nghiên cứu chế biến
Nghiên cứu chế biến thử nghiệm mặt hàng cháo Bào Ngư (Haliotis) ăn liền
... Trung tâm nghiên cứu thủy sản III (nay là Viện nghiên cứu thủy sản III) do tiến sĩ Lê Đức Minh chủ trì. Bên cạnh đó tại Viện nghiên cứu thuỷ sản III, tiến sĩ Hà Đức Thắng cũng nghiên cứu hoàn ... khác việc nghiên của nhỏ nên điều kiện vệ sinh tốt nên chưa có biến đổi xấu về chất lượng. Do vậy để phát triển sản phẩm ra diện rộng còn có nghiên cứu triệt để hơn. Khi nghiên cứu tôi không ... 0.08 0.9 1.2 Tình hình nghiên cứu Bào Ngư trong nước và trên thế giới 1.2.1 Tình hình nghiên cứu Bào Ngư ở Việt Nam Ở Việt Nam Bào Ngư vành tai được bắt đầu nghiên cứu sản xuất từ năm 1994...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12
Nghiên cứu chế biến kẹo nha đam
... theo quy trình chế biến sau: Hình 17. Quy trình chế biến kẹo nha đam 2. ĐỀ NGHỊ Do thời gian và điều kiện nghiên cứu có hạn ... đề nghị hướng tới nếu có điều kiện tiến hành nghiên cứu tiếp các vấn đề sau: - Thời gian và các điều kiện bảo quản cho sản phẩm. - Tiến hành chế biến thử sản phẩm ở quy mô lớn hơn. Nấu ... lá, thân, rễ, quả của nhiều loại thực vật. Saccharose là loại đường được sử dụng rất phổ biến trong chế biến thực phẩm và có ý nghĩa rất quan trọng đối với dinh dưỡng con người. Saccharose tinh...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00
Nghiên cứu chế biến xoài say
... trình chế biến 6 2.4 Biến đổi của nguyên liệu trong quá trình sấy 6 2.4.1 Biến đổi vật lý 6 2.4.2 Biến đổi hóa lý 7 2.4.3 Biến đổi sinh hóa 7 2.4.4 Biến đổi cảm quan 7 2.5 Biến đổi ... Những biến đổi trong quá trình bảo quản sản phẩm 12 2.7.1 Biến đổi màu sắc 12 2.7.2 Biến đổi do vi sinh vật 12 2.7.3 Sự hút ẩm của sản phẩm 12 2.8 Ảnh hưởng của các yếu tố cơ bản đến sự biến ... cần phải đạt được để thu hoạch dùng cho chế biến. Quả ở độ chín này được chú ý đến hình dáng, màu sắc và cả những chỉ tiêu phẩm chất cần cho kỹ thuật chế biến. Do đó, độ chín này chỉ có ý nghĩa...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00
Nghiên cứu chế biến sữa khoai môn tiệt trùng
... phân tán thường gây ra một số khó khăn trong các quy trình chế biến sữa. Do đó, sữa tươi thường được qua xử lý bài khí trước khi chế biến. Luận văn Tốt nghiệp khóa 28 năm 2007 Trường Đại học ... hưởng của chế độ tiệt trùng đến sự thay đổi giá trị L của sản phẩm 41 Hình 29: Ảnh hưởng của chế độ tiệt trùng đến sự thay đổi giá trị a của sản phẩm 42 Hình 30: Ảnh hưởng của chế độ xử ... Water park, máy đo độ nhớt, máy xay sinh tố và các dụng cụ chứa đựng khác. 3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng của quá trình thủy phân khoai môn đến chất lượng...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:30
Nghiên cứu chế biến gà viên từ nguyên liệu thịt ức gà công nghiệp
... bền. 2.5.3 Cơ chế tạo gel và cấu trúc của gel Cơ chế và các tương tác có quan hệ đến việc hình thành mạng protein ba chiều đặc trưng cho gel hi ện chưa hoàn toàn rõ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ rõ ... lượng niacin cao. 2.1.2.2 Ảnh hưởng của chế độ ăn, môi trường, giới tính và tuổi Chế độ ăn ảnh hưởng có ý nghĩa đến thành phần của thịt như lipid, protid. Chế độ ăn có lượng protein cao có ý nghĩa ... Thành phần amylose và amylopectin của một số loại tinh bột 9 B ảng 8: Tiêu chuẩn của muối trong chế biến 11 B ảng 9. Tiêu chuẩn của bột ngọt 11 B ảng 10: Tiêu chuẩn đường 12 B ảng 11: Tiêu chuẩn...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Bước đầu nghiên cứu chế biến trà từ hoa sim.
... mục tiêu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình chế biến và chất lượng sản phẩm trà hoa sim, đồng thời đa dạng sản phẩm từ n ước trà hoa sim (nước trà hoa sim đóng chai), nghiên cứu thực ... PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHI ỆM 3.2.1. Quy trình chế biến trà hoa Sim Quy trình chế biến trà hoa Sim được thể hiện ở hình 3.1. Hình 3.1: Sơ đồ quy trình chế biến trà hoa Sim Hoa sim Xử lý Nghiền Sấy Lên ... & SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGH Ệ THỰC PHẨM Tên đề tài: BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN TRÀ TỪ HOA SIM Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: TS. Nguyễn Minh Thủy Nguyễn...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23
Nghiên cứu chế biến glucosamin từ vỏ tôm
... http://www.ebook.edu.vn Đồ Án Tốt Nghiệp Nghiên cứu điều chế glucosamin từ vỏ tôm Nguyễn Đức Duy Lớp CN Hoá Dược và Hoá Chất BVTV K47 12 1.4. Tình hình nghiên cứu sản xuất và ứng dụng trong thực ... sẽ dùng để chế biến thức ăn gia súc, còn phần chitin sẽ được dùng như một chất khởi đầu để điều chế các dẫn xuất có nhiều ứng dụng trong lĩnh vực công nghiệp [16]. Việc nghiên cứu sản xuất ... Điều chế chitin từ vỏ tôm. 30 3.3.Điều chế chitosan bằng cách deacetyl chitin. 31 3.4. Điều chế glucosamin hydroclorua (glu.HCl). 32 3.4.1.Điều chế glu.HCl từ chitin. 32 3.4.2.Điều chế...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10
nghiên cứu chế biến nha đam muối chua đóng hộp
... vào quá trình muối chua. 1.1.4.Tình hình nghiên cứu về Nha đam trong nước và trên thế giới a) Tình hình nghiên cứu về Nha đam trong nước Các nghiên cứu về Nha đam chủ yếu được tiến hành ở các ... liền là dạng đồ hộp rau đã chế biến thành món ăn. Khi sử dụng, không cần nấu nướng hoặc chế biến thêm hoặc chỉ cần hâm nóng. Trong dạng sản phẩm này, rau có thể được chế biến có kèm theo hoặc không ... LUẬN 48 3.1. Kết quả nghiên cứu xác định độ tuổi của Nha đam muối chua 48 3.2 Kết quả nghiên cứu xác định độ dày thích hợp của Nha đam muối chua 51 3.3 Kết quả nghiên cứu xác định kích thước...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:10
Nghiên cứu chế biến nước nha đam
... việc nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đam, sẽ góp phần làm phong phú các sản phẩm nước uống trên thị trường, cũng như tăng cường khả năng sử dụng sản phẩm nông nghiệp. 2. MỤC TIÊU NGHIÊN ... Ca , Mg, Mn, Fe, Selen, Zn ,. 2. CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN 2.1. Đường Đường sử dụng trong quá trình chế biến là đường saccharose, có công thức phân tử C 12 H 22 O 11 , là ... NGHIÊN CỨU Tạo ra sản phẩm nước giải khát nha đam có chất lượng tốt, bảo quản được lâu. Tiến hành nghiên cứu với các khảo sát: - Khảo sát phương pháp xử lý nguyên liệu. - Khảo sát tỷ lệ phối chế...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
Nghiên cứu chế biến sửa Kerfir
... ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN ĐẶNG THỊ CẨM TÚ MSSV: DTP010842 NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA KEFIR LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ... Lọc thô Men giống Kefir 26 SVnet.vn Chương 3 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1.Phương tiện 3.1.1. Địa điểm nghiên cứu Quá trình tiến hành thí nghiệm, thu thập và xử lý số liệu tại phòng ... tươi chia làm 4 mẫu và phối chế với tỉ lệ lactose 5%, dịch dâu 10%. Sau đó cấy men giống Kefir với tỉ lệ 6% (v/v) và tiến hành lên men ở nhiệt độ phòng, theo dõi sự biến đổi độ acid theo thời...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:36
Nghiên cứu chế biến vỏ bọc sausage
... lên men). Do đó, có nhiều mặt hạn chế: chất lượng cỏ bọc thấp, ảnh hưởng đến sức khỏe người sản xuất, ô nhiễm môi trường, giá thành cao. Chúng tôi nghiên cứu, chế tạo máy xử lý ruột để làm vỏ ... xưởng từ ruột dê, cừu đáp ứng được nhu cầu về số lượng cho cơ sở chế biến xúc xích, lạp xưởng vừa và nhỏ. Mục tiêu đề tài - Nghiên cứu quy trình sản xuất vỏ bọc xúc xích, lạp xưởng bằng máy xử ... CẢI TIẾN PHƯƠNG CÁCH CHẾ BIẾN VỎ BỌC XÚC XÍCH, LẠP XƯỞNG TỪ RUỘT GIA SÚC SỬ DỤNG THIẾT BỊ BÁN THỦ CÔNG Improving production...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50
Nghiên cứu chế biến sữa kefir
... cứu Sữa kefir sẽ được nghiên cứu chế biến ở phòng thí nghiệm với trọng tâm là giải quyết các vấn đề có liên quan đến chất lượng và thời gian bảo quản. Trên cơ sở đó đề tài nghiên cứu các vấn đề sau: ... càng phổ biến và quen thuộc với người tiêu dùng, việc nghiên cứu nâng cao chất lượng và làm đa dạng phong phú cho sản phẩm Kefir sẽ được giới thiệu ở luận văn này. 1.2. Mục tiêu nghiên cứu Sữa ... NHIÊN Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp đã chấm thuận luận văn đính kèm với tên đề tài : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA KEFIR. Do sinh viên : ĐẶNG THỊ CẨM TÚ. Thực hiện và bảo vệ trước Hội đồng ngày...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:06
Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò
... hành Chế biến mẫu theo quy trình sản xuất dự kiến thay đổi tỉ lệ phối trộn nạc: mỡ là 80%:20% , 70%:30%, 60%:40%. Chương 3 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1. Phương tiện nghiên ... Oxymioglobin (đỏ tía) Mioglobin (đỏ) Hình 3: Sự biến đổi màu thịt trong quá trình chế biến 2.4. Các công đoạn ảnh hưởng đến quá trình chế biến 2.4.1. Lựa chọn nguyên liệu 2.4.1.1. Thịt ... xưởng bò hiện chưa phổ biến trên thị trường mà chủ yếu là chế biến và dùng trong gia đình. Tỉnh An Giang đang được nhà nước kêu gọi đầu tư “Dự án chăn nuôi và chế biến thịt bò (VN-02-141)”...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:29
Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage
... trường Mỹ. Nhìn chung, hầu hết các nghiên cứu chế biến phần lớn tập trung vào cá ba sa. Các sản phẩm chế biến từ nguyên liệu cá tra còn ít. Do đó, việc nghiên cứu chế biến các sản phẩm mới từ cá ... sản phẩm chế biến từ cá tra như: cá tra phi lê đông lạnh, khô cá tra phồng, cá tra viên, cá tra tẩm bột chiên, …đã được nghiên cứu và chế biến tạo sự đa dạng thêm cho các sản phẩm chế biến từ ... NGUYỄN DUY. Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ. Luận văn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm – Đại học Cần Thơ, 1998. 10. MAI, NGUYỄN THỊ NHƯ. Nghiên cứu chế biến sản phẩm...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:29
Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina
... sự liên hệ giữa những cái bánh khô này với tảo. Cũng vào thời gian đó, một nhóm nghiên cứu người Pháp đã nghiên cứu những mẫu Spirulina (S.maxima) mà đã phát triển rất nhiều ở hồ Texcoco, gần ... đáp ứng nhu cầu về đa dạng các sản phẩm từ bánh mì, bước đầu chúng tôi thực hiện đề tài: Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina” để giải quyết phần nào trong các vấn đề ... loại siêu thực phẩm này chúng ta cần thực hiện nghiên cứu lâm sàn sâu rộng hơn trên mọi đối tượng và kéo dài trong thời gian cần thiết. Viện Nghiên Cứu Ứng Dụng Công Nghệ (Bộ Khoa Học Công Nghệ...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: