chương trình TH hóa sinh thực phẩm

... trao đổi chất vi sinh vật Thông số quan trọng dùng để đo lường nước độ hoạt động nước (aw) Độ hoạt động nước thực phẩm tỉ số áp suất hóa riêng phần nước thực phẩm (P) áp suất hóa riêng phần nước ... suất hóa thực phẩm Điều thực cách cho bay phần nước bổ sung thêm chất tan vào sản phẩm Sự phát triển nhóm vi sinh vật khác bị giới hạn độ hoạt động nước thấp Bảng 2.8 aw...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:49

... Phân cơng thực Nội dung Chương 1: Hemoglobin I Giới thiệu II Cấu tạo hố học III Chức sinh học Hemoglobin IV Tính chất Hemoglobin Chương 2: Myoglobin I Giới thiệu II Cấu tạo hố học III Chức sinh học ... (a2b2) • Người lớn : HbA, HbA2 ( a2d2), HbF Túi nỗn hồn tuổi thai (tuần) Latch Gan sinh ~ 12 ~ tuỷ xương Sau sinh (tuần) Hemoglobin Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam Bảng 1: Thành phần...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 17:20

... ⇔ Ngun liệu sử dụng CN thực phẩm sản phẩm nơng sản thực tế chúng vật thể sống, q trình bảo quản chế biến chúng thành sản phẩm thực phẩm xảy hàng loạt q trình biến đổi sinh học mà q trình xúc ... nhớt Cấu tạo tinh bột II BIẾN TÍNH TINH BỘT II BIẾN TÍNH TINH BỘT  Trong thực tế sản xuất, ứng với sản phẩm thực phẩm thường đòi hỏi dạng tinh bột dẫn suất tinh bột định như:...

Ngày tải lên: 12/08/2013, 20:23

... Các tính chất lý, hóa, lưu biến, cảm quan thực phẩm phụ thuộc vào tương tác protein hợp phần khác với nước - khả hydrat hóa • Các sản phẩm thực phẩm khô sử dụng phải hydrat hóa • Ở điểm đẳng ... tạo gel tính chất chức quan trọng nhiều hệ thống protein thực phẩm sở để chế biến nhiều sản phẩm khác nhau: phomai, giò, gel, gelatin,… sảm phẩm có cấu trúc gel Giò Phomat nhóm...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 19:20

... nên bệnh hypovitaminosis, thừa gây nên bệnh avitaminosis • Vitamin chủ yếu chia làm hai loại: - Vitamin tan dầu: A, D, E, K - Vitamin tan nước: C, nhóm B, vitamin H, vitamin P A .VITAMIN C I CẤU ... trứng, cá, Vitamin B2 dễ dàng tìm thấy ngũ cốc, men bia Men bia nguồn cung cấp dồi loại sinh tố B dùng men bia lâu dài thực phẩm dễ sinh chứng sạn khớp VITAMIN B3 I CẤU...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 06:30

... chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất ... số loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 2: Vi sinh vật gây độc thực phẩm cách phòng chống Chương3: Các...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:00

... dụng Omega- 3, Omega- 6, Omega- 9với tim mạch Tác dụng Omega- 3, Omega- 6, Omega- 9 với da Tác dụng Omega- 3, Omega- 6, Omega- 9 với bệnh khớp xương 4.1/ Ứng dụng thực tiễn: 4.1.2/ Omega- 3, Omega- 6, Omega- 9: ... Omega- 9: Tác dụng Omega- 3, Omega- 6, Omega- 9 với chứng nhức đầu Tác dụng Omega- 3, Omega- 6, Omega- 9 với bệnh tiểu đường Tác dụng Omega- 3, Omega...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:01

... BO CO TIU LUN: TèM HIU V AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN CCH TINH CH V NG DNG CA CHNG TRONG THC PHM GVHD : Ths NGUYN TH MAI HNG SVTH : Tễ HIU THIN 10304261 ... Gum Arabic Cỏch tỏch chit, tinh ch v ng dng ca nú thc phm I Tỏch chit, tinh ch Nghin Hũa tan Gn, lc Sy Thu sn phm Nghin: Lm nh ht gum, tng din tớch tip xỳc b mt, tng kh nng hũa tan ca gum ... nghiền Carrageenan Kiể...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:02

... gia thực phẩm, để tạo cải thiện mau sắc thực phẩm, nhằm lam tăng tính hấp dẫn sản phẩm 1.2 Phân loại: 1.2.1 Phẩm mau tự nhiên: 1.2.2 Phẩm mau tổng hợp hoá học: La phẩm mau tạo phản ứng tổng hợp ... sử dụng chất mau: Các chất mau sử dụng phải la chất không gây độc tính Các chất mau sử dụng phải la chất không gây ung thư Những sản phẩ...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:02

... tổng hợp phân giải chất VSV có khác so với sinh vật khác? - Tốc độ chuyển hóa nhanh Chất chuyển hóa sơ cấp (axit amin, Axit Nucleic, ) - Quá trình tổng hợp - Quá trình phân giải Chất chuyển hóa ... tương ứng Tổng hợp protein II.3.1 Phân giải protein Thủy phân đường phân giải protein phổ biến thực vật động vật Quá trình thủy phân pr...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:03

... thiếu số lượng Natri thực phẩm chế sử dụng thể người giúp cho việc điều chỉnh lượng Na+ để thể không thặng dư thiếu làm ảnh hưởng đến sống sức khỏe VAI TRÒ CỦA NATRI: - Cân điện giải thể Cân áp ... quan - Nó hỗ trợ dự phòng đột quỵ não người Vai trò kali thể người - Nó giúp trì lượng đường thể - Giúp ngăn ngừa xác suất chuột rút bắp thể -...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:06

... - Sắc ký lỏng cao áp - Máy phân tích acid amin tự động CHƯƠNG 2: VAI TRÒ, QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC AXIT AMIN TRONG CƠ THỂ NGƯỜI 2.1 Vai trò axit amin thể người - Axit amin (amino acid) ... đẩy trình tổng hợp protid thể, trị rối loạn chức gan 2.1.2 Quá trình sinh tổng hợp axit amin thể người 2.1.2.1 Sự tổng hợp Axit amin - Hợp...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:12

... 3: VAI TRÒ VÀ QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP, PHÂN GIẢI CÁC AXIT AMIN TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM 3.1 Vai trò axit amin nguyên liệu thực phẩm Nguyên liệu thực phẩm đa dạng nhiều loại bao gồm loại như: nguyên ... Nhóm 19 Tiểu luận môn: Hóa Sinh Thực Phẩm Lớp : ĐHTP6ALT BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC STT Họ tên SV Công việc Tìm hiểu vai trò trình tổng hợp Axit ami...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 23:46

Ngày tải lên: 22/08/2015, 10:40

... Tú tập th tác giả, Hóa sinh công nghiệp, ĐH&THCN, Hà Nội, 1997 [3] Phạm Quốc Th ng, Nguyễn Th Quỳnh Anh, Hóa sinh học, ĐHBK Hà Nội, 1994 [4] Lê Ngọc Tú tập th tác giả, Hóa học th c phẩm, NXB ... Nội, 1994 [5] Phạm Th Trân Châu, Trần Th Ang, Hóa sinh học, NXB GD, 1997 [6] Đồng Th Thanh Thu, Hóa sinh ứng dụng, Tủ sách ĐH KHTN, 1996 [7] Hoàng Kim Anh, Hoá học th c ph...

Ngày tải lên: 14/11/2015, 22:37