II. XÂY DỰNG CÁC NGUYÊN LÝ ĐỐI VỚI SẢN PHẨM JAM KHÓM Bảng
9.Dò kim loại nguyên lý I,II.
9.1 Cơ sở nguyên lý:
• Dò kim loại nhằm giúp loại bỏ những tác nhân vật lý có trong nguyên liệu, loại bỏ tất cả mối nguy vật lý (kim loại) có thể có ở ngyên liệu, hạn chế tối đa ảnh hưởng của nó đến sản phẩm.
• Không cho những tác nhân vật lý có trong sản phẩm có điều ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm
9.2 PRP_dò kim loại
GMP_dò kim loại
a. mô tả công đoạn
• Sau quá trình vào lọ, mỗi lọ được đưa qua máy dò kim loại. Khi máy dó này phát hiện lọ nào có kim loại thì nó sẽ tự động loại sản phẩm này ra ngoài.
b. giải thích lý do.
• Mỗi lọ sản phẩm phải được qua máy dò kim loại để loại ra những gói có lẫn kim loại vì kim loại lẫn trong sản phẩm gây ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng.
c. các thủ tục cần tuân thủ
• Công nhân phải mang đầy đủ bảo hộ lao động và vệ sinh sạch sẽ.
• Máy dò kim loại phải được kiểm tra chính xác bằng mẫu thử và định kỳ kiểm tra suốt trong quá trình sản xuất.
• Sản phẩm phải đúng với thông tin đã nghi trên lọ. d. phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát.
• Tổ trưởng tổ sản xuất có trách nhiệm phân công và kiểm tra quá trình thực hiện. • Công nhân các công đoạn này phải thực hiện đúng quy phạm này
• QC các công đoạn này giám sát việc thực hiện quy phạm, kiểm tra độ nhạy của máy dò kim loại 2 giờ/lần.
Thao tác thực hiện và các điều kiện trong công đoạn
Thiết bị dò kim loại:
• Thiết bị phải có khả năng phát hiện nhạy cảm với kim loại có trong sản phẩm. Thiết bị không được lẫn bụi, bẩn vào trong sản phẩm.
• Các sản phẩm thực phẩm bị lẫn kim loại phải được loại bỏ ngay khi máy dò kim loại phát hiện.