Nội dung của 5S

Một phần của tài liệu Bài giảng Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm (Trang 133)

S1. SEIRI - SÀNG LỌC:

Hóy phỏt hiện những thứ khụng cần thiết và vứt nú ra khỏi nơi làm việc, hiện trường sản xuất.

Chống xu hướng của con người muốn giữ mọi thứ cho những trường hợp dự phũng ô just in case ằ.

Chỳng ta cần xem xột để quyết định cỏi gỡ là cần thiết giữ lại, rồi mạnh dạn loại ra

133

thiểu hỗ trợ cho cụng việc theo từng ngày một. Tiến hành dỏn nhón đỏ (Red – tagging) vào những dụng cụ, thiết bị và vật liệu cần thiết giữ lại.

Phõn loại dụng cu, thiết bị và vật liệu theo mức độ cần thiết:

Khụng bao giờ đụng tới – Never

Thỉnh thoảng – occationally

Thường xuyờn – often

Luụn luụn sử dụng – always

Trờn cơ sở đú tiến hành sàng lọc loại bỏ những dụng cụ, thiết bị vật liệu khụng cần thiết.

S2. SEITON - SẮP XẾP

Mọi thiết bị, dụng cụ đều cú tờn và cú vị trớ nhất định, mỗi vị trớ đều cú tờn gọi và cú chức năng của nú.ta hóy sắp xếp đỳng chỗ, ngăn nắp thuận tiện cho tất cả mọi người khi sử dụng. Khi ta sắp xếp mọi thứ ngăn nắp thỡ sẽ rất dễ tỡm thấy chỳng khi cần thiết.

Khi sắp xếp nờn sử dụng những phương tiện trực quan một cỏch rừ ràng – như nhón dỏn, màu sắc, hỡnh vẽ... để moi người dễ nhận biết. Hóy tạo một nơi làm việc một cỏch cú tổ chức. Tạo một hệ thống kho chứa dễ nhận, dễ lấy những thứ chỳng ta cần. Giảm thiểu thời gian tỡm kiếm,. loại bỏ những hành động thừa - gõy lóng phớ thời gian.

S3. SEISO - SẠCH SẼ

Luụn giữ gỡn vệ sinh sạch sẽ tại nơi làm việc bất cứ lỳc nào và triệt tiờu cỏc nguồn gõy nhiễm bẩn, mất vệ sinh : Tiếng ồn, khớ độc, khúi thải, dầu mỏy, bụi bặm, rỏc thải...

Tất cả mọi người trong cụng ty đều cú ý thức và tham gia giữ gỡn vệ sinh.

Cần lưu ý rằng khụng phải chờ khi cú khỏch đến thăm quan hoặc cú đoàn kiểm tra mới làm vệ sinh. Sự sạch sẽ giả tạo rất dễ nhận biết. Nờn dành 5 phỳt đầu giờ và 5 phỳt cuối giờ làm viiệc cho việc dọn vệ sinh tại nơi làm việc.

Cụng việc giữ vệ sinh là việc làm tự nhiờn và tự giỏc của mọi thành viờn trong tổ chức. Tuy nhiờn, sự kiểm tra và nhắc nhở của lónh đạo là rất cần thiết. Cần chỳ ý đến phương tiện, cụng cụ vệ sinh sao cho đầy đủ và thớch hợp.

S4. SEIKETSU – SĂN SểC

Duy trỡ thường xuyờn những việc đó làm và cải tiến liờn tục đễ đạt được hiệu quả cao hơn là điều rất quan trọng và cần thiết.

Xỏc lập một hệ thống kiểm soỏt trực quan, như : Dỏn nhón (labeling) hoặc đỏnh dấu bằng màu sắc. Tạo một mụi trường dễ dàng để duy trỡ việc sàng lọc (S1), sắp xếp (S2) và sạch sẽ (S3).

Giỏo dục mọi người ý thức và nghiờm tỳc thực hiện cỏc nguyờn tắc chăm súc nơi làm việc một cỏch tự giỏc. Hóy biến mọi việc làm tốt đẹp trở thành thúi quen, niờm yết kết quả đỏnh giỏ 5S tại nơi làm việc để khuyến khớch việc tốt và rỳt kinh nghiệm việc chưa tốt..

Kiểm tra định kỳ với những nguyờn tắc đó xỏc lập. Xõy dựng và định hỡnh một nền văn húa cụng ty : Ngăn nắp, sạch sẽ, luụn sẵn sàng.

Một phần của tài liệu Bài giảng Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm (Trang 133)