nghiên cứu chế biến đậu hủ - trái cây
Bước đầu nghiên cứu chế biến trà từ hoa sim.
... PHÁP THÍ NGHI ỆM
3.2.1. Quy trình chế biến trà hoa Sim
Quy trình chế biến trà hoa Sim được thể hiện ở hình 3.1.
Hình 3.1: Sơ đồ quy trình chế biến trà hoa Sim
Hoa sim
Xử lý
Nghiền
Sấy
Lên men
Bao ... phẩm-Khoa Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng iii
TÓM LƯỢC
Với mục tiêu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình chế biến và chất lượng sản
phẩm trà hoa si...
BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN TRÀ TỪ HOA SIM
... mục tiêu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình chế biến và chất lượng sản
phẩm trà hoa sim, đồng thời đa dạng sản phẩm từ n ước trà hoa sim (nước trà hoa sim
đóng chai), nghiên cứu thực ... độ 60
o
C.
Sản phẩm trà và nước trà hoa sim được cho ở hình 4.8.
Hình 4.8: Sản phẩm trà và nước trà hoa sim
4.2. ẢNH HƯỞNG CỦA KALI SORBATE ĐẾN KHẢ NĂ...
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT
... người ta chia nước giải khát lên men thành hai
nhóm chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia) và
nước giải khát lên men từ trái cây (nước quả lên men) . Dựa vào ... khát.
2.2. Tổng quan về nước giải khát lên men từ trái cây:
2.2.1. Giới thiệu về nước giải khát lên men:
Nước giải khát l...
Nghiên cứu chế biến, thành phần hoá học và tác dụng sinh học của phụ tử từ cây Ô đầu trồng ở Sa Pa (Aconitum carmichaelii Debx. var. carmichaelii)
...
hoá học và tác dụng sinh học của Phụ tử từ cây Ô đầu trồng ở Sa Pa
(Aconitum carmichaelii Debx. var. carmichaelii) ” được tiến hành nghiên cứu
với 2 mục tiêu sau:
1. Xây dựng phương pháp chế ... cao Phụ tử từ Phụ tử khô,
cũng như thành phần hoá học, tác dụng sinh học của Phụ tử chế và cao Phụ tử t...
Nghiên cứu chế biến nước tương từ khô dầu lạc bằng phương pháp lên men
... Quy trình làm nước tương bằng phương pháp lên men
Hủ sành có nắp ñậy
Ủ cho lên men ở 50-60
0
C
Nư
ớc muối 25%
3 tháng
ðem lọc
Nước tương I
Nước tương
II
Chế biến
Nước tương thành
phẩm ... khả năng biến tinh bột của gạo, nếp thành ñường làm cho nước tương có vị
ngọt.
− ðây là loại nấm sử dụng làm men phổ biến nhất trong quá trình sản xuất...
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp
... về sản phẩm cá ngâm dầu đóng hộp
1.5.1.1. Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp[ 7]
11
ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths. Nguyễn Anh Trinh
Hình 1.4. Quy trình sản xuất lươn hun khói ngâm dầu đóng ... NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths. Nguyễn Anh Trinh
Hình 1.1. Quy trình sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp
1.5.1.2...
nghiên cứu chế biến phô mai tươi lên men từ chủng kefir có bổ sung trái cây
... trình lên men 40
3.1. Quá trình lên men lactic 40
3.2. Quá trình lên men ethanol 45
3.3 Các yếu tố ảnh hưởng quá trình lên men 47
4. Quy trình sản xuất sản phẩm phô mai tươi bổ sung dâu ... loại phô mai được lên men từ nấm Kefir có bổ sung thêm trái cây tươi nhằm mục đích
làm tăng thêm sự đa dạng hương vị và sự lựa chọn cho người tiêu...
nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ trái mãng cầu xiêm
... trọng, đặc biệt là nước giải khát lên men từ trái cây đang được ưa
chuộng.
Nước trái cây lên men là sản phẩm được lên men từ dịch quả, rất giàu dinh dưỡng.
Nó có mùi thơm của trái cây, có sự ... bảng4.14
Bảng 4.14: Kết quả kiểm nghiệm vi sinh sản phẩm nước mãng cầu lên men
Chỉ tiêu phân tích
Nước giải khát lên men
từ mãng cầu xiêm...
nghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo jelly dâu tằm
...
Trang 1
SVTH: ĐỖ THỊ LAN
1
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KẸO JELLY DÂU TẰM
SVTH: Đỗ Thị Lan MSSV 105110064
ĐẶT VẤN ĐỀ
CHƯƠNG
Chương 3: Phương pháp nghiên cứu GVHD: Th.S NGUYỄN ANH TRINH ... trình chế biến còn
một phần các loại muối chưa loại trừ được.
Chương 3: Phương pháp nghiên cứu GVHD: Th.S NGUYỄN ANH TRINH
Trang33
SVTH: ĐỖ THỊ LAN
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT...
nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa chua từ đậu đỏ
... thu nhân đậu đỏ 21
Hình 1.19. Thạch đậu đỏ 21
Hình 2.1. Sơ đồ qui trình dự kiến chế biến thử nghiệm sữa chua từ đậu đỏ 25
35
Mẫu Tỷ lệ đường(%)
Tỷ lệ sữa chua( %) Thời ... nên có khả năng chế biến thành sữa chua. Trên thị trường
vẫn chưa có sản phẩm sữa chua từ đậu đỏ mà chủ yếu là sữa chua từ sữa động
vật.
Vì...
đề tài '''' nghiên cứu chế biến nước tương từ bánh dầu phộng bằng phương pháp lên men truyền thống ''''
... dùng. Xuất phát từ những lí do trên tôi chọn ñề tài: " ;Nghiên cứu chế biến
nước tương từ bánh dầu phộng bằng phương pháp lên men truyền thống .
II. Mục tiêu ñề tài.
Nghiên cứu và xây dựng ... ñề tài.
− Nghiên cứu các tài liệu về nước tương và bánh dầu phộng.
− Nghiên cứu các quy trình sản xuất nước tương.
− Xây dựng quy t...
Nghiên cứu chế biến chiết suất nước cây lô hội
... chế biến các sản phẩm
phụ (Lê Mỹ Hồng. 2000)
15
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU
ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC
LÔ HỘI
LÔ HỘI
... sáng chế tăng lên đáng kể, năm 2002 với 38
sáng chế, 2003 với 40 sáng chế . Trong giai đoạn này các nghiên cứu cũng
khá đa dạng, các nhà khoa học của các nước (Mỹ, Nhật, …) tiếp tụ...
Nghiên cứu chế biến đậu phụ và bảo quản bằng Kalisorbate
... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
KHOA CHẾ BIẾN
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN ĐẬU PHỤ VÀ
BẢO QUẢN BẰNG KALISORBATE
Giáo viên ... 30
2
2
.
.
2
2
.
.
H
H
ó
ó
a
a
c
c
h
h
ấ
ấ
t
t
,
,
d
d
ụ
ụ
n
n
g
g
c
c
ụ
ụ
t
t
h
h
í
í
n
n
g
g
h
h
i
i
ệ
ệ
m
m
.
.
30
2.3. Nội dung nghiên cứu ………………………………………………… 31
2.3.1. Nghiên cứu th...