Khi sử dụng dịch vụ ăn uống, thực khỏch thường quan tõm đến giỏ cả và cỏc chi phớ liờn quan đến nú. Đối với hệ thống nhà hàng My Way tổng húa đơn khỏch phải thanh toỏn sau khi sử dụng dịch vụ bao gồm giỏ sản phẩm dịch vụ cộng thờm 10% thuế và 5% phớ phục vụ, đõy là quy định chung cho tất cả khỏch hàng. Nếu cộng thờm cỏc khoản phớ nờu trờn vào sản phẩm dịch vụ đó đảy giỏ của nhà hàng lờn khỏ cao, điều này ảnh hưởng lớn đến hành vi tiờu dựng của khỏch hàng. Ban giỏm đốc cụng ty nờn nghiờn cứu giỏ hàng húa dịch vụ của đối thủ cạnh tranh rồi cú chớnh sỏch giỏ cả hợp lý nhất cho nhà hàng. Một đề xuất theo kinh nghiệm làm việc của tỏc giả đú là những mặt hàng thụng dụng thực khỏch dễ so sỏnh với cỏc nhà hàng khỏc thỡ nờn để giỏ hợp lý, những mặt hàng đặc biệt chỉ cú ở nhà hàng My Way thỡ nờn đặt mức giỏ cao.
Trong hoạt động kinh doanh việc thay đổi giỏ cả theo tớnh chất mựa vụ cũng là yếu tố cần thiết, do vậy phũng kinh doanh nờn cú một kế hoạch ỏp dụng giỏ cả cho hệ thống nhà hàng. Nhiều khi tạo ra cỏc sản phẩm mới những khụng ảnh hưởng đến giỏ thành làm ra sản phẩm đú cũng là cơ hội thay đổi giỏ bỏn cho khỏch.
Việc duy trỡ giảm giỏ 10% cho khỏch hàng thõn thiết của nhà hàng My Way là một hoạt động tớch cực nhằm thu hỳt khỏch đến với nhà hàng ngày một nhiều, song cụng việc tiến hàng giảm giỏ cho khỏch cú một số trở ngại đú là thẻ giảm giỏ của khỏch hết hạn sử dụng nhưng nhà hàng vẫn tiến hành giảm giỏ. Đối với trường hợp như vậy quản lý nhà hàng nờn cú trỏch nhiệm thu lại thẻ cũ của khỏch và cấp cho khỏch thẻ mới. Nhiều khi khỏch hàng quờn thẻ song vẫn đũi
giảm giỏ, điều này cũng rất khú cú thể tin tưởng được ý kiến khỏch, vậy phũng kinh doanh nờn cập nhật thụng tin thẻ khỏch của cỏc nhà hàng rồi gửi xuống cỏc quản lý nghiờn cứu, ỏp dụng.
Ban giỏm đốc cụng ty nờn cú cơ chế mở tạo điều kiện cho những người thường xuyờn đặt ăn tại nhà hàng, chẳng hạn chiết khấu từ 10% cho húa đơn cú giỏ trị nhỏ hơn 35 triệu, 15 % cho húa đơn cú gớa trị từ 36 - 50 triệu. Quỏ trỡnh chiết khấu, giảm giỏ cú xỏc nhận của quản lý nhà hàng và kế toỏn sau mỗi lần dựng bữa tại nhà hàng cần phải tổng hợp lại và bỏo cỏo lờn kế toỏn của cụng ty để thực hiện chiết khấu cho những khỏch đặt tiệc theo thỏng bằng tiền mặt hay chuyển khoản.
Hệ thống nhà hàng nờn phỏt triển hỡnh thức sử dụng dịch vụ tớch điểm nhằm mục đớch tặng những vật kỷ niệm cho khỏch hoặc giảm giỏ cho khỏch.
Việc thực hiện tớnh giỏ cho khỏch của phần mềm kế toỏn nhà hàng rất cứng nhắc làm nhiều khỏch khụng hài lũng, khỏch hàng đến với nhà hàng sử dụng dịch vụ chỉ viết húa đơn tiếp khỏch cho thuận tiện việc thanh toỏn về sau, nhưng phần mềm khụng thể vận hành được như vậy, hoặc phải xin ý kiến chỉ đạo từ kế toỏn trưởng hoặc Ban giỏm đốc rồi gửi húa đơn đú lờn cụng ty xử lý, cỏc hoạt động xử lý tỡnh huống như vậy làm cho khỏch hàng phải đợi lõu, thậm chớ cú những khỏch hàng ở cỏc tỉnh, thành phố khỏc thỡ họ khụng quay lại để lấy húa đơn đú được mà phải gửi qua đường truyền phỏt nhanh. Với những lý do trờn ban lónh đạo cụng ty nờn cú chỉ đạo trực tiếp cho quản lý nhà hàng xử lý linh hoạt những tỡnh huống phỏt sinh rồi bỏo cỏo sau, nếu thực hiện như vậy khỏch hàng sẽ thỏa món với chất lượng dịch vụ của nhà hàng hơn. Đối với cỏc đoàn khỏch đụng nờn
cú cơ chế giỏ rẻ và hợp lý vỡ đõy chớnh là cơ hội quảng bỏ hỡnh ảnh của nhà hàng với số đụng khỏch hàng, thực khỏch khụng chỉ sử dụng một bữa tại nhà hàng mà cũn quay lại sử dụng dịch vụ trong những lần tiếp theo.
Việc điều chỉnh cơ chế giỏ nờn thực hiện theo kế hoạch kinh doanh, căn cứ vào nhu cầu thị trường, giỏ cả nguyờn liệu đầu vào, cỏc chi phớ làm ra sản phẩm dịch vụ đú. Một cụng việc rất quan trong nữa cần phải tớnh đến đú là giỏ cả của đối thủ cạnh tranh của cỏc nhà hàng, hệ thống nhà hàng trờn địa bàn Hà Nội. Do vậy Ban giỏm đốc cần phải chỉ đạo phũng kế toỏn thường xuyờn khõu kiểm tra giỏ cả thị trường cỏc nguyờn liệu đầu vào, giỏ bỏn sản phẩm dịch vụ nhà hàng khỏc, kết hợp phũng kinh doanh lờn cỏc mức giỏ phự hợp.
Việc ỏp dụng giỏ cả sản phẩm dịch vụ giống nhau tại cỏc nhà hàng là rất hợp lý cho việc thanh tra, kiểm tra cũng như tạo sự thống nhất của khỏch về dịch vụ nhà hàng, cú một yếu tố cần xem xột đú là đối với cỏc nhà hàng vắng khỏch, nhà hàng mới khai trương Ban giỏm đốc cần chỉ đạo phũng kinh doanh thực hiện việc khuyến mại, chỉ đạo bộ phận bếp sỏng tạo những mún ăn, đồ uống khỏc biệt và linh động giảm giỏ thu hỳt khỏch hàng.
Hoạt động kinh doanh của hệ thống nhà hàng My Way rất đa dạng sản phẩm dịch vụ, đa dạng về đúi tượng khỏch hàng, thậm chớ giỏ cả cũng cú nhiều mức độ. Để thống nhất và quỏn triệt chặt chẽ giỏ cả sản phẩm dịch vụ cần phải cú sự phối hợp của nhiều phũng ban như phũng kinh doanh, phũng kế toỏn, phũng thu mua, cỏc quản lý nhà hàng, cỏc bếp trưởng nhà hàng. Thực hiện tốt cụng việc này đũi hỏi sự đồng thuận giữa cỏc nhõn viờn trờn cơ sở chỉ đạo trực
tiếp của Ban lónh đạo cụng ty đảm bảo thực hiện tốt chớnh sỏch giỏ linh động mềm dẻo là yếu tố cơ bản dẫn đến thành cụng cho hoạt động thu hỳt khỏch.