Tài liệu về " công nghệ chế biến đồ hộp " 18 kết quả
TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY
BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬNMÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘPĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂYGVHD: Ths. Nguyễn Thị Thanh BìnhLỚP: ĐHTP6ALTSVTH: 1. Trần Thị Gái2. Văn Thị Giang3. Nguyễn Trúc Hoàng Phương:103271514. Cao Thị Thiện: 103243815. Ninh Thị Thùy: 10360491Tp.Hồ Chí Minh,tháng 03 năm 2012M...
TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM
BỘ MÔN: ĐỒ HỘP THỰC PHẨM
Báo cáo:
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
Lớp: ĐHTP6BLT
NHÓM :
1. Mai Ngọc Thảo – 10335261
2. Nguyễn Thị Hồng Phúc– 10337981
3. Phạm Thị Kim Oanh–10349741
4. Ngu...
TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho
PHẦN I: MỞ ĐẦU__________ (MI)
Trong thời đại kinh tế hiện nay, con người hầu như dành hết thời gian của mình cho công việc, nghiên cứu hay học tập. Họ luôn tìm cách để thích ứng với cuộc sống hiện đại, mọi nhu cầu đối với họ phải được cân nhắc, xem xét một cách tỷ mỉ. Đối với việc lựa chọn thực phẩm cũng vậy, không thể dành được nhiều thời gian để nấu nướng, chuẩn bị các món ăn phức tạp – họ cần c...
ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT HEO HAI LÁT
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM
TIỂU LUẬN
MÔN CÔNG NGHỆ ĐÒ HỘP
ĐỀ TÀI:
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT HEO HAI LÁT
TP.HCM, Tháng 03 Năm 2012
BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC
STT MSSV HỌ TÊN SV CÔNG VIỆC
1 10347741 Huỳnh Thị Thanh Nga Mờ đầu+ Lịch sử phát triển+ Các yếu tố ảnh hường đến chất lượng sản phẩm + Cách xử lý+ Tiêu chuẩ...
TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu
MỤC LỤC
MỤC LỤC………………………………………………………………………………..2
BẢNG PHÂN CÔNG VIỆC……………………………………………………………..6
Chương I NGUYÊN LIỆU ………………………………………………………………7
1. NGUYÊN LIỆU……………………………………………………………………….7
1.1 Nguyên liệu chính - Thịt gà………………………………………………………….7
1.2. Đậu trắng……………………………………………………………………………..8
1.3 Cà chua ……………………………………………………………………………….9
1.4 Cà rốt…………………………………………………………………………………10
1.5 Phụ gia – gia vị…...
Công nghệ sản xuất đồ hộp pa-tê
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU ................................................................................................................. 1
1. TỔNG QUAN (Phan Thị Ny – 10342251) ................................................................. 3
1.1. Lịch sử phát triển ngành đồ hộp .......................................................................... 3
1.2 Giới thiệu và phân loại đồ hộp .............
TIỂU LUẬN nghêu xông khói
Mục lụcLời mở đầu11.1. Giới thiệu nguyên liệu21.1.1.Nghêu21.1.2. Gia vị101.2. Tổng quan về quá trình xông khói191.2.1. Lịch sử phương pháp xông khói191.2.2. Nguồn nhiên liệu tạo khói201.2.3. Thành phần của khói và vai trò của từng thành phần24 1.2.4. Tác dụng của việc xông khói261.2.5. Ảnh hưởng của thành phần khói đến sức khỏe con người301.2.6. Các phương pháp xông khói311.2.6.1. Xông khói lạnh31...
TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà
Mục Lục
CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 2
1.1 Nguyên liệu chính : cá trích 2
1.1.1 Đặc điểm sinh thái và sinh học 2
1.1.2 Thành phần dinh dưỡng 3
1.1.3 Yêu cầu nguyên liệu cá tươi và phương pháp kiểm nghiệm 6
1.1.3.1 Yêu cầu nguyên liệu cá tươi 6
1.1.3.2 Phương pháp kiểm nghiệm 7
1.1.4 Các con đường xâm nhập của vi sinh vật vào cá 7
1.1.5 Các biến đổi của cá sau khi chết 8
1.1.5.1 Sự tiết chấ...
Công nghệ sản xuất Nước Cam
Công nghệ sản xuất Nước CamMục Lục
Chương 1: Giới thiệu chung 1
1. Sơ lược về đồ hộp nước quả: 1
2. Nước cam là gì ? 3
3. Lịch sử hình thành nước cam đóng hộp: 3
4. Một số sản phẩm trên thị trường: 3
Chương 2: Tổng quan về nguyên liệu và bao bì 4
1. Nguyên liệu cam: 4
1.1. Nguồn gốc và đặc điểm thực vật cây cam: 4
1.2. Phân loại các giống cam: 5
1.3. Một số giống cam phổ biến ở Việt Nam: 7
1.4. Th...
Công nghệ chế biến đồ hộp mứt đông
Mục lục
Mục lục 1
Phần I. Tổng quan về đồ hộp 2
I.1. Lịch sử phát triển 2
I.2. Ý nghĩa 3
I.4 giới thiệu chung về quy trình công nghệ mứt đông 6
Phần 2: Một số sản phẩm mứt đông đóng hộp 21
2.1 Sản phẩm mứt ổi đóng hộp 21
2.2 sản phẩm mức chanh dây đông 38
2.3 sản phẩm xoài đống hộp 68
2.4. sản phẩm marmalade cam 89
Tài liệu tham khảo 101
Lời mở đầu
Ngành công nghệp đồ hộp xuất hiện từ r...
ĐỀ TÀI: ĐỒ HỘP RAU DẦM DẤM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM
TIỂU LUẬN MÔN
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP
ĐỀ TÀI: ĐỒ HỘP RAU DẦM DẤM
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Thanh Bình
SVTH: Trương Thị Ngọc Minh 10373351
Lưu Ngọc Ẩn 10377101
Trần Thị Quyên 10345121
Bùi Thị Phương Thảo 10336551
Trần Thị Mỹ Phượng 10378011
Lớp : DHTP6BLT
Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2...
BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG VÀ SỮA
. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG VÀ SỮA Phần 1: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA Phần 2: công nghệ sản xuất rượu - Bia - nước giải khát SÖÕA . con người biết sử dụng sữa từ động vật nuôi để chế biến thành nhiều loại thực phẩm quý giá Hiện nay, nguyên liệu sản xuất sữa chủ yếu là: sữa bò, dê và cừu Nước ta sữa bò là nguyên liệu chủ. LÝ CỦA SỮA Chất lỏng đục do chất béo, protein, chất khốn...
Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp Tiểu luận môn Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 1
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN 2
1.1 Tổng quan về con tôm 2
1.1.1 Đặc điểm cấu tạo và đặc điểm sinh lý của tôm 2
1.1.2 Vùng nguyên liệu 3
1.1.3 Phân loại tôm 4
1.1.4 Thành phần dinh dưỡng và thành phần hóa học 13
1.1.5 Bảo quản và các quá trình biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản 20
1.2 Tổng quan về đồ hộp thủy sản 27
1.2.1 Giới thiệu chung về tình hình đồ hộp hiện nay 2...
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỊT
... nước truyền nhiệt vào làm protide chậm bị đông đặc Vì đồ hộp có chứa chất béo (đồ hộp cá ngâm dầu, thịt lợn hộp ) cần phải tiệt trùng lâu đồ hộp không chứa chất béo Trang 12 Báo cáo Thí nghiệm... đổi hương vị màu sắc thực phẩm đồ hộp - Hạn chế phát triển vi khuẩn hiếu khí tồn đồ hộp sau tiệt trùng - Tạo độ chân không hộp sau làm nguội, nhằm tránh tượng phồng hộp vận chuyển hay bảo quản điều......
CHẾ BIẾN đồ hộp THỊT
... ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến lại hay chế biến thành sản phẩm phụ 21 Báo Cáo Công Nghệ Chế biến Thịt - Trường hợp phát đồ hộp ghép không kín sau trùng, đồ hộp đưa chế biến thành sản phẩm... nhóm đồ hộp thịt có pH vào khoảng 6,0 – 6,4 thực phẩm chua nên trùng nhiệt độ khoảng 120 ˚C - Sản phẩm bảo quản 12 tháng Báo Cáo Công Nghệ Chế biến Thịt 3.3 Quy trình chế biến đồ hộp bò kho Thịt. .. 1...
công nghệ chế biến đồ hộp
...CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ hộp cá chia thành nhóm : - Đồ hộp thịt - Đồ hộp cá tự nhiên - Đồ hộp cá sốt cà chua - Đồ hộp cá rau hỗn hợp - Đồ hộp cá không trùng Đồ hộp giáp xác nhuyễn... hộp giáp xác nhuyễn thể có nhóm : - Đồ hộp thịt cua nước sốt tự nhiên - Đồ hộp Pat cua - Đồ hộp tôm bóc vỏ sốt tự nhiên - Đồ hộp nghêu hun khói ngâm dầu - Đồ hộp sò sốt cà chua/sò nấm khoai tây... Mùi vị o Trạn...
Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản cung cấp cho người học những kiến thức như: Nguyên vật liệu sản xuất đồ hộp thủy sản; Tiếp nhận và xử lý nguyên liệu; Cho thực phẩm vào bao bì – Bài khí – Ghép kín; Quá trình thanh trùng - Làm nguội đồ hộp; Bảo ôn - đóng gói – bảo quản đồ hộp thực phẩm;... Mời các bạn cùng tham khảo!... học: - Vị trí: mơn học chun mơn - Tính chất: mơn học bắt buộc hệ thống đ...