Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài
Trong bối cảnh nền kinh tế tri thức, vai trò của công nghệ đang dần giảm, và nguồn nhân lực trở thành yếu tố quyết định thành công của tổ chức Ngành khách sạn tại Việt Nam đang đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt, với khoảng 100.000 phòng từ 3-5 sao phục vụ hàng triệu khách hàng Để tồn tại và phát triển bền vững, các khách sạn không chỉ cần cơ sở vật chất hiện đại mà còn phải nâng cao chất lượng dịch vụ, tối ưu hóa doanh thu và tiết kiệm chi phí Nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực, đặc biệt là lao động trực tiếp, là điều cần thiết để tạo ra lợi thế cạnh tranh Do đó, các doanh nghiệp trong ngành khách sạn cần chú trọng đến việc cải thiện và tối ưu hóa việc sử dụng lao động.
Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội, một cơ sở 5 sao với hơn 578 phòng, là điểm đến lý tưởng cho du khách và khách công vụ nhờ vị trí thuận lợi Để nâng cao hình ảnh và chất lượng dịch vụ, việc quản lý nguồn nhân lực hiệu quả là rất quan trọng Mặc dù khách sạn đã nhận được đánh giá tích cực về dịch vụ, nhưng vẫn tồn tại một số vấn đề như chưa khai thác tối đa năng lực nhân viên, sắp xếp nhân sự chưa hợp lý, và thiếu kỹ năng giao tiếp, ngoại ngữ ở một số lao động Ngoài ra, một số nhân viên không tuân thủ nội quy làm việc và quy định về trang phục, điều này ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ và hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Xuất phát từ những lý do quan trọng, tôi quyết định nghiên cứu đề tài “Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội” cho khóa luận tốt nghiệp của mình.
Tình hình nghiên cứu đề tài
Trong quá trình nghiên cứu, em đã tìm hiểu một số công trình nghiên cứu liên quan trực tiếp đến đề tài khóa luận tốt nghiệp của mình, bao gồm các giáo trình.
- Vũ Minh Đức (2013), Giáo trình Kinh tế du lịch, NXB Thống kê, Hà Nội.
Giáo trình này tổng hợp kiến thức chuyên ngành về kinh doanh du lịch, bao gồm lý luận cơ bản và các vấn đề liên quan đến thị trường du lịch Nó cung cấp những kiến thức nền tảng, giúp sinh viên có cái nhìn tổng quan về ngành kinh doanh Khách sạn – Du lịch.
Giáo trình "Quản trị nhân lực" của Hoàng Văn Hải và Vũ Thuỳ Dung (2011) cung cấp cái nhìn hệ thống về lý luận cơ bản trong quản trị nhân lực, nêu rõ các yếu tố cần thiết để thực hiện quản trị hiệu quả Tài liệu cũng đề cập đến những quan điểm và xu hướng mới trong ngành, đồng thời trang bị cho người đọc kiến thức về các công cụ quản lý, chức năng và ý nghĩa của quản trị nguồn nhân lực, cũng như phát triển kỹ năng thực tiễn cần thiết.
Nguyễn Doãn Thị Liễu (2011) đã biên soạn "Giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch", xuất bản bởi NXB Thống kê Hà Nội, nhằm hệ thống hóa các lý luận cơ bản về tác nghiệp trong ba lĩnh vực chính: kinh doanh lưu trú, kinh doanh lữ hành và kinh doanh thực phẩm ăn uống Khóa luận tốt nghiệp áp dụng những kiến thức nền tảng về khách sạn từ phần cơ sở lý luận trong giáo trình.
- Tô Thị Như Quỳnh (2017), Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại Khách sạn Bạch Dương, Công ty TNHH Bạch Dương, Khánh Hòa Luận văn tốt nghiệp,
Trường Đại học Thương mại đã nghiên cứu và đưa ra nhiều phương pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại Khách sạn Bạch Dương, Công ty TNHH Bạch Dương, Khánh Hòa Qua việc phân tích và tìm hiểu các quan điểm cũng như mục tiêu đào tạo nhân lực của khách sạn, bài viết cũng đưa ra những kiến nghị và giải pháp thiết thực nhằm cải thiện hiệu quả lao động tại đây.
- Nguyễn Thị Thủy Tiên (2017), Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động buồng của khách sạn Heritage Hà Nội, Công ty cổ phần Heritage, Luận văn tốt nghiệp,
Trường Đại học Thương mại đã nghiên cứu và hệ thống hóa cơ sở lý luận về nâng cao hiệu quả sử dụng lao động Bài viết phân tích chi tiết thực trạng nâng cao hiệu quả lao động tại bộ phận buồng của Khách sạn Heritage Hà Nội, thuộc Công ty cổ phần Heritage Từ đó, đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác này.
Trần Thị Vân Anh (2016) trong luận văn tốt nghiệp tại Trường Đại học Thương mại đã nghiên cứu về việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Vị Hoàng, Nam Định Bài khóa luận đã phân tích chi tiết thực trạng lao động tại nhà hàng và đề xuất một số giải pháp hoàn thiện nhằm cải thiện hiệu quả sử dụng lao động tại đây.
Tài liệu đã cung cấp đầy đủ thông tin và kế thừa nhiều quan điểm về việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại các khách sạn Đến nay, nghiên cứu về hiệu quả sử dụng lao động tại Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội là độc nhất và chưa từng có công trình nào tương tự trước đây Do đó, đề tài khóa luận này mang tính mới mẻ và cần thiết phải được nghiên cứu.
Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề tài
a, Mục tiêu nghiên cứu đề tài
Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là tìm hiểu các vấn đề liên quan và đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong hoạt động kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội Để đạt được mục tiêu này, đề tài sẽ thực hiện ba nhiệm vụ chính.
- Hệ thống hóa một số vấn đề lý luận cơ bản về hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của khách sạn.
- Nghiên cứu và đánh giá thực trạng về hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội.
- Đề xuất giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội.
Phương pháp nghiên cứu đề tài
a, Phương pháp thu thập dữ liệu Đề tài chỉ sử dụng dữ liệu thứ cấp Dữ liệu thứ cấp trong đề tài được thu thập từ
Để nghiên cứu về việc sử dụng lao động tại Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội, chúng tôi đã thu thập dữ liệu thứ cấp từ các phòng ban như nhân sự và kế toán - tài chính Các thông tin bao gồm kết quả hoạt động kinh doanh, cơ cấu lao động, các hình thức và mức đãi ngộ lao động.
Nguồn dữ liệu cho bài viết này được thu thập từ các giáo trình và tài liệu liên quan đến việc tối ưu hóa hiệu quả lao động trong ngành kinh doanh khách sạn, cũng như từ các trang báo mạng uy tín Phương pháp xử lý và phân tích dữ liệu sẽ được áp dụng để đưa ra những kết luận chính xác và hữu ích cho việc cải thiện hoạt động trong lĩnh vực này.
Phương pháp tổng hợp dữ liệu là quá trình thu thập và phân tích thông tin từ các phòng, ban khác nhau và các nghiên cứu trước đây, nhằm tối ưu hóa việc sử dụng lao động trong ngành kinh doanh lưu trú khách sạn.
Phương pháp so sánh được áp dụng để đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh và tình hình sử dụng lao động của khách sạn trong hai năm 2016-2017 Qua đó, chúng ta có thể nhận xét về tình hình kinh doanh của khách sạn và đưa ra những giải pháp cùng kiến nghị hợp lý nhằm cải thiện hiệu quả hoạt động.
Phương pháp phân tích bao gồm việc xem xét các số liệu liên quan, lựa chọn thông tin cần thiết và đánh giá doanh thu cùng cơ cấu lao động Qua đó, chúng ta có thể đưa ra những nhận xét về hiệu quả sử dụng lao động trong khách sạn.
Kết cấu khóa luận
Khóa luận gồm các nội dung chính chia thành 3 chương:
Chương 1: Một số lý luận cơ bản về nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của khách sạn.
Chương 2: Thực trạng nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội.
Chương 3 đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong hoạt động kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội Những giải pháp này bao gồm việc cải thiện quy trình đào tạo nhân viên, tối ưu hóa phân công công việc, và áp dụng công nghệ mới để tăng cường năng suất làm việc Đồng thời, cần chú trọng đến việc phát triển văn hóa doanh nghiệp và khuyến khích sự sáng tạo của nhân viên để nâng cao chất lượng dịch vụ Các kiến nghị này hướng đến việc tối ưu hóa nguồn lực lao động, từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh và sự hài lòng của khách hàng.
MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN
Khái luận về nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của khách sạn
1.1.1 Khách sạn và kinh doanh lưu trú khách sạn 1.1.1.1 Kinh doanh khách sạn a, Kinh doanh khách sạn
Theo thông tư Luật Du lịch 2018 TT-BVHTTDL của Tổng cục Du lịch Việt Nam, khách sạn được định nghĩa là cơ sở lưu trú du lịch có tối thiểu mười buồng ngủ Các khách sạn này phải đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết để phục vụ khách lưu trú và sử dụng dịch vụ.
Kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung nhằm mục đích tạo ra lợi nhuận Các dịch vụ này không chỉ đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà còn góp phần nâng cao trải nghiệm của họ trong suốt thời gian lưu trú.
- Kinh doanh lưu trú: Là hoạt động cơ bản nhất trong kinh doanh khách sạn và mang lại doanh thu chủ yếu cho khách sạn
Hoạt động kinh doanh ăn uống không chỉ đáp ứng nhu cầu cơ bản mà còn nâng cao trải nghiệm cho khách hàng Nó hỗ trợ cho hoạt động kinh doanh lưu trú, từ đó tăng doanh thu và lợi nhuận cho khách sạn Sự kết hợp giữa kinh doanh lưu trú và dịch vụ ăn uống là yếu tố quan trọng giúp khách sạn đảm bảo hiệu quả kinh doanh.
Kinh doanh dịch vụ bổ sung là chiến lược nhằm đáp ứng đồng thời nhu cầu của khách hàng, từ đó nâng cao lợi thế cạnh tranh và thu hút khách hàng hơn Việc này không chỉ giúp kéo dài thời gian lưu trú mà còn nâng cao chất lượng trải nghiệm của khách hàng.
Kinh doanh khách sạn chịu sự ảnh hưởng mạnh mẽ từ các yếu tố tài nguyên du lịch, đặc biệt là vị trí và quy mô của khách sạn Số lượng và khả năng tiếp cận tài nguyên du lịch quyết định quy mô khách sạn, trong khi giá trị của các nguồn tài nguyên này ảnh hưởng đến thiết kế và đầu tư xây dựng Sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch càng cao sẽ thu hút nhiều khách hàng hơn Do đó, trước khi ra quyết định, các nhà kinh doanh khách sạn cần nghiên cứu kỹ lưỡng tiềm năng du lịch của địa phương, cũng như các thông số liên quan đến tài nguyên du lịch như số lượng, giá trị và thị trường để đưa ra chiến lược phù hợp.
Sản phẩm chính trong kinh doanh khách sạn chủ yếu là dịch vụ, vì chúng không thể lưu trữ và phụ thuộc vào cảm nhận của khách hàng cũng như nhân viên Để nâng cao chất lượng dịch vụ, các nhà cung cấp cần liên tục đào tạo và nâng cao kỹ năng của nhân viên, đồng thời nghiên cứu và hiểu rõ tâm lý khách hàng nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu của họ.
Khách hàng chính sử dụng dịch vụ khách sạn chủ yếu là khách du lịch, chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng số khách hàng, bao gồm cả khách địa phương và khách vãng lai Với vị trí tọa lạc tại những khu vực có tài nguyên du lịch phong phú, khách sạn chủ yếu phục vụ nhu cầu của du khách.
Kinh doanh khách sạn yêu cầu đầu tư lớn về vốn và nhân lực Vốn chủ yếu được sử dụng cho việc đầu tư vào cơ sở hạ tầng và các yếu tố kỹ thuật đồng bộ trong khách sạn, điều này đòi hỏi phải thực hiện nhiều khoản đầu tư liên tiếp Bên cạnh đó, cần có vốn để duy trì hoạt động và mở rộng quy mô, phát triển bền vững trong ngành này.
Kinh doanh khách sạn yêu cầu một lượng lao động lớn do tính chất dịch vụ của sản phẩm, nơi sự tương tác giữa nhân viên và khách hàng là rất quan trọng Hoạt động trong lĩnh vực này diễn ra 24/24 giờ, vì vậy cần có đủ nhân lực để đảm bảo chất lượng phục vụ Do đó, các nhà kinh doanh khách sạn cần áp dụng các biện pháp hợp lý để sử dụng vốn và nhân lực một cách hiệu quả.
Kinh doanh khách sạn thường mang tính chất thời vụ do vị trí gần các nguồn tài nguyên du lịch tự nhiên và nhân văn, chịu ảnh hưởng của thời tiết và khí hậu Để giảm thiểu tính thời vụ, các nhà cung cấp cần áp dụng các biện pháp cân đối cung cầu nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng hiệu quả hơn.
1.1.1.2 Kinh doanh lưu trú khách sạn a, Khái niệm
Kinh doanh lưu trú khách sạn là hoạt động cung cấp dịch vụ cho thuê buồng ngủ và các dịch vụ bổ sung cho du khách trong thời gian lưu trú tại điểm đến du lịch Hoạt động này không chỉ mang lại sự thoải mái và yên tâm cho khách hàng mà còn là nguồn doanh thu chủ yếu cho khách sạn, đóng vai trò quan trọng trong ngành dịch vụ du lịch.
Nghiên cứu thị trường và quảng bá là quá trình phân tích các động cơ và yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn, nhằm tối ưu hóa chiến lược tiếp thị và thu hút khách hàng hiệu quả hơn.
Bài viết sẽ tập trung vào việc xác định đối tượng khách hàng sử dụng dịch vụ lưu trú, thời điểm khách sạn cung cấp dịch vụ và lý do quan tâm đến nhóm khách hàng này Ngoài ra, nghiên cứu cũng sẽ bao gồm phân tích các đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp về cơ sở vật chất, nguồn lực và giá cả Điều này giúp đánh giá và so sánh vị thế cạnh tranh của khách sạn trên thị trường Từ đó, các chính sách kinh doanh hiệu quả sẽ được đề xuất nhằm thu hút khách hàng.
Tiếp đón và phục vụ khách là giai đoạn quan trọng nhất trong kinh doanh lưu trú khách sạn, khi khách hàng đã đăng ký đặt phòng Trong thời gian này, khách hàng trực tiếp sử dụng dịch vụ và giao tiếp với nhân viên khách sạn, vì vậy mọi khâu cần được chú ý kỹ lưỡng Từ việc đón tiếp, phục vụ khách trong suốt thời gian lưu trú cho đến khi thanh toán và tiễn khách, sự phối hợp nhịp nhàng giữa các bộ phận là điều cần thiết để đạt hiệu quả cao nhất.
Sau khi khách trả phòng và hoàn tất thanh toán, kế toán cần tổng hợp các chi phí và doanh thu liên quan đến thời gian khách sử dụng dịch vụ lưu trú Đồng thời, cần kiểm tra các chi phí dịch vụ khác mà khách có thể đã sử dụng.
Nội dung nâng cao hiệu quả sử dụng lao dộng kinh doanh lưu trú của khách sạn 14 1 Sự cần thiết nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của khách sạn
1.2 Nội dung nâng cao hiệu quả sử dụng lao dộng kinh doanh lưu trú của khách sạn
1.2.1 Sự cần thiết nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của khách sạn
Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lưu trú của khách sạn là yếu tố quan trọng, vì nhân viên tại các bộ phận như buồng phòng và lễ tân là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng Chất lượng dịch vụ phụ thuộc vào trình độ và khả năng của nhân viên, do đó, việc cải thiện hiệu quả sử dụng lao động không chỉ giúp khách sạn phát huy tối đa nguồn lực mà còn nâng cao uy tín và chất lượng sản phẩm Kết quả là, khách sạn có thể tăng doanh thu và giảm chi phí hiệu quả hơn.
Việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lưu trú là rất quan trọng đối với khách sạn, giúp tiết kiệm chi phí lao động trực tiếp và thời gian lao động Điều này không chỉ tăng cường kỷ luật lao động mà còn nâng cao năng suất lao động và khối lượng sản phẩm dịch vụ lưu trú Kết quả là, doanh thu và lợi nhuận của khách sạn sẽ tăng, mở rộng thị phần và thúc đẩy quá trình tái sản xuất mở rộng.
Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong dịch vụ lưu trú khách sạn không chỉ đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà còn đảm bảo cung cấp dịch vụ chất lượng tốt nhất, giúp khách hàng hài lòng với chi phí đã bỏ ra Đồng thời, việc này cũng tạo điều kiện cho người lao động cải thiện chất lượng cuộc sống, nâng cao trình độ chuyên môn và khuyến khích khả năng làm việc, từ đó nâng cao chất lượng phục vụ lưu trú và các dịch vụ khác tại khách sạn.
Việc sử dụng lao động hiệu quả trong ngành lưu trú khách sạn không chỉ góp phần tăng sản phẩm xã hội mà còn nâng cao thu nhập quốc dân, từ đó giúp Nhà nước tích lũy nguồn lực và cải thiện chất lượng cuộc sống cho người dân.
Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lưu trú tại khách sạn là một yếu tố thiết yếu để đạt được kết quả kinh doanh tốt và tạo ra lợi nhuận cao Việc này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn tăng cường khả năng cạnh tranh của khách sạn trên thị trường.
1.2.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của khách sạn a, Năng suất lao động bình quân
Năng suất lao động bình quân là một chỉ số kinh tế quan trọng, thể hiện mức độ sử dụng hiệu quả lao động trong sản xuất và kinh doanh Chỉ tiêu này phản ánh mối quan hệ giữa kết quả đạt được và chi phí đầu tư, từ đó đánh giá hiệu quả kinh tế trong quá trình hoạt động sản xuất.
W là năng suất lao động đạt được trong kỳ nghiên cứu
D là doanh thu đạt được trong kỳ nghiên cứu
Năng suất lao động bình quân (R) là chỉ tiêu tổng hợp quan trọng để đánh giá hiệu quả lao động trong ngành kinh doanh lưu trú của khách sạn Chỉ tiêu này cho biết doanh thu mà một lao động bình quân tạo ra trong một khoảng thời gian nhất định Khi chỉ số năng suất lao động bình quân càng cao, điều đó chứng tỏ rằng hiệu quả sử dụng lao động trong khách sạn càng tốt.
WTT là năng suất lao động bình quân trực tiếp trong kỳ nghiên cứu
D là doanh thu đạt được trong kỳ nghiên cứu
RTT là tổng số lao động bình quân trực tiếp trong kỳ nghiên cứu, phản ánh hiệu quả của lao động trực tiếp trong ngành kinh doanh lưu trú của khách sạn Chỉ tiêu này cho biết một lao động trực tiếp bình quân tạo ra bao nhiêu doanh thu trong một khoảng thời gian nhất định Chỉ số càng cao cho thấy hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lưu trú của khách sạn càng tốt, đồng thời góp phần vào việc gia tăng lợi nhuận bình quân.
Trong đó: là lợi nhuận bình quân 1 lao động
L là lợi nhuận đạt được trong kỳ
R là tổng số lao động bình quân trong kỳ, là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lưu trú của khách sạn Chỉ tiêu này phản ánh mức lợi nhuận bình quân đạt được trong một kỳ của người lao động trong ngành kinh doanh lưu trú Mức lợi nhuận trên mỗi lao động càng cao, hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lưu trú càng lớn.
Trong đó: là lợi nhuận bình quân 1 lao động trực tiếp
L là lợi nhuận đạt được trong kỳ
RTT là chỉ số thể hiện tổng số lao động bình quân trực tiếp trong kỳ, cho thấy mức lợi nhuận mà mỗi lao động trong bộ phận lưu trú của khách sạn tạo ra Chỉ tiêu này phản ánh mức độ cống hiến của nhân viên trong việc tạo ra lợi nhuận để tái sản xuất mở rộng Khi mức lợi nhuận trên mỗi lao động kinh doanh lưu trú cao, hiệu quả sử dụng lao động trong lĩnh vực này cũng sẽ gia tăng.
Trong đó: là hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương trong kỳ
P là tổng quỹ lương bình quân trong kỳ
D là tổng doanh thu trong kỳ
L là lợi nhuận trong kỳ, phản ánh hiệu quả chi phí tiền lương trong kinh doanh lưu trú Tiền lương được xem là hao phí lao động dưới hình thái giá trị, và hai chỉ tiêu này cho thấy một đồng chi phí tiền lương tạo ra bao nhiêu doanh thu hoặc lợi nhuận Khi hai chỉ tiêu này cao, hiệu quả sử dụng chi phí trong kinh doanh lưu trú càng tốt Hệ số thời gian lao động cũng đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá hiệu quả này.
Hệ số K là chỉ số quan trọng trong việc tổ chức lao động cho nhân viên trong ngành kinh doanh lưu trú tại khách sạn Chỉ số này giúp bộ phận lưu trú tối ưu hóa thời gian và chi phí lao động, từ đó nâng cao hiệu quả sử dụng lao động Khi hệ số K cao, hiệu quả kinh doanh lưu trú cũng được cải thiện rõ rệt.
Các nhân tố môi trường ảnh hưởng tới nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh
1.3.1 Môi trường nhân tố chủ quan
Quy mô và thứ hạng của khách sạn ảnh hưởng lớn đến số lượng và phương thức tổ chức lao động, đặc biệt trong lĩnh vực kinh doanh lưu trú Khách sạn có quy mô lớn và thứ hạng cao đòi hỏi chất lượng lao động cao trong việc cung cấp dịch vụ lưu trú Do đó, việc nâng cao hiệu quả sử dụng sức lao động và đầu tư vào đội ngũ nhân lực là rất quan trọng để đáp ứng yêu cầu của khách sạn.
Cơ sở vật chất kỹ thuật đóng vai trò quan trọng trong kinh doanh khách sạn và dịch vụ lưu trú, ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng của khách hàng Để đáp ứng nhu cầu của khách, phòng nghỉ cần được trang bị đầy đủ và tiện nghi Hơn nữa, kiến trúc và trang trí nội, ngoại thất cũng là yếu tố thu hút du khách, góp phần tạo nên sức hấp dẫn cho khách sạn.
Trình độ tổ chức quản lý trong khách sạn đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh lưu trú Sự quản lý tốt không chỉ nâng cao chất lượng dịch vụ mà còn tối ưu hóa quy trình vận hành, từ đó gia tăng doanh thu và sự hài lòng của khách hàng.
Trình độ tổ chức và quản lý tốt là yếu tố then chốt giúp tối ưu hóa việc sử dụng nguồn lực, giảm thiểu lãng phí nhân lực và nâng cao hiệu quả kinh doanh trong lĩnh vực lưu trú.
Khả năng tài chính của khách sạn là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng lao động trong ngành lưu trú Khi tài chính vững mạnh, khách sạn có khả năng tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên phát huy tối đa năng lực Ngoài ra, nguồn tài chính cũng đóng vai trò là động lực chính giúp nhân viên làm việc hiệu quả và năng suất hơn, từ đó tạo ra sự gắn bó lâu dài với khách sạn.
Đội ngũ lao động trong ngành khách sạn, bao gồm bộ phận buồng và lễ tân, đóng vai trò quan trọng với số lượng, cơ cấu và chất lượng nhân sự Nhân viên là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, tạo dựng mối quan hệ và kết nối khách với các dịch vụ khác trong khách sạn Thái độ phục vụ của họ ảnh hưởng lớn đến sự hài lòng của khách, quyết định việc khách có quay lại và chi trả nhiều hơn cho dịch vụ lưu trú Sự hài lòng của khách hàng không chỉ nâng cao trải nghiệm của họ mà còn góp phần tăng doanh thu cho khách sạn.
Chính sách lương thưởng và đãi ngộ là yếu tố quan trọng trong việc thu hút và giữ chân nhân viên Tiền lương là khoản tiền mà người lao động trong bộ phận kinh doanh lưu trú nhận được, thường được chi trả theo tháng hoặc sau khi hoàn thành một công việc cụ thể Việc xây dựng một chính sách lương thưởng hợp lý không chỉ đảm bảo quyền lợi cho nhân viên mà còn góp phần nâng cao hiệu suất làm việc và sự hài lòng trong công việc.
Tiền thưởng là khoản tiền mà khách sạn trao cho nhân viên bộ phận lưu trú để ghi nhận những thành tích và đóng góp xuất sắc của họ Khoản tiền này không chỉ khuyến khích nhân viên mà còn tạo động lực để họ hoàn thành công việc một cách tốt nhất.
Tiền lương và tiền thưởng đóng vai trò quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu của người lao động và gia đình họ Chúng không chỉ khuyến khích sự nhiệt tình, say mê và sáng tạo trong công việc, mà còn giúp giữ chân nhân viên lâu dài tại khách sạn.
1.3.2 Môi trường nhân tố khách quan
Giá cả hàng hóa dịch vụ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh lưu trú Do phòng lưu trú không thể lưu trữ, các khách sạn cần phải định giá buồng phòng một cách cẩn thận, dựa trên nghiên cứu thị trường và tâm lý khách hàng để tránh lãng phí Ngoài ra, tỷ giá trao đổi ngoại tệ cũng đóng vai trò quan trọng trong hiệu quả kinh doanh khi tiếp nhận khách quốc tế.
Giá cả lao động trên thị trường có tác động lớn đến chi phí mà khách sạn phải chi trả cho lương và thưởng cho nhân viên Sự biến động giá cả theo thời điểm ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí của bộ phận kinh doanh lưu trú Do đặc thù của ngành lưu trú sử dụng nhiều lao động trực tiếp, nên bất kỳ thay đổi nào về giá cả lao động đều có thể ảnh hưởng đáng kể đến doanh thu và lợi nhuận của khách sạn.
Nguồn khách hàng của khách sạn rất đa dạng, bao gồm nhiều độ tuổi, giới tính, địa vị xã hội và đặc điểm tâm sinh lý khác nhau Do đó, bộ phận lưu trú cần sắp xếp nhân lực phù hợp với đối tượng khách và khả năng của khách sạn Ví dụ, tại các khách sạn cao cấp, tỷ lệ nhân viên thường được phân bổ như: 1 nhân viên lễ tân phục vụ 25 khách và 1 nhân viên buồng phòng cho 25 phòng mỗi ca Những đặc điểm này là nền tảng quan trọng để xây dựng đội ngũ lao động hiệu quả.
Tính thời vụ ảnh hưởng lớn đến hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn, dẫn đến những khó khăn trong việc bố trí và sử dụng lao động Trong mùa cao điểm, lượng khách tăng cao, hiệu suất lao động tối đa và doanh thu khách sạn tăng, đặc biệt ở các bộ phận như buồng phòng và lễ tân Ngược lại, vào mùa thấp điểm, lượng khách giảm, buộc khách sạn phải cắt giảm lao động và điều chỉnh ca làm việc Sự biến động theo mùa này khiến cơ cấu tổ chức và số lượng lao động thường xuyên thay đổi, gây khó khăn trong việc duy trì ổn định tổ chức và quản lý nhân viên.
Sự cạnh tranh trong ngành khách sạn ngày càng gia tăng do sự phát triển nhanh chóng của các cơ sở lưu trú Để tồn tại và phát triển, các khách sạn cần cải thiện hiệu quả sử dụng nguồn vốn và cơ sở vật chất, đặc biệt là đội ngũ lao động Nguồn lao động là tài sản quý giá mà đối thủ khó có thể sao chép, do đó, việc thu hút những nhân viên giỏi và có kinh nghiệm trở thành ưu tiên hàng đầu của các khách sạn.
Chính sách và chế độ của Nhà nước đối với người lao động là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh lưu trú của các khách sạn Để đảm bảo hiệu quả lâu dài trong ngành này, cần thiết phải có những chính sách và chế độ hợp lý nhằm bảo vệ quyền lợi của người lao động trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn.
CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN CROWNE PLAZA
Tổng quan tình hình và ảnh hưởng các nhân tố đến nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
2.1.1 Tổng quan tình hình Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội 2.1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội, tọa lạc tại địa chỉ 36 Lê Đức Thọ, Phường Mỹ Đình 2, Quận Nam Từ Liêm, Thành phố Hà Nội, là một điểm dừng chân lý tưởng cho du khách Với dịch vụ chất lượng cao và tiện nghi hiện đại, khách sạn hứa hẹn mang đến trải nghiệm nghỉ dưỡng tuyệt vời cho mọi khách hàng.
Email: hotel@crowneplazawesthanoi.com Website: www.crowneplaza.com
Khách sạn Holiday Inn Crowne Plaza đầu tiên được khai trương tại Rockville, Maryland, Hoa Kỳ vào năm 1983, và đến năm 1994, Crowne Plaza West Hotels & Resorts đã trở thành một thương hiệu nổi bật Vào ngày 17 tháng 12 năm 2010, tổ hợp Crowne Plaza West Hanoi Hotel & Residences chính thức ra mắt, bao gồm khách sạn Crowne Plaza West Hanoi và khu căn hộ cao cấp Crowne Plaza West Hanoi Residences Tổ hợp này, do Công ty TNHH Thương mại Trần Hồng Quân đầu tư, nằm trên diện tích 13.000 m2 với hơn 9.000m2 tầng hầm, và được quản lý bởi tập đoàn InterContinental Hotels Group (IHG).
Khách sạn Crowne Plaza Hotels & Resorts, một trong những thương hiệu khách sạn hàng đầu thế giới, hiện diện tại gần 60 quốc gia Tại Việt Nam, Crowne Plaza West Hà Nội tọa lạc ở vị trí đắc địa trong khu đô thị mới phát triển phía tây Hà Nội, gần Sân Vận động Quốc gia Mỹ Đình và Trung tâm Hội nghị Quốc gia, chỉ mất 5 phút lái xe Khách sạn cách Sân bay Quốc tế Nội Bài khoảng 29 km, tương đương 30 phút di chuyển bằng xe.
Mỗi phòng nghỉ tại Crowne Plaza West Hanoi đều được thiết kế hiện đại với cửa sổ kính từ trần tới sàn, mang lại không gian thoáng đãng và ánh sáng tự nhiên Khách có thể tận hưởng các tiện nghi như ổ cắm iPod, TV màn hình phẳng với truyền hình cáp, cùng với dịch vụ pha trà, cà phê Phòng tắm riêng rộng rãi, được trang bị vòi sen và bồn tắm thoải mái Ngoài ra, khách sạn còn cung cấp nhiều dịch vụ chăm sóc khách hàng như hồ bơi, gym, massage, quầy bar Barista, Lotus Spa, và các dịch vụ tổ chức hội họp, sự kiện lịch sự.
Crowne Plaza West Hà Nội đã không ngừng nỗ lực xây dựng thương hiệu và đạt được nhiều giải thưởng danh giá, bao gồm Giải thưởng “The Guide Awards 2012-2013” cho “Khách sạn tốt nhất dành cho Doanh nhân và Khách Du lịch” và lọt vào top 25 khách sạn sang trọng nhất Việt Nam theo bình chọn của độc giả trên TripAdvisor với giải thưởng “The Travelers’ Choice 2013” Đặc biệt, vào ngày 19 tháng 12 năm 2016, Crowne Plaza West Hanoi Residences vinh dự nhận giải World Luxury Hotel Award 2016 cho hạng mục “Khu căn hộ cao cấp” tốt nhất.
2.1.1.2 Cơ cấu tổ chức của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
Khách sạn Crown Plaza West Hà Nội áp dụng mô hình tổ chức trực tuyến - chức năng, một xu hướng phổ biến trong ngành khách sạn hiện nay Các trưởng bộ phận có trách nhiệm quản lý và báo cáo trực tiếp lên tổng giám đốc, đảm bảo sự phối hợp chặt chẽ và hiệu quả giữa các bộ phận Mô hình này giúp nâng cao hiệu lực quản lý và tối ưu hóa hoạt động của toàn khách sạn.
Tính thống nhất chỉ huy là yếu tố quan trọng trong tổ chức, nơi các trưởng bộ phận nắm giữ quyền hạn và nghĩa vụ nhất định Họ trực tiếp quản lý và giám sát nhân viên, đảm bảo công việc được thực hiện hiệu quả Việc ra quyết định và chỉ đạo nhân viên diễn ra một cách đơn giản và dễ dàng, giúp nâng cao hiệu suất làm việc trong đội ngũ.
Các bộ phận khác nhau trong tổ chức được quản lý bởi các nhà quản trị chuyên môn cao, giúp phát huy tối đa khả năng của từng cá nhân Sự quản lý hiệu quả này đảm bảo rằng mọi hoạt động trong từng bộ phận được thực hiện một cách suôn sẻ và chuyên nghiệp.
Sự không thống nhất trong ý kiến giữa các bộ phận đã gây ra khó khăn trong việc đạt được sự đồng thuận, yêu cầu lãnh đạo cấp cao phải thường xuyên can thiệp để giải quyết mối quan hệ giữa các bộ phận.
Các bộ phận trong khách sạn thường chỉ tập trung vào việc hoàn thành mục tiêu cá nhân mà không chú ý đến mục tiêu chung của khách sạn Nhân viên thường chỉ biết đến công việc của mình mà không tìm hiểu về các bộ phận khác, dẫn đến sự thiếu phối hợp trong hệ thống tổ chức.
2.1.1.3 Đặc điểm kinh doanh và kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Crown Plaza West Hà Nội a, Đặc điểm về sản phẩm
- Sản phẩm dịch vụ lưu trú
Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội được chia thành hai khu vực chính: khu phòng khách sạn với 393 phòng và khu căn hộ gồm 135 phòng Các phòng được phân loại theo quy mô, kích thước, chất lượng và mức độ sang trọng khác nhau, nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Bảng 2.1 Thông tin phòng của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
STT Tên loại phòng Số lượng Diện tích
Các phòng khách khu khách sạn đều được thiết kế theo tiêu chuẩn và chất lượng
Khách sạn 5 sao của chúng tôi cung cấp đầy đủ tiện nghi, bao gồm dịch vụ dọn phòng 24/24, các lựa chọn ăn uống theo yêu cầu, và wifi miễn phí Mỗi phòng đều được trang bị bàn làm việc và nhà tắm riêng biệt, tạo không gian lý tưởng cho cả công việc và nghỉ ngơi Chúng tôi cũng cung cấp trà và cà phê miễn phí cho khách hàng.
Bảng 2.2 Thông tin phòng căn hộ của khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội STT Loại phòng Số lượng Diện tích
Với diện tích hơn 140m2, Crowne Plaza là lựa chọn lý tưởng cho các gia đình lưu trú, cung cấp không gian rộng rãi và tiện nghi Mỗi căn hộ được thiết kế với phòng bếp, phòng khách và phòng ngủ riêng biệt, mang đến sự riêng tư và thoải mái Phòng khách được trang trí nội thất sang trọng với bộ sofa hiện đại, tạo cảm giác ấm cúng và thư giãn cho khách lưu trú.
Khu căn hộ tại khách sạn được thiết kế cho 8 người, trang bị đầy đủ tiện nghi như bàn ăn, Tivi và điều hòa Du khách có thể thoải mái nấu nướng trong bếp và tổ chức các buổi tụ họp bạn bè tại phòng khách.
Giá phòng có thể linh hoạt thay đổi tùy thuộc vào thời gian và đặc điểm của khách hàng Khách lưu trú có cơ hội nhận voucher và khuyến mãi từ quầy lễ tân hoặc các trang đặt phòng trực tuyến như Agoda.com và Booking.com.
- Dịch vụ ăn uống + Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội có 3 nhà hàng phục vụ các món ăn Á, Âu, món ăn truyền thống và các loại đồ uống:
Kết quả nghiên cứu nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
2.2.1 Đặc điểm tình hình lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
Tổng số lao động trong kinh doanh lưu trú của khách sạn năm 2017 so với năm
2016 tăng 3 người tương đương tăng 1,33% (Phụ lục 3) Trong đó:
Trong giai đoạn 2016-2017, bộ phận lễ tân của khách sạn không có sự thay đổi về số lượng nhân viên Ngược lại, bộ phận buồng phòng đã tăng thêm 3 người vào năm 2017 so với năm 2016, tương ứng với tỷ lệ tăng 2,54%.
Vào năm 2017, số lao động nam đã tăng 2 người, tương ứng với mức tăng 3,7% so với năm 2016, trong khi số lao động nữ chỉ tăng 1 người, tương ứng với mức tăng 0,86% Sự chênh lệch tỷ lệ giữa lao động nam và nữ chủ yếu xuất phát từ yêu cầu và tính chất công việc của từng bộ phận.
Phân theo trình độ: Số lao động đã qua đào tạo năm 2017 so với năm 2016 tăng
11 người tương ứng tăng 7,18% Số lao động chưa qua đào tạo năm 2017 so với năm
Năm 2016, số lượng nhân viên trong bộ phận kinh doanh lưu trú giảm 8 người, tương đương với mức giảm 29,63% Điều này cho thấy sự chú trọng vào việc đào tạo nhân viên nhằm nâng cao chất lượng phục vụ, từ đó đảm bảo hiệu quả sử dụng lao động và nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn.
Số lượng lao động kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội đang tăng lên, giúp khách sạn thực hiện công việc và hoạt động kinh doanh hiệu quả hơn Sự chênh lệch về số lượng lao động giữa hai năm là không lớn, cho thấy cơ cấu lao động của bộ phận lưu trú tại khách sạn khá hợp lý.
2.2.2 Tình hình bố trí và sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
Nhìn chung, có thể thấy định mức lao động trong kinh doanh lưu trú khách sạn là tương đối (Phụ lục 4).
Tại bộ phận buồng, trưởng bộ phận và giám sát viên làm việc theo giờ hành chính, trong khi nhân viên chia thành hai ca: ca 1 từ 8h-16h30 và ca 2 từ 16h30-24h Mỗi nhân viên được giao nhiệm vụ vệ sinh 16 phòng trong một ca làm việc, tuy nhiên khối lượng công việc còn phụ thuộc vào số lượng phòng có khách cần phục vụ trong từng ca.
Tuy nhiên, trong thực tế vào chính vụ thì khối lượng công việc của nhân viên bị quá tải.
Tại bộ phận lễ tân, trưởng bộ phận và giám sát viên làm việc theo giờ hành chính, trong khi nhân viên được phân chia thành 4 ca: ca 1 từ 6h-14h, ca 2 từ 14h-22h, ca 3 từ 22h-6h và ca gãy từ 17h-2h Việc phân công lao động có tính tương đối, nhưng thường thì lượng khách trong ca gãy cao hơn các ca khác, do đó khách sạn cần tập trung nhân lực vào ca gãy để đáp ứng nhu cầu phục vụ.
Các nhân viên bộ phận lễ tân có hợp đồng dài hạn chính thức, điều này khiến họ phải làm việc vất vả hơn vào các ngày cuối tuần.
Mỗi nhân viên cần làm tối thiểu 24 công trong một tháng và được nghỉ giữa ca 30 phút để ăn trưa hoặc ăn tối (đối với ca đêm) Giờ nghỉ ca sáng là lúc 12h trưa và ca tối vào lúc 20h, nhưng có thể thay đổi tùy theo công việc Nhân viên có thể thay phiên nhau nghỉ ngơi để đảm bảo luôn có người phục vụ khách Do đặc thù của ngành khách sạn, nhân viên vẫn phải làm việc vào các ngày lễ, và sẽ được hưởng lương gấp 1,5 đến 2 lần so với ngày thường.
Ngành kinh doanh lưu trú hoạt động 24/24h, vì vậy bộ phận buồng phòng được chia thành 2 ca làm việc trong ngày Nhân viên thường được phân bổ chủ yếu vào ca sáng, khi khách trả phòng và ra ngoài nhiều nhất.
Bộ phận lễ tân tại khách sạn hoạt động 24/24 giờ để tiếp đón khách và cung cấp dịch vụ buồng phòng, vì vậy thời gian làm việc được chia thành 4 ca khác nhau.
Bộ phận buồng trong khách sạn yêu cầu tính tỉ mỉ và khéo léo, do đó số lượng lao động nữ thường chiếm ưu thế hơn nam giới Mỗi nhân viên có trách nhiệm dọn dẹp trung bình 16 phòng trong một ca làm việc Để đảm bảo an toàn sức khỏe cho nhân viên, các thiết bị, dụng cụ và hóa chất đều được hướng dẫn sử dụng cụ thể Mỗi tầng khách sạn được trang bị một kho chứa đồ, giúp công việc diễn ra thuận tiện hơn Sự phân công công việc hợp lý này không chỉ phát huy khả năng và sự khéo léo của người lao động mà còn nâng cao hiệu quả sử dụng lao động và hiệu quả kinh doanh của khách sạn.
Bộ phận lễ tân của khách sạn được bố trí tại sảnh chính, với không gian rộng rãi và trang bị đầy đủ các thiết bị văn phòng như hai điện thoại bàn, hai máy tính, một máy fax, hộp bút, giấy nhớ và các tài liệu cần thiết, nhằm hỗ trợ hiệu quả cho công việc của nhân viên.
2.2.3 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
Hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội khá tốt (Phụ lục 5) Cụ thể:
Doanh thu lưu trú năm 2017 so với năm 2016 tăng 255.419,89 triệu đồng tương ứng tăng 12,89% Tổng chi phí lưu trú năm 2017 so với năm 2016 tăng 305.126,1 triệu đồng tương ứng tăng 21,78%
Vào năm 2017, số lao động lưu trú bình quân tăng 3 người, tương ứng với mức tăng 1,67% so với năm 2016 Đồng thời, số lao động lưu trú trực tiếp cũng ghi nhận sự gia tăng, với 7 người thêm vào, tương ứng tăng 4,24% so với năm trước.
Năm 2017, năng suất lao động lưu trú tăng 1.215,29 triệu đồng/người, tương đương với mức tăng 11,04% so với năm 2016 Trong khi đó, năng suất lao động lưu trú trực tiếp bình quân cũng ghi nhận mức tăng 996,32 triệu đồng/người, tương ứng với tỷ lệ 8,29%.
Tổng quỹ lương lưu trú năm 2017 so với năm 2016 tăng 916 triệu đồng tương ứng tăng 3,74%.
Lợi nhuận lưu trú bình quân năm 2017 so với năm 2016 giảm 441,12 triệu đồng tương ứng giảm 20,37% Lợi nhuận lưu trú trực tiếp bình quân năm 2017 so với năm
2016 giảm 572,72 triệu đồng tương ứng giảm 22,33%
So với năm 2016, hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương lưu trú theo doanh thu năm 2017 đã tăng 7,14 triệu đồng, tương ứng với mức tăng 8,82% Tuy nhiên, hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương lưu trú theo lợi nhuận lại giảm 3,49 triệu đồng, tương ứng với mức giảm 21,93%.
2.2.4 Các biện pháp khách sạn đã áp dụng nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
Đánh giá chung
2.3.1 Ưu điểm và nguyên nhân
Trong hai năm (2016-2017), tổng doanh thu lưu trú của khách sạn đã tăng lên 255.419,89 triệu đồng Năng suất lao động lưu trú bình quân năm 2017 cũng ghi nhận sự tăng trưởng 1215,29 triệu đồng/người so với năm 2016 Đặc biệt, năng suất lao động lưu trú trực tiếp năm 2017 tăng 996,32 triệu đồng/người so với năm trước, cho thấy khách sạn đã chú trọng nâng cao hiệu quả lao động tại bộ phận kinh doanh lưu trú.
Khách sạn đã thiết lập một cơ cấu tổ chức và phân công lao động hợp lý trong kinh doanh lưu trú, giúp quản lý điều hành một cách thống nhất Điều này không chỉ tiết kiệm chi phí lao động mà còn đảm bảo năng suất và chất lượng dịch vụ.
Tại bộ phận kinh doanh lưu trú, việc trang bị các thiết bị hiện đại cho buồng phòng và nhân viên không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn nâng cao năng suất lao động.
Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội, với tiêu chuẩn 5 sao, cam kết cung cấp dịch vụ và sản phẩm chất lượng hàng đầu, đảm bảo sự hài lòng tối đa cho khách hàng.
Khách sạn nhận thức rõ tầm quan trọng của nguồn nhân lực trong bộ phận kinh doanh lưu trú, vì vậy đã chú trọng đến việc sắp xếp và bố trí lao động hợp lý Đồng thời, bộ phận này cũng đã thực hiện phân công công việc phù hợp với đặc điểm và tính chất của từng nhiệm vụ.
Môi trường làm việc tại bộ phận lưu trú nhân viên được xây dựng chuyên nghiệp và thoải mái, không tạo áp lực cho nhân viên Đội ngũ luôn hòa đồng, và hàng tháng, bộ phận tổ chức các hoạt động giao lưu, liên hoan để tăng cường tình đoàn kết giữa các nhân viên.
2.3.2 Hạn chế và nguyên nhân
Quy chế làm việc tại khách sạn hiện chưa được thực thi một cách nghiêm ngặt, dẫn đến tình trạng một số nhân viên làm việc đối phó và không tuân thủ các quy định trong giờ làm Họ thường làm việc qua loa và không đeo bảng tên, gây ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ của khách sạn.
Trong năm 2017, tổng doanh thu từ kinh doanh lưu trú đạt mức tăng trưởng 255.419,89 triệu đồng so với năm 2016 Tuy nhiên, lợi nhuận lưu trú bình quân lại giảm 441,12 triệu đồng, trong khi lợi nhuận lưu trú trực tiếp bình quân giảm 572,72 triệu đồng Điều này cho thấy kết quả kinh doanh của bộ phận lưu trú chưa thực sự hiệu quả.
Hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương theo doanh thu tại Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội tăng, nhưng hiệu quả theo lợi nhuận lại giảm, cho thấy bộ phận kinh doanh lưu trú chưa sử dụng chi phí tiền lương một cách hiệu quả Việc tăng thêm 3 lao động trong bộ phận này nhưng chi phí tiền lương lại giảm đã dẫn đến việc tiền lương và thưởng của nhân viên bị cắt giảm, làm giảm hứng thú làm việc và hiệu quả sử dụng lao động.
- Nguyên nhân Hiệu quả kinh doanh chưa tốt do tình trạng yếu kém ở khâu quản lý, chưa phát huy được tối đa khả năng làm việc của nhân viên
Hoạt động kinh doanh lưu trú có tính chất thời vụ, do đó việc bố trí và sử dụng lao động thường bị ảnh hưởng bởi yếu tố này Sự phân công lao động thường không ổn định, dẫn đến tình trạng lúc thì nhân viên nhàn rỗi, lúc thì quá tải, từ đó làm giảm hiệu quả lao động.
Trong ngành kinh doanh lưu trú khách sạn, bộ phận buồng phòng được chia thành 2 ca làm việc, trong khi bộ phận lễ tân có 4 ca Tuy nhiên, trưởng bộ phận và các giám sát chỉ làm việc trong giờ hành chính, dẫn đến việc quản lý và giám sát tiến độ công việc của các ca còn lại gặp nhiều khó khăn.
Một số nhân viên, đặc biệt là nhân viên buồng phòng, vẫn còn hạn chế về chuyên môn và ngoại ngữ, dẫn đến việc không đáp ứng đầy đủ yêu cầu và chất lượng phục vụ ngày càng cao của khách hàng.
ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN
Dự báo triển vọng và quan điểm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
3.1.1 Dự áo triển vọng kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
3.1.1.1 Mục tiêu hướng phát tiển hoạt động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
Nhìn chung, có thể thấy mục tiêu kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội trong năm 2018 (Phụ lục 6):
Tổng doanh thu lưu trú mà Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội dự kiến năm
2018 so với năm 2017 tăng 454.043,72 triệu đồng tương ứng tăng 20,3%.
Tổng chi phí lưu trú dự kiến năm 2018 so với năm 2017 tăng 286.647,13 triệu đồng tương ứng tăng 11,6%
Tổng số lao động lưu trú bình quân dự kiến năm 2018 so với năm 2017 không thay đổi.
Tổng quỹ lương lưu trú dự kiến năm 2018 so với năm 2017 tăng 1.701,53 triệu đồng tương ứng tăng 6,7%
Lợi nhuận lưu trú dự kiến năm 2018 so với năm 2017 tăng 113.043,55 triệu đồng tương ứng tăng 35,8%.
Kế hoạch kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội tập trung vào việc tăng lợi nhuận thông qua việc nâng cao doanh thu và tiết kiệm chi phí Trong giai đoạn 2017-2018, khách sạn không thay đổi số lượng nhân viên mà sẽ chú trọng vào việc cải thiện chất lượng và hiệu quả lao động Mặc dù không tăng số lượng nhân viên, tổng quỹ lương sẽ được nâng lên nhằm tăng thu nhập và khuyến khích nhân viên cống hiến hơn trong lĩnh vực kinh doanh lưu trú.
3.1.1.2 Phương hướng phát tiển hoạt động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
Nguồn lao động đóng vai trò quyết định trong sự phát triển của ngành dịch vụ lưu trú khách sạn, vì lĩnh vực này chủ yếu dựa vào lao động trực tiếp Do đó, để nâng cao hiệu quả kinh doanh, việc cải thiện cách sử dụng lao động là điều cần thiết.
Bố trí và sử dụng lao động hợp lý trong bộ phận kinh doanh lưu trú là rất quan trọng Cần định mức lao động chính xác và tổ chức phân công công việc hợp lý Đánh giá năng lực làm việc của nhân viên giúp phát huy tối đa khả năng của họ theo nguyện vọng và sở trường Đồng thời, tăng cường kỷ luật lao động và xây dựng văn hóa doanh nghiệp trong ngành kinh doanh lưu trú của khách sạn cũng là yếu tố then chốt.
Để nâng cao hiệu quả công tác tuyển dụng tại Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội, cần đảm bảo tuyển đủ số lượng và chất lượng nhân sự phù hợp với yêu cầu của bộ phận kinh doanh lưu trú, nhằm tránh tình trạng dư thừa nhân lực Đồng thời, bộ phận cũng cần chú ý đến yếu tố mùa vụ trong kinh doanh lưu trú để xây dựng kế hoạch tuyển dụng nhân viên hợp lý.
Đánh giá lao động thường xuyên là một phương pháp quan trọng giúp bộ phận kinh doanh lưu trú nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực Qua việc đánh giá, doanh nghiệp có thể xây dựng chính sách lương, thưởng và khuyến khích, từ đó tạo động lực cho nhân viên làm việc tích cực hơn.
Để thu hút khách lưu trú và gia tăng thời gian lưu trú tại khách sạn, việc đa dạng hóa và nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ là rất quan trọng Các yếu tố hấp dẫn cần được tạo ra để nâng cao trải nghiệm của khách hàng, từ đó thúc đẩy sự hài lòng và quay lại của họ.
Cải thiện cơ sở vật chất để bắt kịp xu hướng hiện đại là cần thiết, bao gồm việc đầu tư vào trang thiết bị mới Những thiết bị này không chỉ giúp tăng năng suất lao động mà còn tiết kiệm sức lao động và chi phí cho bộ phận kinh doanh lưu trú cũng như cho khách sạn.
Để đảm bảo an toàn và trật tự trong quá trình làm việc của nhân viên tại bộ phận lưu trú, cần nâng cao trình độ quản lý và tăng cường kỉ luật Việc phối hợp chặt chẽ giữa các cấp quản lý sẽ giúp hạn chế sai sót và rủi ro, tạo ra một môi trường làm việc hiệu quả và an toàn hơn.
3.1.2 Quan điểm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
Kinh doanh lưu trú đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra nguồn thu lớn cho Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội Do đó, việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong lĩnh vực này là rất cần thiết và mang tính quyết định.
Để nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội, cần so sánh kết quả hoạt động kinh doanh với chi phí lao động Nếu doanh thu từ hoạt động lưu trú tăng cao trong khi chi phí lao động giảm, hiệu quả sử dụng lao động sẽ được cải thiện Tuy nhiên, cần cân nhắc sử dụng chi phí lao động một cách hợp lý để vừa đảm bảo lợi ích cho bộ phận lưu trú, vừa tạo động lực cho nhân viên, từ đó góp phần nâng cao kết quả kinh doanh.
Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội nhằm tối ưu hóa chi phí lao động để tạo ra lợi nhuận cao hơn, tăng doanh thu và đảm bảo chất lượng phục vụ Để đạt được điều này, khách sạn cần sử dụng lao động hợp lý, tiết kiệm chi phí và tăng năng suất lao động thông qua việc đào tạo nhân viên, phân công công việc hợp lý và xây dựng quy chế quản lý chặt chẽ Ngoài ra, việc tổ chức nơi làm việc phù hợp giúp nhân viên phát huy sở trường và năng lực, đồng thời hoàn thiện quy trình tuyển dụng để nâng cao hiệu quả sử dụng lao động Để thu hút khách hàng và gia tăng doanh thu, bộ phận kinh doanh lưu trú cũng cần đa dạng hóa sản phẩm và áp dụng chính sách marketing phù hợp.
Một số giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
3.2.1 Hoàn thiện công tác tuyển dụng nhân sự
Bộ phận kinh doanh lưu trú hiện có khoảng 180 nhân viên, nhưng quy trình tuyển dụng nhân sự vẫn chưa chuyên nghiệp và chưa được thực hiện một cách bài bản, đặc biệt là trong bộ phận buồng phòng.
Vì vậy chưa thu hút được nhiều lao động cũng như lao động có trình độ cao.
Công tác tuyển dụng nhân sự cho bộ phận kinh doanh lưu trú là yếu tố then chốt trong hoạt động của khách sạn, vì nhân viên tại đây thường xuyên tương tác trực tiếp với khách hàng Quy trình phục vụ khách chủ yếu dựa vào sự giao tiếp giữa nhân viên và khách lưu trú, do đó, việc quản lý lao động hiệu quả là rất quan trọng Đặc biệt, bộ phận kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội cần xác định nhu cầu lao động từ các bộ phận như buồng phòng và lễ tân để thiết lập chỉ tiêu tuyển dụng phù hợp.
Bộ phận kinh doanh lưu trú cần tuyển nhân viên từ nhiều nguồn khác nhau, đặc biệt là từ các trường đại học, nhằm đảm bảo chất lượng lao động cho bộ phận lễ tân với trình độ và khả năng ngoại ngữ tốt Ngoài ra, việc tuyển dụng nhân viên buồng phòng từ các trường cao đẳng chuyên ngành khách sạn cũng rất quan trọng để nâng cao hiệu quả phục vụ.
Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội cần tổ chức bộ phận hành chính nhân sự một cách rõ ràng để phát triển các chương trình và kế hoạch tuyển dụng đầy đủ theo quy trình.
- Chuẩn bị và thông báo thông tin tuyển dụng
- Thu nhận hồ sơ và sàng lọc hồ sơ
- Phỏng vấn trực tiếp, kiểm tra tay nghề
Quy trình tuyển dụng tại bộ phận buồng của khách sạn hiện nay còn đơn giản và chưa tuân thủ đúng quy trình, dẫn đến khó khăn trong việc lựa chọn lao động có tay nghề và phù hợp Việc ra quyết định tuyển dụng chính thức là cần thiết để cải thiện chất lượng nhân sự.
3.2.2 Phân công lao động hợp lý
Phân công lao động tại bộ phận kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội chưa hợp lý, khi trưởng bộ phận và các giám sát viên chỉ làm việc giờ hành chính, dẫn đến việc không thể giám sát đầy đủ các ca làm việc của nhân viên Hơn nữa, việc thiếu sự thay đổi phân công công việc phù hợp trong thời gian chính vụ và trái vụ đã khiến nhân viên gặp khó khăn, căng thẳng và quá tải, từ đó dẫn đến tâm lý mệt mỏi, ức chế và giảm năng suất lao động.
Việc bố trí và sử dụng lao động cần theo nguyên tắc “đúng người đúng việc”.
Dựa trên năng lực của từng nhân viên và yêu cầu cụ thể của các bộ phận, cần thực hiện việc luân chuyển lao động một cách hợp lý Việc phân chia và cân đối lao động cũng như giờ làm việc sẽ được điều chỉnh tùy thuộc vào đặc điểm và tính chất riêng của từng bộ phận.
Bộ phận lễ tân cần có sự kết hợp giữa nhân viên nam và nữ, cũng như giữa nhân viên lâu năm và nhân viên mới trong mỗi ca làm việc Điều này không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động mà còn đảm bảo số lượng và chất lượng công việc của nhân viên lễ tân.
Bộ phận buồng chủ yếu được phân công cho lao động nữ, phù hợp với tính chất công việc Nhân viên tại đây chủ yếu làm việc vào ca sáng và có trách nhiệm dọn dẹp phòng cho khách khi họ ra ngoài.
Để nâng cao hiệu quả công việc, trưởng bộ phận và các giám sát viên cần được phân công làm việc theo hai ca chính: ca sáng và ca chiều Việc này giúp đảm bảo có sự quản lý liên tục, tránh tình trạng nhân viên làm việc thiếu trách nhiệm và không đáp ứng yêu cầu.
- Việc phân công lao động hợp lý trong bộ phận kinh doanh lưu trú sẽ giúp tăng năng suất người lao động và tạo môi trường chuyên nghiệp hơn.
3.2.3 Hoàn chỉnh cơ chế làm việc
Chế độ làm việc và nghỉ ngơi của nhân viên khách sạn, đặc biệt là tại bộ phận lưu trú, hiện chưa được tối ưu Nhiều nhân viên vẫn có hiện tượng làm việc riêng trong giờ làm, hoặc thực hiện công việc một cách qua loa, không đạt yêu cầu.
Các bộ phận quản lý gián tiếp không yêu cầu nhiều về thể lực, nhưng đối với lao động trực tiếp, như tại bộ phận buồng, sức khỏe và thể lực là yếu tố quyết định năng suất lao động Chế độ làm việc và nghỉ ngơi hợp lý giúp khắc phục sự mệt mỏi, tăng năng suất và hiệu quả sử dụng lao động tại Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội Do đó, cần có các biện pháp đảm bảo sức khỏe và tinh thần cho nhân viên, đặc biệt trong bộ phận kinh doanh lưu trú của khách sạn.
Trong công tác phân công lao động, việc ưu tiên tâm lý của người lao động, đặc biệt là lao động nữ và lao động lớn tuổi, là rất quan trọng Điều này không chỉ giúp nâng cao hiệu quả làm việc mà còn đảm bảo sự hài lòng và tinh thần làm việc tích cực của nhân viên.
Để đảm bảo sức khỏe cho nhân viên, khách sạn cần tăng thời gian nghỉ ngơi và ăn uống hợp lý, hiện tại chỉ cho phép 30 phút là không đủ Đặc biệt, nhân viên bộ phận buồng phòng sau khi ăn cơm phải nhanh chóng quay lại làm việc với cường độ cao, điều này ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của họ Việc cải thiện thời gian nghỉ ngơi sẽ giúp nâng cao hiệu quả công việc và sức khỏe của người lao động.
Khuyến khích người lao động nâng cao năng suất không đồng nghĩa với việc yêu cầu họ làm thêm giờ Thay vào đó, việc làm thêm giờ nên được để cho người lao động tự cân đối và sắp xếp theo khả năng và nhu cầu của bản thân.
Kiến nghị nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn
3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước
Nhà nước cần xây dựng các chính sách rõ ràng và chú trọng hơn đến vấn đề lao động tiền lương, thuế thu nhập cá nhân và bảo hiểm xã hội cho người lao động, đặc biệt là trong ngành kinh doanh lưu trú khách sạn Ngành này có những đặc điểm và thách thức riêng biệt so với các lĩnh vực kinh tế khác, do đó cần có sự quan tâm đặc biệt để bảo vệ quyền lợi của người lao động.
Mở rộng hợp tác đào tạo với các trường đại học và cao đẳng uy tín quốc tế trong lĩnh vực kinh doanh lưu trú khách sạn sẽ tạo điều kiện cho giáo viên và học sinh tiếp cận công nghệ hiện đại trong ngành này.
Khuyến khích sinh viên theo học ngành khách sạn và du lịch là cần thiết để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực trong lĩnh vực này Việc xây dựng hệ thống cơ sở giáo dục và đào tạo chất lượng sẽ giúp sinh viên tốt nghiệp có trình độ cao, từ đó cải thiện hiệu quả lao động trong các khách sạn Nhà nước cần chú trọng bồi dưỡng đội ngũ giảng viên tại các trường đại học, cao đẳng và dạy nghề, bao gồm việc hỗ trợ kinh phí cho giảng viên tham gia các khóa học tại các quốc gia có ngành du lịch phát triển Đồng thời, mở rộng quan hệ với các tổ chức đầu tư trong và ngoài nước sẽ tạo cơ hội phát triển nguồn nhân lực cho ngành du lịch.
3.3.2 Kiến nghị với Tổng cục Du lịch
Tổng cục Du lịch là cơ quan quản lý Nhà nước về du lịch, do đó, mọi chính sách và quyết định của cơ quan này đều tác động trực tiếp đến các doanh nghiệp kinh doanh lưu trú khách sạn Điều này cũng ảnh hưởng gián tiếp đến hiệu quả sử dụng lao động trong ngành lưu trú Để nâng cao hiệu quả hoạt động, cần có một số kiến nghị gửi tới Tổng cục Du lịch.
Tổng cục Du lịch cần điều tiết thị trường lao động để tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động và cơ sở kinh doanh khách sạn trong tuyển dụng Đồng thời, cần đẩy mạnh tuyên truyền và quảng bá du lịch Việt Nam nhằm thu hút khách du lịch, từ đó giúp các khách sạn cung cấp dịch vụ lưu trú và ăn uống, tạo ra nhiều việc làm hơn cho lao động trong ngành khách sạn Điều này sẽ giúp nâng cao năng suất và hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lưu trú khách sạn.
Chính quyền địa phương cần phối hợp chặt chẽ với Bộ Tài nguyên và Môi trường để thực hiện hiệu quả các chỉ tiêu về môi trường và an ninh Cần tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra nghiêm ngặt các vi phạm trong lĩnh vực tài nguyên môi trường và an ninh tại các khu vực kinh doanh lưu trú khách sạn Ô nhiễm môi trường đang trở thành vấn đề nghiêm trọng ảnh hưởng đến tất cả các ngành và lĩnh vực tại Việt Nam.
Chúng tôi hợp tác chặt chẽ với Bộ Giáo dục và Đào tạo nhằm quản lý hiệu quả các hoạt động của các cơ sở giáo dục chuyên ngành du lịch Đội ngũ giảng viên và chuyên viên có trình độ cao sẽ được tập hợp để cải tiến hệ thống giáo trình và chương trình đào tạo, đảm bảo chất lượng giáo dục cho sinh viên.
Qua đó, trong tương lai có thể đào tạo, tuyển dụng những lao động giỏi có chuyên môn vào các cơ sở kinh doanh lưu trú của khách sạn.
Qua quá trình nghiên cứu đề tài "Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội", khóa luận đã giải quyết được một số vấn đề quan trọng liên quan đến việc tối ưu hóa nguồn nhân lực và nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh Những kết quả đạt được không chỉ giúp cải thiện chất lượng dịch vụ mà còn góp phần tăng cường sự hài lòng của khách hàng, từ đó nâng cao vị thế cạnh tranh của khách sạn trên thị trường.
Nghiên cứu một số lý luận cơ bản về hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội.
Phân tích và đánh giá hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Crowne Plaza West cho thấy những ưu điểm nổi bật như đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và dịch vụ khách hàng xuất sắc Tuy nhiên, vẫn tồn tại một số hạn chế như việc phân bổ nguồn nhân lực chưa hợp lý và thiếu đào tạo liên tục Nguyên nhân của những vấn đề này có thể đến từ việc quản lý chưa tối ưu và nhu cầu thị trường thay đổi nhanh chóng Việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao động là cần thiết để tăng cường sức cạnh tranh và cải thiện chất lượng dịch vụ tại khách sạn.
Để nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong ngành kinh doanh lưu trú tại Hà Nội, cần hoàn thiện công tác tuyển dụng, phân công lao động hợp lý và cải thiện cơ chế làm việc Đồng thời, việc nâng cao trình độ, đãi ngộ nhân viên và nâng cấp cơ sở vật chất cũng rất quan trọng Khóa luận còn đề xuất một số kiến nghị gửi đến Nhà nước và Tổng cục Du lịch nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho ngành khách sạn, từ đó cải thiện môi trường làm việc và chế độ cho người lao động, góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Các giải pháp được đề xuất, mặc dù còn mang tính lý thuyết, đã góp phần giải quyết một số hạn chế trong việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội.
Mặc dù khóa luận của em đã trình bày các lý luận lý thuyết, nhưng vẫn còn nhiều hạn chế về kiến thức và chuyên môn, dẫn đến một số vấn đề chưa được giải quyết triệt để Việc áp dụng các lý thuyết này cần thời gian thử nghiệm để đạt hiệu quả thực tiễn Em nhận thấy khóa luận còn nhiều thiếu sót và rất mong nhận được ý kiến, đóng góp từ thầy cô để hoàn thiện hơn.
Em xin chân thành cảm ơn thầy cô!
(1) Vũ Minh Đức (2013), Giáo trình Kinh tế du lịch, NXB Thống kê, Hà Nội.
(2) Hoàng Văn Hải, Vũ Thuỳ Dung (2011), Giáo trình Quản trị nhân lực, NXB Thống kê Hà Nội.
(3) Nguyễn Doãn Thị Liễu (Chủ biên) (2011), Giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch, NXB Thống kê Hà Nội.
(4) Tô Thị Như Quỳnh (2017), Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại Khách sạn
Bạch Dương, Công ty TNHH Bạch Dương, Khánh Hòa Luận văn tốt nghiệp, Trường Đại học Thương mại
(5) Nguyễn Thị Thủy Tiên (2017), Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động buồng của khách sạn Heritage Hà Nội, Công ty cổ phần Heritage, Luận văn tốt nghiệp,
Trường Đại học thương mại
Trần Thị Vân Anh (2016) đã thực hiện nghiên cứu về việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Vị Hoàng ở Nam Định Luận văn tốt nghiệp này được trình bày tại Trường Đại học Thương mại, nhằm đề xuất các giải pháp cải thiện năng suất lao động trong ngành dịch vụ khách sạn.
Website https://www.crowneplaza.com https://www.ihg.com
Sơ đồ 2.1 Mô hình cơ cấu tổ chức Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
Sơ đồ 2.1: Mô hình cơ cấu tổ chức của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
Crowne Plaza West Hà Nội năm 2016-2017
STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2016 Năm 2017 So sánh
- Doanh thu lưu trú Trđ 1.981.248,71 2.236.668,6 255.491,89 112,89
- Doanh thu ăn uống Trđ 1.470.190,19 1.623.220,19 153.030 110,42
- Doanh thu dịch vụ khác Trđ 534.977 660.793,21 125.816,21 123,52
- Chi phí lưu trú Trđ 1.401.106,95 1.706.232,96 305.126,01 121,77
- Chi phí ăn uống Trđ 649.803,33 668.106 18.302,67 102,81
Lợi nhuận trước thuế Trđ 1.085.102,42 1.160.173,33 75.070,91 106,91
5 Lợi nhuận sau thuế Trđ 868.081,93 982.138,66 114.056,73 113,13
Crowne Plaza West Hà Nội năm 2016-2017
Tổng số lao động Người 180 183 3 101,33
Phân theo trình độ Đã qua đào tạo Người 153 164 11 107,18
Chưa qua đào tạo Người 27 19 (8) 70,37