III Tiến trình của các hoạt động dạy và học
Tiết 38: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần
Nguyên tắc lập khẩu phần I – Mục tiêu
1.Kiến thức
- Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở các đối tượng khác nhau. - Phân biệt được giá trị dinh dưỡng cĩ ở các loại thực phẩm chính.
- Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác đinh khẩu phần.
2.Kỹ năng
- Phát triển kỹ năng quan sát và phân tích kênh hình. - Rèn kỹ năng vận dung kiến thức vào đời sống.
3.Thái độ
- Giáo dục ý thức tiết kiệm nâng cao chất lượng cuộc sống.
II – Chuẩn bị
GV:- Tranh ảnh các nhĩm thực phẩm chính. - Tranh tháp dinh dưỡng.
- Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng của một số loại thức ăn. HS: Đọc nội dung bài
Tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của các loại thức ăn trong bữa ăn gia đình
III – Tiến trình hoạt động dạy và học
1 ổn định lớp:
2 Kiểm tra bài cũ:
- Vitamin cĩ vai trị gì đối với hoạt động sinh lí cơ thể?
3- Bài mới: Các chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể hằng ngày theo các tiêu chuẩn quy định,
gọi là tiêu chuẩn ăn uống. Vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí? Đĩ là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này.
Hoạt động 1:Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
Hoạt động GV- HS Nội dung
GV yêu cầu HS nghiên cứu thơng tin, đọc bảng “Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam” -> trả lời câu hỏi.
+ Nhu cầu dinh dưỡng ở các lứa tuổi khác nhau như thế nào? Vì sao cĩ sự khác nhau đĩ?
+ Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc những yếu tố nào?
+ Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em cao hơn người trưởng thành vì cần tích luỹ co cơ thể phát triển. Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vì sự vận động của cơ thể ít.
+ Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, lao động
- ở các nước đang phát triển chất lượng cuộc sống của người dân cịn thấp -> trẻ bị suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao. GV tổng két lại những nội dung thảo luận.
+ Vì sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các nước đang phát triển chiém tỉ lệ cao?
I.Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
- Nhu cầu dinh dưỡng của 94ong người khơng giống nhau.
- Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc: + Lứa tuổi.
+ Giới tính.
+ Trạng thái sinh lí. + Lao động.
Hoạt động GV - HS Nội dung
GV yêu cầu HS nghiên cứu thơng tin mục 2, quan sát tranh các nhĩm thực phẩm và bảng giá trị dinh dưỡng một số loại thức ăn -> hồn thành phiếu học tập.
Loại thực phẩm Tên thực phẩm - Giàu Gluxít - Giàu Prơtêin - Giàu Lipít - Nhiều vitamin và chất khống.
- Gạo, ngơ. khoai, sắn … - Thịt, cá, trứng, sữa. đậu, đỗ. - Mỡ động vật dầu thực vật. - Rau quả tươi và muối khống - Sự phối hợp các loại thức ăn cĩ ý nghĩa gì?
- GV chốt lại kiến thức.
II.Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện ở:
+ Thành phần các chất. + Năng lượng chứa trong nĩ. +Cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể.
Hoạt động 3:Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
Hoạt động GV - HS Nội dung
- GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi: Khẩu phần ăn là gì? - GV yêu cầu HS thảo luận:
+ Khẩu phần ăn uống của người mới ốm khỏi cĩ gì khác người bình thường?
+ Vì sao trong khẩu phần ăn cần tăng cường rau, quả tươi?
+ Để xây dựng khẩu phần hợp lí cần dựa vào những căn cứ nào?
- Người mới ốm khỏi -> cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khỏe.
- Tăng cường vitamin.
- Tăng cường chất xơ -> dễ tiêu hĩa.
- Tại sao những người ăn chay vẫn khoẻ mạnh?
- Họ dùng sản phẩm từ thực vật như đậu, vừng, lạc chưa nhiều Prơtêin
III.Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
- Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể ở trong một ngày.
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của thức ăn.
+ Đảm bảo: đủ lượng ( calo); đủ chấ ( Lipít, Prơtêin, gluxít, vitamin, muối khống).
4 Củng cố: 3phút
GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi trắc nghiệm 1- Bữa ăn hợp lý cần cĩ chất lượng là:
a) Cĩ đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khống.
b) Cĩ sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn. c) Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
d) Cả a, b và c.
2- Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần:
a) Phát triển kinh tế gia đình.
b) Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng. c) Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa. d) Chỉ a và b.
e) Cả a, b và c.
5-Dặn dị: 2phút
- Học bài theo câu hỏi SGK. - Đọc mục “ Em cĩ biết?”.
- Xem kĩ bảng 37.1, ghi tên các thực phẩm cần tính tốn ở bảng 37.2.
Tuần 21
Ngày soạn :15/ 12 Ngày dạy: 16/1