4. 10 ISO 22000:2005 Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Yờu cầu cho mọi tổ
4.12. Tiờu chuẩn BRC
BRC viết tắt của British Retail Consortium - là tiờu chuẩn của Hiệp hội cỏc nhà bỏn lẻ Anh. Tiờu chuẩn được phỏt triển để giỳp cỏc nhà bỏn lẻ về cỏc yờu cầu đầy đủ của luật định và bảo vệ cho người tiờu dựng bằng cỏch cung cấp đỏnh giỏ cơ bản về cỏc cụng ty cung cấp thực phẩm cho cỏc nhà bỏn lẻ. Hiện nay nhu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm đang được đặt lờn hàng đầu, nếu như hệ thống HACCP tạo cho chỳng ta sự tin tưởng về cỏc sản phẩm được sản xuất từ cụng ty thỡ phần cũng rất đỏng quan tõm khỏc là việc kiểm soỏt nguyờn liệu đầu vào của nhà mỏy. BRC chỉ cung cấp đỏnh giỏ cơ bản cỏc yờu cầu về vấn đề sản xuất và kiểm soỏt nguồn nguyờn liệu đầu vào. Trong BRC yờu cầu về mặt sản xuất cụng ty phải được chứng nhận về HACCP.
Tiờu chuẩn BRC cung cấp cỏc yờu cầu giỳp chỳng ta kiểm soỏt dõy chuyền cung cấp sản phẩm từ nguyờn liệu đầu vào bắt đầu từ việc cung cấp giống, trồng trọt, thu hoạch và chế biến đến khi giao sản phẩm cho khỏch hàng. Tiờu chuẩn cũng yờu cầu phải cập nhật cỏc yờu cầu luật định và thụng tin cụng nghệ về sản phẩm giỳp cụng ty đảm bảo ứng phú kịp thời với những sự thay đổi luụn cung cấp sản phẩm an toàn cho người tiờu dựng. Ngoài ra một trong những yờu cầu quan trọng là ngày nay khỏch hàng muốn biết sản phẩm mỡnh đang sử dụng cú nguồn gốc từ đõu và BRC giỳp chỳng ta điều này. BRC đưa ra cỏc yờu cầu chung cho việc kiểm soỏt nụng sản đầu vào chứ khụng cụ thể và chặt chẽ như yờu cầu của GAP.
Việc ỏp dụng tiờu chuẩn BRC giỳp cụng ty chứng minh với khỏch hàng rằng sản phẩm cụng ty an toàn và đó được kiểm soỏt về nguồn gốc. Ngoài ra ỏp dụng tiờu chuẩn BRC giỳp cụng ty kiểm soỏt tốt hơn về hệ thống quản lý của cụng ty đối với sản phẩm. Thực hiện BRC cũng là đỏp ứng yờu cầu của khỏch hàng là cỏc cụng ty phõn phối giỳp tăng sản lượng tiờu thụ, nõng cao năng suất đồng thời sẽ cú thể nõng cao giỏ mua nguyờn liệu, cải thiện đời sống của người nụng dõn.
GAP HAY BRC ?
BRC hay GAP đều cú điểm chung đú là hệ thống quản lý và đưa ra cỏc yờu cầu mà cụng ty phải thực hiện đỏp ứng. Thụng thường một cụng ty chế biến xuất khẩu nụng sản thỡ ỏp dụng tiờu chuẩn BRC (và cỏc cụng ty này phải được chứng nhận về HACCP), cũn tiờu chuẩn GAP thường dành cho cỏc cụng ty hay hợp tỏc xó, nụng trường bỏn cỏc sản phẩm là nụng sản cho những đơn vị chế biến khỏc
163 TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. PGS.TS Nguyễn Quốc Cừ : Quản lý chất lượng sản phẩm. NXB Khoa học kỹ thuật, Hà
nội 1998
2. Nguyễn Hữu Khỏa : Phương phỏp đỏnh giỏ tổng hợp chất lượng hàng cụng nghiệp. Luận
ỏn tiến sỹ, Hà Nội 1995.
3. PGS.TS Hà Duyờn Tư : Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm. Trường Đại học Bỏch khoa Hà Nội, 1996
4. Bộ Thủy sản- Dự ỏn cải thiện chất lượng và xuất khẩu thủy sản (SEAQIP): Nhập mụn HACCP dành cho cỏc nhà chế biến Thủy sản. NXB Nụng Nghiệp, Hà Nội 1997
5. Bộ Thủy sản- Dự ỏn cải thiện chất lượng và xuất khẩu thủy sản (SEAQIP): Vệ sinh trong cỏc xớ nghiệp chế biến thủy sản. NXB Nụng nghiệp, Hà Nội 1998
6. Bộ Thủy sản : Tài liệu HACCP cơ bản, năm 2000
7. Bộ Thủy sản - Trung tõm kiểm tra chất lượng và vệ sinh thủy sản : Cỏc tiờu chuẩn về chất lượng và an toàn vệ sinh thủy sản. NXB Nụng nghiệp, Hà Nội 1996
8. Bộ Thủy sản - Dự ỏn cải thiện chất lượng và xuất khẩu thủy sản (SEAQIP) : Đảm bảo chất lượng sản phẩm thủy sản. NXB Nụng nghiệp, Hà Nội 2003
9. Dự ỏn SEAQIP - VASEP : Hướng dẫn kiểm soỏt cỏc mối nguy trong chế biến thủy sản.
NXB Nụng nghiệp, Hà Nội 1999
10.Tổng Cục Tiờu chuẩn - Đo lường chất lượng: Tiờu chuẩn ISO 9000:2000
11.Danen Bernard, Bob Collette, Don Kraemer, Kathy Hart, Bob Price, Steve Otwell : Hazard Analysis and Critical Control Point Training Curriculum. North Carolina Sea Grant, 1997
12.Hitoshi Kama : Total Quality Management Guide Book, Jos - Tokyo, 1990
13.Ishikawa : Quản lý chất lượng theo phương phỏp Nhật Bản. NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội 1990
14.Jonh S. Oakland : Quản lý chất lượng đồng bộ. NXB Thống kờ, Hà Nội 1994
15.Andrộ Bernard, Hộlốne Carlier : Aspects nutritionnels des constutiants des aliments, les cahiers de l'ENSBANA, Tech.et Doc. Lavoisier, Paris, 1992
16.Pierre Dagnelie : Statistique Thộorique et Appliquộe, Tom 1. Les presses Agronomique de Gembloux, Belgique, 1992
17.Pierre Dagnelie: Thộorie et Mộthodes Statistiques, vol 2. Les presses Agronomique de Gembloux, Belgique, 1994
18.http://www.mofi.gov.vn
20.http://www.cepaa.org 21.http://www.8000.org 22.http://www.sa-intl.org 23.http://www.fda.gov 24.http://europa.eu.int/eur-lex/en/lif/reg/EUR-Lex 25.http://www.access.gpo.gov/cgi-bin/cfrassemble.cgi?title=200121 26.http://europa.eu.int/eur-lex/en/consleg/pdf/1996/en_1996L0077_do_001.pdf 27.http://www.cfsan.fda.gov/~comm/microbio.html 28.http://www.cfsan.fda.gov/~frf/pami1.html 29.http://www.tcvn.gov.vn 30.http://europa.eu.int/
31.http:// europa.eu.int/ eur-l ex/en/c onsleg/pdf/1996/en_1996L0077_do_001.pdf 32.http://www.moh.gov.vn
33.http:// europa.eu.int/ eur-l ex/en/l if/dat/1989/en-389L0396.pdf
34.http://www.codexalimentarius.net/STANDARD/volume1a/vol1a_E.htm 35.http://www.codexalimentarius.net/STANDARD/volume13/vol13_E.htm 36.http://europa.eu.int/cgi-bin/eur- lex/udl.pl?COLLECTION=lif&SERVICE=eurlex&REQUEST=Service- Search&GUILANGUAGE=en&LANGUAGE=en&DOCID=373L0404 37.http://216.55.34.180/pubs/contents.htm 38.http://216.55.34.180/testkits/TKDATA2.HTM\ 39.http://europa.eu.int/cgi-bin/eur- lex/udl.pl?COLLECTION=lif&SERVICE=eurlex&REQUEST=Service- Search&GUILANGUAGE=en&LANGUAGE=en&DOCID=397R0194