6. Kết cấu khóa luận
2.2. Kết quả nghiên cứu nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của
viên tại bộ phận kinh doanh lưu trú nói riêng cố gắng làm việc thì khách sạn phải bỏ ra nhiều chi phí tiền lương hơn. Vì thế, để tiết kiệm trả lương cho người lao động thì khách sạn phải làm tốt việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú.
2.2. Kết quả nghiên cứu nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trúcủa Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
2.2.1. Đặc điểm tình hình lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn CrownePlaza West Hà Nội Plaza West Hà Nội
Tổng số lao động trong kinh doanh lưu trú của khách sạn năm 2017 so với năm 2016 tăng 3 người tương đương tăng 1,33% (Phụ lục 3). Trong đó:
Phân theo bộ phận: Bộ phận lễ tân qua 2 năm (2016-2017) khơng có sự thay đổ số lượng. Bộ phận buồng phòng của khách sạn năm 2017 so với năm 2016 tăng 3 người tương ứng tăng 2,54%.
Phân theo giới tính: Số lao động nam năm 2017 so với năm 2016 tăng 2 người tương ứng tăng 3,7%. Số lao động nữ năm 2017 so với năm 2016 tăng 1 người tương
ứng tăng 0,86%. Tỷ lệ giữa lao động nam và lao động nữ có sự chênh lệch khá nhiều chủ yếu bắt nguồn từ u cầu và tính chất cơng việc của bộ phận.
Phân theo trình độ: Số lao động đã qua đào tạo năm 2017 so với năm 2016 tăng 11 người tương ứng tăng 7,18%. Số lao động chưa qua đào tạo năm 2017 so với năm 2016 giảm 8 người tương ứng giảm 29,63%. Cho thấy, trong bộ phận kinh doanh lưu trú đã trú trọng đến việc đào tạo nhân viên nhằm nâng cao chất lượng phục vụ và đảm bảo hiệu quả sử dụng lao động và hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn.
Số lượng lao động kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội đang có xu hướng tăng lên. Sự gia tăng về người lao động giúp khách sạn đảm bảo thực hiện được khối lượng công việc và hoạt động kinh doanh hiệu quả hơn. Ngoài ra, sự chênh lệch giữa số lượng lao động kinh doanh lưu trú qua 2 năm là không lớn, cơ cấu lao động của bộ phận lưu trú khách sạn khá hợp lý.
2.2.2. Tình hình bố trí và sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạnCrowne Plaza West Hà Nội Crowne Plaza West Hà Nội
Nhìn chung, có thể thấy định mức lao động trong kinh doanh lưu trú khách sạn là tương đối (Phụ lục 4).
Tại bộ phận buồng: Trưởng bộ phận và giám sát viên làm giờ hành chính, nhân viên làm việc theo 2 ca, ca 1 từ 8h-16h30, ca 2 từ 16h30-24h. Khách sạn sử dụng hình thức khốn cho 1 nhân viên trong một ca làm việc số buồng làm vệ sinh sẵn sàng đón tiếp khách du lịch là 16 phịng/1NV/1 ca. Song khối lượng cơng việc của nhân viên còn phụ thuộc vào số lượng phịng có khách cần được phục vụ trong từng ca làm việc. Tuy nhiên, trong thực tế vào chính vụ thì khối lượng cơng việc của nhân viên bị quá tải.
Tại bộ phận lễ tân: Trưởng bộ phận và giám sát viên làm giờ hành chính, nhân viên làm việc theo 4 ca, ca 1 từ 6h-14h, ca 2 từ 14h-22h, ca 3 từ 22h-6h và ca gãy từ 17h-2h. việc phân cơng định mức có tính tương đối. Thơng thường lượng khách ca gãy nhiều hơn các ca còn lại nên khách sạn cần phân công lao động tập trung vào ca gãy. Hơn nữa các nhân viên trong bộ phận lễ tân đều có hợp đồng dài hạn chính thức nên điều này khiến các nhân viên vất vả hơn trong các ngày cuối tuần.
Mỗi nhân viên làm tối thiểu 24 công/1 tháng. Nhân viên được nghỉ giữa ca để ăn trưa và ăn tối (đối với bộ phận làm ca đêm) trong vong 30 phút. Giờ nghỉ ca sáng vào lúc 12h trưa, ca tối vào lúc 20h, tuy nhiên có thể thay đổi tùy thuộc vào cơng việc, các nhân viên có thể thay phiên nhau nghỉ ngơi để đảm bảo ln ln có nhân viên phục vụ khách. Do đặc điểm của ngành kinh doanh lưu trú khách sạn mà người lao động vẫn phải đi làm vào các ngày nghỉ lễ, nhân viên sẽ được tăng lương gấp 1,5 đến 2 lần so với ngày bình thường.
Tổ chức theo thời gian: Do đặc điểm của ngành kinh doanh lưu trú là phục vụ 24/24h trong ngày do đó tại bộ phận buồng phịng chia thời gian lao động trong 1 ngày là 2 ca. Do tính chất cơng việc nên nhân viên tại bộ phận buồng được bố trí tập trung vào ca sáng bởi buổi sáng thường là thời gian trả phịng và thời gian khách ra ngồi.
Bộ phận lễ tân: Do khách sạn tiếp đón khách và cung cấp dịch vụ buồng phòng 24/24h nên thời gian làm việc của bộ phận lễ tân được chia thành 4 ca như trên.
- Tổ chức khơng gian:
Bộ phận buồng: Tính chất cơng việc dọn buồng cần sự tỉ mỉ, khéo léo nên số lao động nữ nhiều hơn số lao động nam. Mỗi nhân viên trung bình sẽ dọn 16 phòng/1ca làm việc. Các thiết bị, dụng cụ, hóa chất được hướng dẫn sử dụng để đảm bảo an toàn sức khỏe lao động cho nhân viên. Ngoài ra mỗi tầng khách sạn đều trang bị 1 kho chứa đồ giúp nhân viên làm việc thuận tiện hơn. Việc phân công như vậy là hợp lý, giúp cho người lao động phát huy được khả năng và sự khéo léo của mình từ đó nâng cao hiệu quả sử dụng lao động và hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn.
Bộ phận lễ tân: Được đặt tại sảnh chính của khách sạn. Khơng gian rộng rãi, đầy đủ các thiết bị văn phòng phẩm như hai điện thoại bàn, hai máy tính, một máy fax, hộp bút, giấy nhớ, các giấy tờ khác,… để hỗ trợ các công việc của nhân viên.
2.2.3 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú củaKhách sạn Crowne Plaza West Hà Nội Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
Hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội khá tốt (Phụ lục 5). Cụ thể:
Doanh thu lưu trú năm 2017 so với năm 2016 tăng 255.419,89 triệu đồng tương ứng tăng 12,89%. Tổng chi phí lưu trú năm 2017 so với năm 2016 tăng 305.126,1 triệu đồng tương ứng tăng 21,78%.
Số lao động lưu trú bình quân năm 2017 so với năm 2016 tăng 3 người tương ứng tăng 1,67%. Số lao động lưu trú trực tiếp bình quân năm 2017 so với năm 2016 tăng 7 người tương ứng tăng 4,24%.
Năng suất lao động lưu trú năm 2017 so với năm 2016 tăng 1.215,29 triệu đồng/ người tương ứng tăng 11,04%. Năng suất lao động lưu trú trực tiếp bình quân tăng 996,32 triệu đồng/người tương ứng tăng 8,29%.
Tổng quỹ lương lưu trú năm 2017 so với năm 2016 tăng 916 triệu đồng tương ứng tăng 3,74%.
Lợi nhuận lưu trú bình quân năm 2017 so với năm 2016 giảm 441,12 triệu đồng tương ứng giảm 20,37%. Lợi nhuận lưu trú trực tiếp bình quân năm 2017 so với năm 2016 giảm 572,72 triệu đồng tương ứng giảm 22,33%.
Hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương lưu trú theo doanh thu năm 2017 so với năm 2016 tăng triệu 7,14 triệu đồng tương ứng tăng 8,82%. Hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương lưu trú theo lợi nhuận giảm 3,49 triệu đồng tương ứng giảm 21,93%.
2.2.4. Các biện pháp khách sạn đã áp dụng nâng cao hiệu quả sử dụng lao độngkinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội
Nhận thức được tầm quan trọng của công tác nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú sẽ tác động trực tiếp tới hiệu quả kinh doanh của toàn khách sạn. Do vậy, Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội đã tập trung vào 2 yếu tố đó là con người và cơ sở vật chất kĩ thuật để không ngừng nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận kinh doanh lưu trú khách sạn.
Công tác tuyển dụng lao động tại bộ phận kinh doanh lưu trú đã được khách sạn áp dụng trong từng năm để bổ sung thêm lao động, khi bộ phận thiếu lao động sẽ được bổ sung thêm sao cho phù hợp.
Bộ phận kinh doanh lưu trú đã chú trọng hơn vào cơng tác bố trí và sử dụng lao động nhằm tạo ra đội ngũ lao động phù hợp với tùng cơng việc, từng vị trí để đem lại năng suất lao động cao nhất. Ngoài ra, lao động trong kinh doanh lưu trú cũng được đánh giá qua các năm thông qua việc giao ban, có sự tổ chức thực hiện cơng việc giữa người quản lý và nhân viên.
Trong những năm gần đây, khách sạn đã có sự đầu tư đổi mới về trang thiết bị, nâng cấp cơ sở vật chất, bảo dưỡng trong phòng nghỉ của khách sạn đồng thời tại bộ phận cũng không ngừng cung cấp các trang thiết bị mới, hiện đại để hỗ trợ nhân viên hồn thành cơng việc một cách thuận lợi nhất.