Khi khai trương nhà hàng, Ban lónh đạo cụng ty chỉ cú định hướng phỏt triển hệ thống nhà hàng My Way tới đối tượng khỏch trung niờn cú khả năng thanh toỏn cao. Khỏch hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng khụng chỉ thanh toỏn giỏ trị dịch vụ cao mà cũn phải cộng thờm 10% thuế và 05% phớ phục vụ. Việc xỏc định đối tượng khỏch ở độ tuổi trung niờn để định hướng sự phỏt triển của hệ thống nhà hàng là thị trường khỏch rộng khụng rừ ràng điều đú đó ảnh hướng rất lớn đến hoạt động của một số nhà hàng trong giai đoạn đầu, sau khi phõn tớch lại đối tượng khỏch và khả năng đỏp ứng của từng nhà hàng Ban giỏm đốc định hướng lại chiến lược kinh doanh cho từng nhà hàng theo đặc thự sản phẩm và địa bàn hoạt động kinh doanh như sau:
Khu vực phường Trung Hũa - Nhõn Chớnh, thuộc quận Cầu Giấy, Hà Nội. Đõy là khu vực mới được xõy dựng và phỏt triển, cú nhiều nhà khu chung cư. Cỏc cụng ty, văn phũng, trường đại học, Trung tõm hội nghị quốc gia, trung tõm mua bỏn, giao dịch ngõn hàng tập trung ở khu vực này rất nhiều, do vậy mật độ dõn số khỏ đụng, ngoài ra trờn địa bạn này ớt cú những nhà hàng nổi tiếng nờn yếu tố
cạnh tranh khụng cao. Việc phỏt triển hai nhà hàng ở khu vực này là rất hợp lý trong việc thu hỳt khỏch hàng. Tuy hai nhà hàng khỏ gần nhau nhưng đặc thự sản phẩm lại khỏc nhau, do đú hai nhà hàng này khụng những hỗ trợ nhau rất tốt trong kinh doanh mà cũn tận dụng khai thỏc được số lượng khỏch cú nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống rất lớn.
Nhà hàng Nhà hàng My Way sea food 17 T3 kinh doanh về hải sản Á cao cấp cũn Nhà hàng My Way Cafe & Lounge 24 T2 kinh doanh cỏc mún ăn theo kiểu Âu, cỏc mún ăn quốc tế khỏc. Hai nhà hàng này nằm ở khu vực trung tõm, khu đụ thị mới nhất của Hà Nội tại quận Cầu Giấy, cú đường giao thụng thuận tiện, bói đỗ xe rộng rói, khu dõn cư cú thu nhập cao và đặc biệt là địa điểm rất thuận tiện nằm ở gần cỏc khu vực thăm quan của khỏch Du lịch, cỏc tuyến điểm du lịch phớa tõy của thành phố. Chớnh những yếu tố này cũng là điều kiện thuận lợi cho việc thu hỳt nhiều đối tượng khỏch hàng.
Từ những thực tế trờn Ban giỏm đốc xỏc định đối tượng khỏch hàng tương đối chớnh xỏc. Trước tiờn phải kể đến độ tuổi, tớnh chất nghề nghiệp là những nhõn viờn văn phũng cú thu nhõp cao, cỏc cỏn bộ cụng chức của sở ban ngành. Về thời gian hoạt động kinh doanh rất phự hợp, buổi sỏng nhà hàng mở cửa lỳc 7 giờ và đúng cửa lỳc 23 giờ 30 phỳt. Cỏc dịch vụ đa dạng, phong phỳ.
Đối tượng khỏch ở khu vực này khụng chỉ khỏch Việt Nam mà cũn cú khỏ nhiều khỏch Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật bản đang làm việc và sinh sống tại Hà Nội. Khu vực quận Hoàn Kiếm gồm ba nhà hàng nằm ở cỏc khu vực trung tõm của quận, tuy nhiờn ba nhà hàng này đều cú cỏc chiến lược kinh doanh khỏc nhau, đối tượng khỏch hàng cú sự khỏc nhau về tớnh chất nghề nghiệp và quốc tịch.
Nhà hàng My Way sea food 60 LTT, nhà hàng My Way sea food 24 NGT là nhà hàng kinh doanh cỏc mún hải sản Á cao cấp nơi đõy thực khỏch rất thớch
thỳ với những mún ăn truyền thống kiểu người Việt. Nhà hàng My Way Cafe & Lounge 83 LTK là địa điểm lý tưởng cho khỏch hàng tổ chức cỏc loại hỡnh tiệc tự chọn, khụng gian ấm cỳng, thỏa mỏi đội ngũ nhõn viờn trẻ đẹp, phục vụ chuyờn nghiệp.Cỏc nhà hàng quận Hoàn Kiếm tuy khu vực đỗ xe khụng thuận tiện, xong vị trớ nhà hàng thỡ tọa lạc ở những nơi trung tõm hoa lệ như nhà hỏt lớn, cỏc trung tõm giao dịch kinh tế, chớnh trị, văn húa và xó hội.
Đối tượng khỏch hàng đến với nhà hàng cú sự khỏc nhau cơ bản. Nhà hàng My Way Hải sản 24 NGT là nơi phục vụ kớn đỏo, cú nhiều phũng ăn khỏc nhau, đặc biệt nhà hàng nằm gần cỏc cơ quan hành chớnh nhà nước nờn đối tượng khỏch hàng đến sử dụng dịch vụ chủ yếu là khỏch quan chức. Nhà hàng My Way hải sản 60 LTT, nhà hàng My Way 83 LTK chủ yếu là cỏc đối tượng khỏch văn phũng của cỏc cụng ty, khỏch nước ngoài đang làm việc tại Việt nam và khỏch du lịch.
Thực trạng đối tượng khỏch của cỏc nhà hàng cú sự khỏc nhau, khỏch cụng sở, khỏch quan chức, khỏch nước ngoài làm việc tại Hà Nội và khỏch du lịch. Do vậy tựy vào vị trớ kinh doanh của nhà hàng, đối tượng khỏch hàng mà Ban giỏm đốc đó cú những chiến lược kinh doanh tương đối phự hợp.