Một số giải pháp phát triển sản xuất chế biến chè ở Nghệ An

Luận Văn: Một số giải pháp phát triển sản xuất chế biến chè ở Nghệ An

MỤC LỤC

A ĐẶT VẤN ĐỀ 1

B NỘI DUNG 4

Chương I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 4

I VAI TRÒ, ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 4

1.Vai trò của sản xuất - chế biến chè 4

2 Đặc điểm của sản xuất, chế biến chè 8

2.1 Đặc điểm của sản xuất chè 8

2.2 Đặc điểm của chế biến chè 10

II YÊU CẦU CỦA VIỆC SẢN XUẤT- CHẾ BIẾN CHÈ TRONG THỜI GIAN TỚI 11

1 Cắt giảm thuế quan, thuế khoá và các biện pháp phi thuế quan để mở rộng thị trường 12

2 Giảm hỗ trợ trong nước 12

3 Giảm trợ cấp xuất khẩu đối với sản phẩm Chè 13

4 Đảm bảo chất lượng và đa dạng hoá sản phẩm Chè 13

5.Các sản phẩm chè phải đảm bảo yêu cầu về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm 14

III CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 14

1 Các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất chè 14

1.1.Nhân tố điều kiện tự nhiên 14

1.2 Nhân tố lao động 15

1.3.Nhân tố kết cấu hạ tầng 16

1.4 Khả năng chế biến Chè 17

1.5 Thị trường tiêu thụ sản phẩm Chè .17

1.6 Chính sách của Nhà nước .18

2 Các nhân tố ảnh hưởng đến chế biến chè 18

2.1 Khả năng sản xuất chè 18

2.2 Công nghệ chế biến 18

2.3 Thị trường tiêu thụ 19

IV KHÁI QUÁT TÌNH HÌNH SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ VIỆT NAM 19

1.Tình hình sản xuất .19

2 Tình hình chế biến 20

CHƯƠNG II : THỰC TRẠNG SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN TRONG NHỮNG NĂM VỪA QUA 23

I NHỮNG ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, KINH TẾ , XÃ HỘI CỦA TỈNH NGHỆ AN ẢNH HƯỞNG TỚI SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 23

1 Khái quát tình hình tự nhiên - kinh tế - xã hội 23

2 Những thuận lợi khó khăn cho việc phát triển sản xuất - chế biến chè Nghệ An 25 2.1 Những điều kiện thuận lợi 25

2.2 Những khó khăn cho sản xuất - chế biến chè ở Nghệ An 25

II THỰC TRẠNG SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN TRONG NHỮNG NĂM VƯA QUA 27

1.Thực trạng sản xuất chè nguyên liệu 27

2 Thực trạng chế biến chè 38

III HIỆU QUẢ SẢN XUẤT- CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN 42

1 Hiệu quả chung của sản xuất- chế biến chè Nghệ An 42

1.1.Hiệu quả sản xuất 42

1.2.Hiệu quả chế biến 43

2 Hiệu quả sản xuất kinh doanh của Công ty Đầu tư phát triển chè Nghệ An 43 CHƯƠNG III : PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN TRONG NHỮNG NĂM TỚI 45

I PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT- CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN 45

1 Mở rộng diện tích trồng chè 45

2 Phát triển sản xuất chè theo hướng tập trung sản xuất hàng hoá lớn 46

3 Mở rộng thị trường đầu ra cho sản phẩm 46

4 Nâng cao chất lượng và đa dạng hoá sản phẩm 47

II MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM ĐẨY MẠNH SỰ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN 47

1 Rà soạt, điều chỉnh, bổ sung qui hoạch phát triển vùng chè nguyên liệu 47

2 Tăng cường công tác đầu tư nghiên cứu, triển khai ứng dụng khoa học kỹ thuật tiến tiến vào sản xuất, chế biến 49

2.1 Nghiên cứu đưa các giống mới có năng suất cao vào sản xuất 49

2.2 Nghiên cứu lựa chon các vật tư phân bón phù hợp 50

2.3 Đầu tư các dây chuyền công nghệ chế biến tiên tiến và hiện đại 51

2.4 Công tác khuyến nông cũng cần được đẩy mạnh 53

3 Giải pháp về vốn 53

4 Đào tạo nâng cao trình độ cho cán bộ và người lao động 55

4.1 Đào tạo nâng cao trình độ chuyên môn cho đội ngũ cán bộ 55

4.2.Nâng cao trình độ kỹ thuật cho người lao động 56

5 Trên cơ sở chuyên môn hoá cây Chè cần tiến hành trồng và nuôi cây con thích hợp với điều kiện của vùng Chè .56

6 Tăng cường mối liên kết giữa sản xuất - chế biến và tiêu thụ sản phẩm Chè.57 7 Đảm bảo các chế độ chính sách mà người lao động được hưởng .59

C KẾT LUẬN 60

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 61

A ĐẶT VẤN ĐỀ

1.Sự cần thiết của đề tài

Nghệ An là tỉnh có điều kiện khó khăn, địa hình chủ yếu là đồi núi với các loạiđất : đất đỏ Bazan, cát pha, đất đá vôi … các loại đất ở đây có độ mầu mỡ kém, hơnthế với khí hậu cũng rất khắc nghiệt đặc biệt là về mùa nóng có gió Lào, đặc trưngcủa các tỉnh miền trung Do vậy việc lựa chọn các cây Nông nghiệp phù hợp, có hiệuquả kinh tế là rất khó khăn, nhất là các huyện miền núi phía tây Thường thì ở đây cầnnhững cây trồng có khả năng chống chịu cao Các cây ăn quả, cây công nghiệp dàingày là những cây có ưu thế phát triển nhất như: Cây Cao su, cây chè, cây Cafê, câyCam,… Trong các loại cây này thì cây chè có khả năng thích ứng rộng

Phát triển cây chè cho phép phát huy hiệu quả các nguồn lực nông nghiệp,nhất là nguồn lực đất đai và nguồn lực lao động Ngày nay ở nhiều nơi cây chè đãđem lại hiệu quả thiết thực trong công cuộc xoá đói giảm nghèo Chè được xem làmột trong 10 nông sản hàng hoá có giá trị xuất khẩu lớn trong nước, đem lại mộtnguồn thu ngoại tệ lớn Chè là sản phẩm được ứng dụng rất nhiều trông ngành côngnghiệp chế biến đồ uống, công nghiệp chế biến dược phẩm, mỹ phẩm…Vì vậy Chè làcây công nghiệp có giá trị kinh tế cao Sản xuất - chế biến chè phát triển góp phầnchuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn

Trong những năm qua cây chè đã rất được chú trọng phát triển ở các vùng núiphía tây Nghệ An và đã khẳng định được vị trí của mình trong sự phát triển kinh tếcủa toàn tỉnh Cây chè Nghệ An phát triển không những chỉ ra rằng Nghệ An đã tìm racây trông thích hợp cho các huyện miền núi của mình mà còn đem lại nhiều hiệu quảtích cực cho nhân dân các huyện miền núi phía tây của tỉnh, góp phần chuyển dịch cơcấu kinh tế nông nghiệp nông thôn Thực tế cho thấy cây chè Nghệ An có năng suấtcao nhưng chất lượng thấp hơn rất nhiều vùng trồng chè khác trên cả nước

Mặt khác trong điều kiện gia nhập WTO, sản phẩm chè đang có nhiều cơ hội

mở rộng thị trường tiêu thụ và cạnh tranh công bằng với sản phẩm chè các nước Để

thích ứng với điều kiện mới, ngành chè nói chung cần có những bước đi, những giảipháp chuẩn bị phát triển Riêng ngành chè Nghệ An cần chú trọng hơn nữa trong sảnxuất và chế biến chè để nâng cao chất lượng sản phẩm, khẳng định vị trí của mình vớingành chè cả nước.

2 Mục đích nghiên cứu

Trong quá trình thực tập tại sở Nông nghiệp và phát triển nông thô tỉnh Nghệ

An, em đã tìm hiểu về ngành Nông nghiệp và đã lựa trọn để tài : “ Một số giải phápphát triển sản xuất chế biến chè ở Nghệ An ” làm chuyên đề tốt nghiệp

Qua việc nghiên cứu đề tài này thì em có thể tìm hiểu rõ một số vấn đề cụ thểsau :

- Tìm hiểu được hệ thống những vấn đề lý luận về phát triển sản xuất, chế biếnchè

- Đánh giá đúng thực trạng phát triển ngành chè ỏ Nghệ An

- Đề xuất phương hướng, giải pháp để đưa ngành chè Nghệ An tiếp tục pháttriển hơn nữa, góp phần thúc đẩy sự phát triển của tỉnh Nghệ An nói chung, và đặcbiệt là một số huyện phía tây của tỉnh

3 Phương pháp nghiên cứu

Để có thể hoàn thành đề tài này, em đã sử dụng tổng hợp nhiều phương pháp

để tiến hành nghiên cứu tìm hiểu về quá trình phát triển cũng như sử dụng để tổnghợp trong nghiên cứu và hoàn thiện đề tài Sau đây là một số phương pháp nghiên cứcđựơc sử dụng trong đề tài này:

4 Nội dung và kết cấu của đề tài

Trên cơ sở tìm hiểu nắm vững về ngành chè của Nghệ An , qua đó em thấy

em đã chỉ ra những khó khăn, cũng như những thuận lợi của tỉnh để phát triển ngànhchè Và cuối cùng em đã đưa ra phương hướng cũng như một số giải pháp nhằm đẩymạnh sự phát triển của ngành chè ( trồng và chế biến chè ) tỉnh Nghệ An.

Nội dung của đề tài này được chia thành 3 chương :

Chương 1 : Cơ sở lý luận về sản xuất - chế biến chè

Chương 2 : Thực trạng sản xuất - chế biến chè Nghệ An trong những năm vừa qua Chương 3 : Phương hướng và giải pháp phát triển sản xuất chế biến chè Nghệ An trong thời gian tới.

B NỘI DUNG Chương I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ

I VAI TRÒ, ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ.

1.Vai trò của sản xuất - chế biến chè.

Chè là loại cây công nghiệp lâu năm đã có lịch sử và phát triển hơn 100 năm.Trong dân gian chè đã trở thành thứ nước uống phổ biến của nhân dân ta Không chỉbởi vì nó rẻ mà nó còn rất tốt cho sức khoẻ con người Theo nghiên cứu của các nhàkhoa học, sản phẩm chè được xem là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao

- Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm chè

+ Nước chè vừa có tác dụng giải khát về mùa hè vì trong chè có Vitamin C,vừa có tác dụng chống lạnh vào mùa đông Mặt khác, trong chè còn có chất Cafeinlàm cho tinh thần sảng khoái và minh mẫn, giảm stress cho cơ thể con người

+ Trong chè có các chất Tanmiaxit, Cafein, Rophilin, Teobromin…Vì vậy nó

có tác dụng giảm liều lượng Cholesterol trong máu, kích thích tiêu hoá các chất mỡ.Giúp con người sản xuất các loại thuốc chữa bệnh béo phì

+ Cũng vì chè có tác dụng lợi tiểu nên người ta có thể sử dụng chè chữa bệnhGan dàng hoàng đảm cấp tính Khi uống chè kết hợp với một số loại thuốc khác sẽ cótác dụng hạn chế cơ thể sinh chứng thấp nhiệt nội thịnh khi viêm gan

+ Trên thế giới người ta cũng phát hiện rằng chè có các chất có thể hạn chếbệnh ung thư và các tia phóng xạ Các chất Vitamin C, chất Polyphenol và một sốchất chống oxihoá có trong chè có tác dụng ức chế các tế bào ung thư phát triển và cóthể ngăn cản sự hợp thành các chất Nikosamine trong cơ thể giúp hạ thấp tỷ lệ phátsinh ung thư Chất Tanin trong chè có tác dụng chống tổn thương của các tia phóng xạ

từ các thiết bị công nghiệp như tivi, máy vi tính, máy điều trị bệnh ung thư…

+ Ngày nay con người cũng tìm ra những tác dụng mới từ cây chè Nước chèchứa một lượng lớn chất chống oxy hoá như: Catechins (có trong chè xanh), chấtThearuligins (có trong chè đen) là những chất có nguồn sức mạnh chống lại nhiều loạibệnh, trong đó có bệnh tim

Ngoài ra trong chè còn có nhiều Vitamin (PP, K, B2) và một số axit cần thiếtcho cơ thể con người.

Nhờ những giá trị dinh dưỡng của cây chè đối với con người nên chè là mộtloại cây có giá trị kinh tế tương đối cao Với những tác dụng mà chè đem lại, người ta

có thể đầu tư phát triển ngành công nghiệp chế biến như: Công nghiệp chế biến đồuống, công nghệ dược phẩm, mỹ phẩm… từ nguyên liệu chè Hiện nay nhu cầu vềchè trong nước cũng như xuất khẩu ngày một tăng lên, đặc biệt là công nghiệp chếbiến phát triển, xuất hiện nhiều mặt hàng mới có chất lượng cao Vì vậy chè có thịtrường tiêu thụ (đối với Việt Nam chủ yếu là xuất khẩu) tương đối ổn định và còn cóthể được mở rộng hơn nữa

Do vậy có thể khẳng định rằng sản xuất - chế biến có vai trò hết sức quan trọngtrong nền kinh tế quốc dân

- Phát triển chè cho phép phát huy hiệu quả nguồn lực nông nghiệp nông thôn,nhất là nguồn lực đất đai và nguồn lực lao động

+ Chè vốn là một loại cây công nghiệp có khả năng thích ứng với các vùng đấtđồi và có khả năng sinh trưởng tốt, cho năng suất cao, chất lượng cao tạo ra hiệu quảkinh tế cao trên cả những vùng đất nghèo dinh dưỡng Chính vì vậy sau khi đưa sảnxuất chè ở những vùng đồi bỏ hoang, vùng đất đồi chưa có cây trồng thích hợp…câychè đã trở thành một cây kinh tế mũi nhọn làm cho năng suất đất, hiệu quả sử dụngvốn cao Mặt khác còn khai thác được điều kiện tự nhiên của vùng địa phương mộtcách tốt nhất Cây chè phù hợp với điều kiện tự nhiên của vùng, của địa phương sẽcho thu hoạch, năng suất và sản lượng trên một đơn vị diện tích cao, góp phần tăngthu nhập cho người dân Khi ở địa phương sản xuất - chế biến chè phát triển, cho thunhập ổn định, người nông dân sẽ tự động tìm đến cây chè như một giải pháp nâng caocuộc sống của họ Từ đó phần diện tích tận dụng để đưa vào sản xuất chè tăng, phầndiện tích bỏ hoang giảm, nguồn lực đất đai được tận dụng để phát huy hiệu quả củanó

+ Nguồn nhân lực sẽ được tận dụng và phát huy hiệu quả khi đưa vào pháttriển sản xuất - chế biến chè nhất là ở khu vực miền núi, nông thôn Ở Việt Nam hiện

nay có hơn 70% dân cư sống tại nông thôn, hoạt động sản xuất nông nghiệp là chủyếu Đây là điều kiện tạo ra một lực lượng lao động dồi dào Tuy sức ép về thấtnghiệp không cao như các thành phố lớn nhưng do đặc điểm sản xuất nông nghiệpmang tính thời vụ nên thất nghiệp trá hình làm cho năng suất lao động giảm rất nhiều,hiệu quả lao động thấp Một trong những vấn đề quan trọng trong giai đoạn hiện nay

là phải giảm lao động trong nông nghiệp chuyển sang phục vụ cho ngành công nghiệp

và dịch vụ Và điều quan trọng hơn cả là sử dụng hiệu quả nguồn lực nhân lực dồi dàohiện nay ở nông thôn Nhưng do nền kinh tế Việt Nam ngành công nghiệp và dịch vụchưa phát triển mạnh, nông nghiệp vẫn là hoạt động kinh tế chủ yếu của nhiều bộphận dân cư Do đó, mở rộng sản xuất - chế biến chè thu hút được nhiều lao độngmiền núi, góp phần tăng hiệu quả sử dụng nguồn lao động Cây chè là cây côngnghiệp lâu năm thích ứng với điều kiện địa hình dốc lại không tranh chấp đất với câylương thực, phát triển thuận lợi ở những vùng núi cao, những nơi có độ ẩm cao Ởnước ta chè phát triển thuận lợi tại các vùng: Trung du - miền núi phía Bắc, caonguyên Nam Trung Bộ…Sản xuất - chế biến chè cần một lượng lao động tương đốilớn Theo tính toán của các nhà khoa học đưa ra đối với 1 ha chè sản xuất kinh doanhcần tiêu tốn một lượng chi phí nhân công như sau:

Bảng1: Chi phí nhân công hàng năm cho 1 ha chè sản xuất – kinh doanh

STT Chi phí nhân công theo

loại công việc

Đơn vị tính

Năng suất( tạ/ ha)

< 60 60-100 >100

( 1 Dây chuyền chế biến công suất 12 tạ cần 20 lao động thường xuyên)

Do vậy phát triển sản xuất - chế biến chè tạo công ăn việc làm ổn định vàthường xuyên cho người nông dân ở nông thôn, góp phần giảm tỷ lệ thất nghiệp nângcao thu nhập cho người nông dân.

Nguồn lực đất đai, lao động được sử dụng có hiệu quả sẽ kéo theo các nguồnlực khác cũng được phát huy

- Chè là cây công nghiệp có giá trị kinh tế cao, đời sống kinh tế dài từ 10 đến

12 năm.Nhưng cây chè lại cho thu hoạch sớm( thường là sau 3 năm kiến thiết cơ bản),đem lại hiệu quả kinh tế cao, nhanh chóng thu hồi vốn, thu nhập kinh tế vững chắc vìsản lượng và năng suất chè tăng ổn định, thị trường tiêu thụ chè lại rộng lớn Do vậysản xuất - chế biến chè vừa nhanh chóng đem lại hiệu quả, vừa đảm bảo cuộc sống ổnđịnh lâu dài cho công cuộc xoá đói giảm nghèo khu vực nông thôn, miền núi ViệtNam trong đó có Nghệ An

- Sản xuất - chế biến chè tạo ra những sản phẩm chè có giá trị xuất khẩu cao,đem lại nguồn thu ngoại tệ lớn Vì vậy chè là một trong 10 sản phẩm nông sản xuấtkhẩu chủ lực của nước ta Cùng với khoa học công nghệ phát triển, người ta tìm thấyrất nhiều công dụng ở chè, các ngành công nghiệp chế biến lấy nguyên liệu chè cũng

từ đó có vị trí quan trọng Chè không đơn thuần dùng làm đồ uống, mà còn là thuốcchữa bệnh Trong rất nhiều sản phẩm như mỹ phẩm, kem đánh răng, nước rửa chénbát…đều có thành phần của chè Bởi vậy sản xuất - chế biến chè ngày càng được chú

ý phát triển Ở các nước phát triển có công nghệ hiện đại, chú trọng phát triển nghiêncứu công dụng của chè, công nghiệp chế biến từ chè cho nhiều sản phẩm có chấtlượng cao Còn đối với Việt Nam, chủ yếu là xuất khẩu chè thô nguyên liệu, đem lạinguồn thu ngoại tệ tương đối lớn Trong những năm gần đây, tổng giá trị xuất khẩuchè đạt trên dưới 100 triệu USD (năm 2005 đạt 100 triệu USD) Đây là nguồn lực gópphần tích luỹ vốn tái sản xuất xã hội

- Sản xuất - chế biến chè góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp,xây dựng bộ mặt nông thôn mới

Cây chè là cây công nghiệp có giá trị kinh tế tương đối cao, thích ứng với điềukiện tự nhiên nhiều vùng miền núi nước ta Tăng cường mở rộng sản xuất - chế biến

chè góp phần làm tăng diện tích cây công nghiệp lâu năm, đưa nông nghiệp phát triểnđúng hướng đó là: Sản xuất những cây có giá trị kinh tế cao, phát huy được hiệu quảcảu các yếu tố nguồn lực, nhất là đất đai và lao động, tạo ra thu nhập ổn định chongười nông dân, các công trình phúc lợi như: Giao thông, trường học, y tế…cũngtừng ngày được củng cố Sản phẩm chè chủ yếu được xuất khẩu, vì vậy sản xuất - chếbiến chè phát triển vừa góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn

từ sản xuất tự cung tự cấp sang sản xuất hàng hoá, vừa tạo điều kiện cho chúng ta tiếpcận với công nghệ sản xuất - chế biến hiện đại, thúc đẩy lực lượng sản xuất phát triển.Cũng từ đó làm tăng tỷ lệ đóng góp vào GDP của ngành nông nghiệp

- Phát triển sản xuất - chế biến chè tạo ra những bản sắc văn hoá riêng từngvùng, từng địa phương Ở Việt Nam hình thức sản xuất chè chủ yếu là vườn đồi hộgia đình, có một số trang trại…Mỗi nơi lại hình thành nên một phong tục uống chènhư: Uống nước từ là chè tươi ở vùng đồng bằng sông Hồng, uống nước từ lá, cả thân,búp chè tươi ở Nghệ An, ở Hà Giang thì người ta uống nước của chè mạn lên menmột nửa…Trên thế giới nổi tiếng nghệ thuật trà đạo của Nhật Bản…Hay như ởInđônêxia cánh đồng chè bậc thang được UNESCO công nhận là di sản văn hoá thếgiới

- Ngoài ra sản xuất - chế biến chè không chỉ đem lại lợi ích kinh tế - xã hội, sảnxuất chè phát triển còn giúp phủ xanh đất trồng, đồi núi trọc, góp phần vào bảo vệ môitrường sinh thái

Bởi vậy có thể khẳng định rằng: Phát triển sản xuất - chế biến chè có vai trò hếtsức quan trọng không chỉ trong lĩnh vực kinh tế - xã hội mà trong cả lĩnh vực môitrường tự nhiên hơn nữa trong những năm tiếp theo

2 Đặc điểm của sản xuất, chế biến chè.

2.1 Đặc điểm của sản xuất chè.

- Cũng như những cây trồng khác trong sản xuất nông nghiệp, cây chè cónhững yêu cầu sinh thái riêng, không phải nơi nào cũng thích hợp để trồng chè vàđem lại hiệu quả Chè chỉ phù hợp với những điều kiện tự nhiên kinh tế nhất định.Cây chè có đời sống là rất dài song đời sống kinh tế kéo dài trong khoảng 10 – 12

năm, sau khoảng thời gian này người sản xuất nên trồng mới lại cây chè Mỗi mùa,mỗi giai đoạn cây chè lại có yêu cầu chăm sóc khác nhau Như:

+ Giai đoạn đầu kiến thiết cơ bản: Chè trồng yêu cầu đất có độ sâu, tơi xốp, chỉbón phân hoai mục, giữ chè luôn luôn sạch cỏ…

+ Giai đoạn sản xuất – kinh doanh: Thì cần bón phân theo những định kỳ nhấtđịnh, với đúng liều lượng

- Sản xuất chè cũng mang tính thời vụ (đây là đặc trưng của sản xuất nôngnghiệp) Do cây chè có yêu cầu sinh trưởng và phát triển riêng biệt, song thời vụ thuhoạch chè chỉ thể hiện rõ nét qua các mùa Chè cho nhiều sản lượng vào mùa xuân,mùa thu và cho ít sản lượng vào mùa hè, mùa đông Vào tháng 12, chè ngừng cho búptươi, nên từ cuối tháng 12, đầu tháng 1 chè được đốn chờ thu hoạch lại Còn bìnhthường chè cho thu hoạch khá thường xuyên, khi đã đi vào thời kỳ sản xuất – kinhdoanh, các lần thu hoạch kéo dài cả tháng, cả mùa nếu diện tích lớn, nhân công ít.Người ta ước tính một nhân công có thể làm việc thường xuyên (cả chăm sóc thuhoạch) với 0,7ha Đây là đặc điểm khá đặc biệt trong sản xuất chè Thường thì các câynông nghiệp khác chỉ cho thu hoạch 1 lần trong một mùa vụ (đối với cây ngắn ngày),

1 lần trong năm (đối với cây lâu năm, cây ăn quả)

- Sản xuất chè được tiến hành trên phạm vi đất đai rộng lớn, trên địa hình dốc

vì vậy phải đi đôi với bảo vệ tránh các hiện tượng rửa trôi, sói mòn Sản xuất chènhằm tạo nguồn nguyên liệu ổn định, đủ cung cấp cho chế biến Bình quân một dâychuyền chế biến chè đen công suất đạt 10 – 12 tấn / ngày, chè xanh vào khoảng 6 – 8tấn / ngày Có thể thấy nhu cầu nguyên liệu chè là rất lớn Trong khi đó năng suấtbình quân 1 ha vào khoảng 54 -57 tạ búp tươi/ 1 năm Từ đó sản xuất chè phải đượctiến hành trên phạm vi đất đai rộng lớn và tập trung Sản xuất chè phụ thuộc rất nhiềuvào điều kiện tự nhiên của vùng, của địa phương Cũng là sản xuất chè nhưng ở mỗivùng lại khác nhau như ở Sơn La có chè Tuyêt Shan, ở Nghệ An có chè PF1, ở LâmĐồng có chè Ôlong…Vì vậy khi tiến hành sản xuất cần chú ý đặc điểm này để xâydựng kế hoạch, quy hoạch vùng sản xuất

- Lao động trong sản xuất chè chủ yếu là ở nông thôn Lao động mang tínhchất thủ công, ở trình độ thấp Vì vậy trong sản xuất chè nếu có sự chỉ dẫn kỹ thuậtchăm sóc, thu hái qua các đợt tập huấn, chương trình khuyến nông…mọi người cóthể thực hiện theo được Như chúng ta đã biết hình thức sản xuất chè chủ yếu ở nước

ta là vườn đồi hộ gia đình, nên các gia đình có thể tận dụng lao động là các thành viêntrong gia đình Vì vậy lực lượng lao động sản xuất chè bao gồm cả những người ngoài

độ tuổi lao động

2.2 Đặc điểm của chế biến chè.

- Chế biến chè là sử dụng nguyên liệu chè búp tươi để chế biến các sản phẩmchè khô phục vụ trực tiếp nhu cầu của người tiêu dùng Sự hoạt động của các nhà máychế biến phụ thuộc rất nhiều vào sản xuất chè Trên thực tế các nhà máy chế biếnthường được bố trí ở gần khu nguyên liệu để có thể tập trung được nguồn nguyên liệumột cách nhanh nhất và giảm chi phí vận chuyển cũng như tránh tình trạng ôi, héochè Do sự phụ thuộc chặt chẽ vào sản xuất chè nên chế biến chè cũng mang một sốđặc điểm sau:

+ Sản xuất chè mang tính thời vụ, nên việc chế biến cũng mang tính thời vụ.Khi có nguyên liệu (tức là khi thu hoạch chè búp tươi) các nhà máy chế biến hoạtđộng Các nhà máy này sẽ hoạt động thường xuyên nếu hoạt động thu hái diễn rathường xuyên Còn khi không đủ hoặc không có chè nguyên liệu, nhà máy chế biếnngừng hoạt động

+ Các nhà máy cũng phải bố trí phân tán theo vùng nguyên liệu Thường mỗivùng nguyên liệu có một nhà máy chế biến chè hoạt động Mỗi nhà máy này phải cókho bảo quản nguyên liệu và chứa sản phẩm vì khối lượng chè rất lớn

- Bên cạnh đó chế biến chè cũng mang một số đặc điểm riêng:

+ Việc chế biến chè cần tuân theo quy tắc, quy trình kỹ thuật nhất định đó làtuân thủ các giai đoạn kỹ thuật của nó Ví dụ chế biến chè đen có các giai đoạn sau:Chè nguyên liệu → làm héo → vò → sấy khô → sàng phân loại Mỗi giai đoạn là mộtkhâu quan trọng trong dây chuyền chế biến, không thể làm tắt làm ẩu được Nó quyếtđịnh tới chất lượng của sản phẩm chè tạo ra Vì vậy mỗi doanh nghiệp chế biến chè

cần phải chú ý đến đặc điểm này để tạo ra những sản phẩm cao phù hợp thị hiếungười tiêu dùng từ đó đảm bảo thị phần của mình trên thị trường

+ Sản phẩm chế biến rất đa dạng và phong phú Ngoài 2 loại chè chủ yếu: Chèđen và chè xanh, hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều sản phẩm chế biến từ chè.Chỉ riêng chè phục vụ đồ uống đã có: Chè Nhài (chè ướp hương nhài), chè Sen (chèướp hương Sen)…Sản phẩm chè đã và đang ngày càng thoả mãn được nhu cầu ngườitiêu dùng, đồng thời khai thác tốt những lợi ích mà chè mang lại

+ Lao động trong chế biến chè có trình độ kỹ thuật cao hơn so với sản xuất chè

vì cơ sở chế biến luôn luôn có dây chuyền chế biến kỹ thuật cao Vì vậy trong chếbiến, yêu cầu người công nhân phải có trình độ, phải qua lớp tập huấn, đào tạo kỹthuật… mới đảm bảo sử dụng một cách có hiệu quả công nghệ chế biến đó Ngày naykhoa học công nghệ rất phát triển công nghệ chế biến chè phát triển cao đòi hỏi trình

độ người lao động trong chế biến ngày càng cao

+ Vốn đầu tư trong chế biến chè rất lớn Tổng số vốn đầu tư cho một dâychuyền trong chế biến chè đen, công suất 12tấn/ngày vào khoảng 4250 triệ đồng, cònđối với một dây chuyền chế biến chè xanh công suất 6tấn/ngày cần tổng vốn là 4180triệu đồng Các doanh nghiệp gặp rất nhiều khó khăn trong việc mở rộng quy mô sảnxuất – kinh doanh của mình

Mặc dù vậy trong những năm tới cần tiếp tục đẩy mạnh các hoạt động chế biếnnhằm tạo ra sự đa dạng và nâng cao chất lượng sản phẩm chè, giảm thiểu tình trạngxuất khẩu thô giá trị thấp của sản phẩm chè

II YÊU CẦU CỦA VIỆC SẢN XUẤT- CHẾ BIẾN CHÈ TRONG THỜI GIAN TỚI

Sau 11 năm ra sức đàm phán, ngày 7 tháng 11 năm 2006 Việt Nam đã chínhthức trở thành thành viên thứ 150 của WTO ( tổ chức Thương mại Thế giới) WTO làđịnh chế cơ bản nhất và hiện đang chiếm khoảng 98% thương mại thế giới Mục đíchcủa WTO là làm cho thương mại thế giới được tự do, công bằng và dễ tiên liệu hơn.Gia nhập WTO là một trong những thành quả tốt đẹp mà VIệt Nam đạt được ViệtNam có cơ hội tiếp cận với thị trường thế giới, tiếp cận với khoa học công nghệ hiệnđại của thế giới, được đối xử công bằng bình đẳng theo luật pháp Quốc tế Song song

với nó là những khó khăn đang chờ đợi chúng ta: Hàng hoá của ta phải đối mặt với sựcạnh tranh gay gắt, khốc liệt về mọi mặt Riêng nông sản hàng hoá trong đó có chè làmột lĩnh vực nhạy cảm trong WTO Cuối cùng hiệp định về nông nghiệp cũng được

ký kết với các quy định mới liên quan đến việc cắt giảm thuế, giảm trợ cấp sản xuấttrong nước và xoá bỏ trợ cấp xuất khẩu…tăng sự cạnh tranh trên thị trường một cáchcông bằng hơn nhằm điều chỉnh quan hệ thương mại hàng hoá nông sản

Gia nhập WTO, việc sản xuất – chế biến chè trong những năm tới có nhữngyêu cầu mới mà các doanh nghiệp cần phải tuân thủ nhằm đảm bảo sản phẩm chè đưavào thị trường thế giới có thể cạnh tranh tốt nhất và không vi phạm cam kết WTO.( Nguồn tài liệu: WWW NCIEC GOV.VN)

1 Cắt giảm thuế quan, thuế khoá và các biện pháp phi thuế quan để mở rộng thị trường.

Như chúng ta đã biết, mức thuế MFN hàng nông sản hiện hành, bình quân là24,8%, mức thuế cam kết giảm bình quân là 10,6% theo thuế ngoài hạn ngạch và 20%tính theo thuế trong hạn ngạch Riêng các sản phẩm chế biến, mức thuế cam kết giảmnhiều hơn so với nông sản thô khoảng từ 40 – 50% Thời gian hoàn thành cắt giảm là

2010 đến 2012 Sản phẩm chè Việt Nam là một trong những sản phẩm chế biến thônên mức thuế hiện hành là 50%, mức thuế cam kết cắt giảm là 20% Thời hạn hoànthành cắt giảm là 2010 Việc này tạo điều kiện cho sản phẩm chè thâm nhập vào thịtrường một cách tương đối dễ dàng, mở rộng thị trường tiêu thụ Nghĩa là chè ViệtNam có cơ hội mở rộng thị trường quốc tế, nhưng chè các nước khác cũng có cơ hộixâm nhập vào thị trường VIệt Nam Sản phẩm chè sẽ đối mặt với sử cạnh tranh khôngnhỏ Các doanh nghiệp sản xuất - chế biến chè cần xây dựng cho mình bước đi, kếhoạch cụ thể đúng hướng vừa tận dụng được các thuận lợi trong việc cắt giảm thuế,vừa giảm thiểu những khó khăn mà nó đem lại Cam kết cắt giảm thuế phải được thựcthi theo đúng thời hạn không vi phạm hiệp định nông nghiệp

2 Giảm hỗ trợ trong nước.

Theo yêu cầu của WTO phải giảm mức hỗ trợ đối với toàn bộ lĩnh vực pháttriển ngành chè Việc cắt giảm này phụ thuộc vào trình độ phát triển của mỗi quốc

gia Các nước phát triển mức cắt giảm là 26%, các nước đang phát triển là 13%.Trước đây việc hỗ trợ trong nước thường mang tính giải quyết tình thế, chưa xâydựng thành các chương trình sẵn Hỗ trợ chủ yếu cho các doanh nghiệp, nông trường,

ít hỗ trợ cho nông dân, nhất là dân nghèo, dân các vùng đặc biệt khó khăn Còn quyđịnh của WTO là mỗi chính sách hỗ trợ phải được xây dựng thành chương trình doNhà nước phê duyệt, có tiêu chí rõ ràng, không phân biệt đối xử khi áp dụng, hỗ trợtrong nước là phải hỗ trợ sản xuất trực tiếp Yêu cầu này của WTO sẽ khuyến khíchngười sản xuất trực tiếp, giảm sự ỷ lại của các doanh nghiệp và có thể lường trướcđược mọi tình huống xảy ra Nhưng trong điều kiện hiện nay, người làm chè chủ yếusống ở khu vực nông thôn có thu nhập thấp, nguồn vốn đầu tư cho sản xuất - chế biếnchè hết sức hạn chế, việc Nhà nước hỗ trợ là hết sức quan trọng, yêu cầu cắt giảm hỗtrợ trong nước sẽ gây ra rất nhiều khó khăn cho sản xuất - chế biến chè Vì vậy cầnphải rà soát hệ thống chính sách hỗ trợ trong nước, điều chỉnh cho phù hợp với WTO

3 Giảm trợ cấp xuất khẩu đối với sản phẩm Chè.

Chè Việt Nam nói chung, chè Nghệ An nói riêng chủ yếu là để xuất khẩu dướidạng chè khô nguyên liệu, sức cạnh tranh rất thấp Vì vậy trợ cấp xuất khẩu hết sứccần thiết, để đảm bảo lợi ích cho người làm chè, giúp người sản xuất - chế biến yêntâm vì nhận được hỗ trợ Nhưng quy định của WTO yêu cầu ngành chè phải cam kếtcắt giảm trợ cấp xuất khẩu, đối với các nước phát triển cắt giảm36%, các nước đangphát triển cắt giảm 24% Về mặt khối lượng cắt giảm trợ cấp xuất khẩu 21% đối vớicác nước phát triển và 14% đối với các nước đang phát triển Đây là yêu cầu nhằmđảm bảo công bằng, thương mại hàng hoá tự do cho nông sản nói chung và thươngmại tự do cho sản phẩm chè nói riêng Thị trường chè có sự cạnh tranh bình đẳng.Song bước đầu Việt Nam sẽ gặp không ít khó khăn nhất là trong bối cảnh cạnh tranhgay gắt với sản phẩm chè đến từ nhiều quốc gia khác

4 Đảm bảo chất lượng và đa dạng hoá sản phẩm Chè.

Sự cạnh tranh khốc liệt là hoàn toàn có thể xẩy ra, trong khi đó năng lực cạnhtranh của Chè Việt Nam tương đối thấp Đảm bảo và nâng cao chất lượng Chè là yếu

tố quyết định sức cạnh tranh Bên cạnh đó để giảm thiểu rủi ro thì cần phải đa dạng

hơn nữa các sản phẩm chè Việc đa dạng hoá sản phẩm chè phải dựa trên cơ sởchuyên môn hoá, nghĩa là cũng cần có sản phẩm chủ lực, mang yếu tố đặc biệt Khimọi yếu tố hỗ trợ bị căt giảm thì doanh nghiệp phải chủ động hơn trong công tácnghiên cứu thị trường để tạo ra những sản phẩm thích ứng với thị hiếu người tiêudùng.

5.Các sản phẩm chè phải đảm bảo yêu cầu về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trong Hiệp định nông nghiệp, WTO đặt ra các tiêu chuẩn thống nhất chung vềhàng hoá Trong đó có tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm yêu cầu mỗi nước gianhập phải tuân thủ Đây là yêu cầu quan trọng nhằm đảm bảo sức khoẻ cho người sửdụng Ngành chè chúng ta phải có những khuyến cáo, những hướng dẫn và những đợtkiểm tra, thanh tra việc giữ gìn vệ sinh an toàn sản phẩm chè…nhất là hàm lượngthuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng…Đảm bảo cho sản phẩm chè là sản phẩmsạch và có giá trị dinh dưỡng cao như công dụng vốn có của nó

III CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ.

1 Các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất chè.

Cũng như các cây trồng khác, cây Chè chịu ảnh hưởng của rất nhiều nhân tố

1.1 Nhân tố điều kiện tự nhiên.

Như chúng ta đã biết, cây Chè cũng có những yêu cầu sinh trưởng và phát triểnriêng, nó chỉ phù hợp với những điều kiện tự nhiên nhất định cụ thể:

- Về đất: Cây Chè không yêu cầu quá khắt khe, tuy vậy đất cũng phải đảm bảo

các yêu cầu sau: Đất sâu, có phản ứng chua, nhiều mùn dễ thoát nước và có độ dốcthoải( có thể trồng trên đất có độ PH từ 4 – 6,5 Kcal, thuận lợi nhất là từ 4,5 –5,5Kcal) Và nó sinh trưởng tốt nhất ở đất có thành phần cơ giới cát pha, thịt nặng, đấttơi xốp và tầng đất dày 1m có mạch nước ngầm sâu hơn 1m Không phải đất ở vùngnào cũng thích hợp để trồng chè và mang lại hiệu quả kinh tế Đất cằn cỗi chè rất khóphát triển và cho hiệu quả thấp( cho búp thấp) Đất úng nước chè dễ chết, tầng dầy đấtmỏng sẽ không đảm bảo đời sống kinh tế 10 – 12 năm, vốn có của chè…Ngoài ra, đất

để trồng chè yêu cầu một diện tích rộng lớn, để phát triển vùng chè nguyên liệu, đủcung cấp cho nhà máy chế biến.

- Về thời tiết- khí hậu:

+ Cây chè có thể sinh trưởng ở lượng mưa từ 1000 – 4000mm, và trung bình là

1500 – 2000mm, yêu cầu tốt nhất là lượng mưa phân phối đều xen kẽ ngày mưa, ngàynắng Nếu lượng mưa không đủ để tưới cho chè, hoặc phân phối không đều sẽ hìnhthành nên năng suất không đều ở búp chè tươi Ở Việt Nam chẳng hạn: Mùa xuân vàmùa thu lượng mưa đồng đều và đủ, năng suất chè đạt mức cao hơn mùa hè và mùađông

+ Cây Chè yêu cầu độ ẩm tương đối cao Độ ẩm không khí cần thiết từ 70 –90%, độ ẩm không khí thích hợp nhất là từ 80 – 85% Nếu độ ẩm không khí thấp, câychè sinh trưởng kém, búp chóng già, chóng héo và ảnh hưởng rất lớn làm giảm hàmlượng đường trong chè Nếu độ ẩm thích hợp, chè sẽ có năng suất cao chất lượng tốt

và bớt đắng hơn

+ Chè ngừng sinh trưởng ở 100 C, sinh trưởng chậm ở 15 – 200 C, phát triểnmạnh ở nhiệt độ từ 22 – 250C Trên 300C chè chậm phát triển và 400 C trở lên chèngừng sinh trưởng và chết cháy Như vậy nhiệt độ cũng ảnh hưởng rất lớn tới sinhtrưởng và phát triển của cây chè Ngoài ra, nhiệt độ cũng ảnh hưởng tới sự hình thành

và phát triển chất Tanin, một chất quan trọng trong chè

Nhìn chung nhân tố điều kiện tự nhiên góp phần không nhỏ vào quá trình sảnxuất chè Đây là nhân tố làm nên lợi thế so sánh tạo lên những sản phẩm chè mangtính đặc trưng của mỗi vùng Biết khai thác tốt điều kiện tự nhiên, khắc phục nhữnghạn chế của điều kiện tự nhiên là một trong những giải pháp nâng cao hiệu quả sảnxuất chè

chè búp tươi lứa sau Ở Việt Nam, khối lượng lao động nông thôn rất dồi dào cho việcsản xuất trồng chè Hơn nữa yêu cầu trình độ lao động trong sản xuất chè không cao,nguồn lao động nông thôn dễ dàng đáp ứng Điều quan trọng là làm thế nào để ngườidân yên tâm sản xuất chè và làm thế nào để giải quyết việc làm trong giai đoạn chèkhông cho thu hoạch nhằm giảm bớt tỷ lệ thất nghiệp trá hình trong sản xuất ngànhchè.

1.3.Nhân tố kết cấu hạ tầng.

Kết cấu hạ tầng phục vụ cho phát triển ngành chè bao gồm: Giao thông, thuỷ lợi,điện, cơ sở chế biến, bưu chính viễn thông Nó ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt độngsản xuất chè, là điều kiện hết sức quan trọng để phát triển sản xuất chè một cách bềnvững, tạo nên tiềm lực lâu dài

- Giao thông: là điều kiện không thể thiếu được để phát triển các vùng sản xuất

chè nguyên liệu, nhằm chuyên chở các vật tư, chè búp tươi, chè khô và phục vụ nhucầu đi lại của nhân dân Giao thông thuận lợi thì việc đi lại, việc vận chuyển sẽ rất dễdàng Mặt khác tạo nên sự giao lưu giữa các địa phương, giữa các vùng với nhau, thúcđẩy kinh tế nông thôn phát triển

- Thuỷ lợi: Đối với sản xuất chè, thuỷ lợi đóng góp không nhỏ vào hiệu quả

của nó Đặc biệt là vào mùa khô hạn, chè thiếu nước, thiếu độ ẩm gây nên những tổnthất trong năng suất, chất lượng và chè có thể chết Ngoài ra cần có các công trìnhchống rửa trôi, sói mòn vào mùa mưa lớn Chè thường được trồng trên địa hình dốcviệc rửa trôi, xói mòn là hoàn toàn có thể xảy ra Vì vậy cần có các vành đai cây cối

và hệ thống thoát nước riêng, phù hợp với địa hình vùng chè

- Điện: Có ý nghĩa quan trọng trong việc phục vụ sản xuất, chế biến và tưới

tiêu cho chè Nó là nguồn năng lượng thắp sáng cho người dân, là nguồn năng lượnggiúp các nhà máy chế biến hoạt động có hiệu quả, tiết kiệm được vốn và chi phí laođộng

- Cơ sở chế biến: Cơ sở chế biến là điều kiện quan trọng, mỗi vùng chè nguyên

liệu cần xây dựng các cơ sở chế biến, để thu gom nguyên liệu chè búp tươi và chế

biến ban đầu Cơ sở chế biến ở quá xa vùng chè nguyên liệu, sẽ gây ảnh hưởng tới chiphí vận chuyển đi lại và chất lượng của Chè.

- Bưu chính viễn thông: Chè là sản phẩm hàng hoá (chủ yếu là để xuất khẩu).

Vì vậy cần phải cập nhật thông tin hàng ngày, nhanh nhạy để nghiên cứu và dự báobiến động của thị trường, để có các bước chuẩn bị trong sản xuất chè Bưu chính viễnthông phát triển là cầu nối quan trọng giữa chính sách Nhà nước với nhân dân Mọivăn bản hướng dẫn, tổ chức thực hiện… phải kịp thời với người dân để phục vụ côngtác sản xuất – tiêu thụ chè

1.4 Khả năng chế biến Chè.

Sản xuất chè tạo ra một nguồn nguyên liệu tương đối lớn Nhưng việc tạo ranguyên liệu đó phải phụ thuộc rất nhiều vào khả năng chế biến của nhà máy chế biến,các lò chế biến mini Nếu khả năng chế biến không đủ để chế biến nguồn nguyên liệudẫn tới tình trạng nguyên liệu thừa, doanh nghiệp không thể mua hết Chè nguyên liệu

sẽ bị tư nhân ép giá, người nông dân chịu rất nhiều thiệt hại vì sản phẩm của họ là sảnphẩm tươi dễ bị hư hỏng Còn nếu khả năng chế biến vượt xa khả năng cung ứng,nguyên liệu chè thiếu, công suất của nhà máy không được khai thác đầy đủ, hiệu quảchế biến không cao và có khả năng xảy ra tình trạng tranh mua nguyên liệu, giá chènguyên liệu tăng cao, doanh nghiệp chế biến chịu nhiều thiệt hại Vì vậy khi tiến hànhhoạt động quy hoạch vùng Chè, sản xuất chè cần chú ý tới khả năng chế biến chè củanhà máy chế biến và ngược lại

1.5 Thị trường tiêu thụ sản phẩm Chè

Thị trường tiêu thụ sản phẩm chè là yếu tố quyết định nhất đến việc sản xuấtchè, nếu không có thị trường tiêu thụ, sản phẩm tạo ra bị ứ đọng, ngành chè không thểphát triển được Sản xuất chè không thể mang lại thu nhập cho người nông dân Thịtrường cần sự ổn định cả về cung cấp vật tư phân bón, thu mua chè nguyên liệu búptươi và tiêu thụ sản phẩm chè tạo ra Bởi vậy khi tiến hành sản xuất và mở rộng sảnxuất cần quan tâm tới thị trường tiêu thụ sản phẩm chè cả về số lượng, chất lượng vàgiá cả…Để sản xuất đạt mức hiệu quả cao nhất, sản xuất chè phải có nơi thu mua chè

ổn định, uy tín

2 Các nhân tố ảnh hưởng đến chế biến chè.

2.1 Khả năng sản xuất chè.

Chế biến chè là khâu quan trọng để tạo ra sản phẩm chè khô, sản phẩm phục vụtrực tiếp nhu cầu thị trường Sản lượng búp tươi chè sản xuất ra không thể khôngđược chế biến Ngược lại xây dựng một cơ sở chế biến cần có nguồn sản xuất chènguyên liệu Khả năng sản xuất chè ảnh hưởng rất lớn tới quy mô cũng như chấtlượng chè chế biến Quy mô sản xuất chè lớn thì quy mô chế biến cũng lớn Chấtlượng chè búp tươi tốt sẽ cho sản phẩm chế biến tốt Nếu búp chè quá già, quá xèochè khô sẽ có rất nhiều bồm và cuống Vì vậy sản xuất chè phải đáp ứng được nhu cầucủa chế biến, phải đảm bảo nhà máy chế biến hoạt động hiệu quả công suất vốn cócủa nó Vốn đầu tư nhà máy chế biến phải dựa vào khả năng sản xuất và vùng Chèsản xuất

2.2 Công nghệ chế biến.

Mỗi dây chuyền công nghệ chế biến khác nhau sẽ cho các sản phẩm Chè chếbiến có chất lượng khác nhau Công nghệ chế biến càng hiện đại thì sản phẩm chècàng có chất lượng cao Ngày nay khoa học công nghệ phát triển, các dây chuyền chếbiến tự động thay thế cho các lò chế biến thủ công trước đây Sản phẩm chè đồng đều

và có sự sàng lọc kỹ càng, công suất chế biến cũng cao hơn, chất lượng chè được đảmbảo Công nghệ chế biến phát triển tạo ra sản phẩm có phục vụ tốt nhu cầu ngày càngcao của người tiêu dùng cả về số lượng và chất lượng Bên cạnh đó, nó cũng làm giảmcường độ lao động, giảm những công việc nặng nhọc, năng suất lao động cao, sảnphẩm đa dạng hơn…

2.3 Thị trường tiêu thụ.

Thị trường tiêu thụ không những ảnh hưởng lớn tới sản xuất, mà nó còn có ảnhhưởng rất lớn tới chế biến chè Thị trường tiêu thụ luôn là yếu tố quyết định tới sảnxuất chế biến chè, là cơ sở quan trọng để tiến hành sản xuất - chế biến chè Điều kiện

tự nhiên phù hợp, những sản phẩm tạo ra không có thị trường tiêu thụ thì sản xuất chế biến chè không đạt hiệu quả kinh tế, đem lại lợi ích gì cho người dân, doanhnghiệp Nếu thị trường tiêu thụ rộng lớn, ổn định ngành chè mới có cơ sở để phát triểnđược Vì vậy trong ngành chè sản xuất - chế biến và tiêu thụ là 3 quá trình phải gắnkết vào nhau, phụ thuộc lẫn nhau Sản xuất - chế biến dựa trên cơ sở có thị trường tiêuthụ (điều kiện tiên quyết của nền kinh tế thị trường) Sản xuất phải có cơ sở chế biếnthu mua, chế biến chè phải có thị trường tiêu thụ sản phẩm chè chế biến

-IV KHÁI QUÁT TÌNH HÌNH SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ VIỆT NAM

Việt Nam nằm trong khu vực Đông Nam Á, cái nôi của cây chè Cây chè vốntồn tại ở Việt Nam trước năm 1884 và nó rất phù hợp với tự nhiên ở đây, nhất là vùngnúi phía Bắc và cao nguyên Nam Trung Bộ Ở nước ta lượng mưa bình quân hàngnăm là 1700 – 2000mm, nhiệt độ trung bình là 21 -22,60C, độ ẩm 80 – 85% và có loạiđất phiến thạch sét, bazan màu mỡ rất phù hợp với yêu cầu sinh thái của cây chè Vìvậy từ xưa sản phẩm chè đã có chất lượng cao ở các vùng núi phía Bắc, từng là sảnphẩm quý tiến cống cho Vua sử dụng Ngày nay chè vẫn khẳng định được vị trí củamình trên trường quốc tế

Chè Việt Nam được phân bổ chủ yếu ở các vùng núi phía Bắc, phía Nam vàmột số ở vùng núi miền Trung Nổi bật lên là các tỉnh Hà Giang, Phú Thọ, Thái

Nguyên (ở phía Bắc); Lâm Đồng (ở phía Nam); Nghệ An (ở Bắc Trung Bộ) Đây lànhững tỉnh có lợi thế sản xuất chè lớn nhất trong cả nước.

Ở mỗi một vùng, điều kiện tự nhiên khác nhau nên trình độ thâm canh được ápdụng cũng khác nhau Đến năm 2005 tổng diện tích gieo trồng chè cả nước đạt

118504 ha giảm 312ha so với năm 2004 nhưng tăng 20226 ha so với năm 2001.Trong đó diện tích chè cho sản phẩm là 94265 ha tăng 4,54% so với năm 2004

Năng suất bình quân cả nước năm 2005 là 56,97 tạ / ha, tăng 2,77 tạ/ha so vớinăm 2004, tăng hơn 10 tạ/ha so với năm 2001 Mức biến động về năng suất tăngtương đối ổn định

Sản lượng chè búp tươi cả nước năm 2005 đạt 537049 tấn, tăng 8,92%

so với năm 2004 và tăng 55,99% so với năm 2001 Sản lượng chè búp tươi tăngnhanh qua các năm, thể hiện ở ngành chè được mở rộng và phát triển mạnh

Bảng 2: Kết quả sản xuất chè Việt Nam 2001-2005

Diện tích gieo trồng ( Ha ) 98278 109128 116349 118816 118504Diện tích chè kinh doanh (Ha ) 74679 77279 86121 90963 94265Năng suất (Tạ búp tươi/ha ) 46,1 54,8 52,1 54,2 56,97Sản lượng (Tấn ) 344398 423667 448608 493084 537049

( Nguồn: Tổng cục Thống kê.)

Trong đó tập trung sản lượng Chè búp tươi lớn nhất ở các tỉnh: Lâm Đồng,Thái Nguyên, Yên Bái, Hà Giang…Trong các tỉnh còn lại Nghệ An càng ngày cànggóp phần lớn vào sự phát triển ngành Chè của cả nước

thiết bị cho các doanh nghiệp chế biến nhỏ trong nước, 1 Viện nghiên cứu tiếp thu kỹthuật Ngoài ra Tổng công ty Chè Việt Nam còn có một trung tâm kiểm nghiệm chấtlượng Chè duy nhất trong cả nước.

Chủng loại sản phẩm Chè chế biến Việt Nam rất đa dạng và phong phú Từ cácsản phẩm truyền thống đến các loại Chè được thu thập từ nước ngoài Và ngày nayViệt Nam có những sản phẩm Chè chính là: Chè đen (Orthordox, otc), Chè Ô Long,PouChung, Gunpowder, chè xanh kiểu Nhật, các loại chè dược thảo, Chè ướp hươnghoa quả…Những sản phẩm này đáp ứng rất tốt nhu cầu của người tiêu dùng, nhất làcác nước nhập khẩu rất tin tưởng vào chất lượng Chè Việt Nam

Năm 2005 các nhà máy chế biến đã hoạt động và chế biến được 115 nghìn tấnchè khô các loại Riêng Tổng công ty Chè Việt Nam chế biến được 25 nghìn tấnchiếm 21,7% tổng sản lượng chè khô cả nước

Bảng 3 : Sản lượng chè chế biến Việt Nam 2001-2005

Sản phẩm chè chế biến Việt Nam chủ yếu được xuất khẩu ra nước ngoài Năm

2006, Việt Nam đã xuất khẩu được 105 000 tấn chè khô các loại, đem lại tổng giátrị110,5 triệu USD, tăng 19,3% về mặt sản lượng và 14% về mặt giá trị xuất khẩu.Chè Việt Nam có mặt trên 67 thị trường, thị trường lớn nhất là Pakistan, Đài Loan,Nhật, Trung Quốc, Ấn Độ Các cái tên như Chè Thái Nguyên, Chè Tân Cương, ChèBảo Lộc…là những cái tên chè Việt Nam được yêu thích trên thị trường quốc tế cũngnhư thị trường trong nước

Chè Việt Nam chủ yếu được chế biến ở dạng chè khô nguyên liệu, sản phẩmchè tinh chế còn rất hạn chế, nên khi xuất khẩu có giá trị thấp Chất lượng chè khô chếbiến khá song hầu như không có thương hiệu Ngoài Vinatea của Tổng công ty chèViệt Nam, chỉ có những sản phẩm mang tính chất đặc sản của vùng như: TháiNguyên, Lâm Đồng…

CHƯƠNG II : THỰC TRẠNG SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN

TRONG NHỮNG NĂM VỪA QUA

I NHỮNG ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, KINH TẾ , XÃ HỘI CỦA TỈNH NGHỆ AN ẢNH HƯỞNG TỚI SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ

1 Khái quát tình hình tự nhiên - kinh tế - xã hội

Nghệ An là một tỉnh thuộc vùng Bắc Trung Bộ Việt Nam, toạ độ địa lý từ

18033’10” đến 19024’43” vĩ độ bắc và 102052’53” đến 105045’ 30” Kinh đông, phía Bắcgiáp với tinht Thanh Hoá, phía Nam giáp với tỉnh Hà Tĩnh, phía Tây giáp với nướcban Lào, phía đông giáp với Biển Đông Đồng thời tỉnh Nghệ An nằm ở phía ĐôngBắc dãy núi Trường Sơn, địa hình đa dạng phức tạp lại bị chia cắt bởi hệ thống đồinúi, sông suối , hướng nghiêng từ Tây Bắc xuống Đông Nam Đỉnh núi cao nhất làđỉnh Pulaileng ở huyện Kỳ Sơn với dộ cao 2711 m so với mặt nước biển, thấp nhất làđồng bằng Quỳnh Lưu, Diễn Châu, Yên Thành, có nơi chỉ cao 0,2 m so với mặt nướcbiển

Khí hậu đặc trưng là nhiệt đới gió mùa, Nghệ An là một trong những tỉnh chịu

sự tác động trực tiếp của giáo mùa Tây Nam khô và nóng từ tháng 4 đến tháng 8 giómùa Đông Bắc lạnh ẩm ướt từ thánh 11 đến tháng 3 năm sau Nhiệt độ trung biènh là24,20 C , tổng lượng mưa hang năm là 1610,9 mm, độ ẩm trung bình 84% có khixuống thấp 42 % vào tháng 7 Tổng chiều dài sông suối là 9828 Km, mật độ trungbình 0,7Km/Km2

Tỉnh Nghệ An có diẹn tích tự nhiên là 1648729 ha, trong đó đất Nông nghiệp

là 20710 ha, đất Lâm nghiệp là 1 195 477 ha, diện tích đồi núi chiếm 83 % diện tíchđất tự nhiên toàn tỉnh Với các loại đất chủ yểu như : đất đỏ Bazan, Cát pha …

Dân số của cả tỉnh là 3002748 người, mật độ dân số trung bình 184 người/km.Trong đó có 63% dân số trong độ tuổi lao động Đa số dân cư sống ở vùng nôngthôn, miền núi, thu nhập thấp đời sống còn nhiều khó khăn

Nghệ An là một đầu mối giao thông quan trọng của cả nước, có mạng lưới giaothông phát triển và đa dạng, có các quốc lộ 7, 48, 46, 15,1A ngoài ra còn có 132 Km

đường Hồ CHí Minh chạy qua các huyện miền núi trung du của tỉnh, có 124 kmđường sắt trong đó có 94 km Bắc Nam và có 7 ga, có sân bay Vinh – Đà Nẵng,Vinh – Tân Sơn Nhất, có 2 cửa khẩu kinh tế : Nậm Cán và Thanh Thuỷ …

Năm 2006, các công trình thuỷ lợi đảm bảo tưới tiêu chung cho 162 052 ha,sửa chữa, nâng cấp một số công trình thuỷ nông ở các huyện , kiên có hoá được59km kênh mương loại III, đưa tổng chiều dài kênh mương được kiên cố hoá năm

2006 là 4259 km, hệ thống thủy lợi cơ bản đã hoàn thiện

Cũng trong năm 2006 toàn tỉnh đã có hơn 4000 máy Cày nhỏ đa chức chủ yếulàm đất, đưa tỉ lệ diện tích làm đất bằng cơ giới đạt 30% diện tích gieo trồng, 80%khối lượng hang hoá được vận chuyển bằng cơ giới, các khâu xay xát, tuốt lúa bằng

cơ giới đã đạt 80 – 90% Đến nay trên toàn tỉnh hiện có 40 nhà máy, xí nghiệp chếbiến Cà phê, Cao su, Chè, Dứa, đường …

Trong những năm vừa qua GDP toàn tỉnh liên tục tăng, năm 2005 GDP toàntỉnh đạt 10 292 tỷ đồng, tốc độ tăng trưởng đạt 9, 65% , trong đó nông – lâm - thuỷsản đóng góp 34,14 %

Bảng 4: GDP tỉnh Nghệ An 2001 – 2005 theo giá cố định năm 1994

Nông- Lâm- Thuỷ sản % 42,28 41,04 37,95 36,92 34,14

( Nguồn : Báo cáo kết quả thực hiện kế hoạch 5 năm 2001 – 2005 )

Riêng trong nông nghiệp năm 2006 giá trị sản xuất nông – lâm - thuỷ sản cótốc độ tăng trưởng là 6,11% trong đó nông nghiệp tăng 6,77%, lâm nghiệp tăng1,18%, thuỷ sản tăng 6,84% đưa giá trị sản xuất nông - lâm - thuỷ sản năm 2006 lên

3753 tỷ đồng Cơ cấu kinh tế nội ngành Nông nghiệp tiếp tục được phát triển đúnghướng năm 2005 Nông nghiệp có 78,6 %, Lâm nghiệp 14%, thuỷ sản 7,5% TrongNông nghiệp thuần tuý tỷ trọng chăn nuôi năm 2005 là 31,5 %

2 Những thuận lợi khó khăn cho việc phát triển sản xuất - chế biến chè Nghệ An

2.1 Những điều kiện thuận lợi

- Với 83% diện tích đất là đồi núi, khoảng hơn 13 000 ha đất đỏ Bazan, nhữnghuyện miền núi phía tây Nghệ An có khă năng đáp ứng khá tốt những yêu cầu sinhthái của cây chè về đất đó là : có độ dốc, có độ chua

- Cây chè yêu cầu độ ẩm cao vào khoảng 80 -90% trong khi đó độ ẩm trungbình của Nghệ An là 84%, tổng lượng mưa cũng khá lớn 1610,9 mm mỗi năm …rấtthích hợp để trồng chè

- Nguồn nước của tỉnh Nghệ An khá rồi dào với tổng lượng nước hàng năm là

28109 m3, trong đó 14109m3 là nước mặt đủ để đáp ứng nhu cầu sản xuất và phục vụnhu cầu đời sống của nhân dân

- Năm 2006 dân số toàn tỉnh Nghệ An là 30 2748 người xếp thứ tư cả nước, và

có 63% dân số trong độ tuổi lao động như vậy Nghệ An có một lực lượng lao độngdồi dào để phát triển sản xuất - chế biến chè

- Nghệ An là đầu mối giao thông quan trọng của cả nước rất thuận lợi cho sựvận chuyển giao lưu, tiêu thụ sản phẩm chè

- Việc phát triển ngành chè đã được tỉnh Nghệ An đặc biệt chú ý, cây chè đượcxác định là cây kinh tế mũi nhọn, cây xoá đói giảm nghèo và chuyển dịch cơ cấu kinh

tế nông nghiệp, nông thôn Chính vì vậy Uỷ ban Nhân dân tỉnh đã có những chínhsách thích hợp từng bước phát triển như chính sách về vốn, chính sách hỗ trợ sản xuất,chính sách khoa học- kỹ thuật, chính sách thuế…

- Thị trường xuất khẩu chè có nhiều biến động song cơ bản vẫn giữ được bạnhàng truyền thống và khả năng mở rộng thị trường là rất lớn trong điều kiện gia nhậpWTO hiện nay

2.2 Những khó khăn cho sản xuất - chế biến chè ở Nghệ An.

Bên cạnh những điều kiện thuận lợi tỉnh Nghệ An vẫn phải đối mặt với nhữngkhó khăn không nhỏ để phát triển cây chè trở thành cây kinh tế mũi nhọn, cây kinh tếchủ lực trong nông nghiệp, nông thôn

- Ở Nghệ An thời tiết, khí hậu vô cùng khắc nghiệt, có một mùa khô kéo dài từtháng 4 đến tháng 8, nắng gắt kèm với gió khô Tây nam ( hay còn gọi là gió Lào ),nhiệt độ thường lên tới 37-390C , ẩm độ thường xuống dưới mức 40% Cây chè luôntrong tình trạng hạn nặng, không cho thu hoạch, bị cháy hoặc chết Bên cạnh đó vàomùa đông nhiệt độ thường xuông thấp 10-180C , cây chè thường chậm hoặc ngừngphát triển Lượng mưa phân bố không đều, mưa lớn vẫn thường xảy ra làm cho đấttrồng chè bị bào mòn mạnh, chất dinh dưỡng cho chè dễ bị rửa trôi Nên sản phẩmchè Nghệ An có vị đắng hơn so với chè các vùng do hàm lượng đường ít hơn.

- Để khắc phục được điều kiện thời tiết, khí hậu tỉnh Nghệ An cần một khốilượng vốn không nhỏ để xây dựng các hệ thống tưới tiêu, vốn trồng rừng phòng hộ,vốn mua phân bón bổ sung… Nhưng mặc dù GDP toàn tỉnh tăng mạnh, bình quân9,5-10,5%/năm song Nghệ An vẫn thuộc trong những tỉnh nghèo trong cả nước Dân

cư chủ yếu sống ở nông thôn, miền núi đời sống còn nhiều khó khăn (hiện toàn tỉnh

có tỷ lệ hộ đói nghèo lên đến 9,6%) Nguồn vốn chủ yếu dựa vào ngân sách của tỉnh

- Sự nhận thức một số người sản xuất chưa cao, còn mang năng tư tưởng củangười sản xuất nhỏ Nghệ An cũng là tỉnh có nhiều người dân tộc thiểu số sinh sốngbao gồm : Thái, Thổ, HMông, Khơmú, Ơdu…Nên vẫn xảy ra tình trạng nông dântrồng, chăm sóc chè không đúng kỹ thụât và bán sản phẩm chè búp tươi cho tư thương

để giải quyêt nhưng khó khăn trước mắt

- Giá vật tư, nguyên liệu đầu vào phục vụ trực tiếp cho sản xuất - chế biến chèđều tăng liên tục tác động trực tiếp đến đời sống và khả năng đầu tư của người nôngdân Bên cạnh đó giá chè tăng không đáng kể nên sức cạnh tranh của cây chè với câytrồng khác thấp

Nhìn chung về mặt tương đối cây chè vẫn là cây có nhiều ưu thế để phát triểntrên mảnh đất miền trung khắc nghiệt Mảnh đất có rất ít cây công nghiệp dài ngàyphát triển tốt hơn, và có tính chống chịu

II THỰC TRẠNG SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN TRONG NHỮNG NĂM VƯA QUA.

1.Thực trạng sản xuất chè nguyên liệu.

Những năm gần đây cây chè công nghiệp đã được chú trọng phát triển,có rấtnhiều dự án đầu tư phát triển, nhiều đề án được xây dựng và phê duyệt Để khuyếnkhích được đông đảo các hộ nông dân tham gia vào sản xuất, tỉnh đã có những chínhsách phù hợp nhằm đưa cây chè từng bước phát triển mạnh như:

- Chính sách trợ giá giống và tiến bộ kỹ thuật: Hộ trồng mới chè công nghiệpbằng các giống chè có năng suất, chất lượng cao LDP1, LDP2 được hỗ trợ 100đồng/bầu giống chè với mật độ trồng là 16000 bầu/ha, hỗ trợ 1000 đồng/bầu giống chèTuyết Shan với mật độ 3300 bầu/ha ( Quyết định số 07/2006 QĐ.UBND ngày18/01/2006.) Công ty Đầu tư phát triển chè Nghệ An là chủ đầu tư nguồn kinh phíđầu tư này

- Chính sách đầu tư tín dụng : các hộ trồng chè dược vay vốn với lãi suất ưuđãi để trồng chè mới trong vùng qui hoạch, thời gian vay vốn dài ( trong đó có quydịng vốn vay trên một đơn vi diện tích là không qua 10 triệu đồng/ha )

- Chính sách đầu tư trở lại 100% thuế sử dụng đất Nông nghiệp Từ năm 2001trở đi, ngân sách tỉnh tiếp tục cấp lại cho công ty đầu tư phát triển chè Nghệ An vàcác doanh nghiệp sản xuất Nông nghiệp có đất qui hoạch trồng chè 100% tiền thuế sửdụng đất Nông nghiệp để phục vụ cho mục tiêu thâm canh trồng chè công nghiệp,trong đó 20% dùng cho công tác khuyến nông và 80% dùng cho đầu tư xây dựng cơbản

- Hiện nay cây chè Nghệ An chủ yếu phân bổ ở các huyện miền núi phía Tây.Năm 2006, diện tích trồng chè được phân bổ như sau :

Bảng 5 : Sự phân bố diện tích cây chè năm 2006

( Nguồn : Cục thống kê tỉnh Nghệ An năm 2006 )

Theo nghiên cứu khảo sát của tỉnh, các huyện miền núi phái tây có rất nhiềuđồi núi , trong đó đồi núi có độ thấp < 250 chiếm hơn một nửa Đất ở đây có nhiều cây

ưa chưa như Sim, Mua … sinh trưởng phát triển Trước đây phần diện tích đồi núinày dường như là bỏ hoang Ngoài ra ở đây còn có hơn 13 000 ha đất đỏ Bazan quíhiếm, thích hợp cho các cây công nghiệp đặc biệt là cây chè Và khi cây chè được đưavào sản xuất đã cho hiệu quả cao, và nó đã trở thành cây kinh tế mũi nhọn, chủ lựccủa tỉnh

- Nhờ những chính sách hỗ trợ của tỉnh và sự chỉ đạo của các cấp, các ngành,các điạ phương, người dân đã được hướng dẫn kỹ thuật sản xuất, yên tâm sản xuất.Trình độ thâm canh của người sản xuất chừ Nghệ An đang từng bước được nâng cao

Góp phần lớn trong việc tăng năng suất, sản lượng chè toàn tỉnh, cải thiện phần nàokhó khăn để phát triển cây chè

+ Trước đây giống chè chủ yếu của Nghệ An là giống chè trung du, lá nhỏ,gieo trồng bằng hạt vừ giống chè PH1 trồng bằng cành giâm Chính vì vậy cây chècho năng suất và chất lượng thấp, giống chè trung du cho năng suất chỉ vào khoảng 40-50 tạ/ ha , giống chè PH1 cho năng suất khá song đòi hỏi đầu tư lớn từ năm 2001 trởlại đây công tác nghiên cứu và cải thiện giống đã được tỉnh chú ý Hiện nay trên địabàn toàn tỉnh đã có những giống chè cho năng suất cao, tính chống chịu tốt, chấtlượng được đảm bảo như : LDP1, LDP2 là hai giống chè thích hợp trên các vùng chèAnh Sơn, Thanh Chương Ngoài ra đưa thêm giống chè Tuyết Shan, Keo am tích,Hùng đỉnh bạch thích hợp cho công nghệ chế biến chè xanh tại Kỳ Sơn và QuếPhong

Kết quả đến năm 2005 cơ cấu giống chè các địa phương trên toàn tỉnh đã thayđổi cơ bản theo hướng tích cực, diện tích các giống chè LDP1, LDP2 và một số giốngchất lượng cao chiếm 77%, giống chè trung du còn khoảng 600 ha chiếm 8,3%, cònlại là giống chè PH1

Phần lớn các giống chè được ươm từ cành tỉnh chịu trách nhiệm nghiên cứutuyển chọn giống chè thích hợp, cung cấp một lượng giống chè trồng thử ban đầu.Còn khi được đưa vào sử dụng phổ biến và mở rộng diện tích người nông dân đượchướng dẫn kỹ thuật ươm giống tại chỗ Ươm giống bằng cành phải bắt đầu từ khâuchăm sóc cành và chọn cành chè đủ tiêu chuẩn để làm hom chè sau đó được ươm vàocác bầu là các túi ni lông chứa đầy đất tơi nhỏ và có lỗ thông hơi Chăm sóc các bầugiống phải tuân thủ theo qui trình chặt chẽ để đảm bảo giữ ẩm, nhiệt độ vừa, ánh sáng,chất dinh dưỡng, lượng nước phải đảm bảo cho các mầm giống đủ tiêu chuẩn kỹ thuật

và chất lượng Phương pháp giâm cành đã trở nên phổ biến và thành thạo Đến naycác xí nghiệp, hộ gia đình chủ yếu tự sản xuất giống để trồng, tỷ lệ cây đạt tiêu chuẩnxuất vườn vào khoảng 70 – 80 %

+ Khi có giống rồi người nông dân được hướng dẫn chọn đất, thiết kế vườn chè

và kỹ thuật canh tác tăng năng suất Chọn đất dốc nhỏ hơn 250 tầng đất dày 1m độ Ph