá trị và uy tín trên thị trường.
Lợi ích đối với doanh nghiệp
Xanh hóa tất cả các bộ phận sẽ giúp doanh nghiệp xác định giá trị thương hiệu, trong khi chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng trong quá trình này.
Tiết kiệm chi phí hoạt động nhờ giảm thiểu chất thải là một yếu tố quan trọng cho doanh nghiệp Chi phí xử lý chất thải hàng năm có thể rất cao, dẫn đến một số công ty vi phạm pháp luật bằng cách xả thải trực tiếp ra môi trường mà không qua xử lý Khi lượng chất thải giảm, đồng nghĩa với việc chi phí xử lý cũng sẽ giảm, mang lại lợi ích kinh tế cho doanh nghiệp.
Chi phí lao động thấp hơn và điều kiện làm việc tốt hơn có thể nâng cao động lực và năng suất của nhân viên, đồng thời giảm nhu cầu về nhân viên hậu cần Khi công nhân sản xuất làm việc trong môi trường an toàn và đảm bảo sức khỏe, họ sẽ cảm thấy yên tâm hơn với công việc, từ đó góp phần tăng cường năng suất làm việc.
Tăng cường tuân thủ quy định là yếu tố quan trọng trong chuỗi cung ứng xanh, với các sản phẩm được yêu cầu đạt tiêu chuẩn cao và nhận chứng nhận nghiêm ngặt từ chính phủ Điều này đồng nghĩa với việc hoạt động sản xuất cần phải tuân thủ chặt chẽ các quy định đã đề ra.
- Khi có các hoạt động xanh hơn sẽ giúp nâng cao danh tiếng trong mắt các nhà cung cấp và khách hàng, chưa kể đến các nhà đầu tư
Tăng doanh thu thông qua mối quan hệ tốt hơn với khách hàng và cải thiện chuỗi cung ứng tự động hóa có thể làm tăng giá trị hợp đồng Để đạt hiệu quả, chuỗi cung ứng xanh cần được triển khai ở tất cả các giai đoạn, từ lập kế hoạch, tìm nguồn cung ứng, sản xuất cho đến xuất hàng hóa thành phẩm Giai đoạn tìm nguồn cung ứng bao gồm hợp tác với các nhà cung cấp trong việc thiết kế các sản phẩm xanh.
1.3.2 Xanh hóa chuỗi cung ứng nông sản
Quản lý chuỗi cung ứng xanh bao gồm các yếu tố như đầu vào xanh, sản xuất xanh, thu mua/thu gom xanh, chế biến xanh, phân phối xanh và tiêu dùng xanh, nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và nâng cao ý thức của người sản xuất Đầu vào xanh là yếu tố quyết định để xác định tính xanh của chuỗi cung ứng nông sản, với các tiêu chuẩn kỹ thuật sản xuất được quy định từ khâu chọn đất, giống, phân bón cho đến thu hoạch, theo yêu cầu cụ thể của từng lĩnh vực trồng trọt và chăn nuôi.
- Đất: đất canh tác tốt , đảm bảo đất không bị tồn dư hóa chất độc hại, hàm lượng các kim loại nặng trong đất…
THỰC TRẠNG XANH HÓA CHUỖI CUNG ỨNG NÔNG SẢN TẠI VIỆT NAM
THỰC TRẠNG NÔNG SẢN VIỆT NAM
2.1.1 Tổng quan chung về thực trạng nông sản Việt Nam
Việt Nam sở hữu nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển ngành nông nghiệp nhiệt đới, với các khu vực canh tác chính bao gồm Bắc Trung Bộ, Tây Bắc, Tây Nguyên, Đông Nam Bộ và Đồng bằng sông Cửu Long, chiếm 34,1% sản lượng nông nghiệp cả nước Cơ cấu mùa vụ và sản phẩm nông nghiệp bị ảnh hưởng bởi khí hậu nhiệt đới gió mùa và độ cao địa hình từ Bắc vào Nam Nền nhiệt độ trung bình trên 20°C, độ ẩm trên 80% và lượng mưa bình quân từ 1500-2000mm tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển phong phú và đa dạng của cây trồng và vật nuôi.
Nông sản Việt Nam có tính thời vụ nhưng nhu cầu tiêu thụ lại liên tục, do các loại cây trồng phát triển theo quy luật sinh học riêng Hàng năm, ngoài sản lượng tiêu thụ nội địa, Việt Nam còn xuất khẩu nông sản đa dạng sang nhiều quốc gia Trong 10 năm qua, công nghệ chế biến nông sản đã có sự tiến bộ đáng kể, tuy nhiên, tốc độ tăng trưởng vẫn chưa tương xứng với tiềm năng Theo Bộ NN&PTNT, Việt Nam sở hữu điều kiện tự nhiên thuận lợi với đa dạng sinh thái, nhiều giờ nắng, nguồn nước phong phú, cùng với nông dân có kinh nghiệm và chi phí lao động hợp lý.
Giai đoạn 1986-2017, ngành nông nghiệp Việt Nam ghi nhận mức tăng trưởng 3,5%, nhưng trong những năm gần đây, con số này đã tăng lên 5-7% Việt Nam dẫn đầu Đông Nam Á về năng suất lúa gạo, đạt gần 5,6 tấn/ha, cao gần gấp đôi Thái Lan và 1,5 lần so với Ấn Độ Ngoài ra, sản lượng cà phê đạt 2,6 tấn nhân xô/ha, cao gấp 3 lần Indonesia, Campuchia và 1,5 lần so với Brazil, trong khi sản lượng hồ tiêu cũng đạt những con số ấn tượng.
3 lần Indonesia và 1,3 lần Ấn Độ)
Biểu đồ 2.1 -Tốc độ tăng trưởng GDP ngành nông nghiệp giai đoạn 2015-2020
Nguồn: Tổng Cục Thống Kê
Năm 2020 là một năm đầy thách thức cho kinh tế toàn cầu, nhưng Việt Nam đã ghi nhận sự tăng trưởng GDP dương 2,91%, bất chấp khó khăn Xuất khẩu nông lâm thủy sản đạt 41,25 tỷ USD, cho thấy khả năng vượt khó của Việt Nam Thành công này là động lực cho ngành nông nghiệp phát triển mạnh mẽ hơn trong năm 2021, với cam kết đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng sản phẩm Tuy nhiên, toàn ngành và toàn dân cần duy trì sự cảnh giác trước tình hình dịch Covid-19 diễn biến phức tạp.
2.1.2 Một số nông sản chủ lực của Việt Nam
Bộ NN&PTNT đã ban hành Thông tư về Danh mục sản phẩm nông nghiệp chủ lực quốc gia của Việt Nam, bao gồm 13 mặt hàng nông sản chính Trong số đó, gạo Việt Nam, với nền văn minh lúa nước lâu đời, đứng đầu danh sách Việc phát triển và chú trọng vào những mặt hàng chủ lực này là cần thiết cho sự phát triển của quốc gia và doanh nghiệp.
Gạo là mặt hàng nông sản xuất khẩu chủ lực của Việt Nam, được biết đến với chất lượng hàng đầu thế giới Với sự chăm sóc tỉ mỉ của người nông dân, gạo Việt Nam đã khẳng định vị thế cạnh tranh với các sản phẩm lương thực khác Theo số liệu từ TradeMap năm 2019, Việt Nam đứng thứ 3 toàn cầu về xuất khẩu gạo, với giá trị xuất khẩu đạt 2,8 tỷ USD và sản lượng từ 4-5 triệu tấn mỗi năm, chỉ sau Thái Lan và Ấn Độ Trung bình, Việt Nam xuất khẩu từ 6-7 triệu tấn gạo mỗi năm, mang về giá trị 3-3,5 tỷ USD.
Cà phê, đứng thứ hai sau dầu mỏ về giao dịch toàn cầu, là mặt hàng xuất khẩu nông nghiệp hàng đầu tại nhiều quốc gia, bao gồm cả Việt Nam Ngành cà phê đóng góp 3% vào GDP quốc gia và kim ngạch xuất khẩu hàng năm vượt 3 tỷ USD.
Việt Nam có hai dòng cà phê chính là Robusta và Arabica, với sản phẩm cà phê đã được xuất khẩu đến hơn 80 quốc gia và vùng lãnh thổ, chiếm 14,2% thị phần xuất khẩu cà phê nhân toàn cầu Theo số liệu từ Trademap năm 2019, Việt Nam đứng thứ 5 thế giới về xuất khẩu cà phê, chiếm 7,5% tỉ trọng toàn cầu, với giá trị xuất khẩu đạt 2,2 triệu USD và khối lượng 1,4 tấn.
Ngành sản xuất và chế biến sản phẩm cao su của Việt Nam đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế nông- lâm nghiệp, với nhiều cơ hội từ hội nhập kinh tế như mở rộng thị trường xuất khẩu và thu hút vốn FDI Tiêu chí xuất khẩu là cốt lõi của ngành cao su, với hỗn hợp cao su tổng hợp và cao su tự nhiên chiếm 65,5% tổng sản lượng xuất khẩu Năm 2017, kim ngạch xuất khẩu của hai nhóm mặt hàng này đạt trên 6,2 tỷ USD, đóng góp 3% vào tổng kim ngạch xuất khẩu quốc gia Mặc dù tiêu thụ nội địa thấp hơn, nhưng vẫn duy trì mức cao và có xu hướng mở rộng Sản lượng cây cao su trong năm 2018 và 2019 lần lượt đạt 1,142 và 1,17 triệu tấn, trong khi năm 2020, xuất khẩu cao su ước đạt 1,75 triệu tấn, trị giá 2,38 tỷ USD, tăng 2,8% về lượng và 3,5% về giá trị so với năm 2019.
Cây điều, đặc sản nổi tiếng của miền đất Bờ Ba Zan, chủ yếu được trồng ở vùng Tây Nguyên và Đông Nam Bộ, nơi có điều kiện tự nhiên lý tưởng cho sự phát triển Hiện nay, hạt điều không chỉ được biết đến trong nước mà còn được xuất khẩu rộng rãi ra thị trường quốc tế, đặc biệt là tại Mỹ, Trung Quốc, EU và Hàn Quốc.
Trong suốt 30 năm qua, Việt Nam đã chuyển mình từ một quốc gia sản xuất điều thô hạn chế thành một trong những nước xuất khẩu điều hàng đầu thế giới Từ năm 2006 đến 2020, ngành điều Việt Nam luôn giữ vững vị trí số 1 về xuất khẩu nhân điều, ngay cả trong những thời điểm khó khăn, đồng thời hoàn toàn làm chủ công nghệ và thiết bị chế biến.
Ngành điều Việt Nam đã xuất khẩu nhân điều đến hơn 90 quốc gia và vùng lãnh thổ, chiếm khoảng 80% lượng nhân điều xuất khẩu toàn cầu, mang về hơn 31 tỷ USD Đây là một thành tựu ấn tượng của ngành trong 30 năm qua kể từ khi thành lập Hiệp hội Điều Việt Nam Năm 2020, mặc dù đối mặt với ảnh hưởng của Covid-19, sản lượng xuất khẩu nhân điều ước tính đạt 511 nghìn tấn, trị giá 3,19 tỷ USD, tăng 12,1% về lượng nhưng giảm 3% về trị giá so với năm 2019.
Hồ tiêu Việt Nam được công nhận là nhà cung cấp hàng đầu thế giới, nổi bật với uy tín và chất lượng Thị trường hồ tiêu Việt không chỉ đáp ứng kỳ vọng mà còn thể hiện tiềm năng và triển vọng phát triển mạnh mẽ trong tương lai.
Trong 6 tháng đầu năm 2020, Việt Nam xuất khẩu 166.812 tấn hồ tiêu, đạt kim ngạch 356 triệu USD, giảm 5,7% về sản lượng và 21,1% về kim ngạch so với cùng kỳ năm 2019 Nguyên nhân chính của sự sụt giảm này là do ảnh hưởng tiêu cực của thời tiết, dịch bệnh, và nhiều vườn tiêu ở Bình Phước đã trở nên già cỗi, với nhiều cây có tuổi đời trên 20 năm, dẫn đến năng suất giảm Thêm vào đó, giá hồ tiêu giảm mạnh trong khi chi phí chăm sóc, đặc biệt là chi phí thu hoạch, tăng cao, khiến nông dân giảm đầu tư cho vườn cây.
Chè Việt Nam đứng thứ năm về diện tích trồng và thứ sáu về sản lượng, cho thấy tiềm năng phát triển lớn trên thị trường quốc tế Năm 2017, diện tích trồng chè đạt 129,3 nghìn ha, với sản lượng 1.048,8 nghìn tấn chè tươi, chiếm khoảng 7% tổng lượng chè xuất khẩu toàn cầu Dưới đây là thống kê giá trị xuất khẩu của ngành chè qua các năm.
Bảng 2.1 - Trị giá xuất khẩu chè Việt Nam từ năm 2015-2020
2015 2016 2017 2018 2019 2020 Trị giá xuất khẩu Đơn vị : Triệu USD
Nguồn: Cục Xuất Nhập Khẩu-Bộ Công Thương và TradeMap
Năm 2020 xuất khẩu chè ước đạt 134.964 tấn, trị giá 217,7 triệu USD, giá 1.613 USD/tấn, giảm 1,8% về lượng, giảm 7,8% về kim ngạch và giảm 6,2% về giá so với năm
ĐÁNH GIÁ XANH HÓA CHUỖI CUNG ỨNG NÔNG SẢN VIỆT NAM…47 1 Thành tựu đạt được…
Nông sản Việt Nam, như vải và gạo, đã xây dựng được thương hiệu riêng và có chứng minh thư, giúp sản phẩm dễ dàng phân phối rộng rãi trong nước và quốc tế Việc nâng cao giá thành không chỉ cải thiện vị thế của Việt Nam trên thị trường toàn cầu mà còn góp phần thúc đẩy nền kinh tế và nâng cao đời sống cho người nông dân trong chuỗi cung ứng.
Quy mô khách hàng đối với nông sản xanh Việt Nam đang gia tăng, với 73,1% thị trường nhập khẩu chủ yếu từ Trung Quốc, Hoa Kỳ, Hàn Quốc và Nhật Bản Trong những năm gần đây, xuất khẩu nông sản đã có sự chuyển biến tích cực nhờ vào hội nhập và các FTA song phương cũng như đa phương Cụ thể, tổng giá trị xuất khẩu nông sản của Việt Nam đã tăng 16 lần vào năm 2019 so với thời điểm mới gia nhập ASEAN, trong đó gạo và ớt là những mặt hàng chủ đạo, bên cạnh cà phê và cá tra.
Năm 2020, nông sản Việt Nam ghi nhận nhiều điểm sáng khi đại dịch Covid-19 bùng phát, nhờ vào việc kiểm soát hiệu quả dịch bệnh, chuỗi giá trị nông sản không bị đứt gãy Mặc dù xuất khẩu sang Trung Quốc giảm, nhưng thị trường Mỹ và ASEAN lại chứng kiến sự tăng trưởng, trong khi Nhật Bản và Hàn Quốc duy trì ổn định hoặc giảm nhẹ Đồng thời, các hoạt động kết nối giữa nông dân và hợp tác xã trong tiêu thụ nông sản được thúc đẩy, cùng với sự gia tăng đầu tư của doanh nghiệp vào chế biến, bảo quản và logistics.
Các chuyên gia kinh tế nhận định rằng nông sản Việt Nam đang gặp khó khăn trong việc cạnh tranh trên thị trường toàn cầu Những hạn chế của nông sản Việt Nam, đặc biệt là trước các rào cản kỹ thuật từ các quốc gia khác, đã chỉ ra những điểm yếu trong chuỗi cung ứng nông sản xanh trong thời gian qua.
Chất lượng nông sản Việt Nam còn không đồng đều và chưa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm toàn diện Bên cạnh đó, giá thành cao cũng ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng cạnh tranh và thương hiệu nông sản Việt trên cả thị trường nội địa và quốc tế.
Nguồn phụ phẩm trong chuỗi cung ứng nông sản đang gây ô nhiễm môi trường và lãng phí nguyên liệu tái chế, đặc biệt là ô nhiễm đất, nước và không khí.
Hạn chế về năng lực sản xuất chế biến nông sản tại Việt Nam là một vấn đề đáng lo ngại, khi công nghệ chế biến chỉ đạt mức trung bình so với thế giới Công nghệ này còn lạc hậu và thô sơ, tiềm ẩn nhiều nguy cơ về vệ sinh an toàn thực phẩm Hiện tại, sản phẩm chế biến thô chiếm đến 80% tổng sản lượng tiêu thụ, trong khi mức chỉ số đổi mới thiết bị chỉ đạt 7% mỗi năm, thấp hơn một phần ba so với mức tối thiểu của nhiều quốc gia khác.
Tiêu dùng xanh vẫn chưa trở thành xu hướng phổ biến trong mọi tầng lớp dân cư, và hiện tại, nó diễn ra một cách đơn lẻ, thiếu sự kết nối và hỗ trợ từ cộng đồng.
2.3.3 Nguyên nhân a, Nguyên nhân chủ quan
Thiếu chuỗi liên kết tổng thể từ đầu vào đến tiêu thụ sản phẩm là một vấn đề lớn trong ngành nông sản Việt Nam Phần lớn nông sản được trồng theo quy mô nhỏ lẻ và tự phát, dẫn đến chất lượng không đồng đều và giá thành cao do nhiều khâu trung gian Nông dân thường chỉ tập trung vào sản xuất mà thiếu thông tin về thị trường, khiến họ phụ thuộc vào thương lái mà không biết nông sản của mình được tiêu thụ ở đâu Khi không có thương lái thu mua, nông sản có thể bị bán với giá rẻ hoặc thậm chí bị bỏ hoang trên ruộng.
Thứ hai, hoạt động tận thu và tái chế phụ phẩm còn chưa thật sự được quan tâm
Nhiều doanh nghiệp sản xuất chế biến thường chỉ chú trọng vào dây chuyền sản xuất mà bỏ qua các hoạt động tái chế, dẫn đến việc một lượng lớn phụ phẩm bị xử lý không hiệu quả như chôn lấp, đổ xuống ao hồ hay đốt Hành động này không chỉ gây ô nhiễm môi trường mà còn lãng phí nguồn tài nguyên tái chế quý giá Chẳng hạn, việc đốt rơm rạ sau thu hoạch không chỉ ảnh hưởng tiêu cực đến đất đai mà còn tạo ra ô nhiễm không khí do khí CO2 và gây mất an toàn giao thông do khói làm giảm tầm nhìn.
Thiếu đầu tư cho hệ thống cơ sở hạ tầng trong nuôi trồng và chế biến nông sản, đặc biệt là công nghệ và kỹ thuật nuôi trồng giống hữu cơ an toàn, đang là một vấn đề nghiêm trọng Các chuyên gia nông nghiệp cho biết chi phí để thành lập một trang trại đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao gấp 4-5 lần so với trang trại truyền thống, với ít nhất 10 tỷ đồng cho 1 ha hệ thống nhà lưới và tưới nước tự động Trong khi đó, quy mô nông nghiệp tại Việt Nam chủ yếu tập trung vào hộ gia đình, khiến người nông dân khó khăn trong việc có đủ nguồn lực để đầu tư.
Thứ tư, mức thu nhập người dân còn thấp “ước tính thu nhập bình quân 1 người
Vào tháng 5 năm 2019, giá nông sản xanh đạt khoảng 4,2 triệu đồng theo số liệu của Tổng cục Thống kê, cho thấy rằng giá cả vẫn là một rào cản lớn ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng Thói quen "tiện đâu mua đấy" đã trở nên phổ biến, dẫn đến việc xu hướng tiêu dùng xanh chưa được áp dụng rộng rãi trong xã hội.
Hành lang pháp lý của chính phủ còn lỏng lẻo và thiếu hiệu quả trong việc khuyến khích sản xuất, tiêu thụ nông sản xanh Mặc dù đã có chính sách như “Chiến lược phát triển kinh tế xã hội 2011-2020 tầm nhìn 2050” nhằm phát triển kinh tế xanh và bảo vệ môi trường, nhưng ngân sách nhà nước hạn hẹp đã khiến cho hoạt động này không liên tục và kém hiệu quả Các quy định về thuế bảo vệ môi trường trong hoạt động chế biến vẫn còn nhiều bất cập, từ mức thuế đến đối tượng và người nộp thuế Hơn nữa, công tác kiểm tra an toàn thực phẩm gặp khó khăn do thiếu nhân lực, năng lực cán bộ và trang thiết bị, dẫn đến giám sát chưa hiệu quả Thực trạng nguồn giống không rõ nguồn gốc và phân bón giả tràn lan trên thị trường vẫn là điểm yếu trong quản lý nhà nước, cản trở quá trình xanh hóa chuỗi cung ứng nông sản tại Việt Nam.
Việc áp dụng chuỗi cung ứng xanh chưa đồng bộ là nguyên nhân chính dẫn đến nhiều vấn đề hiện nay Để giải quyết tình trạng này, cần có sự quyết tâm mạnh mẽ từ chính phủ, doanh nghiệp và người tiêu dùng trong việc xanh hóa chuỗi cung ứng nông sản và bảo vệ môi trường tự nhiên.
Chương 2 đã đi vào phân tích thực trạng xanh hóa chuỗi cung ứng nông sản Việt Nam bằng cách tập trung vào hoạt động của các thành phần trong chuỗi Từ đó đưa ra cái nhìn tổng quát về năng lực vận hành chuỗi cung ứng nông sản xanh Việt Nam hiện nay Dù nông sản Việt đạt được nhiều thành tựu quan trọng nhưng bên cạnh đó còn tồn đọng nhiều thiếu sót trong nguồn cung ứng đầu vào, thu mua, sản xuất, chế biến, phân phối và tiêu thụ sản phẩm Yếu tố xanh có xuất hiện trong chuỗi nhưng diễn ra rải rác và hạn chế Đây cũng là lỗ hổng cần được lấp đầy trong công tác quản lí và hoạt động của chuỗi cung ứng nông sản xanh nước ta hiện nay.
GIÁI PHÁP THÚC ĐẨY XANH HÓA CHUỖI CUNG ỨNG NÔNG SẢN VIỆT NAM
XU HƯỚNG ÁP DỤNG MÔ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG XANH TRÊN THẾ GIỚI
Chuỗi cung ứng xanh đã xuất hiện cách đây vài thập kỷ, và hiện nay, thế giới đang tiến vào thập kỷ thứ ba trong việc áp dụng và phát triển mô hình này.
Nhật Bản đứng đầu trong việc bảo vệ môi trường với Bộ luật “Containers/Packaging Recycling Act” được thành lập năm 1995, nhằm giảm lượng chất thải rắn và tối ưu hóa tài nguyên tái chế thông qua thu gom và tái chế bao bì Năm 2001, Nhật Bản trở thành quốc gia đầu tiên ban hành luật thúc đẩy mua sắm xanh, khẳng định cam kết của mình trong việc bảo vệ môi trường.
Hàn Quốc đã xác định quản lý xanh là một ưu tiên chiến lược, nhận thức được tầm quan trọng của hành động tích cực đối với môi trường trong bối cảnh nền kinh tế xuất khẩu Chính phủ đã khởi xướng chương trình quản lý môi trường chuỗi cung ứng nhằm khuyến khích các công ty lớn cùng nhau giải quyết các vấn đề xanh Từ tháng 7 năm 2003 đến tháng 6 năm 2006, dự án "xây dựng quan hệ đối tác xanh" đã hỗ trợ các công ty vừa và nhỏ với 75% ngân sách từ chính phủ để triển khai GSC Các tập đoàn lớn như Samsung Electronics, POSCO, LG Electronics, Hyundai Automotive và SK đã tích cực tham gia vào GSC từ đó.
Trung Quốc, quốc gia phát triển lớn nhất thế giới và là cường quốc sản xuất toàn cầu, đang đối mặt với những thách thức nghiêm trọng về ô nhiễm và gánh nặng môi trường Nhằm nâng cao nhận thức về môi trường, chính phủ Trung Quốc đã triển khai nhiều biện pháp bảo vệ môi trường, bao gồm thiết lập quy định về môi trường, thúc đẩy sản xuất sạch hơn và khuyến khích chứng nhận ISO 14001 Luật mua sắm của Chính phủ được ban hành vào năm 2002 và có hiệu lực từ năm 2003, cùng với Luật Thúc đẩy sản xuất sạch Bảo vệ môi trường và sản xuất xanh đã trở thành ưu tiên trong chương trình “Made in China 2025” và kế hoạch 5 năm lần thứ 13 Ngày càng nhiều nhà sản xuất Trung Quốc áp dụng thu mua xanh và hợp tác với khách hàng để nâng cao hiệu suất môi trường, như trường hợp của Sony (Trung Quốc) với những nỗ lực tích cực trong lĩnh vực này.
Trong những năm gần đây, hệ thống chứng nhận chất lượng đối tác xanh đã thúc đẩy các nhà cung cấp tuân thủ tiêu chuẩn môi trường toàn cầu của Sony, với hơn 1000 công ty Trung Quốc trở thành "đối tác xanh" từ năm 2002 Hệ thống này không chỉ giúp các công ty mở rộng kinh doanh quốc tế mà còn nâng cao tiêu chuẩn môi trường trong chuỗi cung ứng của Sony Tương tự, chương trình chứng nhận đối tác xanh của Huawei khuyến khích các nhà cung cấp áp dụng hệ thống quản lý môi trường và sản phẩm, nhằm đạt được thiết kế và sản xuất xanh, đồng thời kiểm soát việc sử dụng các chất bị hạn chế Mặc dù lý thuyết chuỗi cung ứng xanh xuất hiện đầu tiên ở nước ngoài và sau đó được áp dụng tại Trung Quốc, nhưng chuỗi cung ứng xanh ở Trung Quốc vẫn chưa phát triển hoàn thiện so với các nước phát triển khác.
ĐỊNH HƯỚNG CHÍNH SÁCH PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG XANH VỚI NÔNG SẢN VIỆT NAM
Nhằm đáp ứng nhu cầu cấp thiết cho sự chuyển dịch sang phát triển nông nghiệp bền vững, chính phủ Việt Nam đã chú trọng vào việc thúc đẩy nông nghiệp xanh Hội nghị Quốc gia về Phát triển bền vững diễn ra vào tháng 6 năm nay đã nhấn mạnh tầm quan trọng của việc này.
Vào năm 2012, chính phủ Việt Nam đã cam kết thúc đẩy phát triển nông nghiệp xanh thông qua việc phê duyệt Chiến lược Tăng trưởng Xanh giai đoạn 2011–2020, với tầm nhìn đến năm 2050, được coi là một xu hướng quyết định cho phát triển kinh tế bền vững Sự quan tâm của chính phủ được thể hiện rõ qua các chỉ đạo và nghị định, đặc biệt là Nghị định số 98/2018/NĐ-CP về chính sách khuyến khích phát triển hợp tác và liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp Nghị định này nhấn mạnh việc liên kết trong sản xuất nông nghiệp từ cung ứng vật tư, dịch vụ đầu vào đến chế biến và tiêu thụ sản phẩm, nhằm hạn chế tình trạng “được mùa mất giá” và tình trạng nông dân bỏ nông sản ngoài ruộng không thu hoạch.
Theo Nghị quyết số 30/NQ-CP ngày 7-3-2017 của Chính phủ, trong Phiên họp Chính phủ thường kỳ tháng 2-2017, Ngân hàng Nhà nước đã chỉ đạo các ngân hàng thương mại dành ít nhất 100.000 tỷ đồng cho chương trình cho vay lãi suất thấp, giảm từ 0,5% đến 1,5% so với lãi suất thị trường, nhằm hỗ trợ lĩnh vực nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao và nông nghiệp sạch.
Năm 2012, Thủ tướng Chính phủ đã ban hành Quyết định số 432/QĐ-TTg phê duyệt Chiến lược phát triển bền vững Việt Nam giai đoạn 2011-2020, trong đó nêu rõ:
Phát triển bền vững là yêu cầu cốt lõi trong quá trình phát triển đất nước, đòi hỏi sự kết hợp chặt chẽ giữa phát triển kinh tế, xã hội và bảo vệ tài nguyên, môi trường Điều này cũng bao gồm việc đảm bảo quốc phòng, an ninh và trật tự xã hội Hơn nữa, khoa học và công nghệ đóng vai trò nền tảng và là động lực chính cho sự phát triển bền vững của quốc gia.
Các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng xanh nông sản Việt Nam đang nỗ lực cải thiện tình hình, nhưng vẫn gặp nhiều khó khăn do hạn chế về vốn và công nghệ Điều này cản trở việc phát triển chuỗi cung ứng xanh trở nên phổ biến hơn.
Chuỗi cung ứng xanh đang trở thành yếu tố then chốt trong nền kinh tế toàn cầu, đặc biệt trong lĩnh vực nông nghiệp Sức khỏe người tiêu dùng ngày càng được chú trọng thông qua việc quản lý các chất độc hại và phụ phẩm nông nghiệp Với vai trò là một quốc gia nông nghiệp lớn, Việt Nam đang mở rộng xuất khẩu nông sản sang châu Âu, nơi có tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt Việc phát triển chuỗi cung ứng xanh không chỉ giúp nâng cao năng lực cạnh tranh của ngành nông sản Việt Nam mà còn giảm thiểu tình trạng mất an toàn thực phẩm và lạm dụng hóa chất trong sản xuất Tuy nhiên, việc thực hiện chuỗi cung ứng xanh hiện tại gặp nhiều thách thức, ảnh hưởng đến khả năng cạnh tranh và tích hợp Cần có những giải pháp hiệu quả để cải thiện chuỗi cung ứng xanh trong ngành nông sản tại Việt Nam.
GIẢI PHÁP ĐỐI VỚI DOANH NGHIỆP
3.3.1 Tăng cường liên kết giữa thành phần trong chuỗi cung ứng xanh
Một chuỗi cung ứng xanh hiệu quả cần có sự liên kết và phối hợp nhịp nhàng giữa các mắt xích Các doanh nghiệp Việt Nam trong chuỗi cung ứng xanh nên tăng cường mối quan hệ thông qua các cấp quản lý Sở nông nghiệp có thể đóng vai trò cầu nối để hình thành các mối quan hệ trong chuỗi, tổ chức quảng bá sản phẩm tại các festival, hội chợ và triển lãm ngành Đồng thời, việc tăng cường các hoạt động xúc tiến và giới thiệu chuỗi cung ứng xanh trên các phương tiện truyền thông, cũng như tổ chức các cuộc gặp gỡ giữa doanh nghiệp và người tiêu dùng, hội chợ thương mại và hội nghị quốc tế, sẽ nâng cao nhận thức về vai trò và hiệu quả hoạt động của chuỗi cung ứng đối với khách hàng trong và ngoài nước.
Để cải tiến liên kết giữa các thành phần trong sản xuất nông nghiệp, cần thay đổi tư duy và hình thành các nhóm hộ, tạo ra vùng sản xuất tập trung với dòng sản phẩm lớn và ổn định Sở NN&PTNT cần cải cách việc liên kết đất đai và dồn điền đổi thửa để hình thành các vùng canh tác tập trung Giảm thiểu các khâu trung gian sẽ giúp tăng cường sự hiểu biết và hợp tác giữa các bên, từ đó tiết kiệm thời gian và giảm giá thành sản phẩm Nông dân cũng cần chủ động tìm kiếm đầu ra cho nông sản, giảm sự phụ thuộc vào thương lái thông qua các hội chợ và chợ phiên do các cơ quan tổ chức.
Doanh nghiệp Việt Nam cần nâng cao kiến thức và kinh nghiệm cho các bên tham gia chuỗi cung ứng thông qua chính sách phù hợp và tổ chức lớp đào tạo nghề thường xuyên Cần chủ động lập kế hoạch và huy động vốn để ứng dụng công nghệ hiện đại vào sản xuất, phát triển sản phẩm sạch, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng và thân thiện với môi trường Nhờ đó, các công ty có thể cải thiện chất lượng nhân sự, thiết lập mối quan hệ chặt chẽ trong chuỗi cung ứng xanh trong nông nghiệp và nâng cao hiệu quả hoạt động.
3.3.2 Đẩy mạnh phát triển công nghệ tái chế phụ phẩm song song với chế biến sản phẩm
Hiện trạng sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học và xả thải phụ phẩm đang diễn ra phổ biến Công nghệ chế biến phụ phẩm đang dần trở thành giải pháp thay thế cho các yếu tố hóa học trong sản xuất, chuyển hướng sang các chế phẩm sinh học.
Chế biến phế, phụ phẩm là một trong những biện pháp hiệu quả nhất để xanh hóa chuỗi cung ứng Quá trình tái chế phụ phẩm bao gồm việc xử lý và chế biến các phần dư thừa của sản phẩm thành nguyên liệu ổn định và có thể sử dụng lại Các phụ phẩm từ cây trồng như lá, rễ, vỏ, và rơm, cùng với các phụ phẩm từ động vật như mỡ, xương, nội tạng và các bộ phận không sử dụng, đều có thể được tái chế để giảm thiểu lãng phí và bảo vệ môi trường.
Nguồn phụ phẩm nông nghiệp chủ yếu từ ngô, lúa, rau màu và đậu tương có thể chế biến thành thức ăn cho gia súc thông qua các phương pháp đơn giản như ủ rơm khô với u-rê Nông dân có thể dễ dàng tái chế các phụ phẩm như rơm rạ và thân cây ngô để nuôi trâu, bò Tại xã Hương Ngải, huyện Thạch Thất, nông dân đã áp dụng chế phẩm sinh học để xử lý rơm rạ trong trồng khoai tây, giúp giảm lượng phân bón và loại bỏ thuốc bảo vệ thực vật Ở huyện Ba Vì, Hội Nông dân xã Ba Trại đã xây dựng mô hình thu gom phế thải từ chăn nuôi để tạo ra hầm khí biogas, phục vụ cho sinh hoạt và chăn nuôi.
Nhiều nghiên cứu khả thi về tái chế phụ phẩm nông nghiệp đang được triển khai với kết quả tích cực, như nghiên cứu của sinh viên Trường Đại học Lâm Nghiệp về xử lý phụ phẩm thành phân hữu cơ và quy trình sản xuất phân bón từ bã chè của Trung tâm Ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ Phú Thọ Gần đây, lõi ngô tái chế thành thức ăn chăn nuôi và các sản phẩm phân bón từ rác thải gia đình như vỏ chuối, tro bếp, và bã cà phê đã được áp dụng rộng rãi Doanh nghiệp cũng có thể tích hợp công nghệ tái chế để phát triển sản phẩm mới từ phụ phẩm, điển hình như Heineken tái sử dụng 99% phế thải và Nestle Việt Nam tái chế chất thải cà phê thành năng lượng sinh khối, giảm thiểu khí CO2 Một nhà máy chế biến cà phê ở Đồng Nai đã tái chế vật liệu sản xuất thành sản phẩm dệt may, trong khi công ty Antesco tại An Giang thu hồi và tái chế phụ phẩm rau quả thành nguyên liệu cho thức ăn gia súc, tiết kiệm chi phí và bảo vệ môi trường.
Áp dụng mô hình tuần hoàn giúp doanh nghiệp giảm chi phí sản xuất, từ đó hạ giá thành sản phẩm và mang lại lợi ích cho người tiêu dùng.
3.3.3 Phát triển công nghệ khí hóa sinh khối trong sản xuất
Phương pháp đốt truyền thống trong chế biến nông sản, như đốt củi và than, tạo ra các chất độc hại như dioxin, furan, oxit nitơ và bụi, dẫn đến các bệnh hô hấp cấp tính, mãn tính và ác tính Ngành chè Việt Nam là một ví dụ điển hình, với 1kg chè khô cần đến 2,4 kg củi để chế biến, trong khi 1 sảo chè 15kg tiêu tốn khoảng 36kg củi khô Nếu 91 nghìn hộ trồng chè hiện nay có một nửa sử dụng củi khô, lượng khí thải carbon ra môi trường sẽ rất lớn Để giải quyết vấn đề này, Trung tâm nghiên cứu tư vấn sáng tạo và phát triển bền vững (CCS) đã giới thiệu công nghệ đốt khí hóa sinh khối.
Khí hóa sinh khối là một phương pháp sản xuất khí sinh học, trong đó nguyên liệu sinh khối rắn như gỗ, than củi, trấu và vỏ dừa được xử lý bằng nhiệt để tạo ra khí cháy Quá trình này diễn ra trong điều kiện thiếu oxy (cháy sơ cấp), tạo ra hỗn hợp khí gồm CO, H2 và CH4 Sau đó, hỗn hợp khí này được đốt cháy trong giai đoạn thứ hai với oxy ở nhiệt độ cao, dẫn đến việc sản xuất khí tổng hợp và biochar Syngas được sử dụng để tạo nhiệt cho các ứng dụng công nghiệp và hộ gia đình, trong khi biochar có thể được sử dụng để cải tạo đất, làm phân bón, lọc nước và các ứng dụng bảo vệ môi trường khác.
Công nghệ khí hóa sinh khối được xem là giải pháp năng lượng bền vững cho chế biến nông sản và quản lý chất thải nông thôn tại Việt Nam Việc tận dụng phụ phẩm từ sản xuất nông nghiệp làm nguyên liệu cho công nghệ khí hóa là rất khả thi Mặc dù thị trường Việt Nam đã có một số mô hình thiết bị năng lượng sinh khối, nhưng chưa có mô hình nào được áp dụng rộng rãi Ứng dụng quy trình khí hóa sinh khối ở quy mô công nghiệp vẫn gặp khó khăn về công nghệ, nguồn cung cấp và thiếu vốn Điều này thúc đẩy chính phủ cần đưa ra chính sách khuyến khích đầu tư mạnh mẽ cho năng lượng sinh khối, đồng thời triển khai cơ sở vật chất, công nghệ, định hướng phát triển và tập huấn cho những người có chuyên môn kỹ thuật để áp dụng vào thực tế.
KIẾN NGHỊ VỚI CHÍNH PHỦ VÀ CÁC BỘ BAN NGÀNH LIÊN QUAN
Chính phủ cần tăng cường hỗ trợ vốn cho doanh nghiệp đổi mới công nghệ và tiếp nhận chuyển giao công nghệ từ nước ngoài, đặc biệt là trong bối cảnh đại dịch Covid-19 Việc phối hợp với hệ thống ngân hàng để triển khai các chính sách cho vay sản xuất như gia hạn nợ, giảm chi phí giao dịch và hỗ trợ gói vay cho nông dân là rất cần thiết Đầu tư tín dụng từ các tổ chức tín dụng cũng cần được tăng cường Sự hỗ trợ từ chính phủ sẽ giúp doanh nghiệp mua sắm trang thiết bị hiện đại, cải tiến quy trình sản xuất và nâng cao năng suất, chất lượng chế biến nông sản.
Các chính quyền địa phương cần tích cực tuyên truyền xu hướng tiêu dùng xanh để nâng cao nhận thức của người dân về nguy cơ thực phẩm bẩn và các vấn đề môi trường như biến đổi khí hậu và cạn kiệt tài nguyên Đồng thời, cần vận động doanh nghiệp tham gia chuỗi cung ứng nông sản cam kết sản xuất và chế biến thực phẩm sạch, chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng và bảo vệ môi trường.
Nhà nước cần tạo môi trường thuận lợi cho các bên tham gia chuỗi cung ứng xanh thông qua việc tăng cường giao lưu giữa các chuỗi cung ứng và doanh nghiệp trong và ngoài nước Việc thiết kế khóa đào tạo nghề cho lao động phổ thông trong sản xuất nông nghiệp sạch và ứng dụng công nghệ là rất quan trọng Chính phủ cần chú trọng đến việc học hỏi kinh nghiệm từ các quốc gia có chuỗi cung ứng xanh phát triển để xây dựng các mô hình phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế như VietGab và GlobalGab Mục tiêu cuối cùng là đồng đều hóa chất lượng nông sản bằng cách nâng cao năng lực sản xuất, cải tiến quy trình và liên kết các thành phần trong chuỗi.
Bộ Tài Chính được đề xuất triển khai chính sách hỗ trợ giảm chi phí sản xuất cho doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng nông sản xanh, bao gồm miễn giảm tiền thuê đất cho doanh nghiệp sản xuất nông sản hữu cơ và cho phép hoãn thanh toán tiền điện, nước cho các nhà máy chế biến nông sản Đồng thời, Ngân hàng Nhà nước cần nghiên cứu các chính sách gia hạn nợ, giảm chi phí giao dịch và kích hoạt các gói vay hỗ trợ nông dân Việc này sẽ giúp các doanh nghiệp vừa và nhỏ tại Việt Nam tiếp cận nguồn vốn dễ dàng hơn, từ đó tạo động lực cho họ đầu tư vào sản xuất và chế biến, góp phần thúc đẩy xanh hóa chuỗi cung ứng nông sản.
Chính phủ cần thiết lập các biện pháp quản lý và hành lang pháp lý chặt chẽ để phát triển chuỗi cung ứng xanh trong nông nghiệp và các lĩnh vực khác, phù hợp với định hướng phát triển kinh tế - xã hội Cần ban hành và thực thi các quy định như tiêu chuẩn xanh cho nguyên liệu đầu vào, chứng nhận tiêu chuẩn xanh cho doanh nghiệp, hướng dẫn tiêu dùng xanh, và chính sách khuyến khích hợp tác giữa các hộ sản xuất nhỏ Đồng thời, cần có các điều luật về hàng giả, hàng nhái và kiểm soát thực phẩm bẩn để bảo vệ trước các hoạt động sản xuất nông sản không rõ nguồn gốc, từ đó tạo cơ hội cho nông sản xanh, sạch tiếp cận người tiêu dùng.
Dựa trên phân tích ở chương 2 và các định hướng của chính phủ Việt Nam về phát triển chuỗi cung ứng nông sản xanh, chương 3 đề xuất các giải pháp nhằm thúc đẩy xanh hóa chuỗi cung ứng nông sản tại Việt Nam trong tương lai Đồng thời, chương này cũng tổng hợp những kiến nghị gửi tới chính phủ và các bộ ngành liên quan, nhằm đảm bảo nông sản Việt Nam đạt tiêu chuẩn "xanh" và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng trong nước cũng như quốc tế.