hoàn bằng không khắ nóng
Gạo sau khi ựược làm ráo với thời gian và tốc ựộ ly tâm là 3000v/p trong vòng 2,5 phút (kết quả nghiên cứu mục 4.1.3) ựược ựưa vào sấy tuần hoàn với ựiều kiện thời gian sấy là 60, 65, 70, 75, 80 phút và nhiệt ựộ sấy 60, 65, 70, 75, 80oC. Kết quả thu ựược thể hiện trong bảng 4.5.
Bảng 4.5.Sự thay ựổi ựộ ẩm (%) của hạt gạo sau khi sấy tuần hoàn ở các chế ựộ khác nhau Nhiệt ựộ (oC) Thời gian (phút) 60 65 70 75 80 60 19,55ổ0,51 19,16ổ0,34 18,81ổ0,62 16,25ổ0,72 16,06ổ0,55 65 19,43ổ0,65 19,07ổ0,42 18,37ổ0,63 16,16ổ0,83 16,11ổ0,48
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp
58 70 19,06ổ0,93 18,95ổ0,52 18,17ổ0,52 16,11ổ0,43 16,05ổ0,58 75 18,98ổ0,81 18,74ổ0,45 17,78ổ0,21 15,84ổ0,51 15,63ổ0,59 80 18,75ổ0,71 18,16ổ0,41 17,24ổ0,23 15,66ổ0,52 15,48ổ0,67 Kết quả nghiên cứu ựược thể hiện trong bảng 4.5 cho thấy nhiệt ựộ sấy ở các mức 60; 65; 70oC thì phần trăm thay ựổi ựộ ẩm của hạt gạo sau khi sấy vẫn còn khá cao (từ 18%-19%) và sự thay ựổi về ựộ ẩm diễn ra khá chậm. Tuy nhiên khi tăng nhiệt ựộ sấy lên 75oC trong thời gian 75-80 phút thì sự biến ựổi về ựộ ẩm có sự khác biệt ựáng kể, ựộ ẩm trong khối hạt ựược giảm nhanh hơn (từ 18% xuống 16%). Khi tăng nhiệt ựộ sấy lên 85oC thì ựộ ẩm khối vật liệu có giảm tuy nhiên sự giảm này diến ra rất yếu và không ựáng kể. Ở thắ nghiệm này ta chọn ựược thông số phù hợp là sấy ựến 75oC trong khoảng thời gian 75 phút là ựạt yêu cầu cho giai ựoạn sấy tuần hoàn ựể thu hồi vật liệu chuyển tới công ựoạn tiếp theo của quy trình.
Ngoài xác ựinh ựộ ẩm thì ở công ựoạn này cũng ựồng thời xác ựịnh tỷ lệ gãy vỡ của hạt sau sấy, số liệu cụ thể theo bảng 4.6 dưới ựây.
Bảng 4.6.Tỷ lệ gãy (%) của gạo sau khi sấy tuần hoàn ở các ựiều kiện khác nhau
Nhiệt ựộ (oC) Thời gian (phút) 60 65 70 75 80 60 1,08ổ0,02 1,19ổ0,00 1,36ổ0,02 1,46ổ0,05 1,65ổ0,04 65 1,12ổ0,01 1,22ổ0,02 1,43ổ0,05 1,59ổ0,03 1,74ổ0,02 70 1,25ổ0,01 1,38ổ0,02 1,49ổ0,04 1,66ổ0,02 1,89ổ0,01 75 1,28ổ0,01 1,45ổ0,03 1,55ổ0,01 1,72ổ0,03 1,95ổ0,01 80 1,32ổ0,01 1,53ổ0,02 1,61ổ0,02 1,79ổ0,01 2,14ổ0,02 Từ kết quả bảng 4.6 cho thấy nhiệt ựộ và thời gian sấy càng cao thì tỷ lệ hạt gãy vỡ càng tăng, nhưng kết quả này tăng hầu như không ựáng kể với
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp
59 con số dao ựộng từ 1,08 -2,14%. Như vậy ựể hạn chế tỷ lệ gãy vỡ của hạt gạo thì chế ựộ sấy là 75oC/75 phút là phù hợp.