phần Sữa Việt Nam qua các nhóm chỉ tiêu đánh giá
2.5.1.1 Tiêu chí về chất lượng sản phẩm
Sữa bột Dielac dành cho của Vinamilk hiện tại có 4 dòng sữa: Dielac Alpha, Dielac Alpha Gold, Dielac Pedia, Dielac Optimum.
- Dielac Alpha là dòng sản phẩm bổ sung vi chất, giúp phát triển trí não, thể lực, tăng sức đề kháng cũng như hỗ trợ tiêu hoá cho trẻ. Sản phẩm dành cho nhiều độ tuổi.
Dielac Step 1: Cho trẻ từ 0 – 6 tháng tuổi Dielac Step 2: Cho trẻ từ 6 – 12 tháng tuổi Dielac 123 : Cho trẻ 1,2,3 tuổi
Dielac 456 : Cho trẻ 4,5,6 tuổi
- Dielac Alpha Gold cũng là dòng sữa bổ sung vi chất giúp phát triển tăng cường trí não, thể lực cũng như sức đề kháng tuy nhiên hàm lượng DHA cao gấp đôi Dielac, bổ sung Lutein và đặc biệt là chỉ dùng cho trẻ từ 0-6 tháng tuổi
- Dielac Pedia là dòng sản phẩm dành cho trẻ từ 1-6 tuổi gặp các vấn đề về biếng ăn. Các vi chất như Kẽm, Vitamin nhóm B và Lysine trong sữa kích thích sự thèm ăn ở trẻ, giúp trẻ cảm thấy ăn ngon miệng hơn và hỗ trợ sức khoẻ hệ tiêu hoá.
- Dielac optimum dành cho trẻ từ 0 - 6 tuổi cần tăng cường hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh để giúp hấp thu tốt dưỡng chất và phát triển toàn diện.
Dưới góc độ tâm lí tiêu dùng, không ít người vẫn cho rằng sản phẩm đắt tiền nhất mới là sản phẩm có chất lượng tốt. Đây là một thực tế chưa thể thay đổi được, cho nên người tiêu dùng cần phải có kiến thức về sản phẩm, về đối tượng thụ hưởng trực tiếp sản phẩm để có được sự lựa chọn thông minh. Theo bà Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng quốc gia, phương châm của viện là chú trọng tuyên truyền việc nuôi con bằng sữa mẹ bởi sữa mẹ là thức uống tốt nhất cho sự phát triển toàn diện của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, và mọi hành vi quảng cáo cho các hãng sữa (kể cả sữa nội) đặc biệt là các sản phẩm cho trẻ dưới một tuổi là trái với nghị định của Chính phủ, nhưng không thể phủ nhận rằng sữa bột công thức vẫn là một sản phẩm thiết yếu trong việc hỗ trợ, bổ sung dưỡng chất cho sự phát triển toàn diện của trẻ. Là sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ em – đối tượng dễ bị thương tổn do sức đề kháng còn yếu, chất lượng phải luôn là yếu tố được ưu tiên hàng đầu. Đóng vai trò quan trọng là vậy nhưng đây cũng là loại thực phẩm có nguy cơ mất an toàn cao đối với người tiêu dùng, vì vậy chất lượng an toàn vệ sinh về nguyên liệu sữa bột cần phải được các cơ quan quản lý Nhà nước quan tâm, kiểm soát chặt chẽ. Các cơ sở sản xuất kinh doanh phải công bố tiêu chuẩn chất lượng, công khai hàm lượng dinh dưỡng, hàm lượng của các loại vi chất, vi lượng và đăng kí chất lượng tại cơ quan quản lý nhà nước, đồng thời các
cơ sở sản xuất kinh doanh cũng phải đảm bảo đủ điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm mới được phép sản xuất.
Xin được trích dẫn một số chỉ tiêu dinh dưỡng theo Codex Standard tại các
bảng sau: Xem phụ lục 3, phụ lục 4
Một bộ phận tiêu dùng khác lại có quan điểm khác về chất lượng sản phẩm sữa bột. Họ cho rằng các loại sữa có chứa DHA, canxi, Tourin, A+ … có khả năng kích thích não bộ hoạt động, tăng cường khả năng tư duy, giúp trẻ cao hơn, thông minh hơn, tiêu hoá tốt hơn, tăng sức đề kháng tốt hơn lại càng được quan tâm.
Và từ đây có thể lý giải được tại sao sữa ngoại vào Việt Nam lại được ưa chuộng đến vậy. Các hãng sữa ngoại chiếm tới 60-70% thị phần sữa bột ở Việt Nam. Có thể thấy hiện nay Abbott và Mead Johnson, Dutch Lady là 3 thương hiệu nước ngoài đang thống lĩnh thị trường sữa bột Việt Nam. Vị thế vững vàng của 3 thương hiệu trên khẳng định uy tín về chất lượng cũng như sự tín nhiệm của người tiêu dùng. Tuy nhiên trong thời gian qua, đã có không ít nhưng vụ khiếu nại chất lượng gây xôn xao dư luận.
Năm 2011, nhãn sữa Enfakid A+ của Mead Johnson gặp vấn đề về chất lượng với nghi vấn trong sữa có chứa dị vật lạ được cho là “bọ đen” theo khiếu nại của khách hàng. Tuy đại diện của Công ty TNHH Mead Johnson Nutrition Vietnam đã có phản hồi cho rằng những dị vật này là bình thường trong ngành sữa, những kết luận của DN trên vẫn còn nhiều điểm chưa hợp lý và không nhận được sự đồng tình từ khách hàng đã mua sản phẩm trên. Tuy nhiên vẫn chưa bao giờ có câu trả lời thoả đáng cho sự việc này cũng như có một kết luận kiểm nghiệm chính thức từ phía các chuyên gia hay các tổ chức kiểm định.
Đến năm 2012, mặc dù Mejei chiếm thị phần nhỏ tại thị trường sữa bột Việt Nam nhưng cũng được coi là một nhãn sữa được yêu thích đã xảy ra sự số nhiễm phóng xạ, ảnh hưởng từ sự cố rò rỉ hạt nhân từ nhà máy Fukushima. Mặc dù nồng độ chất phóng xạ cesium trong sữa (30,8 Becquerel/kg) chưa vượt quá giới hạn quy định của chính phủ Nhật Bản, nhưng để đảm bảo an toàn, Meiji vẫn quyết định thu hồi 40.000 hộp sữa bị nghi là có chứa phóng xạ cho khách hàng. Điều này lại một lần nữa ảnh hưởng tới sự tín nhiệm của người tiêu dùng, dấy lên trong họ các câu hỏi về chất lượng sữa bột trên thị trường.
Thì dến năm 2013, Abbott hãng sữa chiếm 30% thị phần thị trường sữa Việt Nam khẩn cấp thu hồi sữa công thức cho trẻ 1-3 tuổi Similac GainPlus Eye-Q loại
hộp 400g và 900g của Công ty Abbott được sản xuất theo hợp đồng ở New Zealand bởi Công ty Fonterra do sữa bị nhiễm khuẩn Clostridium Botulinum (vi khuẩn gây độc thần kinh, liệt cơ). Cùng thời điểm đó, sữa bột Dielac được nghi ngờ là cũng nhiễm khuẩn Clostridium Botulinum do Vinamilk cũng có đối tác là Công ty Fonterra. Tuy nhiên, 25/8/2013, Công ty cổ phần sữa Việt Nam (Vinamilk) vừa thông báo kết quả kiểm tra chính thức của Chi cục An toàn Thực phẩm (ATTP) TP.HCM – thuộc Sở Y tế TP HCM, cho thấy 16 mẫu sữa bột của Vinamilk không chứa vi khuẩn Clostridium Botulinum và không liên quan đến nguồn nguyên liệu bị nhiễm khuẩn từ Fonterra. Bà Bùi Thị Hương, Giám đốc đối ngoại Vinamilk cho biết, nguyên liệu whey protein concentrate mà Vinamilk đang sử dụng cho sản xuất các sản phẩm sữa bột của Vinamilk đều được nhập khẩu từ Mỹ và EU. Tất cả các nguyên vật liệu khác mà Vinamilk đang sử dụng để sản xuất các sản phẩm sữa của Vinamilk cũng đều nhập khẩu từ Mỹ, New Zealand và các nước EU. Việc này được chứng minh bằng các chứng từ nhập khẩu, trong đó có giấy chứng nhận xuất xứ hàng hóa (C/O) của Vinamilk tại các cơ quan Hải quan của Việt Nam. Do vậy kết quả này được xem là phản biện hữu hiệu nhất từ Vinamilk với công luận về chất lượng sản phẩm của mình.
Vào ngày 16/10/2013 Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm – Sở y tế TP HCM (xem phụ lục 5) đã có báo cáo về việc lấy mẫu giám sát chất lượng các sản phẩm sữa đã cho thấy hàm lượng dinh dưỡng sữa nội không thua kém sữa ngoại. Đã có 10 mẫu sữa của công ty sản xuất trong nước (Vinamilk và Nutifood) và 08 mẫu sữa ngoại, tập trung các đối tuonwgj trẻ từ 0-6 tháng, trẻ từ 6-12 tháng, trẻ từ 1-3 tuổi, người có nhu cầu canxi cao, người tiểu đường, phụ nữ mang thai. Ta có kết quả được công bố như sau:
Bảng2.5: Kết quả hàm lượng đạm (g/ 100g sữa bột)
STT Đối tượng Sữa bột
Vinamilk
Sữa bột
Nutifood Sữa ngoại
1 Đối tượng trẻ từ 0-6 tháng 12 11.4 11.3
2 Đối tượng trẻ từ 6- 12 tháng 17.9 15.3 15.4
3 Đối tượng trẻ từ 1-3 tuổi 26.9 16.9 13.2
(Nguồn: Báo cáo v/v lẫy mẫu giám sát chất lượng các CP sữa – Sở Y tế Tp HCM)
Bảng2.6: Kết quả hàm lượng béo (g/ 100g sữa bột)
STT Đối tượng Sữa bột (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Vinamilk
Sữa bột
Nutifood Sữa ngoại
2 Đối tượng trẻ từ 6- 12 tháng 25.5 23.1 15
3 Đối tượng trẻ từ 1-3 tuổi 5.8 20 11
(Nguồn: Báo cáo v/v lẫy mẫu giám sát chất lượng các CP sữa – Sở Y tế Tp HCM)
So sánh về chất lượng giữa sữa nội và sữa ngoại cho thấy: 2 công ty sản xuất trong nước(Vinamilk, Nutifood) và sản phẩm ngoại nhập có chất lượng dinh dưỡng tương đương nhau, hoàn toàn đáp ứng tốt cho nhu cầu phát triển và dinh dưỡng cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ nhỏ. Bên cạnh đó, trên cơ sở đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị của người Việt Nam, một số sản phẩm sữa nội của 2 công ty nội địa có chỉ tiêu chất lượng ưu việt hơn so với sữa ngoại cùng loại, cụ thể:
- Sữa bột dùng cho trẻ từ 0-6 tháng tuổi có sản phẩm Dielac step 1 của Vinamilk có hàm lượng đạm 12% carbonhydrate 55,7%, sắt 6.07% khối lượng cao hơn sản phẩm sữa ngoại cùng loại có hàm lượng đạm 11,3%, carbonhydrate 55,5% sắt 5,17% khối lượng
- Sữa dùng cho trẻ từ 6- 12 tháng tuổi có sản phẩm Dielac Step 2 của Vinamilk có hàm lượng đạm 17,9% béo 25,5% khối lượng cao hơn sản phẩm sữa ngoại cùng loại có hàm lượng đạm 15,4% béo 15% khối lượng.
- Sữa bột dùng cho trẻ từ 1-3 tuổi có sản phẩm Nutifood IQ 123 của công ty Nutifood có hàm lượng đạm 16,9% béo 20% canxi 631 mg/kg sắt 6,72% mg/kg cao hơn sản phẩm sữa ngoại cùng loại có ham lượng đạm 13,2% béo 11%, canxi 604 mg/kg sắt 4,14% mg/kg.
Có thể thấy rằng xét về chất lượng dinh dưỡng thì sữa nội (Vinamilk, Nutifood) và sữa ngoại nhập có chất lượng tương đương nhau, nhưng xét về giá thành thì giá sữa nội thấp hơn sữa ngoại 50- 80%, góp phần đáp ứng nhu cầu dùng sữa của người dân và mang lại lợi ích cho người tiêu dùng và người nông dân chăn nuôi bò sữa trên cả nước.
Một câu hỏi được đặt ra ở đây là: Chất lượng sữa nội đã được kiểm định là không kém gì sữa ngoại, lại rẻ hơn sữa ngoại, vậy tại sao vẫn không được ưa chuộng như sữa ngoại? Trong quá trình thu thập thông tin tại các đại lý sữa, nhân viên tại các đại lý sữa cho biết rằng: Lí do người tiêu dùng chỉ thích dùng sữa ngoại vì “sữa nội không thể bằng sữa ngoại” được. Khi được hỏi về tiêu chí lựa chọn sữa, người tiêu dùng đã chọn chất lượng sản phẩm, tuy rằng họ lại nghĩ Abbott, Dutch Lady, Mead Johnson là các thương hiệu đã có tiếng nên chất lượng chắc chắn được đảm bảo. Có thể thấy các lý do mà người tiêu dùng đưa ra khi đứng trước việc lựa chọn một sản phẩm sữa cho con em mình sử dụng đều có một
lý lẽ nhất định. Tuy nhiên, nó vẫn còn thiên nhiều về yếu tố cảm tính như giá cả, xuất xứ nước ngoài và bị chi phối bởi quảng cáo mà chưa có sự hiểu biết nhất định về thông tin sản phẩm và thông tin dinh dưỡng. Theo bà Bùi Thị Hương – Giám đốc đối ngoại của Vinamilk, thời gian qua Vinamilk có hợp tác với Viện Dinh dưỡng quốc gia – cơ quan đầu ngành về dinh dưỡng tại Việt Nam – trong việc nghiên cứu các sản phẩm dinh dưỡng đặc thù cho người Việt Nam nhằm tìm ra một công thức sữa tối ưu. Có thể thấy sự hợp tác giữa một đơn vị sản xuất với một đơn vị nghiên cứu chuyên môn về dinh dưỡng là rất có lợi cho người tiêu dùng. Với những nghiên cứu khoa học đã, đang và sẽ được áp dụng thực tế, chắc chắn trong tương lai thị trường sẽ có được những sản phẩm có chất lượng cao, giá cả phải chăng, phù hợp với thu nhập của người Việt Nam và phù hợp với đặc thù phát triển của trẻ em Việt Nam. Sữa bột do Việt Nam sản xuất (Dielac) có đầy đủ thành phần dinh dưỡng và các dưỡng chất bổ sung tương đương sữa bột nhập ngoại.
2.5.1.2 Tiêu chí về bao bì hình thức
Sữa bột Dielac dành cho trẻ em của Vinamilk hiện có các nhãn hàng như sau:
Dielac Alpha: Step 1, Step 2, Step 123, Step 456.
Đối tượng: Dành cho trẻ từ 0-6 tuổi, có nhu cầu phát triển toàn diện về thể chất và trí não
. Bao bì: Hộp thiếc 400g, 900g, hộp giấy 400g
Dielac optimum: Step 1, Step 2, Step 3, Step 4
Đối tượng: Dành cho trẻ từ 0-6 tuổi cần tăng cường hỗ trợ hệ tiêu hoá khoẻ mạnh.
Dielac Pedia: Pedia 1+, Pedia 3+
Đối tượng: Dành cho trẻ từ 1-6 tuổi gặp vấn đề biếng ăn Bao bì: Dạng hộp thiếc 400g, 900g
Dielac Alpha Gold: Step 5
Đối tượng: Dùng cho trẻ từ 0-6 tuổi, là sản phẩm đặc chế hỗ trợ phát triển trí não
Bao bì: Hộp thiếc 400g và 900g, hộp giấy 400g
Dielac Star – Care
Đối tượng: Dùng cho trẻ từ 2-6 tuổi nhằm hỗ trợ hấp thu, tăng sức đề kháng, phát triển chiều cao cho trẻ
Bao bì: Hộp thiếc 400g và 900g, hộp giấy 400g
Như vậy có thể thấy rằng, về mặt bao bì Vinamilk lựa chọn hai hình thức chủ yếu cho sản phẩm của mình là hộp thiếc và hộp giấy. Tuy nhiên, hộp thiếc vẫn được ưa chuộng hơn cả.
Về mặt hình thức, thiết kế hợp lý, màu sắc hài hoà. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hiện nay, trên thị trường hầu hết sữa nhập khẩu nước ngoài đều bằng hình thức đó là nhập khẩu sữa bột, khi về tới Việt Nam mới đóng gói. Điều này sẽ gây ra nhiều rủi ro trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm. Có thể trong quá trình vận chuyển, quy trình và dây chuyền đóng gói mà chất lượng của sữa sẽ khó đảm bảo như ban đầu sản xuất. Còn việc nhập khẩu nguyên hộp để đảm bảo chất lượng sản phẩm sẽ khiến cho giá thành tăng cao hơn.Với điều này thì các đoanh nghiệp sản xuất sữa bột trong nước nói chung và Vinamilk đang có lợi thế hơn hẳn. Sau khi sản xuất sữa, Vinamilk tiến hành đóng gói ngay tại nhà máy, đảm bảo chất lượng sản phẩm, tránh các tình trạng biến chất, mất chất trong quá trình lưu kho. Bằng việc đầu tư quy trình sản xuất hiện đại, hợp tác cùng các đối tác về bao bì lớn như Tertra Pak – là tập đoàn cung cấp giải pháp, thiết bị và bao bì thực phẩm hàng đầu thế giới các sản phẩm của Vinamilk có bao bì, hình thức không thua kém bất kỳ một sản phẩm sữa ngoại nào trên thị trường.
2.5.1.3 Tiêu chí về khả năng đổi mới công nghệ sản xuất
Là công ty hàng đầu của Việt Nam trong ngành công nghiệp chế biến sữa, Vinamilk luôn tự tin về khả năng cung cấp cho người tiêu dùng các sản phẩm không những an toàn mà còn đảm bảo dinh dưỡng và chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế. Để đạt được điều đó, Vinamilk luôn tuân thủ chặt chẽ quy trình sản xuất chuẩn bao gồm các khâu từ tiếp nhận nguyên liệu, chọn lọc, xử lý ban đầu đến chế biến, chiết rót, đóng gói và bảo quản.
Các nguyên liệu chế biến đều được lựa chọn từ các Nhà cung cấp hàng đầu trong và ngoài nước, có uy tín cao và đã được đánh giá.
Để kiểm soát chặt chẽ quy trình sản xuất và chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế, công ty đã và đang áp dụng :
- Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2008 trong toàn Công ty.
Chương trình đảm bảo an toàn thực phẩm HACCP trong tất cả các Nhà máy. - Tiêu chuẩn ISO 17025:2005 đối với các Phòng kiểm nghiệm.
Cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại là một trong những yếu tố quan trọng góp phần đảm bảo chất lượng sản phẩm. Công ty luôn đổi mới, đầu tư các dây chuyền thiết bị và công nghệ sản xuất hiện đại, tiên tiến nhất ở mức độ toàn cầu (từ các nước có công nghệ và thiết bị ngành sữa phát triển như Thụy Điển, Mỹ, Đan Mạch, Hà Lan, Pháp, Đức, Thụy Sỹ) để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.