(SKKN HAY NHẤT) một số giải pháp chỉ đạo việc chăm sóc nuôi dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ tại trường mầm non điền lư, huyện bá thước tỉnh thanh hóa

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HỐ PHỊNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BÁ THƯỚC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỈ ĐẠO VIỆC CHĂM SĨC NI DƯỠNG ĐỂ PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ TẠI TRƯỜNG MẦM NON ĐIỀN LƯ, HUYỆN BÁ THƯỚC Người thực hiện: Nguyễn Thị Hiền Chức vụ: Phó hiệu trưởng Đơn vị công tác: Trường mầm non Điền Lư SKKN thuộc lĩnh vực: Quản lý THANH HOÁ NĂM 2021 MỤC LỤC LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TT NỘI DUNG TRANG LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.2.2 2.2.3 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5 2.3.6 2.4 3.1 3.2 Mở đầu Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Nội dung Cơ sở lý luận Thực trạng vấn đề Thuận lợi Khó khăn Kết khảo sát thực trạng Các biện pháp thực Bồi dưỡng kiến thức chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm cho đội ngũ cán giáo viên Nâng cao chất lượng ni dưỡng chăm sóc trẻ Chỉ đạo giáo viên lớp trình tổ chức cho trẻ ăn Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát Thực tốt công tác tuyên truyền, phối hợp với ban ngành để chăm sóc trẻ Xây dựng kế hoạch tăng cường mua sắm sở vật chất phục vụ công tác bán trú Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Kết luận, kiến nghị Kết luận Kiến nghị Tài liệu Tham khảo Danh mục đề tài SKKN mà tác giả hội đồng SKKN ngành GD huyện, tỉnh đánh giá loại C trở lên 1 2 2 4 6 10 12 13 15 16 17 17 18 19 20 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1 Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài Dinh dưỡng hợp lý tảng sức khỏe,  tầm vóc trí tuệ Dinh dưỡng trẻ tuổi có ý nghĩa quan trọng tới sức khỏe trình phát triển trẻ Trẻ em, chăm sóc ni dưỡng đầy đủ phát triển tốt, ốm đau bệnh tật Nhiều vấn đề sức khỏe trẻ phịng cải thiện điều chỉnh đúng, kịp thời Một điểm đáng lưu ý khả miễn dịch trẻ hạn chế nên thiếu sót ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe, vệ sinh ảnh hưởng tới sức khỏe nguy mắc bệnh nhiễm trùng, suy dinh dưỡng[1] Chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non là việc làm hết sức quan trọng mà toàn đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Riêng đối với bậc học mầm non việc chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe của trẻ được đặt lên hàng đầu, mục tiêu giáo dục mầm non hình thành nhân cách người xã hội chủ nghĩa giúp cho trẻ khỏe mạnh, hồn nhiên, vui tươi, phát triển thể cân đối hài hòa Nếu chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ của trẻ Do đó việc nuôi dưỡng và giáo dục dinh dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ là hết sức cần thiết, chính vì vậy việc chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ là vơ cùng quan trọng  Chăm sóc sức khoẻ ban đầu nội dung trọng tâm công tác ngành y tế giáo dục mầm non, nhằm đạt tình trạng sức khoẻ tốt phương tiện truyền thơng giáo dục sức khoẻ Có nhiều yếu tố tác động đến sức khoẻ người như: Yếu tố xã hội, văn hố, kinh tế, mơi trường yếu tố sinh học di truyền, thể chất Muốn có sức khoẻ tốt phải tạo mơi trường sống lành mạnh, địi hỏi phải có tham gia tích cực cá nhân, gia đình cộng đồng vào hoạt động bảo vệ nâng cao sức khoẻ Việc đẩy mạnh công tác tuyên truyền biện pháp quan trọng giúp đỡ người dân nâng cao kiến thức chăm sóc sức khoẻ, phịng chống bệnh tật, tai nạn Từ có cách nhìn nhận vấn đề sức khoẻ, bệnh tật mức chủ động hành động đắn sức khoẻ cho sức khoẻ người khác[2] Tuy nhiên để có cách hiểu biết chăm sóc sức khỏe cho trẻ theo khoa học phần đa bậc phụ huynh cõn hạn chế Quan điểm chăm sóc theo cũ, muốn ăn cho ăn nấy, không quan tâm nhiều đến chất lượng dinh dưỡng có thực phẩm Đồng thời trình chăm sóc trẻ chưa có phối hợp khoa học loại thực phẩm để tận dụng tối đa lượng chất sẵn có Nhận thức điều mạnh dạn chọn đề tài “Một số giải pháp đạo việc chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Điền Lư – huyện Bá Thước - tỉnh Thanh Hóa” giúp trẻ phát triển cân đối, toàn diện Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ của nhà trường ngày đạt hiệu quả LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.2 Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu chế độ chăm sóc ni dưỡng trẻ Từ đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng phịng chống suy dinh dưỡng trẻ 1.3 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu là: Một số giải pháp đạo việc chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Điền Lư – huyện Bá Thước - tỉnh Thanh Hóa 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu xây dựng sở lý thuyết: Đọc, nghiên cứu sử dụng tài liệu, sách báo, tạp chí giáo dục mầm non có liên quan đến việc chăm sóc ni dưỡng trẻ mầm non - Phương pháp khảo sát thực tiễn: Khảo sát số sức khỏe trẻ toàn trường để nhận biết tình trạng suy dinh dưỡng trẻ - Phương pháp thu thập thông tin: Trao đổi với giáo viên, với phụ huynh trẻ để nắm bắt đặc điểm tâm sinh lý trẻ hồn cảnh gia đình, điều kiện khách quan để từ có biện pháp phù hợp hiệu - Phạm vi thực hành: Tổ chức buổi chun đề chăm sóc ni dưỡng trẻ nhiều hình thức khác nhau, để giáo viên tham gia trải nghiệm Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận Chăm sóc - ni dưỡng - giáo dục trẻ mầm non nhiệm vụ bao trùm bậc học Mầm non Trong đó, chăm sóc - nuôi dưỡng trẻ nhiệm vụ quan trọng hàng đầu mà cốt lõi cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em Vì thế, phịng chống suy dinh dưỡng trẻ em đưa vào Phê duyệt “Chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn đến năm 2030” với nội dung: Cải thiện tình trạng dinh dưỡng trách nhiệm cấp, ngành người dân; Bảo đảm dinh dưỡng cân đối, hợp lý yếu tố quan trọng nhằm hướng tới phát triển toàn diện tầm vóc, thể chất, trí tuệ người Việt Nam nâng cao chất lượng sống; Tăng cường phối hợp liên ngành hoạt động dinh dưỡng lãnh đạo, đạo cấp ủy Đảng, quyền, huy động tham gia đầy đủ tổ chức xã hội, người dân, ưu tiên vùng nghèo, vùng khó khăn, vùng dân tộc thiểu số, đối tượng bà mẹ, trẻ em; Với mục tiêu đến năm 2020, bữa ăn người dân cải thiện số lượng, cân đối chất lượng, bảo đảm an toàn vệ sinh; suy dinh dưỡng trẻ em, đặc biệt thể thấp còi giảm mạnh, góp phần nâng cao tầm vóc thể lực người Việt Nam, kiểm sốt có hiệu tình trạng thừa cân, béo phì góp phần hạn chế bệnh mạn tính khơng lây liên quan đến dinh dưỡng [3] LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ đòi hỏi phải đảm bảo đầy đủ chất cân đối phối hợp, hợp lý đủ nhóm thực phẩm bữa nhóm thực phẩm ngày - Xây dựng chế độ ăn, phần ăn phù hợp với độ tuổi + Nhu cầu khuyến nghị lượng trẻ ngày là: 1230 - 1320 Kcal + Nhu cầu khuyến nghị lượng trường trẻ ngày chiếm 50 - 55% nhu cầu ngày: 615 - 726 Kcal - Số bữa ăn sở giáo dục mầm non: Một bữa bữa phụ + Năng lượng phân phối cho bữa ăn: Bữa buổi trưa cung cấp từ 30% đến 35% lượng ngày Bữa phụ cung cấp từ 15% đến 25% lượng ngày + Tỉ lệ chất cung cấp lượng theo cấu: Chất đạm (Protit) cung cấp khoảng 13% - 20% lượng phần Chất béo (Lipit) cung cấp khoảng 25% - 35% lượng phần Chất bột (Gluxit) cung cấp khoảng 52% - 60% lượng phần - Nước uống: khoảng 1,6 - 2,0 lít/trẻ/ngày (kể nước thức ăn) - Xây dựng thực đơn hàng ngày, theo tuần, theo mùa [4] Nhu cầu ngủ, nhu cầu hoạt động trẻ cao, trẻ thường hiếu động thích chạy nhảy Đặc biệt hoạt động vui chơi đóng vai trị cao, hoạt động chủ đạo trẻ mầm non Nếu trẻ người lớn chăm sóc ni dưỡng tốt từ đầu, từ nhỏ trẻ vào trường mầm non trẻ ln khoẻ mạnh thơng minh, hồn nhiên, ốm đau Tạo điều kiện cho trẻ làm quen với môi trường xung quanh tiền đề tốt cho trẻ bước vào lớp Việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non thường xuyên liên tục chải qua nhiều năm, nhiều người thực Thế địa phương việc phịng chống suy dinh dưỡng cho cháu có khác Đối với trường mầm non Điền Lư việc đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ xác định xúc tiến từ đầu năm học Vì Hiệu trưởng trường mầm non việc đạo phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhiệm vụ quan tâm hàng đầu, khơng riêng cán quản lý mà cịn nhiệm vụ đặc biệt quan trọng giáo viên trực tiếp chăm sóc ni dưõng giáo dục trẻ 2.2 Thực trạng vấn đề: 2.2.1 Thuận lợi: Trong năm gần Trường Mầm non Điền Lư không ngừng phấn đấu để bước nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Nhà trường tạo uy tín niềm tin phụ huynh, lãnh đạo địa phương LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com phòng giáo dục Nhà trường đạt chuẩn Quốc gia mức độ 2, đạt kiểm định chất lượng giáo dục cấp độ Chất lượng chăm sóc, ni dưỡng nhà trường quan tâm, thường xuyên thay đổi thực đơn, xây dựng thực đơn ăn theo mùa, biết tận dụng thực phẩm sẵn có địa phương, giàu chất dinh dưỡng để chế biến ăn cho trẻ Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Về đội ngũ giáo viên: Nhiệt tình chăm sóc, ni dưỡng trẻ, có trình độ nghiệp vụ đạt chuẩn chuẩn Có kiến thức giáo dục dinh dưỡng Cơ sở vật chất đầy đủ, khu sơ chế sẽ, có phịng kho, phịng thay đồ Có đủ nguồn nước sạch, có đủ đồ dùng, dụng cụ phục vụ cho bếp ăn chiều, có tủ lưu mẫu thức ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nhà trường hợp đồng với nhà cung cấp thực phẩm đảm bảo rõ nguồn gốc, khơng hóa chất độc hại như: gạo, loại rau, thịt, trứng, cá, tôm Xã Điền Lư xã đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Các sở chế biến cung cấp sản phẩm có cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm Chợ Điền Lư chợ đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Bên canh thơn Điền Lý xã Điền Lư đầu tư dự án mơ hình hợp tác xã rau an toàn cung cấp cho nhân dân địa bàn huyện lân cận Trường mầm non Điền Lư trung tâm xã gần chợ nên dễ ràng cho việc mua bán thực phẩm Người nấu ăn có sức khỏe tốt khám sức khỏe định kỳ Được tham gia lớp bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm đợt hè sở y tế triển khai Được trang bị đủ bảo hộ lao động trình chế biến thực phẩm Hàng năm nhà trường sở y tế kiểm tra công tác bán trú vệ sinh an toàn thực phẩm, bếp ăn trường công nhận Bếp ăn Bảo đảm vệ sinh an tồn thực phẩm cấp tỉnh năm 2018 2.2.2 Khó khăn: Bên cạnh thuận lợi nhà trường cịn có số khó khăn sau: Một số giáo viên chưa có nhiều kinh nghiệm việc tuyên truyền phụ huynh chăm sóc sức khoẻ cho trẻ Qua kiểm tra bữa ăn, giấc ngủ trẻ cho thấy: Một số trẻ ăn khơng hết suất ăn, ăn cịn rơi vãi nhiều số trẻ ngủ không ngon giấc, thao tác vệ sinh cá nhân trẻ chưa thục, lớp mẫu giáo bé Vấn đề phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ phụ huynh quan tâm số phụ huynh chưa thực quan tâm mức tới việc chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Một số gia đình chế độ ăn phụ thuộc vào thu nhập cha mẹ Một số gia đình giả lại cưng chiều cho ăn uống tuỳ thích khơng khoa học, thiếu chất nên trẻ sinh biếng ăn, chế độ ăn chưa hợp lý, chế độ sinh hoạt thất thường nên trẻ thường mệt mỏi Vì tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng vào trường tương đối cao LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Đời sống nhân nhân cịn gặp khó khăn nên việc huy động đóng góp chế độ ăn cịn thấp Một số lớp giáo dục thói quen ăn cho trẻ chưa thường xuyên Một số trẻ khơng ăn thức ăn đa dạng, chưa có thói quen ăn hết xuất Một số giáo viên chưa có thói quen giới thiệu ăn nhóm chất cho trẻ Chưa kích thích để trẻ ham ăn Người chế biến thức ăn, hợp đồng thời vụ, chế độ thấp Một số gia đình cách chăm sóc cịn quan niệm cho trẻ ăn nhiều chất đạm tốt chưa quan tâm đến việc ăn đủ nhóm chất Qũy đất nhà trường khu trung tâm hẹp nên khơng có vườn rau cho trẻ 2.2.3. Kết quả thực trạng khảo sát tháng 09/ 2020: Với những khó khăn và thuận lợi nêu trên, qua khảo sát của nhà trường đầu năm học thì số lượng trẻ suy dinh dưỡng đang cịn ở mức cao, kết quả khảo sát như sau: Cân Nặng Chiều cao Tổng Tổng số trẻ số trẻ Suy DD Suy DD TT Nhóm lớp đến BT thể lệ BT thể lệ trườn khảo nhẹ cân thấp còi g sát ST % ST % ST % ST % Nhóm trẻ 18 18 16 88,9 11,1 17 94,4 5,6 TT Nhóm trẻ 18 18 17 94,4 5,6 16 88,9 11,1 TT Nhóm trẻ 14 14 13 92,9 7,1 13 92,9 7,1 ĐG Nhóm trẻ 14 14 13 92,9 7,1 13 92,9 7,1 ĐG MG bé C1 19 19 18 94,7 5,3 17 89,5 10,5 MG bé C2 14 14 11 78,6 21,4 13 92,9 8,1 MG Bé C3 17 17 15 88,2 11,8 16 94,1 5,9 MG Bé C4 21 21 20 95,2 4,8 20 95,2 4,8 MG bé ĐG C5 MG nhỡ B1 32 32 30 93,8 6,2 30 93,8 6,2 19 19 18 94,7 5,3 18 94,7 5,3 10 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 11 23 23 22 95,6 4,4 22 95,6 4,4 23 23 21 91,3 8,7 22 95,6 4,4 18 18 16 88,9 8,1 17 94,4 5,6 26 26 22 84,7 15,3 25 96,2 3,8 26 26 25 96,2 3,8 24 92,3 7,7 16 MG nhỡ B2 MG nhỡ B3 MG nhỡ B4 MG nhỡ B5 MG nhỡ B6 MG lớn A1 27 27 24 88,9 8,1 25 92,6 7,4 17 MG lớn A2 22 22 20 91 21 95,5 4,5 18 MG lớn A3 25 25 22 88 12 23 92 19 MG lớn A4 28 28 26 92,9 7,1 26 92,9 7,1 20 MG lớn A5 29 29 28 96,6 3,4 27 93,1 6,9 Tổng 433 433 397 91,7 36 8,3 405 93,5 28 6,5 12 13 14 15 Qua kết quả khảo sát đầu năm học 2020 - 2021 thì chúng  tơi thấy rằng tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng đang cịn ở mức cao. Do đó cần phải có biện pháp thiết thực tác  động đến các bậc phụ huynh và cán bộ giáo viên trong đơn vị, hiểu được sức khoẻ là điều quan trọng ảnh hưởng đến sự phát triển toàn diện của trẻ.  2.3 Các giải pháp thực 2.3.1 Bồi dưỡng kiến thức chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm cho đội ngũ cán giáo viên: Chất lượng đội ngũ yếu tố làm nên chất lượng nhà trường Họ nhân tố trung tâm trình thực mục tiêu đào tạo Vai trò ngành học thể phát huy vai trị người giáo viên mầm non chủ thể trực tiếp trình chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ Vì muốn nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ nói chung, cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng nói riêng vấn đề mang tính chiến lược hàng đầu phải nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên trình độ, phẩm chất lực Để giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục cho trẻ đội ngũ giáo viên, nhân viên phải nắm vững kiến thức chăm sóc, ni dưỡng, cách phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Cho nên, việc bồi dưỡng kiến thức lý thuyết cho đội ngũ giáo viên, nhân viên nội dung sau: - Chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ - Chế độ dinh dưỡng nhu cầu dinh dưỡng cho độ tuổi LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Thực vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non - Cách chọn thực phẩm, thực phẩm thay thế, cách chế biến ăn - Cách theo dõi chấm biểu đồ phát triển trẻ theo độ tuổi - 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lí - Tổ chức cho giáo viên thảo luận quy chế nuôi dạy trẻ + Đảm bảo an tồn thực phẩm + Phịng tránh ngộ độc, hóc sặc thức ăn + Chế độ sinh hoạt hàng ngày cho trẻ + Phòng tránh số tai nạn thương tích cho trẻ + Thực chế độ chăm sóc trẻ: Chăm sóc bữa ăn, giấc ngủ, học tập, vui chơi cho trẻ theo độ tuổi + Thực vệ sinh phịng bệnh nhóm lớp trường mầm non: Như vệ sinh môi trường (Vệ sinh khơng khí, giữ nguồn nước, xử lý chất thải Vệ sinh nhóm lớp: Phịng học, đồ dùng, đồ chơi, nhà bếp Vệ sinh cá nhân: Vệ sinh cá nhân giáo viên, cán bộ, toàn trường Vệ sinh trẻ: thao tác rửa tay, lau mặt, tiểu tiện Những nội dung tổ chức nhiều hình thức khác tổ chức buổi họp chuyên môn, cấp phát tài liệu, toạ đàm, thảo luận Song song với việc tổ chức bồi dưỡng lý thuyết trọng bồi dưỡng kỹ thực hành cho đội ngũ giáo viên: Cách thực hành vệ sinh cá nhân, thực hành chấm biểu đồ, tổ chức bữa ăn, sơ cứu trẻ gặp tai nạn, thương tích Thực đơn xây dựng theo tuần, phù hợp, ngon, chọn thực phẩm dễ tìm, theo mùa Phối hợp nhiều loại thực phẩm Chú ý bổ sung dầu, mỡ, đường, muối, iốt để đủ chất cân đối phù hợp với tiền ăn cha mẹ trẻ đóng góp ( Triển khai chuyên đề dinh dưỡng cho cán bộ, giáo viên, nhân viên) Xây dựng tiết dạy mẫu có lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng thơng qua mơn học tìm hiểu khám phá khoa học, văn học - chữ viết, tạo hình, thể dục, hoạt động vui chơi để giáo viên học tập rút kinh nghiệm, áp dụng q trình chăm sóc trẻ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tổ chức chuyên đề dinh dưỡng từ đầu năm Thường xuyên theo dõi, quản lý tiêm chủng, giám sát dịch bệnh nhà trường Thông qua hình thức bồi dưỡng mà giáo viên nhà trường nắm nội dung cần thiết cơng tác chăm sóc sức khoẻ, vệ sinh môi trường, vệ sinh dinh dưỡng trường Mầm non cộng đồng, góp phần giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng năm học 2.3.2 Nâng cao chất lượng ni dưỡng - chăm sóc trẻ * Làm tốt cơng tác xây dựng thực đơn Là Phó hiệu trưởng phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng cháu nhà trường Bản thân tơi ln tìm tịi nghiên cứu học hỏi để bảo đảm chế độ ăn cho trẻ đạt yêu cầu lượng cân đối chất theo quy định chuẩn độ tuổi Xây dựng thực đơn phải phù hợp, linh hoạt vào số tiền đóng góp phụ huynh Tận dụng thực phẩm sẵn có địa phương phải đạt yêu cầu lượng cân đối chất theo quy định, phù hợp Nghĩa phải đủ chất, đủ lượng, cân đối thức ăn động vật thực vật, đầy đủ nhóm thực phẩm sau: Nhóm cung cấp chất đạm (prôtit) như: Thịt, tôm, cua, loại đậu hạt, đậu tương chúng tạo khoáng thể đặc biệt cho phát triển tế bào xây dựng bắp khoẻ, (13-20% lượng phần) Nhóm cung cấp chất béo (lipit) như: Dầu, mỡ, lạc, vừng, nhóm vừa cung cấp lượng cao vừa làm tăng cảm giác ngon miệng giúp trẻ hấp thu chất vitamin chất béo A,D, E, K.(25-35% lượng phần) Nhóm chất bột đường ( gluxit) như: Bột, cháo, cơm, mì, bún…nhóm cung cấp lượng chủ yếu cho thể bắp (52-60% lượng phần) Nhóm cung cấp vitamin khoáng chất như: Các loại rau quả, đặc biệt loại rau có màu xanh thẩm rau ngót, rau dền, rau cải, mồng tơi, bắp cải loại có màu đỏ như: đu đủ, cam, cà chua, gấc…nhóm cung cấp loại dưỡng chất đóng vai trị chất xúc tác thành phần hoá học thể Thay đổi, chế biến ăn theo mùa phù hợp Nước uống khoảng 1,6-2,0 lít/trẻ/ngày (kể nước thức ăn) * Xây dựng phần ăn hợp lý trẻ: Khi xây dựng phần ăn, điều quan trọng phần ăn phải cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng cần thiết theo nhu cầu thể Khẩu phần suất ăn trẻ ngày nhằm đáp ứng nhu cầu lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Vì tính phần cơng việc hàng ngày cần thiết cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Bởi qua tính phần biết cách điều chỉnh chọn thực phẩm phù hợp, cân đối chất dinh dưỡng nhằm đảm bảo định lượng calo ngày trường trẻ Xây dựng cho trẻ phần ăn cân đối hợp lý trẻ hấp thu, tiêu hóa tốt đáp ứng nhu cầu cách tối ưu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Không phải thực phẩm ln sẵn có để lựa chọn, chúng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Điều kiện cung cấp, thời vụ, mặt khác để trẻ ăn ngon miệng ăn cần thay đổi hàng ngày Do cần thay thực phẩm thực phẩm khác đảm bảo lượng chất cung cấp cho thể đồng thời phối hợp loại thực phẩm để chúng bổ sung cho Ví dụ: Có thể thay thịt cá hay đậu phụ, lạc Hoặc thay gạo bột mì, bột gạo Chất lượng ni dưỡng - chăm sóc trẻ sở quan trọng để làm tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường trọng thực tốt cơng tác ni dưỡng - chăm sóc trẻ * Cơng tác mua, chế biến chia thực phẩm Ngay từ đầu năm học, BGH nhà trường với BCH cha mẹ trẻ tham khảo thị trường để tìm hiểu giá chất lượng thực phẩm sở tư nhân để đặt làm hợp đồng mua thực phẩm cho toàn trường hợp đồng: Mua gạo tẻ, nếp; đậu loại; lạc, vừng; thịt lợn, thịt bị, thịt gà, thịt ngan, tơm, cá, ngao, cua, chuối, sữa, bánh lá, bánh bơng lan Ngồi trọng việc chọn mua thực phẩm phải tươi ngon, biết rõ nguồn gốc từ phụ huynh tôm, cua, thịt, trứng, loại rau, củ… nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giá hợp lý Cùng với cơng tác chọn mua thực phẩm việc chế biến thực phẩm cho phù hợp, phải đảm bảo từ khâu chuẩn bị, sơ chế đến chế biến theo quy trình chiều từ sống đến chín Chế biến phải phù hợp với độ tuổi, vị ăn trẻ để trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất dễ tiêu hoá Để đảm bảo phần ăn cho trẻ việc chia thực phẩm việc làm quan trọng nhân viên nấu ăn Vì phải chu đáo xác việc chia thực phẩm cho lớp * Chỉ đạo tốt công tác chăm sóc giấc ngủ cho trẻ: Như biết chăm sóc ni dưỡng cần thiết, ln đơi với Bởi ni có dạy, dạy có ni, thể khoẻ mạnh có điều kiện phát triển trí tuệ Như người ta nói: trí tuệ phát triển thể khoẻ mạnh Chính mà chúng tơi người làm cơng tác quản lý phải lên kế hoạch đạo sát, để tất trẻ phải chăm sóc chu đáo từ bữa ăn đến giấc ngủ Chỉ đạo giáo viên phụ trách nhóm, lớp nắm bắt đặc điểm tâm sinh lý trẻ để có cách chăm sóc trẻ cho phù hợp Nếu có chăm sóc trẻ ăn để trẻ phát triển thật sai lầm Để trẻ phát triển tốt tinh thần trẻ vơ quan trọng mà việc định cho tinh thần trẻ giấc ngủ Trẻ ngủ ngon, ngủ đủ giấc mang lại cho trẻ tinh thần thoải mái, thể khỏe mạnh Chính giấc ngủ trường trẻ cần chăm sóc cẩn thận chu đáo Tơi đạo giáo viên chuẩn bị giường, chiếu, chăn gối cho trẻ thơm tho, vệ sinh theo lịch cụ thể Phòng ngủ đảm bảo mát mẻ mùa hè, ấm áp mùa đơng Trước trẻ ngủ giáo hát cho trẻ nge kể cho trẻ vài câu chuyện thơ để trẻ thư giãn trước ngủ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 10 trình trẻ ngủ giáo ln thường trực bên cạnh trẻ, quan sát trẻ Cô giáo biết cách xếp vị trí ngủ trẻ cho phù hợp ( Giáo viên chăm sóc giấc ngủ cho trẻ) Ngồi cần ý chăm sóc riêng trẻ đến trường, trẻ khó ngủ, động viên gân gũi trẻ Cân, đo theo dõi biểu đồ tăng trưởng khám sức khoẻ định kỳ cho 100% trẻ nhà trường để kịp thời có biện pháp giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng Chỉ đạo giáo viên ý tới trẻ suy dinh dưỡng nhiều bữa ăn 2.3.3 Chỉ đạo giáo viên lớp trình tổ chức cho trẻ ăn Để thực phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ chúng tơi đạo tất giáo viên nhóm, lớp động viên trẻ ăn ngon, ăn hết xuất, qua chúng tơi đạo giáo viên lồng ghép giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thơng qua ăn Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng chăm sóc trẻ ăn cô giáo chuẩn bị giờ ăn cho trẻ phải đảm bảo yều cầu sau: * Trước ăn: - Hướng dẫn trẻ rửa tay trước ăn - Hướng dẫn trẻ kê, xếp bàn ghế, cho 4-6 trẻ ngồi bàn, có lối quanh bàn dễ dàng - Chuẩn bị bàn ăn phải sạch sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay - Trước chia thức ăn cô giáo cần rửa tay xà phịng, quần áo đầu tóc gọn gàng Cô giáo chia thức ăn cơm bát, trộn cho trẻ ăn thức ăn nóng, khơng để trẻ ngồi đợi lâu * Trong ăn: - Cần tạo khơng khí vui vẻ, thoải mái cho trẻ ăn, nói dụi dàng, động viên, khuyến khích trẻ ăn hết xuất LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 11 - Cần chăm sóc, quan tâm trẻ đến lớp, trẻ yếu ốm dậy Nếu thấy trẻ ăn kém, cần tìm hiểu nguyên nhân, báo cho nhà bếp hay bố mẹ biết để chủ động chăm sóc trẻ tốt Đối với trẻ ăn chậm biếng ăn, giáo viên giúp trẻ xúc động viên trẻ ăn nhanh -Trong trẻ ăn, cần ý đề phịng trẻ bị hóc, sặc ( Giờ ăn trẻ) * Sau ăn: Hướng dẫn trẻ xếp bát, thìa, ghế vào nơi quy định, uống nước, lau miệng, lau tay sau ăn vệ sinh (nếu trẻ có nhu cầu) * Thơng qua giờ ăn cô giáo dục cho trẻ phát triển về nhận thức, ngôn ngữ Ví dụ: Về nhận thức giúp trẻ nhận biết được những thức ăn thịt, cá, trứng, trẻ ăn sạch uống sạch Về ngôn ngữ: Trẻ biết kể tên các thực phẩm mà trẻ được ăn như: Thịt, cá, trứng… Thông qua các môn học lồng ghép và giáo dục dinh dưỡng ví dụ cho trẻ tham quan vườn trường Các cô giới thiệu cho trẻ biết lợi ích của từng loại rau ăn lá, ăn quả - Thông qua giờ ăn, cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hôm có những món gì Ví dụ: Ăn thịt thì trẻ biết được thịt cung cấp cho thế chất gì? - Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường đã rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc bản thân bằng cách tự tuyên truyền bữa ăn Ví dụ: Hôm lớp mình ăn cơm với thức ăn gì? Ngon khơng? Bạn ăn giỏi? Từ những biện pháp nhỏ này đã giúp trẻ cố gắng ăn hết suất - Lồng giáo dục dinh dưỡng qua các hoạt động: Chúng lên kế hoạch cho giáo viên đưa giáo dục dinh dưỡng vào các hoạt động, là vấn đề quan trọng bởi trẻ thường xuyên được chơi mà học Ví dụ: Hoạt động làm quen với chữ cái gây hứng thú cho trẻ giáo viên có thể đọc đồng dao, hò, vè về các loaị rau, quả ở chủ đề thế giới thực vật LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 12 Giáo viên có thể lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Ví dụ: Trong giờ đón – trả trẻ là thời gian thuận lợi việc tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, cho phụ huynh đặc biệt là trẻ Bằng hình thức các cô hỏi thăm các phụ huynh về chế độ ăn uống hàng ngày của trẻ ở nhà, hỏi trẻ ở nhà trẻ được ăn cơm với gì? - Thông qua giờ ăn hàng ngày ở lớp, cô đặt các câu hỏi: Ví dụ: Trước ăn chúng mình phải làm gì? Vì sao? - Trong các giờ học và hoạt động vui chơi, cô giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy được giá trị của từng loại thức ăn, ăn uống đầy đủ sẽ làm thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thông minh học giỏi, nếu ăn khơng đủ chất sẽ gầy cịm ốm yếu - Vệ sinh môi trường: Bảo vệ môi trường bảo vệ trẻ em, vệ sinh phịng lớp sẽ, khơng có mùi hơi, khai, sàn nhà khô ráo, hàng tuần tổng vệ sinh phịng, lau cửa, khai thơng cống rãnh, góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh 2.3.4 Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát Công tác kiểm tra đóng vai trị quan trọng việc nâng cao chất lượng chăm sóc trẻ, góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ Kiểm tra vừa biện pháp mặt quản lý vừa động lực thúc đẩy hình thức góp phần nâng cao chất lượng giáo dục trẻ Do vậy, công tác kiểm tra phải làm khoa học, nghiêm túc, thực chất Nếu tổ chức hoạt động mà khơng có kiểm tra, đánh giá coi khơng Qua kiểm tra giúp giáo viên đúc rút nhiều kinh nghiệm q trình giáo dục trẻ, từ góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ trường mầm non Công tác kiểm tra tiến hành nhiều hình thức khác nhau: Tự kiểm tra, đánh giá, kiểm tra báo trước, kiểm tra định kỳ, kiểm tra đột xuất Để chăm sóc sức khoẻ trẻ tốt cần ý đến cơng tác kiểm tra vệ sinh an tồn thực phẩm Bởi vì, trẻ em lứa tuổi mầm non dễ bị tổn thương yêu tố có hại ngoại cảnh Sức khoẻ trẻ chịu ảnh hưởng kiến thức hành vi người chăm sóc Ngộ độc thực phẩm yếu tố có nguy ảnh hưởng tới sức khoẻ trẻ Mặt khác, trường mầm non nơi tập trung đơng trẻ, xảy ngộ độc thực phẩm nguy có nhiều trẻ mắc phải lớn Nên việc kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm trường tiến hành thường xuyên Đối với nhà bếp: Là người trực tiếp chăm lo đến bữa ăn cho trẻ hàng ngày, thấy trước hết cần phải đảm bảo chất lượng bữa ăn đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Nên tơi tiến hành kiểm tra nội dung sau: + Kiểm tra việc tiếp nhận thực phẩm: Có ghi chép, cân đong số lượng hay không? Chất lượng thực thực phẩm nào? Có chữ ký người giao người nhận khơng Có theo hợp đồng thực phẩm chưa? Các thực phẩm không yêu cầu chất lượng (dập, hôi, cũ…) thừa thiếu số lượng giải hay khơng? Có mua thực phẩm chế biến sẵn hay không LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 13 + Kiểm tra quy trình chế biến có quy định chiều hay không? Các dụng cụ chế biến thực nào? Trang phục nhân viên nấu ăn có theo quy định chưa? Cân đong bảo quản thực phẩm sau nấu chín nào? Đối với ăn chế biến có đảm bảo đủ ba ngon : “Ngon mắt, ngon mũi ngon miệng ” hợp vị, màu sắc hấp dẫn trẻ khơng? Nhà bếp có lưu mẫu thức ăn quy định khơng? Nhà bếp có giữ khô không? Đối với giáo viên lớp: + Kiểm tra vệ sinh cô, trẻ (trang phục, móng tay, mặt mũi, đầu tóc) có sẽ, gọn gàng khơng? Kiểm tra khăn, bình đựng nước, ca uống nước có hay khơng? Kiểm tra cơng tác tổ chức bữa ăn như: Có đủ bàn ghế, sẽ, hợp vệ sinh không? Sắp xếp chỗ ngồi cho trẻ có phù hợp? Có đủ đĩa đựng thìa, đựng thức ăn rơi vãi, đựng khăn ẩm không? Không khí ăn Ngồi chúng tơi kiểm tra việc thực lịch sinh hoạt, tổ chức hoạt động có vừa sức trẻ hay khơng? Vệ sinh lớp học nào, kiểm tra hồ sơ theo dõi sức khoẻ trẻ (Biểu đồ, sổ theo dõi sức khoẻ) Về vấn đề kiểm tra qua hồ sơ theo dõi trẻ, tổ chức cân, đo số trẻ, số lớp để kiểm tra độ xác báo cáo Từ đó, hướng dẫn, bổ sung, điều chỉnh kịp thời cho giáo viên Bên cạnh đó, chúng tơi thường xun theo dõi, giám sát, kiểm tra giáo viên hành vi doạ nạt, đánh đập, quát mắng trẻ thiếu tinh thần trách nhiệm chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ Để có biện pháp xử lý kỷ luật kịp thời, nghiêm khắc trường hợp cố tình vi phạm để răn đe vi phạm điều ảnh hưởng lớn đến tình trạng sức khoẻ trẻ Qua kiểm tra, hàng tháng có nhận xét ưu điểm, tồn nói rõ hướng khắc phục tồn cho giáo viên 2.3.5 Thực hiện tốt công tác tuyên truyền, phối kết hợp với ban ngành để chăm sóc trẻ Như biết chăm sóc giáo dục trẻ nhiệm vụ quan trọng không riêng bậc học mầm non Cho đến có nhiều hình thức phương pháp chăm sóc trẻ khác phương pháp chăm sóc giáo dục trẻ theo hướng đổi mới, hay phương pháp chăm sóc giáo dục trẻ theo hướng mầm non dù có thực phương pháp chăm sóc giáo dục trẻ theo hướng có nhà trường giáo viên nỗ lực cố gắng mà khơng có phối kết hợp với gia đình ban ngành cách chăm sóc, ni dưỡng dục trẻ hiệu khơng cao Vì thế, hàng năm chúng tơi sử dụng nhiều hình thức phối hợp khác với bậc phụ huynh cơng tác phịng, chống suy dinh dưỡng cho trẻ như: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 14 Tổ chức cho phụ huynh nghe báo cáo dinh dưỡng "Giá trị dinh dưỡng cho trẻ Mầm non"; Nấu ăn trì dinh dưỡng"; Dinh dưỡng hợp lý cân đối"; chăm sóc bà mẹ mang thai"; Lựa chọn thực phẩm an toàn"; "Dinh dưỡng cho trẻ tuổi" thông qua buổi họp phụ huynh Tuyên truyền để phụ huynh tăng mức ăn trẻ lên 15.000 đồng/ ngày nhằm đảm bảo lượng cho trẻ trường ( Hội nghị phụ huynh toàn trường) Hiện nhiều dịch bệnh có nguy lan nhanh nên cơng tác tun truyền phịng chống nhà trường thực tích cực “kênh” trường như: truyền thông bảng tin nhóm lớp, phát tài liệu nguyên nhân cách phòng chống dịch bệnh cho cha mẹ trẻ Chỉ đạo giáo viên thường xuyên trao đổi với cha mẹ trẻ tình hình sức khỏe trẻ, ăn mà trẻ ưa thích, thói quen trẻ trường qua đón, trả trẻ Tổ chức cho phụ huynh tham quan bếp ăn, hướng dẫn cách chế biến thức ăn, tham quan ăn trẻ Hàng tháng yêu cầu phụ huynh kết hợp với nhà trường kiểm tra nhà bếp 1- lần thu - chi ngày, cách chế biến, VSATTP, cân chia thức ăn Ngoài ra, thị trường xuất nhiều loại đồ chơi, nước uống, bánh kẹo, bim bim độc hại ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ trẻ, đặc biệt loại đồ chơi, nước uống bánh kẹo, bim bim khơng có nguồn gốc xuất sứ, nhà trường phối hợp với phụ huynh để phòng tránh không cho trẻ ăn, uống chơi loại đồ chơi nói trên, ảnh hưởng đến sức khoẻ trẻ Song song với việc phối hợp với phụ huynh việc phối hợp với hội phụ nữ, ban chăm sóc trẻ em xã để truyên truyền đến bậc cha mẹ nuôi theo khoa học, xoay quanh nội dung "Những điều cần cho sống" thực thường xuyên có hiệu Phối hợp với ban ngành đoàn thể phụ huynh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 15 để triển khai công văn Trung ương, địa phương dịch bệnh theo mùa, tuyên truyền tháng vệ sinh an tồn thực phẩm… Ngồi chúng tơi lên kế hoạch tun truyền nội dung chăm sóc ni dưỡng trẻ nhóm lớp Lượng thơng tin bao gồm vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh, phòng bệnh, hoạt động hưởng ứng phong trào giáo dục dinh dưỡng, sức khỏe trẻ nhà trường như: + Tình hình sức khoẻ của trẻ qua biểu đồ tăng trưởng + Tình hình bệnh tật của trẻ có thể phát sinh do thời tiết, khí hậu, mơi trường  để phụ huynh có thể nắm được và biết cách phịng tránh bệnh tật cho trẻ + Các thơng tin cần thiết về cách chăm sóc trẻ Tổ chức tư vấn cho phụ huynh có trẻ bị suy dinh dưỡng, thơng báo cho phụ huynh biết tình hình sức khỏe trẻ qua họp, qua đón, trả trẻ từ giúp phụ huynh nắm tình hình sức khỏe để có biện pháp uốn nắn kịp thời, phụ huynh hiểu rõ ủng hộ nhà trường Tăng cường phối hợp với ban chấp hành hội cha mẹ học sinh kiểm tra định kỳ công tác bán trú, kiểm tra từ khâu cung ứng đến khâu chế biến thực phẩn, chia phần ăn cho trẻ, quan sát bữa ăn trẻ Hàng năm nhà trường phối hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe cho trẻ lần/ năm Theo dõi, kiểm tra phân loại sức khỏe trẻ theo biểu đồ tăng trưởng để có chế độ chăm sóc kịp thời, phù hợp Những trẻ có biểu béo phì, suy dinh dưỡng cần kiểm tra, cân đo hàng tháng để điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp Kiểm tra sức khỏe cho người nấu ăn trước thuê làm việc kiển tra sức khỏe theo định kỳ hàng năm để đảm bảo trách bệnh tật cho trẻ Như vậy, qua việc nuôi dạy trẻ cho khoa học, qua tuyên truyền nhà trường, qua phối hợp với trạm y tế để cân đo khám sức khỏe cho trẻ theo định kỳ bậc phụ huynh khẳng định quan tâm, từ phụ huynh chủ động phối hợp với nhà trường để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng 2.3.6 Xây dựng kế hoạch tăng cường mua sắm sở vật chất phục vụ công tác bán trú Cơ sở vật chất, trang thiết bị phương tiện để thực mục tiêu chăm sóc ni dưỡng trẻ, sở vật chất đầy đủ góp phần lớn vào kết chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ nói chung cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng nói riêng Ngay từ đầu năm học nhà trường có kế hoạch tăng cường sở vật chất, phối hợp với phụ huynh bàn thống nội dung trình với Đảng Ủy – HĐND – UBND xin chủ trương phê duyệt, sau nhà trường ban đại diện cha mẹ học sinh tổ chức hội nghị phụ huynh để họp bàn thỏa thuận thống mua bổ sung đồ dùng, trang thiết bị phục vụ cho bán trú đồ dùng cho lớp, mua đồ dùng cho nhà bếp như: xoong, nồi, rổ, xô, chậu, bếp, thớt, dao… đầy đủ Đối với lớp mua sắm bàn ghế, chiếu, sạp ngủ, chăn, gối, bát thìa, ca, khăn đầy đủ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 16 Để đảm bảo đủ lượng cho trẻ ăn trường phù hợp với giá thị trường, đầu năm học họp, tuyên truyền tới cha mẹ học sinh nâng mức ăn trẻ lên 15.000đ/ ngày Nhờ mà từ đầu năm học nhà trường có đầy đủ đồ dùng phục vụ cho cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Qua việc thực có hiệu phương pháp nên kết chăm sóc ni dưỡng, giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng trẻ trường Mầm non Điền Lư nâng lên rõ rệt   Kết quả khảo sát cuối năm học ( tháng 03 năm 2021):   Tổng số trẻ đến trường: 433 trẻ Tổng số trẻ đến trường Tổng số trẻ khảo sát 18 18 18 Nhóm trẻ TT Nhóm trẻ TT Nhóm trẻ ĐG Nhóm trẻ ĐG MG bé C1 TT Nhóm lớp Cân Nặng Suy DD thể lệ nhẹ cân BT Suy DD thể lệ thấp còi BT % ST % ST % ST % 17 94,4 5,6 17 100 0 18 18 100 0 17 94,4 5,6 14 14 14 100 14 100 0 14 14 13 92,9 7,1 14 100 0 19 19 18 94,7 5,3 19 100 0 MG bé C2 14 14 12 85,7 14,7 14 100 0 MG Bé C3 17 17 16 94,1 5,9 17 100 0 MG Bé C4 21 21 21 100 0 20 95,2 4,8 MG bé ĐG C5 32 32 31 96,9 3,6 31 96,9 3,6 10 MG nhỡ B1 19 19 19 100 0 18 94,7 5,3 11 MG nhỡ B2 23 23 22 95,6 4,4 23 100 0 12 MG nhỡ B3 23 23 22 95,6 4,4 23 100 0 13 MG nhỡ B4 18 18 17 94,4 5,6 17 94,4 5,6 14 MG nhỡ B5 26 26 24 92,3 7,7 25 100 0 15 MG nhỡ B6 26 26 26 100 0 25 96,2 3,8 ST Chiều cao LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 17 16 MG lớn A1 27 27 26 96,3 3,7 26 96,3 3,7 17 MG lớn A2 22 22 21 95,5 4,5 22 100 0 18 MG lớn A3 25 25 23 92 24 96 19 MG lớn A4 28 28 27 96,4 5,6 28 100 0 20 MG lớn A5 29 29 29 100 0 28 95,6 4,4 433 433 416 96,1 17 3,9 422 97,5 11 2,5 Tổng Từ kết cho thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng so với đầu năm giảm đáng kể trẻ suy dinh dưỡng thể lệ nhẹ cân từ 8,3% xuống 3,9%, trẻ suy dinh dưỡng tỉ lệ thấp còi từ 6,5% xuống 2,5% Như trẻ phát triển cân đối hài hịa, nhanh chóng, hoạt bát hơn, tích cực tham gia hoạt động lớp - Đối với trẻ: Đa số trẻ học chuyên cần, mạnh dạn, tự tin giao tiếp, trẻ hứng thú tham gia hoạt động cô, trẻ phát triển thể lực tốt, trẻ có nếp ăn ngủ Trẻ ăn hết xuất, có ý thức hoạt động, biết rửa tay trước ăn sau vệ sinh 100% trẻ ngủ đủ giấc - Đối với thân: + Nắm kiến thức ni dưỡng, chăm sóc trẻ, cân đối thực đơn hài hòa theo định lượng theo mùa + Chỉ đạo giáo viên thực nghiêm túc chế độ sinh họat cho trẻ thực cân đo theo dõi sức khoẻ trẻ biểu đồ tăng trưởng cách xác + Tìm hiểu ngun nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng từ có biện pháp chăm sóc ni dưỡng cho phù hợp nhằm ngăn chặn lúc kịp thời nguy suy dinh dưỡng trẻ + Chỉ đạo nhân viên nấu ăn chế biến thực phẩm theo thực đơn phần ăn đảm bảo đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm - Đối với đồng nghiệp: Giáo viên nắm vững kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ hơn, nhiệt tình cơng việc, quan tâm đặc điểm tâm sinh lý trẻ để phối hợp với nhà trường, phụ huynh việc chăm sóc trẻ ăn, ngủ trường tốt Giáo viên quan tâm trẻ suy dinh dưỡng trẻ có nguy suy dinh dưỡng để điều chỉnh chế độ ăn trẻ đồng thời ép cho trẻ ăn hết xuất Kết luận, kiến nghị 3.1 Kết luận: Sức khỏe vô quan trọng người, sức khỏe thể chậm phát triển sinh nhiều bệnh tật Sức khỏe phụ thuộc nhiều vào yếu tố chế độ dinh dưỡng, phòng bệnh di truyền, mơi trường Trong chế độ phịng chống suy dinh dưỡng yếu tố có vai trị quan trọng ảnh hưởng tới trực LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 18 tiếp trẻ Thiếu ăn, ăn không đủ chất, không hợp lý gây tác hại cho sức khỏe trẻ Muốn có sức khoẻ cần chế độ dinh dưỡng tốt, phù hợp từ bà mẹ có thai suốt trình sống cá nhân tạo nên sức khỏe tốt, tuổi thọ nâng cao giống nòi cải thiện Tuổi mầm non giai đoạn đặc biệt quan trọng để phát triển cảm xúc, khám phá mối quan hệ tảng hình thành nhân cách hiểu biết thói quen đầu đời có ảnh hưởng suốt q trình sống người Chính tầm quan trọng mà việc chăm sóc ni dưỡng dạy dỗ trẻ trường mầm non cần quan tâm đặc biệt, cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Phịng chống suy dinh dưỡng giúp trẻ ln lực khoẻ mạnh có hứng thú tham gia vào hoạt động Trẻ khoẻ mạnh ốm đau niềm hạnh phúc gia đình Ngược lại khơng làm tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng làm tổn thương mặt thể lực tinh thần trẻ ngồi việc giáo dục trang bị kiến thức cho trẻ người lớn phải chăm sóc ni dưỡng trẻ theo khoa học để trẻ không bị suy dinh dưỡng Nhiệm vụ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhiệm vụ riêng gia đình hay nhà trường mà trách nhiệm chung tồn xã hội Mặt khác cơng tác đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non người cán quản lý phải động sáng tạo phải thường xuyên liên tục Kết qua việc nghiên cứu đề tài thu mong muốn trình nỗ lực nghiên cứu toàn cán giáo viên trường để tìm nguyên nhân giải pháp cụ thể nhà trường suốt năm học 2020 – 2021 Qua năm nghiên cứu thực đề tài rút cho thân số kinh nghiệm cơng tác đạo phịng chống suy dinh dưỡng trường mầm non Điền Lư sau: + Lựa chọn cung cấp kiến thức cách chăm sóc ni dưỡng trẻ theo khoa học thông qua việc tổ chức buổi tập huấn chuyên đề cho giáo viên phụ huynh học sinh 3.2 Kiến nghị: Đề nghị phòng giáo dục mở lớp chuyên đề kiến thức dinh dưỡng cho giao viên trực tiếp nấu ăn tập huấn Có kế hoạch tổ chức cho cô nuôi thăm quan đơn vị làm tốt nhiệm vụ nuôi dưỡng trẻ Bá Thước, ngày tháng năm 2021 XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác NGƯỜI VIẾT SKKN Mai Thị Huyền Nguyễn Thị Hiền LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 19 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tài liệu tham khảo Trang thông tin điện tử Bệnh viện sản nhi Bắc Ninh, đăng ngày 20/08/2020 Một số biện pháp phịng chống, cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng thừa cân béo phì cho trẻ trường Mầm non Cổng thơng tin điện tiện tử quận Hồng Mai Đăng ngày 05/08/2019 Quyết định số: 226/QĐ-TTg ngày 22/12/2012 Thủ tướng Chính phủ phê duyệt chiến lược Quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 tầm nhìn đến năm 2030 Quyết định số: 777/QĐ-BGDĐT ngày 14/3/2017 việc đính Thơng tư số 28/2016/ TT-BDGĐT ngày 30/12/2016 sửa đổi, bổ sung số nội dung chương trình giáo dục mầm non ban hành kèm theo Thông tư số 17/2009/TT-BGDĐT ngày 25/7/2009 Bộ trưởng Giáo dục Đào tạo LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN, TỈNH VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Nguyễn Thị Hiền Chức vụ đơn vị công tác: phó Hiệu trưởng - Trường Mầm Non Điền Lư- Bá Thước - Thanh Hóa TT Tên đề tài SKKN Một số biện pháp giáo dục cho trẻ làm Kết Cấp đánh giá xếp đánh loại giá (Ngành GD xếp cấp loại huyện/tỉnh; Năm học đánh giá xếp loại Tỉnh ) (A, B, C) Cấp tỉnh C 2005-2006 Cấp huyện B 2016-2017 Cấp tỉnh C 2016-2017 quen với môi trường xung quanh Một số giải pháp nâng cao chất lượng cho trẻ làm quen với chữ lớp mẫu giáo 5-6 tuổi trường mầm non Điền Lư Một số giải pháp nâng cao chất lượng cho trẻ làm quen với chữ lớp mẫu giáo 5-6 tuổi trường mầm non Điền Lư LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... khác Đối với trường mầm non Điền Lư việc đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ xác định xúc tiến từ đầu năm học Vì Hiệu trưởng trường mầm non việc đạo phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhiệm vụ... số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng phịng chống suy dinh dưỡng trẻ 1.3 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu là: Một số giải pháp đạo việc chăm sóc ni dưỡng để phịng chống. .. kỳ cho 100% trẻ nhà trường để kịp thời có biện pháp giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng Chỉ đạo giáo viên ý tới trẻ suy dinh dưỡng nhiều bữa ăn 2.3.3 Chỉ đạo giáo viên lớp trình tổ chức cho trẻ ăn Để