... đại. Tuy nhiên, hiện nay việc nghiêncứuchếbiến sản phẩm sausage từ cá
còn rất hạn chế trên thị trường nước ta. Do vậy thực hiện nghiêncứu tạo ra sản phẩm mới từ
cá tra có giá trị dinh dưỡng ...
phẩm khác nhau giữa các tôn giáo, nét mới của đề tài này là việc sử dụng mỡ cá tra (hay mỡ cá
ba sa) thay thế mỡ heo trong chếbiến sausage. Nghiêncứu để áp dụng thành phần mỡ cá vào
sản xuất ... trên bề mặt.
c. Phi lê cá
Sau khi cá được rửa sạch sẽ được phi lê để lấy thịt cá, lóc bỏ da, tách các phần mỡ và
xương còn dính trên thịt cá. Tách thịt cá và mỡ cá ra thành các phần khác nhau,...
... vậy, việc nghiêncứuchếbiến khô cá Trê Phi được thực hiện.
1.2. Mục tiêu nghiêncứu
Trong phạm vi đề tài, mục tiêu hướng đến là:
Tạo ra sản phẩm khô cá từ nguyên liệu cá Trê Phi. Với các khảo ... khô cá. Làm khô cá là một biện pháp sớm được
con người sử dụng để bảo quản cá. Cá được làm khô bằng cách cho nước
khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Nói chung có các cách làm khô sau.
2.4.1.1. Các ... tài, các nghiêncứu dựa vào một số yếu tố ảnh
hưởng đến chất lượng sản phẩm để thiết lập quy trình công nghệ chếbiến khô
cá Trê Phi. Những thí nghiệm sau đây đã được thực hiện:
Nghiên cứu...
... cao.
Đề tài “ Nghiêncứuchếbiến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” được
thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và
đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến.
Sản ... mốc trong thực
phẩm đã qua chếbiến nhiệt do nấm men và nấm mốc không bền nhiệt. Các vi
sinh vật này nhiễm vào thực phẩm chủ yếu trong giai đoạn chếbiến và sau chế
biến. Vi khuẩn bền nhiệt hơn, ... dạng về chủng loại, chủ yếu là cá và
thịt xốt cà như: cá xốt cà, cá ngâm dầu,…
Sản phẩm gan cá tra xốt cà chua là sản phẩm tận dụng nguồn phụ phẩm
là gan để chế biến, có thể phù hợp với cuộc...
... hư hỏng, do đó cần phải có các biện
pháp thích hợp để bảo quản nấm sau khi thu hái
và cần phải nghiêncứu đa dạng hóa các sản
phẩm chếbiến từ nấm.
Nghiên cứuchếbiến bánh phồng nấm được
tiến ... nghiêncứu
là tinh bột sắn loại I; nấm sò và nấm mỡ.
Bánh phồng nấm được chếbiến dựa trên sơ
đồ quy trình công nghệ chếbiến bánh phồng tôm
(Lương Hữu Đồng, 1981).
186
Nghiên cứuchếbiến ... khô. Các
dung dịch được sử dụng có chứa 0,3; 0,5 ; 1,0 và
3% axit citric để chần nấm chế biến. Chế độ làm
khô được thực hiện bằng phương pháp sấy bánh
ở tủ sấy với các ngưỡng nhiệt độ khống chế...
...
a) b)
Hình 1: Vỏ cà phê sau 3 tháng ủ: a) không xử lý; b) Xử lý với chế phm 2
NGHIÊN CỨUCHẾBIẾN PHÂN HỮU CƠ VI SINH TỪ VỎ CÀ PHÊ
Trình Công Tư
11
SUMMARY
To process microorganism ... Nguyn Anh Dũng (2008), Nghiên cu s dng các chng vi sinh vt trong x lý v
cà phê ph thi thành t sch và phân hu cơ cht lưng cao.
2. Nguyn Mnh Dũng (1999), Nghiên cu sn xut và ... góp phn b sung s cân i các
yu t dinh dưng a, trung, vi lưng cho
cây trng, trên cơ s ó tăng năng sut và
ci thin cht lưng nông sn.
2. Ảnh hưởng của các biện pháp xử lý
đến...
... hư hỏng, do đó cần phải có các biện
pháp thích hợp để bảo quản nấm sau khi thu hái
và cần phải nghiêncứu đa dạng hóa các sản
phẩm chếbiến từ nấm.
Nghiên cứuchếbiến bánh phồng nấm được
tiến ... nghiêncứu
là tinh bột sắn loại I; nấm sò và nấm mỡ.
Bánh phồng nấm được chếbiến dựa trên sơ
đồ quy trình công nghệ chếbiến bánh phồng tôm
(Lương Hữu Đồng, 1981).
186
Nghiên cứuchếbiến ... các
phản ứng tạo thành các hợp chất có màu nâu đen
làm cho nấm bị biến màu (M. Beaudieu et al.,
1999). Một trong những biện pháp hạn chế nấm
bị biến màu trong chếbiến đó là chần nấm để vô...
... và pp nghiêncứu GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH
3.4./ SƠ ĐỒ NGHIÊN CỨU:
Hình 3.2: Sơ đồ nghiêncứu
Cá trê tươi
Xác định các thông số hóa lý, khối lượng của nguyên liệu
Uớp muối cá
Sấy khô cá
Thí ... tới trên
200 tấn/ha.
Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm khô cá được chếbiến từ nguyên liệu cá khá đắt
tiền như: cá Lóc, cá Sặc, cá Tra, cá Basa,…nên giá khô thành phẩm khá đắt. Khách hàng ... cao, vì vậy việc nghiêncứuchếbiến ra các sản
phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là
nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành...
... vậy, việc nghiêncứuchếbiến khô cá Trê Phi được thực hiện.
1.2. Mục tiêu nghiêncứu
Trong phạm vi đề tài, mục tiêu hướng đến là:
Tạo ra sản phẩm khô cá từ nguyên liệu cá Trê Phi. Với các khảo ... liệu cá Trê Phi 16
2 Thiết bị sấy dùng trong quá trình nghiêncứu 26
3 Thiết bị lều sấy sử dụng năng lượng mặt trời dùng trong
quá trình nghiêncứu 27
4 Sơ đồ tham khảo chếbiến khô cá ... liệu cá Trê Phi, tăng thu nhập
cho người nông dân, kích thích ngành nuôi thủy sản phát triển.
Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm khô cá được chếbiến từ
nguyên liệu cá khá đắt tiền như: cá...
... các cảm biến LaFe
1-x
Co
x
O
3
và LnFeO
3
76
3.4. Kết luận chương III 79
CHƯƠNG IV: NGHIÊNCỨUCHẾ TẠO CẢM BIẾN ỨNG DỤNG CHO THIẾT BỊ
ĐO KHÍ CO VÀ HC 81
4.1. Nghiêncứu và chế tạo cảm biến ... của các hạt tinh thể; ảnh hưởng của các chất xúc tác và các chất
thêm; ảnh hưởng của điện cực; cấu hình cảm biến; ảnh hưởng của điều ki
ện hoạt
động cảm biến; v.v [5]. Hiện tại các nghiêncứu ... được yêu
cầu cho cảm biến khí.
2.2. Chế tạo cảm biến khí kiểu độ dẫn điện
Trong phần này trình bày về công nghệ chế tạo cảm biến khí độ dẫn điện
phục vụ cho việc nghiêncứu tính chất nhạy khí...
... Luận án Nghiêncứuchế tạo cảm biến ADN
nhằm ứng dụng trong y học và thực phẩm” là nghiêncứu mở đầu
về loại cảm biến sinh học này ở Việt nam. Với mục tiêu nghiên cứu,
chế tạo cảm biến ADN ... Tổng quan về cảm biến ADN
Chương 2: Nghiên cứu, thiết kế, chế tạo và các đặc trưng của cảm
biến độ dẫn
Chương 3: Nghiêncứu cố định ADN
Chương 4: Nghiêncứu ứng dụng cảm biến ADN trong y ... đã cho phép rút ra các kết luận của luận án Nghiên
cứu chế tạo cảm biến ADN nhằm ứng dụng trong y học và thực phẩm”
như sau:
1. Luận án đã nghiên cứu, chế tạo được cảm biến vi điệ
n cực độ...
... carotenoid.
3.3.2. Nghiêncứu về alcaloid
3.3.2.1. Định tính
a. Định tính bằng phản ứng hoá học
Các mẫu nghiêncứu Phụ tử sống, Phụ tử chế, cao Phụ tử và các dịch ngâm
trong quá trình chếbiến đều ... Phạm Thị Giảng, Nguyễn Tuấn Anh (2007), Nghiêncứuchếbiến Phụ
tử và cao Phụ tử từ cây Ô đầu Sa Pa để chế tạo thuốc Bát vị Quế Phụ, Báo
cáo kết quả nghiêncứu đề tài cấp Bộ, mã số DT064044, Bộ ... Debx. var.
carmichaelii.
3.1.2. Nghiêncứu đặc điểm vi học
Đã xác định các đặc điểm vi phẫu và bột rễ củ, thân, lá Ô đầu.
3.2. NGHIÊNCỨUCHẾBIẾN PHỤ TỬ VÀ BÀO CHẾ CAO PHỤ TỬ
3.2.1. Thu hoạch...
... làm ra các cảm biến khí và sinh học. Tuy nhiên các sợi nano chế tạo ra
thường có chất lượng không cao, kích thước sợi thô, tạo thành bởi các hạt có
kích thước lớn [15-18]. Các nhóm nghiêncứu ... và ADN.
01 quy trình
chế tạo và sử
dụng cảm
biến
Nghiên cứuchế tạo cảm biến nano sinh học ñế chẩn ñoán và ñịnh lượng một số hợp chất sinh học
7
Danh mục các hình vẽ, ñồ thị
Hình ... KHOA HỌC CÔNG NGHỆ CẤP NHÀ NƯỚC
NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ
BÁO CÁO TỔNG HỢP
KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ðỀ TÀI
NGHIÊN CỨUCHẾ TẠO CẢM BIẾN NANO SINH
HỌC ðỂ CHẨN ðOÁN...
... chế độ xử lý nhiệt cá bạc má 33
3.2. Nghiêncứu nồng độ muối thích hợp trong công thức dịch rót 34
3.3. Nghiêncứu tỷ lệ dầu và dịch rót thích hợp cho sản phẩm 36
3.4. Nghiêncứu ảnh hưởng loại ... chức cơ thịt cá, mùi tanh mất dần và xuất hiện mùi thơm đặc biệt.
Nguyên liệu thủy sản để sản xuất cá hộp ngâm dầu như cá trích, cá thu, cá ngừ, cá
dưa, lươn, phèn.
10
ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm ... cá bạc má ngâm dầu đóng hộp đề nghị 42
Hình 3.6. Cá bạc má 43
Hình 3.7. Cá bạc má sau khi được làm sạch 44
Hình 3.8. Cá bạc má được ướp gia vị 44
Hình 3.9. Cá bạc má sau chiên 45
Hình 3.10. Cá...