NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM BURGER CÁ VỊ TÔM TỪ NGUYÊN LIỆU SURIMI

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA THUỶ SẢN XW XW LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM BURGER CÁ VỊ TÔM TỪ NGUYÊN LIỆU SURIMI NGÀNH: CHẾ BIẾN THUỶ SẢN NIÊN KHOÁ: 2002 - 2006 SVTH: ĐÀO XUÂN THÀNH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH THÁNG 09/2006 NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM BURGER CÁ VỊ TÔM TỪ NGUYÊN LIỆU SURIMI Thực Đào Xuân Thành Luận văn đệ trình để hoàn tất yêu cầu cấp kỹ sư chế biến thủy sản Giáo viên hướng dẫn: Thầy Nguyễn Hoàng Nam Kha Thành Phố Hồ Chí Minh Tháng 09 năm 2006 TÓM TẮT Surimi hiểu ngắn gọn thòt cá băm nhỏ rửa lại nhiều lần với nước sau trộn thêm đường chất phụ gia khác đem cấp đông Được sử dụng nhiều Nhật tạo sản phẩm thòt cá có độ đông kết cao Kamoboko giới biết đến với sản phẩm giả cua Nhằm làm đa dạng hóa phong phú thêm sản phẩm mô từ Surimi, tiến hành thực đề tài:” Nghiên cứu chế biến sản phẩm mô tôm từ Surimi bán thành phẩm”.Từ nguyên liệu Surimi chế biến thành sản phẩm “BURGER CÁ VỊ TÔM” với thí nghiệm sau: Tỷ lệ phần trăm chất có sản phẩm tính theo khối lượng sản phẩm 100 gram sản phẩm gồm cóù: - Hỗn hợp Surimi nước 80% - Hỗn hợp chất kết dính 5% - Hương liệu 5% - Gia vò 10% -Thí nghiệm 1: Khảo sát tỷ lệ hỗn hợp chất phụ gia làm tăng độ dai sản phẩm -Thí nghiệm 2: Khảo sát nhiệt độ ủ ảnh hưởng lên độ dai sản phẩm -Thí nghiệm 3: Khảo sát nhiệt độ hấp ảnh hưởng lên độ dai sản phẩm -Thí nghiệm 4: Khảo sát tỷ lệ chất tạo mùi -Thí nghiệm 5: Khảo sát tỷ lệ chất tạo vò Chúng phân tích tiêu hóa sinh: tỷ lệ protid, tỷ lệ lipid, tỷ lệ glucid, tỷ lệ tro độ ẩm sản phẩm Viện Nghiên Cứu Nuôi Trồng Thủy Sản II Để từ tính lượng giá trò dinh dưỡng sản phẩm Kết thu là: -Thí nghiệm 1: Tỷ lệ bột gạo: 40% Tỷ lệ protein đậu nành: 25% Tỷ lệ Gluten: 30% Tỷ lệ Polyphosphat: 5% ii -Thí nghiệm 2: Thời gian ủ: 30 phút Nhiệt độ ủ : 400C -Thí nghiệm 3: Thời gian hấp: 20 phút Nhiệt độ hấp: 900C -Thí nghiệm 4: Tỷ lệ hương tôm: 10% Tỷ lệ bột tôm khô : 90% -Thí nghiệm 5: Tỷ lệ muối: 20% Tỷ lệ đường: 35% Tỷ lệ bột ngọt: 2,5% Tỷ lệ hành lá: 5% Tỷ lệ bắp: 35% Tỷ lệ tiêu: 2,5% iii ABSTRACT Surimi in brief is a minced fish flesh that has been rinsed with water after that mixed with sugar and other additives and then kept in freezing condition It's widely used in Japan as substrate to produce Fish jelly products such as Kamaboko, and to be well known throughout the world with crabstick imitation To enrich and diversify the imitation products from surimi, the thesis “ Study on experimental production of burger fish with shrimp flavour from surimi semiproducts” was conducted with the following experiments: The percentage of components in product was set up at 100 gram product included: - Mixed surimi and water: 80% - Additive substances: 5% - Flavourings: 5% - Spices: 10% -Experiment 1: Optimizing the percentage of additives to increase the firmness and elasticity property of product -Experiment 2: Optimizing the effect of incubation temperatures to increase stability of product -Experiment 3: Optimizing the effect of steaming temperature to increase stability of product -Experiment 4: Optimizing the percentage of odourous flavouring additives -Experiment 5: Optimizing the percentage of tasty flavouring additives The biochemical standards such as protein, lipid, glucid, ash, moisture percentages were analysed at Research Intitute for Aquaculture No And then used to calculate energy and nutrition facts Results as following: -Experiment 1: Rice flour proportion: 40% Protein soy-bean: 25% Gluten: 30% Polyphosphate: 5% iv -Experiment 2: The incubation temperature was 400C for 30 minutes -Experiment 3: The steaming temperature was 900C for 20 minutes -Experiment 4: Artificial shrimp favour proportion: 10% Powder dried shrimp proportion: 90% -Experiment 5: The optimizing proportions were as following: Salt: 20% Sugar: 35% Sodium glutamate: 2,5% Small spring onion: 5% Corn: 35% Pepper: 2,5% v CẢM TẠ Chúng xin chân thành gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Ban Giám Hiệu Q Thầy Cô trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh Ban Chủ Nhiệm Khoa Thủy Sản, Ban Chủ Nhiệm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Q Thầy Cô tận tình dạy bảo suốt thời gian học tập trường Tập thể cán viên chức Trung Tâm Công Nghệ Sinh Học Thủy Sản trực thuộc Viện Nghiên Cứu Nuôi Trồng Thủy Sản II tận tình hổ trợ máy móc, dụng cụ chế biến, phòng thí nghiệm hướng dẫn suốt trình thực đề tài trung tâm Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến -Thầy Nguyễn Hoàng Nam Kha Đã tận tình giúp đỡ, cho lời khuyên bổ ích trực tiếp hướng dẫn suốt trình thực đề tài Cảm ơn bạn bè thân hữu tập thể bạn lớp Chế Biến Thủy Sản 28 động viên, giúp đỡ để hoàn thành luận văn vi MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG TÊN ĐỀ TÀI TÓM TẮT TIẾNG VIỆT TÓM TẮT TIẾNG ANH CẢM TẠ MỤC LỤC DANH SÁCH CÁC BẢNG VÀ SƠ ĐỒ DANH SÁCH CÁC HÌNH ẢNH i ii iv vi vii xi xii I GIỚI THIỆU 1.1 1.2 Đặt Vấn Đề Mục Tiêu Đề Tài II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Khái Quát Chung Surimi 2.1.1 2.1.2 2.2 2.3 Giới thiệu surimi Lòch sử phát triển triển vọng sản xuất Nguyên Liệu Sản Xuất Surimi Các Phương Pháp Đánh Giá Chất Lượng Surimi, Chỉ Tiêu Cảm Quan Hóa Lý, Chỉ Tiêu Vi Sinh Các phương pháp đánh giá chất lượng surimi Chỉ tiêu cảm quan hóa lý surimi Chỉ tiêu vi sinh Những Yếu Tố Ảnh Hưởng Lên Chất Lượng Surimi Ảnh hưởng yếu tố nguyên liệu Ảnh hưởng chất béo-dầu thực vật Ảnh hưởng trình nghiền trộn Ảnh hưởng hàm lượng nước surimi Ảnh hưởng thời gian bảo quản Ảnh hưởng chất đồng tạo gel khác Các Hiện Tượng Xảy Ra Trong Công Nghệ Sản Xuất Surimi Hiện tượng Suvari Hiện tượng Modari Điều Kiện Cơ Chế Tạo Gel Surimi 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.4 2.4.1 2.4.2 2.4.3 2.4.4 2.4.5 2.4.6 2.5 2.5.1 2.5.2 2.6 vii 11 12 12 13 13 13 14 14 14 15 15 15 16 2.6.1 2.6.2 2.7 2.7.1 2.7.2 2.8 2.8.1 2.8.2 2.9 16 16 17 17 17 19 19 19 20 2.9.1 2.9.2 2.9.3 2.9.4 2.9.5 2.9.6 2.9.7 2.9.8 2.9.9 2.9.10 2.9.11 Điều kiện tạo gel Cơ chế tạo gel Điều Kiện Mục Đích Quá Trình Gia Nhiệt Điều kiện gia nhiệt Mục đích việc gia nhiệt Giới Thiệu Sơ Lược Sản Phẩm Burger Cá Vò Tôm từ Surimi Khái quát chung sản phẩm mô Sản phẩm Burger cá vò tôm Sơ Lược Phụ Gia Thực Phẩm, Gia Vò Hóa Chất Chế Biến Sản Phẩm Burger Cá Vò Tôm Bột mì Bột bắp Bột gạo Protein đậu nành Gluten Polyphosphat Muối Đường Bột Tiêu Hành III VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 26 Thời Gian Đòa Điểm Thời gian Đòa điểm Vật Liệu Nguyên liệu Gia vò phụ gia Hóa chất Nước đá Dụng cụ thiết bò Phương Pháp Qui trình chế biến sản phẩm burger cá vò tôm từ surimi bán thành phẩm 3.3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.3.3 Bố trí thí nghiệm 26 26 26 26 26 26 26 26 27 27 27 3.1 3.1.1 3.1.2 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.3 3.3.1 20 20 21 21 23 23 24 24 24 25 25 28 33 IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 38 4.1 Qui Trình Chế Biến Sản Phẩm Burger Cá Vò Tôm Từ Nguyên Liệu Surimi Bán Thành Phẩm 38 viii 4.2 4.5 4.6 4.7 Thí Nghiệm 1: Khảo Sát Ảnh Hưởng Các Chất Phụ Gia Lên Độ Chắc Thí nghiệm 2: Khảo Sát Nhiệt Độ Ủ Ảnh Hưởng Đến Độ Dai Thí nghiệm 3: Khảo Sát Nhiệt Độ Hấp Ảnh Hưởng Đến Độ Dai Thí nghiệm 4: Khảo Sát Tỉ Lệ Các Chất Tạo Mùi Thí nghiệm 5: Khảo Sát Tỉ Lệ Các Chất Tạo Vò Các Chỉ Tiêu Hóa Sinh 46 48 49 V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 51 5.1 5.2 Kết Luận Đề Nghò 51 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO 54 4.3 4.4 40 43 45 PHỤ LỤC Phuï luïc 1: Phuï luïc 2: Phuï luïc 3: Phuï luïc 4: Phuï luïc 5: Phuï luïc 6: Phuï luïc 7: Phuï luïc 8: Phuï luïc 9: Phuï luïc 10: Phuï luïc 11: Phuï luïc 12: Phuï luïc 13: Phuï lục 14: Phụ lục 15: Bảng kết đo độ dai công thức 1: (Đơn vò g*cm) BẢNG PHÂN TÍCH THỐNG KÊ XỬ LÝ SỐ LIỆU Độ dai chất phụ gia Bảng kết đo độ dai công thức 2: (Đơn vò g*cm) BẢNG PHÂN TÍCH THỐNG KÊ XỬ LÝ SỐ LIỆU Độ dai chất phụ gia Bảng kết đo độ dai công thức 3: (Đơn vò g*cm) BẢNG PHÂN TÍCH THỐNG KÊ XỬ LÝ SỐ LIỆU Độ dai chất phụ gia Bảng kết nhiệt độ ủ ảnh hưởng đến độ dai (đơn vò g*cm) BẢNG PHÂN TÍCH THỐNG KÊ XỬ LÝ SỐ LIỆU Nhiệt độ ủ ảnh hưởng đến độ dai Bảng kết nhiệt độ hấp ảnh hưởng đến độ dai (đơn vò g*cm) BẢNG PHÂN TÍCH THỐNG KÊ XỬ LÝ SỐ LIỆU Nhiệt độ hấp ảnh hưởng đến độ dai Bảng chuyển điểm phương pháp đánh giá cảm quan so sánh hàng thí nghiệm: Tỉ lệ chất tạo mùi BẢNG PHÂN TÍCH THỐNG KÊ XỬ LÝ SỐ LIỆU Thành phần chất tạo mùi Bảng chuyển điểm phương pháp đánh giá cảm quan so sánh hàng thí nghiệm: Tỉ lệ chất tạo vò BẢNG PHÂN TÍCH THỐNG KÊ XỬ LÝ SỐ LIỆU Thành phần chất tạo vò Năng lượng tổng 100 gam sản phẩm burger cá vò tôm ix Phụ lục 6: BẢNG PHÂN TÍCH THỐNG KÊ XỬ LÝ SỐ LIỆU Độ dai chất phụ gia One – Way Analysis of Variance Data: CT3.sl Level codes: CT3.ms Labels: Means plot: LSD Source of variation MAIN EFFECTS A : CT3.ms B : CT3.laplai Confidence level: 95 Analysis of variance Sum of Squares 15632.296 964.963 Range test: d.f Mean square F-ratio 2 7816.1481 482.4815 123.047 7.596 RESIDUAL 1397.4815 22 63.521886 Total (corrected) 17994.741 26 missing values have been excluded All F – ratios are based on the residual mean square error Multiple range analysis for CT3.sl by CT3.ms Method: 95 Percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups m 276.77778 X b 304.11111 X g 335.66667 X contrast m–b m–g b–g difference -27.3333 -58.8889 -31.5556 * denotes a statistically significant difference m – công thức sử dụng bột mì b – công thức sử dụng bột bắp g – công thức sử dụng bột gạo +/- limits 7.79367 * 7.79367 * 7.79367 * LSD Sig level 0000 0267 Phuï luïc 7: Bảng kết nhiệt độ ủ ảnh hưởng đến độ dai (đơn vò g*cm) Nhiệt Độ Ủ Lặp Lại UÛ 300C UÛ 400C UÛ 500C 340 337 345 373 369 375 362 359 364 348 344 351 374 367 377 367 369 373 349 346 350 376 378 372 360 365 Tổng Trung bình 3110 345.56 3361 373.44 368 3287 365,22 Phụ lục 8: BẢNG PHÂN TÍCH THỐNG KÊ XỬ LÝ SỐ LIỆU Nhiệt độ ủ ảnh hưởng đến độ dai One – Way Analysis of Variance Data: U.sl Level codes: U.ms Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Analysis of variance Range test: LSD Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level MAIN EFFECTS A : U.ms B : U.laplai 133.301 5.011 0000 0161 3696.5185 138.9630 2 1848.2593 69.4815 RESIDUAL 305.03704 22 13.865320 Total (corrected) 4140.5185 26 missing values have been excluded All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple range analysis for U sl by U ms Method: 95 Percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups 345.55556 X 365.22222 X 373.44444 X contrast difference +/limits -2 -27.8889 3.64120 * 1-3 -19.6667 3.64120 * 2–3 8.22222 3.64120 * *denotes a statistically significant difference Ủ 300C Ủ 400C Ủ 500C Phụ lục 9: Bảng kết nhiệt độ hấp ảnh hưởng đến độ dai (đơn vò g*cm) Lặp Lại Hấp 80 C Nhiệt Độ Hấp Hấp 900C Hấp 1000C 377 379 380 432 430 428 373 369 375 378 385 386 425 426 433 374 367 377 387 388 383 429 427 431 376 378 372 Tổng Trungbình 3443 3861 3361 382,556 429 373,444 Phụ lục 10: BẢNG PHÂN TÍCH THỐNG KÊ XỬ LÝ SỐ LIỆU Nhiệt độ hấp ảnh hưởng đến độ dai One – Way Analysis of Variance Data: Haâp sl Level codes: Haâp ms Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Analysis of variance Range test: Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio MAIN EFFECTS A : Hap Ms B : Hap laplai 680.713 1.969 15979.556 46.222 2 7989.7778 23.1111 RESIDUAL 258.22222 22 11.737374 Total (corrected) 16284.000 26 missing values have been excluded All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple range analysis for HAP.sl by HAP.ms Method: 95 Percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups 373.44444 X 382.55556 X 429.00000 X contrast 1–2 1–3 2–3 difference -46.4444 9.11111 55.5556 *denotes a statistically significant difference Hấp 800C Hấp ôû 900C Haáp ôû 1000C +/- limits 3.35016 * 3.35016 * 3.35016 * Sig level 0000 1634 LSD Phuï lục 11: Bảng chuyển điểm phương pháp đánh giá cảm quan so sánh hàng thí nghiệm: Tỉ lệ chất tạo mùi Lặp lại Thành viên Hạng Điểm Hạng Điểm Hạng Điểm 7 1 1 2 1 1 1 1 2 1 2 2 2 -0.85 0.85 -0.85 0.85 0.85 0.85 -0.85 0 0.85 0 0.85 -0.85 0.85 2.55 3 3 3 3 3 3 3 3 Toång 0.85 0.85 0.85 0.85 0 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 11.9 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -14.45 Trung bình 0.566 Công thức Công thức 0.1214 Công thức -0.688 Phụ lục 12: BẢNG PHÂN TÍCH THỐNG KÊ XỬ LÝ SỐ LIỆU Thành phần chất tạo mùi One – Way Analysis of Variance Data: Mui.sl Level codes: Mui.ms Labels: Means plot: LSD Source of variation MAIN EFFECTS A : MUI.ms B : MUI.laplai Confidence level: 95 Analysis of variance Sum of Squares d.f Mean square 16.995952 000000 2 8.4979762 0000000 Range test: F-ratio RESIDUAL 13.349048 58 2301560 Total (corrected) 30.345000 62 missing values have been excluded All F – ratios are based on the residual mean square error Multiple range analysis for MUI.sl by MUI.ms Method: 95 Percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups 21 -.6880952 X 21 1214286 X 21 5666667 X contrast 1–2 1–3 2–3 difference 0.44524 1.25476 0.80952 *denotes a statistically significant difference Công thức Công thức Công thức +/- limits 0.29643 * 0.29643 * 0.29643 * 36.923 000 LSD Sig level 0000 1.0000 Phụ lục 13: Bảng chuyển điểm phương pháp đánh giá cảm quan so sánh hàng thí nghiệm: Tỉ lệ chất tạo vò Lặp lại Thành viên Hạng Điểm Hạng Điểm Hạng Điểm 7 2 1 2 2 2 2 2 2 2 1 2 1 1 1 0.85 0.85 0.85 0 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 11.9 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Toång 0.85 0.85 0.85 0.85 0 0.85 0.85 0 0.85 0 0 5.96 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -0.85 -17.85 Trung bình 0.283 Công thức Công thức 0.5667 Công thức -0.85 Phụ lục 14: BẢNG PHÂN TÍCH THỐNG KÊ XỬ LÝ SỐ LIỆU Thành phần chất tạo vò One – Way Analysis of Variance Data: Vò.sl Level codes: Vò.ms Labels: Means plot: LSD Source of variation MAIN EFFECTS A : VI.ms B : VI.laplai Confidence level: 95 Analysis of variance Sum of Squares 23.6011667 0000000 d.f 2 Mean square 11.800833 0000000 Range test: F-ratio 101.500 000 RESIDUAL 6.7433333 58 1162644 Total (corrected) 30.345000 62 missing values have been excluded All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple range analysis for VI sl by VI ms Method: 95 Percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups 21 -.8500000 X 21 2833333 X 21 5666667 X contrast 1–2 1–3 2–3 difference -0.28333 1.13333 1.41667 *denotes a statistically significant difference Công thức Công thức Công thức +/- limits 0.21068 * 0.21068 * 0.21068 * LSD Sig level 0000 1.0000 Phụ lục 15: Năng lượng tổng 100 gam sản phẩm mô tôm từ surimi Trong 100 gam sản phẩm có: - Protein 15,75% - Lipid 2,06% - Tro thô 2,61% - Xơ 0,17% - Độ ẩm 70,64% Vậy % Carbohydrate có 100 gam sản phẩm là: NFE = 100% - ( %Protein + %Lipid + % Độ ẩm + % Xơ + % Tro ) = 8.77% Trong 100 gam sản phẩm Burger cá vò tôm có: - 15,75g Protein - 2,06g Lipid - 8,77g Carbohydrate Năng lượng tổng: E = Protein (gam) * + Lipid (gam) * + CH * = 15.75 * + 2.06 * + 8.77 * = 116.62 Kcalo Phuï luïc 16: Giá thành 100 Kg sản phẩm mô tôm từ surimi bán thành phẩm Surimi nguyên liệu Bột gạo Tỉ lệ % 76 Khối lượng (kg) 76 Giá thành 1kg (đồng) 16.000 Giá thành (đồng) 1.216.000 2 3.500 7.000 Protein đậu nành 1.25 1.25 25000 31.250 Gluten 1.5 1.5 13000 19.500 Muối 2 2.000 4.000 Đường 3.5 3.5 10.000 35.000 Bột 0.25 0.25 25.000 6.250 Tiêu 2.5 2.5 50.000 125.000 Hành 0.5 0.5 5.000 2.500 Bắp 3.5 3.5 25.000 87.500 Hương tôm 0.5 0.5 200.000 100.000 Tôm khô 4.5 4.5 130.000 585.000 400 500/cái 200.000 Bao bì Tổng 2.419.000 Mối bao gói bán lẻ với trọng lượng 250 gam có giá là: 6.047,5 đồng Phụ lục 17: PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Tên sản phẩm: Burger cá vò tôm Tên thí nghiệm: Ngày: Bốn mẫu sản phẩm A, B, C, D giới thiệu Bạn nếm xếp chúng theo mức độ khoái cảm bạn nhận từ cao tới thấp Mẫu thích xếp thứ mẫu xếp thứ Chú ý : Thứ tự từ trái sang phải Kết quả: Thứ tự: Mẫu: Bình luận: Phụ lục 18: Hình sản phẩm burger cá vò tôm Phụ lục 19: Sản phẩm Burger cá vò cua MaYuMi công ty TNHH Chế Biến Thực Phẩm D & N ... với sản phẩm giả cua Nhằm làm đa dạng hóa phong phú thêm sản phẩm mô từ Surimi, tiến hành thực đề tài:” Nghiên cứu chế biến sản phẩm mô tôm từ Surimi bán thành phẩm .Từ nguyên liệu Surimi chế biến. .. đề tài: “NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM BURGER CÁ VỊ TÔM TỪ NGUYÊN LIỆU SURIMI BÁN THÀNH PHẨM” -2- 1.2 Mục Tiêu Đề Tài Đa dạng hoá sản phẩm mô từ Surimi kênh hàng siêu thò Thử nghiệm sản phẩm Chúng... cua Surimi sản xuất cung cấp nhà máy chế biến thực phẩm dạng khối, từ nguồn surimi nguyên liệu tạo sản phẩm có hình dạng mùi vò giống sản phẩm nguyên thủy sản phẩm giả thòt cua, cá viên nhiều sản