(Luận văn đại học thương mại) nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạn mường thanh hanoi centre

i LỜI CẢM ƠN Trước hết, em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo trường Đại học Thương Mại, Khoa Khách sạn – Du lịch trang bị cho em kiến thức sở chuyên ngành năm em học tập trường Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp này, em xin chân thành cảm ơn sâu sắc tới cô TS Trần Thị Bích Hằng, người trực tiếp giúp đỡ, hướng dẫn, đóng góp ý kiến cung cấp kiến thức bổ ích suốt thời gian làm khóa luận tổng hợp Em xin cảm ơn Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre tiếp nhận em vào thực tập thời gian qua để em có điều kiện tiếp xúc với thực tiễn áp dụng kiến thức em học vào thực tế Em xin cảm ơn tất anh chị phận tận tình bảo tạo điều kiện cho em tìm hiểu, học hỏi kinh nghiệm cung cấp thông tin cần thiết giúp em nghiên cứu, tổng hợp hồn thành khóa luận tốt nghiệp với đề tài: “Nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre’’ Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 08 tháng 04 năm 2019 Sinh viên thực Nguyễn Tùng Anh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU iv DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT vi MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài .1 Tình hình nghiên cứu đề tài .2 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận .4 CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO DỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH SẠN .5 1.1 Khái luận sử dụng lao động phận buồng khách sạn 1.1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.2 Bộ phận buồng khách sạn 1.1.3 Lao động phận buồng khách sạn .8 1.1.4 Khái niệm nội dung sử dụng lao động phận buồng khách sạn 1.2 Hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn .10 1.2.1 Khái niệm hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn 10 1.2.2 Các tiêu đánh giá hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn 11 1.3 Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn 12 1.3.1 Các yếu tố khách quan 12 1.3.2 Các yếu tố chủ quan 14 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HANOI CENTRE .16 2.1 Tổng quan tình hình ảnh hưởng yếu tố mơi trường đến hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre 16 2.1.1 Tổng quan Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre 16 2.1.2 Các yếu tố môi trường ảnh hưởng tới hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre 20 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com iii 2.2 Kết nghiên cứu thực trạng nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre 23 2.2.1 Tình hình sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre .23 2.2.2 Các tiêu đánh giá hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2017 – 2018 .26 2.3 Đánh giá chung thực trạng hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre .27 2.3.1 Thành công nguyên nhân .27 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân 28 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HANOI CENTRE .29 3.1 Phương hướng, mục tiêu hoạt động kinh doanh phương hướng, quan điểm nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre 29 3.1.1 Phương hướng mục tiêu hoạt động kinh doanh Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre .29 3.1.2 Phương hướng quan điểm nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre 31 3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre .33 3.2.1 Nâng cao trình độ chun mơn đội ngũ lao động .33 3.2.2 Tạo môi trường làm việc thân thiện, hòa đồng cho nhân viên .34 3.2.3 Nâng cấp cải tiến sở vật chất 36 3.2.4 Xây dựng sách khen thưởng, đãi ngộ lao động tốt 38 3.2.5 Bố trí nhân viên phù hợp 38 3.3 Kiến nghị 39 3.3.1 Kiến nghị Nhà nước .39 3.3.2 Kiến nghị Tổng cục Du lịch 40 KẾT LUẬN .41 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com iv DANH MỤC BẢNG BIỂU Số bảng Tên bảng Trang 2.1 Bảng giá phòng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2018 Phụ lục 2.2 Cơ cấu thị trường khách Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre qua năm 2017 – 2018 Phụ lục 2.3 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2017 – 2018 Phụ lục 2.4 Cơ cấu lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2017 – 2018 Phụ lục 2.5 Kết hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2017 – 2018 Phụ lục 2.6 Định mức lao động nhân viên phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre Phụ lục 2.7 Hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2017 – 2018 26 3.1 Kế hoạch hoạt động kinh doanh dự kiến Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2019 30 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com v DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Số sơ đồ Tên sơ đồ Trang 2.1 Mô hình cấu tổ chức khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre Phụ lục 2.2 Mơ hình cấu tổ chức phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre Phụ lục LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com vi DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nghĩa từ viết tắt ĐVT Đơn vị tính F&B Food and Beverage Service GTGT Giá trị gia tăng KDLT Kinh doanh lưu trú LĐBQ Lao động bình quân LNBQ Lợi nhuận bình quân NV Nhân viên STT Số thứ tự TNDN Thu nhập doanh nghiệp TNHH Trách nhiệm hữu hạn Trđ Triệu đồng TTBQ Trực tiếp bình quân LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Thế kỉ 21 coi thời điểm tốt đẹp đánh dấu phát triển vượt bậc đất nước Việt Nam từ trước Trải qua khoảng thời gian dài chìm mưa bom, bão đạn đầy ắp khó khăn đáng tự hào, Việt Nam có phát triển thần kì từ kinh tế, đường sá, điện, đời sống người dân đặc biệt phát triển nhanh chóng du lịch Du lịch phát triển đồng nghĩa với việc ngành kinh doanh khách sạn theo mà lên Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn, hoạt động kinh doanh lưu trú chiếm vị trí cốt lõi tạo doanh thu, lợi nhuận cho toàn khách sạn Để đáp ứng cách tốt nhu cầu nghỉ ngơi khách du lịch, khách sạn cần phải tập trung công sức chủ yếu vào việc đẩy mạnh nâng cao hiệu sử dụng lao động, đặc biệt lao động phận buồng Lao động sử dụng chủ yếu khách sạn lao động sống lao động sống yếu tố chủ chốt làm nên doanh nghiệp thành cơng hay thất bại Chính điều này, việc tập trung vào người, việc nâng cao hiệu sử dụng lao động nhiệm vụ hàng đầu mà nhà quản trị khách sạn phải dồn thật nhiều tâm huyết vào Nếu biết cách khai thác nguồn lao động này, khách sạn có lợi cạnh tranh cực lớn thị trường ngược lại sử dụng, doanh nghiệp phải đối mặt với vơ vàn thách thức, khó khăn chồng chất lên Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre khách sạn sao, nằm tọa lạc phố Thợ Nhuộm, gần khu vực trung tâm thủ đô, gồm 112 phòng với nội thất mang phong cách boutique sang trọng, không gian ấm cúng Giống với tất khách sạn khác, dịch vụ lưu trú dịch vụ mang lại phần lớn doanh thu, lợi nhuận cho Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre Dịch vụ lưu trú đóng góp phần to lớn mang lại thành công, phát triển cho khách sạn Để có dịch vụ buồng đạt chất lượng chắn phải nói đến vai trò phận buồng phòng Đây số phận có ảnh hưởng trực tiếp tới dịch vụ, chất lượng buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre làm tốt biết sử dụng, khai thác nguồn lao động buồng phòng cách hợp lý hiệu Điều thể qua lời nhận xét, đánh giá tích cực khách tiêu dùng dịch vụ lưu trú khách sạn trang mạng đặt tour du lịch, đặt phòng khách sạn như: Vietravel, Chudu24, Agoda,… Tuy nhiên việc sử dụng lao động phận buồng khách sạn cịn tồn nhiều hạn chế kể đến như: Sự suy giảm chất lượng sở vật chất, sở hạ tầng, trình độ giao tiếp Tiếng Anh kém, suất làm việc chưa cao,… Từ vấn đề nên em định lựa chọn nghiên cứu đề tài “Nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Hanoi Centre, Chi nhánh CTCP Tập đoàn Mường Thanh, Hà Nội” làm đề tài khóa luận tốt nghiệp Tình hình nghiên cứu đề tài Thơng qua việc nghiên cứu, em biết số cơng trình nghiên cứu có liên quan mật thiết đến đề tài khóa luận tốt nghiệp Các cơng trình nghiên cứu xếp, tổng quan theo vấn đề sau: - Các nghiên cứu nhân lực khách sạn bố trí, sử dụng nhân lực khách sạn gồm có tài liệu tham khảo: + Nguyễn Thị Tú (2005), Giáo trình “Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn”, Nhà xuất Thống kê, Hà Nội Giáo trình bàn vấn đề liên quan đến khách sạn, nghiệp vụ phục vụ khách sạn, cách thức bố trí sử dụng nhân lực khách sạn + Hoàng Văn Hải, Vũ Thuỳ Dung (2011), Giáo trình “Quản trị nhân lực”, Nhà xuất Thống kê, Hà Nội Giáo trình bàn vấn đề lý luận chủ yếu công tác quản trị nhân lực, đồng thời giải số nội dung để quản trị nhân lực cách hiệu Hơn nữa, giáo trình cịn đề số quan điểm xu hướng việc quản trị nguồn nhân lực + Mai Thanh Lan – Nguyễn Thị Minh Nhàn (2016), Giáo trình “Quản trị nhân lực”, Nhà xuất Thống kê, Hà Nội Giáo trình giải cho người đọc vấn đề liên quan đến ứng tuyển, đào tạo, đánh giá khả hồn thành cơng việc đãi ngộ nhân lực với người lao động khách sạn - Các nghiên cứu hiệu sử dụng nhân lực khách sạn gồm có tài liệu tham khảo: + Trần Thị Vân Anh (2016), “Nâng cao hiệu sử dụng lao động phận nhà hàng Khách sạn Vị Hoàng, Nam Định”, Luận văn tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại Khóa luận đưa phân tích cụ thể thực trạng nâng cao hiệu sử dụng lao động phận nhà hàng Khách sạn Vị Hoàng, Nam Định giải pháp việc nâng cao hiệu sử dụng lao động + Trịnh Quang Minh (2016), “Nâng cao suất lao động cơng ty TNHH Du lịch hành trình phương Đơng, Hà Nội”, Luận văn tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại Khóa luận cho thấy thực trạng cơng tác nâng cao suất lao động công ty TNHH Du lịch hành trình phương Đơng, Hà Nội đưa nhiều giải pháp, kiến nghị hợp lý nhằm cải thiện suất lao động công ty + Dương Khánh Huyền (2018), “Nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội”, Luận văn tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại Khóa luận cho thấy thực trạng việc nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Khách sạn Crowne Plaza West LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Hà Nội đưa quan điểm, giải pháp phù hợp để cải thiện việc khai thác nguồn lao động kinh doanh lưu trú trở nên tốt tương lai gần Tất tài liệu tham khảo phần cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết kế thừa số ý tưởng, quan điểm, giải pháp cách tiếp cận vấn đề nâng cao hiệu hiệu sử dụng lao động khách sạn Như vậy, thời điểm nay, cơng trình nghiên cứu nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre khơng trùng lặp với tài liệu trước Vì vậy, đề tài khóa luận có tính mới, khơng bị trùng lặp với đề tài trước cần thiết nghiên cứu Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài - Mục tiêu nghiên cứu đề tài là đề xuất số giải pháp kiến nghị nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre - Nhiệm vụ nghiên cứu đề tài là: + Hệ thống hóa số vấn đề lý luận hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre + Nghiên cứu đánh giá thực trạng hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre + Nghiên cứu phương hướng quan điểm, đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu đề tài vấn đề lý luận thực tiễn liên quan đến hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre - Phạm vi nghiên cứu đề tài là: + Về nội dung: Đề tài giới hạn nghiên cứu tiêu đánh giá hiệu sử dụng lao động phận buồng yếu tố ảnh hưởng đến hiệu sử dụng lao động buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre + Về không gian: Nghiên cứu hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre + Về thời gian: Đề tài giới hạn sử dụng liệu nghiên cứu thực trạng năm 2017 – 2018 đề xuất giải pháp định hướng nghiên cứu cho năm tới Phương pháp nghiên cứu đề tài a Phương pháp thu thập liệu Đề tài sử dụng liệu thứ cấp Dữ liệu thứ cấp đề tài thu thập từ nguồn: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Nguồn bên khách sạn: Để nghiên cứu cụ thể vấn đề sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre, liệu thứ cấp thu thập bao gồm: Kết hoạt động kinh doanh, cấu lao động, tình hình sử dụng lao động buồng,… Các liệu thu thập, lấy từ phòng kinh doanh Khách sạn Mường Thanh Mường Thanh Hanoi Centre - Nguồn bên khách sạn: Dữ liệu thu thập từ giáo trình, sách, báo chí chun ngành thơng tin internet lý luận hiệu sử dụng lao động khách sạn b, Phương pháp phân tích liệu - Phương pháp tổng hợp: Tổng hợp liệu thu thập từ phòng, ban liên quan đến vấn đề hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn - Phương pháp so sánh: Được sử dụng để so sánh tình hình kết hoạt động kinh doanh tình hình sử dụng lao động khách sạn năm 2017-2018 - Phương pháp phân tích đánh giá: Phân tích số liệu có liên quan, xếp, chọn thơng tin cần thiết, đánh giá doanh thu, cấu lao động để đưa nhận xét đánh giá vấn đề hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Kết cấu khóa luận Kết cấu khóa luận bao gồm chương: Chương 1: Một số vấn đề lý luận hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Chương 2: Thực trạng hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 37 từ thu hút thêm nhiều khách hàng tiềm đến với khách sạn Có thể thấy việc nâng cao chất lượng sở vật chất làm gia tăng lượng khách tiêu dùng sản phẩm, dịch vụ khách sạn làm nâng cao hiệu doanh thu, lợi nhuận kinh doanh lưu trú nâng cao hiệu sử dụng lao động phân buồng khách sạn + Tiến hành kiểm tra bảo quản hàng vải theo quy định khách sạn đề Khi tiến hành kiểm tra hàng vải nhân viên giặt cần phải lưu ý đến vấn quy trình như: Kiểm nhận số lượng, chất lượng hàng vải (bẩn, sạch, mới); Phân loại hàng vải theo chất liệu màu sắc trước giặt; Kiểm tra việc sử dụng hóa chất giặt theo định (số lượng, chất lượng, chủng loại); Sắp xếp hàng vải lên kệ theo chủng loại, xếp chiều ngắn, hướng nếp gấp vào để dễ kiểm đếm, … Trong trình thực cần lưu ý phân loại đồ vải bẩn làm loại đồ: Vải bẩn đồ vải lây nhiễm cho vào túi riêng biệt, tránh giặt chung loại đồ vải khác màu, khác chất liệu với nhau; Không giũ mạnh tay đồ vải bẩn phân loại, thay xử lí; Không để chung đồ khô với đồ ướt, đồ dơ với đồ sạch; Xe đựng đồ vải phải kín, bao phủ đồ vải phải giặt sau lần chứa đồ vải bẩn đồ vải phải bảo quản kho có đầy đủ giá kệ vệ sinh chất lượng chắn,… Thực tốt công tác kiểm tra, bảo quản hàng vải giúp cho chất lượng dịch vụ lưu trú nâng cao từ nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn + Tiến hành đầu tư quản lý trang thiết bị, dụng cụ như: Các loại dụng cụ thủ công (cây lau sàn, chổi, bàn chải) thiết bị khí, thiết bị điện (xe đẩy, máy hút bụi, máy giặt thảm) Tất trang thiết bị cần đảm bảo phục vụ tốt cho công việc lúc nào, phù hợp với mơi trường tự nhiên môi trường làm việc phải thỏa mãn khả tài khách sạn Nhân viên buồng phịng phải có trách nhiệm bảo quản, giữ gìn trang thiết bị dụng cụ cần phải biết rõ nguyên tắc thao tác sử dụng loại máy móc, trang thiết bị để phục vụ cho công việc Trong trình đầu tư mua bán trang thiết bị dụng cụ khách sạn cần phải cân nhắc lựa chọn nhà cung cấp phù hợp với giá tiền phải để tránh việc vượt chi so với kế hoạch đặt ban đầu Việc làm vừa giúp tăng doanh thu, lợi nhuận kinh doanh lưu trú vừa giúp làm giảm tối đa chi phí bỏ để đầu tư sở vật chất mà đảm bảo nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn 3.2.4 Xây dựng sách khen thưởng, đãi ngộ lao động tốt Một sách đãi ngộ tốt nguồn động viên tinh thần lao động buồng làm việc hiệu neo giúp giữ chân nhân viên tiếp tục làm việc khách sạn Tại Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre, nhân viên buồng việc nhận tiền lương cịn có thêm khoản tiền thưởng, nhiên khoản tiền thưởng không nhiều nhân viên chưa thật thấy hài lịng Chính khách LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 38 sạn cần xem xét việc tăng lương theo cấp bậc theo thời gian gắn bó làm việc với khách sạn - Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre nên tiến hành tưởng thưởng cho lao động buồng hoàn thành xuất sắc, tiêu nhiệm vụ tháng, quý, năm Việc tăng thêm mức thưởng giúp cho nhân viên có động lực làm việc Vào dịp cuối năm, khách sạn nên thưởng tiền cho nhân viên nhằm động viên tinh thần giúp cho người lao động có thêm khoản thu nhập để chi tiêu Hơn nên áp dụng việc thưởng đột xuất cho nhân viên buồng làm vượt tiêu công việc giao phó Bằng việc áp dụng hình thức khách sạn nắm kết quả, hiệu làm việc nhân viên buồng để từ có khách hàng, biện pháp điều chỉnh kịp thời để nâng cao hiệu sử dụng lao động phận - Ngoài ra, khách sạn cần để ý tới đời sống tinh thần nhân viên để từ hiểu rõ tâm tư, tình cảm, động lực họ để dựa vào tạo cho người hội phát triển thăng tiến công việc Việc quan tâm, chăm sóc đời sống cá nhân nhân viên buồng giúp cho khách san có nhân viên trung thành cơng việc Các sách đãi ngộ vật chất tinh thần đóng góp vai trò thiết yếu việc động viên, ủng hộ, kích thích lịng ham muốn cống hiến cơng việc nhân viên buồng để từ nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng 3.2.5 Bố trí nhân viên phù hợp - Phần lớn lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre chưa phát huy hết khả sở trường Để nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn cần phải có kế hoạch, đánh giá phù hợp để nắm sở trưởng, sở đoản nhân viên để từ xếp, bố trí lao động hợp lý với vị trí họ phát huy tối đa lực Khơng việc xếp, bố trí người việc giúp người lao động thoải mái, hăng say làm công việc phù hợp với Phân cơng lao động cần đảm bảo công bằng, phù hợp không thiên vị tránh gây hịa khí nhân viên với từ gây ảnh hưởng đến suất lao động hiệu sử dụng lao động Trong ca làm việc cần phải xếp cho nhân viên lâu năm nhân viên để nhân viên có kinh nghiệm dạy, hướng dẫn thao tác nghiệp vụ cho nhân viên Việc phân công vừa hợp lý, thuận lợi cho người lao động mà đảm bảo đầy đủ số lượng lẫn chất lượng trình thực nhiệm vụ - Do đặc điểm kinh doanh ảnh hưởng tính mùa vụ nên Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre cần có bố trí, xếp nhân buồng phịng hợp lý thời điểm vụ trái vụ để đảm bảo suất lao động hiệu sử dụng lao động phận Vào thời điểm vụ, lượng khách đến với khách sạn đông cho LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 39 nên cần xếp lượng lao động buồng phòng lớn để thay phiên, hỗ trợ lẫn việc làm vệ sinh phòng khách, vệ sinh vào bảo quản trang thiết bị, dụng cụ phục vụ cơng việc dọn phịng, giặt đảm bảo vệ sinh, thẩm mỹ khu vực công cộng Trong thời điểm đông khách nên hạn chế cho nhân viên chưa có kinh nghiệm thực cơng việc địi hỏi kĩ tay nghề, kinh nghiệm lâu năm mà nên xếp, bố trí nhân viên làm công việc đơn giản hút bụi, đổ rác, thu gom đồ vải bẩn,… Ngược lại thời điểm trái vụ mà lượng khách lúc suy giảm rõ rệt Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre cần cân nhắc việc tuyển thêm lao động buồng phòng làm việc để tránh gây lãng phí nguồn lực lãng phí chi phí bỏ để thuê lao động Trong thời điểm mà khách vắng khách sạn cần xếp, bố trí nhân viên dọn buồng, nhân viên giặt nhân viên vệ sinh công cộng ca làm việc, phận cho hợp lý tránh việc phận, ca làm việc đơng phận, ca làm việc thiếu người làm 3.3 Kiến nghị 3.3.1 Kiến nghị Nhà nước Trong lĩnh vực khách sạn, muốn cho doanh nghiệp, tổ chức phát triển việc đầu tư, nâng cấp sửa chữa sở vật chất, sở hạ tầng điều thiết yếu Do tính chất đặc điểm kinh doanh khách sạn địi hỏi phải có nguồn vốn lớn cộng thêm việc thời gian thu hồi vốn lâu phía Nhà nước cần có kế hoạch triển khai, xây dựng sách tín dụng đầu tư ưu đãi cho loại hình kinh doanh khách sạn Với sách này, khách sạn tiết kiệm nhiều chi phí bỏ ra, tạo điều kiện để việc hoạt động kinh doanh diễn thuận lợi Ngồi sách vay vốn, Nhà nước cần có thêm nhiều sách khác dành quan tâm đến vấn đề người lao động, tiền thưởng, tiền lương, thuế thu nhập,… người lao động, đặc biệt đối tượng lao động lĩnh vực Khách sạn – Du lịch lao động có đặc điểm riêng biệt so với ngành khác - Nhà nước cần tích cực mở rộng, xây dựng chương trình đào tạo, dự án đào tạo liên kết với trường dạy nghề, cao đẳng, đại học nước lẫn nước Việc làm giúp giảng viên, giáo viên, học sinh, sinh viên có hội học hỏi, tiếp xúc với phương pháp, công nghệ tiên tiến đại ngành kinh doanh khách sạn - Nhà nước nên xem xét cách thức, phương pháp để tạo hệ thống sở giáo dục, đào tạo hiệu quả, chất lượng cao nhằm thu hút, khuyến khích học sinh theo học chuyên ngành Khách sạn – Du lịch nâng cao hiệu đầu giúp sản sinh hệ đội ngũ lao động có tay nghề, giàu kinh nghiệm Về vấn đề giảng dạy, Nhà nước cần thực thi biện pháp bồi dưỡng nâng cao hiệu giảng dạy giảng viên trường đào tạo nghề, trường cao đẳng, đại học Nếu cần thiết LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 40 tạo điều kiện số giảng viên có thành tích xuất sắc nước học hỏi, trải nghiệm, lấy tốt hay nước khác để áp dụng vào nước 3.3.2 Kiến nghị Tổng cục Du lịch Tổng cục Du lịch cần thực phương pháp giúp điều tiết thị trường lao động hợp lý để giúp người lao động sở kinh doanh khách sạn có điều kiện thuận lợi q trình ứng tuyển tìm hội làm việc Tổng cụ Du lịch cần phải đẩy mạnh công tác quảng cáo, tuyên truyền xúc tiến hoạt động du lịch, giới thiệu, quảng bá hình ảnh đất nước, người Việt Nam tới quốc gia để tạo hấp dẫn cho khách du lịch tới Việt Nam tham quan khám phá Khi sở kinh doanh khách sạn có hội cung cấp sản phẩm, dịch vụ để đáp ứng nhu cầu khách hàng Điều đồng nghĩa với việc khách sạn tạo nhiều hội làm việc cho người lao động, đặc biệt lao động kinh doanh lưu trú khách sạn Chính vậy, khách sạn có điều kiện để nâng cao hiệu sử dụng lao động tạo phận kinh doanh lưu trú khách sạn Ngoài cần phối hợp với quyền địa phương, Bộ Tài nguyên Mơi trường nhằm thực hồn thành tốt tiêu môi trường, tăng cường an ninh, an toàn cho toàn khu vực, kiểm tra phát sai phạm Để quản lý hoạt động sở giáo dục đào tạo nghề Khách sạn – Du lịch, Tổng cục Du lịch cần hợp tác, liên kết chặt chẽ với Bộ Giáo Dục Đào tạo Cần phải xây dựng hệ thống giáo dục lành mạnh, giáo trình, chương trình đào tạo hiệu giúp học sinh, sinh viên có hội tiếp thu, học hỏi kiến thức chất lượng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 41 KẾT LUẬN Sau thời gian nghiên cứu thực tập tình hình lao động Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre em thấy cà mặt ưu điểm nhược điểm công tác sử dụng lao động phận buồng khách sạn nên hồn thành khóa luận nghiên cứu giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre Khóa luận giải số vấn đề sau: - Nghiên cứu số lý luận khách sạn, kinh doanh khách sạn, lao động phận buồng khách sạn hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn - Phân tích, đánh giá thực trạng hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre Đánh giá thành công, hạn chế nguyên nhân thành công, hạn chế hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre - Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre cách phân công lao động hợp lý, hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân sự, tạo môi trường làm việc thuận lợi cho nhân viên, nâng cấp sở vật chất kĩ thuật có sách đãi ngộ, khen thưởng để nâng cao tinh thần, khuyến khích người lao động cống hiến cơng việc Ngồi khóa luận đưa số kiến nghị đến Nhà nước Tổng cục Du Lịch để tạo điều kiện cho ngành kinh doanh lưu trú khách sạn nói chung lao động phận buồng nói riêng có mơi trường làm việc động, nhiệt tình, vui vẻ quyền lợi, chế độ khen thưởng hợp lý để nâng cao hiệu sử dụng lao động Việc đưa giải pháp cịn thiếu tính thực tiễn áp dụng vào đời thực, nhiên giải pháp phần giải hạn chế việc nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre Do hạn chế kiến thức chun mơn chưa có kinh nghiệm thực tế nên Khóa luận số vấn đề chưa giải thỏa Khóa luận đưa lý luận dựa sở lý thuyết việc vận dụng vào thực tế đời sống công việc cần phải có thời gian, khơng gian thử nghiệm trước đưa vào triển khai thức Bài Khóa luận cịn nhiều thiếu sót ý kiến, nhận xét, đóng góp thầy có ý nghĩa giúp cho Khóa luận hồn chỉnh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Thị Vân Anh (2016), Nâng cao hiệu sử dụng lao động phận nhà hàng Khách sạn Vị Hoàng, Nam Định, Luận văn tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại Hồng Văn Hải, Vũ Thuỳ Dung (2011), Giáo trình Quản trị nhân lực, Nhà xuất Thống kê, Hà Nội Dương Khánh Huyền (2018), Nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội, Luận văn tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại Mai Thanh Lan – Nguyễn Thị Minh Nhàn (2016), Giáo trình Quản trị nhân lực, Nhà xuất Thống kê, Hà Nội Trịnh Quang Minh (2016), Nâng cao suất lao động cơng ty TNHH Du lịch hành trình phương Đơng, Hà Nội, Luận văn tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại Nguyễn Thị Tú (2005), Giáo trình Quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn, Nhà xuất Thống kê, Hà Nội LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Tổng Giám đốc Trưởng phòng nhân Trưởng phận lễ tân Trưởng phòng kinh doanh Trưởng phận buồng Nhân viên lễ tân Nhân viên buồng Nhân viên lễ tân Nhân viên giặt Nhân viên lễ tân Nhân viên public Bếp trưởng Nhân viên bếp Kế toán trưởng Trưởng phận FB An ninh Nhân viên phục vụ bàn Sơ đồ 2.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Bảng 2.1 Bảng giá phòng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2018 ST T Loại phịng Số lượng Diện tích (m2) Giá (đ/ngày/đêm) Superior 71 23-25 1,500,000 Deluxe 35 26-28 1,750,000 Executive 53 2,300.000 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Bảng 2.2 Cơ cấu thị trường khách Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre qua năm 2017 – 2018 S T T Năm 2017 Thị trường khách Lượt khách ( Người) Năm 2018 Tỉ trọng (%) Lượt khách ( Người) Tỉ trọng (%) So sánh 2018/2017 +/- % Khách quốc tế 5164 81,74 5433 82,26 269 5,2 Hàn Quốc 1887 29,87 1970 29,83 83 4,39 Nhật Bản 1601 25,34 1816 27,49 215 13,42 Trung Quốc 1010 15,99 981 14,85 -29 -2,87 Ấn Độ 447 7,08 491 7,44 44 9,84 Nga, Mỹ, Pháp 219 3,46 175 2,65 -44 -20,09 Khách nội địa 1154 18,26 1172 17,74 18 1,55 Tổng 6318 100 6.605 100 287 4,54 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Bảng 2.3 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2017 – 2018 ĐVT Năm 2017 Năm 2018 So sánh 2018/2017 +/- % Tổng doanh thu Trđ 18.602 20.781 +2.179 11,71 Doanh thu lưu trú Trđ 17.401 19.035 +1.634 9,39 Tỷ trọng % 93,54 91,59 (-1,95) - Doanh thu ăn uống Trđ 745 1.134 +389 52,21 Tỷ trọng % 5,46 (+1,46) - Doanh thu dịch vụ khác Trđ 456 612 +156 34,21 Tỷ trọng % 2,46 2,95 (+0,49) - Tổng chi phí Trđ 5.569 6.682 +1.113 19,99 Tỷ suất chi phí % 29,93 32,15 (+2,22) - Tổng thuế GTGT Trđ 1.490 1.678 +188 12,61 Tỷ suất thuế GTGT % 8,01 8,07 (+0,06) - Lợi nhuận trước thuế Trđ 11.543 12.421 +878 7,61 Tỷ suất LNTT % 62,05 59,77 (-2,28) - Thuế TNDN Trđ 2.308,6 2.484,2 (+175,6) 7,61 Lợi nhuận sau thuế Trđ 9.234,4 9.936,8 +702,4 7,61 Tỷ suất LNST % 49,64 47,81 (-1,83) - STT Chỉ tiêu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Bảng 2.4 Cơ cấu lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2017 – 2018 STT Các tiêu ĐVT Năm 2017 Năm 2018 So sánh 2018/2017 +/- Tổng số lao động Phân theo nghiệp vụ Phân theo giới tính Phân theo trình độ chun mơn Người % 17 21 (+4) 23,53 Trưởng Người phận 1 0 Nhân viên Buồng Người 12 (+4) 50 Tỷ trọng % 47,06 57,14 +10,08 - Nhân viên Giặt Người 4 0 Tỷ trọng % 23,53 19,05 -4,48 - Nhân viên Public Người 4 0 Tỷ trọng % 23,53 19,05 -4,48 - Nam Người (-1) -33,33 Tỷ trọng % 17,65 9,52 -8,13 - Nữ Người 14 19 (+5) 35,71 Tỷ trọng % 82,35 90,48 +8,13 - Đại học, Cao đẳng Người 13 18 (+5) 38,46 Tỷ trọng % 76,47 85,71 +9,24 - Trung cấp, sơ cấp Người (-1) -25 Tỷ trọng % 23,53 14,29 -9,24 - LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Bảng 2.5 Kết hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2017 – 2018 ST T Các tiêu ĐVT Năm 2017 Năm 2018 So sánh 2018/2017 +/- % Doanh thu KDLT Trđ 17.401 19.035 (+1.634) 9,39 Chi phí KDLT Trđ 3.264 2.920 (-344) -10,54 Tỷ suất chi phí % KDLT 58,61 43,69 -14,92 - Thuế GTGT Trđ 870,05 951,75 (+81,7) 9,39 Lợi nhuận KDLT trước thuế Trđ 14.137 16.115 (+1.978) 14 Thuế TNDN Trđ 2827,4 3223 395,6 14 Lợi nhuận KDLT sau thuế Trđ 11309,6 12.892 (+1582,4) 14 Tỷ suất lợi nhuận % 65 67,73 +2,73 - LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Bảng 2.6 Định mức lao động nhân viên phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre Chức danh Trưởng phận Ca làm việc Định mức Công việc 7h30 -17h30 70 – 112 buồng Giám sát chịu toàn trách Thời gian nghỉ: 12h – 13h nhiệm với tất hoạt động phận buồng phòng trước tổng giám đốc Ca 1: 8h – 16h30 Ca 2: 16h30 – 24h 14 - 16 phòng/1NV/1 ca làm việc Dọn vệ sinh buồng khách, kiểm tra bổ sung đồ uống nhận đồ giặt Nhân viên giặt Ca 1: 8h – 16h30 Ca 2: 16h30 – 24h 200 - 250 sản phẩm/1NV/1 ca làm việc Phụ trách đồ vải, giặt là, may đo, sửa chữa đồ nhân viên khách Nhân viên vệ sinh công cộng (Public Area) Ca 1: 8h – 16h30 Ca 2: 16h30 – 24h Ca 3: 24h – 8h Theo khu vực phân công Dọn vệ sinh khu vực công cộng Nhân viên buồng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Trưởng phận buồng Nhân viên buồng Nhân viên buồng Nhân viên buồng Sơ đồ 2.2 Mơ hình cấu tổ chức phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... điểm nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre 3.1.2.1 Phương hướng nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng cùa Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre Khách sạn Mường. .. trạng nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre 2.2.1 Tình hình sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre 2.2.1.1 Tình hình lao động phận buồng. .. quan điểm nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre 31 3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre