CHIẾN LƯỢC NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH NGÀNH DỪA BẾN TRE

a BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGUYỄN VĂN NIỆM CHIẾN LƯỢC NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH NGÀNH DỪA BẾN TRE LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh – Năm 2012 b BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CHƯƠNG TRÌNH GIẢNG DẠY KINH TẾ FULBRIGHT NGUYỄN VĂN NIỆM CHIẾN LƯỢC NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH NGÀNH DỪA BẾN TRE Chun ngành: Chính sách cơng Mã số: 603114 Người hướng dẫn khoa học: TS Trần Tiến Khai LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh, năm 2012 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn hồn tồn tơi thực Các đoạn trích dẫn số liệu sử dụng luận văn dẫn nguồn có độ xác cao phạm vi hiểu biết Luận văn không thiết phản ánh quan điểm Trường Đại học Kinh tế thành phố Hồ Chí Minh hay Chương trình Giảng dạy Kinh tế Fulbright TP Hồ Chí Minh, năm 2012 Tác giả Nguyễn Văn Niệm LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn đến q thầy Chương trình Giảng dạy Kinh tế Fulbright tận tình truyền đạt kiến thức tạo mơi trường, điều kiện thuận lợi suốt trình học tập thực luận văn này, đặc biệt Tiến sĩ Vũ Thành Tự Anh, người truyền cho cảm hứng môn học hướng dẫn trình thực đề cương luận văn Với lịng kính trọng biết ơn, tơi xin gửi đến Tiến sĩ Trần Tiến Khai lời cảm ơn sâu sắc, thầy tạo điều kiện cho tơi có hội tiếp xúc thực tế với mơi trường nghiên cứu khoa học; khuyến khích, dẫn tận tình cho tơi suốt thời gian thực nghiên cứu Xin chân thành cảm ơn tổ chức, cá nhân, doanh nghiệp hợp tác chia sẻ thông tin, cung cấp cho nhiều nguồn tư liệu, tài liệu hữu ích phục vụ cho đề tài nghiên cứu Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn đến tất anh chị Sở Khoa học Công nghệ Bến Tre giúp đỡ, tạo điều kiện cho tơi tham gia chương trình học lý thú bổ ích Tơi xin gửi lời tri ân sâu sắc đến gia đình người bạn động viên, hỗ trợ nhiều suốt q trình học tập, làm việc hồn thành luận văn TÓM TẮT Ngành dừa chiếm giữ vị trí quan trọng đời sống kinh tế – văn hóa – xã hội tỉnh Bến Tre nên việc nghiên cứu, xác định vị trí, lực cạnh tranh, từ đề xuất chiến lược phát triển bền vững ngành dừa nhu cầu cần thiết Thơng qua phân tích, tác giả nhận thấy Bến Tre hình thành yếu tố cho lực cạnh tranh vững mạnh ngành tương lai, nhiên yếu tố chưa thực phát triển phát huy hiệu quả, cụ thể: Trong yếu tố điều kiện sản xuất, việc liên kết thị trường lỏng lẻo, hoạt động mua bán qua nhiều tầng nấc trung gian, thể chế hỗ trợ chưa mạnh, sở hạ tầng giao thông hạ tầng nghiên cứu phát triển; bối cảnh chiến lược cạnh tranh doanh nghiệp, chưa thực liên kết vùng nguyên liệu, chi phí đầu vào cao với tiêu chuẩn sản phẩm chưa thống tạo hạn chế doanh nghiệp; điều kiện nhu cầu, sản phẩm ngành chủ yếu cịn chế biến thơ, tiêu thụ nội địa tập trung xuất thị trường dễ tính; yếu tố ngành hỗ trợ có liên quan, tác nhân có mối liên hệ rời rạc, dịch vụ hỗ trợ chưa nhiều nhà cung ứng có lực chưa mạnh cản ngại lớn cho điều kiện Bên cạnh đó, cụm ngành dừa chưa tạo yếu tố sản xuất mang tính chuyên biệt, chưa có nhiều mơ hình sản xuất tích hợp nhằm gia tăng hiệu sản xuất lực cạnh tranh Các doanh nghiệp ngành chưa có nhiều nhận thức tầm quan trọng chiến lược kinh doanh bí mật cơng nghệ Các khuyến nghị rút nghiên cứu là: tiếp tục phát huy lợi giai đoạn trồng dừa, việc xen canh, áp dụng tiến khoa học kỹ thuật; xây dựng chiến lược tổ chức sản xuất hợp lý nhằm cắt giảm chi phí trung gian, trước mắt xây dựng tổ hợp tác nông dân để cung ứng sản phẩm sơ chế; đầu tư phát triển sở hạ tầng hành động cần ưu tiên Tiếp theo, chiến lược cân lợi ích việc xuất dừa trái thơ với chế biến nước nhằm đảm bảo nguồn nguyên liệu cho doanh nghiệp, đảm bảo an sinh xã hội; chiến lược tăng cường hoạt động phân phối sản phẩm, phát triển thị trường cần lưu ý, cuối tăng cường liên kết ngành có liên quan cụm ngành dừa MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT iii MỤC LỤC iv DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC HÌNH VẼ vii DANH MỤC HỘP vii CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 Bối cảnh nghiên cứu 1.2 Mục tiêu đề tài 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.5 Phương pháp nghiên cứu 1.5.1 Phương pháp nghiên cứu 1.5.2 Nguồn thông tin 1.6 Cấu trúc nghiên cứu CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ TỔNG QUAN CÁC NGHIÊN CỨU TRƯỚC .6 2.1 Lý thuyết lực cạnh tranh 2.2 Lý thuyết cụm ngành 2.3 Tổng quan nghiên cứu trước CHƯƠNG PHÂN TÍCH NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỤM NGÀNH DỪA BẾN TRE 3.1 Các yếu tố lợi tự nhiên 3.1.1 Vị trí địa lý, tài nguyên thiên nhiên 3.1.2 Tổng quan dừa .10 3.1.3 Khái quát phát triển cụm ngành dừa Bến Tre 10 3.2 Năng lực cạnh tranh cấp độ địa phương 11 3.2.1 Hạ tầng văn hóa, xã hội, y tế giáo dục 11 3.2.2 Các sách kinh tế vĩ mô 11 3.2.2.1 Chính sách tài khóa 11 3.2.2.2 Chiến lược phát triển ngành dừa .13 3.3 Năng lực cạnh tranh cấp độ doanh nghiệp 14 3.3.1 Chất lượng môi trường kinh doanh hạ tầng kỹ thuật .14 3.3.1.1 Các điều kiện yếu tố sản xuất 14 3.3.1.2 Bối cảnh cho chiến lược cạnh tranh doanh nghiệp 18 3.3.1.3 Các điều kiện yếu tố nhu cầu 20 3.3.1.4 Các ngành hỗ trợ có liên quan 25 3.3.2 Trình độ phát triển cụm ngành .31 3.3.3 Độ tinh thông chiến lược hoạt động doanh nghiệp 33 Chương 35 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 35 4.1 Kết luận 35 4.2 Khuyến nghị 35 4.2.1 Tiếp tục phát huy lợi sẵn có giai đoạn trồng dừa 35 4.2.2 Tổ chức sản xuất hợp lý, cắt giảm chi phí trung gian 36 4.2.3 Cân lợi ích việc xuất dừa trái thô với chế biến nước .37 4.2.4 Chú trọng hoạt động phân phối, tiêu thụ sản phẩm, phát triển thị trường 38 4.2.5 Tăng cường liên kết ngành hỗ trợ có liên quan 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO 40 PHỤ LỤC 43 Phụ lục 1.1 Bảng chiết tính chi phí/lợi ích số trồng phổ biến Bến Tre 43 Phụ lục 1.2 Đánh giá lực cạnh tranh thương nhân Trung Quốc 45 Phụ lục 3.1 Cơ cấu thu – chi ngân sách địa phương 47 Phụ lục 3.2 Bảng so sánh chất lượng dừa trái Việt Nam với nước .48 Phụ lục 3 Danh sách quan, hiệp hội, sở nghiên cứu ngành dừa nước 48 Phụ lục 3.4 Diễn biến giá dừa trái cơm dừa sấy, giai đoạn 2009-2011 .50 Phụ lục 3.5 Các nước sản xuất xơ dừa hàng đầu giới 51 Phụ lục 3.6 Chuỗi sản phẩm dừa số quốc gia 52 Phụ lục 3.7 Mười quốc gia tiêu thụ dừa hàng đầu giới .56 Phụ lục 3.8 Một số đề tài nghiên cứu dừa Sở Khoa học Công nghệ Bến Tre quản lý, giai đoạn 2004-2011 56 Phụ lục 3.9 Biến động số lượng doanh nghiệp ngành dừa 57 Phụ lục 3.10 Vốn đầu tư ngành chế biến dừa, giai đoạn 2001 – 2005 2009 57 Phụ lục 4.1 Ước tính lực tiêu thụ dừa nguyên liệu doanh nghiệp chế biến dừa Bến Tre năm 2011 58 Phụ lục 4.2 Danh sách cá nhân trả lời vấn 59 DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT APCC Asian Pacific Coconut Community: Cộng đồng dừa châu Á – Thái Bình Dương CNO Coconut Oil: Dầu dừa CQNN Cơ quan nhà nước CT Công Thương DC Desiccated Coconut: Cơm dừa sấy khô (cơm dừa nạo sấy) DNCBD Doanh nghiệp chế biến dừa ĐBSCL Đồng sông Cửu Long FAOSTAT Food and Agriculture Organization Statistics: Cơ quan Thống kê tổ chức Lương – Nông giới FDI Foreign Direct Investment: Đầu tư trực tiếp nước GDP Gross Domestic Product: Tổng sản phẩm quốc nội HDI Human Development Index: Chỉ số phát triển người KH&CN Khoa học Công nghệ KTTĐ Kinh tế trọng điểm NLCT Năng lực cạnh tranh NN&PTNT PAPI Nông nghiệp Phát triển nông thôn Public Administration Perfomance Index: Chỉ số hiệu quản trị hành cơng PCI Provincial Competitiveness Index: Chỉ số lực cạnh tranh cấp tỉnh SXKD Sản xuất kinh doanh UBND Ủy ban nhân dân USD United States Dollar: Đô-la Mỹ VCO Virgin Coconut Oil: Dầu dừa tinh khiết DANH MỤC HÌNH VẼ Hình 1.1 Các sản phẩm xuất tỉnh Bến Tre giai đoạn 2001-2005 20062010 Hình 1.2 Ba phân vùng thổ nhưỡng tỉnh Bến Tre: ngọt, mặn lợ Hình 2.1 Các yếu tố tảng định lực cạnh tranh địa phương Hình 3.2 Kim ngạch xuất – nhập tỉnh Bến Tre, giai đoạn 2005-2010 12 Hình 3.1 Chuyển dịch cấu kinh tế địa bàn 12 Hình 3.3 Chuỗi giá trị dừa Bến Tre 17 Hình 3.4 Kim ngạch xuất mặt hàng chủ lực từ dừa Bến Tre 21 Hình 3.5 Đánh giá lực cạnh tranh cụm ngành dừa Bến Tre 30 Hình 3.6 Sơ đồ cụm ngành dừa Bến Tre bối cảnh cạnh tranh toàn cầu .32 DANH MỤC HỘP Hộp 3.1 Bến Tre chịu ảnh hưởng nặng nề biến đổi khí hậu Hộp 3.2 Đề án Hỗ trợ doanh nghiệp nâng cao suất chất lượng Hội nhập tỉnh Bến Tre, giai đoạn 2008 – 2010 đến 2015 19 Hộp 3.3 Mặt nạ Collagen, sản phẩm sáng tạo Bến Tre 22 Hộp 3.4 Quỹ phát triển Khoa học Công nghệ tỉnh Bến Tre 28 Hộp 3.5 Phát triển không đồng nguồn nguyên liệu chế biến .34 CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 Bối cảnh nghiên cứu Bến Tre tỉnh chậm phát triển khu vực Đồng Sơng Cửu Long (ĐBSCL) vịng 10 năm trở lại đây, tốc độ tăng trưởng GDP tỉnh mức cao Động lực phát triển xác định chủ yếu gia tăng nhóm hàng xuất khẩu, mà chủ yếu sản phẩm từ dừa thủy sản (Hình vẽ 1.1) Trong đó, sản phẩm từ dừa phát triển đa dạng với 40 mặt hàng xuất sang 80 quốc gia giới (Cẩm Trúc, 2010) Hình 1.1 Các sản phẩm xuất tỉnh Bến Tre giai đoạn 2001-2005 2006-2010 Doanh thu Doanh thu bình quân 20 triệu USD 70.00 Thủy sản Gạo Sản phẩm từ Dừa Lưới bảo hiểm công nghiệp Hàng dệt may 60.00 50.00 40.00 30.00 Tăng trưởng BQ 23%/năm Tăng trưởng 20.00 10.00 -20.0% 0.0% 20.0% 40.0% 60.0% 80.0% 100.0% 120.0% 140.0% 160.0% Ghi chú: - Hình đầu mũi tên thể giá trị trung bình giai đoạn 2001-2005, - Hình cuối mũi tên thể giá trị trung bình giai đoạn 2006-2010 Nguồn: Vũ Thành Tự Anh (2011) Theo IPC (2012), Bến Tre có 52.463 dừa, chiếm 61,8% diện tích đất trồng lâu năm tỉnh chiếm khoảng 37% diện tích dừa nước (hơn 140 nghìn ha), xấp xỉ 1% diện tích dừa giới Tuy vậy, theo đánh giá quốc gia thành viên Hiệp hội dừa Châu Á Thái Bình Dương (APCC), –giá trị sử dụng giá trị tăng thêm dừa Việt Nam tương đương với triệu ha– (Nguyễn Thị Lệ Thủy, 2012); theo tính tốn Phụ lục 1.2 Đánh giá lực cạnh tranh thương nhân Trung Quốc Theo số liệu APCC năm 2009, với 28 nghìn diện tích dừa (xấp xỉ ½ diện tích trồng dừa Bến Tre) tập trung chủ yếu đảo Hải Nam, Trung Quốc lại có thị trường tiêu thụ nội địa với tỷ dân nên nhu cầu nhập dừa sản phẩm dừa từ nước nhiệt đới vơ lớn Ngồi Indonesia Thái Lan, Bến Tre địa phương chủ yếu thương nhân Trung Quốc chọn làm nơi nhập nguyên liệu dừa nguyên nhân sau: Thứ nhất, theo nhận định nhiều chuyên gia, doanh nghiệp nghiên cứu PI cho dừa Bến Tre có hàm lượng dinh dưỡng cao (Phụ lục 3.2) đứng đầu giới Ngoài ra, dừa cịn có mùi thơm đặc trưng mà nơi khác khơng có 24 vậy, chế biến sản phẩm dừa từ nguồn nguyên liệu dễ dàng đạt tiêu chuẩn quy định khách hàng ưa chuộng Thứ hai, Bến Tre có nguồn nguyên liệu dồi dào, có sở hạ tầng dừa việc thu hái, lột vỏ, thương lái vệ tinh đạt đến mức định, giúp dễ dàng mua bán, đồng thời thu mua dừa trái đây, thương nhân đồng thời nhập mặt hàng chủ lực khác xơ dừa, thạch dừa, kẹo dừa, than gáo dừa nước (nếu đến địa phương khác khơng có) Thứ ba, Việt Nam khơng thu thuế xuất dừa trái nguyên liệu, (và áp mức 3%), quốc gia khác Indonesia, Thái Lan đánh mức 5% trở lên, Philippines cấm xuất dừa thô–do Việt Nam (Bến Tre) lựa chọn tốt Thứ tư, đảo Hải Nam –thủ phủ– sản xuất dừa Trung Quốc, từ đến nước (Indonesia, Thái Lan, Việt Nam) Bến Tre địa điểm gần nhất, giúp giảm chi phí vận chuyển so với nước Về NLCT, theo thông tin từ Internet25, Trung Quốc nhập lượng dừa nguyên liệu từ Việt Nam Thái Lan để sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng cao than hoạt 24 Theo nhận xét nhiều doanh nghiệp chế biến dừa lớn Bến Tre Thành Vinh, Betrimex cho dừa Bình Định hay Indonesia có phẩm chất thấp khơng có mùi thơm đặc trưng 25 http://ruraldevelopment.info/coconuts.aspx http://www.alibaba.com/showroom/coconut-milk-in-china.html http://www.chinatopsupplier.com/buy-dessicated_coconut/ http://www.indexmundi.com/agriculture/?country=cn&commodity=coconut-oil&graph=domesticconsumption tính, Coconut Monoethanol Amide (dùng cơng nghiệp hóa chất mỹ phẩm), sản phẩm săn sóc da Coconut Lime Deep Cleansing Hand Soap, viên thuốc, thực phẩm chức (Coconut Oil Softgel)– đồng thời, nước sản xuất hàng loạt máy móc thiết bị cho ngành dừa máy trích ly sữa, máy ép dầu, nghiền với giá rẻ– để phục vụ sản xuất xuất Mặt lãi suất thấp lợi giúp Trung Quốc có NLCT cao so với doanh nghiệp Việt Nam, giai đoạn cạnh tranh thu mua nguyên liệu Một điểm đáng lưu ý doanh nghiệp Việt Nam khơng trọng vấn đề bí mật cơng nghệ Trong trình khảo sát, tác giả chứng kiến chủ doanh nghiệp người Việt –hướng dẫn tận tình– cho thương nhân Trung Quốc quy trình kỹ thuật, cách thao tác máy móc– thực tế, quy trình sản xuất Trung Quốc đa phần cải tiến từ Việt Nam Cộng với trình độ ứng dụng cơng nghệ sẵn có, doanh nghiệp Trung Quốc tạo nên NLCT tốt Tác động tích cực: Thương nhân Trung Quốc tham gia vào trình thu mua dừa trái đẩy mức độ cạnh tranh lên cao, người nông dân trồng dừa hưởng lợi Điều tạo áp lực doanh nghiệp Bến Tre phải có chiến lược phát triển vững vàng, phải tăng cường hoạt động ĐMCN, nghiên cứu phát triển Đồng thời, doanh nghiệp cần có tốn liên kết để giữ vững vùng nguyên liệu cách ổn định, điều kiện sống doanh nghiệp Tác động tiêu cực: Trước mắt, doanh nghiệp chế biến dừa gặp phải tình trạng thiếu hụt nguồn nguyên liệu, hoạt động sản xuất cầm chừng Điều không ảnh hưởng đến cơng ăn việc làm hàng chục nghìn lao động mà gia tăng nguy phá sản doanh nghiệp tiềm lực tài yếu Về lâu dài, lực cạnh tranh tỉnh Bến Tre giảm, khó thu hút đầu tư tạo mơi trường đầu tư rủi ro khơng hấp dẫn học vừa diễn trước mắt Một doanh nghiệp nước phá sản, tình trạng độc quyền mua thương nhân Trung Quốc diễn dẫn đến giảm giá dừa nguyên liệu, người nơng dân hồn tồn gánh chịu Ngồi ra, hàng loạt hệ lụy sinh kế người dân chuyển biến theo chiều hướng ngày xấu Nguồn: Tác giả tổng hợp Phụ lục 3.1 Cơ cấu thu – chi ngân sách địa phương Phụ lục 3.2 Bảng so sánh chất lượng dừa trái Việt Nam với nước Coconut products White meat Copra (kg) Desiccated (kg) Charcoal (kg) (1,000 nuts) (kg) Philippies 360 191 120 50 Sri Lanka - 173 125 51 Vietnam 300 - 350 222 122 - 143 83.3 Nguồn: PI 2009 Phụ lục 3.3 Danh sách quan, hiệp hội, sở nghiên cứu ngành dừa nước * INDONESIA: - Cơ quan quản lý nhà nước: + Indonesian Coconut Board (ICB); - Cơ sở nghiên cứu: + Indonesian Center for Estate Crops Research and Development, Bogor, Indonesia; + Coconut and Other Palmae Research Institute (ICOPRI), Manado, Indonesia; + Center for Agro – Based Industry (CABI), Bogor, Indonesia; - Hiệp hội nghề nghiệp: + Coconut Market Information Center (CMIC) * PHILIPPINES: - Cơ quan quản lý nhà nước: + Philippines Coconut Authority (PCA) - Cơ sở nghiên cứu: + Davao Research Center; University of Los Banos, Philippines + Albay Research Center + Davao Research Center + Zamboanga Research Center + Regional Coconut Research Center (RCRC) based in Visayas State University in Baybay, Leyte - Hiệp hội nghề nghiệp: + United Coconut Association of the Philippines, Inc (UCAP) + Philippine Coconut Research and Development Foundation (PCRDF) + The Coconut Industry Reform Movement (CIRM) + The United Coconut Chemicals (UCC) + Ashlar Management and Development Corporation, Pilipinas Kao, and United Laboratories * SRI LANKA: - Cơ quan quản lý nhà nước: + Coconut Development Authority (CDA) - Cơ sở nghiên cứu: + Coconut Research Board; + Coconut Research Institute (CRI), Lunuwila, Sri Lanka; + Coir Research Development and Training Center (CRDTC); + Industrial Technology Institute (ITI); - Hiệp hội nghề nghiệp: + Desiccated Millers Association; + Coconut Growers– Association; + Coconut Oil Millers Association * VIỆT NAM: - Cơ quan quản lý nhà nước: + Khơng có quan chun quản, có Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn quản lý chung - Cơ sở nghiên cứu: + Trung tâm dừa Đồng Gị (cấp độ chi nhánh, quy mơ nhỏ) - Hiệp hội nghề nghiệp: + Hiệp Hội dừa (mới vừa thành lập) Nguồn: Tác giả tổng hợp từ sách báo, tạp chí Internet Phụ lục 3.4 Diễn biến giá dừa trái cơm dừa sấy, giai đoạn 2009-2011 Nguồn: Sở CT Bến Tre Phụ lục 3.5 Các nước sản xuất xơ dừa hàng đầu giới VCA ESTIMATE 2008 TONS STT Quốc gia Sản lượng 01 India 437,800 02 Sri Lanka 112,400 03 Việt Nam 60,500 04 Thailand 54,700 05 Malaysia 25,200 06 Ghana 20,000 07 China 18,000 08 Indonesia 15,500 09 Bangladesh 13,500 10 Brazil 10,400 11 Philippines 10,000 12 Mexico 10,000 13 Các n ước khác 14 Tổng cộng 10,000 824,200 Nguồn: http://ruraldevelopment.info/Coir.aspx Phụ lục 3.6 Chuỗi sản phẩm dừa số quốc gia SỬ DỤNG CÁC THÀNH PHẦN TỪ QUẢ DỪA KHÔ Ở BẾN TRE Cơm dừa sấy (65%) Sữa dừa (2%) Cơm dừa Dầu dừa (virgin, pure) 10% Trái dừa Kẹo dừa 10% Dừa trái (13%) Nước dừa Thạch dừa thô (85%) Xuất Nội địa Xuất Mặt nạ Collagen (ít) 49.92 nghìn 410 triệu Nước dừa đóng lon (đang hoàn thiện) Nội địa Thạch dừa thành phẩm (10%) Gáo dừa Than thiêu kết Xuất Than hoạt tính Phân hữu Vỏ dừa Mụn dừa Ép viên Giá thể đất Phần lại Xơ dừa Lưới xơ dừa Thảm xơ dừa Thân lá, hoa, rễ Thủ công mỹ nghệ Gỗ xây dựng Xuất Tại địa phương Nguồn: Tác giả tự tính tốn, mơ tả Xuất SỬ DỤNG CÁC THÀNH PHẦN TỪ QUẢ DỪA Ở ẤN ĐỘ Dừa trái khô 50% Tiêu dùng Nội địa 95% Công nghiệp 5% 1.935 triệu 12,25 triệu trái Dừa trái tươi 10-15% Cùi dừa khô 35-39% Cơm dừa sấy Xuất Kem Nội địa Bột sữa dừa Nước dừa đóng lon 1% Dừa tươi 49% Xay nhuyễn 75-78% Dầu dừa Khô dầu dừa Làm thức ăn 22-25% Các sản phẩm từ xơ dừa, gáo dừa Thực phẩm Xuất (ít) Mỹ phẩm Công nghiệp Nội địa (nhiều) Xuất (nhiều) Nội địa (ít) Dừa giống 2% Nguồn: P Rethinam (2007), –Opportunities for enhancing the competitiveness of coconut sector–, Coconut for rural welfare ” Proceedings of the International Coconut Summit 2007 APCC, Jakarta, pp 29 SỬ DỤNG CÁC THÀNH PHẦN TỪ QUẢ DỪA Ở PHILIPPINES Xay nhuyễn lấy dầu United States: Coconut oil Desiccated (86.28%) Coir Shell Charcoal Coco Chemicals Europe: Copra Thương lái tỉnh Coconut oil Xuất hóa chất từ dừa (3.65%) Thị trường nước 78.88% Copra Cake/Pellets Town Buyers Desiccated Coconut Coconut Coir Shell Charcoal Coco Chemicals Nông trại dừa - 3.12 triệu - 2.29 Triệu cơm dừa/ năm Cơm dừa sấy (5.61%) Xuất cơm dừa khô USSR: Copra Coconut oil Japan: Coconut oil Coco Chemicals Shell Charcoal (1.83%) Activated Carbon Others: Copra Barrio Buyers Thị trường nước 21.12% Coconut oil Copra Cake/Pellets Than gáo dừa than hoạtDesiccated tính Coconut Coconut Coir Nguồn: P Rethinam (2007), Shell Charcoal …Opportunities for enhancing the competitiveness of coconut sector…, Coconut for rural welfare … Proceedings of the International Coconu Activated Carbon Coco Chemicals Tiêu dùng nội địa: Sản xuất xơ dừa xuất Dừa nguyên trái (Dùng thực phẩm) 2007 APCC, Jakarta, pp 30 Copra Processed oil Edible and Inedible Copra Cake/Pellets Desiccated Coconut Coconut Coir Shell Charcoal Fresh Coconut Foodnuts Home-made oil Coco Chemicals SỬ DỤNG CÁC THÀNH PHẦN TỪ QUẢ DỪA Ở SRI LANKA Các sản phẩm xơ; Grow bags Briquette; Mụn dừa Tiêu dùng nội địa 1,893 triệu trái Nông trại dừa Cơm dừa sấy 389 triệu trái 4.42 nghìn - 2,562 triệu trái Vỏ xơ vỏ cứng Than gáo dừa Dầu dừa 110 triệu trái Than hoạt tính Mục đích khác 249 triệu trái Thủ cơng mỹ nghệ Nguồn: P Rethinam (2007), –Opportunities for enhancing the competitiveness of coconut sector–, Coconut for rural welfare ” Proceedings of the International Coconut Summit 2007 APCC, Jakarta, pp 31 Phụ lục 3.7 Mười quốc gia tiêu thụ dừa hàng đầu giới Nguồn: PI (2008) Phụ lục 3.8 Một số đề tài nghiên cứu dừa Sở Khoa học Công nghệ Bến Tre quản lý, giai đoạn 2004-2011 STT Tê n đề tài 01 Đá nh giá tiềm dừa 02 Tình trạng 2004 Đã nghiệm thu Nghiên cứu sản xuất nước cốt dừa đóng hộp 03 Đá nh giá trình độ cơng nghệ ngành dừa 04 Năm 2006 Đã nghiệm thu 2007 Đã nghiệm thu Hồn thiện cơng nghệ bảo quản dừa tươi 2007 Đã nghiệm thu uống nước phục vụ cho xuất 05 Nghiên cứu hồn thiện cơng nghệ chế biến 2008 Đã nghiệm thu mụn xơ dừa thành giá thể phân bón hữu sinh học phục vụ sản xuất nông nghiệp 06 Nghiên cứu sản xuất sản phẩm từ nước 2009 Đã nghiệm thu dừa già 07 Nghiên cứu Quy trình kỹ thuật cơng nghệ xử 2010 Đã nghiệm thu Ghi lý nước thải nghành chế biến dừa: Cơm dừa nạo sấy kẹo dừa 08 Nghiên cứu sử dụng mật hoa dừa để sản 2011 Chưa xuất rượu vang nước giải khát 09 nghiệm thu Triển khai thử nghiệm mơ hình khắc phục 2011 Chưa nghiệm thu tượng dừa không mang trái (dừa treo), cải thiện suất dừa lấy dầu tỉnh Bến Tre Nguồn: Sở Khoa học Công nghệ Bến Tre (2011) Số lượng doanh nghiệp Phụ lục 3.9 Biến động số lượng doanh nghiệp ngành dừa 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 1399 1085 732 Năm 2000Năm 2005Năm 2009 Nguồn: Trương Minh Nhựt (2010) Phụ lục 3.10 Vốn đầu tư ngành chế biến dừa, giai đoạn 2001 – 2005 2009 Đơn vị: Tỷ đồng TT Vốn đầu tư Gia i đoạn 2001 – 2005 2009 2001 2002 2003 2004 2005 2009 Ngành CNCB 818,2 976,5 1.137,15 1.210 1.400 1.925 Ngành CBD 57,48 79,31 121,13 189,23 228,73 279,33 Tỷ trọng (%) 7,03 8,02 10,65 15,64 16,34 14,50 Nguồn: Sở CT Bến Tre Phụ lục 4.1 Ước tính lực tiêu thụ dừa nguyên liệu doanh nghiệp chế biến dừa Bến Tre năm 2011 Cơm dừa tạo khoảng 70% giá trị trái dừa, để đơn giản, tác giả tính tốn lực cung ứng cơm dừa mà khơng tính cho tồn nhóm sản phẩm Sản lượng dừa cơng nghiệp năm 2011 402,8 triệu trái(a) Tiêu thụ dừa thực tế năm 2011: Cơm dừa nạo sấy, sản xuất 29.250 tấn, tương đương 175 triệu trái (a) Sữa dừa, sản xuất 21.300 tấn, tương đương 85 triệu trái(a) Kẹo dừa, xuất 5.634 tấn(a), tiêu thụ nội địa ước đạt 4.466 tấn, tiêu thụ xấp xỉ 16 triệu trái dừa(b) Xuất sang Trung Quốc 90 triệu trái(a) 5.Theo kết vấn điểm sơ chế, lượng dừa trái tiêu thụ nội địa xấp xỉ 15%, tương đương 60,4 triệu trái(c) � Tổng cộng lượng dừa trái khô tiêu thụ năm 2011 là: 426,4 triệu trái Cần lưu ý rằng, giá dừa trái năm 2011 tăng cao từ trước đến (Phụ lục 3.4), sở chế biến nước sản xuất cầm chừng Tổng hợp từ kết điều tra năm 2011, đa số doanh nghiệp thời điểm điều cho họ hoạt động 50% công suất Do vậy, cung cấp đầy đủ nguồn nguyên liệu với giá hợp lý, lực sản xuất nhà máy chế biến ước đạt khoảng 450 triệu trái, chưa kể lượng dừa xuất dừa tiêu thụ nội địa Như vậy, với tốn đơn giản đây, ta thấy lực cung ứng dừa nguyên liệu Bến Tre không đáp ứng nhu cầu Điều đặt số vấn đề: Cần tính tốn lượng dừa nguyên liệu từ tỉnh lân cận có khả cung ứng cho Bến Tre Cần liên kết chặt chẽ với tỉnh, cấp phép đầu tư hoạt động chế biến cơm dừa Cần đề sách hợp lý đầu tư, ví dụ hạn chế cấp phép sản xuất sản phẩm mà Bến Tre có, khuyến khích sản phẩm mới, giá trị cao Cần có sách (ví dụ hạn ngạch) xuất dừa để đảm bảo nguồn cung nguyên liệu cho sản xuất nội địa Ghi chú: (a) Nguồn: Sở Công Thương Bến Tre (b) Nguồn: Do tác giả ước tính dựa kết khảo sát (c) Nguồn: Kết khảo sát Phụ lục 4.2 Danh sách cá nhân trả lời vấn STT Họ tên Đại diện sở Đ ịa 01 Ghi Ơng Ngơ Văn Kiếm GĐ Ct y 25/8 Đa Phước Hội, Mỏ Cày Nam 02 03 04 Bà Cẩm Châu GĐ Cty Thà nh Vinh KCN An Hiệp, Châu Thành Ông Chang Je Hyuk GĐ ty Covina C Bà Nguyễn Thị Lệ Thủy KCN An Hiệp, Châu Thành Chuyên gia dừa Phường 4, TP Bến Tre Việt Nam 05 Ông Nguyễn Văn Vũ Chánh Văn phòng Quỹ Phường 3, TP Bến Tre phát triển KHCN Bến Tre 06 Ông Đỗ Văn Cơng Trường phịng Khoa học Phường 3, TP Bến Tre - Kỹ thuật, Sở NN PTNT Bến Tre 07 Bà Đặng Thị Trúc Lan 08 GĐ Cty TNHH Vĩnh P Phú Tân, TP Bến Chi Tiến Tre Bà Trương Thị Thanh Chủ nhiệm HTX Cửu Phường 8, Tp Bến Tre Thu Long 09 Bà Trương Thị Nga Chủ sở sơ ch ế An Thạnh, Mỏ Cày Nam 10 Ơng Nguyễn Văn Đắc Phó chủ tịch Hiệp hội Phường 3, TP Bến Tre dừa Bến Tre 11 Bà Thanh Tuyền Giám đốc Thu mua, Cty PICA KCN Giao Long, Châu Thành