TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG XANH
Tổng quan về chuỗi cung ứng
1.1.1 Một số khái niệm về chuỗi cung ứng
Hơn 10 năm trở về trước, trong câu chuyện của các nhà quản trị còn rất hiếm khi xuất hiện các cụm từ “chuỗi cung ứng” (Supply Chains) hay “quản trị chuỗi cung ứng” (Supply Chain Management) Họ chỉ mới dừng lại ở việc sử dụng các cụm từ “logistics” hay “vận tải” để miêu tả dòng chảy của hàng hóa Trong môi trường kinh doanh ngày càng cạnh tranh hiện nay, các doanh nghiệp không chỉ miêu tả dòng chảy của hàng hóa nữa mà còn phải tham gia cả vào các công việc của khách hàng cũng như việc kinh doanh của nhà cung cấp Điều này đồng nghĩa với việc các doanh nghiệp cần phải quan tâm đến dòng dịch chuyển nguyên vật liệu, thiết kế cũng như đóng gói sản phẩm của nhà cung cấp, cách vận chuyển bảo quản sản phẩm của họ, Từ đó, khái niệm về chuỗi cung ứng được biết đến và quan tâm nhiều hơn, và đã có nhiều định nghĩa về chuỗi cung ứng như:
Chuỗi cung ứng là một mạng lưới bao gồm tất cả các bước liên quan đến việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng, từ sản xuất đến phân phối Nó bao gồm các hoạt động thu mua nguyên vật liệu, chuyển đổi chúng thành bán thành phẩm và thành phẩm, và cuối cùng là phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
Chuỗi cung ứng không chỉ đơn thuần là mối quan hệ với nhà cung cấp hay chức năng hậu cần, mà là một mạng lưới các thực thể mà vật chất di chuyển qua Các thực thể này bao gồm nhà cung cấp, người tiêu dùng, địa điểm sản xuất, trung tâm phân phối, nhà bán lẻ và khách hàng.
Theo định nghĩa của Hội đồng Chuỗi cung ứng (1997), chuỗi cung ứng là một thuật ngữ phổ biến trong lĩnh vực hậu cần, bao gồm tất cả các nỗ lực liên quan đến sản xuất và cung cấp sản phẩm cuối cùng, từ nhà cung cấp của nhà cung cấp cho đến khách hàng của khách hàng.
Chuỗi cung ứng, theo định nghĩa của Quinn (1997), bao gồm tất cả các hoạt động liên quan đến việc chuyển hàng hóa từ nguyên liệu thô đến tay người tiêu dùng cuối Các hoạt động này bao gồm tìm nguồn cung ứng, mua sắm, lập kế hoạch sản xuất, xử lý đơn hàng, quản lý hàng tồn kho, vận chuyển, lưu kho và cung cấp dịch vụ khách hàng Hệ thống thông tin cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giám sát tất cả các hoạt động này.
Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các yếu tố liên quan trực tiếp và gián tiếp đến việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng Nó không chỉ bao gồm nhà sản xuất và nhà cung cấp, mà còn liên quan đến nhà vận chuyển, kho bãi, nhà bán lẻ và khách hàng.
Quản trị chuỗi cung ứng, một thuật ngữ quan trọng xuất hiện vào cuối những năm 1980 và trở nên phổ biến trong thập niên 1990, cần được chú ý bên cạnh các định nghĩa về chuỗi cung ứng Trước đó, các hoạt động kinh doanh thường sử dụng các khái niệm như "hậu cần" và "quản lý hoạt động" để mô tả các quy trình tương tự.
Quản trị chuỗi cung ứng (SCM) được định nghĩa bởi Ellram và Cooper (1993) là một triết lý tích hợp nhằm quản lý toàn bộ dòng chảy trong kênh phân phối từ nhà cung cấp đến khách hàng cuối cùng Monczka và Morgan (1997) cũng nhấn mạnh rằng quản trị chuỗi cung ứng tích hợp bắt đầu từ khách hàng bên ngoài và quản lý các quá trình cần thiết để cung cấp giá trị cho khách hàng theo chiều ngang.
Quản trị chuỗi cung ứng là quá trình quản lý dòng chảy hàng hóa và dịch vụ, bao gồm tất cả các bước chuyển đổi từ nguyên liệu thô thành sản phẩm hoàn chỉnh Quá trình này tập trung vào việc tối ưu hóa các hoạt động bên cung của doanh nghiệp nhằm tối đa hóa giá trị cho khách hàng và tạo ra lợi thế cạnh tranh trên thị trường.
SCM thể hiện nỗ lực của nhà cung cấp trong việc phát triển chuỗi cung ứng hiệu quả và tiết kiệm Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các khía cạnh từ sản xuất, phát triển sản phẩm đến hệ thống thông tin cần thiết để quản lý các hoạt động này.
1.1.2 Quy trình hoạt động của chuỗi cung ứng
Quản lý chuỗi cung ứng (SCM) tập trung vào việc kiểm soát liên kết giữa sản xuất, vận chuyển và phân phối sản phẩm, giúp các công ty giảm thiểu chi phí dư thừa và tăng tốc độ cung cấp sản phẩm đến tay người tiêu dùng Bằng cách kiểm soát chặt chẽ hàng tồn kho nội bộ, quy trình sản xuất, phân phối, bán hàng và hàng tồn kho của nhà cung cấp, các doanh nghiệp có thể tối ưu hóa hoạt động và cải thiện hiệu quả kinh doanh.
Trong SCM, người quản lý chuỗi cung ứng điều phối hậu cần của tất cả các khía cạnh của chuỗi cung ứng, bao gồm năm phần:
+ Kế hoạch hoặc chiến lược
+ Nguồn (nguyên liệu thô hoặc dịch vụ)
+ Sản xuất (tập trung vào năng suất và hiệu quả)
+ Giao hàng và hậu cần
+ Hệ thống trả lại (đối với các sản phẩm bị lỗi hoặc không mong muốn)
Dưới đây là sơ đồ chuỗi cung ứng cơ bản:
Hình 1.1 Sơ đồ quy trình quản lý chuỗi cung ứng
Nguồn: Tác giả tự tổng hợp
Giai đoạn lập kế hoạch trong quy trình chuỗi cung ứng là bước đầu tiên quan trọng, nơi các doanh nghiệp cần phát triển một chiến lược để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Điều này bao gồm việc thiết kế chuỗi cung ứng và xác định các chỉ số cần thiết để đảm bảo hoạt động hiệu quả, mang lại giá trị cho khách hàng và đạt được các mục tiêu kinh doanh Để quản lý hiệu quả các nguồn lực cho thiết kế sản phẩm và cung cấp dịch vụ, các công ty phải có kế hoạch rõ ràng.
Thu hồi thiết kế một chiến lược Quản lý chuỗi cung ứng chủ yếu tập trung vào việc lập kế hoạch và phát triển một bộ thước đo
Tìm nguồn cung ứng là bước quan trọng sau khi lập kế hoạch, trong đó các công ty tập trung vào việc xây dựng mối quan hệ chặt chẽ với các nhà cung cấp nguyên liệu thô cần thiết cho sản xuất Điều này bao gồm việc xác định các nhà cung cấp đáng tin cậy và thiết lập các phương pháp lập kế hoạch cho vận chuyển, giao hàng và thanh toán Các nhà quản lý chuỗi cung ứng cần xây dựng quy trình định giá, giao hàng và thanh toán với các nhà cung cấp, đồng thời tạo ra các thước đo để kiểm soát và cải thiện mối quan hệ Cuối cùng, họ có thể kết hợp các quy trình này để quản lý hàng hóa và dịch vụ tồn kho, bao gồm tiếp nhận, kiểm tra lô hàng, chuyển đến cơ sở sản xuất và ủy quyền thanh toán cho nhà cung cấp.
Sản xuất là bước thứ ba trong quy trình quản lý chuỗi cung ứng, nơi các sản phẩm được thiết kế, sản xuất, kiểm tra, đóng gói và chuẩn bị giao hàng theo yêu cầu của khách hàng Người quản lý chuỗi cung ứng có nhiệm vụ lên lịch cho tất cả các hoạt động cần thiết, từ tiếp nhận nguyên liệu thô đến sản xuất, kiểm tra chất lượng, đóng gói và giao hàng Đây là giai đoạn sử dụng nhiều số liệu nhất trong chuỗi cung ứng, với hầu hết các doanh nghiệp đo lường chất lượng, sản lượng sản xuất và năng suất lao động để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng.
Phân phối là giai đoạn quan trọng trong chuỗi cung ứng, nơi các sản phẩm được giao từ nhà cung cấp đến khách hàng tại địa điểm đã định Giai đoạn này chủ yếu liên quan đến logistics, bao gồm việc chấp nhận đơn đặt hàng, lập kế hoạch giao hàng và thiết lập mạng lưới kho hàng Các công ty thường hợp tác để nhận đơn hàng, chọn người vận chuyển và xây dựng hệ thống lập hóa đơn cho việc thanh toán Nhiều tổ chức còn thuê ngoài quy trình giao hàng cho các đơn vị chuyên môn, đặc biệt khi sản phẩm yêu cầu xử lý đặc biệt hoặc cần giao tận nhà cho người tiêu dùng.
Tổng quan về chuỗi cung ứng xanh
1.2.1 Khái niệm chuỗi cung ứng xanh
Toàn cầu hóa hiện nay mang lại nhiều cơ hội cho người mua, thúc đẩy nhu cầu về sản phẩm thân thiện với môi trường Các tổ chức nên coi chuỗi cung ứng xanh là một hoạt động xã hội, không chỉ vì hình ảnh công chúng Nhà sản xuất cần hợp tác chặt chẽ với nhà cung cấp nguyên liệu để đảm bảo sản phẩm thân thiện với môi trường, từ đó đặt ra tiêu chuẩn trong quản lý chuỗi cung ứng Việc vận chuyển hàng hóa theo cách bền vững ngày càng được áp dụng rộng rãi, với các công ty lớn cam kết duy trì tính bền vững Mục tiêu của quản lý chuỗi cung ứng xanh là đáp ứng kỳ vọng của thị trường quốc tế, cải thiện hiệu quả tài chính và bảo vệ môi trường Các nhà sản xuất chỉ hợp tác với những nhà cung cấp có khả năng cung cấp nguyên liệu và vận chuyển thân thiện với môi trường, đáp ứng đầy đủ các quy định và tiêu chuẩn môi trường.
Ngày nay, trách nhiệm xã hội và bền vững môi trường là ưu tiên hàng đầu trong chiến lược doanh nghiệp hiện đại Quản lý chuỗi cung ứng xanh đã trở thành một chiến lược quan trọng, mang lại lợi thế cạnh tranh và tăng lợi nhuận cho công ty Mục tiêu của chuỗi cung ứng xanh là áp dụng các nguyên tắc bền vững từ giai đoạn hình thành sản phẩm đến giai đoạn cuối của vòng đời Các sáng kiến xanh không chỉ mang lại lợi ích hữu hình mà còn cả vô hình cho doanh nghiệp Nhiều báo cáo cho thấy việc xanh hóa chuỗi cung ứng giúp giảm chi phí hoạt động, tăng hiệu quả và nâng cao tính bền vững Quản lý chuỗi cung ứng xanh là cách tiếp cận mới nhằm đạt được lợi ích môi trường và tài chính, đồng thời giảm thiểu tác động và rủi ro môi trường.
Chuỗi cung ứng xanh tập trung vào việc giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường trong toàn bộ vòng đời sản phẩm Điều này bao gồm thiết kế xanh, bảo tồn tài nguyên, giảm thiểu chất độc hại, cũng như khuyến khích tái chế và tái sử dụng.
Quản lý chuỗi cung ứng xanh tích hợp tư duy môi trường vào từng khâu, từ thiết kế sản phẩm, lựa chọn và tìm nguồn cung ứng nguyên liệu, đến quy trình sản xuất và phân phối sản phẩm cuối cùng Đồng thời, nó cũng bao gồm việc quản lý vòng đời sản phẩm sau khi hết thời gian sử dụng.
Quản lý chuỗi cung ứng xanh, theo Zsidisin và Sifer (2001), được định nghĩa là việc xây dựng các chính sách quản lý trong thiết kế, phân phối, sử dụng, tái chế và loại bỏ sản phẩm cùng dịch vụ của công ty, với sự chú ý đến môi trường tự nhiên.
Hervani và cộng sự (2005) xác định: “Quản lý chuỗi cung ứng xanh là = mua xanh + sản xuất xanh / quản lý vật liệu + phân phối / tiếp thị xanh + logistics ngược.”
Quản lý chuỗi cung ứng xanh là việc tích hợp tư duy môi trường vào toàn bộ quy trình chuỗi cung ứng, từ thiết kế sản phẩm, lựa chọn nguồn cung và nguyên liệu, đến quy trình sản xuất và phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng Điều này không chỉ bao gồm các bước trước khi sản phẩm đến tay khách hàng mà còn liên quan đến việc quản lý sản phẩm trong suốt vòng đời của nó.
Quản lý chuỗi cung ứng xanh (GSCM) là quá trình quản lý nguyên liệu, thông tin và hợp tác giữa các công ty trong chuỗi cung ứng, nhằm đạt được ba mục tiêu phát triển bền vững: kinh tế, môi trường và xã hội.
GSCM không chỉ nhằm giảm thiểu tác động môi trường trong suốt vòng đời sản phẩm mà còn hướng đến việc giảm bớt ảnh hưởng tiêu cực từ hoạt động của các bên liên quan trong chuỗi cung ứng.
Theo truyền thống, chuỗi cung ứng là quy trình sản xuất tích hợp một chiều, từ nguyên liệu thô đến sản phẩm cuối cùng và giao cho khách hàng Định nghĩa này chỉ tập trung vào các hoạt động sản xuất, bao gồm thu mua nguyên liệu và phân phối sản phẩm Tuy nhiên, với sự thay đổi của các yêu cầu môi trường gần đây, việc phát triển các chiến lược quản lý môi trường cho chuỗi cung ứng ngày càng trở nên quan trọng.
Quản lý chuỗi cung ứng xanh (GSCM) là khái niệm tích hợp các quy trình bền vững về môi trường vào chuỗi cung ứng truyền thống Điều này bao gồm thiết kế sản phẩm, tìm nguồn cung ứng và lựa chọn nguyên liệu, sản xuất, vận hành, và quản lý cuối vòng đời sản phẩm.
GSCM không chỉ tập trung vào việc giảm thiểu tác động môi trường của chuỗi cung ứng mà còn thúc đẩy việc tạo ra giá trị trong toàn bộ tổ chức chuỗi cung ứng nhằm giảm tổng tác động môi trường Mặc dù mục tiêu chính của GSCM thường là giảm phát thải CO2, nhưng còn mang lại nhiều lợi ích hữu hình khác cho tổ chức như nâng cao hiệu quả tài sản, sản xuất ít chất thải hơn, đổi mới sáng tạo, giảm chi phí sản xuất, tái sử dụng nguyên liệu, tăng lợi nhuận và nâng cao nhận thức về giá trị gia tăng đối với khách hàng.
1.2.2 Những yếu tố quan trọng trong quản lý chuỗi cung ứng xanh
Theo nghiên cứu, quản trị chuỗi cung ứng xanh bao gồm sáu yếu tố quan trọng: thiết kế xanh, sản xuất xanh, mua sắm xanh, đóng gói xanh, vận tải xanh, và thu hồi sản phẩm lỗi Những yếu tố này liên quan đến các bộ phận khác nhau của hoạt động công nghiệp, tạo thành một mô hình toàn diện cho chuỗi cung ứng bền vững.
Hình 1.2 Mô hình các yếu tố quan trọng trong quản lý chuỗi cung ứng xanh
Thiết kế sinh thái, hay thiết kế xanh, là tập hợp các hoạt động nhằm sử dụng hàng hóa theo nguyên tắc bảo vệ môi trường Trong quá trình thiết kế, nhóm phát triển sản phẩm mới cần xác định lựa chọn vật liệu, quy trình sản xuất, thiết kế bao bì và nguồn năng lượng sử dụng Những yếu tố này không chỉ ảnh hưởng đến chi phí và lợi nhuận của sản phẩm mà còn tác động đến môi trường trong từng giai đoạn của chu kỳ sống sản phẩm.
Quản lý chuỗi cung ứng xanh
Mua sắm xanh Đóng gói xanh
Vận tải xanh và logistics ngược đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ môi trường thông qua thiết kế sinh thái và vòng đời sản phẩm Nhiều công ty hiện nay áp dụng nguyên tắc "design for" để tạo ra sản phẩm dễ dàng tháo rời, tái sử dụng và tái chế, giúp giảm thiểu tác động đến môi trường khi sản phẩm hết tuổi thọ Thiết kế sinh thái không chỉ hướng tới việc xây dựng nhà máy an toàn, sạch sẽ mà còn giảm chi phí thải b, bảo vệ sức khỏe và giảm thiểu rủi ro môi trường, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ và sản phẩm Khi thực hiện các hành động thân thiện với môi trường, quản lý chuỗi cung ứng theo thiết kế xanh có thể kiểm soát đến 80% tác động đến môi trường, góp phần vào sự bền vững trong toàn bộ quá trình chuỗi cung ứng.
Sản xuất xanh là hệ thống sản xuất hiệu quả, ít gây ô nhiễm và lãng phí, được đo lường qua khả năng sản xuất hàng hóa với mức độ thải bỏ và phế liệu tối thiểu Việc áp dụng sản xuất sinh thái trong chuỗi cung ứng không chỉ giảm thiểu tác động tiêu cực mà còn mang lại sự bền vững môi trường suốt vòng đời sản xuất Ngoài ra, nó cải thiện hoạt động sản xuất và tài chính của tổ chức, đồng thời giúp giảm chi phí nguyên liệu và vận chuyển Tích hợp thực hành sản xuất xanh còn dẫn đến tăng trưởng có lợi nhuận và mở rộng thị phần.
THỰC TRẠNG ÁP DỤNG CHUỖI CUNG ỨNG XANH TRONG NGÀNH THỦY SẢN TẠI VIỆT NAM
Tình hình phát triển ngành thủy sản
2.1.1 Tình hình phát triển ngành thủy sản thế giới
Trong những năm gần đây, sự phong phú của nguồn cung sản phẩm thủy sản cùng với nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đã khiến thủy sản trở thành nhóm hàng hóa thương mại sôi động Điều này dẫn đến việc khách hàng có những yêu cầu khắt khe hơn về chất lượng và chuyên môn hóa sản phẩm Do đó, chuỗi cung ứng ngành thủy sản không còn đơn giản mà ngày càng trở nên dài và phức tạp hơn.
Nhờ các hiệp định thương mại tự do khu vực, xuất nhập khẩu thủy sản đã tăng trưởng mạnh mẽ từ những năm 90 Đến năm 2016, giao dịch thủy sản ghi nhận mức tăng 7% so với năm 2015 Năm 2017, sự phát triển kinh tế đã kích thích tiêu dùng, dẫn đến việc tăng giá sản phẩm, qua đó làm giá trị xuất khẩu cá toàn cầu tăng khoảng 7%, đạt đỉnh sơ bộ khoảng 152 tỷ USD.
Theo FAO, Trung Quốc là nhà cung cấp chính về thủy sản, giữ vị trí hàng đầu thế giới từ năm 2002 Xuất khẩu thủy sản của Trung Quốc đạt 20.5 tỷ USD vào năm 2017, tăng 2% so với năm trước Na Uy và Việt Nam lần lượt đứng thứ hai và thứ ba trong danh sách các nước xuất khẩu lớn, với giá trị xuất khẩu đạt 11.7 tỷ USD và 7.2 tỷ USD.
Theo thống kê của Trung tâm Thương mại Thế giới (ITC), năm 2020, giá trị xuất khẩu thủy sản của các quốc gia hàng đầu đã giảm đáng kể do ảnh hưởng của dịch Covid-19 Dưới đây là danh sách top 10 quốc gia có giá trị xuất khẩu thủy sản cao nhất.
XK thủy sản hàng đầu thế giới qua các năm :
Bảng 2.1 Top 10 nước xuất khẩu thủy sản hàng đầu thế giới
Nguồn: International Trade center, Chinese customs
Theo số liệu, hầu hết các quốc gia đều ghi nhận sự sụt giảm trong kim ngạch xuất khẩu Đặc biệt, Mỹ đã không còn nằm trong top 10 nước xuất khẩu thủy sản hàng đầu Mặc dù Chile và Canada vẫn giữ vị trí trong top 10, nhưng giá trị xuất khẩu của họ cũng giảm trong năm qua.
Năm 2020, xuất khẩu thủy sản toàn cầu giảm 13% - 14% so với năm 2019 Trong khi đó, Trung Quốc vẫn giữ vị trí là nhà xuất khẩu thủy sản lớn nhất thế giới với giá trị đạt 18,3 tỷ USD, mặc dù giảm 1,6 tỷ USD so với năm trước.
Uy là nhà xuất khẩu thủy sản lớn nhất châu Âu và đứng thứ hai thế giới với doanh thu đạt 10,8 tỷ USD, giảm 1,1 tỷ USD so với năm trước Trong khi đó, Việt Nam giữ vững vị trí thứ ba với mức sụt giảm không đáng kể chỉ 0,17 tỷ USD.
Thủy sản trên thị trường giao dịch hàng hóa phát triển nhờ vào sự đa dạng về chủng loại sản phẩm Các loại thủy sản giá trị cao như tôm, cá hồi, cá ngừ, cá tráp và cá trích được giao dịch sôi động ở các thị trường phát triển Trong khi đó, các sản phẩm có giá trị thấp hơn như cá tra, cá basa và cá rô phi cũng được tiêu thụ đáng kể tại các thị trường có thu nhập trung bình thấp ở các nước đang phát triển Tuy nhiên, theo Tổ chức Nông lương, các loài thủy sản giá trị cao thường được nhập khẩu nhiều hơn để phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong nước ở các quốc gia này.
Từ năm 1976 đến 2013, cá hồi đã trở thành mặt hàng có giá trị giao dịch lớn nhất trong ngành thủy sản, với mức tăng trung bình hàng năm đạt 10% Nguyên nhân chủ yếu là do sự gia tăng thu nhập và đô thị hóa tại các thị trường mới nổi ở Đông Nam Á và Đông Á Trong khi đó, tại các thị trường phát triển như EU, Mỹ và Nhật Bản, tốc độ tăng trưởng và số lượng người tiêu dùng vẫn ổn định Phần lớn nguồn cung cá hồi hiện nay đến từ khai thác biển tự nhiên ở Thái Bình Dương và nuôi trồng tại các quốc gia Bắc Âu.
Uy và Chile số lượng giao dịch đáng kể
Mặt hàng tôm giữ vị trí thứ hai trong danh sách các sản phẩm thủy sản xuất khẩu theo giá trị Mặc dù các quốc gia ở Mỹ Latinh, Đông Á và Đông Nam Á chiếm ưu thế trong việc cung cấp tôm, thị trường tiêu thụ chủ yếu lại thuộc về các nước phát triển.
Cá tra và cá rô phi là hai loài cá có giá trị kinh tế thấp, chủ yếu được nuôi trồng tại Việt Nam và Trung Quốc Hai loại cá này chiếm lĩnh thị trường tiêu dùng với thị phần lớn.
Mỹ, thay thế phân khúc thị trường cá thịt trắng một số loài cá tự nhiên như cá tuyết, Merluccius bilinearis, và cá tuyết chấm đen, cá minh thái,…
Theo dự báo của FAO, đến năm 2030, xuất khẩu cá khai thác tự nhiên và cá nuôi trồng sẽ chiếm khoảng 31% tổng sản lượng, với giao dịch sản phẩm tiêu dùng dự kiến tăng 24%, đạt hơn 48 triệu tấn Châu Á được dự đoán sẽ đóng góp lớn vào mức tăng trưởng xuất khẩu này.
Đến năm 2030, tổng thương mại cá tại thị trường Châu Á dự kiến sẽ chiếm khoảng 50% Ở các nước phát triển, nhu cầu nhập khẩu cá để phục vụ tiêu dùng nội địa sẽ giữ nguyên Liên minh Châu Âu (EU) vẫn sẽ là thị trường tiêu thụ thủy sản lớn nhất, tiếp theo là Mỹ và Nhật Bản Năm 2016, ba thị trường này đã chiếm khoảng 64% tổng giá trị nhập khẩu cá và sản phẩm cá toàn cầu Nhờ sự phát triển kinh tế mạnh mẽ, nhập khẩu cá tại cả ba thị trường này đã có xu hướng tăng trưởng tích cực trong những năm gần đây.
Năm 2018, tổng sản lượng khai thác thủy sản toàn cầu đạt kỷ lục 96,4 triệu tấn, tăng 5,4% so với ba năm trước Sự gia tăng này chủ yếu đến từ hoạt động đánh bắt hải sản, với sản lượng từ các vùng biển tăng lên 84,4 triệu tấn, so với 81,2 triệu tấn năm trước đó.
Năm 2018, các quốc gia hàng đầu trong khai thác thủy sản bao gồm Trung Quốc, Indonesia, Peru, Ấn Độ, Nga, Mỹ và Việt Nam, chiếm gần 50% tổng sản lượng toàn cầu Loài cá được đánh bắt nhiều nhất là cá cơm trắng (Engraulis ringens) với hơn 7 triệu tấn, chủ yếu từ Peru và Chile Cá minh thái Alaska (Theragra chalcogramma) đứng thứ hai với 3,4 triệu tấn, trong khi cá ngừ vằn (Katsuwonus pelamis) đứng thứ ba với 3,2 triệu tấn Tổng sản lượng cá ngừ và các loài tương tự đạt kỷ lục 7,9 triệu tấn, nhờ vào quản lý nghề cá tốt hơn, giảm số lượng trữ lượng bị đánh bắt quá mức xuống còn 66,7%, đảm bảo tính bền vững cho nguồn lợi thủy sản.
Cơ hội và thách thức khi áp dụng chuỗi cung ứng xanhtrong ngành thủy sản tại Việt Nam
TRONG NGÀNH THỦY SẢN LẠI VIỆT NAM
Nhờ vào chính sách chống dịch hiệu quả của Chính phủ Việt Nam, niềm tin của nhà đầu tư vào thị trường thủy sản Việt Nam đã tăng lên, dẫn đến sự gia tăng đáng kể trong sản lượng đơn hàng sau đại dịch Covid-19 Trong khi đó, các đối thủ cạnh tranh trực tiếp như Ấn Độ và Ecuador phải thực hiện các biện pháp phong tỏa, khiến sản xuất và xuất khẩu của họ giảm khoảng 50% Các quốc gia láng giềng như Indonesia, Philippines và Thái Lan cũng chịu ảnh hưởng nặng nề, với sản lượng xuất khẩu thủy sản giảm khoảng 30% Do đó, những quốc gia này sẽ cần nhiều thời gian hơn để phục hồi.
VN để phục hồi lại sản xuất Đây sẽ là cơ hội lớn cho thuỷ sản Việt Nam tận dụng
Các doanh nghiệp sản xuất thủy sản đang chú trọng cải thiện hình ảnh và nâng cao thương hiệu để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng Để tạo bước đột phá, họ cần tập trung vào việc xây dựng sản phẩm an toàn chất lượng và đa dạng hóa mặt hàng thủy sản, đặc biệt là phát triển các sản phẩm có giá trị cao Cá tra, với giá trị gia tăng lớn, đang được các doanh nghiệp xuất khẩu ưu tiên phát triển, đồng thời tạo sự khác biệt với các loại cá thịt trắng khác để tăng tính cạnh tranh và thu hút khách hàng lựa chọn sản phẩm cá tra.
Sau cuộc chiến tranh thương mại giữa Trung Quốc và Hoa Kỳ, cùng với sự bùng phát của đại dịch Covid-19 tại Vũ Hán, các chuyên gia dự đoán sẽ có sự dịch chuyển cơ sở sản xuất từ Trung Quốc sang Việt Nam Điều này dẫn đến nhu cầu tăng cao về nguồn nguyên liệu chế biến từ Việt Nam, đặc biệt là các sản phẩm thủy sản tiện lợi và đã qua chế biến, đang được ưa chuộng trên toàn cầu Đồng thời, các ngành hàng phụ trợ như sản xuất thuốc, hóa chất thủy sản, bao bì, vật tư, trang thiết bị nuôi trồng và đánh bắt, cũng như máy móc cho sản xuất và chế biến sẽ có cơ hội phát triển, giúp doanh nghiệp thủy sản Việt Nam chủ động hơn trong sản xuất.
Các hiệp định thương mại tự do đã có hiệu lực vào năm 2020, tạo điều kiện thuận lợi cho hàng xuất khẩu của Việt Nam Đặc biệt, Hiệp định thương mại tự do giữa Việt Nam và Liên minh châu Âu chính thức có hiệu lực từ tháng 8 năm 2020.
Năm 2020, ngành thủy sản Việt Nam ghi nhận sự tăng trưởng liên tục, đặc biệt là từ tháng 9 khi xuất khẩu sang thị trường EU phục hồi mạnh mẽ với mức tăng từ 19% đến 30% Tổng giá trị xuất khẩu thủy sản sang các nước Liên minh châu Âu đạt 958 triệu USD, mặc dù giảm so với năm 2019 Trong bối cảnh các nền kinh tế và hoạt động thương mại toàn cầu chịu ảnh hưởng nặng nề từ dịch Covid-19, kết quả này được đánh giá là khá khả quan.
Việt Nam đang đối mặt với tình trạng lạm dụng hóa chất và kháng sinh cao hơn mức cần thiết từ 20-25%, cùng với ý thức tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh và kỹ thuật còn thấp Điều này dẫn đến tỷ lệ hàng hóa Việt Nam bị trả lại từ các thị trường lớn như Mỹ, EU và Nhật Bản ở mức cao nhất Các thị trường nhập khẩu thủy sản lớn yêu cầu khắt khe về truy xuất nguồn gốc và kiểm soát chất lượng, đặc biệt là EU, Mỹ, Nhật Bản và Hàn Quốc Sự gia tăng công nghệ truy xuất nguồn gốc đã tạo ra nhiều nhà cung cấp, gây khó khăn cho hoạt động khai thác thủy sản của Việt Nam trong việc đáp ứng yêu cầu ngày càng cao từ các nhà nhập khẩu.
Nuôi trồng thủy sản đang gây ô nhiễm nguồn nước nghiêm trọng, trong khi khai thác đánh bắt hải sản gia tăng sản lượng mạnh mẽ, dẫn đến nguy cơ cạn kiệt nguồn hải sản tự nhiên Trong 10 năm qua, sản lượng đánh bắt của Việt Nam đã tăng hơn 60%, mặc dù sản lượng đánh bắt toàn cầu, bao gồm cả Trung Quốc, hầu như không có sự gia tăng.
Theo VASEP, đại dịch Covid-19 đã ảnh hưởng nghiêm trọng đến nền kinh tế Việt Nam, đặc biệt là trong lĩnh vực sản xuất và xuất khẩu thủy sản trong hai quý đầu năm 2020 Từ tháng 1 đến tháng 4 năm 2020, xuất khẩu thủy sản của Việt Nam đạt gần 2,23 tỷ USD, giảm 8% so với cùng kỳ năm trước Sự gián đoạn trong chuỗi cung ứng nguyên liệu và thành phẩm đã dẫn đến tình trạng ứ đọng hàng hóa, gây khó khăn cho doanh nghiệp trong việc duy trì dòng tiền và thực hiện trách nhiệm xã hội Các thị trường lớn như Trung Quốc, EU, Hàn Quốc và ASEAN đều ghi nhận mức giảm nhập khẩu đáng kể Trong đó, cá tra giảm trên 27%, mực-bạch tuộc giảm 20%, cá ngừ giảm 16%, trong khi xuất khẩu tôm chỉ tăng nhẹ khoảng 2,9%.
Dịch bệnh Covid-19 đã phơi bày những khuyết điểm lớn trong ngành thủy sản và nông sản, đặc biệt là trong việc quản lý chuỗi cung ứng sau thu hoạch Hàng hóa không thể xuất nhập khẩu do tình hình dịch bệnh, dẫn đến việc thủy sản cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp nhưng thiếu kho lưu trữ Các chính sách hiện tại chưa khuyến khích doanh nghiệp đầu tư vào lĩnh vực này Sự bùng phát của Covid-19 đã tác động tiêu cực đến thị trường tiêu thụ và giá cả sản phẩm thủy sản, khi người dân trong nước hạn chế tiêu thụ và các quốc gia, đặc biệt là Trung Quốc, giảm nhập khẩu để ngăn ngừa lây lan dịch bệnh Kết quả là cung tăng trong khi cầu giảm, khiến giá thủy sản giảm và hoạt động khai thác gặp khó khăn.
Người dân trong lĩnh vực nuôi trồng và đánh bắt thủy sản vẫn chưa nhận thức đầy đủ về tầm quan trọng của việc bảo vệ nguồn lợi và hệ sinh thái biển Nhiều ngư dân vẫn sử dụng các phương pháp đánh bắt không bền vững, như chất nổ, điện, lưới mắt nhỏ, và các kỹ thuật đánh bắt sai quy định, dẫn đến việc khai thác cá con và đánh bắt ở các khu vực nhạy cảm như vùng ven biển và khu bảo tồn biển.
Thực trạng áp dụng chuỗi cung ứng xanh trong ngành thủy sản tại Việt
THỦY SẢN TẠI VIỆT NAM
Ngành xuất khẩu thủy sản tại Việt Nam được xem là mũi nhọn nhưng đang đối mặt với nhiều rào cản thị trường gia tăng Việt Nam đã bị phạt “thẻ vàng” của EU do không có nguồn gốc rõ ràng về đánh bắt và nuôi trồng, trong khi thị trường Úc cấm nhập khẩu tôm chưa nấu chín và Mỹ áp thuế chống bán phá giá cao đối với ca tra Kể từ tháng 10 năm 2017, sản phẩm thủy sản Việt Nam xuất khẩu sang EU phải chịu kiểm tra 100% do chưa tuân thủ quy định chống khai thác IUU của Ủy ban châu Âu, dẫn đến giảm giá trị xuất khẩu và uy tín của ngành Để đảm bảo tính bền vững, ngành thủy sản Việt Nam đang tích cực xây dựng quy trình chuỗi cung ứng xanh.
Mỗi ngành nghề có quy trình hoạt động riêng, nhưng đều hướng tới việc sản xuất và phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng Ngành thủy sản cũng không ngoại lệ; để đạt lợi nhuận cao, cần một quy trình sản xuất hiệu quả Các doanh nghiệp đang xây dựng chuỗi cung ứng khép kín, tự chủ về nguyên vật liệu để gia tăng lợi nhuận Trong chuỗi cung ứng này, các hộ khai thác, nuôi trồng, tổ chức chế biến và xuất khẩu liên kết chặt chẽ Ngoài ra, các công ty logistics và forwarder đóng vai trò trung gian, vận chuyển sản phẩm thủy sản đến doanh nghiệp và thị trường quốc tế, đồng thời có thể hỗ trợ tín dụng, cung cấp con giống, thuốc và thức ăn cho hộ nuôi Sơ đồ dưới đây mô tả tóm tắt chuỗi cung ứng cơ bản của ngành nuôi trồng thủy sản.
Con giống, thức ăn, thuốc Khai thác, nuôi trồng thủy sản
Chế biến, đóng gói Xuất khẩu
Hình 2.2 Chuỗi cung ứng cơ bản ngành nuôi trồng thủy sản
Thứ nhất, các yếu tố đầu vào:
Con giống là yếu tố quyết định thành công trong nuôi trồng thủy sản, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm khi ra thị trường Chất lượng con giống phụ thuộc vào nguồn gốc và quy trình kiểm tra hiện tại, chủ yếu chỉ phát hiện mầm bệnh mà không đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng Nhiều hộ nuôi dựa vào kinh nghiệm cá nhân để chọn con giống, trong khi chỉ một số ít tìm đến trung tâm giống thủy sản Việc nhập con giống từ ngoài tỉnh làm khó khăn cho quản lý chất lượng, tạo điều kiện cho con giống không rõ nguồn gốc xâm nhập, ảnh hưởng đến sản phẩm Do thiếu nguồn giống bố mẹ chất lượng và kỹ thuật ươm giống lạc hậu, khoảng 70% con giống hiện nay chưa xác định được nguồn gốc, trong khi 10% diện tích nuôi trồng bị nhiễm bệnh và kém chất lượng hàng năm.
Vấn đề con giống trong nuôi trồng thủy sản đang thu hút sự quan tâm của Nhà nước thông qua các quy định kiểm dịch chất lượng Mặc dù nhu cầu về giống thủy sản tại các hộ nuôi trồng rất cao, nhưng nguồn cung cấp con giống đạt chuẩn vẫn còn hạn chế Phần lớn các loài nuôi trồng phụ thuộc vào giống nhập khẩu hoặc khai thác từ tự nhiên, trong khi một số loài đã thành công với giống nhân tạo Tuy nhiên, công nghệ nuôi trồng thủy sản tại Việt Nam vẫn chưa phát triển vững chắc, dẫn đến sự thiếu ổn định về số lượng và chất lượng sản phẩm giống trong giao thương.
Nguồn thức ăn nuôi thủy sản đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của vật nuôi, vì vậy cần hiểu biết để chọn lựa loại thức ăn phù hợp Hiện nay, có nhiều nguồn thức ăn như thức ăn công nghiệp, tự nhiên, tươi sống và tự chế, trong đó thức ăn công nghiệp được ưa chuộng nhất nhờ tính tiện lợi và giá trị dinh dưỡng cao, giúp vật nuôi phát triển nhanh Tuy nhiên, việc sử dụng thức ăn nhân tạo có thể gây hao hụt do tan rã trong nước, dẫn đến ô nhiễm nguồn nước với các chất độc như Hydro sulfide và Ammoniac Người nuôi cần linh hoạt trong việc điều chỉnh thức ăn theo loài, điều kiện môi trường và giai đoạn phát triển Bên cạnh đó, thức ăn tự nhiên có sẵn trong môi trường nước giúp tiết kiệm chi phí cho hộ nuôi trồng.
Thức ăn nuôi trồng thuỷ sản đóng vai trò quan trọng trong năng suất, hiệu quả và giá trị gia tăng (GTGT) của doanh nghiệp nuôi trồng, đồng thời ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của thuỷ sản xuất khẩu Nhà nước đã ban hành nhiều quy định nhằm kiểm soát chất lượng thức ăn, nhưng thực trạng hiện nay vẫn còn nhiều bất cập Hầu hết hộ nuôi trồng phụ thuộc vào thức ăn công nghiệp đắt đỏ từ các công ty nước ngoài, dẫn đến chi phí cao và nguy cơ thua lỗ Một số hộ đã chuyển sang sử dụng thức ăn không rõ nguồn gốc, ảnh hưởng đến chất lượng cá nguyên liệu và giảm GTGT cho doanh nghiệp Do đó, cần có biện pháp kiểm soát chặt chẽ nguồn cung cấp thức ăn chất lượng với giá cả hợp lý để gia tăng GTGT cho doanh nghiệp nuôi trồng và các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng xuất khẩu thuỷ sản.
Thuốc thủy sản tại Việt Nam đang gặp nhiều thách thức trong việc kiểm soát và quản lý, mặc dù đã có nhiều quyết định và danh mục thuốc thú y được ban hành Tình trạng dư lượng kháng sinh trong hàng thủy sản xuất khẩu vẫn tiếp diễn, cho thấy công tác quản lý vẫn còn yếu kém Nhiều hộ nuôi trồng và đại lý thu gom chưa được hướng dẫn đúng về sử dụng kháng sinh và hóa chất, dẫn đến việc sử dụng thuốc một cách tự phát Các cơ quan chức năng thường xuyên khảo sát nhưng vẫn phát hiện tình trạng ô nhiễm do kháng sinh, ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của doanh nghiệp và giá trị gia tăng trong chuỗi cung ứng xuất khẩu thủy sản.
Việt Nam sở hữu hệ thống sông ngòi dày đặc và bờ biển dài hơn 3.260 km, tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển nuôi trồng và đánh bắt thủy sản Tuy nhiên, thói quen nuôi trồng tự nhiên vẫn phổ biến, dẫn đến khó khăn trong việc tuân thủ các quy định về kỹ thuật, vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường Việc không đáp ứng các yêu cầu này có thể đe dọa sự phát triển bền vững của ngành nuôi thủy sản và ảnh hưởng đến xuất khẩu, đặc biệt khi các thị trường như EU, Hoa Kỳ và Nhật Bản ngày càng đặt ra tiêu chí nghiêm ngặt Sự không đồng nhất trong việc tuân thủ quy định làm khó khăn cho các hộ nuôi trồng có ý thức, vì chi phí nuôi trồng cao hơn trong khi lợi nhuận bấp bênh Hiện tại, ngành nuôi trồng chủ yếu ở giai đoạn sơ khai, với phương pháp nuôi gần bờ và chưa áp dụng công nghệ cao trong sản xuất con giống, cùng với việc sử dụng thức ăn tươi, gây nguy cơ ô nhiễm môi trường.
Chế biến và đóng gói thủy sản hiện đang thu hút sự quan tâm lớn từ các nhà đầu tư, biến ngành này thành một trong những lĩnh vực kinh tế trọng điểm tại Việt Nam Tuy nhiên, ngành thủy sản vẫn gặp phải nhiều thách thức như việc chưa chú trọng phát triển bền vững, khai thác và đánh bắt quá mức, cũng như chất lượng con giống chưa đảm bảo và dư lượng thuốc cao Mặc dù Việt Nam nằm trong top 3 nhà cung cấp thủy sản lớn nhất thế giới, nhưng khả năng cạnh tranh của sản phẩm vẫn còn hạn chế.
Ngành sản xuất thủy sản trong nước còn nhỏ lẻ, chủ yếu do thiếu sự liên kết giữa các khâu trong chuỗi nuôi trồng Các hộ nuôi trồng chưa kết nối chặt chẽ với các tổ chức chế biến và xuất khẩu, dẫn đến sự thiếu hụt trong chuỗi giá trị thủy sản cả trong nước và quốc tế.
Việt Nam hiện có 620 cơ sở chế biến thủy sản quy mô công nghiệp, trong đó 415 nhà máy đạt tiêu chuẩn xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Nhật Bản, Mỹ và EU Ngoài ra, còn có 3000 cơ sở chế biến quy mô nhỏ tại các làng nghề truyền thống Sản phẩm thủy sản chế biến của Việt Nam đã có mặt tại hơn 170 thị trường toàn cầu, bao gồm các loại thủy sản đông lạnh, khô và đồ hộp, với nhiều sản phẩm chất lượng cao Hoạt động sản xuất trên biển đã có những chuyển biến tích cực, giúp ngư dân yên tâm bám biển và giảm chi phí Ngư dân cũng đã đầu tư vào trang thiết bị hiện đại để bảo quản thủy sản ngay trên tàu Tuy nhiên, phương pháp bảo quản hiện đại vẫn chưa phổ biến, nhiều ngư dân vẫn sử dụng phương thức truyền thống như ướp lạnh bằng đá hoặc muối Các tàu đánh bắt xa bờ đã sử dụng hầm bảo quản bằng PU, giúp giữ chất lượng sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản từ 4-6 ngày.
Xuất khẩu thủy sản của Việt Nam, đặc biệt là cá tra, tôm sú và tôm chân trắng, đã góp phần nâng cao giá trị gia tăng cho các doanh nghiệp trong ngành Năm 2018, Việt Nam đã xuất khẩu thủy sản sang hơn 160 thị trường, với Mỹ, EU, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và ASEAN là 6 thị trường lớn nhất, chiếm 90% tổng giá trị xuất khẩu Mỹ dẫn đầu với 1,6 tỷ USD, tăng 14,5%, tiếp theo là EU với 1,47 tỷ USD và Nhật Bản với 1,38 tỷ USD Sự tăng trưởng này cho thấy sự phát triển mạnh mẽ của ngành thủy sản Việt Nam so với các năm trước.
Việt Nam hiện đang xuất khẩu sản phẩm thủy sản đến hơn 160 thị trường trên thế giới, với các thị trường lớn như Mỹ, Nhật Bản và Liên minh châu Âu đóng góp giá trị xuất khẩu quan trọng Gần đây, Trung Quốc đã trở thành thị trường có mức tăng trưởng nhập khẩu cao, nhưng cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro do sự biến động về cung cầu, khiến doanh nghiệp khó nắm bắt thông tin Hơn nữa, sản phẩm xuất khẩu sang Trung Quốc chủ yếu là nguyên liệu thô chưa qua chế biến, dẫn đến lợi nhuận thấp cho ngành thủy sản Việt Nam.
Việt Nam chưa xây dựng được thương hiệu riêng trong phân khúc tiêu dùng lẻ, dẫn đến việc thủy sản chỉ được xuất khẩu cho nhà nhập khẩu và sau đó gắn nhãn mác của họ, làm giảm giá trị sản phẩm cho doanh nghiệp Sự thiếu phối hợp giữa người sản xuất và doanh nghiệp xuất khẩu khiến nhiều sản phẩm thủy sản gặp khó khăn trong tiêu thụ, dẫn đến tình trạng tồn kho cao.
2.4 ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG ÁP DỤNG CHUỖI CUNG ỨNG XANH
TRONG NGÀNH THỦY SẢN TẠI VIỆT NAM
Công nghệ lựa chọn con giống hiện vẫn chưa đạt tiêu chuẩn cao, với kỹ thuật di truyền hiệu quả thấp và công nghệ xử lý chất độc hại trong sản xuất chưa đảm bảo Nguyên nhân chủ yếu của tình trạng này là do quản lý Nhà nước chưa hiệu quả, thiếu vốn, thiếu kinh nghiệm và đầu tư chưa đúng mức vào lĩnh vực công nghệ.
GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG XANH TRONG NGÀNH THỦY SẢN TẠI VIỆT NAM
Định hướng phát triển chuỗi cung ứng xanh trong ngành thủy sản Việt Nam
NGÀNH THỦY SẢN VIỆT NAM
Ngành thủy sản đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp thực phẩm và cân bằng thương mại xuất nhập khẩu tại Việt Nam Chính phủ Việt Nam chú trọng phát triển bền vững ngành thủy sản, đặc biệt là xuất khẩu VASEP đã xác định phương hướng phát triển ngành này theo chủ đề bền vững trong những năm tới Các doanh nghiệp thủy sản không chỉ tập trung vào lợi nhuận mà còn hướng tới giá trị bền vững, bao gồm sử dụng năng lượng sạch, xây dựng cơ sở hạ tầng bền vững, bảo vệ môi trường và tài nguyên biển, cũng như tăng cường quan hệ với các đối tác toàn cầu, nhằm xây dựng một ngành thủy sản phát triển lâu dài.
Ngày 11/3/2021, Thủ tướng Chính phủ đã phê duyệt Chiến lược phát triển thủy sản Việt Nam đến năm 2030, với mục tiêu biến thủy sản thành ngành kinh tế quan trọng, sản xuất hàng hóa lớn, gắn với công nghiệp hóa, hiện đại hóa và phát triển bền vững Chiến lược nhấn mạnh việc nâng cao năng suất, chất lượng, hiệu quả, xây dựng thương hiệu uy tín và khả năng cạnh tranh quốc tế, đồng thời cải thiện đời sống vật chất và tinh thần của người dân, bảo đảm an sinh xã hội và quốc phòng Tầm nhìn đến năm 2045 là phát triển thủy sản thành ngành kinh tế thương mại hiện đại, bền vững, với công nghệ tiên tiến, trở thành trung tâm chế biến thủy sản hàng đầu thế giới, góp phần bảo đảm an ninh dinh dưỡng và thực phẩm, đồng thời duy trì độc lập, chủ quyền biển đảo của Tổ quốc.
Ngành thủy sản Việt Nam hiện đang đối mặt với thách thức cấp bách là chuyển đổi từ khai thác sang nuôi trồng trên biển Cần giảm đội tàu công suất nhỏ, tăng cường đội tàu công suất lớn và đảm bảo sự phát triển bền vững gắn liền với quốc phòng an ninh Việc áp dụng công nghệ cao để mở rộng diện tích nuôi trồng thủy sản không chỉ ở sông, ao hồ mà còn trên biển là rất cần thiết Quy hoạch nuôi trồng cần được giám sát chặt chẽ để cải thiện chuỗi giá trị Để đạt được mục tiêu này, việc xây dựng hệ thống chuỗi cung ứng lạnh và áp dụng truy xuất nguồn gốc là quan trọng, giúp quản lý và kiểm soát chất lượng sản phẩm từ nuôi trồng đến tiêu thụ, đồng thời đảm bảo việc khai thác thủy hải sản xa bờ được quản lý hiệu quả.
Đánh giá tiềm năng khi áp dụng xanh hóa chuỗi cung ứng thủy sản
Ngành thủy sản đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế, góp phần tạo ra giá trị thặng dư và thúc đẩy sự phát triển của đất nước Đảng và Nhà nước, cùng các bộ ngành, đang chú trọng đến sự phát triển của ngành thủy sản, đặc biệt là xuất khẩu Việt Nam hiện nằm trong top 10 quốc gia có lượng xuất khẩu thủy sản lớn nhất thế giới Với điều kiện tự nhiên phong phú và nguồn tài nguyên sinh học đa dạng chưa được khai thác triệt để, ngành nuôi trồng và khai thác thủy sản có nhiều cơ hội phát triển Xuất khẩu thủy sản đang chuyển hướng tập trung vào tăng cường xuất khẩu thành phẩm và giảm xuất khẩu nguyên liệu, nhằm nâng cao giá trị xuất khẩu trong bối cảnh nguồn nguyên liệu ngày càng khan hiếm.
Nguồn nguyên liệu thủy sản nhập khẩu từ các quốc gia như Indonesia và Châu Phi đang gia tăng, nhờ vào sự hợp tác khai thác và mở cửa ngư trường cho ngư dân Việt Nam Điều này không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho xuất khẩu thủy sản mà còn thúc đẩy sự dịch chuyển nguyên liệu sang Việt Nam, nơi có giá gia công thủy sản cạnh tranh hơn và cơ sở vật chất đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế.
Chính phủ đang triển khai nhiều biện pháp hỗ trợ nông, ngư dân nhằm giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch và cung cấp nhiên liệu cho người nuôi trồng Những chính sách này nhằm đảm bảo quyền lợi tốt nhất cho các doanh nghiệp và cơ sở nuôi trồng tham gia vào chuỗi liên kết sản xuất, từ đó mở rộng thị trường khai thác, tạo tiền đề cho xuất khẩu thủy sản bền vững.
Tại các thị trường truyền thống như Nhật Bản, Mỹ và các quốc gia trong Liên minh Châu Âu, nhu cầu nhập khẩu dự kiến sẽ tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ Đồng thời, việc thông thương với thị trường Nga và Đông Âu cũng mở ra nhiều tiềm năng lớn cho các doanh nghiệp.
Sản phẩm thủy sản từ Trung Quốc đang đối mặt với sự suy giảm uy tín trên thị trường quốc tế do các vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm Điều này mở ra cơ hội lớn cho xuất khẩu thủy sản Việt Nam phát triển mạnh mẽ.
Công nghệ sinh học đang phát triển mạnh mẽ, tạo ra những xu hướng mới trong nghiên cứu, nuôi trồng và chế biến thủy sản Sự tiến bộ này không chỉ cải thiện quy trình thử nghiệm mà còn nâng cao hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm thủy sản.
Thủy sản Việt Nam đã đạt tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm khắt khe của thị trường quốc tế và khu vực.
Việt Nam sở hữu một ngành thủy sản phát triển lâu năm với kinh nghiệm phong phú, cùng với nguồn nhân lực dồi dào và giá rẻ, điều này đã tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển mạnh mẽ của xuất khẩu thủy sản.
Hiệp định thương mại tự do Việt Nam – EU (EVFTA) đã có hiệu lực, mở ra cơ hội lớn cho ngành thủy sản, được xem là mặt hàng tiềm năng nhất Hiện tại, gần 500 doanh nghiệp thủy sản Việt Nam đủ điều kiện xuất khẩu vào thị trường EU, chỉ sau Trung Quốc Khi ngành thủy sản đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và yêu cầu khắt khe của thị trường này, hiệu quả kinh tế sẽ được nâng cao đáng kể.
Giải pháp cho doanh nghiệp phát triển ngành thủy sản tại Việt Nam
Quản lý hiệu quả nuôi trồng thủy sản là yếu tố quan trọng cho sự phát triển bền vững của ngành sản xuất lương thực toàn cầu Để đạt được tiềm năng tối đa, cần tối ưu hóa việc sử dụng các đầu vào khan hiếm nhằm gia tăng sản lượng sản phẩm thủy sản.
Nuôi trồng thủy sản đang đối mặt với tình trạng thiếu hụt nhiều nguồn tài nguyên thiết yếu như nước, đất, con giống, tôm bố mẹ và nguyên liệu thức ăn Điều này xảy ra do các nguồn lực này cũng được sử dụng trong nông nghiệp, một lĩnh vực thường tích hợp với nuôi trồng thủy sản, đặc biệt tại châu Á Do đó, việc quản lý tài nguyên là cực kỳ quan trọng để đảm bảo tính bền vững lâu dài và tránh các tác động tiêu cực đến môi trường Tuy nhiên, thông tin về các tác động môi trường của nuôi trồng thủy sản thường không đầy đủ Việc áp dụng các phương pháp quản lý hiệu quả và phòng ngừa từ ban quản lý trang trại và các tổ chức quản lý có thể giúp đưa ra quyết định chính xác hơn, dựa trên kiến thức đầy đủ.
Trong bối cảnh hiện nay, việc áp dụng các biện pháp kiểm soát quản lý sức khỏe cá hiệu quả là rất cần thiết, bởi dịch bệnh đang là một yếu tố hạn chế chính đối với sự phát triển của ngành nuôi trồng thủy sản Các phương thức nuôi thâm canh, với việc sử dụng thức ăn kém chất lượng và sản xuất nhiều chất thải, đã gây tác động tiêu cực đến môi trường địa phương Do đó, cần thiết phải cải thiện quy trình nuôi trồng nhằm bảo vệ chất lượng nước, điều này không chỉ quan trọng cho sức khỏe của cá mà còn cho năng suất tối ưu trong nuôi trồng thủy sản.
Phân tích thực trạng ngành thủy sản Việt Nam hiện nay cho thấy việc xanh hóa môi trường và thủy sản là rất cần thiết Để đạt được mục tiêu này, doanh nghiệp cần áp dụng một số giải pháp cụ thể nhằm cải thiện chất lượng sản phẩm và bảo vệ môi trường.
Giống thủy sản là yếu tố quan trọng nâng cao chất lượng sản phẩm và giá trị gia tăng trong xuất khẩu Cần kết nối giữa doanh nghiệp giống và Trung tâm Giống Quốc gia để áp dụng công nghệ mới, lưu trữ nguồn gen và cải thiện gen di truyền Việc phát triển giống thủy sản chất lượng cao sẽ cung cấp cho người nuôi trồng, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo sự phát triển bền vững cho ngành thủy sản Doanh nghiệp cũng cần nghiên cứu và phát triển công nghệ sản xuất giống, tạo sự đa dạng loài và kiểm soát chất lượng, nhằm gia tăng giá trị cho doanh nghiệp.
Kỹ thuật nuôi trồng thủy sản hiện nay chủ yếu dựa vào kinh nghiệm truyền thống, thiếu đầu tư vào công nghệ mới, dẫn đến sự không đồng đều về chất lượng sản phẩm Quy định về kỹ thuật và tiêu chuẩn nuôi trồng chưa được thực hiện thống nhất, gây khó khăn trong việc truy tìm nguồn gốc sản phẩm Do đó, các doanh nghiệp cần mở rộng quy mô canh tác và đầu tư thiết bị mới để giảm chi phí sản xuất và tăng năng suất Trong ngành chế biến thủy sản, tính hiệu quả và chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào tính sẵn có và chất lượng nguyên liệu Tuy nhiên, việc cung cấp nguyên liệu thủy sản tại Việt Nam vẫn chưa ổn định, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm xuất khẩu Các doanh nghiệp chế biến nên đầu tư vào vùng nuôi trồng nguyên liệu để đảm bảo nguồn cung ổn định, chất lượng cao, tiết kiệm chi phí và nâng cao giá trị gia tăng, đồng thời kiểm soát được nguồn gốc sản phẩm xuất khẩu.
Hệ thống vận hành chuỗi thủy sản cần đảm bảo quản lý trơn tru từ sản xuất đến tiêu thụ Trước khi nuôi trồng, doanh nghiệp phải kiểm tra tiêu chuẩn môi trường, điều kiện phát triển của con giống, và chất lượng thức ăn, ưu tiên các sản phẩm tự nhiên như rong rêu và tảo biển Bước quan trọng tiếp theo là truy xuất nguồn gốc, nhằm đáp ứng các yêu cầu về chất lượng, góp phần nâng cao vị thế thương mại của ngành thủy sản Việt Nam trên thị trường toàn cầu.
Truy xuất nguồn gốc thủy sản là một vấn đề quan trọng, đặc biệt trong giai đoạn 2016-2018, khi hơn 333 kiện hàng xuất khẩu thủy sản của Việt Nam sang châu Âu bị cảnh báo về an toàn thực phẩm do chứa các chất độc hại vượt mức quy định Điều này yêu cầu các doanh nghiệp nuôi trồng và chế biến thủy sản phải chú trọng đến quy trình sản xuất, từ môi trường nuôi đến chế độ dinh dưỡng Việc truy xuất nguồn gốc không chỉ nâng cao nhận thức về chăm sóc thủy sản mà còn đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu, nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Hiện nay, nhiều sản phẩm đã áp dụng mã QR để cung cấp thông tin chi tiết về nguồn gốc, giúp người tiêu dùng dễ dàng xác thực chất lượng sản phẩm Bên cạnh đó, doanh nghiệp cần tăng cường đầu tư vào quản lý tổn thất sau thu hoạch để giảm lãng phí và hạ giá thành sản phẩm, mặc dù Chính phủ đã có nhiều biện pháp hỗ trợ, nhưng hiệu quả vẫn chưa tương xứng với tiềm năng của ngành thủy sản.
Xây dựng chuỗi cung ứng lạnh là yếu tố thiết yếu trong ngành thủy sản, với kho lạnh xử lý đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm Yêu cầu về nhiệt độ trong kho lạnh cần có độ chính xác cao, ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng bảo quản sản phẩm Quản lý và vận hành kho lạnh không chỉ quyết định chất lượng thủy sản mà còn là yếu tố then chốt cho việc xuất khẩu Đặc biệt, các khu vực sản xuất thủy sản xuất khẩu cần tuân thủ yêu cầu bảo quản nghiêm ngặt Mặc dù chi phí xây dựng chuỗi cung ứng lạnh cao gấp 4 - 5 lần so với chuỗi thông thường, việc thiết lập một kho lạnh trung tâm sẽ giúp tối ưu hóa quy trình này.
Hình 3.1 Mô hình chuỗi cung ứng lạnh trong thủy sản
Nguồn: Tác giả tự tổng hợp
Các doanh nghiệp nên thiết lập trung tâm cung cấp nguyên liệu để phát triển sản xuất các sản phẩm thủy sản quy mô lớn, đảm bảo sự phát triển đồng bộ về kinh tế, xã hội và môi trường.
Doanh nghiệp cần tham gia sâu vào chuỗi liên kết sản xuất, chế biến và xuất khẩu, kết nối với vùng cung cấp sản phẩm thông qua hợp đồng liên kết Để đạt được điều này, doanh nghiệp nên hỗ trợ người nuôi trồng tiếp cận và áp dụng công nghệ mới, từ đó tạo ra sự liên kết chặt chẽ trong toàn bộ chuỗi sản xuất, chế biến và tiêu thụ Việc này không chỉ giúp tăng năng suất mà còn đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Kiến nghị đối với chính phủ
Ngành thủy sản Việt Nam mang lại lợi nhuận cao nhưng vẫn gặp nhiều thách thức, như sự thiếu liên kết trong chuỗi cung ứng và giá cả sản phẩm không ổn định Đặc biệt, chất lượng thủy sản Việt Nam chưa tạo được niềm tin cho người tiêu dùng, dẫn đến việc nhiều lô hàng xuất khẩu bị trả về, nhất là tại thị trường EU do vấn đề khai thác bất hợp pháp và thiếu minh bạch về nguồn gốc Do đó, cần có các biện pháp khắc phục từ chính phủ và các cơ quan quản lý để cải thiện tình hình này.
Chính phủ cần tiếp tục tái cơ cấu ngành thủy sản theo hướng bền vững và thân thiện với môi trường, với các phương án cụ thể phù hợp với từng vùng và điều kiện khí hậu Việc tái cơ cấu nên gắn liền với sản xuất theo chuỗi giá trị, từ cung cấp giống và thức ăn đến nuôi trồng, chế biến, xuất khẩu và tiêu thụ, nhằm giảm chi phí và nâng cao năng suất cũng như chất lượng sản phẩm Thay vì duy trì thói quen khai thác và nuôi trồng truyền thống, cần chuyển sang áp dụng công nghệ hiện đại Đồng thời, việc tái cấu trúc cũng phải chú trọng bảo vệ hệ sinh thái biển và nguồn lợi thủy sản, cùng với hiện đại hóa tàu thuyền và trang thiết bị để nâng cao hiệu quả khai thác.
Các Bộ, ban ngành và địa phương cần xây dựng chiến lược thực hiện quy hoạch hàng năm và kế hoạch 5 năm, xác định rõ cơ cấu nguồn vốn cần thiết cho các dự án Cần ưu tiên nhiệm vụ và dự án đầu tư, đặc biệt là các dự án hạ tầng thiết yếu như cảng cá và khu neo đậu tàu thuyền Ngân sách nhà nước nên tập trung vào các khu vực thủy sản phát triển như ĐBSCL, Nam Bộ và duyên hải Nhà nước cần có chính sách khuyến khích phát triển nuôi trồng và chế biến thủy sản xuất khẩu, đồng thời hỗ trợ chi phí cho các thành viên trong chuỗi cung ứng thủy sản.
Rà soát và sửa đổi chính sách hỗ trợ phát triển ngành thủy sản là cần thiết để hỗ trợ hộ nuôi về chi phí và kỹ thuật, đồng thời đa dạng hóa sản phẩm thủy sản xuất khẩu Đa dạng hóa không chỉ giúp doanh nghiệp giảm thiểu rủi ro mà còn thâm nhập sâu hơn vào thị trường xuất khẩu và kinh doanh bền vững Theo quyết định 339/QĐ-TTg của Chính phủ, cần đẩy mạnh công nghiệp hóa, hiện đại hóa ngành thủy sản theo hướng thân thiện với môi trường, bảo vệ nguồn lợi thủy sản và thích ứng với biến đổi khí hậu Phát triển thủy sản cũng phải gắn liền với nâng cao đời sống người dân và xây dựng nông thôn mới, đồng thời kết hợp phát triển kinh tế với an ninh quốc phòng trên biển Hợp tác quốc tế là yếu tố quan trọng để mở rộng thị trường cho sản phẩm thủy sản Việt Nam, đặc biệt trong bối cảnh nhu cầu toàn cầu luôn thay đổi Chính phủ cần có giải pháp cụ thể để ứng phó với những thay đổi này, đồng thời huy động nguồn lực cho hợp tác khoa học trong lĩnh vực thủy sản.
Cần giải quyết triệt để tình trạng đánh bắt cá trái phép, khi nhiều tàu cá của ngư dân vẫn vi phạm và bị nước ngoài bắt giữ Đầu tư vào nghiên cứu và ứng dụng khoa học công nghệ trong sản xuất giống, nuôi trồng, bảo quản và chế biến là cần thiết Chính phủ cần tăng cường quản lý, kiểm soát chất lượng sản phẩm và đảm bảo vệ sinh môi trường trong toàn bộ chuỗi cung ứng Việc áp dụng tem truy xuất nguồn gốc và tem chống giả trên sản phẩm là rất quan trọng để hạn chế hàng hóa bị trả về, đồng thời nâng cao và kéo dài chuỗi giá trị sản xuất Các cơ quan cần kiểm soát dư lượng hóa chất và kháng sinh trong sản phẩm để chủ động hạn chế sự thay đổi quy định trong chuỗi cung ứng thủy sản.
Trong chương 3, tác giả nêu rõ định hướng phát triển chuỗi cung xanh theo Quyết định 339/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ, đồng thời đánh giá tiềm năng của ngành thủy sản khi áp dụng xanh hóa đối với các hộ nuôi trồng và doanh nghiệp xuất khẩu Tác giả cũng đưa ra kiến nghị cho chính phủ và đề xuất giải pháp hỗ trợ doanh nghiệp, nhằm giúp ngành thủy sản Việt Nam phát triển bền vững và mở rộng thị trường quốc tế.