III Tiến trình của các hoạt động dạy và học
Phân tích một khẩu phần cho trước I – Mục tiêu
I – Mục tiêu
1- Kiến thức
- Nắm vững các bước thành lập khẩu phần.
- Biết đánh giá được định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu. - Biết cách tự xây dựng khẩu phần hợp lý cho bản thân.
2- Kỹ năng
- Rèn kỹ năng phân tích, kỹ năng tính tốn.
3- Thái độ
- Giáo dục ý thức bảo vệ sức khỏe, chống suy dinh dưỡng, béo phì.
II – Chuẩn bị
- Phĩng to các bảng 37.1, 37.2, 37.3 SGK. - HS chép bảng 37.3 SGK ra tờ giấy.
III – Tiến trình hoạt động dạy và học
1 . ổn định lớp: 1phút
2 . Kiểm tra bài cũ: 3phút
Khẩu phần là gì? Nêu nguyên tắc thành lập khẩu phần.
3. Bài mới
Hoạt động 1:Hướng dẫn phương pháp thành lập khẩu phần
Hoạt động của thầy Hoạt động của trị Nội dung
GV: giới thiệu lần lượt các bước tiến hành:
- GV hướng dẫn nội dung bảng 37.1. - Phân tích ví dụ thực phẩm là đu đủ chín theo 2 bước như SGK:
+ Lượng cung cấp A + Lượng thảI bỏ A1
+ Lượng thực phẩm ăn được A2 . GV 96ong bảng 2. Lấy một ví dụ để nêu cách tính: + Thành phần dinh dưỡng. + Năng lượng. + Muối khống, vitamin. Chú ý:
+ Hệ số hấp thụ của cơ thể với Prơtêin là 60%.
+ Lượng vitamin C thất thốt là 50%.
- Bước 1: Kẻ bảng tính tốn theo mẫu.
- Bước 2:
+ Điền tên thực phẩm và số lượng cung cấp A.
+ Xác định lượng thảI bỏ A1. + Xác định lượng thực phẩm ăn được A2
A2 = A – A1
- Bước 3: Tính giá trị 96ong loại thực phẩm đã kê trong bảng. - Bước 4:
+ Cộng các số liệu đã liệt kê. + Đối chiếu với bảng “ Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam” -> Cĩ kế hoạch điều chỉnh hợp lí.
Hoạt động 2:Tập đánh giá một khẩu phần
Hoạt động của thầy Hoạt động của trị Nội dung
GV: yêu cầu HS nghiên cứu bảng 2 để lập bảng số liệu.
- GV yêu cầu HS lên bảng chữa bài. - GV cơng bố đáp án đúng.
- GV yêu cầu HS tự thay đổi một vài loại thức ăn rồi tính tốn cho phù hợp.
- HS đọc kỹ bảng 2. Bảng số liệu khẩu phần.
+ Tính tốn số liệu điền vào các ơ cĩ dấu “ ? ” ở bảng 37.2. - Đại diện nhĩm lên hồn thành bảng, các nhĩm khác nhận xét bổ sung.
- Từ bảng 37.2 đã hồn thành, HS tính tốn mức đáp ứng nhu cầu và đièn vào bảng đánh giá ( Bảng 37.3).
- HS tập xác định một số thay đổi về loại thức ăn và khối lượng dựa vào bữa ăn thực tế rồi tính lại số liệu cho phù hợp với mức đáp ứng nhu cầu.
Thực phẩm
Trọng lượng Thành phần dinh dưỡng Năng lượng khác ( Kcal) A A1 A2 P2 L G Gạo tẻ 400 0 400 31,6 4,0 304,8 1376 Cá chép 100 40 60 9,6 2,16 57,6 Tổng cộng 80,2 33,31 383,48 2156,85 Bảng 37.2 4- Củng cố kiến thức: 6phút
- GV yêu cầu HS thành lập khẩu phần cho trước
Tên thực phẩm
Khối lượng Thành phần
dinh dưỡng lượngNăng
Muối khống Vitamin A A1 A2 P L G Ca Fe A B1 B2 PP C Thịt bị Cà chua Gan lợn 150 400 250 5- Bài tập về nhà: 2phút
-Tập xây dựng một khẩu phần ăn cho bản thân dựa vào bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam và bảng phụ lục dinh dương thức ăn.
Tuần 22
Ngày soạn :15/1 Ngày dạy: 30/1